Matagal nang itinuturing na alak ang isa sa pinakamahusay na mga inuming nakalalasing, siyempre, kung natupok nang katamtaman. Ginawa mula sa pula o puting mga ubas na ubas, hindi lamang lilim ang lasa ng mga lutong pinggan, ngunit makakatulong din upang pahabain ang kabataan, mapabuti ang paggana ng mga daluyan ng dugo at linisin ang katawan ng ilang mga mapanganib na sangkap. Hindi para sa wala na ang isang baso ng tuyong pulang alak ay inirerekomenda para sa mga taong nahantad sa radiation. Ang mga inuming ginawa ng bahay ay nagiging mas popular ngayon. At hindi lamang mula sa mga ubas. Isaalang-alang natin ang pinakatanyag na mga lutong bahay na resipe ng alak at subukang pumili ng pinakamahusay.

Pakinabang at pinsala

Ngayon ang lutong bahay na alak ay ginawa mula sa maraming uri ng mga berry at prutas. Ang pangunahing bentahe ng naturang inumin ay nakasalalay sa maraming mga puntos:

• Maaari kang pumili ng pinakamainam na resipe para sa pag-inom, na magkakaroon ng nais na ratio ng lakas, tamis at astringency.
• Ang paggamit ng iba't ibang uri ng mga hilaw na materyales at pamamaraan ng pagluluto.
• Pagtitiwala sa kalidad ng materyal na alak. Kadalasan, ang mga inumin ay inihanda mula sa mga self-grow berry at prutas.
• Isang paraan na pang-badyet upang makakuha ng mahusay na inumin. Totoo, medyo matrabaho.
• Ang mga self-made na inumin ay may isang espesyal na panlasa, dahil ang winemaker ay naglalagay ng isang piraso ng kanyang kaluluwa sa kanila.

Huwag nating pag-usapan ang mga panganib ng labis na pag-inom ng alak. Pinag-uusapan nila ito sa paaralan. Mas mahusay na pag-isipan ang katotohanan na hindi laging posible na makakuha ng mahusay na alak sa unang pagkakataon. Ang karanasan, hindi wastong napiling mga hilaw na materyales, at pagkagambala sa proseso ng teknolohikal ay nakakaapekto rin. Ang mga baguhan na winemaker ay dapat magsimula sa mga makatas na berry, na naglalaman ng maraming mga acid. Kung hindi man, mataas ang mga pagkakataon na makakakuha ka ng suka ng alak, na makakasama lamang sa iyong sistema ng pagtunaw kung inumin mo ito, at kinakabahan kapag kailangan mo itong ibuhos.

Ano ang kinakailangan upang makagawa ng pinakamahusay na alak

Upang makagawa ng alak sa bahay, kailangan mong magkaroon:

• Malalaking lalagyan, kaldero o mangkok, na kinakailangan sa ilang paghahanda ng mga hilaw na materyales at para sa unang yugto ng pagbuburo;
• Mga botelya Kahit na walang pagnanais na mag-ipon ng maraming alak, ang mga malalaking lalagyan ay madaling magamit, dahil ang isang malaking halaga ng oxygen ay inilabas sa panahon ng pagbuburo, at hindi sila mapupuno sa leeg;
• Water trap o nabutas na guwantes upang maiwasan ang pagpasok ng hangin pabalik;
• Manipis na tubo para sa pagbuhos ng inumin. Mahusay ang mga kagamitang medikal para sa mga droppers;
• Mga lalagyan para sa pagbotelya ng tapos na inumin;
• Madilim at cool na espasyo sa imbakan.

At syempre mga berry o prutas, mas mabuti ang isang maliit na labis na hinog. Sa pamamagitan ng paraan, sa proseso ng paghahanda ng mga hilaw na materyales, hindi ito hugasan. Ito ang bakterya na nasa ibabaw ng prutas at responsable para sa pagsisimula ng pagbuburo ng inumin. Oh oo Napatunayan na mga recipe.

Mga tanyag na resipe para sa lutong bahay na mga inuming nakalalasing

Sa bahay maaari kang gumawa ng liqueurs, liqueurs, liqueurs, cider. Ang alak ay madalas na ginawa mula sa mga ubas, itim na currant, gooseberry, mansanas. Ang mga seresa at plum ay hindi gaanong ginagamit. Hindi dahil hindi ito masarap, ngunit dahil naglalaman ang mga ito ng mas kaunting juice at hindi lahat ng nagsisimula ay maaaring hawakan ang mga ito.

Mula sa katas ng birch

Isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa paggawa ng alak gamit ang iyong sariling mga kamay.Kung hindi mo labis na natutulog ang proseso ng simula ng pag-agos ng katas, pagkatapos ay sa litson sa Mayo, ang babaeng bahagi ng mga panauhin ay pahalagahan ang mga pagsisikap ng winemaker.

• Sa 10 litro ng sariwang katas ng birch, isang kilo ng asukal ang natutunaw at idinagdag ang kalahating kutsarita ng sitriko acid.
• Ang masa ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay tinanggal, at tungkol sa 1/5 bahagi ay pinakuluan sa mababang init.
• Magdagdag ng 100 gramo ng tuyong hindi nahugas na mga pasas sa katas na pinalamig sa 40-50 degree.
• Ang wakas na cooled na pagbubuhos ay ibinuhos sa mga bote, pinupunan ang mga ito ng halos 2/3. Magsara gamit ang isang selyo ng tubig o guwantes. Mag-iwan ng isang buwan sa isang mainit na silid, protektado mula sa araw. Ang isang nagpipis na guwantes ay magsisenyas sa pagtatapos ng pagbuburo.
• Ang fermented na komposisyon ay ibinuhos sa iba pang mga lalagyan, mahigpit na corked at inilagay sa isang madilim at cool na silid. Pagkalipas ng 20 araw, ito ay naka-botilya at nakaimbak.

Ang ilang mga winemaker ay nagdagdag ng lebadura sa halip na mga pasas, isinasaalang-alang ang pamamaraang ito na mas maaasahan.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Strawberry

Marahil ang isa sa pinaka masarap at mabango na alak sa bahay. Ang lakas ay 16-18 degree, at maaari itong maiugnay sa pinatibay na inumin. Ang nakakahilo na amoy ay patuloy na magpapaalala sa iyo ng mga araw ng tag-init. Gayunpaman, kailangan mong magsumikap. Huwag gumamit ng maraming mga berry sa unang pagkakataon. Ang inumin ay medyo kapritsoso, at ang proseso ng paghahanda ay medyo masipag. Mahusay na gawin ito sa rate ng 4 kg ng mga hinog na berry o isang limang litro na balde.

• Ang mga tangkay ay unang tinanggal, at ang mga berry ay hugasan nang hugasan mula sa buhangin.
• Inihanda ang syrup mula sa 4 liters ng tubig at 2 kg ng asukal.
• Ang mga berry ay kneaded na may isang tinidor, inilagay sa malinis na garapon, puno ng 3/4 syrup. Isara gamit ang masikip na takip sa itaas.
• Ang mga ito ay nakaimbak sa isang madilim at cool na lugar para sa isang linggo. Ito ay kanais-nais na ang temperatura sa loob nito ay hindi hihigit sa 20 degree. Ang mga nilalaman ay madalas na hinalo ng isang kahoy na kutsara o spatula.
• Kapag ang strawberry pulp ay tumaas, maingat na alisin ito. Ang katas ay sinala sa malinis na lalagyan at iniwan na maasim, tinakpan ng guwantes o isang takip na may isang manipis na tubo, na ang dulo nito ay inilalagay sa isang garapon ng tubig.
• Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang strawberry wine ay binotelya at nakaimbak sa isang cellar o closet.

Ang lakas ng inuming strawberry ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbuhos nito nang maraming beses na may idinagdag na asukal. Sa bawat oras na ang wort ay magiging mas magaan. Upang makamit ang isang mas aktibong pagbuburo ng mga berry at maiwasan ang pagkasira nito, magdagdag ng kaunting mga pasas sa pinaghalong. At upang magbigay ng isang maliwanag na lasa - isang pares ng mga dakot ng mga ligaw na strawberry.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Mula sa jam

Maraming mga maybahay ay pamilyar sa sitwasyon kung ang isang bagong panahon ng berry at prutas ay nasa pintuan na, at isang baterya ng mga garapon na may jam ng nakaraang taon ay naipon sa mga istante sa pantry. Ito ay isang awa upang itapon ito, ang buong pamilya turn up ang ilong mula sa pie. Ang paggawa ng alak mula sa jam ay simple. Ito ay pinatibay, na may lasa ng mga prutas na kung saan inihanda ang napakasarap na pagkain.

• Maglagay ng 1 litro ng siksikan sa isterilisadong tatlong litro na garapon at idagdag ang 1.5 litro ng tubig at 100 gramo ng tuyong hindi pa hugasan na mga pasas upang pasiglahin ang pagbuburo.
• Ang mga garapon ay mahigpit na nakasara sa mga plastik na takip at inilalagay sa isang madilim na lugar.
• Pagkatapos ng 10-14 araw, ang pagbubuhos ay nasala, ibinuhos sa mga garapon. Ang mga guwantes na may butas na mga daliri ay inilalagay mula sa itaas, at mahigpit silang naayos sa leeg. Ang katotohanan ay ang proseso ng pagbuburo ay mahaba, tungkol sa 1-1.5 na buwan. Mas madaling matukoy ang aktibidad nito at magtatapos ang oras sa pamamagitan ng guwantes.
• Ang inumin ay ibinuhos sa mga lalagyan at naiwan sa mga bote o lata sa loob ng 2.5-3 buwan.

Ang alak na gawa sa jam ay malakas at matamis.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Cherry

Ang mga seresa ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga likor o liqueur na may pagdaragdag ng vodka. Masarap ang Cherry wine, ngunit ang buong siklo ng paggawa nito ay maaaring tumagal ng hanggang 1 taon. Kung ikaw ay mapagpasensya, ang mga berry ay buong ibubunyag ang kanilang lasa at aroma.

• Maingat na pinagsunod-sunod ang mga berry, tinatanggihan ang lahat na may mga itim na spot o pinatuyong barrels.
• Inalis ang mga buto. Kung nais mong magdagdag ng ilang astringency sa alak, huwag itapon ang lahat. Ang isang maliit na buto ay hindi makakasama sa iyong kalusugan, dahil ang nilalaman ng hydrocyanic acid sa kanila ay minimal.
• 3 kg ng peeled, ngunit hindi hugasan na seresa ay ibinuhos sa ilalim ng kawali. Ibuhos ito ng matamis, maligamgam na syrup na inihanda mula sa 4 liters ng tubig at 2 kg ng asukal.
• Ang seresa ay nagsisimulang mabilis na ferment nang mabilis at malakas. Samakatuwid, ang wort ay dapat na hinalo ng maraming beses sa isang araw. Ang mga lalagyan ay nakaimbak sa isang madilim na silid sa isang temperatura ng hangin na 18-20 degree.
• Pagkatapos ng 7-10 araw, ang timpla ng inumin ay nasala, ang sapal ay lubusang pinisil. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal, ihalo at ibuhos sa mga bote o lalagyan, nang hindi idaragdag ang tungkol sa 1/5 sa itaas.
• Isara na may takip na may isang selyo ng tubig. Pagkatapos ng 5-7 araw, kung ninanais, magdagdag ng isa pang 0.5 kg ng asukal. Ang pagbubuhos ng mga seresa ay magpapalaki ng halos isang buwan at kalahati.
• Ang fermented na inumin ay may botelya, mahigpit na naka-cork at iniwan upang humantong sa isang madilim at malamig na silid sa loob ng anim na buwan, o mas mahusay sa isang taon.

Para sa mga hindi gusto ng matamis at pinatibay na alak, maaari mong bawasan ang dami ng asukal.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Mula sa mansanas

Ang lasa ng apple wine ay mahirap hulaan. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang aroma nito ay maaaring magkaroon ng mga kaaya-aya na floral note, maging maasim at kahit na magkaroon ng isang bahagyang kapaitan. Ngunit palagi itong magiging isang magaan, inuming panghimagas na may isang nagre-refresh na lasa.

• Humigit-kumulang 20 kg ng mga mansanas ang sinusuri, pinahid ng tela, at ang mga nasirang lugar ay pinutol. Para sa isang banayad na lasa, ang core ay tinanggal.
• Dumaan sa isang tagapiga.
• Sukatin ang dami ng nagresultang likido, at magdagdag ng 100-150 gramo ng asukal para sa bawat litro. Ang halaga nito ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Dapat kang mag-ingat, na may labis na asukal, ang juice ay maaaring hindi magsimulang mag-ferment.
• Ang unang 3-5 araw na ang produkto ay naiwan sa isang enamel o hindi kinakalawang na asero na palayok. Ang leeg ay mahigpit na sarado ng gasa. Ang timpla ay hinalo pana-panahon.
• Matapos maipon ang sapal sa ibabaw, ito ay kinatas, at ang katas ay nasala.
• Ibuhos sa mga bote at magdagdag ng 200-300 gramo ng asukal. Ang mga lalagyan ay sarado ng isang selyo ng tubig o guwantes.
• Nag-ferment ang inumin para sa halos 1-1.5 na buwan. Pagkatapos ay ibubuhos sa mga botelya at iniiwan upang mahinog.

Medyo isang simpleng resipe. Kapag ginagamit ito, ang unang sample ay maaaring alisin sa loob ng 2-3 buwan. Saktong oras para sa talahanayan ng Bagong Taon.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Ang Apple wine ay may isa pang tampok. Upang madagdagan ang gana sa pagkain, ginagamit ito bilang isang aperitif. Para sa mga nanonood ng timbang, mas mainam na ubusin ito tuwing tanghalian.

Gooseberry

Isang mahusay na nakakapreskong inumin na puno ng mga bitamina at nutrisyon.Ang alak na gawa sa ginintuang hinog na mga berry, at para sa paghahanda nito hinog na berdeng mga gooseberry ay madalas na ginagamit. Ang mga gooseberry ay mahina na fermented, kaya't ang mga bihasang hardinero ay hindi ibubuhos ang mga berry ng tubig, ngunit may berry juice. Kadalasan, raspberry o kurant.

• Ang mga gooseberry ay madaling kapitan ng mga fungal disease, kaya maingat nilang inayos ito, at itinapon ang mga bulok o amag na prutas, pati na rin ang mga berry na may brown na paglago.
• Ang mga berry ay bahagyang pinalambot, inilagay sa isang lalagyan na may isang malawak na leeg at ibinuhos ng maligamgam na 300 ML ng berry syrup, na inihanda sa isang 1 hanggang 1 na ratio.
• Kapag naimbak sa isang mainit ngunit madilim na lugar, ang aktibong pagbuburo ay nagsisimula sa -5 araw. Ang sapal na tumaas sa ibabaw ay sinala at piniga. Ang juice ay ibinuhos sa mga bote, sinusubukang iwanan ang lahat ng latak sa mga lumang lalagyan.
• Isara sa mga takip na may mga selyong tubig at umalis sa loob ng 25-45 araw.
• Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang alak ay ibinuhos sa mga bote. Maaari kang uminom ng inumin pagkatapos ng isa pang 1-1.5 na buwan.

Ang gooseberry na alak ay isang mahusay na inuming mababa ang alkohol na may maraming positibong katangian.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Currant

Ang pinakakaraniwang gawa sa bahay na alak sa gitnang linya. At isa sa mga pinaka natural na inumin. Sa katunayan, naglalaman lamang ito ng mga hinog na berry, tubig at asukal.

• Ang mga itim na kurant ay pinagsunod-sunod, pinaghihiwalay ang mga basura. Kapag pumipili ng mga berry, bilang panuntunan, maraming mga dahon o sanga sa basket. Hindi mo kailangang hugasan ang mga currant.
• Tatlong kilo ng mga durog na berry ang ibinuhos ng 5 litro ng malinis, mas mabuti na tubig na spring at 1.5-2.0 kg ng asukal ang ibinuhos. Ang sangkap ay pinainit nang bahagya hanggang sa matunaw ang asukal.
• Ang wort ay naiwan sa isang kasirola sa loob ng 3-4 na araw hanggang sa tumaas ang pulp. Pukawin ito pana-panahon.
• Ang wort ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, ang pulp ay pinisil. Ang nagresultang alak ay ibinuhos sa mga lalagyan na may isang makitid na leeg, pinupunan ang mga ito ng halos 4/5. Magsuot ng guwantes o maglagay ng takip na may selyo ng tubig.
• Ang antas ng pagbuburo ay nasusuri tuwing 10 araw, ang asukal ay idinagdag kung kinakailangan.
• Matapos ang alak ay ganap na makaatras, ito ay botelya at maiimbak ng 3 buwan bago ang unang sample.

Mahalaga na ang proseso ng pagbuburo ng itim na alak ng kurant ay madalas na naantala. Sa kasong ito, ang timpla ay maingat na ibinuhos sa isa pang sangkap, nang hindi nakakaapekto sa sediment, ang asukal ay idinagdag at muling sarado na may takip na may isang selyo ng tubig.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Mula sa mga ubas

Ito ay isang klasikong ng genre. Ang alak ay ginawa mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba at sa iba't ibang mga lugar. Ang bawat winemaker ay may sariling mga lihim, ngunit ang pangkalahatang mga patakaran ay ang mga sumusunod.

• Ang mga hinog at tuyong berry lamang ang ginagamit;
• Inalis ang mga ito mula sa mga bungkos at dinurog ng mga kamay o isang rolling pin;
• Para sa 10 kg ng mga berry, magdagdag lamang ng 1 litro ng juice at 50-100 gramo ng asukal;
• Ang wort ay nakaimbak sa mga lalagyan na may isang malawak na leeg sa isang madilim at cool na lugar, regular na pagpapakilos;
• Pagkatapos ng tatlong araw, ang solusyon ay nasala, dumadaan sa cheesecloth nang maraming beses, at ibinuhos sa mga bote na may selyo ng tubig para sa pagbuburo;
• Paminsan-minsan ay binubuksan at natikman ang alak, idinagdag ang asukal kung kinakailangan.
• Matapos ang dahon ng inumin, hindi ito hinawakan ng 3-5 araw, pinapayagan ang lahat ng mga impurities na ganap na tumira;
• Pagkatapos ito ay botelya at selyadong mahigpit. Umaasa ang alak ng ubas sa loob ng 3-12 buwan, depende sa pagkakaiba-iba.

Ang mga kalamangan ng isang klasikong ubas ng ubas ay halata. Mayroon itong maraming mga kakulay ng panlasa at aroma, may mahabang buhay sa istante, mahusay sa maraming pinggan. Gayunpaman, ang aming mga tagagawa ng alak ay hindi naghahanap ng mga madaling paraan. Bukod dito, mas mahirap palaguin ang mga ubas sa gitnang linya kaysa sa mga plum o abo ng bundok.Ganito lumilitaw ang mga natatanging alak, na nagkakaroon ng higit na kasikatan.