Herkes hayatında en az bir kez kendisi veya bir hediye için bir tava satın almak zorundadır. Mutfakta birkaç tava olması gerektiğine inanılıyor - bir bifteği kızartmak veya ince bir krep tabağında pilav pişirmek için bir virtüöz olmanız gerekiyor.
"bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri size wok tavalarının faydalarını, ne işe yaradığını ve en iyi modeli nasıl seçeceğinizi anlatacaklar.
İçerik
Wok - bir Asya mucizesi
Wok bize Çin'den geldi. Dışbükey tabanlı derin, yuvarlak bir tavadır. Çince'de "wok" un 2 anlamı vardır - bir kızartma tavası ve içindeki yiyecekleri kızartma işlemi.
Tavanın parametreleri benzersizdir: kesik bir koni şekli, ince duvarlar, küçük ve kalın taban. Bu, wok'un hızlı ve eşit bir şekilde ısınmasını sağlayarak pişirme süresini kısaltır.
Wok tavası ne işe yarar?
Wok'ta herhangi bir şekilde yemek pişirebilirsiniz - güveç, kızartma, kaynatma veya buharlama. Tereyağlı veya tereyağsız pişirebilirsiniz.
En popüler pişirme yöntemi, yiyecekleri yüksek ateşte kızartmaktır. Wok, yağ ile yağlanır, ısınır. Pişirmeden önce yiyecekler ince kıyılır ve ardından yavaş yavaş ısıtılmış tabaklara eklenir. Kavurma derecesi, ilave etme zamanının yanı sıra karıştırma ve çalkalama yoğunluğuna göre düzenlenir. Wok'un ortasındaki sıcaklığın kenarlardan daha yüksek olduğunu bilmeye değer. Bu, tavanın ortasındaki yemeğin daha iyi kızartılacağı anlamına gelir.
Wok, derin yağ sevenler için uygundur. Birçok üretici modellerini yarım daire şeklinde ızgaralarla tamamlar. Kızartılmış et veya sebze dilimlerinin bu tel ızgaranın üzerine atılması, fazla yağın cam olması için çok uygundur.
Tavada et ve sebzeleri pişirmek uygundur. Hafif kızartılmış parçalar üzerine sos veya su dökülür. Ardından, tarife ve ürün türüne bağlı olarak, fazla sıvının buharlaşması için üzerini örtün veya açık bırakın.
Bir tava bir tencerenin yerini alabilir mi? Yapabilmek! Wok, çorba yapmak için yeterince derin.
Hacimli bir buharlı pişirici veya çok pişirici için uygun fiyatlı bir yedek - bir wok da! Yemek pişirmek basittir: sadece dibine biraz su dökün ve tavanın kenarlarına bir bambu rendeleyin biraz daha yükseğe koyun. Üzerine yemek koyar, kapağını kapatır ve bir süre sonra sağlıklı ve sağlıklı besinler alırız.
Çin Kızartma Tavalarının Faydaları
Wok'un tüm dünyada popülerlik kazandığı tüm önemli avantajları listeleyelim.
- Hızlılık. İnce duvarlar en az 220 ºC'ye kadar ısındığından bu yemek çok hızlı pişirir. Derin şekil, büyük miktarlarda gıdanın tek seferde işlenmesine izin verir.
- Çok yönlülük. Asya yemeği hayranları, bu kızartma tavasının herhangi bir Çin yemeğini pişirmek için kullanılabileceğini iddia ediyor. Ve çok sayıda deney, aynı şeyin Avrupa mutfağı için de geçerli olduğunu doğrulamaktadır.
- Yiyeceklerin kalitesi. Wok ile çok az veya hiç yağsız yemek hazırlayabilirsiniz. Bu, figürünü takip edenler için iyi bir seçenektir.
- Konfor.Bu tencere setlerinin modern modelleri, her tür ocakta kullanım için uyarlanmıştır. Kulplar çoğunlukla ısınmayan malzemelerden yapılır. Her ihtiyaç, cüzdan ve hatta oda için bir kızartma tavası seçebilirsiniz.
Wok tavada pişirmenin özellikleri
Pişirmede anahtar parametre sıcaklıktır. Bir termometre ile yemek pişirmek sakıncalıdır, ancak wok'un zaten çalışma sıcaklığında olup olmadığını belirlemenin 2 yolu vardır.
- petrolden beyaz duman yükseliyor;
- bambu çubuklarını yağa batırırsanız etraflarındaki sıvı kaynar.
