أفضل منتجي القشدة الحامضة لعام 2020

في الحياة الحديثة ، لا يمكن لعائلة واحدة الاستغناء عن القشدة الحامضة. يستخدم المنتج لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة أو كقمة منفصلة مع الخبز.الدورات الأولى ، سلطات الخضار المختلفة ، الزلابية بالفراولة ، العنب البري ، فطائر اللحم تؤكل بشكل رئيسي مع القشدة الحامضة.

أعد محررو موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" لاهتمامكم لمحة عامة عن أفضل منتجي القشدة الحامضة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان لمذاقها الممتاز وفوائدها الكبيرة ووظائفها الرائعة.

حول القشدة الحامضة المفضلة لدى الجميع

يُعرف منتج الحليب المخمر لفترة طويلة. حتى في أيام روسيا القديمة ، كانوا يعرفون عن القشدة الحامضة ، التي تم تحضيرها بكل بساطة: كان الحليب يُسكب في إبريق ويُترك ليومين حتى يفسد. ثم تمت إزالة الطبقة الدهنية العلوية ، ووضع المنتج ليبرد ويشكل قوامه سميكًا.

مع مرور الوقت ، ظهرت تقنيات جديدة لصنع القشدة الحامضة. في القرن التاسع عشر ، تم اختراع الفاصل ، الذي بدأوا بمساعدته في صنع منتج الحليب المخمر على نطاق صناعي. للقيام بذلك ، يتم استخلاص الكريمة الثقيلة من الحليب ، ثم يتم تطبيعها عن طريق تحديد النسبة المطلوبة من الدهون. يتم تعقيم المنتج المحضر عن طريق تسخين حتى 80 درجة ، وإضافة العجين المخمر وتركه لمدة ثلاثة أيام للنضوج.

يعتمد طعم القشدة الحامضة على السماكة ومحتوى الدهون للمنتج الذي يتم إنتاجه في حدود 10 إلى 58٪.

في أوروبا الغربية ، بدأ تناول القشدة الحامضة في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي. ومع ذلك ، هذا منتج ألبان معدل قليلاً ، وهو لا يشبه القشدة الحامضة التقليدية ، فهو لا يحتوي على حموضة ويتيح المعالجة الحرارية بشكل جيد.

عادةً ما يتم استخدام القشدة الحامضة في شكل صلصة أو صلصة - تؤكل مع الفطائر والفطائر وتضاف إلى الحساء وأوكروشكا وسلطة الخضار.

يتم تحضير الدورات الثانية مع القشدة الحامضة - يتم خبز الأسماك واللحوم والفطر في صلصة الكريمة الحامضة. هذا الطعام طري ومثير للعصير - يساعد حمض اللاكتيك على تليين ألياف البروتين القاسية. تستخدم الصلصات لتحضير المعجنات والحلويات.

القشدة الحامضة منتج عالي السعرات الحرارية وسهل الهضم. يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لهضم جيد. يمكن تناول هذا الطعام من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فهو لا يؤثر بشكل مباشر على تكوين الوزن الزائد ، ويكفي فقط عدم تناوله بكميات كبيرة.

اختيار منتج لذيذ

من السهل جدًا اختيار الكريمة الحامضة اللذيذة والصحية ، لذلك عليك أن تفهم ماذا وكيف يؤثر استخدام هذا المنتج. عند استهلاكها ، يتم استعادة البكتيريا المعوية وتقوية العظام والأسنان ، ويتلقى الجسم العديد من المواد المفيدة.

صنع القشدة الحامضة الطبيعية هي عملية تخمير الكريمة بتخمير البكتيريا الضرورية.بعد التخمير ، يجب أن تكون القشدة الحامضة في مرحلة النضج في ظل ظروف خاصة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يكون لمنتج الحليب المخمر الاتساق الصحيح والذوق السليم.

تحتوي المنتجات الطبيعية على كائنات حية دقيقة تميل إلى التحلل السريع مما يؤدي إلى تلف المنتج. لتجنب مثل هذا الموقف ، يحاول المصنعون إجراء تغييرات في تكنولوجيا التصنيع وتقليل تكلفة تكوين المنتج وزيادة العمر الافتراضي. لا تحتوي هذه المنتجات على كريمة طبيعية وعجين مخمر في تكوينها. بديل هذه المكونات مسحوق الحليب والزيت النباتي وبروتين الصويا. من أجل أن يكون للمنتج مظهر مخمر كثيف ، يضاف إليه النشا ومثخن ، ويتم إضافة المواد الحافظة لإطالة العمر الافتراضي. لذلك ، يظهر عدد كبير من منتجات الألبان المخمرة ذات المكونات غير الطبيعية على أرفف المتاجر.

