في السنوات الأخيرة ، لم تتضاءل شعبية موضوع النباتية والطعام النيء من حيث تكرار عمليات البحث على Google ، ولم تهدأ المناقشات الساخنة في المنتديات والشبكات الاجتماعية. إذا كنت ترغب في الحصول على مجموعة متنوعة من الآراء المتضاربة - ابدأ نزاعًا حول أحد هذه الموضوعات ، فأنت مضمون لتعلم الكثير من الأشياء الجديدة!
ستساعدك هذه المقالة على فهم المشكلة بشكل أعمق قليلاً ومعرفة كيف يمكنك استبدال اللحوم بالنباتية دون الإضرار بالصحة.
المحتوى
وراء الكواليس النباتية
يتبع نباتي حقيقي عادات الأكل التي لا يمكن تحملها في النظام الغذائي للأطعمة الثقيلة. لا تشمل القائمة اليومية لحوم الطرائد والحيوانات الأخرى ، وكذلك بيض الطيور والمرق والصلصات.
هناك أسباب كثيرة لتجنب تناول اللحوم في وسائل الإعلام. إن تجنب منتجات اللحوم أمر شائع ، ويتم الاستشهاد بالدراسات التي تثير الشكوك حول فوائد اللحوم وصحة محبيها. ليس من المعروف على وجه اليقين ما إذا كان الاستهلاك اليومي لمنتجات اللحوم يؤثر بشكل مباشر على نمو أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، ولكن من يتناولون اللحوم معرضون للخطر.
سنحاول أدناه توضيح الموقف بكمية البروتين الموصى بها للاستخدام اليومي والمنتجات التي لا تقل عن منتجات اللحوم من حيث قيمتها الغذائية.
عندما يظهر الطفل في الأسرة ويتخطى عمره أربعة أشهر ، يوصى بإدخال الأطعمة التكميلية بالإضافة إلى حليب الأم أو الحليب الاصطناعي. غالبًا ما تكون هريس الخضار واللحوم بدون ملح وسكر. إن رعاية الجدات ، في أي من شكوكنا حول الحاجة إلى الأطعمة التكميلية للحوم ، ستخيف على الفور الآباء الصغار وعديمي الخبرة من خلال "قصص الرعب" حول فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ونمو الجنين المنخفض بشكل كارثي ، والذي يمكن فقط توفير اللحوم منه. في أغلب الأحيان ، يطيع الآباء أيضًا لأنهم تلقوا الطعام بهذه الطريقة ، ولا شيء - لقد نشأوا بصحة جيدة.
تم اختراع العديد من القوائم لأولئك الذين لا يستهلكون اللحوم ، ويقوم العلماء بالبحث في هذه القضية وتقديم الحجج المؤيدة والمعارضة ، وكتبت العديد من الأوراق العلمية حول مخاطر منتجات اللحوم على الجهاز الهضمي. يمكنك المجادلة حول الإيجابيات والسلبيات لفترة طويلة للغاية ، ولكن هناك شيء واحد واضح - لقد تحول العديد من المشاهير ونجوم السينما ونجوم الأعمال منذ فترة طويلة إلى زراعة الأطعمة ولم يروا سوى الجوانب الإيجابية في هذا. يمكن للمراقبين المنتظمين فقط تقدير شكلهم النحيف ومظهرهم الجديد والقوي وصحتهم المحسنة.
بعد قراءة مثل هذه المعلومات ، هناك اهتمام بمثل هذا النظام الغذائي وتبقى الحجج المؤيدة للحوم أقل وأقل.
كلنا نخاف بدرجة أو بأخرى من الرأي العام. لهذا السبب ، يؤخر الكثيرون الانتقال إلى التغذية النباتية بسبب رد الفعل الغامض للأقارب والموظفين في المكتب. لكن الخوف الرئيسي هو الخوف من "حرمان" جسمك من المواد المفيدة التي توفرها له أغذية الحيوانات. لكن هل البروتين الحيواني لا يمكن الاستغناء عنه كما يبدو لنا؟ انظر أدناه.
ما يتغير في الجسم مع استخدام البروتينات الحيوانية
أولاً ، يجب أن توضح كيف يكون البروتين الحيواني مفيدًا وما إذا كان يمكن استبداله بمنتجات أخرى.
عندما يبدأ البروتين رحلته عبر جسم الإنسان ، لا يمكن امتصاصه على الفور.الحقيقة هي أن تكوين كروموسومات الحمض النووي في الإنسان العاقل والوحش مختلف ، وإذا لم تكن التركيبة متطابقة ، فلا يمكن أن تكون مناسبة لأي شخص لسبب بسيط هو أننا أيضًا سنصبح حيوانات إذا كان التطابق مائة بالمائة.
