Çoğumuz tatlılar olmadan nasıl yaşayabileceğimiz hakkında hiçbir fikrimiz yok. Küçük bir parça ve ruh hali hemen yükselmeye başlar ve dünya biraz daha parlak hale gelir. Ya doktorlar şekerden vazgeçmeyi şiddetle tavsiye ederse? Elbette onun yerini alacak bir şey bulun. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri sizin için 2020 için en iyi tatlandırıcılara genel bir bakış hazırladı.
Sınıflandırma
Kural olarak, tatlandırıcılar, şeker dışındaki (glikoz grubu olmayan) ancak tatlı bir tada sahip maddeler olarak anlaşılır. Birçoğu insan vücudu tarafından hiç emilmez ve değişmeden atılır, sadece tat hissi verir. Menşei itibariyle tatlandırıcılar iki büyük gruba ayrılır: doğal ve yapay.
İlki, mısır veya stevia gibi doğal hammaddelerden fermantasyon veya ekstraksiyon ile elde edilir. Bu grubun çoğu üyesinin kalori içeriği normal şekere benzer veya biraz daha azdır, ancak istisnalar vardır (örneğin, eritrol 100 gram başına sadece 20 kcal'dir). Daha sıklıkla, doğal bir ürünün ağızda bıraktığı his şekerin tatlılığıyla biraz daha düşüktür veya hemen hemen aynıdır. Ancak bu göstergede (stevioside, thaumatin) glikozu önemli ölçüde aşan temsilciler var.
Doğal ikamelerin avantajları:
- karbonhidrat metabolizması üzerinde koruyucu etki;
- minimum olumsuz etki;
- Emniyet;
- gastrointestinal sistemin organları üzerinde olumlu bir etki.
Dezavantajları:
- alerjik reaksiyon geliştirme riski;
- yanlış kullanılırlarsa, ters etkiye sahip olabilirler;
- özel tat;
- kalori içeriği.
Sentetik tatlandırıcılar kimyasal olarak laboratuvarda üretilmektedir. İlginç bir şekilde, çoğu diğer reaksiyonların yan ürünleri olarak tesadüfen keşfedildi. Onaylanan ilaçların her biri zorunlu güvenlik testlerine tabi tutulur, ancak kullanımlarının olası sonuçlarına ilişkin uzun vadeli klinik çalışmaların neredeyse hiçbir sonucu yoktur.
Avantajlar:
- sıfır kalori içeriği;
- kan şekeri seviyelerini etkilemez;
- düşük maliyetli;
- pratik olarak vücut tarafından emilmez;
- çoğu hipoalerjeniktir.
Dezavantajları:
- bir içecek veya tatlıdaki konsantrasyondaki artış, acı metalik bir tada neden olur;
- bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür;
- uzun süreli ilaç kullanımının gecikmiş etkilerine ilişkin herhangi bir çalışma bulunmamaktadır.
Şeker ikamesi salınımının en popüler biçimleri suda çözünür tabletlerdir. Tozlar ikinci sırada, çözümler üçüncü sırada. İlaçlar, plastik kaplarda veya dağıtıcılı şişelerde, karton kutularda, su geçirmez torbalarda paketlenir.
Tatlılık seviyesine göre tüm maddeler hacimli ve yoğun olarak ikiye ayrılır. İlki, bir kişinin sıradan şeker yiyerek elde ettiğine yakın bir tat hissi verir. Bu grup sorbitol, ksilitol, eritrol içerir. Bazıları çözüldüğünde ek ısı emilimi gerektirir. Bu durumda ağızda bir "üşüme" hissi vardır. İkinci grup, tatlılık bakımından şekerden birçok kez daha fazladır. Doğal tatlandırıcılar arasında stevioside bulunur. Sentetik tatlandırıcılar neredeyse eksiksiz bileşimde yoğundur. Liderler, sakarozu 8000 kat aşan neotam gibi yeni nesil maddelerdir.
| Tatlandırıcı | Menşei | Şekere göre tatlılık | Kalori içeriği (1 gr başına kcal) |
|---|---|---|---|
| Stevioside | doğal bifolia tatlı özü | Şekerden 200 kat daha tatlı | 0,18 |
| Ksilitol | doğal huş kabuğu veya mısır özü | şekere eşit | 2,4 |
| Eritrol | doğal nişastalı hammaddelerden (mısır, tapyoka) | % 60-70 şeker tatlılığı | 0,2 |
| Tagatoz | süt laktozundan fermantasyon ile elde edilir | Şekerin tatlılığının% 92'si | 1,5 |
| Мonk meyve özü | Keşiş Kurutulmuş Meyve Özü | Şekerden 150-200 kat daha tatlı | 0,15 |
| Neotam | yapay olarak sentezlenmiş | Şekerden 8000 kat daha tatlı | 0 |
| Sukraloz | yapay olarak sentezlenmiş | Şekerden 600 kat daha tatlı | 2,6 |
| Sodyum siklomat | yapay olarak sentezlenmiş | Şekerden 30-50 kat daha tatlı | 0 |
| Aspartam | yapay olarak sentezlenmiş | Şekerden 200 kat daha tatlı | 0 |
| Asesülfam K | yapay olarak sentezlenmiş | Şekerden 200 kat daha tatlı | 0 |
En iyi doğal tatlandırıcılardan 5'i
Son yıllarda doğallık popüler bir trend haline geldi. Normal şekerin yerini alırken, doğanın sunduğu seçeneklere dikkat edin.