Düzgün ısıtılmış bir tavada yiyecek hazırlama Leidenfrost etkisine göre ilerler. Yiyecek parçaları ile wok'un yüzeyi arasında ince bir ısı yalıtımlı buhar tabakası vardır. Bu nedenle, yiyecekler sürekli olarak üzerinde gezindiği için bulaşıklara yapışmaz.
Az ısıtılmış bir wok, yüksek duvarlı bir demir tavadan neredeyse hiç farklı değildir. Tek fark, yemeğin ona daha çok yakmasıdır.
Seçim kriterleri
Woks, boyut, kaplama ve malzeme bakımından farklılık gösterir. Hangi modelin size uygun olduğu, onu nasıl kullanacağınıza bağlıdır.
Boyut
Bu yemekler hem küçük - 20 cm hem de büyük - 70 cm olabilir Ev kullanımı için 25-32 cm'lik bir tava almak daha iyidir, bu sobaya, fırına sığacak ve fazla yer kaplamayacaktır.
Malzemeler
Woklar her türlü malzemeden yapılır - dökme demir, alüminyum, bakır, çelik. Genellikle ürünler çeşitli yapışmaz kaplamalarla gelir - Teflon, seramikler. Her malzeme farklı davranır. Dökme demir kalındır, ısıyı uzun süre tutar, ancak ağırdır. Alüminyum ise çok hafiftir ancak çabuk soğur. Çelik tavalar iyi ısınır ve çok ağır değildir, ancak ucuz değildir. Bu arada, gerçek bir Çin wok'u karbon çeliğinden yapılmıştır. Bu nedenle, her şeyde geleneğe bağlı kalmayı seviyorsanız, çelik ideal seçimdir.
Alt
Ürünün alt kısmı düz, dışbükey olabilir. Avrupa versiyonu için düz, Çinliler için dışbükey. Çin wok'unda yemek pişirmek için, sobanın üzerine bir tavanın yerleştirildiği özel bir halka yerleştirilir. Bu seçenek elektrikli sobalar için uygun değildir.
Kalemler
Ürün, bir uzun veya iki küçük tutacakla birlikte gelir. Bir uzun saplı ve bir küçük olanı da vardır. Bu kombinasyonlar tesadüfi değildir: Bir wok'ta yemek pişirmek, sürekli olarak yiyecekleri sallamak ve karıştırmak anlamına gelir. Bu nedenle, bir model seçerken, tutamakların ne kadar sıkı tuttuğuna, ne kadar iyi vidalanmış olduklarına dikkat etmeniz gerekir.
Fırın
Çoğu üretici evrensel ürünler üretir. Ancak bazen indüksiyonlu ocaklarda kullanılamayan modeller bulabilirsiniz.
Aksesuarlar
Bir tava ile birlikte bir kapak satın almanız tavsiye edilir. Şeffaf, cam, pişirme işlemi içinden görülebildiği için uygun olacaktır. Ayrıca ikinci bir wok olarak kullanılabilen kapaklar da mevcuttur.
Ek olarak, patates kızartması için bir ızgara, bir bambu buharlı pişirici satın almakta fayda var.
En iyi üreticiler
Güzel, ürünler bir tesadüf değil, bir modeldir. Bu, yüksek kaliteli hammadde, modern ekipman, yüksek vasıflı işçiler, sofistike lojistik, teknik destek tedarikçileri zinciridir. Bunların hepsi, yerleşik bir üne sahip bir üreticinin işaretleridir. Bu nedenle, "Hangi firmayı tercih etmek daha iyidir?" Sorusu sorulduğunda, bir günlük üreticiler arasından seçim yapmamalısınız.
En popüler tencere üreticilerinin incelemelerinin istatistiklerini topladık ve en güvenilir olanların bir listesini hazırladık.
- AMT Gastroguss, bir Alman birinci sınıf alüminyum tencere üreticisidir. Ürün yüksek kalitede ve dayanıklıdır.
- FISKARS, kaliteli bahçe aletleri ve el işi ürünleriyle tanınan, 1649 yılında kurulmuş bir Fin şirketidir. Daha önce, silahlar için yedek parça tedariki yapıyordu.
- JARKO, yapışmaz tencere üreten bir Rus markasıdır.
- Korting, bir Alman iklim kontrol ekipmanı, ev için küçük ve büyük ev aletleri üreticisidir. Fabrikalar Asya ve Avrupa'da bulunmaktadır. Mallar, Çin'den Rusya'ya, ancak Almanların kisvesi altında teslim ediliyor.
- Rondell, Çin'de üretimi olan küçük bir Rus şirketidir.
- Taller, dökme demir, alüminyum döküm ve paslanmaz çelikten yapılmış tencere üretimi ve satışı yapan bir İngiliz şirketidir.
- Tefal, Groupe SEB'e ait uluslararası bir ticari markadır. Ev aletleri ve tabaklar markaya göre üretilmektedir.
- Zepter International, sağlık ve güzellik ürünleri üreten uluslararası bir holding şirketidir. Şirketin üç fabrikası İtalya, Almanya ve İsviçre'de bulunmaktadır.
- Biol, Ukrayna'nın önde gelen dökme demir ve alüminyum tencere üreticisidir.
- Dream, Tataristan Cumhuriyeti'nin Kukmor şehrinden bir Rus markasıdır. Tamamen kendi üretimi - döküm aşamasından malların paketlenmesine kadar.
2020 için kaliteli wok tavalarının değerlendirmesi
2020 için en popüler WOK tava modellerine genel bir bakış sunuyoruz. Derecelendirme üç kategoriye ayrılmıştır: ucuz tavalar, orta ve yüksek kaliteli. Her modeli tarafsız bir şekilde açıkladık, tüm artılarını ve eksilerini listeledik.
Ucuz
Biol 0526С 26 cm kapaklı
Tava, dökme sertleştirilmiş demirden yapılmıştır. Ürün mekanik ve kimyasal hasarlara karşı dayanıklıdır. Kalın taban (4 mm) eşit ısınma sağlar. Her tür kartla uyumludur.
Ortalama fiyat: 1070 ruble.
Avantajlar:
- bütçe;
- dayanıklı;
- 2 monolitik tutamak;
- cam kapak;
- fırında kullanılabilir.
Dezavantajları:
- değil.
Dream Granit 28 cm
Granite serisinin hafif, dayanıklı dökme alüminyum tavanın kullanımı kolaydır: çabuk ısınır, ancak uzun süre sıcak kalır. Vida yuvasındaki uzun bakalit tutacak ele tam oturur, kaymaz, dönmez.
Ortalama fiyat: 1341 ruble.
Avantajlar:
- ucuz;
- yapışmaz kaplama;
- kalın alt - 6 mm;
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Dezavantajları:
- indüksiyonlu ocaklarla uyumlu değildir;
- fırında kullanılamaz.
JARKO JBL-128-30 28 cm
Sağlam, hasara dayanıklı döküm alüminyum modelde her türlü yemeği pişirebilirsiniz - et, cips, güveç. Artık tutacaklara ihtiyacınız yok - uzun Bakalit sapı pişirme sırasında ısınmıyor.
Ortalama fiyat: 450 ruble.
Avantajlar:
- ucuz;
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Dezavantajları:
- fırında kullanılamaz;
- indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir.
Tefal Cook Sağ 04166628 28 cm
Dünyaca ünlü bir markadan küçük bir alüminyum wok, günlük yemek pişirmek için idealdir. İndüksiyon hariç tüm ocaklarla uyumludur. Çıkartılamayan bakalit tutacak pişirme sırasında ısınmaz.
Ortalama fiyat: 1390 ruble.
Avantajlar:
- ucuz;
- ısıtma göstergesi;
- cam kapak;
- kolay temizlenebilir yapışmaz kaplama.
Dezavantajları:
- indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir;
- kullanıcı incelemelerine göre hızla çatlar ve kullanılamaz hale gelir.
Fiyata göre ortalama
Rondell Wok RDA-114 4.6 l kapaklı
Çelik tutamaklı ve titanyum yapışmaz kaplamalı alüminyum döküm model. Geniş bir aile için günlük yemek pişirmeye uygun derin, hacimli wok
Ortalama fiyat: 3104 ruble.
Avantajlar:
- cam kapak;
- fırında kullanılabilir.
Dezavantajları:
- kulplar ısıtılır;
- kapak tam oturmuyor;
- bulaşık makinesinde yıkanamaz;
- indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir;
- kötü yıkanmış.
Korting K 1128 28 cm
Minyatür bir dökme demir wok tavası, Asya mutfağıyla ilk deneyler için mükemmeldir. Bir öğrenci, genç bir çift için mükemmel bir kazanım olacak.
Ortalama fiyat: 4590 ruble.
Avantajlar:
- evrensel - her tür tabak için uygundur;
- kuvvetli;
- her türlü darbeye dayanıklı - kimyasal, mekanik;
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Dezavantajları:
- değil.
Kapaklı uzun TR-4199 30 cm
Çok katmanlı yapışmaz kaplamalı alüminyum tava, mekanik hasara karşı son derece dayanıklıdır. Üst katmandaki titanyum parçacıkları sayesinde yüksek çizilme direnci sağlanır. Kalın (4 mm) sayesinde tencere eşit ve hızlı bir şekilde ısınır ve çelik kulpların güçlü perçinleme bağlantısı, pişirme sırasında wok üzerinde sağlam bir tutuş sağlar.
Ortalama fiyat: 2680 ruble.
Avantajlar:
- bulaşık makinesinde yıkanabilir;
- fırınlar için uygundur.
Dezavantajları:
- indüksiyonlu ocaklarda kullanılamaz.
Ödül
FİSKARS Sert Yüz 28 cm
Dayanıklı Hardtec Superior kaplamaya sahip Finnish Hard Face alüminyum modeli sizi ilk günden memnun edecek. Yeniden düzenlenmesi kolaydır - uzun Bakalit sap ele tam oturur. Kalın taban (6,5 mm) ısıyı tavaya eşit olarak dağıttığı için yemeklerin pişirilmesi kolaydır.
Ortalama fiyat: 5364 ruble.
Avantajlar:
- evrensel - indüksiyon, elektrik, gaz ve cam-seramik sobalar için uygundur;
- yapışmaz kaplama;
- ısıtmasız tutamak;
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Dezavantajları:
- değil.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Elmas kristal teknolojisi kullanılarak yapılan bakalit kulplu Alman döküm alüminyum wok. Bu sayede tava olağanüstü bir kaplama dayanıklılığı, çevre dostu, hızlı ve eşit ısı dağılımı ile övünebilir.
Ortalama fiyat: 7890 ruble.
Avantajlar:
- titanyum yapışmaz kaplama;
- çıkarılabilir sap, böylece fırında yemek pişirebilirsiniz;
- kalın alt - 9 mm.
Dezavantajları:
- indüksiyonlu ocaklarla uyumlu değildir.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm kapaklı
İtalyan yapımı bir ürün, hem geleneksel Asya yemeklerini hem de Rus veya Avrupa mutfağını hazırlamak için mükemmeldir. Dayanıklı 316L çelikten yapılmıştır ve 2 soğuk tutma sapı ile donatılmıştır.
Ortalama fiyat: 17.740 ruble.
Avantajlar:
- bir ısıtma göstergesi var;
- çelik kapak;
- çok katmanlı alt;
- indüksiyonlu ocaklar için uygun;
- bulaşık makinesinde yıkanabilir;
- fırında kullanılabilir.
Dezavantajları:
- değil.
WOK kızartma tavasının bakımı nasıl yapılır?
Kızartma tavası almak yeterli değildir, ona nasıl bakılacağını bilmek de önemlidir. Sonuçta, yeni bir şeyin çabucak başarısız olması çok saldırgandır.
Yapışmaz kaplaması olmayan bir wok seçerseniz, ilk kullanımdan önce yumuşak bir fırça ve deterjanla temizleyin. Bu, tüm fabrika ve atölye tozlarını giderecektir. İyice durulayın. Sonra içindeki suyu kaynatın. Suyu boşaltın, ürünü kurumaya bırakın. Tavayı bitkisel yağla silin ve birkaç gün bekletin.
Not! Yapışmaz kaplamanın rolü ince bir yağ filmi ile oynanacaktır.
Zaman zaman güncellenmesi gerekecektir.
Malzemesi ve kaplama türü ne olursa olsun ürün dikkatlice temizlenmelidir. Aşırı sert temizleyiciler veya mutfak süngeri veya metal fırçanın sert tarafını kullanmaktan kaçının.
Temizledikten sonra, herhangi bir metal alet gibi wok da kuru bir şekilde silinmelidir.
Ürününüzün daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının. Tavayı pişirdikten hemen sonra yıkamayın, soğumasını bekleyin.
Sonuç
Üreticiler, eski Çin mutfağının niteliğini modern Avrupa ve Rus yemek severlerin ihtiyaçlarına göre ustaca uyarlamayı başardılar. Modelinizin hangi malzeme olacağı önemli değil - dökme demir, alüminyum, yapışmaz kaplamalı veya kaplamasız. Paranın makul değeri ve uygun takip önemlidir.
Makalemizin hayallerinizin Wok'unu seçmenize yardımcı olacağını ve mutfak başyapıtlarınızın cephaneliğinin yeni enfes yemeklerle doldurulacağını umuyoruz.
Bu incelemede tartışılan woklardan birini zaten pişirdiyseniz veya daha uygun ve güvenilir bir seçenek biliyorsanız, fikrinizi aşağıdaki yorumlarda paylaşın.
