Ost Pinaka-tanyag na Mga Recipe ng Turkish Coffee para sa 2020

Ang sarap ng kape, ano ito? Astringent at maanghang, na may isang bahagyang kapaitan, berry, caramel o tsokolate tala ... Aling lilim ang lilitaw muna sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng beans at ang paraan ng paghahanda. Inaangkin ng mga Gourmets na ang totoong lasa at aroma ng inumin ay isiniwalat lamang kapag handa sa isang Turk. Ang mga editor ng site na "bestx.htgetrid.com/tl/" ay naghanda para sa iyo ng pinakatanyag na mga recipe ng kape sa Turkey para sa 2020.

Ang pagpili ng mga Turko

Para sa marami, ang proseso ng paggawa ng kape sa isang Turk ay hindi lamang isang pang-araw-araw na gawain, ngunit isang tunay na ritwal. Sa loob ng maraming taon, ang mga tao ay gumagamit ng kanilang paboritong cezve at minana pa ito. Kapag ang isang sisidlan ay hindi magagamit, ang pagpili ng bago ay hindi madali. Ngayon sa merkado maaari kang makahanap ng mga Turko mula sa limang pangunahing mga materyales:

• ceramic - maaaring maging glazed o hindi pinahiran. Ang mga keramika ay nag-iinit nang pantay-pantay, hindi nagpapangit ng lasa, ngunit may isang mataas na antas ng kapasidad ng init. Kahit na ang pitsel ay natanggal na mula sa apoy, ang likido sa loob ay patuloy na umiinit, habang ang mga nakainit na pader ay patuloy na nagbibigay ng init. Ang ceramic ceramics ay napaka-marupok din.
• gawa sa hindi kinakalawang na asero - ang pinaka-badyet na mga modelo ay ginawa. Ang bentahe ng materyal ay kaligtasan, lakas at tibay. Sa mga minus, hindi pantay na pag-init, ang ilalim ay nag-iinit ng higit pa, nasusunog ang mahahalagang langis, binabago ang amoy at lasa ng inumin.
• aluminyo - ay wala ng pangunahing kawalan ng hindi kinakalawang na asero, ngunit hindi ito inirerekumenda na gumamit ng tulad ng isang Turk sa mahabang panahon. Kapag pinainit, ang materyal ay may kakayahang pumasok sa mga reaksyong kemikal sa halos anumang produkto, na maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan.
• tanso - ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa paggamit ng bahay. Kaakit-akit na hitsura, mataas na kondaktibiti sa thermal, pare-parehong pag-init na ginagawang tanso ang tanso na Turk. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga modelo na may isang espesyal na panloob na patong na pinoprotektahan ang inumin mula sa direktang pakikipag-ugnay sa tanso.
• pilak - mayroong average na mga katangian ng pag-andar, ay medyo mahal at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.

Sa hugis, ang mga Turko ay maaaring maging conical, cylindrical, hugis-bariles. Para sa mga nagsisimula, inirerekumenda ang mga kono na Turko. Sa nakaraang ilang taon, ang mga electric tours ay nagkakaroon ng katanyagan. Ang mga nasabing modelo ay kontrolado ang temperatura at ang antas ng pagtaas ng bula, unti-unting pag-init ng likido sa 96 degree at pagbagsak ng antas ng pag-init.

8 pinakatanyag na mga recipe

Ang lasa ng kape ay maaaring magkakaiba-iba depende sa recipe. Ang isang tao ay paunang magprito ng asukal sa cezve, may nagdaragdag ng pampalasa o rum. Ipinakikilala ang 8 pinakatanyag na mga Turkish coffee recipe.

Irish

Sa ikawalong lugar ay isang warming na nakabatay sa kape na cocktail na may maselan, laging malamig na cream at Irish whisky. Upang maghanda, kailangan mo ng 180 ML ng tubig, 20 g ng makinis na giniling na kape, kayumanggi asukal (tikman), 30 ML ng wiski, 40 ML ng pinalamig na whipped cream. Pamamaraan:

1. painitin ang cezve sa mababang init;
2. magdagdag ng kape;
3. upang punan ng tubig;
4. init hanggang sa bumuo ng foam at alisin mula sa init;
5. hayaan ang cool para sa 1 minuto at pagkatapos ay init muli;
6. ibuhos ang kumukulong tubig sa isang transparent na baso o baso upang magpainit ng mga dingding;
7. ibuhos ang tubig at agad na ibuhos ang basehan ng wiski at kape sa baso;
8. magdagdag ng asukal;
9. ihalo;
10. bumuo ng isang takip ng whipped cream.

Tumutulong ang cocktail na ito upang mapanatili ang init sa mga malamig na gabi. Ang isang di-alkohol na bersyon ay binuo din, kung saan ang wiski ay pinalitan ng makapal na syrup.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Pranses

Ang ikapitong linya ng rating ay inookupahan ng isang klasikong resipe ng Pransya para sa pag-inom ng umaga. Parehong 100% Arabica at iba't ibang mga timpla ang magagawa. Mas gusto ng Pranses ang medium grind. Ang isang paghahatid ay kukuha ng humigit-kumulang 15 g. Bilang karagdagan sa aktwal na mga beans ng kape, kailangan mong maghanda ng 100 ML ng malamig, malambot na tubig, 1 kutsarita ng iyong paboritong liqueur o cognac, isang pakurot ng asin (hindi hihigit sa 3 g) at kayumanggi asukal (ang halaga ay nakasalalay sa personal na kagustuhan). Pamamaraan:

1. painitin ang cezve sa mababang init;
2. ibuhos ang isang timpla ng kape at asin, painitin ito ng kaunti;
3. Dagdagan ng tubig;
4. sa sandaling ang bula ay nagsisimulang tumaas sa leeg, magdagdag ng asukal;
5. magpatuloy na magluto sa pinakamababang init hanggang sa pangalawang pagtaas ng bula;
6. alisin mula sa init at hayaan ang cool na bahagyang;
7. ibuhos ang alak o konyak sa ilalim ng isang maliit na tasa, maglatag ng kape sa itaas;
8. palamutihan ng whipped cream.

Nakaugalian na ihain ang inuming ito sa mga pastry, perpektong may isang croissant.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Kawa smetanka

Ang susunod na pinakatanyag na resipe ay nilikha sa isa sa mga institusyon ng Warsaw higit sa 200 taon na ang nakalilipas. Ang inumin ay batay sa inihurnong gatas, na matagumpay na itinatago ang labis na kapaitan at nagbibigay ng malaswang lasa. Upang maghanda, kailangan mo ng 200 ML ng inihurnong gatas, 15 g ng makinis na giniling na kape, vanilla sugar 3 g Pamamaraan:

1. ibuhos ang gatas sa Turk, painitin ito sa mababang init, mahalaga na uminit ang likido, ngunit hindi kumukulo;
2. ilipat ang Turk sa isang kahoy na board, magdagdag ng kape;
3. gumalaw nang bahagya, mas mahusay na gumamit ng isang ceramic spoon;
4. magdagdag ng vanilla sugar;
5. ilagay sa isang mabagal na apoy;
6. sa sandaling ang bula ay nagsimulang tumaas, alisin ito mula sa kalan at hayaan itong cool na bahagyang;
7. ulitin ang pamamaraan ng tatlong beses;
8. nagpapainit kami ng isang malawak na tasa;
9. ibuhos ang inumin sa isang manipis na sapa.

Ang Kawa smetanka ay karaniwang pinalamutian ng kakaw at maliliit na tsokolateng tsokolate. Maaari mo ring gamitin ang mga almond petals.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Sa Arabe

Sa ikalimang linya ay maanghang na kape sa Arabe. Para sa isang klasikong oriental na resipe, kailangan mong gilingin ang mga butil sa isang light pulbos. Maipapayo na gawin ito sa pamamagitan ng kamay sa isang lusong. Para sa 75-80 ML ng malamig na tubig, kakailanganin mo ang isang buong kutsarang pulbos, 5 g ng granulated na asukal at ¼ bahagi ng isang kutsarita ng kardamono. Pamamaraan:

1. painitin ang cezve sa mababang init;
2. ibuhos ang asukal at iprito ito hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na ginintuang kulay;
3. ibuhos ¾ malamig na tubig;
4. pakuluan at agad na alisin mula sa kalan;
5. magdagdag ng pulbos ng kape at kardamono;
6. init hanggang umakyat ang bula at alisin mula sa init;
7. itaas ang natitirang tubig at init muli hanggang lumitaw ang isang bula;
8. ulitin ang pag-init ng isa pang beses;
9. muling ayusin ang Turk sa isang kahoy na board, isara ang takip at hayaang gumawa ng serbesa.

Ang inumin ay pinalamutian ng ground cinnamon at hinahain sa maliit na tasa.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Viennese na may egg yolk

Ang pang-apat na lugar ay kinuha ng isang resipe na pinagsasama ang tila maliit na mga katugmang bagay - kape at isang itlog. Gayunpaman, ang tandem na ito ay nagbibigay ng kamangha-manghang, malambot at pinong lasa.Kakailanganin mo ng 15 gramo ng makinis na kape na lupa, 100 ML ng sinala na malamig na tubig, 1 yolk, 1 kutsarita ng pulbos na asukal, 1 g ng banilya, 50 ML ng maligamgam na gatas, 20 ML ng mabibigat na cream, kanela. Pamamaraan:

1. ibuhos ang tubig sa Turk, painitin ito sa mababang init;
2. magdagdag ng kape, magpainit hanggang lumitaw ang froth;
3. alisin mula sa kalan at hayaan ang foam na tumira;
4. ulitin ang pag-init;
5. muling ayusin namin ang Turk sa board at hayaan itong cool down ng kaunti;
6. Talunin ang pula ng itlog na may pulbos na asukal hanggang sa isang paulit-ulit na makapal na foam;
7. ilagay ang nagresultang masa sa ilalim ng isang malaki, malawak na tasa;
8. itabi ang kape sa itaas;
9. Paikutin ang maligamgam na gatas at cream hanggang sa malambot at mahiga sa isang "takip".

Ang nasabing isang multi-layered na himala ay hinahain sa mga transparent na tasa, pinalamutian ng kanela at gadgad na mapait na tsokolate. Minsan ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay binago at ang halo ng itlog-asukal ay nagiging isang "sumbrero".

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Halos espresso

Sa pangatlong lugar ay ang paraan ng paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng inumin na kagaya ng espresso. Ang paunang paggamot ay nagtataguyod ng isang pagtaas sa proporsyon ng mahahalagang langis sa inumin at ang pagbuo ng isang siksik na foam. Mahusay na gumamit ng isang timpla ng Arabica at Robusta. Para sa paghahanda, kakailanganin mo ng 15 g ng makinis na giniling na kape, 55 ML ng maligamgam (mga 40 degree) na sinala na tubig, asukal. Pamamaraan:

1. ibuhos ang pulbos ng kape sa Turk;
2. ilagay sa isang mabagal na apoy at magpainit para sa 10-15 segundo;
3. magdagdag ng asukal, ang halaga ay natutukoy depende sa personal na kagustuhan;
4. ihalo;
5. ibuhos ang tubig;
6. init hanggang umakyat ang bula;
7. alisin mula sa kalan at hayaan ang foam na tumira;
8. ulitin ang pag-init;
9. ibuhos ang inumin sa isang tasa at tumayo.

Siyempre, kapag handa sa isang Turk, ang lasa ay magkakaiba mula sa klasikong espresso mula sa isang gumagawa ng kape, ngunit pinapayagan ka ng resipe na ito na makuha ang pinakamalapit na aftertaste at paulit-ulit, makapal na bula.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Brazilian

Ang pangalawang lugar ay kinunan ng pamamaraang pagluluto na dumating sa amin mula sa Brazil. Ang resipe na ito ay itinuturing na isang dessert ng gourmet at nag-iiwan ng isang mayaman, tsokolate na aftertaste sa iyong bibig. Kakailanganin mo ang 2 g ng kakaw, 5 g ng granulated na asukal, 20 g ng makinis na giniling na kape, malambot na sorbetes o whipped cream, isang kutsarita ng rum. Pamamaraan:

1. ibuhos ang 100 ML ng malamig na sinala na tubig sa isang Turk;
2. magdagdag ng kakaw, asukal;
3. magpainit ng kaunti;
4. magdagdag ng kape;
5. init sa mababang init hanggang lumitaw ang bula;
6. alisin mula sa kalan, salain;
7. ibuhos ang rum sa isang malaki, malawak na tasa, magdagdag ng kape;
8. layering soft ice cream o whipped cream.

Ang Rum ay kasama sa klasikong recipe bilang isang sapilitan sangkap na nagtatakda sa lasa ng tsokolate-kape. Ngunit hindi mo na kailangang idagdag ito, ito ay naging napaka kawili-wili.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Sa turkish

Ang unang lugar ay kinuha ng resipe para sa malakas na kape sa Turkey. Inihanda ang inumin mula sa medium-roasted beans, ground hanggang sa isang maalikabok na estado. Sa Turkey, isang brazier at mainit na buhangin ang ginagamit para sa pagluluto; sa bahay, isang ordinaryong kalan ng gas ay angkop. At upang sorpresahin ang mga panauhin, maaari kang gumamit ng metal baking sheet o kawali na may mataas na gilid at buhangin. Kakailanganin mo ang 150 ML ng malamig, malambot na tubig, 1 kutsarita ng napakahusay na kape at asukal. Pamamaraan:

1. punan ang cezve ng tubig hanggang sa leeg;
2. init sa mababang init;
3. magdagdag ng isang halo ng kape at asukal;
4. init hanggang lumitaw ang bula;
5. alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 2-3 minuto;
6. ulitin ang pamamaraan ng pag-init ng dalawang beses, mahalaga na huwag hayaang pakuluan ang inumin;
7. ibuhos sa maliliit na tasa.

Ang mga tampok ng paggiling at paghahanda ay ginagawang napakalakas, makapal, na may isang maliwanag na aroma. Inumin nila ito sa maliliit na paghigop, sa tuwing may malamig na tubig.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Mga tampok sa pagluluto

Upang ang isang nakapagpapalakas na inumin na inihanda sa bahay ay maging masarap tulad ng sa isang coffee shop, mahalagang sundin ang isang bilang ng mga patakaran:

• pumili ng isang tatak na may mataas na kalidad na mga katangian na nakakatugon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Maraming mga pagpipilian na naiiba sa kumbinasyon ng mga pagkakaiba-iba, antas ng inihaw. Mas mahusay na bumili ng mga beans ng kape, dahil ang ground coffee ay napaka-picky tungkol sa mga kondisyon ng pag-iimbak at unti-unting nawala ang mga katangian nito.

Uri ng kape	Uri ng mga butil	Nilalaman ng caffeine	Mga tampok sa pag-flavour	Foam	Paano ito ginagamit
Arabica	hugis-itlog, pinahaba, kapag inihaw, nakakakuha sila ng isang pare-parehong kulay.	tungkol sa 1.5%	malambot, klasikong lasa, depende sa lumalaking kondisyon, maaaring lumitaw ang mga tala ng prutas, nutty o berry.	puno ng tubig, hindi paulit-ulit.	maaaring magamit nang nag-iisa o sa mga paghahalo.
Robusta	bilog, maliit ang laki, kapag inihaw nakakakuha sila ng hindi pantay na kulay.	3%	mahinang aroma, matalim, malapot, mapait na lasa na may kaunting asim.	siksik, matatag.	ito ay bihirang ginagamit bilang isang solong pagkakaiba-iba, mas madalas sa isang halo na may arabica.
Liberal	napakalaki, hugis-itlog.	0,8%	maliwanag na aroma, matalim, mapait, ngunit "walang laman", hindi maganda ang ipinahiwatig na panlasa.	puno ng tubig, hindi paulit-ulit.	bilang isang mono-variety na ginagamit lamang sa mga bansang Africa, idinagdag ito sa mga timpla upang magbigay ng isang maliwanag na aroma.
Excelsa	hugis-itlog, pantay, kapag inihaw, nakakakuha sila ng isang maganda, pare-parehong kulay ng tsokolate.	0,6-1,5%	maliwanag, paulit-ulit, bahagyang maanghang na aroma nakapagpapaalala ng amoy ng sariwang prutas, ang lasa ay malambot na may kaunting asim.	puno ng tubig, hindi paulit-ulit.	bilang isang mono-variety sa isang pang-industriya na sukat ay hindi ginagamit, idinagdag sa mga premium na timpla ng kape

• dapat malinis ang Turk. Kahit na ginawa mo lamang ang iyong sarili ng isang mabangong tasa at nagpasyang magdagdag ng isang lamnang muli, hugasan muna ang iyong cezve. Nasusunog ang nalalabi na labi.
• huwag gumamit ng gripo ng tubig. Kadalasan, ang mga bahay ay ibinibigay ng tubig na may isang mataas na nilalaman ng calcium at magnesium asing-gamot (mahirap), ang kumbinasyong ito ay hindi papayagan ang lasa upang ganap na umunlad. Gayundin, hindi inirerekumenda ng mga eksperto ang paggamit ng pinakuluang tubig. Pinaniniwalaang maubos ang lasa. Pinakamagaling ang pansala o botelya.
• pinakamahusay na gilingin ang mga butil bago pa lutuin. Mapapanatili nito ang lahat ng mahahalagang langis na responsable para sa samyo.
• upang ang inumin ay hindi tumakbo ang layo, ang antas ng tubig ay hindi dapat maabot ang makitid na leeg ng Turk.
• hindi mo kailangang pakuluan ang kape. Sapat na upang maiinit hanggang sa mabuo ang bula.
• kung nais mong palakasin ang inumin, kailangan mong pumili ng isang mahusay na giling at painitin ito ng 2-3 beses hanggang sa mabuo ang foam.
• Inirerekumenda na magpainit ng kaunti ang mga tasa (halimbawa, sa isang oven sa microwave o pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila) bago ibuhos sa kanila ang tapos na produkto.
• hindi gagana ang magaspang na paggiling ng mga butil para sa pagluluto sa cezve. Ang inumin ay magiging maasim.

Anumang hob ay angkop para sa pagluluto sa isang Turk. Ngunit maraming mga nuances upang isaalang-alang:

• kung mayroon kang isang induction hob, kakailanganin mo ng isang espesyal na Turkish nozzle o isang karaniwang adapter;
• kung gumagamit ka ng isang gas stove, tandaan na ang diameter ng burner ay dapat na mas mababa sa diameter ng ilalim ng cezve o gumamit ng isang divider.
• para sa maginoo na mga kalan ng kuryente, ginagamit din ang isang divider;
• kapag naghahanda ng inumin sa mga glass-ceramic device, walang kinakailangang karagdagang mga aparato.

Kung mayroon kang karanasan sa paggawa ng kape ayon sa mga recipe na nakalista sa rating, o higit pang mga kagiliw-giliw na pagpipilian, sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento.