تصنيف أدوات الطهي التعريفي لعام 2020

عند اختيار أواني الطهي لطباخ التعريفي ، يجب أن يكون لديك على الأقل فكرة عامة عن مبدأ تشغيل هذا السطح.

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار

يتميز سطح الحث بالكفاءة العالية في استخدام الطاقة ، حيث يتم تسخين الجزء السفلي فقط أثناء التشغيل ، وليس سطح السيراميك والهواء المحيط به. يشعر العديد من المشترين بالقلق من حقيقة أن ليست كل الأطباق مناسبة للطهي على موقد الحث.

الخاصية الرئيسية لكل قدور وأواني هي القدرة على نقل التيار الكهربائي. يمكنك التحقق من ذلك ببساطة - قم بإرفاق مغناطيس بالجزء السفلي.

يمكن ترك معظم الأحواض "القديمة" المطلية بالمينا لأنها ستعمل على موقد الحث الجديد. المنتجات المصنعة في السنوات الأخيرة لها شارة مقابلة على ظهرها. لذلك ، فإن النماذج المصنوعة من الزجاج والسيراميك والألمنيوم والنحاس والنحاس الأصفر ليست مناسبة للأسطح الحثية إذا لم يكن لها طلاء خاص.

يجب أن تلبي أدوات المطبخ عدة متطلبات:

• يجب أن يكون قاع الحاوية مسطحًا ولا يتجاوز منطقة التسخين ، ويجب أن لا يقل قطرها عن 12 سم ، ويجب أن يكون لها خصائص مغناطيسية حديدية.
• كلما كان القاع أكثر سمكًا (بحد أدنى 2-6 مم) ، يحدث تسخين أسرع وأكثر اتساقًا.

يوجد في كل منتج في الأسفل قرص يساهم في التوزيع التدريجي للحرارة. يجب ألا يقل وزن المقلاة عن 0.5 كجم. ألق نظرة فاحصة على المقبض: كلما كان سطح التوصيل أكبر ، كان ذلك أفضل. يسخن المقبض عند المنتج المصبوب ، لكن الباكليت (البلاستيك بالحرارة) أو المقبض القابل للإزالة لا يفعل ذلك.

للقلي السريع في درجات حرارة مرتفعة ، استخدم مقلاة شواء ، مقلاة ووك ، فطيرة - خلال هذه العملية ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات.

المواد

عادةً ما تكون أواني الطهي بالحث مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. تحتوي عينات الألومنيوم على قاع مغناطيسي من الحديد أو طلاء غير لاصق. كل مادة لها مزاياها وعيوبها.

• ستانلس ستيل. يحتفظ الطعام الموجود في هذه الحاوية بجميع الصفات المفيدة. لا يتأكسد الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن تخزين الطعام في الثلاجة دون المساس بالجودة. تشمل العيوب حقيقة أن السبيكة قد تحتوي على النيكل ، مما يسبب الحساسية. ومن "العيوب" الأخرى أن الطعام يمكن أن يحترق.
• منتجات الحديد الزهر متينة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. السطح لا ينبعث منه أي مواد ضارة. في الوقت نفسه ، يمتص سطح الحديد الزهر الثقيل المسامي الروائح. لا ينصح بطهي الأطباق الحامضة فيه. الحديد الزهر معدن هش ويجب التعامل معه بحذر.
• الحاويات المطلية بالمينا مناسبة للاستخدام ، بشرط أن يكون السطح السفلي مسطحًا ، بدون فترات راحة ، وإلا فقد تحدث ضوضاء أثناء الطهي بسبب زيادة تذبذب الموجة.
• عينات الألمنيوم المطلي بالمغناطيسية الحديدية خفيفة الوزن مع التوصيل الحراري الجيد.من بين العيوب: فقدان المظهر بسرعة ، ولا يمكن تخزين الأطعمة الحمضية. لا توجد إجابة محددة حتى الآن: هل من الممكن تخزين الطعام في مثل هذه الحاوية.
• تتطلب أدوات الطهي ذات الطلاء غير اللاصق عناية مستمرة حتى لا تفقد خصائصها الرئيسية.