تنتج شركات الألبان مجموعة متنوعة من منتجات الألبان المخمرة بمحتوى دهون مختلف:

• من 10 إلى 14٪ (غذائي) ؛
• من 15 إلى 19٪ (مقصف) ؛
• من 20 إلى 34٪ (عادي) ؛
• من 35 إلى 48٪ (هواة) ؛
• من 50 إلى 58٪ (نسبة عالية من الدهون).

يصعب تصنيع المنتجات الطبيعية وتخزينها ، لذلك يبسط المصنعون الفرديون عملية تحضير المنتج عن طريق تقليل تكلفة المواد الخام.

لشراء المنتجات الطبيعية ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:

1. يجب أن يكون اسم منتج الحليب المخمر قشدة حامضة. يشير البعض الآخر ، حتى المعدل قليلاً (القشدة الحامضة والقشدة الحامضة) ، إلى تضمين المكونات الكيميائية في التركيبة.
2. يجب أن تكون التركيبة فقط من الكريمة والعجين المخمر ، ولها إشارة إلى GOST.
3. يجب أن تحتوي العبوة على سجل بعدد البكتيريا الحمضية حتى نهاية العمر الافتراضي - على الأقل 1x107 CFU / جم.
4. يمكنك تخزين منتج طبيعي لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
5. في اللون ، يجب أن تكون الكريمة الحامضة كريمية أو بيضاء ، بدون كتل.
6. يجب أن يكون سطح المنتج لامعًا.
7. يجب أن يكون الطعم حليبًا نقيًا حامضًا.
8. أثناء الانسكاب في الحاوية ، يجب أن تشكل الكتلة تلًا تنحدر منه موجات الحليب.

كيفية تقييم جودة منتج حمض اللاكتيك

العلامة الرئيسية للجودة الجيدة هي كثافتها ، والتي تتأثر بدرجة محتوى الدهون ودرجة حرارة التخزين.

يمكن أن يحتوي منتج الألبان ذو القوام السائل على نسبة منخفضة من الدهون ، ومواد خام غير طبيعية ، وانتهاكات في البسترة ، والنضج ، وتقنيات التخمير ، وانتهاكات شروط التعبئة وسلامة المنتج.

يجب أن يكون لمنتجات الألبان عالية الجودة قوام موحد. ظهور الكتل ، والجلطات ، والحبوب ، وعلامات التخمير فيه هو نتيجة لعدم الطبيعة.

يمكنك تذوقه لتقييم جودته. مثالية للقشدة الحامضة هي نكهة ورائحة الحليب المخمر النقي. وجود روائح أخرى ، نتنة ، مخاط فيه علامة على انخفاض الدرجة أو التلف.

غالبًا ما يستخدم المصنعون النشا أو الكاراجينان لتحسين الاتساق. يمكن تحديد وجود هذه المكملات في المنزل. بمساعدة محلول اليود ، يتم تحديد وجود النشا: عند مزجه مع القشدة الحامضة ، يمكنك رؤية اللون الأزرق. يتم تحديد الكاراجينان من خلال مؤشر غير مباشر - ظهور الجلطات أثناء النضج.

يمكنك تزوير منتج الحليب المخمر عن طريق إضافة الجبن والحليب والكفير إليه. إنه غير ضار بالصحة ، ومع ذلك ، تتدهور الجودة مع هذه الإضافات. يمكنك التحقق من وجودهم بالطرق التالية:

1. عندما يتم وضع القشدة الحامضة على الزجاج ، تظهر حبيبات غير شفافة من الجبن القريش.
2. إذا قلّبت ملعقة من القشدة الحامضة في وعاء شفاف به ماء دافئ ، يجب أن تغوص كتلة الخثارة في القاع.
3. كريم حامض طبيعي عالي الجودة لا يترك أي رواسب.
4. يمكنك تخزين منتج الحليب المخمر في عبوة محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 10-14 يومًا. إذا تمت الإشارة إلى مدة صلاحية أطول ، فهذا يعني أنه يحتوي على مواد حافظة ، أو أنه بديل.
5. إذا كان منتج الألبان خاضعًا لمعالجة درجات حرارة عالية ، وله عمر افتراضي طويل ، فهو ليس منتجًا طبيعيًا.
6. يمكن تخزين القشدة الحامضة غير المعبأة لمدة لا تزيد عن يومين.

