Най-добрите марки консерви от артишок за 2020 г.

Не всеки жител на нашата страна някога е опитвал необичаен зеленчук със също толкова необичайно име - артишок. Въпреки факта, че историята на това необикновено цвете като хранителен продукт продължава от няколко хилядолетия, някои артишоки все още предизвикват недоумение и много въпроси: „как можете да ядете бодливи цветя?“, „Защо да ги добавяте към салати, супи и дори печени продукти? ",„ Къде има толкова много полезни витамини и минерали в едно обикновено цвете? " И така, артишок: що за животно е и с какво се яде?

Заден план

Една от многото древногръцки легенди разказва за младо момиче на име Цинара, което живее на острова със семейството си. Веднъж Зевс, посещавайки Посейдон, я видял на брега на остров Зинари, да се разхожда сама. Дълго време Зевс просто наблюдаваше момичето, докато Цинара не го забеляза. Влюбеният Зевс, който спечели сърцата на много жени, съблазни и нея и след това предложи да живее с него на Олимп и да стане богиня при едно условие: момичето трябва да забрави завинаги за роднините си и да не търси среща с тях.

Цинара прие предложението на гръмовержеца и двамата отидоха на Олимп. При всяка възможност, тайно от съпругата си Хера, Зевс посещава любимата си, но нещо не дава мира на младата богиня. Момичето не можа да се примири с невъзможността да се срещне със семейството си и, противно на заповедта на Зевс, избяга да се срещне със семейството си.

Зевс се ядосал и решил да даде урок на непокорната любовница. Щом Цинара се върна, той я хвърли от Олимп на земята. Веднага щом тялото на момичето докосна земята, се случи невероятното: на мястото на падането й не остана нищо, освен красиво цвете, което беше кръстено на нея.

Растението Cynara scolymus, по-известно на съвременните хора като артишок, в превод от латински означава „кучешки зъби“. Всъщност острите листа и плодове на цветето наподобяват външно зъби.

Интересни факти

• Артишокът е описан за първи път от гръцкия натуралист Теофраст, който е живял от 371 до 287 г. пр. Н. Е. Това предполага, че Цинара съществува повече от 2 хилядолетия!
• Древните гърци и римляни са яли Цинара, за да увеличат сексуалното си желание. Смятало се, че корените на растението са „провокатори на Венера“, помагащи да се направи жената по-желана за мъжа.
• Древните гърци са смятали артишокът за вълшебно цвете, чието приемане гарантира раждането на момчета.
• Във Франция артишокът отдавна е забранен продукт. Смятало се, че той провокира и без това обичащите френски жени на сексуална лудост. Мария де Медичи обаче не спази този закон: тя беше пламенна любовник на Цинара.
• Преяденият римски богаташ използва зеленчука като лек за стомаха и черния дроб.

Артишок

Растение, принадлежащо към семейство Астер, както вече споменахме, има две имена. Съвременното си име цветето е получило благодарение на арабите, които са го нарекли с израза „arti shauki“, което означава „земен трън“.

В природата има около 10 вида (с много подвидове), но само половината от тях са подходящи за консумация.Не е съвсем правилно да се споменава терминът Cynara scolymus, като обобщено наименование на артишок: cinara scolimus (истински артишок) е само една от разновидностите на артишок, но този конкретен вид е широко разпространен и е в основата на избора на много подвидове, използвани за храна (големи зелени, ранни лилаво, 41 май, Лаон, Майкоп и др.) Cynara cardunculus или испански артишок е популярен заедно с истински или сеитба. Този вид расте в Европа и Азия, неговата отличителна черта е, че за разлика от вида scolymus (при който само неотворени пъпки са подходящи за храна), cardunculus има годни за консумация не само пъпки, но и дръжки с част от корена.

В допълнение към най-ядливите видове могат да се разграничат следните:

• Baetica;
• Корнигера;
• Algarbiensis;
• Auranitica;
• Киренайка;
• Хумилис;
• Tournefortii;
• Сириака.

Традиционно Канарските острови и средиземноморският регион се считат за родно място на артишок, но много видове растат на други територии. Цветето расте за предпочитане в сухи и топли райони.

В някои страни, като Австралия, артишокът се счита за плевел и се унищожава в огромни количества.

Приложения за готвене

В кулинарията артишокът се счита за деликатен зеленчук. Яде се по различни начини:

• Сурови;
• Под формата на консервирана храна;
• Варени и т.н.

В зависимост от сорта и вида, неотворена цветна пъпка, дръжка (лист) и някои части от корена може да са подходящи за храна. За консервация се използват малки или средни неотворени пъпки. Ако листата на плодовете са придобили кафеникав оттенък, пред вас има старо съцветие - неподходящ продукт за храна. Младото съцветие има листа със зелен или жълтеникав оттенък.

Артишокът се използва за готвене на ястия като:

• Салати;
• Супи;
• Горещи ястия (риба, месо);
• Пица;
• Добавка към гарнитури и гювечи;
• Десерти.

Отделно трябва да се спомене средиземноморската диета, при която артишокът е неразделна част от диетата. Те се консумират както сурови, така и в консерви, но много внимание се отделя на салати с мариновани плодове.

Съдържание и състав на калории

Едно от най-приятните предимства на артишока от консерва е запазването на витаминния и минералния състав. Пресните плодове съдържат около 88-90% вода в състава си, докато в консервирана форма концентрацията на течност става по-малка и процентът на хранителните вещества се увеличава. Съдържанието на калории в консервирания продукт е 116 kcal на 100 g, където (в приблизително съотношение):

• Протеини - 23 kcal;
• Мазнини - 36 kcal;
• Въглехидрати - 75 ккал.

Енергийно съотношение (%): 20/31/65 (b / w / y).

Средното тегло на консерва от артишок е 250 g.

Традиционният консервационен процес не се различава много от този, използван от древните гърци. Основните съставки за къдрене са маслото и оцетът (и самият зеленчук, разбира се). Продуктът се консервира в стъклени буркани, но в Интернет можете да намерите и продукт, затворен в железни контейнери (например италианската компания „ITALCARCIOFI“ продава консерви в собствен сок в железни кутии).

Витаминният състав на консервите заслужава специално внимание. Непривикнали, може би дори не вярвате, че в консервиран продукт може да има толкова много полезни вещества! И така, в състава:

• Витамини (PP, C, B9, B2, A, B1);
• Минерали (Al, Co, B, Mo, F, Mn, Cu, I, Zn, Fe, S, Cl, P, Mg, Ca, Na, K).

Ако включите този продукт в ежедневната си диета, може вече да не се нуждаете от витамини!

Най-добрите марки консерви от артишок

Можете да закупите артишок от консерва по няколко начина: в магазин, онлайн, като презентация от приятели, посетили чужди страни. Най-печелившият начин е онлайн и за предпочитане на едро, тъй като повечето големи доставчици предлагат добри отстъпки при покупка на 10, 12 или повече кутии едновременно. Консервите са дълготраен продукт, така че не е нужно да се притеснявате за загубата на продукта.

През 2020 г. водещите позиции в продажбата на консерви от артишок заемат големи компании, които са ни известни от предишни години.Гърция и Италия отдавна са лидерите в производството на този продукт.

Делфи

Под марката Delphi гръцката компания E&D KONTOS S.A. произвежда консерви, които са известни по целия свят. Delphi се е утвърдила като лидер в производството на първокласни консервирани плодове и зеленчуци.

• Държава: Гърция;
• Опаковка: Стъклен буркан;
• Тегло: 270 g, 3000 g;
• Средна цена: 380 рубли, 2990 рубли;
• Съдържание на калории: 160 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 3 години от датата на производство, след отваряне - 15 дни;
• Условия за съхранение: на хладно място при температура не по-висока от 25С^{относно}.

Метод и състав на готвене:

Компанията произвежда консерви от артишок по традиционна гръцка рецепта, като използва масло и подправки. За готвене се използват средно големи плодови сърца.

Ползи:

Недостатъци:

Le Bonta

Пълното име на марката е Le Bonta del Casale, което означава „селски вкусен“. Това е здравословен, екологичен и вкусен продукт, приготвен по стари провинциални рецепти.

• Държава: Италия;
• Опаковка: Стъклен буркан;
• Тегло: 314 g;
• Средна цена: 461 рубли;
• Съдържание на калории: 160 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 24 месеца. от датата на производство, след отваряне, използвайте в рамките на 20 дни;
• Условия за съхранение: на хладно място при температура не по-висока от 25С^{относно}.

Състав и метод на приготвяне:

Съставът съдържа минималното количество съставки. Повече от 60% са заети от сърцата на младите съцветия, 35% - маслото, малко винен оцет, аскорбинова и лимонена киселина.

На много сайтове тези буркани са представени като вегански продукти.

Инструкцията казва, че продуктът е приготвен в най-добрите традиции на апулийската кухня. Малко хора знаят какво означава това име. Апулийската кухня рядко се среща в кафенета или ресторанти. Всъщност Пулия е регион в Италия, който заема източната си част. На това място гръцките традиции се проявяват най-силно и затова местната кухня е пропита с гръцкия дух докрай.

Ползи:

Недостатъци:

ВЕЧЕ

Фирма ALREEF се занимава с производство на продукти за здравословна диета. Те са твърдо утвърдени на пазара като доставчици на качествени маслинови и растителни масла. Едно от основните предимства е цената на доставените продукти. В онлайн магазините те заемат водещите линии по отношение на достъпността на продуктите.

• Държава: Сирия;
• Опаковка: Стъклен буркан;
• Тегло: 1250 g;
• Средна цена: 585 рубли;
• Съдържание на калории: 60 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 24 месеца. от датата на производство, след отваряне - 15 дни;
• Условия за съхранение: на хладно място при температури от +5 до + 25C^{относно}.

Състав:

Продуктът се отличава с най-чистия си състав без добавяне на ненужни киселини и оцет: освен основната съставка, той съдържа сол, вода и малко лимонена киселина като консервант. Такъв продукт обаче може да изиграе лоша шега с купувача и да се влоши дори преди отварянето на кутията. Инструкциите за съхранение и доставка трябва да бъдат внимателно спазвани, за да се избегнат недоразумения.

В кулинарните кръгове се смята, че колкото по-чист е съставът на консерви от артишок, толкова по-добре те добавят към салатата.

Ползи:

Недостатъци:

Пиачели

Piacelli е една от най-големите германски марки храни. В Русия той е най-известен като доставчик на сокове и сосове, но това не е цялата гама на компанията.В „куфара“ на Пиачели има основни хранителни продукти, както и сладкарски изделия, хранителни стоки, консерви, висококачествени тестени изделия, сокове, сосове и др.

• Държава: Германия;
• Опаковка: Стъклен буркан;
• Тегло: 280 g;
• Средна цена: 375 рубли;
• Калорично съдържание: 108 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 24 месеца. от датата на производство, след отваряне - не повече от седмица;
• Условия за съхранение: в хладилник при температура от +5 до + 25C^{относно}.

Състав и метод на приготвяне:

Нарязан артишок в слънчогледово олио с добавка на специална съставка - билки от пиачели. Съставът, освен 57% от съдържанието на нарязани съцветия, съдържа лимонена киселина като регулатор на киселинността, аскорбинова киселина като антиоксидант, сол, магданоз, коняк оцет и слънчогледово масло. Всичко това е овкусено с билки.

Ползи:

Недостатъци:

Casa Rinaldi

Casa Rinaldi е италиански производител на консервирани зеленчуци, масла, сосове, сладкиши и тестени изделия. Компанията се фокусира върху ръчното производство. Почти всеки продукт с тази марка има свой вкус.

Трябва да отдадем почит на оригиналността на опаковката на консервирани храни. Бурканчетата имат нестандартна „коремна“ форма, а отгоре са украсени с декоративна хартия - капачка.

• Държава: Италия (Лацио);
• Опаковка: Стъклен буркан;
• Тегло: 320 g;
• Средна цена: 990 рубли;
• Калорично съдържание: 110 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 3 години, след отваряне - 7 дни;
• Условия за съхранение: в хладилник при температура не по-висока от 25С^{относно}.

Състав и метод на приготвяне:

Съставът на продукта е подобен на този на повечето италиански производители. В допълнение към основната съставка има оцет (винен), киселина (аскорбинова и лимонена), масло и сол. На гърба можете да прочетете, че бурканът съдържа предварително приготвени артишоки, подбрани на ръка в италианския регион Лацио.

Ползи:

Недостатъци:

БЕЛСУН

Belsun е една от малкото компании за консерви, която доставя артишок не само в стъклени буркани, но и в калаени опаковки.

• Държава: Китай;
• Опаковка: Стъклена / тенекиена кутия;
• Тегло: 425 гр. 400 гр. (Тенекиен съд);
• Средна цена: 225 рубли. (при поръчка на едро от 12 кутии - отстъпка);
• Съдържание на калории: 60 kcal на 100g. продукт;
• Срок на годност: 24 месеца. от датата на производство, след отваряне - не повече от седмица;
• Условия за съхранение: в хладилник при температура от +0 до + 25C^{относно}.

Условия за съхранение:

Инструкциите за консервирани артишок показват, че от момента на отваряне продуктът трябва да се консумира в рамките на 3 дни. След това време яденето на артишок е неприемливо. Следователно трябва да обърнете специално внимание не само на външния вид на стоките при обратно изкупуване, но и на съдържанието на кутията при отваряне. В случай на неправилно транспортиране, консервираната храна може да се влоши.

Ползи:

Недостатъци:

Вкусните млади артишок в нашите магазини са фантастичен лукс. Затова любителите на здравословна и пълноценна храна трябва да търсят продукт в Интернет или да намерят алтернатива на такава покупка. Отличен заместител на пресни артишок е консервираните млади съцветия. Артишокът не губи своите полезни свойства по време на консервационния процес, поради което е перфектен както в допълнение към ежедневните ястия, така и като независим продукт.