🍞 أفضل صانعي الدقيق للخبز لعام 2020

رائحة المخبوزات محلية الصنع تخلق جوًا خاصًا من الدفء والراحة في الشقة. يخبز العديد من ربات البيوت اليوم منتجات طحين متنوعة ولذيذة جدًا في مطابخ المنزل. يقوم التقنيون الحديثون بتطوير العديد من الأجهزة لتحسين نوعية حياة كل أسرة. أحد التطورات الناجحة هو صانع الخبز.

الخبز الطازج هو مصدر فخر وسعادة الأسرة ، مما يجعل الخبز مع قشرة دافئة ومقرمشة وخبز باغيت معطر وكعك مافن وكعكات لذيذة الرائحة متعة كبيرة. كل هذا أصبح ممكنا بفضل صانع الخبز ، الذي سيعجن العجين ويخبز الخبز.

أعد محررو موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" لاهتمامكم لمحة عامة عن أفضل مصنعي الدقيق لصانعي الخبز ، الذين يزداد الطلب على منتجاتهم ، وفقًا للمشترين ، ولديهم تصنيف ثقة مرتفع.

اختيار الدقيق "الصحيح"

تسمى نتيجة طحن الحبوب من الحبوب المختلفة الدقيق. يتم تحديد الدقيق حسب الأنواع والأنواع والأصناف. كل واحد منهم له اختلافه الخاص ، لتصنيع المخبوزات المختلفة ، هناك نوع خاص به ، والتركيبة لها مكوناتها المفيدة للحصول على عناصر مفيدة للجسم.

يتطلب صنع منتجات المخابز في صانع الخبز القدرة على اختيار الدقيق المطلوب. لا يوجد منتج مثالي ، لذلك نختار هذه المنتجات السائبة التي يتم تحضير منتجات معينة منها. دقيق القمح من أعلى درجة ليس دائمًا الخيار الصحيح. يتطلب تحضير المخبوزات علامة تجارية مطابقة للسلع.

أنواع المنتجات

يتم تحديد كل نوع من أنواع الدقيق حسب نوع الثقافة التي تم الحصول عليها منها. يتم تحضير الأنواع الأكثر شيوعًا من:

• قمح؛
• الذرة؛
• شعير؛
• الشوفان؛
• أرز؛
• الحنطة السوداء؛
• بازيلاء؛
• فول الصويا.

يتكون الدقيق الأساسي من عدة محاصيل في وقت واحد ؛ تقدم سلاسل الغذاء مخاليط جاهزة من القمح والجاودار.

يعتمد نوع المنتجات على الغرض:

• تتطلب منتجات المخبوزات طحين المخبوزات ؛
• للحصول على كعكة أو كب كيك تحتاج إلى متجر معجنات.

درجة المنتج

يحدد هذا المؤشر الجودة ، ويعتمد على التكنولوجيا المستخدمة أثناء معالجة الحبوب. يتم تحديد الصنف من خلال كمية المنتجات التي يتم الحصول عليها نتيجة طحن مائة كيلوغرام من الحبوب بعد الطحن والنخل.

يتم تكسير الحبوب بشكل متكرر في أجهزة خاصة. بعد كل مقطع من هذا القبيل ، يتم تحديد الدرجة حسب الحجم ، ويكون للجزء الأعلى أقل نسبة عائد بعد المعالجة. يشير هذا المؤشر إلى فئة المنتجات المصنوعة من منتجات هذه العلامة التجارية - لإعداد الخبز أو منتجات الحلويات.

أنواع الطحين

1. قمح.

حبوب القمح المطحونة إلى مسحوق مصنوعة من محاصيل الحبوب الناعمة ، وأحيانًا يضاف إليها جزء صغير من الأصناف الصلبة. ينقسم دقيق الخبز إلى عدة درجات ويعتمد على أنواع الحبوب المطحونة ومحتوى الغلوتين والرماد فيه. يحدد GOST خمسة أنواع من الدقيق:

• ورق الجدران.تشكل ما يصل إلى 96٪ من الناتج بعد الطحن المشترك للحبوب مع القشرة. يعتبر ذا قيمة كبيرة للجسم. تنتج مخبوزات لذيذة. يستخدم نوع غامق من الطحين يحتوي على كمية كبيرة من النخالة لصنع خبز قيم يحتوي على معقد كبير من المعادن والفيتامينات. يضاف لصنع الفطائر والفطائر ، ويخلط مع الدقيق الأول.
• يحتوي الصف الثاني على تركيبة فيتامينات ومعدنية أكبر من الأولى ، وبالتالي فهو يعتبر أكثر فائدة. ومع ذلك ، عند الخبز ، قد ترتفع مثل هذه العجين قليلاً ، لا تختلف المنتجات في الروعة وتصبح قديمة بسرعة ، لذلك هذا التنوع غير مناسب لصنع الخبز. من الجيد طهي الزلابية ومنتجات الفطائر منه. دقيق من الدرجة الثانية مع الجاودار مناسب لصنع الخبز والزنجبيل والبسكويت في المنزل.
• المنتجات غير المحلاة مصنوعة من الدرجة الأولى ، وهي جيدة جدًا للفطائر واللفائف والفطائر والفطائر.
• أعلى درجة مصنوعة من لب الحبوب. يحتوي على النشا ، ولكن لا توجد معادن وفيتامينات موجودة في قشرة الحبوب. الدرجة الممتازة لا علاقة لها بالجودة العالية ، إنها تشير فقط إلى درجة الطحن. يتم استخدامها في خبز منتجات الحلويات الحلوة كأساس للكعك والبسكويت واللفائف والكعك. إنه الأكثر تهوية ، ويستخدم لتكثيف الصلصات. عند صنع منتجات طازجة ، سوف تنهار بشدة. يستخدم هذا التنوع لصنع دقيق مختار ، فئة إضافية ، رفاهية.
• يتم الحصول على الحصى من الطحن الخشن للقمح الزجاجي ، والذي اجتاز درجة عالية من التنقية وعائد يبلغ حوالي 10٪. لديها ميزة ارتفاع جيد للعجين عند العجن.

2. الجاودار

تنقسم هذه الأنواع إلى الأصناف التالية:

• ورق الجدران. يتم إنتاجه عن طريق الطحن الخشن ، ويصل إنتاجه إلى 95٪. يحتوي المنتج على العديد من النخالة القيمة. تعتبر معجنات الخبز الأكثر صحة.
• يتم تنظيف الجزء المقشر جزئيًا من أغلفة الحبوب. الناتج حوالي 87٪.
• زرعت. نتيجة الطحن الدقيق ، يتم الحصول على عائد بنسبة 64 ٪.

يتميز عن منتجات القمح الأبيض بلونه الرمادي ووجود شوائب من الجسيمات الدقيقة من قشر الحبوب. يتم استخدامه مع القمح ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

أنواع منتجات الدقيق لتحضير منتجات الخبز

يتطلب صنع الخبز في مطبخ منزلك معرفة الدقيق ، علامته التجارية المحددة ، والتي يجب استخدامها لهذه الأغراض:

1. الحبوب الكاملة (ورق جدران). ينتج من حبوب القمح ، ويعتبر أكثر صحة من الأبيض. يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ونسبة عالية من الألياف. يستخدم مع المخبز في عملية خبز الخبز.
2. الصف الأول (عالمي). مصنوع من أصناف مختلفة من القمح الخفيف والداكن. يُفضل المظهر الداكن عند تحضير منتجات خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة.
3. يحتوي منتج الدرجة الثانية على كمية متزايدة من النشا وكمية مخفضة من البروتينات. يستخدم عند خبز الخبز الخالي من الخميرة.
4. أعلى. تحتوي منتجات المخابز المصنوعة من الحبوب الصلبة على كمية كبيرة من الغلوتين والبروتينات والأحماض ، والتي تؤثر مع الخميرة على المخبوزات ، مما يجعلها مسامية ورقيقة.
5. يتم إنتاج الحصى من درجات خاصة من الحبوب التي تحتوي على كمية متزايدة من الغلوتين. تستخدم لخبز خبز الخميرة.