أنواع القشدة الحامضة وفوائدها ومضارها

تنقسم منتجات الحليب المخمرة القيمة إلى الأنواع التالية من القشدة الحامضة: ناعمة وفاصلة.

يتم تحضير الكريمة الحامضة الناعمة من طبقات الدهن العليا ، والتي يتم إزالتها من اللبن الرائب.

الفاصل - عن طريق فصل الحليب إلى كريمة وحليب خالي الدسم باستخدام جهاز متخصص (فاصل). والنتيجة هي قشدة ثم يتم تبريدها وبسترتها. يتم إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك الحية في المنتج المحضر. بعد فترة ، يتم الحصول على القشدة الحامضة من هذا الكريم.

خصائص مفيدة لمنتج حمض اللاكتيك:

1. القشدة الحامضة سهلة الهضم. ويرجع ذلك إلى البروتين الموجود في المنتج ، والذي يغير هيكله أثناء عملية التخمير.
2. لمنتج الحليب المخمر تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويزيد من الشهية ، وله تأثير مفيد على الهرمونات ، ويحسن الحالة النفسية الجسدية.
3. تستخدم العديد من النساء الكريمات الحامضة كأساس للأقنعة والكمادات لتجديد وتوحيد إجراءات العناية بالبشرة ، مما يمنحها مرونة ولونًا جميلًا.
4. يحتوي منتج حمض اللاكتيك على الفيتامينات والعناصر النزرة من الفوسفور والكالسيوم والحديد الضرورية لنمو وتقوية نظام الهيكل العظمي والجسم كله.
5. تساعد البكتيريا في محاربة الطفيليات المتعفنة في البكتيريا المعوية.
6. يتم تحديد القيمة البيولوجية بواسطة بروتين الحليب الذي يحتوي على دهون سهلة الهضم وأحماض أمينية أساسية وسكر الحليب. أثناء التخمير والنضج ، تتشكل المواد في القشدة الحامضة التي يمتصها الجسم بسهولة.

خصائص ضارة:

1. القشدة الحامضة منتج دهني.
2. يحتوي على الكولسترول في تركيبته.
3. مع الاستهلاك المستمر أو المفرط ، يحدث انتهاك لعملية التمثيل الغذائي للدهون مع تغيرات في أداء الكبد والمرارة.

بطلان:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
• أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

كيف يتم التحكم في منتجات القشدة الحامضة

تراقب Roskontrol باستمرار جودة جميع أنواع القشدة الحامضة وفقًا للمعايير التي حددتها GOST. واحد منهم هو نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور. يجب أن تحتوي منتجات الألبان الطبيعية على نسبة 1: 1 ، لكن جميع أنواع القشدة الحامضة تقريبًا تحتوي على نسبة أعلى من الفوسفور من الكالسيوم.

المعلمة التالية هي الأمان. إن الفائض بعدة مرات أعلى من الجرعات المسموح بها من الخميرة يهدد اضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي للمستهلكين الذين يستخدمون بانتظام نوعًا واحدًا من القشدة الحامضة. عند الفحص ، انتبه لمؤشرات الأمان التالية:

• قاعدة طبيعية
• وجود مثخنات ومثبتات.
• بالتزامن مع محتوى الدهون المعلن ؛
• وجود حمض
• الامتثال لـ GOST ؛
• نوع الدهون والبروتينات.
• وجود المواد الحافظة والمضادات الحيوية.
• وجود البكتيريا الخطرة.
• دقة الكتلة المشار إليها.

تُعلِم نتائج هذه الدراسات المشترين من خلال وسائل الإعلام ، والتي على أساسها يمكن اتخاذ القرار الصحيح قبل شراء المنتج.

وفقًا لشركة Roskontrol ، استجاب الخبراء بشكل إيجابي لبعض أنواع القشدة الحامضة (Ruzskaya ، Domik v Derevny) وأوصوا بشراء منتجات العلامات التجارية Prostokvashino و Kozelskaya و Vologodskaya.

يقوم الخبراء بفحص المنتج باستمرار لمعرفة محتوى المواد الحافظة والمضادات الحيوية والمثبتات. لا يتجاهل السكان المعلومات المفيدة ، لأن وجود بيانات حول الفحوصات التفصيلية للمنتجات الغذائية فقط ، يمكنك تحسين نظامك الغذائي من خلال جودة الطعام والحفاظ على صحة جيدة.

لاتخاذ قرار بشأن شراء أفضل منتجات الألبان المخمرة ، تحتاج إلى معرفة الشركات المصنعة التي تتعامل بأمانة ومسؤولية مع الإنتاج والمستهلكين. تقوم سلطات الرقابة بإجراء دراسات شاملة لقطاع المنتج هذا. يهدف الاختبار إلى الكشف عن العفن والمضادات الحيوية والخميرة والسالمونيلا والإشريكية القولونية في عينات المنتج.

بناءً على الاختبار ، تم الاعتراف بالشركات التالية كأفضل منتجي القشدة الحامضة: Bezhin Lug ، Blagoda ، Brest-Litovsk ، البيلاروسية الصنع ، Every Day ، Sarafanovo ، Svitlogorye ، Vkusnoteevo ، Prostokvashino.

تصنيف أفضل منتجي القشدة الحامضة الناعمة

ضع في اعتبارك العلامات التجارية للقشدة الحامضة التي ، في رأي المشترين ، موثوقة للغاية ومتطلبات المستهلكين. سنحدد منتجات الشركة التي يتم شراؤها بشكل أفضل حتى تكون صحية ولذيذة.

حليب Ruzskoe ، روسيا

تشير القشدة الحامضة Ruzskaya 20 ٪ إلى المنتجات المصنوعة من حليب البقر ، وهي مفيدة للأشخاص من مختلف الفئات العمرية. لا يحتوي على مكونات معدلة وراثيا ، مسحوق الحليب ، الدهون النباتية. لتحضير منتجات حمض اللاكتيك ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية عالية الجودة فقط.

تستخدم القشدة الحامضة في صورتها النقية ، كما أنها تستخدم كعنصر في صلصة الصلصة ، تضاف إلى المرق والمخبوزات. قم بتضمينه في الأطباق السائلة ، وسلطات الخضار ، وحلويات الفاكهة.

يتكون من كريم ، تخمر يعتمد على كائنات حمض اللاكتيك.

مزايا:

سلبيات:

هيئة الأوراق المالية "دانون روسيا"

العلامة التجارية "Prostokvashino". القشدة الحامضة 15٪ دسم منتج قليل الدسم ولا يحتوي على مواد حافظة ودهون نباتية. تتوافق طريقة التحضير مع الوصفات الروسية التقليدية على أساس العجين المخمر والقشدة.

يتم استخدامها لملء الأطباق السائلة ، وتستخدم مع الفطائر ، والفطائر ، والزلابية ، ولفائف الملفوف. يحضرون المرق والصلصات والسلطات الموسمية ويضافون إلى المخبوزات والحلويات.

يتكون من كريم طبيعي ، تخمر من الكائنات الحية الدقيقة.

مزايا:

سلبيات:

شركة WIMM-BILL-DUNN JSC

هاوس إن فيليج ماركة. كريمة حامضة 10٪ قليلة الدسم تحتوي على كريمة طازجة وعجين مخمر خاص. يتم تحضيره وفقًا لوصفة تقليدية مع اختيار دقيق للمواد الخام. تعمل تقنيات الإنتاج الحديثة ، جنبًا إلى جنب مع العجين المخمر الخاص ، على جعل القشدة الحامضة سميكة ودسمة ، كما ينبغي أن يكون منتج الحليب المخمر الحقيقي.

لا تحتوي التركيبة على الدهون النباتية وزيت النخيل والنشا والألوان الاصطناعية. لم يتم الكشف عن كائنات دقيقة خطرة ولا عفن ولا خميرة.

تستخدم كصلصة بورشت ، وتستخدم مع التوت وفطائر اللحم.

يتكون من قشدة موحدة ، عجين مخمر ، زبدة ، حليب معاد تكوينه.

