Pagpili ng pinakamahusay na kawali: kung paano hindi "sunugin"

Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na ang tagumpay ng mga lutong pinggan ay higit sa lahat nakasalalay sa tamang napiling pinggan kung saan sila luto. Ang mga kawali sa pagprito ay naaangkop na sumakop sa isang espesyal na lugar sa mga kagamitan sa kusina, dahil kung wala ang mga ito mahirap na isipin ang paghahanda ng karamihan sa mga pinggan. Ito ay piniritong mga itlog para sa agahan, pancake tuwing katapusan ng linggo, at mga cutlet para sa hapunan - hindi ka makakapunta kahit saan nang wala sila. Ngunit paano pumili ng isa na magiging pinakamahusay na tumutulong sa kusina? Oras na upang malaman ito.

Teorya ng pagpili

Pagdating sa tindahan para sa isang bagong kawali, maraming bilang ng mga katanungan ang lumabas - ito ang materyal ng kawali mismo, at ang patong, hawakan, diametro, tagagawa, thermal conductivity, pakikipag-ugnay sa kalan ... Magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod.

Materyal ng kawali

• Cast iron

Isa sa mga pinakatanyag na metal sa paggawa ng anumang istraktura. Ang natatanging tampok nito ay mahusay na pagpapanatili ng init: nagpapainit ito nang pantay at pinapanatili ang init nang mahabang panahon. Bukod dito, ang cast iron ay napakalakas at matibay - iyon ay, hindi ka maaaring matakot na gumamit ng isang metal na kutsara kapag nagluluto, at ang pangangailangan na gupitin ang isang bagay nang direkta sa kawali ay hindi magdadala ng anumang mga kahihinatnan. Gayundin, ang cast iron ay itinuturing na isang "kapaki-pakinabang" na metal, iyon ay, sa panahon ng pagluluto, ang pagkain ay pinayaman ng bakal. Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na plus ay hindi ito isang problema para sa isang cast-iron frying pan na tumayo ng ilang oras sa isang pulang mainit na oven.

Syempre, may mga hindi rin kasi kalamangan. Ang mga pinggan na ito ay medyo mabigat at hindi maaaring hugasan sa makinang panghugas. Bilang karagdagan, ang pagkain na natira nang mahabang panahon ay maaaring makapukaw ng kalawang. Sa gayon, paminsan-minsan, kakailanganin ng espesyal na pangangalaga - upang maapaso ang kawali na may asin at grasa ito ng langis. Gayunpaman, kung susundin mo ang mga simpleng alituntuning ito, ang isang tulad na kawali ay maaaring maghatid sa iyo sa loob ng 10, 20 at kahit 30 taon.

• Hindi kinakalawang na asero (hindi kinakalawang na asero)

Ang dalisay na hindi pinahiran na stainless steel cookware ay paborito ng maraming mga kilalang chef. Ang pagpipiliang ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga naturang pans ay pinapanatili ang kulay, lasa at amoy ng mga sangkap hangga't maaari. Bilang karagdagan, lumalaban ang mga ito sa iba't ibang uri ng pinsala sa mekanikal at thermal - mula sa mga kutsilyo hanggang, halimbawa, paghuhugas ng malamig na tubig kaagad pagkatapos magprito.

Sa mga pagkukulang, mapapansin na mahirap mahirap masanay sa isang kawali kung hindi ka pa nakaranas dito - mabilis itong uminit at binibigyan ng literal ang lahat ng temperatura na natatanggap nito mula sa kalan. Iyon ay, ang anumang pagluluto ng pinggan ay kailangang pukawin nang masigla, kung hindi man ay mananatili muna ito at masunog.

• Tanso

Ang Copper Cookware ay may isang hindi kinakalawang na asero na patong, at tama din na sinasakop hindi ang huling lugar sa mga lutuing pang-mundo. Ang mga nasabing kagamitan ay may isang maganda at kahit na mahinahon na hitsura na umaangkop sa anumang panloob, ngunit sa parehong oras mayroon silang isang mahinahon at mapang-akit na character - mahirap magluto sa kanila nang walang wastong kasanayan.

Ang isang hindi mapag-aalinlangananang plus ay ang pag-init ng tanso nang napakabilis at mabilis ding lumamig, iyon ay, ginagarantiyahan nito ang isang halos agarang tugon sa mga pagbabago sa temperatura ng pagluluto. Gayundin, sa tulad ng isang kawali, maaari mong i-cut ang isang bagay o pukawin ng isang tinidor - ang patong ay lumalaban sa pinsala sa mekanikal.

Patong

Sa ngayon, ang mga hindi stick stick ay napakapopular, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang hindi gumagamit ng langis. Ang batayan ng naturang mga kawali ay halos palaging aluminyo - isang magaan na metal na may mahusay na kondaktibiti ng thermal. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa "shell".

• Teflon

Ang Polytetrafluoroethylene (ito ang pang-agham na pangalan para sa kilalang Teflon coating), nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo mababang gastos at kadalian sa pagpapanatili. Gayunpaman, hindi niya kinukunsinti ang anumang matalim na bagay at malakas na pag-init (hanggang sa 200 degree) - sa mga ganitong kaso, ang mga carcinogenikong nakakalason na gas ay nagsisimulang palabasin, na, syempre, ay walang pinakamahusay na epekto sa kalidad ng pagkain at kalusugan.

• Mga Keramika

Ang nasabing patong ay nilikha mula sa nanocomposite polymers na may pinakamaliit na mga maliit na maliit na butil ng buhangin sa komposisyon. Pati na rin ang Teflon, ang isang kawali na may ceramic coating ay may mahusay na mga di-stick na katangian, at bukod dito, maaari itong maiinit hanggang sa 400 degree nang hindi makakasama sa kalusugan. Ang mga pans ay mabilis na nag-init at pantay, at ang kanilang magaan na timbang ay nagpapadali sa pagluluto.

Ngunit, mayroon din silang mga negatibong aspeto. Ito ang hina at takot sa anumang pinsala sa makina, hindi pagkakatugma sa isang makinang panghugas ng pinggan at mahinang pagkamaramdamin sa labis na temperatura. Bilang karagdagan, hindi sila angkop para sa mga induction hobs.

• Marmol

Ang mga pans na ito, syempre, ay hindi gawa sa purong marmol, lahat sila ay pare-parehong Teflon-pinahiran na aluminyo na may pagdaragdag ng mga marmol na chips. Ang nasabing isang kawali ay mabigat, ngunit hindi maihahambing sa bigat ng isang cast iron. Ngunit sa mga tuntunin ng paglaban sa pinsala, sabik na sabik siyang abutin siya: sadyang, siyempre, hindi niya kailangang gupitin ang anumang bagay dito, ngunit hindi siya natatakot sa hindi sinasadyang pagbagsak o mga gasgas. Hindi rin siya natatakot sa mga pagbabago sa temperatura, mabilis na pantay at pantay, lumamig nang dahan-dahan at mukhang napaka solid at hindi pangkaraniwan.

• Titanium, granite at diamante

Ang mga coatings ng nanocomposite na may tulad na mga additives ay maaring maituring na isa sa mga pinakamahusay: ang mga pans na may tulad na patong ay may mahusay na paglaban sa pagsusuot, hindi natatakot sa pakikipag-ugnay sa mga bagay na metal, mabilis at pantay silang nagpainit at ganap na ligtas para sa kalusugan. Dagdag pa, maaari silang tumagal ng hanggang sa 25 taon!

Paggawa

Ayon sa pamamaraan ng paggawa ng mga kawali, dalawang uri ang nahahati: cast at stamp.

Ang mga naselyohang pans ay magaan, maginhawa at mabisa. Gayunpaman, sila ay maikli ang buhay, kaya't madalas silang kailangang mapalitan bawat pares ng mga taon.

Ang mga cast pans ay matibay, ngunit ang mga ito ay medyo mabigat din, na hindi angkop para sa bawat maybahay. Gayunpaman, ito lamang ang kanilang sagabal. Kung hindi man, ang mga nasabing kawali ay may mahusay na kondaktibiti sa pag-init, mabilis na uminit at pantay, lumamig nang mahabang panahon at angkop para sa karamihan ng mga uri ng pagproseso ng pagkain.

Ang panulat

Kapag pumipili ng isang kawali, dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa hawakan - dapat itong hindi lamang kumportable na magkasya sa iyong kamay, ngunit natutugunan din ang mga kinakailangang pangkaligtasan: pinakamahusay na pumili ng mga goma na goma o plastik na lumalaban sa init. Magaling din ang mga Silicone at heat-resistant na kahoy na materyales - hindi ka nila pinapayagang masunog, at kaaya-aya sa kamay, na nagbibigay ng kaunting slip, at napaka-friendly sa kapaligiran - kahit na hindi sinasadya ang pag-init ay hindi sila naglalabas ng anumang nakakalason na sangkap.

Mas gusto ng mga propesyonal na chef ang mga hawakan ng metal - madali nilang makatiis ang pag-init ng hanggang 400 degree at matugunan ang pinakahigpit na pamantayan sa kalinisan para sa mga kusina na nagbibigay ng paglalagom. Gayunpaman, hindi mo magagawa nang walang mga potholder, samakatuwid, dapat mong obserbahan ang lubos na pangangalaga at pag-iingat.

Gayundin, ang mga hawakan ng mga kawali ay nahahati sa tatlong uri ayon sa pamamaraan ng pagkakabit, ito ang:

• cast;
• baluktot;
• naaalis

Siyempre, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa madalas na paggamit ay ang hulma ng hawakan. Ang minimum na peligro ng pagkasira, pati na rin ang isang garantiya na hindi magkakaroon ng hindi kinakailangang pinsala sa panloob na ibabaw ng kawali.

Kapag pumipili ng mga rivet na hawakan, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa mga rivet mismo - mas malaki sila, mas mabuti. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang maliit na lugar ng pag-mount mula sa pare-pareho ang pag-load ay maaaring masira lamang, na pipilitin kang itapon ang mga nasabing pinggan. Ngunit sulit na alalahanin na ang dumi na mahirap hugasan madalas na naipon sa paligid ng mga fastener, at sa paglipas ng panahon, kahit na malapit sa mga pinaka maaasahang mga fastener, maaaring lumitaw ang mga chips at bitak, na maaaring humantong sa pagpapalabas ng mga nakakalason na usok, lalo na sa mga kawali na pinahiran ng Teflon.

Ang mga naaalis na hawakan ay perpekto para sa mga mas gusto ang iba't ibang mga paraan ng pagluluto at kumplikadong pinggan - kung kinakailangan, maaari mo lamang alisin ang hawakan at ipadala ang kawali sa oven, at pagkatapos, nang hindi gumagamit ng mga potholder, hilahin ito sa mesa gamit ang hawakan.

Ang kapal at ilalim ng kapal

Ang parameter na ito para sa mga pans ay eksaktong kaso kapag mas marami ang mas mahusay. Ang pinakamainam na kapal ng pader para sa isang regular na kawali ay magiging hindi bababa sa 5 mm, at para sa isang pancake pan - hindi bababa sa 3 mm. Tulad ng para sa ilalim, mas mahusay na pumili ng isang mas makapal at mas malaki.

Ang nasabing pamantayan ay dahil sa ang katunayan na ito ay ang makapal na ibabaw na pinainit nang pantay-pantay, na nagpapahintulot sa pagluluto na may kaunting pagsisikap. Sa kaso ng isang manipis na ilalim at pader, nangyayari ang mabilis at hindi pantay na pag-init, at sa lalong madaling panahon ang parehong pagpapapangit sa ibabaw at mga paglabag sa integridad nito ay maaaring lumitaw. At medyo mahirap magluto sa gayong ulam - ang pagdikit ng pagkain, pagsunog, o, sa kabaligtaran, madalas na hindi sapat ang kahandaan.

Laki ng pan

Ang isang karaniwang problema ay ang pagpili ng diameter ng isang bagong kawali. Isang mahalagang katotohanan: ang laki ay palaging ipinahiwatig ng diameter ng mga gilid ng pinggan, hindi sa ilalim. Siyempre, una sa lahat, dapat kang magabayan ng iyong mga pangangailangan, ngunit kung ikaw ay nasa isang pagkawala sa pagpipilian, narito ang average na ratio ng diameter ng kawali at ang bilang ng mga tao kung saan maaari kang magluto ng isang bagay dito:

• 18-20 cm - maginhawa para sa pag-init ng pagkain, pagluluto ng frying o isang katamtamang hapunan para sa isang tao;
• 22-24 cm - perpekto para sa pagluluto para sa dalawa;
• 26 cm - ang diameter na ito ay mabuti para sa isang buong hapunan para sa isang pamilya ng 3 tao;
• 28 cm - papayagan kang pakainin ang isang malaking pamilya na 4-6 na tao.

