أفضل السلطات النباتية لقضاء عطلة أو كل يوم

تواجه كل مضيفة بشكل دوري مشكلة ما يجب طهيه لعشاء عائلي أو عند وصول الضيوف. تحتل السلطات مكانة مهمة بين الأطباق الأخرى. وإذا كان من بين الخيارات الشائعة في وقت سابق كان أوليفييه مطبوخًا ، على سبيل المثال ، مع النقانق المسلوقة ، فإن المزيد والمزيد من الناس يفضلون اليوم التغذية السليمة. ويرفض الكثيرون تناول طعام الحيوانات تمامًا. تنعكس الاتجاهات الحديثة في عدد متزايد من وصفات السلطة النباتية التي يمكن أن تزين أي طاولة وتسعد حتى الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم بخصائص الذوق.

النباتيون: من هم وماذا يأكلون؟

قبل الانتقال إلى السلطات ، تحتاج إلى معرفة من هم النباتيون والأطعمة التي يستهلكونها.

يعتقد الكثير من الناس أن هذا يعد تحيزًا ، لكن في الواقع ، النباتيون هم أشخاص يستثمرون أكثر في عملية الأكل. بعضهم يبشر بإيديولوجية معينة ، بينما يعتبر البعض الآخر أن النباتيين نظام غذائي جيد. تختلف الآراء حول دافع الناس للتخلي عن اللحوم ، وكذلك تفسير مفهوم "النباتية". يقرأ أحدهم ما يلي:

"النباتية - تناول الطعام النباتي والحيواني مع رفض اللحوم". تستبعد بعض خيارات هذا "النظام الغذائي" استخدام منتجات الألبان ، ولكنها تتضمن البيض في النظام الغذائي.

يشير العديد من الطهاة إلى النباتيين على أنهم "ديانة طهي مختلفة". وهناك بالفعل العديد من أنواع هذه التعاليم:

• يستهلك النباتيون اللاكتوزيون الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز (منتجات الألبان) ، لكن يتجنبون اللحوم والأسماك والبيض ؛
• نباتيون البيض - لا يأكلون الحليب واللحوم ، بل يأكلون البيض والعسل ؛
• إن النزعة النباتية هي الشكل الأكثر صرامة للنباتية وتستبعد استهلاك المنتجات الحيوانية (بما في ذلك الحليب والبيض). ليس مرادفًا "للنباتية".

يقول الأطباء إن مثل هذا النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنًا ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة بمساعدته ، سيحصل الجسم على فوائد وليس ضررًا.

مزايا:

سلبيات:

كيف تستبدل اللحوم؟

ماذا يفضل أتباع النظام النباتي أن يأكلوا وكيف يحصلون على العناصر النزرة الموجودة في اللحوم؟ الجواب بسيط: من البروتين النباتي. وهنا قائمة بالبدائل الجيدة لمنتجات اللحوم:

بديل مفيد

1. يحتل فول الصويا أعلى قائمة الأطعمة المفضلة للعديد من النباتيين الذين بدأوا للتو في هذا الطريق الصعب لتغيير سلوك الأكل. إنه مليء بالفيتامينات والمعادن والألياف للمساعدة في محاربة العديد من الأمراض. إذا كان مذاقه غريبًا في البداية ، جرب أفضل منتجات الصويا: التوفو والناتو.
2. بذور القنب والكينوا. في حين أنها قد تبدو مكملة لوجبتك الرئيسية ، إلا أنها أطعمة بروتينية مثالية. 180 جرام من الكينوا تحتوي على 9 جرام من البروتين النباتي.وبحسب الأطباء فإن هذه البذور يجب أن توضع على طبق كل من يبحث عن بديل للحوم.
3. كل الحبوب. مصدر ممتاز للبروتينات والألياف والغلوتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. من الناحية المثالية ، امزجها مع الخضار الطازجة أو المكسرات لامتصاص أفضل. لذلك ، يمكنك الحصول على "قنبلة" حقيقية من الفيتامينات.
4. الفطر مصدر كبير للبروتين. منخفضة السعرات الحرارية ومثالية لنظام غذائي لفقدان الوزن. عيبهم الوحيد هو صعوبة هضمهم ، لذلك لا يجب أن تستهلكهم يوميًا.
5. الحبوب غنية بالبروتينات ويمكن أن تحل محل اللحوم تمامًا. بالمناسبة ، الحنطة السوداء لها أقصى قيمة بروتينية بين الحبوب (12٪). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها من قبل كل من الأطفال والنساء الحوامل.

بديل مشكوك فيه

في كثير من الأحيان ، فقط من خلال التحول إلى النظام النباتي ، يبدأ الناس في استهلاك الأطعمة التي تبدو مفيدة للوهلة الأولى فقط. حدد خبراء التغذية 5 أغذية تعتبر أسوأ بديل للبروتين الحيواني:

1. برجر و ناجتس نباتي بدون لحم. إنها منتجات نصف نهائية يمتلكها كل نباتي تقريبًا في المجمد. ومع ذلك ، فإن تكوينها مشكوك فيه للغاية: على الرغم من لحم الصويا ، فهي مليئة بالملح. على سبيل المثال ، تحتوي منتجات بعض الشركات على ما يصل إلى 400 جرام من الصوديوم لكل قطعة صغيرة.
2. مسحوق بروتين مفضل للعديد من الرياضيين. المقياس مهم للغاية هنا: على الرغم من حقيقة أنه معجل جيد لعمل العضلات ، لا يمكن للبروتين في هذا الشكل أن يحل محل البروتين الكامل. أفضل - منتجات بمكونات طبيعية.
3. المكسرات المملحة المقلية. يحتوي على دهون صحية مغطاة بطبقة كبيرة من الملح. لا تجلب أي فائدة لأي من الجسم أو الشكل. تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. من الأفضل اختيار الخيارات التي لم تتم معالجتها بالحرارة.
4. لحم التوفو. على الرغم من فائدته الواضحة ، يضيف العديد من الشركات المصنعة كميات هائلة من الملح إليه.
5. جبنه. منتج مُرضٍ ولذيذ للغاية يحل محل اللحوم في بعض الحالات. ومع ذلك ، فإن العيب الرئيسي هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.

كيف تنتقل إلى النظام النباتي في مختلف الأعمار؟

يرغب العديد من الآباء النباتيين في تعريف أطفالهم بهذا النظام الغذائي. بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يكون لهذا الانتقال عواقب معينة. يتميز جسم الأطفال بخصائص مختلفة عن تلك الخاصة بالبالغين ، ومن الصعب بشكل خاص تحمل نقص الإنزيمات الغذائية. الطعام النباتي ليس مطلبًا طبيعيًا للجسم ، فالطفل الذي يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا سيشعر دائمًا بالجوع. يلاحظ الأطباء أيضًا أن الأطفال النباتيين يعانون من نقص الوزن ، وتدهور الصحة ، وانخفاض النشاط وضعف المقاومة للأمراض المختلفة. لذلك ، يجدر السماح للطفل ، كشخص بالغ ، باختيار نوع طعامه بشكل مستقل.

هل يجب أن تتخلى عن معتقداتك حول النظام الغذائي وتبدأ في تناول اللحوم أثناء الحمل؟ وفقًا للأطباء ، تحتاج النساء بشكل خاص إلى البروتين أثناء الحمل ، والذي يوجد في المنتجات الحيوانية. الشيء الرئيسي هو أن تنسى مبادئك وتستمع إلى جسدك.

إذا كان الشخص البالغ مصممًا على أن يصبح نباتيًا ، فمن الضروري الانتقال بسلاسة من النظام الغذائي المعتاد إلى النظام الغذائي الجديد. لذلك سيتم تقليل احتمالية إيذاء الجسم. بعد شهر من هذا النظام الغذائي ، يجب الانتباه إلى صحتك: إذا كانت إيجابية ، فيمكنك الاستمرار في تناول الأطعمة النباتية. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن أي أمراض ، فمن الأفضل استشارة الطبيب على الفور. هذا النوع من الطعام قد لا يناسبك.

كيف تختار الأطعمة النباتية التي تتكامل تمامًا مع السلطات؟

يبدو فقط أن قائمة الأطعمة النباتية التي يمكنك من خلالها إعداد عشاء احتفالي وشهي هزيلة. في الواقع ، كل شيء مختلف! فيما يلي أهم المكونات التي يستخدمها محبو النباتات لصنع روائع الطهي الحقيقية:

• جزر كوري. يُقدم كإضافة للعديد من السلطات وكوجبة خفيفة مستقلة.تتبيلة خاصة بالبهارات تضفي على الجزر طعمًا غير عادي ، مما يجعلك ترغب في إضافة ملعقة أخرى من هذا المنتج. إذا كنت لا تثق في خيارات المتجر ، يمكنك طهي الجزر الكوري بنفسك باستخدام التوابل. العيب - هو بطلان لمن يعانون من الحساسية.
• البازلاء المعلبة عنصر جيد في السلطات النباتية. مدة صلاحيتها عالية جدًا ، لذا لا تخافوا من تخزينها خارج الثلاجة. على أرفف المتاجر ، يجب أن تعطي الأفضلية لمنتج مصنوع وفقًا لـ GOST. خذ العلبة بيدك ورجها: إذا كان الصوت مكتومًا والغرغرة ، فإن الشركة المصنعة لم تدخر المادة الخام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تسترشد بالسعر: لا يجب أن تأخذ منتجًا رخيصًا جدًا.
• مايونيز الصويا هو صلصة جيدة للعديد من الأطعمة النباتية. يجدر بك التخلي عن خيارات المتجر وتحضيره في المنزل من مكونات طبيعية: تحتاج إلى نصف كوب من حليب الصويا وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من خل التفاح ونصف كوب من الزيت النباتي. كل هذا يجب أن يُخفق في الخلاط ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي في تيار رفيع في هذه العملية. ثم اخفق لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يصبح كثيفًا تمامًا. يتبل بالملح والفلفل. مايونيز نباتي محلي الصنع جاهز!

قائمة أفضل السلطات النباتية

نلفت انتباهكم إلى سلطات لذيذة وشهية بشكل لا يصدق مناسبة للنباتيين:

أوليفر نباتي

هناك العديد من أنواع السلطة ، والتي بدونها لا تكتمل وليمة واحدة ، من بينها وصفة مناسبة للنباتيين. ويجب أن أقول ، إنه سوف يسعد حتى أكلة اللحوم سيئي السمعة:

مكونات	كمية
بطاطا	3 قطع
خيار مملح قليلاً	1 قطعة
خيار طازج	1 قطعة
جزرة	2 قطعة
البازلاء الخضراء	200 جرام
طماطم كرزية	7 قطع
مايونيز قليل الدهن	المذاق
جبنة كريمية خالية من المنفحة	200 جرام
خردل حبيبي	50 غ
الخل البلسمي	المذاق
بصل أخضر	2 اغصان

1. نضع البطاطس والجزر على نار هادئة (يمكنك فعل ذلك في مقلاة واحدة). بعد الغليان يضاف الملح. نحضر الجزر في 15 دقيقة والبطاطس في 20 دقيقة بعد الغليان.
2. نقطع الخيار المملح والطازج إلى مكعبات. عدم وجود المخللات سيجعل أوليفر طريًا.
3. قطعي البطاطس المقشرة والجزر إلى مكعبات أيضًا.
4. لصنع الكراميل - اسكبي البلسم والخل في قدر وأضيفي السكر بنسبة 1: 1. أشعل النار. بعد غليان التركيبة ، تحصل على كراميل حلو وحامض.
5. صنع الصلصة. نأخذ المايونيز الخالي من الدهن ونضيف إليه الجبن المذاب والخردل الحبيبي ونخلط في كتلة واحدة.
6. نخلط السلطة. أضيفي البازلاء الخضراء والصلصة إلى المكونات المفرومة ، واخلطي السلطة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تتلف الخيار والبطاطس والجزر.
7. نجعل التقديم. نضع 2 من حلقات التقديم على طبق أبيض كبير نضع فيه السلطة. مع كريم الكراميل مع الخل البلسمي ، زين الطبق بالنقوش أو القطرات (في حالتنا ، نقش "الطعام"). قطعي قاعدة الطماطم الكرزية وضعيها حول محيط الطبق. تُرفع حلقات التقديم وتُزين بشرائح البصل الأخضر الرقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة فلورنتين متنوعة

سلطة دافئة مذهلة تضيف نكهة إلى أي وجبة!

مكونات	كمية
فلفل من ثلاثة ألوان	1 قطعة
جبنة قاسية	200 جرام
معكرونة	150 جرام
خيار طازج	1 قطعة
مايونيز قليل الدهن	المذاق
بصل أحمر	1 رأس
الصنوبر	100 جرام
طماطم كرزية	5 عناصر
خضرة	1 حزمة

1. ضعي المعكرونة في الطهي. من المستحسن أن تأخذ منتجات متنوعة جميلة. سوف يضيفون اللون والسطوع إلى السلطة.
2. يقطع الفليفلة الحلوة. انزع البذور وقطع اللب إلى مثلثات.
3. يقطع الخيار والطماطم والبصل. يقطع نصف الخيار إلى زوايا ، ويقطع جزءًا صغيرًا من البصل في نفس الإصدار. قطع الكرز إلى نصفين.
4. نخب الصنوبر لتحضير الصلصة. ضعي المكسرات في إناء مسخن مسبقًا دون استخدام الزيت. انتظر حتى تتحول براميلها إلى اللون البني لإضفاء لمعان مميز.
5. اصنع الصلصة.ضعي المكسرات وزيت الزيتون والجبن القاسي وبعض البقدونس في الخلاط. طحن الكتلة.
6. اجمع السلطة. نضع الفلفل والبصل والطماطم والخيار على المعكرونة ونضيف المايونيز والصلصة. لتقليب جيدا.
7. نأخذ طبق كبير ونضع السلطة. أضيفي الصلصة على الجوانب ورشي الجبن الصلب. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة ايرانية

يصعب تسمية هذا الطبق بالسلطة التقليدية بسبب خصوصية تقديمه.

مكونات	كمية
جبنة فيتا	200 جرام
طماطم	4 قطع
نعناع	بضع اغصان
ليمون	1 قطعة
طماطم مجففة بالشمس	200 جرام
زيت الزيتون	المذاق
لافاش ارميني	حسب الحصص
عسل	1 ملعقة كبيرة. الملعقة

1. افتح Feta بشكل صحيح. اقطع المثلثات على جانبي العبوة ، وقطع الغطاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب الصندوق المفتوح لأسفل وسوف "تسقط" الجبن نفسها من العبوة.
2. قطعي الطماطم المجففة بالشمس والطماطم إلى شرائح. ليس من الصعب تجفيفها بأيديكم: ضع الطماطم في الفرن طوال الليل عند درجة حرارة 150-160 درجة. قم بإزالة الساق من الطماطم ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على أنصاف الطماطم. أزل البذور.
3. يقطع النعناع ناعماً. لمزيد من النكهة ، يوصى بالنعناع الطازج. يقول الطهاة أن هذا الطبق موسمي.
4. اصنع الصلصة. يُمزج العسل مع زيت الزيتون ويُضاف النعناع إلى الكتلة الناتجة.
5. اعصر الليمون في الصلصة. استخدم مصفاة خاصة أو أصابعك ، لأن هذه هي الطريقة التي لن تدخل بها العظام إلى السلطة. قلّب الصلصة.
6. تُدهن جبنة الفيتا على خبز البيتا وتُوضع الطماطم المفرومة. تُقطّع شريحة من جبنة الفيتا وتُدهن فوق خبز البيتا. ضعي الطماطم المجففة بالشمس في طبقة متساوية بحيث تظهر في كل قطعة. المقبل - قش الطماطم. لا تقم بالملح أو الفلفل ، لأن مزيج الفيتا والطماطم المجففة بالشمس سيضيف نكهة للطبق. ثم لف خبز البيتا بإحكام ، والتخلص من الهواء بداخله.
7. قطع وتقديم الطبق النهائي. للقيام بذلك ، يجب عليك اختيار طبق من الألوان الداكنة لإخراج خبز البيتا الأبيض الثلجي. قطع الخبز العربي إلى أرباع وبشكل غير مباشر. رشي الصلصة الخضراء السحرية. تزين بغصن النعناع. دهنها بالمايونيز مرة أخرى وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة البطاطس مع شانتيريل

طبق نباتي كامل على المطبخ أو طاولة العطلة. فقط لعق أصابعك!

مكونات	كمية
تشانتيريليس	300 غرام
فاصوليا خضراء	200 جرام
بطاطا	3 قطع
ليمون	1 قطعة
خردل	50 غ
السكر	المذاق
زيت الزيتون	المذاق
البصل الأخضر والشبت	2 حزمة صغيرة

1. ضعي سترة البطاطس على النار. قطع الخضار النظيفة إلى شرائح متساوية ، مع ترك القشرة. سوف "تمسك" البطاطس ولن تسمح لها بالغليان. كما أنصح الطاهي بوضع البطاطس في الماء المغلي على الفور - حتى لا تنضج. يتبل بالكثير من الملح ورشه بعصير الليمون.
2. يقطع الشانتيريل ويقلى في زيت الزيتون. من الضروري قطعها بشكل خشن بدرجة كافية - إلى نصفين أو إلى 3 أجزاء. حاول أن تحافظ على شكل الفطر - سيكون أجمل بهذه الطريقة. يتبل بالملح بضع دقائق حتى ينضج.
3. تحرق الفاصوليا الخضراء - ضعيها في غربال واسكبيها بالماء المغلي. نقطع الطرف الأبيض من البصل ويقطع الباقي مع الخلط مع الفول المبشور.
4. تحضير الصلصة. يقطع الشبت ناعماً ، نصفه للتتبيل ، ونصفه للبطاطس. تخلط مع الخردل المخفف بالزبدة والسكر.
5. نضع البطاطس المسلوقة في مقلاة ونقلى بالزيت ونضيف نصفين من الشبت. كما لو "لفة" البطاطس في الشبت.
6. تخلط المكونات: الفاصوليا والبصل والبطاطس. يقلب ويضاف الصلصة.
7. ابدأ التقديم. ضع قطعة منديل مطوية على طبق. امش الحافة مع الفلفل الحلو. ارفع المنديل. لذلك ، يمكنك الحصول على خط مستقيم من البابريكا ، مكملًا مثاليًا للسلطة. ضع الكتلة الناتجة في شريحة ، وزينها بشرائط من البصل الأخضر. أتمنى لك وجبة شهية!

"الميموزا"

سلطة مشرقة أخرى لطاولة الأعياد. مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكنهم استبدال العشاء بأمان في يوم عادي.

مكونات	كمية
فلفل حلو	1 قطعة
بطاطا	2 قطعة
جبن بدون منفحة	100 جرام
جزرة	1 قطعة
بصل أحمر	2 قطعة
ورطة	1 قطعة
خضرة	1 حزمة صغيرة
مايونيز الصويا	المذاق

1. قشر البطاطس واطبخها في ماء مملح.
2. يقطع الخضار ونصف بصل.
3. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. عادة ما يتم وضع الجزر المسلوق في هذه السلطة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الجزر النيئ.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
5. ابدأ بجمع "الميموزا" على طبق. تُسلق البطاطس وتُبرد وتُبشر على مبشرة خشنة. ضعه مباشرة على طبق. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى الفرك بيدك حتى لا تدك البطاطس - ستظهر بشكل أكثر موثوقية. غطي الطبقات بالمايونيز الصويا.
6. بعد ذلك تأتي الجزرة. دهنها بالمايونيز. ابشر الجبن بيدك (حتى تضرب بشكل متساوٍ) والخيار الطازج والمخلل. يقلب ويوضع في طبقة أخرى.
7. تُزين بطبقة من المايونيز. يرش البصل والفلفل الأصفر على الوجه. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة فيتنامية

سلطة نباتية أخرى ستجذب بالتأكيد عشاق الغريب!

مكونات	كمية
ذرة صغيرة	200 جرام
أرز بسمتي	250 جرام
الشمرة	1 قطعة
فلفل حار	1 قطعة
زنجبيل	1 قطعة
نوعان من الفلفل الحلو (أخضر وأحمر)	1 كل
سمسم	50 غ
عصير أناناس	200 مل

1. نضع الأرز ليطهى في الماء المغلي. 1 جزء أرز و 2 جزء ماء - لا أكثر. هذا سيجعلها متفتتة.
2. قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف حبة الشمر إلى مكعبات صغيرة. جذر الزنجبيل الطازج حار جدًا ويجب تقطيعه إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار بالطول ، ونزيل البذور ونضعها في طبق إما كاملًا أو تقطع إلى قش وتخلط في سلطة. اترك جزء للزينة.
3. تحضير صلصة السلطة. يُغلى عصير الأناناس ويُضاف إليه بعض الشمر والزنجبيل والفلفل الحار والسكر. لا تنتظر حتى تنضج الخضار - انتظر حتى تغلي وشدها بالنشا والماء البارد إلى حالة الهلام. أضف النشا في أجزاء حتى لا تفرط في تشديد الصلصة. لتحقيق تناسق الهلام ، أخرجه من الموقد حتى لا تغلي الصلصة.
4. يقطع البصل إلى الريش والفلفل إلى مكعبات. انزع ساق الفلفل. نقطع الفلفل إلى مكعبات.
5. تُقطع الذرة الصغيرة وتُقلى بذور السمسم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة والانتظار حتى يتغير لون بذور السمسم. قطع الذرة الصغيرة بشكل غير مباشر إلى شرائح صغيرة.
6. تخلط جميع المكونات: يضاف البصل والريش إلى الأرز والشمر وبذور السمسم والذرة الصغيرة والفلفل الحار والبازلاء الخضراء.
7. تحقق من التقديم. ضعي السلطة في حلقة التقديم ، واسكبيها قليلاً. تُزين ببذور السمسم وتُرش بالصلصة حولها. ضعي البصل الأخضر فوقها. قم بإزالة حلقة التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!

خاتمة

القائمة النباتية لا تتعلق فقط بالخضروات والفواكه النيئة. من السهل جدًا تنويع طاولة العطلة أو القائمة اليومية! الشيء الرئيسي هو الرغبة والمنتجات المناسبة والمزاج الجيد!