أفضل دقيق للخبز

إذا كان المستهلك جديدًا في خبز الخبز في المنزل ولا يعرف أي منتج سائب معين يختاره ، يمكنك استخدام الدرجة الأولى أو الثانية. تحتوي على الكثير من الغلوتين ، مما يجعل المنتجات ناعمة ورقيقة لعدة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، لن تفقد الطعم والرائحة.

من منتجات الدرجة الأولى ، يتم الحصول على رغيف عطري ، رغيف ، خبز كثيف ومسامي.

يتم تحضير منتجات الجدول (الخبز والكعك) من ورق الحائط.

أفضل طريقة لتحضير المخبوزات منزلية الصنع هي المخبوزات ودقيق الدرجة الثانية.

المنتجات المطبوخة المصنوعة من دقيق الجاودار لها قوام كثيف ولا تنمو عمليًا أثناء الخبز.يحتوي على الكثير من المواد الراتنجية وقليل جدًا من الغلوتين. لجعل منتج الخبز غنيًا وطويلًا ، يتم دمج هذه العلامة التجارية مع القمح.

قبل شراء منتجات الدقيق للخبز ، عليك أن تفهم المنتج الذي يجب الحصول عليه ، لأن وصفات صنع المخبوزات والخبز تختلف فيما بينها.

نحدد الجودة

على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة من أنواع الدقيق وماركاته. ومع ذلك ، نادرًا ما يكون من الممكن في مناطق المبيعات تحديد جودة المنتجات المقدمة ، حيث يتم بيع معظمها تقريبًا في عبوات ورقية مختومة. إنه ملائم وصحيح للمشتري - يدخل الأكسجين من خلال الورق ، والدقيق "يتنفس" ويحتفظ بخصائصه المفيدة للجسم. إذا تم تعبئتها في أكياس بلاستيكية ، فمن الأفضل عدم شراء هذه المنتجات - لا يدخل الهواء من خلال البلاستيك ، ويكتسب المنتج رائحة عفنة وتبدأ عملية التسخين الذاتي.

تأكد من مراقبة العمر الافتراضي. مع التخزين على المدى الطويل ، يصبح المنتج ثقيلًا ، وتظهر الكائنات الحية الدقيقة الضارة هناك. تحتاج إلى شراء منتجات ذات تاريخ مقبول على العبوة.

يتم تقييم البضائع المشتراة في المنزل من حيث اللون والذوق. قد لا تحتوي المنتجات دائمًا على لون أبيض نقي ؛ تشير أنواع مختلفة من الطحن إلى ألوان مختلفة. دقيق الخبز من الدرجة الأولى والأعلى له لون كريمي ، والدرجات الثانية صفراء أو رمادية. في المنتجات السائبة ، يجب ألا يكون هناك أجسام غريبة أو حشرات أو يرقات أو كتل أو جزيئات الأعشاب الضارة.

لا يمكن أن يكون طعم المنتج الجيد حامضًا أو حلوًا جدًا أو مرًا

نقوم بإعداد خبز صحي وعالي الجودة

لجعل الخبز لذيذًا وجيد التهوية ، يتم تحضيره من مكونات طبيعية مع الإضافات والمواد المالئة المسموح بها. إن طهي منتج فاتح للشهية وصحي في صانع الخبز يقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ ويجعل عمل كل ربة منزل أسهل. ومع ذلك ، من أجل أن يكون الخبز المخبوز بالجودة المرغوبة ، يجب الالتزام بنسب جميع المكونات بدقة.

دعنا نتعرف على أبسط وصفة لصنع الخبز الفرنسي. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:

• دقيق (من القمح) 500 جم ؛
• سكر 25 جم ؛
• الخميرة الجافة 0.5 ملعقة شاي ؛
• تنقية المياه 300 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء الدافئ في وعاء صانعة الخبز القابل للإزالة.
2. يضاف الدقيق والملح والسكر والخميرة بدوره.
3. نقوم بإيجاد وتفعيل برنامج "الخبز الفرنسي" بالدرجة المطلوبة لخبز القشرة (يفضل اختيار وسط).
4. نغلق غطاء الجهاز ونقوم بتشغيل زر البدء.
5. أثناء العجن ، تحتاج إلى مراقبة تناسق العجين وتعديله إذا لزم الأمر. بمزيج كثيف ، أضيفي القليل من الماء إلى العجينة ، مع قوام لزج - قليل من الدقيق.
6. يحدد صانع الخبز وقت طهي المنتج بمفرده.