مزايا:

سلبيات:

مصنع الألبان Gorodetsky

الكريمة الحامضة 20٪ مصنوعة من حليب طبيعي عالي الجودة ومختار وعجينة حية. تستخدم الشركة المصنعة تركيبة ونسبة فريدة من الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك في التصنيع ، مما يعطي القشدة الحامضة طعمًا كريميًا وحامضًا.

مع الاستخدام اليومي للطعام من منتجات الحليب الطبيعي المخمر المحضر بالتخمير الحي ، يتم استعادة البكتيريا المعوية ، وتحسين الجهاز الهضمي ، والتحكم في الشهية.

مزايا:

سلبيات:

تصنيف أفضل منتجي القشدة الحامضة الفاصلة

مصنع ألبان كيرجاش

تحظى القشدة الحامضة الدهنية بنسبة 20 ٪ من حليب المزرعة بشعبية كبيرة بين المستهلكين ، لأنها تتوافق مع منتجات GOST. خزان مصنوع من حليب البقر. يحتوي على قشدة وعجينة لاكتوكوكوس.

يتم استخدامها كغذاء لتحسين طعم الدورات الأولى. تتبيلة القشدة الحامضة الكثيفة بالفطائر ، الزلابية مع التوت ، فطائر اللحم.

القشدة الحامضة لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي للجسم.

مزايا:

سلبيات:

OJSC "منتج Savushkin"

يتم إنشاء الكريمة الحامضة 20 ٪ من ماركة Brest-Litovsk (بيلاروسيا) على أساس وصفة قديمة باستخدام أجهزة عالية التقنية. تقلل العملية المؤتمتة من اتصال العمال بالمكونات. تخضع جميع مراحل الإنتاج لمراقبة الجودة والسلامة العالية.

يتم تحضير منتج الحليب المخمر من القشدة المبسترة وحمض اللاكتيك من ثقافة الكفير. لا توجد إضافات في التركيبة ، المنتج ينتمي إلى الطبيعة ، ويتم إنتاجه وفقًا للتقنيات الكلاسيكية.

لها طعم لطيف وحساس وحموضة طفيفة. سارت الامور بشكل جيد مع البرش والحساء والفطائر. يصنع الصلصات السميكة والتوابل الرقيقة.

مزايا:

سلبيات:

الإخوة Cheburashkin

القشدة الحامضة 10٪ منتج ممتاز من أعلى درجات مؤسسة عائلة Cheburashkin. يقوم المصنع بمعالجة المواد الخام في مزرعته الخاصة ، حيث تتلقى الأبقار علفًا آمنًا للغاية ، وخالي من الهرمونات والمضادات الحيوية.

القشدة الحامضة مصنوعة من القشدة الطبيعية وثقافة بادئ بكتيريا حمض اللاكتيك. لها طعم كريمي واضح. يتم استخدامه في الطعام كمنتج مستقل ، أو يضاف إلى منتجات الدقيق المختلفة. الاتساق المنتظم جيد لصنع الكريمة ، الطواجن. المنتج لا يقشر ولا يحتوي على حبوب.

يمكنك شرائه من المتاجر عبر الإنترنت أو من محلات السوبر ماركت في المدن الكبيرة.

مزايا:

سلبيات:

رئيس

القشدة الحامضة 30٪ من ماركة "بريزيدنت" الفرنسية مصنوعة من القشدة الطبيعية مع تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك. تجمع الشركة المصنعة بين المكونات الطبيعية ووصفات التصنيع التقليدية ، ونتيجة لذلك ، يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة والغذائية إلى أقصى حد.

له طعم دقيق مع حموضة طفيفة. الاتساق كثيف ، لا توجد كتل في كتلة الحليب المخمر ، لا يقشر. يتم استخدامه في الطعام ، بشكل مستقل وكمادة مضافة للدورات الأولى والثانية والحلوى. يلبي متطلبات الجودة والسلامة بالكامل. المدرجة في النظام الغذائي للأطفال.

مزايا:

سلبيات:

استعرض محررو الموقع أفضل منتجي القشدة الحامضة. سنكون سعداء لتلقي ملاحظاتك وتعليقاتك حول الشركات المصنعة المدروسة ، والتي تعتبر منتجاتها ، وفقًا للمشترين ، ذات نوعية جيدة وتكوين طبيعي ومكونات مفيدة ولذيذة.