Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng sour cream para sa 2020

Sa modernong buhay, hindi maaaring magawa ng isang solong pamilya nang walang sour cream. Ginagamit ang produkto para sa paghahanda ng iba`t ibang mga pagkain o bilang isang hiwalay na kagat sa tinapay.Ang mga unang kurso, iba't ibang mga salad ng gulay, dumpling na may mga strawberry, blueberry, dumplings ng karne ay kinakain pangunahin na may kulay-gatas.

Ang mga editor ng site na "bestx.htgetrid.com/tl/" ay naghanda para sa iyong pansin ng isang pangkalahatang-ideya ng pinakamahusay na mga tagagawa ng sour cream, na kung saan ay patok na patok sa populasyon para sa mahusay na lasa, mahusay na mga benepisyo at mahusay na pag-andar ng paggamit.

Tungkol sa paboritong sour cream ng lahat

Ang produktong fermented milk ay matagal nang kilala. Kahit na sa mga araw ng sinaunang Russia, alam nila ang tungkol sa kulay-gatas, na inihanda nang simple: ang gatas ay ibinuhos sa isang pitsel at iniwan sa loob ng ilang araw upang maasim. Pagkatapos ang pang-itaas na layer ng taba ay tinanggal, ang produkto ay inilagay upang palamig at mabuo ito sa isang makapal na pare-pareho.

Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong teknolohiya para sa paggawa ng sour cream. Noong ikalabinsiyam na siglo, isang separator ang naimbento, sa tulong ng kung saan ang isang fermented na produktong gatas ay ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Upang magawa ito, ang mabibigat na cream ay nakuha mula sa gatas, at pagkatapos ay na-normalize ito sa pamamagitan ng pagtatakda ng kinakailangang porsyento ng taba. Ang handa na produkto ay pasteurized sa pamamagitan ng pag-init ng hanggang sa 80 degree, pagdaragdag ng sourdough at pag-iwan ng tatlong araw para sa pagkahinog.

Ang lasa ng kulay-gatas ay nakasalalay sa kapal at nilalaman ng taba ng produkto, na ginawa sa saklaw mula 10 hanggang 58%.

Sa Kanlurang Europa, ang sour cream ay nagsimulang kainin sa huli na kwarenta ng huling siglo. Gayunpaman, ito ay isang bahagyang binago na produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay hindi halos kapareho sa tradisyunal na kulay-gatas, wala itong kaasiman at pinahiram ng mabuti sa paggamot sa init.

Karaniwan ang sour cream ay ginagamit sa anyo ng isang sarsa o pagbibihis - kinakain ito nang may kasiyahan sa mga pancake, pancake, idinagdag sa sopas, okroshka, salad ng halaman.

Ang mga pangalawang kurso ay inihanda na may kulay-gatas - isda, karne, kabute ay inihurnong sa sarsa ng sour cream. Ang nasabing pagkain ay naging malambot at makatas - ang lactic acid ay tumutulong upang mapahina ang matigas na mga hibla ng protina. Ginagamit ang mga sarsa upang maghanda ng mga inihurnong gamit at panghimagas.

Ang maasim na cream ay isang napakataas na calorie at mahusay na natutunaw na produkto. Naglalaman ito ng lactic acid bacteria, bitamina at mineral na kailangan ng katawan para sa mahusay na panunaw. Ang pagkain na ito ay maaaring kunin ng mga tao sa pagdidiyeta, hindi ito direktang nakakaapekto sa pagbuo ng labis na timbang, sapat na lamang upang hindi kainin ito sa maraming dami.

Pagpili ng isang masarap na produkto

Napakadaling pumili ng masarap at malusog na kulay-gatas, para dito kailangan mong maunawaan kung ano at paano nakakaapekto ang paggamit ng produktong ito. Kapag natupok, ang bituka microflora ay naibalik, ang mga buto at ngipin ay pinalakas, ang katawan ay tumatanggap ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang paggawa ng natural sour cream ay ang proseso ng fermenting cream na may pagbuburo ng kinakailangang bakterya.Pagkatapos ng pagbuburo, ang kulay-gatas ay dapat na ripening sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon nang hindi bababa sa 24 na oras upang ang fermented na produkto ng gatas ay may tamang pagkakapare-pareho at mabuting lasa.

Ang mga likas na produkto ay naglalaman ng mga live na mikroorganismo, na may posibilidad na mabulok nang mabilis, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay nasisira. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, sinusubukan ng mga tagagawa na gumawa ng mga pagbabago sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, bawasan ang gastos ng komposisyon ng produkto at dagdagan ang buhay ng istante. Ang mga nasabing produkto ay hindi naglalaman ng natural cream at sourdough sa kanilang komposisyon. Ang kapalit ng mga sangkap na ito ay pulbos ng gatas, langis ng halaman, soy protein. Upang magkaroon ang produkto ng isang siksik na fermented na hitsura, idagdag dito ang almirol at isang pampalapot, at idaragdag ang mga preservatives upang pahabain ang buhay ng istante. Samakatuwid, ang isang malaking bilang ng mga fermented na produkto ng gatas na may mga hindi likas na sangkap ay lilitaw sa mga istante ng tindahan.

Ang mga negosyo sa pagawaan ng gatas ay gumagawa ng iba't ibang mga fermented na produktong gatas na may iba't ibang nilalaman ng taba:

• mula 10 hanggang 14% (pandiyeta);
• mula 15 hanggang 19% (canteen);
• mula 20 hanggang 34% (ordinaryong);
• mula 35 hanggang 48% (amateur);
• mula 50 hanggang 58% (mataas na taba).

Ang mga natural na produkto ay mahirap gawin at maiimbak, samakatuwid, pinapasimple ng mga indibidwal na tagagawa ang proseso ng paghahanda ng isang produkto sa pamamagitan ng pagbawas sa gastos ng mga hilaw na materyales.

Upang bumili ng mga natural na produkto, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

1. Ang pangalan ng fermented na produkto ng gatas ay dapat na kulay-gatas. Ang iba, kahit na medyo binago (sour cream, sour cream), ay nagpapahiwatig ng pagsasama ng mga sangkap na kemikal sa komposisyon.
2. Ang komposisyon ay dapat lamang mula sa cream at sourdough, magkaroon ng sanggunian sa GOST.
3. Ang pakete ay dapat magkaroon ng isang tala ng bilang ng mga bakterya ng acid hanggang sa katapusan ng buhay ng istante - hindi bababa sa 1x107 CFU / g.
4. Maaari kang mag-imbak ng isang natural na produkto nang hindi hihigit sa 14 na araw.
5. Sa kulay, ang lahat ng kulay-gatas ay dapat na cream o puti, walang mga bugal.
6. Ang ibabaw ng produkto ay dapat na makintab.
7. Ang lasa ay dapat na dalisay, fermented na gatas.
8. Sa panahon ng pagdulas sa lalagyan, ang masa ay dapat na bumuo ng isang burol, kung saan bumababa ang mga alon ng gatas.

Paano susuriin ang kalidad ng isang produktong lactic acid

Ang pangunahing tanda ng mahusay na kalidad ay ang density nito, na naiimpluwensyahan ng antas ng nilalaman ng taba at temperatura ng pag-iimbak.

Ang isang produktong pagawaan ng gatas na may likido na pagkakapare-pareho ay maaaring magkaroon ng mababang nilalaman ng taba, hindi likas na hilaw na materyales, mga paglabag sa pasteurization, pagkahinog, mga teknolohiya ng pagbuburo, mga paglabag sa mga kondisyon sa pag-packaging at kaligtasan ng produkto.

Ang mga de-kalidad na fermented milk na produkto ay dapat magkaroon ng pare-parehong pare-pareho. Ang hitsura dito ng mga bugal, clots, butil, palatandaan ng pagbuburo ay isang bunga ng hindi natural.

Maaari mong tikman ito upang masuri ang kalidad nito. Ang perpekto ng kulay-gatas ay isang purong fermented gatas na lasa at aroma. Ang pagkakaroon ng iba pang mga amoy, rancidity, uhog sa loob nito ay isang tanda ng mababang antas o pagkasira.

Ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng starch o carrageenan upang mapabuti ang pagkakapare-pareho. Ang pagkakaroon ng mga pandagdag na ito ay maaaring matukoy sa bahay. Sa tulong ng solusyon sa yodo, natutukoy ang pagkakaroon ng almirol: kapag halo-halong may kulay-gatas, maaari mong makita ang isang asul na kulay. Ang Carrageenan ay natutukoy ng isang hindi direktang tagapagpahiwatig - ang hitsura ng mga clots sa panahon ng pagkahinog.

Maaari mong huwadin ang isang fermented na produkto ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cottage cheese, gatas, kefir dito. Hindi ito nakakasama sa kalusugan, gayunpaman, ang kalidad ay lumalala sa mga nasabing additives. Maaari mong suriin ang kanilang pagkakaroon sa mga sumusunod na paraan:

1. Kapag inilapat ang sour cream sa baso, makikita ang mga opaque butil ng cottage cheese.
2. Kung hinalo mo ang isang kutsarang sour cream sa isang transparent na lalagyan na may maligamgam na tubig, ang masa ng curd ay dapat na lumubog sa ilalim.
3. Ang de-kalidad at natural na kulay-gatas ay hindi nag-iiwan ng latak.
4. Maaari kang mag-imbak ng isang fermented na produkto ng gatas sa isang hermetically selyadong package nang hindi hihigit sa 10-14 na araw. Kung ang isang mas mahabang buhay na istante ay ipinahiwatig, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mga preservatives, o ito ay isang kapalit.
5. Kung ang isang produktong pagawaan ng gatas ay napailalim sa pagpoproseso ng mataas na temperatura, may mahabang buhay sa istante, hindi ito isang natural na produkto.
6. Ang naka-pack na sour cream ay maaaring itago nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Mga uri ng sour cream, mga pakinabang at pinsala nito

Ang mga mahahalagang fermented milk product ay nahahati sa mga sumusunod na uri ng sour cream: makinis at separator.

Ang makinis na kulay-gatas ay inihanda mula sa itaas na mga layer ng taba, na aalisin mula sa maasim na gatas.

Paghihiwalay - sa pamamagitan ng paghihiwalay ng gatas sa cream at skim milk gamit ang isang dalubhasang aparato (separator). Ang resulta ay cream, na kung saan ay pagkatapos ay cooled at pasteurized. Ang bakterya ng live na lactic acid ay ipinakilala sa handa na produkto. Makalipas ang ilang sandali, ang sour cream ay nakuha mula sa cream na ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong lactic acid:

1. Madaling matunaw ang maasim na cream. Ito ay dahil sa protina na nilalaman ng produkto, na nagbabago ng istraktura nito sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
2. Ang produktong fermented milk ay may positibong epekto sa gastrointestinal tract, nagdaragdag ng gana sa pagkain, may kapaki-pakinabang na epekto sa mga hormon, at nagpapabuti sa estado ng psychosomatik.
3. Maraming kababaihan ang gumagamit ng sour cream bilang batayan para sa mga maskara at pag-compress para sa pagpapabata at pag-toning ng mga pamamaraan sa pangangalaga ng balat, na binibigyan ito ng pagkalastiko at magandang kulay.
4. Naglalaman ang produktong lactic acid ng mga bitamina, elemento ng pagsubaybay ng posporus, kaltsyum, iron, kinakailangan para sa paglaki at pagpapalakas ng skeletal system at ng buong katawan.
5. Ang bakterya ay tumutulong sa paglaban sa mga putrefactive parasite sa bituka microflora.
6. Ang biyolohikal na halaga ay natutukoy ng protina ng gatas na naglalaman ng madaling natutunaw na taba, mahahalagang amino acid, at asukal sa gatas. Sa panahon ng pagbuburo at pag-ripening, ang mga sangkap ay nabubuo sa sour cream na madaling hinihigop ng katawan.

Mapanganib na mga pag-aari:

1. Ang maasim na cream ay isang mataba na produkto.
2. Naglalaman ng kolesterol sa komposisyon nito.
3. Sa patuloy o labis na pagkonsumo, ang isang paglabag sa metabolismo ng taba ay nangyayari sa mga pagbabago sa paggana ng atay at gallbladder.

Contraindicated:

• mga taong may mga sakit ng endocrine, mga cardiovascular system;
• yung gusto magpapayat.

Paano kinokontrol ang mga produktong sour cream

Patuloy na sinusubaybayan ng Roskontrol ang kalidad ng lahat ng mga uri ng sour cream ayon sa mga parameter na itinakda ng GOST. Ang isa sa mga ito ay ang ratio ng calcium sa posporus. Ang mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat magkaroon ng isang 1: 1 ratio, ngunit halos lahat ng uri ng sour cream ay may mas mataas na halaga ng posporus kaysa sa kaltsyum.

Ang susunod na parameter ay seguridad. Ang isang labis na maraming beses na mas mataas kaysa sa pinapayagan na dosis ng lebadura ay nagbabanta sa mga karamdaman at sakit ng digestive tract para sa mga mamimili na regular na gumagamit ng isang uri ng sour cream. Kapag suriin, bigyang pansin ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng kaligtasan:

• natural na batayan;
• ang pagkakaroon ng mga pampalapot at pampatatag;
• pagsabay sa idineklarang fat content;
• ang pagkakaroon ng acid;
• pagsunod sa GOST;
• ang uri ng taba at protina;
• ang pagkakaroon ng mga preservatives, antibiotics;
• ang pagkakaroon ng mapanganib na microflora;
• ang kawastuhan ng ipinahiwatig na masa.

Ang mga resulta ng mga pag-aaral na ito ay nagpapaalam sa mga mamimili sa pamamagitan ng media, batay sa kung saan ang tamang pagpipilian ay maaaring gawin bago bumili ng isang produkto.

Ayon kay Roskontrol, positibo lamang ang tugon ng mga eksperto sa ilang uri ng sour cream ("Ruzskaya", "House in the village) at inirekomenda ang pagbili ng mga produkto ng mga tatak na" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Patuloy na suriin ng mga eksperto ang produkto para sa nilalaman ng mga preservatives, antibiotics, stabilizer. Hindi binabalewala ng populasyon ang kapaki-pakinabang na impormasyon, dahil ang pagkakaroon lamang ng data sa detalyadong mga pagsusuri ng mga produktong pagkain ay maaari mong mapabuti ang iyong diyeta na may kalidad na pagkain at mapanatili ang mabuting kalusugan.

Upang magpasya sa pagbili ng pinakamahusay na mga produktong fermented milk, kailangan mong malaman ang mga tagagawa na matapat at responsableng tinatrato ang produksyon at ang kanilang mga consumer. Isinasagawa ng mga awtoridad sa pagkontrol ang masusing pag-aaral ng sektor ng produktong ito. Nilalayon ang pagsubok sa pagtuklas ng amag, antibiotics, lebadura, salmonella, E. coli bacteria sa mga sample ng produkto.

Batay sa pagsubok, ang mga sumusunod na kumpanya ay kinilala bilang pinakamahusay na mga tagagawa ng sour cream: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, gawa sa Belarus, Araw-araw, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ng makinis na kulay-gatas

Isaalang-alang ang mga tatak ng sour cream na naniniwala ang mga customer na lubos na pinagkakatiwalaan at in demand. Tutukuyin namin ang mga produkto kung aling kumpanya ang mas mainam na bilhin upang ito ay malusog at masarap.

Ruzskoe Milk, Russia

Ang Ruzskaya sour cream na 20% ay tumutukoy sa mga produktong gawa sa gatas ng baka, kapaki-pakinabang para sa mga taong may iba't ibang kategorya ng edad. Hindi naglalaman ng mga sangkap na binago ng genetiko, pulbos ng gatas, taba ng gulay. Para sa paghahanda ng mga produktong lactic acid, natural na mga produktong de-kalidad lamang ang ginagamit.

Ginagamit ang maasim na cream sa dalisay na anyo nito, ginagamit din ito bilang isang sangkap sa mga dressing ng sarsa, idinagdag sa gravy, mga inihurnong produkto. Isama sa mga likidong pinggan, pagbibihis ng mga salad ng gulay at mga panghimagas na prutas.

Binubuo ng cream, pagbuburo batay sa mga organismo ng lactic acid.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

JSC "Danone Russia"

Brand "Prostokvashino". Ang maasim na cream na 15% na taba ay isang produktong mababa ang taba na walang nilalaman na mga preservatives at fat fats. Ang pamamaraan ng paghahanda ay tumutugma sa tradisyonal na mga resipe ng Russia batay sa sourdough at cream.

Ginagamit ang mga ito para sa pagpuno ng mga likidong pinggan, ginamit sa mga pancake, pancake, dumpling, repolyo ng repolyo. Naghahanda sila ng gravy, mga sarsa, mga salad ng panahon, idagdag sa mga inihurnong kalakal at kendi.

Binubuo ng normalized cream, pagbuburo mula sa mga mikroorganismo.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Bahay sa tatak ng Village. Maasim na cream 10%, mababang taba, naglalaman ng sariwang cream at espesyal na sourdough. Inihanda alinsunod sa isang tradisyonal na resipe na may maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang mga modernong teknolohiya ng produksyon kasama ang isang espesyal na sourdough ay ginagawang makapal at mag-atas ang kulay-gatas, tulad ng isang tunay na fermented na produkto ng gatas.

Ang sangkap ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay, langis ng palma, starch, artipisyal na mga kulay. Walang napansin na mapanganib na mga mikroorganismo, walang hulma at lebadura.

Ginamit bilang isang dressing para sa borscht, ginamit sa mga berry at meat pie.

Binubuo ng standardized cream, sourdough, butter, reconstituted milk.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Gorodets Dairy Plant

Ang maasim na cream na 20% ay ginawa mula sa de-kalidad, napiling, natural na gatas at live sourdough. Gumagamit ang tagagawa ng isang natatanging komposisyon at ratio ng lactic acid microorganisms sa paggawa, na nagbibigay sa sour cream ng isang asim at mag-atas na lasa.

Sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng pagkain mula sa natural na fermented na mga produkto ng gatas na inihanda na may live na pagbuburo, ang microflora ng bituka ay naibalik, nagpapabuti ang digestive tract, at kontrolado ang gana.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ng separator sour cream

Kirzhach Pagawaan ng gatas

Ang fatty sour cream na 20% mula sa milk milk ay lubhang popular sa mga mamimili, dahil sumusunod ito sa mga produktong GOST. Ginawa ng reservoir mula sa gatas ng baka. Naglalaman ito ng cream at lactococcus sourdough.

Ginagamit ang mga ito bilang pagkain upang mapagbuti ang lasa ng mga unang kurso. Ang siksik na sour cream ay tinimplahan ng mga pancake, dumpling na may berry, dumplings ng karne.

Ang maasim na cream ay may positibong epekto sa sistema ng pagtunaw ng katawan.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

OJSC "Savushkin Product"

Ang maasim na cream na 20% ng tatak ng Brest-Litovsk (Belarus) ay nilikha batay sa isang lumang recipe gamit ang mga high-tech na aparato. Ang isang awtomatikong proseso ay nagpapaliit sa pakikipag-ugnay ng manggagawa sa mga bahagi. Ang lahat ng mga yugto ng produksyon ay napapailalim sa mataas na kalidad at kontrol sa kaligtasan.

Ang produktong fermented milk ay inihanda mula sa pasteurized cream at lactic acid kefir culture. Walang mga additives sa komposisyon, ang produkto ay kabilang sa natural, na ginawa ayon sa mga klasikal na teknolohiya.

Mayroon itong kaaya-aya, maselan na lasa at bahagyang asim. Ito ay maayos sa borsch, sopas, pancake. Gumagawa ito ng makapal na sarsa, pinong dressing.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Ang magkakapatid na Cheburashkin

Ang maasim na cream 10% ay isang premium na produkto ng pinakamataas na grado ng negosyo ng pamilya Cheburashkin. Pinoproseso ng halaman ang mga hilaw na materyales mula sa sarili nitong bukid, kung saan ang mga baka ay tumatanggap ng labis na ligtas na feed, na walang mga hormon at antibiotics.

Ang maasim na cream ay ginawa mula sa normalized na cream at lactic acid bacteria na starter na kultura. Mayroon itong binibigkas na creamy lasa. Ginagamit ito sa pagkain bilang isang malayang produkto, o idinagdag sa iba't ibang mga produktong harina. Ang pare-pareho na pare-pareho ay mabuti para sa paggawa ng cream, casseroles. Ang produkto ay hindi exfoliate, walang mga butil dito.

Maaari mo itong bilhin sa pamamagitan ng mga online na tindahan o sa mga supermarket sa malalaking lungsod.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

PRESIDENTE

Maasim na cream 30% ng tatak na Pranses na "Pangulo" ay ginawa mula sa natural na cream na may isang ferment ng lactic acid bacteria. Pinagsasama ng gumagawa ang mga natural na sangkap at tradisyonal na mga resipe ng pagmamanupaktura, bilang isang resulta, pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang at nutritional na katangian nito hanggang sa maximum.

Ay may isang pinong lasa na may isang bahagyang asim. Ang pagkakapare-pareho ay makapal, walang mga bugal sa fermented milk mass, hindi ito gumagalaw. Ginagamit ito sa pagkain, parehong nakapag-iisa at bilang isang additive sa una, pangalawang kurso at sa panghimagas. Ganap na nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalidad at kaligtasan. Kasama sa diyeta ng mga bata.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Sinuri ng mga editor ng site ang pinakamahusay na mga tagagawa ng sour cream. Masisiyahan kaming matanggap ang iyong puna at mga komento sa isinasaalang-alang na mga tagagawa, na ang mga produkto, ayon sa mga mamimili, ay may mahusay na kalidad, natural na komposisyon, malusog at masarap na sangkap.