قليلا عن الوظائف

هل المواد المستخدمة في صنع أدوات المطبخ تؤثر على عملية الطهي؟ المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلية بالمينا مناسبة أيضًا للطهي والغلي. يسخن الفولاذ الكربوني بشكل أسرع ، لذا إذا سلق المعكرونة في مثل هذا القدر ولم تقلبه من حين لآخر ، يمكن أن تلتصق بالقاع.

بعد إيقاف الموقد في مقلاة المينا ، سيتوقف الماء عن الغليان على الفور ، وفي وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، تستمر العملية لبعض الوقت. بالنسبة إلى الطبخ ، فإن الخيار الأفضل هو الأطباق ذات القاعدة الثلاثية (الفولاذ المقاوم للصدأ ، والألمنيوم ، والفولاذ المقاوم للصدأ) ، حيث يحدث التسخين تدريجيًا وبشكل متساوٍ ، ولا يبرد الطعام لفترة طويلة.

يتميز الحديد الزهر والسيراميك والفولاذ الكربوني بخصائص توزيع الحرارة الضعيفة. أثناء التشغيل ، يعمل الحث في الجزء السفلي ، لذلك يحدث تسخين الحجم بالكامل بسبب ارتفاع درجة الحرارة داخل الحاوية. يحدث فقدان الحرارة من خلال الجدران ، لذلك يفضل اختيار أطباق أكثر سمكًا ، من مادة تبرد ببطء أكثر (كما هو موضح أعلاه).

بالنسبة لعملية القلي ، يتم استخدام أواني بدون طلاء خاص ، أو من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن الضروري فقط الاختيار حسب الحجم. معروض للبيع ، عادة ما تكون هناك عينات مصنوعة من الألومنيوم ليس لها سطح تحريضي. تحتاج إلى اختيار نموذج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بطبقة غير لاصقة أو من الألومنيوم بقاعدة حثية.

يمكنك غالبًا رؤية علامات 18/10 على الظهر. الرقم الأول يعني محتوى الكروم٪ ، يجب أن يكون 10.5٪ على الأقل ، وكلما زادت القيمة ، زادت سماكة الطبقة الواقية. الرقم الثاني هو نسبة النيكل ، 8 تكفي للأطباق عالية الجودة ، ووسم الفولاذ 18/10 هو مؤشر للجودة ومقاومة التآكل.

مصنعي أدوات المائدة

يتم إنتاج مجموعات من أواني الطهي والحاويات المنفصلة للأفران التعريفي في روسيا ودول أخرى.

من بين العلامات التجارية باهظة الثمن لـ Zepter ، تكوين المادة هو التيتانيوم والموليبدينوم ، مما يجعل الأطباق باهظة الثمن. السعر يبرر الجودة العالية: مقاومة التآكل ، هيبوالرجينيك ، يمكن طهي المنتجات في هذه الأطباق بدون زيت.

أشهرها شركة تيفال الفرنسية ، التي تنتج أدوات المطبخ والعديد من مجموعات أدوات المائدة منخفضة التكلفة. مصنع آخر في هذا القطاع ، التشيك Tescoma ، ينتج أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تنتج العديد من الشركات الألمانية أواني الطبخ من الدرجة الممتازة:

• يقدم Woll أواني المطبخ المصنوعة يدويًا. هذا أواني طهي مصبوبة بطبقة مقاومة للالتصاق وقاع من التيتانيوم والسيراميك لا يقل عن 1 سم ، أواني الطهي هذه مخصصة لأولئك الذين لم يعتادوا على التوفير في الجودة.
• تحتوي أواني BergHOFF على قاع من 6 طبقات مع إدراج نحاسي ، والنسخة الأرخص هي طبقة كلاسيكية من ثلاث طبقات. تحتوي كل قطعة على أكواب شفط مريحة قابلة للإزالة للأغطية المزودة بمستشعر حراري.
• تتميز نماذج Fissler بتطورها وجودتها الممتازة وقيمتها العالية. تشكيلة: قدور ، مقالي ، مغارف ، نحاس ، مقالي ووك.

