Chocolate: pagpili ng pinakamahusay na produkto para sa 2020

Alam ng lahat mula sa pagkabata ang isang matamis, mabangong kayumanggi na produkto na makakatulong na mapawi ang pagkapagod pagkatapos ng isang mahirap na araw, pagbutihin ang kalagayan at kagalingan. At ang pangalan niya ay tsokolate. Ang kawani ng editoryal ng "bestx.htgetrid.com/tl/" ay naghanda ng isang pagpipilian ng pinakamahusay na tsokolate na nagkakahalaga mula 50 hanggang 256 rubles.

Chocolate pedigree

Ang tinubuang-bayan ng "tsokolate" na puno ay itinuturing na Central at South America. Kahit na sa mga araw ng Aztecs at Mayans, alam nila ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng cocoa beans, tungkol sa pambihirang aroma ng inumin na ginawa mula sa kanila. Paggamit ng mga inihaw at ground grains, isang mahusay na produkto ang ginawa na may pagdaragdag ng tubig at mainit na paminta. Ang malamig na mabangong inumin na may mapait at maanghang na tala ay nakatikim ng kaaya-aya, na nagpasigla at nagpapabuti sa kondisyon.

Ang tsokolate ay may mga ugat ng Aztec: "xocolātl " (chocolatl) - nangangahulugang "mapait na tubig". Simula noong 1520, nakakuha siya ng katanyagan sa lipunang Europa. Sa simula ng ika-17 siglo, ang inuming tsokolate ay lasing na mainit na may idinagdag na asukal. Ito ang mga taong may malaking kayamanan - ang tsokolate ay isa sa pinakamahal na produkto. Ang mga iba't ibang pangalan ay nakasalalay sa lugar ng kanilang paglaki.

Mga pag-aari ng cocoa beans

Sa pulp ng prutas ng "tsokolate" na puno mayroong mula 29 hanggang 51 na piraso. beans. Ang mga ito ay kahawig ng mga almendras sa hugis, at ang kanilang haba ay umabot sa 2.4 cm. Ang bob ay isang matigas na core, na nabuo mula sa:

• cotyledons - 2 mga PC;
• germ-germ;
• mga shell ng cocoa (matapang na shell).

Sariwang pinitas na mga beans ng kakaw na may maputlang kulay na may isang tart mapait na aftertaste. Ang pamilyar na lasa ng tsokolate na nakasanayan ng bawat isa ay nakakamit sa pamamagitan ng espesyal na pagproseso. Ito ay pagbuburo at pagpapatayo, isinasagawa sa mga plantasyon.

Ang mga beans ay may iba't ibang kagustuhan, dahil kung saan nahahati sila sa dalawang uri:

• Ang "Noble" ay isang maselan na pagkakayari at smack, isang pinong aroma na may iba't ibang mga lasa;
• "Consumer" - lasa-maasim-tart na lasa na may kapaitan laban sa background ng isang malakas na aroma ng tsokolate.

Ang mga beans ng cocoa (tuyo) ay naglalaman ng iba't ibang mga nasasakupan. Mahahanap mo rito ang mga fats, maliit na halaga ng theobromine at caffeine (alkaloids), carbohydrates, protina, mineral, tannins at mabangong sangkap, mga organikong acid.

Paggawa

Ang mga fermented grains ay nalinis, pinagsunod-sunod at inihaw. Pagkatapos ay durog sila sa isang mumo na estado. Pagkatapos ito ay naproseso at ginawang isang halo ng likido na pare-pareho.

Ginagawang posible ng mga makabagong teknolohiya sa pagproseso upang makakuha ng alak ng kakaw (semi-tapos na produkto). Ang nagresultang masa ay naproseso sa ilalim ng isang pindutin: ang cocoa butter ay pinipiga, naiwan ang cake sa Persian. Ang cocoa powder ay ginawa mula rito.

Ang resipe para sa paggawa ng tsokolate ay nangangailangan ng gadgad na bahagi ng kakaw, mantikilya nito, durog na asukal (pulbos).Ang natitirang bahagi ng mga produktong tsokolate ay iba't ibang mga additives (aroma at lasa). Ang mga solidong particle ng hilaw na materyales ay durog sa 20 microns salamat sa melanger, halo-halong may cocoa butter. Pagkatapos ito ay cooled sa 32 degree. Ang tapos na timpla ay nabuo sa isang espesyal na makina.

Mga bahagi ng isang matamis na produkto

Naglalaman ang karamihan ng mga tuyong beans ng cocoa:

1. Mga taba: mula 53% hanggang 57% (sa 25 degree na hindi nila binabago ang kanilang istraktura, natutunaw sila sa 32 degree%).
2. Ang natapos na produktong tsokolate ay naglalaman ng 9 gramo. taba (37 gr., 55% ng kabuuang calorie na nilalaman), sa isang produktong pagawaan ng gatas tungkol sa 139 kcal.
3. Naglalaman din ang mga produktong cocoa ng theobromine alkaloid, na medyo nakakalason. Halimbawa, para sa mga pusa at aso ito ay isang malakas na lason: (200 - 399 mg / kg ng theobromine ay maaaring nakamamatay). Ang nakakalason na epekto nito sa katawan ng tao ay praktikal na hindi kasama, dahil ito ay mabilis na metabolismo.
4. Naglalaman ang tsokolate ng maraming asukal (55 g / 100 g), mga flavonoid (matatagpuan sa pulang alak at mga berry ng ubas).

Mga pagkakaiba-iba ng produkto

Ang modernong industriya ay gumagawa ng iba't ibang uri ng mga produktong tsokolate na gumagamit ng mantikilya, pulbos at gadgad na mga kakaw na beans. Ayon sa dami ng komposisyon ng kakaw, ang mga natapos na produkto ay nahahati sa mga produkto:

• hindi masyadong mapait na lasa ("maitim na tsokolate", 55.1% ng mga hilaw na materyales): naglalaman ng isang mas mataas na halaga ng pulbos ng kakaw, mantikilya at durog na asukal;
• binibigkas masalimuot na aftertaste ("mapait na tsokolate", 70% ng mga hilaw na materyales): sa komposisyon isang malaking porsyento ng gadgad na kakaw, ay may isang malakas na pagkakapare-pareho;
• ang pinakamaliit na dami ng hilaw na materyales ("milk chocolate", 30.1% ng mga hilaw na materyales):
• naglalaman ng cocoa butter, isang maliit na halaga ng cocoa pulbos, pulbos na asukal at pulbos na gatas;
• walang pulbos ng kakaw ("puting tsokolate"): naglalaman ng cocoa butter, pulbos na asukal, pulbos na gatas at vanillin, walang theobromine, madaling natutunaw;
• porous na produkto: nakuha sa pamamagitan ng espesyal na paghahanda sa mga vacuum boiler;
• mula sa mga espesyal na cocoa beans ("ruby chocolate") na lumaki sa Ivory Coast, Ecuador, Brazil, walang mga kulay at berry, ay may likas na kulay rosas na kulay at lasa ng berry (13 taong gulang na pag-unlad ng pinuno ng mundo sa paggawa ng mga produktong tsokolate na "Barry Callebaut");
• vegetarian ("vegan chocolate"): walang gatas, almond, coconut o bigas na gatas, toyo;
• walang asukal ("tsokolate ng diabetes»): Sorbitol, mannitol, isomalt, atbp.

Ang matamis na produkto ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga produktong confectionery, tsokolate glaze, para sa tsokolate na lasa sa kendi.

Matamis na impluwensya

Ilang taon na ang nakalilipas (ika-19 siglo) ang isang produktong tsokolate ay mabibili lamang sa isang parmasya bilang isang mainit na lunas. Ito ay isang "gamot" na nagbibigay lakas at lakas sa isang tao, nagpapabuti sa kalusugan at pakiramdam. Naniniwala na ang tsokolate ay hindi nakakasama sa katawan sa kaunting dami (ipinahiwatig para sa puso at vaskular system, na may mababang presyon at pagkapagod, pagkatapos ng mga aktibidad sa palakasan, atbp.).

Gayunpaman, sa ilang mga sakit, ang matamis na produkto ay dapat na ubusin nang maingat o mas mahusay na tanggihan nang buo. Halimbawa, hindi inirerekumenda ng mga doktor ang pagkuha ng mga sweets na tsokolate kung may peligro ng mga bato sa bato, dahil ang pulbos ng kakaw ay naglalaman ng mga oxalate. Maaari silang maging isang gatilyo para sa pagpapaunlad ng mga bato sa bato.

Ang modernong tsokolate ay may iba't ibang mga impurities: trans fats (hydrogenated palm at coconut oil), ochratoxin A (maaaring maglaman ng maitim na tsokolate), theobromine. Ang sobrang madalas na paggamit ng mga produkto at sa maraming dami ay maaaring humantong sa pag-unlad ng labis na timbang o maging isang pag-unlad para sa pag-unlad ng diabetes.

Kasama sa mga karaniwang kawalan ng pagkain ng tsokolate ang:

• hindi ito maaaring makuha sa maraming dami;
• ang produkto ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Sa kabila ng mga babala ng mga doktor at mga peligro ng pag-ubos ng tsokolate, mahirap tanggihan ang isang mahusay na produkto. Nagdudulot ito ng kasiyahan at kasiyahan, isang positibong kalagayan, atbp. Ito ay isang magandang regalo para sa isang piyesta opisyal o kaarawan. Gustung-gusto ng mga nagmamahal na tratuhin ang bawat isa sa kanila.Ito ay isang matamis na katangian ng isang modernong tao na pumasok sa pang-araw-araw na buhay magpakailanman. At sa kaunting dami, kapaki-pakinabang ang tsokolate, hindi ito makakasama ng labis sa katawan.

Rating ng pinakamahusay na mga tatak ng tsokolate

Mga katangian ng TOP 14 na mga tanyag na tatak ng tsokolate
N / a	Pangalan ng Produkto	Mga tampok na pagganap
1.	Milk chocolate "LINDT", Switzerland	Likas na produkto, klasikong bersyon na may isang siglo na tradisyon ng pagluluto, 31% na kakaw
2.	Milk tsokolate na "LINDT", "Cresta", Switzerland	Likas na produkto, 31% ng kakaw
3.	Madilim na tsokolate na "LIND", "EXCELLENS" Dark-Noir, Switzerland	Likas na produkto, piling klase ng mga produktong tsokolate, 99% na kakaw
4.	Milk tsokolate na "Cachet" na may mga almond at pasas, Belgium	Produkto na "Premium class", natural na produkto, 32% na kakaw
5.	Madilim na tsokolate na "LIND", "Excellence Dark Orange" na may walnut at orange, Switzerland	Likas na produkto, orihinal na kumbinasyon ng mga kahel at almond, 48% na kakaw
6.	Milk tsokolate "Choceur Haselnuss" na may mga hazelnut, Austria	Likas na produkto, mataas na kalidad na hilaw na materyales na nakakatugon sa mga kinakailangan sa EU, 33% na kakaw, buong hazelnut
7.	Milk tsokolate "O'Zera" Milk & Raspberry, Pransya	Likas na produkto, naglalaman ng natural na tagapuno - mga raspberry, 32.1% na kakaw
8.	Ritter Sport Kokos, Alemanya	Ang natural na produkto, naglalaman ng maraming crispy corn flakes at pinong mga coconut flakes, hanggang sa 28% na raw na materyal ng kakaw
9.	Madilim na tsokolate na "Svitoch" Eksklusibo na may luya at limon, Ukraine	Orihinal na panlasa na may talas at kapaitan, natural na produkto, 49% ng kakaw
10.	Madilim na tsokolate na "Svitoch" Eksklusibo na may asin sa dagat at karamelo, Ukraine	Likas na produkto, bagong bagay mula sa tagagawa, hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng maalat na lasa na may matamis na aftertaste, 51% na kakaw
11.	Milk na tsokolate na "Kinder Chocolate" na may mga cereal	Nakakatugma na pagsasama ng tsokolate ng gatas na may pagpuno ng cereal, natural na produkto, 33% na kakaw
12.	Chocolate "Russia - isang mapagbigay na kaluluwa" "Cappuccino" na kape na may gatas, Russia	Matinding lasa ng gatas at puting tsokolate na may gatas at kape, natural na produkto, 34% na kakaw
13.	Puting tsokolate na "Torras" "Blanco Bayas Goji" kasama ang mga Goji berry, Spain	Ang isang likas na produkto na may isang orihinal na lasa at aroma, nang walang asukal at gluten, ay may isang malaking halaga ng mga mineral, amino acid at nutrients
14.	Russian klasikong tsokolate na "Inspiration"	Klasiko, 53.2% na kakaw

Milk tsokolate "LINDT"

Isang tanyag na produkto ng confectionery factory na "Lindt & Sprüngli AG" na may mataas na kalidad. Tagagawa: Switzerland. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo na 158 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Milk tsokolate "LINDT", "Cresta"

Ang produktong ito, ayon sa mga pagsusuri ng mamimili, ay isang tanyag na pagpipilian, Tagagawa: Switzerland. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo na 182 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Madilim na tsokolate na "LINDT", "EXCELLENS" Dark-Noir

Ang produkto ay dinisenyo para sa mga mahilig sa isang produktong tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw. Tagagawa: Switzerland. Form ng paglabas: tile 50 gr. na may average na presyo na 220 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Milk tsokolate na "Cachet" na may mga almond at pasas

Ang isang mataas na kalidad na produkto para sa totoong mga connoisseurs ng mga produktong tsokolate. Tagagawa: Belgium. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo na 254 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Madilim na tsokolate na "LINDT", "Excellence Dark Orange" na may walnut at orange

Branded na produkto na may mga candied orange na prutas at tinadtad na mga almond. Tagagawa: Switzerland. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo na 194 rubles.

Dignidad:

Mga disadvantages:

Milk tsokolate "Choceur Haselnuss" na may mga hazelnut

Ang produktong tsokolate ay isang maalamat na kendi na nanatiling popular sa mga nakaraang taon. Tagagawa: Austria. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo ng 90 rubles.

Dignidad:

Mga disadvantages:

Gatas tsokolate "O'Zera" Gatas at Raspberry

Mahusay na kalidad ng pagpipino mula sa kanilang pinakamahusay na kakaw at raspberry. Tagagawa: Pransya. Form ng paglabas: tile 100 gr. na may average na presyo ng 89 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Ritter Sport Kokos na tsokolate

Isang produktong kendi para sa mga mahilig sa isang produktong tsokolate na may isang minimum na halaga ng kakaw. Tagagawa: Alemanya. Form ng paglabas: tile 200 gr. na may average na presyo na 110 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Madilim na tsokolate na "Svitoch" Eksklusibo na may luya at limon

Isang orihinal na produktong tsokolate para sa mga mahilig sa labis na panlasa na may likas na mga additives. Produksyon: Ukraine, Lvov. Magagamit sa mga tile na 100 gramo. Form ng paglabas: tile 100 gr.na may average na presyo ng 79 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Madilim na tsokolate na "Svitoch" Eksklusibo na may asin sa dagat at karamelo

Ang ganitong uri ng produkto ay dinisenyo para sa totoong mga connoisseurs ng sweet exotic na may natural additives. Tagagawa: Ukraine, Lviv. Paglabas ng form: mga tile na 100 gramo na may average na presyo na 80 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Milk na tsokolate na "Kinder Chocolate" na may mga cereal

Isang matamis na produkto na may kakaibang lasa ng mga siryal at tsokolate. Tagagawa: Italya. Ito ay ginawa sa anyo ng mga tile ng 94 gramo (4 na mga PC. 23.5 gramo bawat pakete). Average na presyo: 50 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Chocolate "Russia - isang mapagbigay na kaluluwa" "Cappuccino" na kape na may gatas