لكي يرى جزيء البروتين البشري الضوء ، يجب أن يعمل الجسم على تقسيم البروتينات الحيوانية إلى أحماض أمينية. بعد ذلك ، سيتم تكوين بروتين بشري من هذه الأحماض الأمينية.
اتضح أن الجسم لا يحتاج إلى بروتينات حيوانية على الإطلاق ، بل إلى الأحماض الأمينية التي تتكون منها. على الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي على مجموعة معقدة من جميع الأحماض اللازمة لبناء جزيئات وخلايا جديدة ، إلا أنه يمكن الحصول على هذه الأحماض الأمينية بنجاح ليس فقط من الحيوانات ، ولكن أيضًا من الأطعمة النباتية ، التي تعد أنواعها رائعة.
تشبع اللحوم لفترة طويلة من الزمن ، ومن أجل هضمها تحتاج المعدة إلى العمل بجهد كبير. يختلف الجهاز الهضمي للإنسان عن الوحش ، ومع كل الرغبة فإنه لا يستطيع استيعاب طعام اللحوم الممتص تمامًا. الغشاء المخاطي قادر على القيام بذلك بمساعدة البيبسين ، ولكن حتى قوته ليست كافية ، وحوالي 38٪ من البروتين المستهلك يظل غير مهضوم ولا يمكن امتصاصه. طريقه الآخر هو مباشرة عبر الأمعاء وإلى الدم ، مما يلحق الضرر بالجسم.
بعد ذلك ، تتراكم منتجات التسوس ، ويزداد عدد الكريات البيض ، ويوجد المزيد من السموم في الكبد ، ويتراكم الجسم حتمًا في نفسه. في البداية ، لن يكون ملحوظًا ، ولكن بعد ذلك ، "تمامًا بالصدفة" ، تظهر حساسية من عشبة الرجيد والأعشاب الضارة والغبار والعفن. يُعالج الشخص من نزلة برد دون جدوى (الأعراض متشابهة) ، يركض إلى الأطباء حتى يسمع أخيرًا التشخيص ، ثم يتفاجأ - بعد كل شيء ، لا أحد في الأسرة يعاني من الحساسية.
التأثير الجانبي الثاني هو نمو الورم. تبدأ الخلايا في الانقسام ، وعند أي نقطة يحدث التحول إلى سرطاني يكاد يكون من المستحيل التنبؤ به. لذلك ، من الأسهل منع مثل هذه التغييرات من جني الفوائد لاحقًا.
يمكنك مساعدة أعضائك على عدم إرهاقها وعدم إنفاق كل طاقتها على هضم الطعام. للقيام بذلك ، يجب الانتباه إلى الأطعمة النباتية.
أين تجد البروتين لنباتي
لكي يحصل الجسم على "مجموعة" الأحماض الأمينية بأكملها ، يجب أن يكون المرء ببساطة أكثر مسؤولية في اختيار الطعام.
يمكنك "البدء" في تصنيع الأحماض الأمينية في الجسم بمساعدة الألياف الغنية بالفواكه والخضروات. الكربوهيدرات "تختبئ" في الحبوب والحبوب والمعكرونة الصلبة. يتم تجديد توازن الدهون بسهولة باستخدام الزيوت النباتية.
جسمنا يحتوي على النيتروجين. عندما تدخل جزيئات الكربوهيدرات والدهون الجسم مع الطعام ، يحدث تخليق البروتين مع النيتروجين. نتيجة لذلك ، لن تتراكم السموم ، وسيقل خطر الإصابة بالسرطان ، وسيحصل الجسم على البروتين.
الأطعمة التي سيجدها النباتيون "المخبوز حديثًا" الكثير من البروتين ، على سبيل المثال:
- منتجات الألبان المخمرة: الكفير والحليب المخمر والجبن الرائب ؛
- المكسرات: البندق والكاجو والجوز والصنوبر.
- بذور عباد الشمس وبذور اليقطين.
- الذرة والفاصوليا الحمراء والبيضاء والحمص والعدس والبازلاء الخضراء ؛
- الفواكه: الخوخ والرمان والموز والتفاح.
- الحبوب: الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، دقيق الشوفان ، الدخن ، البرغل.
- الأعشاب: الشبت ، البقدونس ، الجرجير ، الحميض الورقي ، البروكلي ، القرنبيط.
خضرة
تناول الخضر والخضروات الطازجة كل يوم ، لا يجدد الجسم احتياطيات العناصر الدقيقة الهامة ويقوي الأسنان فحسب ، بل يبدأ أيضًا ويعيد آليات الهضم.