Şimdi Yiyecekler Daha İyi Stevia
Preparat, bal bitkisinden (tatlı bitki) elde edilen doğal bir tatlandırıcı, stevioside içerir. Stevia, iyi tanımlanmış bir tatlı tadı ve sıfır kalori kombinasyonu ile diğer doğal şeker analoglarıyla olumlu bir şekilde karşılaştırır. İlaç, glikoz seviyelerini yükseltmez, toksik değildir, emilim için insülin bulunmasını gerektirmez ve ısıl işlem sırasında özelliklerini kaybetmez. Stevia'nın sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiği, pankreas ve karaciğerde enzim üretimini uyardığı ve kanser gelişme riskini azalttığı kaydedildi. Aynı zamanda bilim adamları, stevia'yı diyetlerinde çok aktif kullanan erkeklerde erkek cinsiyet hormonlarının aktivitesinin azalabileceğini belirtiyor. Ürün, tip 2 şeker hastaları için en güvenli ürünlerden biri olarak kabul edilir. Kilo verirken kalori alımını azaltmak için de kullanılabilir. Toz şeklinde üretilmiştir (28 gram paketleme) Ortalama fiyat: 950 ruble. Ayrıca, 2 gramlık bir poşet veya suda çözünür tabletler içinde paketlenmiş bir toz şeklinde bir seçenek de seçebilirsiniz (paket başına 175 parça, ortalama maliyet yaklaşık 1.500 ruble). Kişisel olarak ürünün doğal olduğundan emin olmak istiyorsanız, kurutulmuş stevia yapraklarını seçin (100 gramda 300 ruble).
Avantajlar:
- herhangi bir yapay katkı maddesi içermeyen doğal ürün;
- bir ölçü kaşığı dahildir;
- ekonomik tüketim;
- düşük glisemik indeks;
- sıkı oturan bir kapaklı uygun kavanoz;
- özü çaya veya kahveye eklerken özel tat kesinlikle algılanamaz;
- süt ürünleri ile uyumludur.
Dezavantajları:
- pişirme için yetersiz;
- sağlıklı bir insanda kan şekerinde keskin bir düşüşe neden olabilir.
Xylitol "Tatlı Dünya"
Huş ağacı kabuğundan veya mısır koçanının kalbinden elde edilen doğal bir üründür. Dıştan, sıradan şekere çok benzer, hafif bir tatlı ve ekşi tadı ve hafif bir serinletme tonu vardır. Ksilitolün hafif bir choleretic etkisi vardır, midede hidroklorik asit üretimini uyarır, kan şekerini etkilemez. İlaç kesinlikle güvenlidir, doğal bir antibiyotiktir. Tip 2 diabetes mellitus durumunda günlük doz 50 gr'ı geçmemelidir Toz (ambalaj 200 gram) veya küp (250 gram) şeklinde üretilmektedir. Ortalama fiyat: 250 ruble.
Avantajlar:
- hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal ürün;
- kokusu yok;
- tıbbi özelliklere sahiptir;
- konserve ve fırınlama için kullanılabilir;
- B vitaminlerinin daha iyi asimilasyonunu destekler;
- Uygun Fiyat.
Dezavantajları:
- çok uygun olmayan paketleme;
- aşırı kullanım, damarlarda aterosklerotik değişikliklerin artmasına neden olur.
Eritrol Tahıl
Nişasta içeren doğal hammaddelerden fermantasyon ile elde edilir, çoğunlukla mısır veya tapyoka kullanılır. Eritrol, normal sakaroz tadının ortalama% 60-70'i kadar daha az tatlıdır. Düşük kalorili, pratik olarak vücut tarafından emilmez.Kan şekeri seviyelerini etkilemez. Güvenli, doğru kullanıldığında hiçbir yan etkisi yoktur. İyi vidalanmış kapaklı, koyulaştırılmış plastik bir kavanozda toz halinde üretilir. Ortalama fiyat: 300 gram için 300 ruble.