يتم إنتاج أفضل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من قبل شركة Hackman الفنلندية ، التي لها تاريخ طويل. يتم إنتاج نسخة الميزانية من أدوات المائدة من قبل شركة Appetite الصينية. المنتجات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم مقاومة للتلف الميكانيكي ، ولها عمر خدمة طويل ، ومقاومة للبيئات القلوية.

تنتج شركة The Lodge (الولايات المتحدة الأمريكية) أحواض شواء عادية ومزدوجة من الحديد الزهر. ينتج الماس السويسري صانعي كريب بجودة ممتازة. لديهم طلاء مركب نانوي غير لاصق مع بلورات الماس. إنه متين للغاية ، ولا يتقشر ويمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية. تضمن الشركة المصنعة الاستخدام طويل الأمد حتى عند التعرض للمعادن ، أي ليس من الضروري استخدام ملعقة خشبية.

يمكن لعدد قليل من الشركات المصنعة أن تقدم للعملاء مقلاة بخلايا منفصلة. تم تقديم مثل هذا الاقتراح من قبل سلسلة التفسير الإيطالية Risoli. يحتوي النموذج على طلاء تيتانيوم غير لاصق وسمك قاع يبلغ 8 مم. تنتج نفس الشركة أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عالية الجودة لقطاع الميزانية.

بالنسبة للموقد الحثي ، تم تطوير مقلاة ذات قاع مسطح خاص ، وهناك أيضًا مواقد مقالي مدمجة.

يجب صنع المقلاة الكلاسيكية في الصين ، باستخدام شواية ، Tefal - Titanium pro و Swiss Diamond مع كريستالات الألماس.

تقدم French Cristel عينات من السيراميك بسعر 7300 روبل.

مجموعات تجهيزات المطابخ

Berndes Vario Click Induction White - أنيق للمطبخ

يتكون الطقم من 7 قطع: 3 أحواض ، أغطية زجاجية (16 ملم ، 20 ملم ، 24 ملم) و قدر. جميع الحاويات مصنوعة من الألومنيوم عالي الجودة والمطلي بالسيراميك ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة مئوية ومقاومة للخدوش. القاع بارتفاع 6 مم ، المقابض مصبوبة ، كل هذا يسمح لك باستخدام الأواني في الفرن.

يمنح المنتج بيرندز (ألمانيا) ضمانًا لمدة عامين.

السعر: من 11400 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Rainstahl 1818-08RS \ CWRed - ميزانية وجميلة

ثلاثة أواني بحجم 2.5 لتر و 3.4 لتر و 4.9 لتر ومغرفة 1.8 لتر لها تصميم أحمر مثير للاهتمام. المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ ، أغطية زجاجية مع حافة معدنية. يسمح قاع الكبسولة للحاوية بأكملها بالتسخين تدريجيًا والتدفئة لفترة طويلة.

وفقًا للمراجعات ، لا يُنصح بغسل المقلاة في غسالة الصحون - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء الأحمر. لا توجد مثل هذه التوصية في التعليمات.

المُصنع: Rainstahl (الصين).

السعر: 4700 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Bekker Jumbo - مريحة ومربحة وذات جودة عالية

الأواني (2.9 لتر ، 3.9 لتر ، 6.5 لتر) مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة 18/10. سطح غير لامع مع شريط عاكس. تحتوي جميع الأواني على انحناء خاص لسهولة تصريف السائل ، متعدد الطبقات ، وقاع مغلف. أغطية زجاجية لتتبع عملية الطهي.

دولة: ألمانيا.

السعر: 4190 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أفضل طاجن

Rondell Flamme 2.3 لتر - جودة مثبتة

مقلاة شركة ألمانية بهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتيح لك هذه التقنية الفريدة استخدام القليل جدًا من الزيت أو الدهون في الطهي ، مع الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. يساهم القاع متعدد الطبقات بقطر 5 مم في توزيع متساوٍ للحرارة في جميع أنحاء الحاوية.

يتم توفير صنبور صغير في الأعلى للتصريف. المقلاة بها مقابض سيليكون وغطاء زجاجي بحافة معدنية وفتحة لإخراج البخار. بفضل طلاء المرآة والساتان ، تتمتع المقلاة بمظهر جذاب.

بلد المنشأ: ألمانيا.

التكلفة: ما يصل إلى 3700 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Regent Inox Apple - للاستخدام اليومي

وعاء صيني الصنع سعة 2.7 لتر مصنوع من الفولاذ بسطح غير لامع. الجزء السفلي مكون من 3 طبقات ، تتراكم فيه الحرارة ، بفضل التصميم الخاص ، تنتشر الحرارة تدريجياً في جميع أنحاء الحاوية بأكملها ، وتحدث التسخين بسرعة.

مقابض الباكليت محمية من الحرارة وغطاء زجاجي مقاوم للحرارة وفتحة للبخار. المقلاة سهلة التنظيف ، كما هو مذكور في المراجعات.

دولة: الصين.

التكلفة: من 2600 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Nadoba Maruska - وظيفة مزدوجة

يتم تقديم تصميم ووظائف مثيرة للاهتمام من قبل مصنع تشيكي. المقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، القاع عبارة عن كبسولة ، متعددة الطبقات من الألومنيوم 5 مم ، يتم عمل عدة ثقوب في الغطاء الزجاجي على إدخالات معدنية ، مما يسمح باستخدامها كمصفاة.

المقابض قابلة للطي ، وهي مريحة للطهي والتخزين. قدر بحجم 3 لتر ، يوجد بداخله مقياس قياس ، وهو مناسب لأي موقد.

دولة: جمهورية التشيك.

السعر: من 1600 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أواني القلي لمواقد الحث الحراري

مقلاة تيفال هارد تيتانيوم - صديق قديم

المادة - ألمنيوم مطروق ، ارتفاع الجدار - 50 مم ، سمك - 4.5 مم. هناك دائرة في الوسط - مؤشر تسخين. التيتانيوم ، الانتهاء الخام. مقبض كربوليت غير قابل للإزالة. مع الاستخدام الصحيح (غسل عندما يبرد ، استخدم فقط ملعقة خشبية أو سيليكون) ، سوف يستمر المنتج أكثر من عام واحد.

الشركة المصنعة للعلامة التجارية: France.

السعر: من 2700 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Frybest Bordo-F28I - جودة عالية

مقلاة الألمنيوم مغطاة بطبقة سيراميك غير لاصقة XTREMA - أحدث تكنولوجيا النانو باستخدام المواد الطبيعية: الحجر والرمل. خاصية عدم الالتصاق هي ضعف تلك الموجودة في الجيل السابق ، ومقاومة الحرارة تزيد 9.3 مرة. القاع: 4.5 ملم ، ارتفاع الجدار: 55 ملم.

دولة: كوريا الجنوبية.

التكلفة: من 6000 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Nadoba Mineralica 728416 - تغطية موثوقة

مقلاة الشركة التشيكية مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع طلاء غير لاصق مكون من 5 طبقات من جرانيت Pfluon ، والذي لا يحتوي على أي مواد ضارة ، وهو متين ومقاوم للتآكل.

يقع الطلاء من الخارج والداخل ، وهو قادر على منع تكوين رواسب الكربون. يمكن استخدام ملعقة معدنية. مقبض المقلاة باكليت لا يسخن.

الدولة: جمهورية التشيك (توجد نسخة صينية).

السعر: من 2800 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Rondell Urban RDA-882 - للموقد والفرن

مقلاة ممتازة من شركة المانية. وهي مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع طلاء: أسفل - 5 مم ، والجدران - 2 مم. يجب أن تنتبه إلى مقبض مثير للاهتمام مع أقرب مغناطيسي وزر يمكن من خلاله فصل المقبض ، ويمكن وضع المقلاة في الفرن للخبز.

دولة: ألمانيا.

السعر: 28 ملم من 2690 روبل.

مزايا:

سلبيات:

مقلاة تحريض فيرا Ø28 - جودة روسية

تنتج الشركة الروسية Neva Metal Cookware (NMP) أحواض ذات جودة ممتازة ، بما في ذلك طباخ التعريفي. المنتج مصنوع من الألمنيوم المصبوب ، وله طلاء من السيراميك الميت. بفضل استخدام تقنية "الحث الكامل" ، فإن سطح المقلاة بالكامل موصل مغناطيسيًا ، ونتيجة لذلك ، يسخن السطح في 70 ثانية. المقلاة مزودة بمقبض قابل للإزالة.

دولة روسيا.

السعر: 4250 فرك.

مزايا:

سلبيات:

أفضل حساء

Mayer & Boch MB14 سم - لا يمكن الاستغناء عنه للأطفال

القدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. يعزز قاع الكبسولة التسخين التدريجي للداخل. يمكن طهي الطعام بأقل قدر من الدهون. الأطباق مناسبة للأحجام الصغيرة وتحظى بشعبية بين الأمهات الشابات. مقبض فولاذي ، لا يسخن. تشتمل المجموعة على غطاء زجاجي مقاوم للحرارة.

بلد العلامة التجارية: ألمانيا ، الشركة المصنعة: الصين.

السعر من 740 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أواني Kamskaya S18-1U6060 مقاس 26 سم - وظائف

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المصنوع من تكنولوجيا الصب البارد. المادة صديقة للبيئة ، تتراكم الحرارة وتحتفظ بها لفترة طويلة. الأطباق مقاومة لدرجات الحرارة العالية ، ولا تخاف من الإجهاد الميكانيكي (السكاكين المعدنية ، الشوك).

يجب أن نتذكر أن الحديد الزهر معدن هش ويمكن أن يتشقق إذا سقط من ارتفاع. قبل الاستخدام الأول ، تأكد من مراعاة توصيات الاستخدام الواردة في التعليمات. إذا كان التحضير الأولي غير صحيح ، فقد يظهر الصدأ. المشترين فقط إعطاء ردود فعل إيجابية.

البلد: روسيا، العلامة التجارية: أواني Kamskaya.

السعر: 1490 روبل.

مزايا:

سلبيات:

نادوبا دارا 28 سم 729115 - توكيد الجودة

المقلاة مصنوعة من الألمنيوم المصبوب بطبقة من 5 طبقات من مادة Pfluon غير اللاصقة ، معززة بالمعادن. المقابض مجهزة بضمادات سيليكون. غطاء زجاجي بحافة سيليكون لملاءمة مريحة.

القدر آمن للغسل في غسالة الصحون. تمنح الشركة المصنعة ضمانًا لمدة 5 سنوات.

دولة: جمهورية التشيك.

السعر: 4000 روبل.

مزايا:

سلبيات:

عند اختيار أواني الطهي لطباخ التعريفي ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة ليس فقط على العلامات التجارية الشهيرة ، ولكن أيضًا للتعرف على أحدث المستجدات. مع العناية والاحترام المناسبين ، ستستمر الأطباق لفترة طويلة. نأمل أن تساعدك مقالتنا في تعلم شيء جديد وتحديد اختيارك.