الايجابيات:
- زيادة كمية العناصر النزرة ؛
- تأثير إيجابي على مينا الأسنان.
- تحسين الهضم.
سلبيات:
- لا تشبع.
الحبوب
الحبوب والحبوب هي "قنبلة" فيتامين حقيقية تغذي الجسم الضعيف ، خاصة في فترة الخريف والشتاء. إذا أضفت التوت إلى طبق في الصباح إلى دقيق الشوفان التقليدي ، فلن يتحول إلى شكل جميل فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. الحصانة ستكون ممتنة فقط.
الايجابيات:
- طاقة ليوم كامل.
- يعيد المناعة
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
حبوب الحنطة السوداء
الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، هي أيضًا من مضادات الأكسدة القوية ، كما أنها تزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، مما يساهم في حدوث الحساسية.
الايجابيات:
- ينظف الجسم من السموم.
- يشبع جيدا.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
المكسرات
يمكن العثور بسهولة على جميع أحماض أوميغا 3 القيّمة ، التي تحبها الأسماك الدهنية ، في المكسرات.
الايجابيات:
- جميع أحماض أوميغا 3 القيمة ؛
- يشبع جيدا.
سلبيات:
- صعب الهضم ، غير مناسب للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
منتجات الألبان
لا يُحظر استخدام منتجات الألبان في النظام النباتي ، ولكن في "الحليب" الكامل يوجد كازين "ماكر" ، والذي غالبًا ما يسبب عسر الهضم ولا يتم امتصاصه. علاوة على ذلك ، يعاني المزيد والمزيد من الأشخاص من حساسية اللاكتوز ، مما يعني أنه لا ينبغي أخذ هذا العنصر في الاعتبار عند التحول إلى النظام النباتي.
الايجابيات:
- الكالسيوم والذوق الرفيع
- درجة عالية من التشبع.
سلبيات:
- اضطراب عسر الهضم.
- الكازين: قد يسبب الحساسية ويؤثر على ترشيح الكالسيوم من العظام ويحفز الأورام.
إذا لم تكن مرتاحًا بدون منتجات الألبان ، أو إذا كنت لا ترغب في تغيير عاداتك الغذائية بشكل جذري ، فمن المستحسن التبديل إلى منتجات المزرعة ، حيث تتمتع بفترة صلاحية قصيرة ، مما يعني عدم وجود إضافات كيميائية. يجب غلي حليب المزرعة ، لكن لن يكون هناك أي ضرر للصحة ، على عكس Tetra Pack المشتراة من المتجر.
يحتوي كل طعام نأكله على كمية مختلفة من البروتين. كل يوم ، يعالج الجسم أيضًا البروتين الخاص به ، بكمية 200 جرام. لمعرفة النسبة المئوية للبروتينات في كل نوع من الأطعمة ، يتم جمع جميع الأنواع الأكثر شيوعًا في الجدول أدناه:
| اسم | قيمة النسبة المئوية |
|---|---|
| خوخ | 11 % |
| موز | 6 % |
| الكرز الحلو | 7 % |
| قرع | 13 % |
| عنب أبيض | 6 % |
| الماندرين | 9 % |
| بلاك بيري | 8 % |
| طماطم كرزية | 15 % |
| البطيخ | 5 % |
| بطاطس جديدة | 10 % |
| أرز إنديكا | 7 % |
| المعكرونة القاسية | 16 % |
| سلطة أوراق | 25 % |
| قرنبيط | 18 % |
| باذنجان | 14 % |
| الفجل | 15 % |
| البازلاء الخضراء | 11 % |
| بقدونس | 20 % |
| حميض | 21 % |
| أجبان صلبة | 27 % |
| ريازينكا | 20 % |
| أومليت | 38 % |
| المصاصة | 10 % |
| جولاش لحم الخنزير | 51 % |
بعد النظر إلى الجدول ، تظهر الفوائد بوضوح ، ومن السهل حساب الكمية المطلوبة من البروتين.
ما هي كمية البروتين التي يجب أن يستهلكها الشخص البالغ والطفل؟
وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، يُنصح البالغ باستهلاك من 66 إلى 115 جرامًا من البروتين الغذائي يوميًا للذكور من السكان ومن 55 إلى 80 جرامًا للشريحة الأنثوية من السكان.
للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، من 2 جرام موصى به ، وللأطفال فوق سن الثانية - من 33 إلى 70 جرامًا. تستند البيانات إلى المدخول اليومي وعلى أساس كيلوغرام واحد من الوزن.
في اليوم ، يُنصح الشخص البالغ بملء 40٪ من النظام الغذائي بالغذاء بالبروتين ، بينما يحتاج الأطفال أكثر - من 55٪.
للمقارنة ، في الجدول أدناه سنرى كمية البروتين الموجودة في أنواع مختلفة من اللحوم:
| اسم | كمية النسبة المئوية |
|---|---|
| لحم العجل | 29,9 % |
| فيليه دجاج | 23, 2% |
| لحم تركي | 21,1% |
| لحم أرنب | 22% |
| لحم بقر | 23,4% |
| لحم الخنزير | 19 % |
| لحم الضأن | 18 % |
إذا درست هذه الجداول بعناية وقارنتها بتوصيات منظمة الصحة العالمية ، فقد اتضح أن لحم الخنزير فقط يحتاج إلى حوالي 200 جرام للشخص البالغ.
حتى بدون الخوض في الحسابات وتذكر النسبة المئوية للحوم التي لا يمتصها الجسم ، يتضح مدى زيادة خطر الإصابة بالحساسية والأمراض ذات الصلة. إذا تمكن الشخص من كسب حمى القش لنفسه ، فهذا ، للأسف ، إلى الأبد. يجب تحمل فترة الربيع والصيف فقط في "احتضان" بمضادات الهيستامين ، لأن الأعراض لا يمكن إلا أن تكون باهتة ، ولكن لا يمكن علاجها. علاوة على ذلك ، يتعرض الأشخاص المصابون بالحساسية لخطر الإصابة بالربو ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً إذا لم تتم مراقبته بشكل صحيح.
من أجل منتجي اللحوم وشركات الأدوية ، يتم المبالغة في تقدير المعايير التي تمليها على السكان ، ويتم التحدث عن ذلك وتقديم الأدلة. أي شخص قادر على التفكير النقدي سيتساءل لماذا يحتاج إلى الكثير من البروتين.
على سبيل المثال ، يشرب الأطفال حليب الأم للنمو النشط وتطور جميع أجهزة الجسم ، بينما يحتوي الحليب على 5٪ فقط من السعرات الحرارية البروتينية. مع الأطفال ، من الواضح أن لديهم نمو سريع في المستقبل ، ولا يحتاج البالغ إلى النمو ، فالشيء الرئيسي بالنسبة له هو التجديد والتجديد المناسب ، وكذلك القدرة على التعافي بسرعة من الإصابات والصدمات.
هذا هو السبب في أنه يكفي أن يستهلك جسم البالغ حوالي 11٪ من البروتينات ، من كمية جميع الأطعمة التي يتم تناولها يوميًا. بهذه النسبة ، سيعمل الجسم بشكل مريح ، ولن يكون هناك ثقل بعد الأكل.
مشاهير لا يأكلون اللحوم
العديد من نجوم المسرح والسينما والأعمال التجارية قد خطوا بالفعل إلى جانب النباتية. كان الموسيقار بول مكارتني نباتيًا لسنوات عديدة ويتمتع بهذا النظام الغذائي. من بين زملائه في الورشة رفضوا اللحوم:
- المغني أفريل لافين.
- مجموع 41 مجموعة
- الموسيقار والممثل جاريد ليتو؛
- المغني بونو
- المجموعة Bi-2 ؛
- شيشيرين.
- المغنية ليندا
- الممثل براد بيت ؛
- الممثلة سكارليت جوهانسون.
- كان الأسطوري كورت كوبين نباتيًا أيضًا.
- وغيرها الكثير.
انتاج |
إذا أصبحت فكرة التحول إلى نظام غذائي نباتي مغرية بالنسبة لك ، فيجب عليك الخوض في هذا الموضوع بمزيد من التفصيل ، وقراءة المنشورات والكتب ، والتعرف على محتواها واختيار الوصفات المناسبة لإعداد أطباق شهية ، "دون مشاركة" اللحوم ، على سبيل المثال ، سلطات نباتية.
نحن نعيش في عصر الشبكات الاجتماعية ، وفيما يتعلق بالنباتيين ، هناك أيضًا العديد من المواد والمقالات والقصص من التجربة الشخصية لأولئك الذين يتبعون بالفعل هذا المسار بثقة.
ستوفر مقاطع الفيديو والمقابلات والمدونات الخاصة بأشخاص مشهورين قرروا التخلي عن اللحوم المعلومات الضرورية وتحفيز وإلهام التغييرات الإيجابية في الحياة.
وسيصبح موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" دائمًا مساعدًا في العثور على المعلومات الضرورية والمفيدة لكل سؤال يهمك!