Avantajlar:
- havadan nemi zayıf bir şekilde emer, bu nedenle iyi depolanır;
- kokusuz;
- hafif bir ürperti ile klasik bir tada sahiptir;
- fırınlamada kullanılabilir;
- iştahı azaltır;
- kilo vermeyi teşvik eder.
Dezavantajları:
- aşırı tüketildiğinde mide bulantısına neden olur.
NuNaturals, Tatlı Sağlık Tagatose
Bu az bilinen tatlandırıcı, süt ürünlerinin laktozunun fermente edilmesiyle yapılır. Prebiyotiktir, bu nedenle yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Tagatoz, bağırsakta glikoz emilimini azaltabilir, düşük glisemik indekse sahiptir. 454 gram ambalajda, neme dayanıklı kaplamalı yumuşak bir çantada üretilmiştir. Ortalama fiyat paket başına 1100 ruble.
Avantajlar:
- ürünün yabancı tadı yoktur;
- kokusuz;
- güzel tasarım;
- oldukça büyük bir ambalaj hacmi, ortalama olarak 2 aylık kullanım için yeterlidir.
Dezavantajları:
- aşırı tüketildiğinde müshil etkisine neden olur;
- ambalajı açtıktan sonra kullanmak çok sakıncalıdır, çantalar için özel klips kullanılması tavsiye edilir.
Çiğ keşiş meyvesi
Ülkemiz için bu en egzotik tatlandırıcılardan biridir. Çin meyvesi Luo Han Guo'dan ekstrakte edilerek elde edilir. Aynı zamanda bir keşiş meyvesi olarak da adlandırılır. Geleneksel Çin Tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kan şekeri düzeylerini yükseltmez. Hafif bir antiinflamatuar etkiye sahiptir. Hafif acı ile hoş bir tatlı tadı vardır. 0.8 gramlık poşetlerde paketlenmiş beyaz toz şeklinde üretilmektedir. Bir paket 40 parlak turuncu poşet içerir. 32 gramlık bir paketin ortalama fiyatı 350 ruble.
Avantajlar:
- uygun paketleme;
- düşük kalorili içerik;
- minimum karbonhidrat içeriği;
- toz kahveye veya siyah çaya eklendiğinde spesifik tadı pratik olarak fark edilmez;
- çölyak hastaları tarafından kullanılabilir;
- raf ömrü 3 yıl.
Dezavantajları:
- alerjik reaksiyona neden olabilir;
- nihai üründe, meyve özütü mısır dekstrozu ile karıştırılır.
En iyi 5 yapay tatlandırıcı
Bazen doğal ürünler, yüksek maliyet veya vücut özellikleri nedeniyle günlük kullanıma uygun değildir. Bu durumda yapay olarak sentezlenen analoglar kurtarmaya gelecek. 2020 için en iyi beş yapay tatlandırıcı ile tanışın.
Neotam Newtame
Bu, yeni nesil tatlandırıcıların bir temsilcisidir. Aspartamın değiştirilmiş bir analoğudur. Sertifikalı ürün ABD'de üretilmektedir. Dışa doğru, hafif beyazımsı dumanlı bir gölgeye sahip şeffaf kristallerden oluşan bir tozdur. Sağlık için güvenli, 2002 yılında gerekli tüm testleri geçti ve FDA onayı aldı. Kullanışlı 118 ml'lik dağıtıcı ile plastik opak şişelerde çözelti şeklinde mevcuttur. Ortalama maliyet: şişe başına 2.000 ruble.
Avantajlar:
- tatlı bir tat elde etmek için çok az miktarda neotam eklemeniz gerekir, bir şişe yaklaşık 4-5 ay yeterlidir;
- kokusuz;
- belirgin bir ek tada sahip değildir, sadece çok yüksek bir konsantrasyonda meyan kökü tadı görünebilir;
- sıfır glisemik indeks;
- sıfır kalori içeriği;
- yemeğin diğer bileşenlerinin tadını artırabilir;
- yüksek sıcaklıklara dayanıklı, unlu mamullere ve sıcak içeceklere veya tatlılara eklenebilir;
- fenilketonüri hastaları tarafından kullanılabilir;
- raf ömrü 5 yıldır.
Dezavantajları:
- Çin'de üretilen çok sayıda düşük kaliteli neotam var;
- orijinal ilaç sadece sipariş üzerine satın alınabilir.
Milford sukraloz
İyi bilinen tatlandırıcı sukraloz, sıradan şekerden sentezlenir ve işlem sırasında dezavantajlarını tamamen kaybeder.Vücut, alınan ilaç miktarının% 15'inden fazlasını emmez. Sukraloz düşük glisemik indekse sahiptir ve kan şekeri konsantrasyonunu etkilemez. Hap şeklinde mevcuttur. Bir paket 370 adettir. Ortalama maliyet: 200 ruble.
Avantajlar:
- kokusu ve yabancı tadı yoktur;
- yüksek sıcaklıkları iyi tolere eder, hamur işleri, tatlıların hazırlanmasında kullanılır;
- bir tablette 0.1 kcal;
- uygun paketleme;
- ürün inulin, vitaminler, bir mineral kompleksi, L-lesitin ile zenginleştirilmiştir.
- hemen hemen her eczanede satılır;
- Uygun Fiyat.
Dezavantajları:
- alerjik reaksiyona neden olabilir;
- ürün 14 yaşın altındaki çocuklar tarafından tüketilmemelidir.
Sladis
Bu, kalorisiz bir tatlandırıcı için en bütçe dostu seçeneklerden biridir. Hazırlık, iki yapay tatlandırıcının bir kombinasyonuna dayanmaktadır: sodyum siklomat (% 80) ve sodyum sakarinat (% 20). Ek bileşenler arasında tartarik asit ve kabartma tozu (soda) bulunur. Suda çözünür tabletler şeklinde mevcuttur. 100 tabletlik en küçüğünden (kibrit kutusu büyüklüğünde dikdörtgen bir kap) etkileyici 1200 porsiyona kadar çeşitli paketler sunulmaktadır. Tatlandırıcı, hafif acı ile klasik bir tatlı tada sahiptir. Kan şekeri düzeylerini etkilemez, tip 2 diyabette kullanılması tavsiye edilir. 1200 tabletlik bir tüp için ortalama fiyat: 90 ruble.
Avantajlar:
- kompakt paketleme;
- sıfır kalori içeriği;
- kokusuz;
- hem sıcak hem de soğuk sıvılarda hızla çözünür;
- fırınlamada kullanılabilir;
- Düşük fiyat.
Dezavantajları:
- ağızda kalan tadın hafif acılığı, ilacın raf ömrünün sonuna doğru önemli ölçüde artar;
- hamilelik sırasında kullanılması tavsiye edilmez;
- bazen dağıtıcı yapışır.
NovaSweet Aspartame
Aspartam, en ünlü yapay tatlandırıcılardan biridir. Sıfır glisemik indekse sahiptir. Aspartama ek olarak, bileşim laktoz, lösin ve bir stabilizatör içerir. Hap şeklinde mevcuttur. Satışta 150, 350 ve 1200 tablet ambalajlı plastik tüpler bulabilirsiniz. 350 porsiyon için ortalama fiyat: 120 ruble.
Avantajlar:
- uygun paketleme;
- tabletler sıcak sıvılarda hızla çözünür;
- kokusuz;
- ekonomik olarak harcandı;
- sıfır kalori içeriği;
- Uygun Fiyat.
Dezavantajları:
- 200 ml sıvı içinde 2'den fazla tablet çözüldüğünde küçük bir metalik tat ortaya çıkar;
- kontrendikasyonlar var.
Asesülfam potasyum
Asesülfam-K, Avrupa'da en çok satın alınan üç tatlandırıcıdan biridir. Şekerden iki yüz kat daha tatlıdır, aynı zamanda tat tomurcuklarını daha da harekete geçirme özelliğine sahiptir. Vücuttan değişmeden atılır. Isıyı iyi tolere eder. Şeker kristallerine benziyor. 0,25 kg'lık torbalarda veya karton kutularda toz halinde mevcuttur. Ortalama maliyet 300 ruble.
Avantajlar:
- sıfır kalori içeriği;
- kokusuz;
- dişler için güvenli;
- alerji hastaları için önerilir;
- düşük glisemik indekse sahiptir;
- bir yetişkinin vücuduna zararsız.
Dezavantajları:
- 12 yaşın altındaki çocuklar için tavsiye edilmez;
- yüksek konsantrasyonda acı metalik bir tat ortaya çıkar.
Herhangi bir tatlandırıcıyı tercih etmeden önce doktorunuza danışmayı unutmayınız. Yetkili bir uzman, sağlığınızın özelliklerini dikkate alarak birkaç seçenek seçecektir. Satın almadan önce temel özellikleri ve incelemeleri okuduğunuzdan emin olun. Bazı maddeler sabunlu veya metalik bir tat verir, 3 çay kaşığı şekere eşdeğer bir dozajda acıdır. Bu tür seçenekler hevesli bir tatlı diş için uygun değildir. Kolleretik, müshil gibi olası yan veya iyileştirici etkileri düşünün. Tatlandırıcıları unlu mamullerde ve sıcak tatlılarda kullanmayı planlıyorsanız, aktif maddenin 100 derecenin üzerindeki sıcaklıkları iyi tolere ettiğinden emin olun.
İncelemede sunulan tatlandırıcıları veya diğer daha ilginç seçenekleri kullanma deneyiminiz varsa, yorumlarda bize bildirin.
