Какво по-просто от кефира. Мляко и закваска. Не всяка опаковка обаче ще бъде еднакво здравословна и вкусна. И ако за вкуса често се оценява субективно, тогава може да има въпроси относно качеството на ферментиралия млечен продукт. И от съществено значение. Днес ще се спрем на най-добрите марки кефир. А също и какво да търсите при избора му.
Как да изберем
Асортиментът от млечни продукти по рафтовете на магазините е поразителен по разнообразие. Ярката опаковка привлича вниманието. Не е трудно да се объркате. Как да изберем наистина вкусна и здравословна напитка. В края на краищата кефирът перфектно утолява жаждата, дава усещане за ситост. Бактериите, съдържащи се във ферментиралия млечен продукт, имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, стимулирайки работата на храносмилателната система. Какво се крие зад ярките картинки на опаковката и как се различава тази или онази напитка.
Назначаване
В момента в продажба има продукти за деца и възрастни. Когато избирате напитка за дете от 8 месеца до 3 години, трябва да отдадете предпочитание на ферментирал млечен продукт, разработен специално за бебета. По правило се прави от пълномаслено мляко. Броят на бактериите се изчислява, като се вземе предвид възрастта и средното телесно тегло на децата. Употребата му няма да навреди на храносмилателната система на бебето. А добавените витамини ще помогнат на детето ви да расте и да се развива. Освен това се произвежда основно в стъклени или картонени опаковки. Те се считат за най-безопасните.
Напитките за възрастни рядко се допълват с витамини и минерали. Самият кефир обаче съдържа микроелементи като калций, флуор, магнезий. Към него се добавят повече живи гъбички, както и полезни бактерии, които са отговорни за нормализирането на храносмилането. Повечето компании произвеждат цели продуктови линии. Продуктите се отличават с масленост, опаковка и обем.
Метод за готвене
Ползите и вкусът пряко зависят от производствената технология. Лекарите смятат термостатичния продукт за по-полезен. В този случай началната култура се добавя към млякото, излято в опаковката. Процесът на ферментация протича в запечатан съд, което ви позволява да увеличите максимално ползите от бактериите. Вкусът му е богат, с подчертана киселинност.
Трябва да знаете, че термостатичният кефир не подлежи на разбъркване, за разлика от ферментиралия млечен продукт, приготвен по обичайния метод и в готов вид, излят в контейнери. Следователно консистенцията му е разнородна, с малък брой бучки. Не всички харесват тази напитка. Особено когато става въпрос за деца.
Дебелина
Стандартната линия на производствените компании се състои от напитки със съдържание на мазнини 0, 1, 2,5 и 3,0 процента. Има обаче и изключения. Има кефир със съдържание на мазнини 6%. Съдържа крем и няма нищо общо с диетичното хранене.
За да отслабнете, се препоръчва да се консумира напитка със съдържание на мазнини от 0 до 1 процент. Вярно е, че не трябва да се очакват високи вкусови характеристики от него. И без значение какви диетични качества има, той трябва да съдържа около 3% протеин.В противен случай съществува риск от причиняване на допълнителен стрес на тялото, което се нуждае от мазнини и въглехидрати.
Кефирът със средна мазнина обикновено има най-добрите вкусови характеристики. Той е плътен в консистенция, с освежаващ вкус и лек кисел послевкус. Продуктите с процент на мазнини над 3% също помагат да се придобие усещане за ситост. Но тук също трябва да разгледате съдържанието на калории в продукта. Разбира се, ако се използва като диетичен продукт, а не просто от любов към ферментирала млечна напитка.
Състав
За съжаление дните на строгите стандарти на GOST отминаха. Днес компаниите могат да регулират технологичния процес в съответствие с техническите спецификации. И тогава в състава на напитката често се появяват нишесте, сгъстители, консерванти.
В идеалния случай опаковката трябва да включва краве мляко и стартерна култура. В детските напитки или при производството на кефир с лактобацили всички допълнителни вещества трябва да са на последните места.
Опаковка
Най-екологичните са чантите от тетра от стъкло и картон. Стъклото обаче значително увеличава цената на крайните производствени разходи. Ето защо много компании произвеждат кефир в пластмасови бутилки. Лесно се съхраняват и транспортират. Но според биолозите пластмасата има вредно въздействие както върху човешкото тяло, така и върху цялата околна среда. В крайна сметка такъв удобен контейнер се разлага в продължение на 450 години.
Независимо от опаковката, тя трябва да съдържа информацията, необходима на купувача.
- Име на продукта и производител.
- Състав.
- Информация и съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати. Между другото, според Rospotrebnadzor, висококачествените продукти трябва да съдържат поне 3% протеин.
- Енергийна стойност на 100 ml продукт.
- Дата на издаване и срок на годност.
И разбира се, опаковката трябва да бъде напълно запечатана. Само в този случай продуктът ще бъде безопасен за потребителя.
Периоди на съхранение
Натуралният кефир, направен само от пълномаслено краве мляко и закваска, може да се съхранява в запечатани съдове за около 5-7 дни. Използването на консерванти и специални технологии увеличава времевата рамка до 10-14 дни. Ако етикетът посочва по-дълги периоди, трябва да помислите за естествеността и ползите от продукта. След отваряне на опаковката кефирът се съхранява в хладилник. Препоръчително е да го ядете в рамките на 2-3 дни.
Времето за съхранение влияе върху вкуса на продукта и начина, по който той действа върху тялото. Напитката има най-мекия и приятен вкус през първия ден след приготвянето. С течение на времето той набира сила, киселинността на вкус е все по-изразена.
Прясната напитка има леко слабително действие, като стартира метаболизма и подпомага прочистването на червата. До края на срока на годност тези качества изчезват.
Рейтинг на най-добрите марки кефир
По-долу е даден малък списък с компании и марки на техните продукти, които според потребителските отзиви съчетават добър вкус, приятна текстура и максимални ползи за здравето. И за удобство ще разгледаме отделно обикновените, диетични и детски продукти.
За диетична храна.
Както е посочено по-горе, за тази цел са подходящи напитки със съдържание на мазнини от 0 до 1 процент. Калоричното им съдържание не трябва да надвишава 40-45 kcal на 100 грама продукт.
Къща в селото, 1%
Продуктите на руската компания Wimm-Bill-Dann са по-известни под марката "Къща в селото". Историята му започва през 1992 г. с производството на пакетирани сокове. Той навлезе на пазара на млечни продукти през 1996 г. с линия „Къща в селото“. Сега асортиментът включва мляко, кефир, заквасена сметана, извара.
Преди време Росспоживнадзор на Руската федерация имаше оплаквания относно качеството на кефира. Сега компанията е установила производствената технология и внимателен контрол върху съответствието на произвежданите продукти с общоприетите стандарти.
Еднопроцентната „Къща в провинцията“ е висококачествен нискокалоричен продукт. Произвежда се от пастьоризирано мляко и жива закваска. Произвежда се в картонени тетра торбички и пластмасови бутилки. Картонената кутия съдържа 500 или 1000 грама от напитката.Стандартни бутилки, съдържащи 900 грама продукт. Въпреки ниския процент на масленост, кефирът е доста дебел, хомогенен с мек вкус.
Предимства:
- Оптимална консистенция за нискокалоричен кефир;
- Приятен вкус;
- Енергийната стойност на 100 грама продукт е 37 Kcal, което прави възможно използването му при организиране на здравословна и диетична храна;
- Не съдържа добавки като нишесте и растителни мазнини;
- Срокът на годност в неотворена опаковка е 15 дни.
Недостатъци:
- Има проблеми с протеините. В някои изследвания той е под общоприетите 3%. Много хора свързват този факт с използването при производството на мляко на прах.
Това не означава, че продуктите се отличават с демократична цена. Литровият тетра-пакет ще струва 70-75 рубли. Напитка в пластмасова бутилка струва 90-100 рубли.
BioMax, 1%
Автор на марката BioMax е и компанията Wimm-Bill-Dann. Нейната линия включва кефир и кефирни напитки с всякакви пълнежи. За производството на кефир се използват само пълномаслено мляко и жива закваска. Продуктът е обогатен с витамини А, Е и D. Съдържа фолиева киселина.
Предимства:
- Според производителя той е абсолютно натурален, без добавки или консерванти;
- Произвежда се както в картонени тетра торбички, така и в пластмасови бутилки;
- Има добър вкус и средна плътност;
- Има положителен ефект върху храносмилателната система;
- Дава усещане за лекота и зарежда с енергия;
- Витаминният комплекс е идеален за жени, които са на диета. Укрепва костната тъкан, помага да се поддържа красотата на кожата и косата.
Недостатъци:
- Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 44 kcal, което е на границата на нормата за диетични продукти;
- Подозрително дълъг срок на годност за натурална напитка, който достига до 15 дни.
Цената на бутилка с нетно тегло 930 грама е 75-80 рубли.
Братя Чебурашкини, без мазнини 0,1%
Компанията Братя Чебурашкин е млада, но вече популярна сред феновете на фермерските продукти. Фермата се намира в предградията. Успехът се крие в пълния производствен цикъл. От отглеждане на млечни крави до продажба на готови продукти. Експертите са разработили стартерната култура самостоятелно, в собствената си лаборатория. Ето защо ферментиралите млечни продукти имат уникален вкус.
Предимства:
- Произведено от обезмаслено мляко;
- Нискокалорично съдържание;
- Съдържание на протеин в диапазона 3,5-4%;
- Приятен вкус с лека киселинност в послевкуса;
- Еднородна консистенция без бучки;
- Не е воднист.
Недостатъци:
- Относително висока цена, в диапазона от 95-100 рубли за опаковка от 500 грама.
Средномаслени напитки
Те са търсени сред потребители от всички възрасти. Те се пият за закуска или се консумират през нощта. Подходящ като лека закуска. А също и за приготвянето на различни ястия.
Мътеница, 2,5%
Известна руска марка, за която се заговори за първи път през 2002 година. Оттогава в компанията са се случили много неща. Но един момент остана нисък. Отлично качество на продукта. Произвежда се от пастьоризирано мляко, като се използва фермент върху живи гъби.
Предимства:
- Балансиран вкус;
- Средна плътност, еднородност, без бучки;
- Резултатите от многобройни тестове показаха, че продуктът е абсолютно безопасен. Не съдържа консерванти или сгъстители;
- Удобна опаковка. Можете да изберете пластмасови бутилки или картонени торбички от тетра. Силата на звука също е различна. 900 или 430 грама.
Недостатъци:
- В процеса на съхранение той придобива остри кисели нотки. Ако не ви харесват, трябва да закупите продукти, направени преди 1-2 дни.
Мнозина го смятат за скъпо. Може би така - 120-130 рубли за голям пакет.
Къща в селото, 3.2%
Ферментирала млечна напитка за цялото семейство. Харесва се както на деца, така и на възрастни. Продуктът е натурален. Но не е подходящ за диетично хранене, като енергийният компонент е 57 kcal.
Предимства:
- Умерено дебел;
- Без бучки;
- Приятен вкус без киселост;
- Избор по опаковка и обем;
- Не съдържа ненужни вещества. Нишесте, растителни мазнини, заместители на млякото;
- Срокът на годност е 15 дни.
Недостатъци:
- В тетра торбичките капакът не се отваря добре;
- Трябва да се консумира в рамките на 2-3 дни след отваряне. Дългосрочното съхранение влошава вкуса. Появява се горчив вкус.
Цената е повече от демократична. Около 90 рубли за 1 литър.
Брест-Литовск, 3,6%
Продукти от компанията "Savushkin Product" от Беларус са дошли на вкус в много страни. Не е изненадващо. Отличава се с високо качество, използване на естествени суровини и широка гама. Кефирът не е изключение. Приготвя се по термостатичен начин. За да се насладите на вкуса, трябва добре да разклатите бутилката.
Предимства:
- Богат и балансиран вкус;
- Максимална полза за стомашно-чревния тракт, тъй като по време на производствения процес се запазват всички полезни свойства на бактериите и дрождите;
- В производството не се използват мляко на прах, нишесте и растителни мазнини;
- Срокът на годност е 7 дни, което показва естествен състав.
Недостатъци:
- Не е подходящ за диетична храна. Има високо съдържание на мазнини и високо съдържание на калории.
За деца
Изборът на кефир за деца не е лесна задача. Започват да го консумират от 8-месечна възраст. Като правило детските печати са предназначени за бебета на възраст под 3 години. За да бъде една напитка наистина полезна, тя трябва да има оптимален баланс на микроорганизмите. В противен случай може да има проблеми с храносмилането, защото храносмилателната система е напълно оформена и започва да функционира напълно до 5-6 години. Вкусът на кефира е не по-малко важен. Не винаги е лесно да се нахраниш малко суетливо.
Комфортно храносмилане
Произведено от Wimm-Bill-Dann под популярната марка Agusha. Препоръчва се за деца от 8 месеца до 3 години, които нямат особени проблеми със стомашно-чревния тракт.
Предимства:
- Отличен мек вкус, без кисел или горчив послевкус;
- Хомогенна консистенция без бучки и въздушни мехурчета;
- Помага за храносмилането;
- При бебета до една година може да действа като самостоятелно ястие;
- Натурален състав, без консерванти или оцветители.
Недостатъци:
- Според родителите те отсъстват.
Предлага се в удобни тетра торбички от 200 ml. Цената на опаковката е 30-35 рубли.
Biokefir Първа лъжица
Продуктът се произвежда и под марката Agusha. Основната разлика от продукта, представен по-горе, е, че кефирът е обогатен с пробиотици, които са отговорни за храносмилането. Намалява образуването на газове, нормализира изпражненията на детето.
Предимства:
- Улеснява храносмилателните проблеми при децата;
- Средна плътност;
- Без бучки.
Недостатъци:
- Донякъде специфичен вкус;
- Трябва да се консумира веднага след отваряне на опаковката. Не можете да го съхранявате.
Цената на опаковка от 200 ml тетра е 30-35 рубли.
Кефирът е полезен както за деца, така и за техните родители. Висококачествена ферментирала млечна напитка идеално допълва закуската или вечерята. Използва се за печене, приготвяне на палачинки и окрошка. Между другото, много хора готвят кефир у дома от пълномаслено краве мляко. Прилича на домашно кисело мляко. Тези, които са прекарали лятото с баба си, добре помнят нейния освежаващ вкус.