تعتمد عملية صنع الخبز على موديل الجهاز ودرجة تحميص القشرة وارتفاع المنتج وتستغرق من ثلاث الى ست ساعات

لا يمكن مقارنة المخبوزات منزلية الصنع المصنوعة بيديك بالمنتجات المشتراة في المتجر من حيث الجودة والذوق والرائحة والتكلفة.

تصنيف الطحين الأرخص لصانع الخبز

أكثر أنواع منتجات الخبز المنزلي التي يمكن الوصول إليها وغير مكلفة ، وفقًا للمشترين ، هي علامات تجارية معترف بها لأفضل الشركات المصنعة لمنتجات الدقيق.

ماكفا

دقيق القمح من أعلى درجة من العلامة التجارية المعروفة والمنتشرة "Makfa" هو الرائد في سوق الدقيق والمعكرونة في روسيا. تتمتع بشعبية مستحقة بين المستهلكين. لفترة طويلة ، حافظت الشركة المصنعة على تصنيف عالٍ للمنتجات عالية الجودة وغير المكلفة وبأسعار معقولة والتي تتمتع بوظائف واسعة. إنها تنتمي إلى العلامة التجارية الأكثر مبيعًا والأكثر شهرة.

يتميز المنتج المتدفق بحرية بقوام خفيف ولون أبيض لطيف ، أثناء عملية التصنيع ، يتضح أن العجين مرن ، وترتفع المنتجات بشكل جيد ولها اتساق رقيق. يخبزون الخبز والأرغفة محلية الصنع والفطائر والبسكويت والكعك والمعجنات.

100 غرام من المنتج تحتوي على 334 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 10.3 جرام ، دهون 1.1 جرام ، كربوهيدرات 70.6 جرام.

شكل الإصدار: كيس ورقي وزن 2 كجم.

التكلفة: 62 روبل.

مزايا:

سلبيات:

يوفيلكا

يتميز دقيق الخبز من أعلى درجة من ماركة Uvelka بجودته الرائعة ولونه أبيض نقي وملمسه لطيف. يتم إنتاجه في المؤسسة الروسية CJSC KHP ZLAK من حبوب القمح المختارة ، ويخضع لدرجة عالية من التنقية. تستخدم لصنع الخبز الأبيض في صانع الخبز محلي الصنع. لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا.

قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 350 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 11 جرام ، دهون 1 جرام ، كربوهيدرات 71 جرام.

شكل الإصدار: كيس ورقي وزن 2 كجم.

التكلفة: 48 روبل.

مزايا:

سلبيات:

تصنيف المنتجات متوسطة المدى

الشيء الفرنسي

لقد أثبت منتج القمح الكامل لمصنع المخابز الروسي "Starooskolsky" نفسه كأفضل منتج لصنع المنتجات في صناعات الخبز الحديثة. لأتباع أسلوب حياة صحي ، طحين مخبز الحبوب الكاملة يتمتع بدرجة ثقة عالية ، لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن ، وله العديد من الخصائص المفيدة بسبب قشرته بمواد قيمة.

المخبوزات ليست دائمًا جيدة التهوية ، لكنها لذيذة وصحية.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 312 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 11.5 جرام ، دهون 2.2 جرام ، كربوهيدرات 61.5 جرام.

معبأة في كيس ورقي 2 كجم.

التكلفة: 117 روبل.

مزايا:

سلبيات:

العلامة التجارية "S. PUDOV"

منتج مخبز القمح من أعلى درجة "S. البودوف المطحون ناعماً مصنوع من أصناف النخبة التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. يتم تضمينه في تصنيف "أفضل 100 سلعة لروسيا".

إنها قاعدة مثالية للخبز. وهي مصنوعة من حبات القمح اللين.

لها ظل أبيض كريمي ، لا توجد نخالة في التكوين. يتم خبز الخبز اللذيذ ، والكعك ، والكعك ، والفطائر من هذا المنتج متعدد الاستخدامات. يجمع بين الجودة العالية وخصائص الخبز الممتازة ، وبالتالي فهو مثالي لصانعي الخبز.

لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا.

قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 330 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 10.0 جرام ، دهون 1.0 جرام ، كربوهيدرات 70.0 جرام.

معبأة في كيس ورقي 2 كجم.

التكلفة: 93 روبل.

مزايا:

سلبيات:

تصنيف المنتجات المتميزة

العقيق

دقيق القمح الكامل منتج عالي الجودة مع طحن جيد إلى حد ما ، ويشعر بوجود جزيئات الحبوب فيه. تتمتع بدرجة عالية من ثقة العملاء. يحتوي على مجموعات من الفيتامينات والمعادن الموجودة في السويداء والنخالة والجراثيم ، لذلك فهو يعتبر منتجًا قيمًا ومفيدًا للغاية.

دقيق ورق الجدران له لون كريمي يظهر بسبب جزيئات الحبوب المطحونة. لديها محتوى منخفض من الغلوتين والغلوتين وزيادة الألياف والمواد المغذية الأخرى.

تستخدم عند خبز المخبوزات في آلة الخبز محلية الصنع. على الرغم من هيكل الطحن الخشن إلى حد ما ، فإن العجين يرتفع بشكل مثالي بعد العجن.إنه كثيف ، لكن المخبوزات عالية.

بالنسبة للمنتجات اللذيذة وغير المكلفة ، غالبًا ما يتم استخدامه مع الدقيق من الدرجة الأولى أو الثانية. والنتيجة هي مخبوزات ذات نوعية جيدة.

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتجربة تحضير المنتجات في آلة الخبز ، في محاولة للعثور على تركيبتها المثالية لصنع الخبز الصحي. يستخدمون الجرانيت من أنواع مختلفة: الجاودار والشوفان والحنطة السوداء والذرة والشعير. إن إدراج هذه الأنواع في منتجات المخابز يجعلها لذيذة وصحية ومتنوعة.

قيمة الطاقة 100 جرام للمنتج 312.8 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 11.5 جرام ، دهون 2.2 جرام ، كربوهيدرات 71.0 جرام.

شكل الإصدار: كيس ورقي يزن 0.5 كجم.

التكلفة: 49 روبل.

مزايا:

سلبيات:

الشمال

أفضل منتجات المخبوزات المطحونة بدقة من فنلندا الشمالية لديها تصنيف عالي لثقة المستهلك. يتم خبز منتجات الخبز الأبيض الغني منه.

المنتجات الاسكندنافية التي تحتوي على مُحسِّن حمض الأسكوربيك لها لون أبيض وهيكل خفيف جدًا ومتجانس وجيد التهوية. العبوة مؤطرة في كيس ورقي لامع ، طُبع على ظهره تعليمات خطوة بخطوة لصنع المخبوزات ومنتجات المخابز. يرتفع العجين جيدًا ، وأرغفة الخبز غنية ، ورائحة ، ومتجددة الهواء مع قشرة ناعمة حمراء.

تستخدم لخبز منتجات المخابز البيضاء الغنية بالعطور. الخبز اليومي للخبز من منتجات هذه الماركة ليس مجديًا اقتصاديًا. السبب يكمن في ارتفاع تكلفة هذا التنوع.

قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 350.0 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية: بروتينات 13.0 جرام ، دهون 1.8 جرام ، كربوهيدرات 67.0 جرام.

شكل الإصدار: كيس ورقي وزن 0.5 كجم.

التكلفة: 165 روبل.

مزايا:

سلبيات:

تتمتع المنتجات السائبة المقدمة من أفضل الشركات المصنعة المحلية والأجنبية للطحين لخبز منتجات المخابز في آلة الخبز المنزلية بالاهتمام الذي تستحقه ، وتصنيف مبيعات عالٍ وتستند إلى آراء وآراء المستهلكين.

يأمل محررو الموقع أن تساعد هذه المراجعة المشترين في اتخاذ القرار الصحيح ، وتجنب الأخطاء عند شراء ماركات معينة من الدقيق ، بحيث يكون صانعو الخبز محلي الصنع دائمًا لذيذًا وصحيًا وغير مكلف وممتعًا وسهل الطهي.