Pagkakatugma ng Stove

Ang pagkakaiba-iba ng mga kalan minsan ay nagtataka sa iyo kung anong uri ng pinggan ang maaari mong gamitin sa kanila. Sa katunayan, ang lahat ay medyo simple:

1. Mga kalan ng gas. Ang pinakakaraniwan at hindi mapagpanggap ovens. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang mga kawali na may mga notch sa ilalim mula sa labas - papayagan nila ang mga pinggan na magpainit nang pantay at mahusay. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang mga gilid ng kawali ay hindi lumalabas lampas sa sukat ng kalan.
2. Ang mga kalan ng kuryente ay hindi rin mapagpanggap sa mga pinggan na nakikipag-ugnay sa kanila. Gayunpaman, batay sa pantay at laki ng mga burner, mas mahusay na pumili ng mga kawali na may pantay at makapal na ilalim ayon sa laki ng ibabaw ng pag-init. Ang mga pan na may manipis na ilalim ay madalas na deformed ng temperatura, kaya't ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang.
3. Ang mga glass-ceramic hobs ay nangangailangan ng paggamit ng mga espesyal na pinggan, ngunit kung nais mo ng isang simpleng kawali, pagkatapos ay pumili ng mga modelo na may perpektong patag na panlabas na ibabaw ng kawali at isang ilalim na kapal ng hindi bababa sa 3 mm. Ang mga kagamitan sa cast ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
4. Ang mga induction hobs ay nangangailangan ng espesyal na cookware. Ang mga ban na gawa sa hindi kinakalawang na asero at cast iron ay gumagana nang maayos para sa kanila - ang mga metal na ito ay may mga magnetikong katangian. Sa parehong oras, ang kapal ng ilalim ay dapat na malaki upang hindi makaranas ng mga paghihirap sa pagluluto.

At ilan pang detalye

• Optimal kapag bumili ng anumang kagamitan sa kusina ay pipili ng mga modelo na may takip. Mayroong mga takip na metal at salamin, at mahirap sabihin nang may katiyakan alin sa mga ito ang pinakamainam.Ang mga takip ng metal ay praktikal na walang hanggan, subalit, sa pamamagitan ng mga takip ng salamin mas mabuti itong obserbahan ang proseso ng pagluluto nang hindi ginugulo ang temperatura ng rehimen (ito ay lalong mahalaga para sa extinguishing).

Ang mga takip ng salamin ay gawa sa salamin na hindi lumalaban sa init at maaaring nahahati sa mga piraso ng talukap at takip na may outlet ng singaw. Pinapayagan ka ng huli na mapanatili ang lasa at pagkakayari ng mga nakahandang pinggan sa pinakamahusay na paraan. Ang mga hawakan ng gayong mga takip ay maaaring alinman sa metal o gawa sa plastik na lumalaban sa temperatura. Ang lahat ng mga nuances na ito ay pinakamahusay na isinasaalang-alang batay sa iyong sariling mga kagustuhan sa pagluluto.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga diametro ng mga takip - kung binili mo ito nang magkahiwalay, pagkatapos ay ituon ang diameter ng kawali - tulad ng naaalala namin, tiyak na ipinahiwatig ito kasama ang itaas na gilid.

• Ang bigat ng kawali ay gumaganap ng napakahalagang papel sa kaganapan na ang paggamit nito ay maiugnay sa madalas na paggalaw. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang mga magaan na modelo ay madalas na mas madaling kapitan ng pagpapapangit dahil sa maliit na kapal ng mga dingding at ilalim, pati na rin dahil sa materyal ng paggawa.
• Gayundin, kapag pumipili, dapat mong bigyang-pansin kaagad kung ang pan ay maaaring hugasan sa isang makinang panghugas - madalas na ipinapahiwatig ito ng tagagawa para sa bawat tukoy na modelo. Kung walang ganoong data, pagkatapos ay alalahanin na ang mga stainless steel pans ay pinakamahusay na pinahihintulutan ng naturang mga pamamaraan ng tubig, at pinakamasamang lahat - mula sa cast iron. Ang mga pan ng aluminyo ay maaari lamang hugasan sa makinang panghugas kung mayroon silang isang espesyal na proteksiyon layer. Ang mga ban na ginawa mula sa iba pang mga materyales ay pinakamahusay na hugasan sa isang banayad na pag-ikot gamit ang banayad na detergents.

Ang pinakamahusay na mga kawali para sa 2020

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Ang isang Aleman na tagagawa ng mga kagamitan sa kusina na may naaangkop na kalidad - isang mahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng ratio ng pagganap ng presyo.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1600 rubles.

Leonord LEO-26

Isang kumpanya ng pagmamanupaktura ng Russia na mabilis na nakakakuha ng pabor sa consumer sa kalidad ng mga produkto nito.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1900 rubles.

Frybest Bordo-F28I

Ang South Korea ay kawili-wiling sorpresa sa mga eco-friendly at de-kalidad na kagamitan sa kusina ng iba't ibang mga hugis, laki at kulay.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 4600 rubles.

Tefal Daily Cook 26 cm

Ang tatak na Pranses na kilala sa marami ay nag-aalok ng isang napaka-kagiliw-giliw na modelo ng mga pans para sa patuloy na paggamit.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Presyo: 2500 kuskusin.

Bekker BK-7948

Isa pang tagagawa ng kitchenware sa Aleman. Ang pambihirang kalidad at orihinal na disenyo ay nagsasalita para sa kanilang sarili.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1500 rubles.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Ang isa pang modelo na nagtatampok ng mga naaalis na hawakan at iba't ibang kulay (tumigil kami sa kahel).

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1600 rubles.

Barton Steel BS-7228

Ang tagagawa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na hanay ng mga produkto para sa parehong maginoo at premium na kusina. Ang kalidad ng tableware ay na-rate na "mahusay" ng maraming mga mamimili.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 2400 rubles.

Kelli KL-4062 26 cm

Ang isa pang tatak ng Russia na mabilis na nakakakuha ng pagmamahal ng mga mamimili. Maraming gamit, matikas, at pinakamahalaga, ang mga de-kalidad na produkto ng tagagawa na ito ay lalong nagiging pagpipilian ng mga ordinaryong mamamayan.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1400 rubles.

Marta PRO LINE MT-3117

Sa kabila ng paggawa ng Tsino, kung saan marami ang may pagtatangi, ang mga pinggan ng tatak na ito ay nakakuha ng tiwala ng maraming mga mamimili para sa kanilang kalidad at kakayahang magamit.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 800 rubles.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Kalidad ng Italyano, kagandahan ng mga hugis at mahinahon, ngunit napaka-mayaman at marangyang kulay - kaaya-aya lamang na mga sensasyon mula sa pagluluto kasama ng mga pans.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 4000 rubles.

Alpenkok AK-0043A

Sa kabila ng mababang katanyagan ng tatak na ito, ang mga produkto nito ay makatiis ng seryosong pagpuna, dahil nakikilala sila ng kanilang pagiging maaasahan at kalidad.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 900 rubles.

NEVA METAL TABLEWARE Altai 26 cm

Isang tagagawa ng Russia na nagbibigay ng isang 3 taong garantiya para sa alinman sa mga produkto nito - dapat mo itong bigyang pansin.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 2800 rubles.

NEVA METAL TABLEWARE Ferrat Induction 26 cm

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Presyo: 3000 kuskusin.

NEVA METAL TABLEWARE Espesyal na 26 cm

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 2600 rubles.

Pangarap na Granite 26 cm

Ang isa pang minamaliit ng maraming tatak ng Russia na gumagawa ng mga de-kalidad na kagamitan sa kusina.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Ito ay nagkakahalaga ng pansin na tulad ng isang regular na kawali para sa isang gas o kuryente na kalan, tulad ng isang kawali ay perpekto at magiging isang matibay na pagkuha na may wastong pangangalaga.

Average na presyo: 1300 rubles.

Dewdrop Oliva ROS 52-22 22 cm

Isang tatak ng Russia na hindi rin karapat-dapat pansinin. Ang mga ban mula sa tagagawa na ito ay simple at hindi mapagpanggap, samakatuwid ang mga ito ay perpekto para sa paggamit sa mga gas at kalan ng kuryente.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: mula sa 1100 rubles.

Biol 0328

Ang kumpanya ng Ukraine na gumagawa ng mga kagamitan sa kusina ayon sa mataas na pamantayan sa kapaligiran ay napahalagahan ng maraming mga chef.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1600 rubles.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Isang kilalang tatak, na madalas na matatagpuan sa malalaking mga chain ng hypermarket, na may makatuwirang presyo at mataas ang kalidad.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Average na presyo: 1900 rubles.

Kapag pumipili ng isang kawali, napakahalagang tandaan hindi lamang tungkol sa mga teknikal na katangian, kundi pati na rin tungkol sa kaginhawaan at hitsura - pagkatapos ng lahat, ang pagkain na inihanda na may kasiyahan at sa mga pinggan na nagdudulot ng kagalakan ay palaging mas masarap!

Pumili ng matalino, at bon gana!