Angkop para sa mga mahilig sa kape na may tsokolate. Produksyon: Russia. Pormularyo ng paglabas: tile ng 90 gramo na may average na presyo na 95.20 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Puting tsokolate na "Torras" "Blanco Bayas Goji" na may mga Goji berry

Likas na produktong walang asukal, na angkop para sa mga diabetic. Tagagawa: Espanya. Paglabas ng form: mga tile na 90 gramo na may average na presyo na 80 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Russian klasikong tsokolate na "Inspiration"

Walang alinlangan, ang pinakatanyag na tsokolate ay ang produktong Vdohnovenie na tsokolate. Tagagawa: Russia. Modernong pag-aalala sa kanila.Pinapanatili ng Babaeva ang lahat ng mga tradisyon at resipe para sa paggawa ng tsokolate, na nilikha ni Alexey Abrikosov (tagapagtatag ng pabrika ng kendi noong 1880).). Ginawa sa orihinal na packaging na may bigat na 100 gramo. Average na presyo: 159 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Pagpili ng tsokolate: pamantayan sa pagpili

Bago ka bumili ng isang bar ng tsokolate, upang ito ay may mataas na kalidad at talagang mangyaring sa panlasa nito, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga puntos:

1. Pag-aralan ang komposisyon ng produkto, na ipinahiwatig sa label ng produkto. Ang mabuting kalidad ng tsokolate ay dapat na walang langis ng palma at lauric acid.
2. Hindi dapat magkaroon ng menor de edad na mga impurities (pangunahing sangkap ng kakaw, asukal, mantikilya).
3. Isinasaalang-alang namin ang dami ng taba: sa kanilang nadagdagang halaga, ang tsokolate bar ay magkakaroon ng isang minimum na buhay sa istante.
4. Tiyaking tandaan para sa ating sarili ang buhay na istante ng produkto (binibigyan namin ng kagustuhan ang isang mas maikling panahon).
5. Isaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng iyong katawan at kagustuhan sa panlasa (predisposition ng alerdyi, hindi pagpaparaan sa ilang mga bahagi ng produktong tsokolate, diabetes o celiac disease).
6. Sinusuri namin ang kulay ng matamis na produkto: natural, sariwa at mataas na kalidad ay may isang pare-parehong lilim at isang makintab na ibabaw (nang walang puting pamumulaklak).
7. Bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho ng produkto: dapat itong masira sa isang bahagyang crack, hindi gumuho. Ang lingering na tsokolate ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga additives at isang maliit na halaga ng pulbos ng kakaw. Ang mabuting tsokolate ay unti-unting natutunaw sa mga kamay, at mas mabilis sa bibig, nang hindi nagdudulot ng malagkit na plaka sa mga ngipin.
8. Tikman ang lilim ng de-kalidad na tsokolate: kaaya-aya at buong-katawan.
9. Magbayad ng pansin sa gastos: ang produkto ay hindi dapat maging mura. Ang isang kalidad na produkto ay may disenteng tag ng presyo.

Ayon sa Rospotrebnadzor ng Russia, ang isang mapait na produkto ay dapat magkaroon ng hindi kukulangin sa 54% ng natitirang kakaw na hilaw na materyal sa tuyong masa at 32% ng cocoa butter. Madilim na tsokolate - 41% (21% cocoa butter).

Ang soya lecithin (0.5% ng kabuuang masa) ay pinapayagan sa komposisyon ng mga matamis na produkto, na makakatulong upang mabigkis ang tubig (mga bakas ng kahalumigmigan na nilalaman ng mga kristal na asukal) at cocoa butter.

Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat maglaman ng banilya o iba pang mga analog nito bilang isang ahente ng pampalasa. Pinapayagan ang isang tiyak na buhay sa istante: mula 12 hanggang 18 buwan.

Maaaring mawala sa kulay ng tsokolate ang kulay, aroma, lasa, pagkakayari sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura kapag nakaimbak sa ref. Mas mahusay na mag-imbak sa temperatura ng kuwarto sa isang cool na lugar.

Mayroon ka bang paboritong tsokolate!? Sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento.