🍞 Pinakamahusay na mga gumagawa ng harina sa paggawa ng tinapay para sa 2020

Ang aroma ng lutong bahay na lutong kalakal ay lumilikha ng isang espesyal na kapaligiran ng init at ginhawa sa apartment. Maraming mga maybahay ngayon ang nagluluto ng iba`t at napakasarap na mga produktong harina sa kanilang mga kusina sa bahay. Ang mga makabagong teknolohiya ay bumubuo ng maraming mga aparato upang mapagbuti ang kalidad ng buhay ng bawat pamilya. Isa sa mga matagumpay na pagpapaunlad ay ang gumagawa ng tinapay.

Ang sariwang lutong tinapay ay ang pagmamataas at kagalakan ng pamilya, masayang kasiyahan na gumawa ng tinapay na may mainit, malutong na tinapay, mabangong baguette, masarap na amoy muffin at cake. Ang lahat ng ito ay naging posible salamat sa gumagawa ng tinapay, na masahin ang kuwarta at maghurno ng tinapay.

Ang mga editor ng site na "bestx.htgetrid.com/tl/" ay naghanda para sa iyong pansin ng isang pangkalahatang ideya ng pinakamahusay na mga tagagawa ng harina para sa mga gumagawa ng tinapay, na ang mga produkto, ayon sa mga mamimili, ay mataas ang demand at mayroong mataas na marka ng pagtitiwala.

Pagpili ng "tamang" harina

Ang resulta ng paggiling ng butil mula sa iba't ibang mga cereal ay tinatawag na harina. Ang harina ay natutukoy ng mga uri, uri at pagkakaiba-iba. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling pagkakaiba, para sa paggawa ng iba't ibang mga inihurnong kalakal mayroong sariling uri, at ang komposisyon ay may sariling mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa pagkuha ng mga kapaki-pakinabang na elemento para sa katawan.

Ang paggawa ng mga produktong panaderya sa isang gumagawa ng tinapay ay nangangailangan ng kakayahang pumili ng nais na harina. Walang perpektong produkto, kaya pipiliin namin ang mga naturang maramihang produkto mula sa aling mga tukoy na produkto ang inihanda. Ang harina ng trigo na may pinakamataas na marka ay hindi palaging ang pinaka tamang pagpipilian. Ang paghahanda ng mga inihurnong kalakal ay nangangailangan ng isang kaukulang tatak ng mga kalakal.

Mga uri ng produkto

Ang bawat uri ng harina ay natutukoy ng uri ng kultura kung saan ito nakuha. Ang pinaka-karaniwang mga uri ay inihanda mula sa:

• trigo;
• rye;
• barley;
• oats;
• kanin;
• bakwit;
• mga gisantes;
• mga toyo

Ang baseng harina ay ginawa mula sa maraming mga pananim nang sabay-sabay; ang mga tanikala ng pagkain ay nag-aalok ng mga nakahandang paghahalo ng trigo at rye.

Ang uri ng mga produkto ay nakasalalay sa layunin:

• ang mga produktong panaderya ay nangangailangan ng harina ng panaderya;
• para sa isang cake o cupcake kailangan mo ng isang pastry shop.

Grade ng produkto

Tinutukoy ng tagapagpahiwatig na ito ang kalidad, depende ito sa teknolohiyang ginamit sa pagproseso ng palay. Ang pagkakaiba-iba ay natutukoy sa dami ng mga produktong nakuha bilang isang resulta ng paggiling ng daang kilo ng butil pagkatapos ng paggiling at pag-ayos.

Ang mga butil ay paulit-ulit na durog sa mga espesyal na aparato. Matapos ang bawat naturang daanan, ang grado ay natutukoy sa laki, ang mas mataas ay may pinakamababang porsyento ng output pagkatapos ng pagproseso. Ipinapahiwatig ng tagapagpahiwatig na ito ang kategorya ng mga produktong ginawa mula sa mga produkto ng tatak na ito - para sa paghahanda ng tinapay o mga produktong confectionery.

Mga uri ng harina

1. Trigo

Ang mga butil ng trigo na ginawang pulbos ay gawa sa malambot na mga pananim na butil, kung minsan ang isang maliit na bahagi mula sa matitigas na pagkakaiba-iba ay idinagdag sa kanila. Ang harina ng tinapay ay nahahati sa maraming mga marka at nakasalalay sa mga uri ng butil sa lupa at ang nilalaman ng gluten at abo dito. Tinutukoy ng GOST ang limang pagkakaiba-iba ng harina:

• WallpaperGumagawa ito hanggang sa 96% sa output pagkatapos ng magkasanib na paggiling ng mga butil kasama ang shell. Ito ay itinuturing na napakahalaga para sa katawan. Gumagawa ito ng masarap na lutong paninda. Ang isang madilim na uri ng harina na naglalaman ng isang malaking halaga ng bran ay ginagamit upang makagawa ng mahalagang tinapay na may isang malaking mineral at bitamina complex. Ito ay idinagdag para sa paggawa ng mga pie at pancake, paghahalo sa 1st grade na harina.
• Ang grade II ay may mas malaking komposisyon ng bitamina at mineral kaysa sa una, samakatuwid ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang. Gayunpaman, kapag ang pagbe-bake, ang gayong kuwarta ay maaaring tumaas nang bahagya, ang mga produkto ay hindi naiiba sa kagandahan at mabilis na maging lipas, kaya't ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi angkop para sa paggawa ng tinapay. Mahusay na magluto ng dumplings at mga produktong pancake mula rito. Ang harina ng grade II kasama ang rye ay angkop para sa paggawa ng tinapay, tinapay mula sa luya, biskwit sa bahay.
• Ang mga hindi nag-sweet na produkto ay ginawa mula sa grade I, napakahusay nito para sa mga pie, roll, pancake, pancake.
• Ang pinakamataas na marka ay ginawa mula sa core ng butil. Naglalaman ito ng almirol, ngunit walang mga mineral at bitamina na matatagpuan sa shell ng mga butil. Ang premium grade ay walang kinalaman sa mataas na kalidad, tumutukoy lamang ito sa antas ng paggiling. Ginagamit ang mga ito sa mga produktong baking pastry bilang batayan ng mga cake at biskwit, rolyo, muffin. Ito ang pinaka mahangin, ginagamit ito para sa pampalapot ng mga sarsa. Kapag gumagawa ng mga sariwang produkto, sila ay gumuho nang malakas. Ginagamit ang iba't-ibang ito upang makagawa ng napiling harina, labis na klase, maluho.
• Ang grit ay nakuha mula sa magaspang na paggiling ng malas na trigo, na lumipas ng isang mataas na antas ng paglilinis at may ani na halos 10%. Mayroon siyang kalamangan - mabuting pagtaas ng kuwarta kapag nagmamasa.

2. Rye

Ang species na ito ay nahahati sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba:

• Wallpaper Ginawa ng magaspang na paggiling, may output na hanggang sa 95%. Naglalaman ang produkto ng maraming napakahalagang bran. Ang mga pastry ng tinapay ay itinuturing na pinaka-malusog.
• Ang na-peel na bahagi ay bahagyang nalinis ng mga casing ng butil. Ang output ay tungkol sa 87%.
• Inihasik Bilang isang resulta ng pinong paggiling, isang ani ng 64% ang nakuha.

Ito ay nakikilala mula sa mga puting produkto ng trigo sa pamamagitan ng kulay-abo na kulay at pagkakaroon ng mga pagsasama ng microparticles ng balat ng butil. Ginagamit ito kasabay ng trigo, dahil walang gluten sa komposisyon.

Mga uri ng mga produktong harina para sa paghahanda ng mga produktong tinapay

Ang paggawa ng tinapay sa iyong kusina sa bahay ay nangangailangan ng kaalaman sa harina, tukoy na tatak nito, na dapat gamitin para sa mga hangaring ito:

1. Buong butil (wallpaper). Ginawa mula sa mga butil ng trigo, ito ay itinuturing na mas malusog kaysa sa puti. Mababa sa gluten at mataas sa fiber. Ginamit kasabay ng panaderya sa proseso ng pagluluto sa tinapay.
2. Unang baitang (unibersal). Ginawa mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ilaw at madilim na trigo. Mas gusto ang madilim na hitsura kapag naghahanda ng mga produktong walang lebadura o walang lebadura.
3. Ang produkto ng ika-2 baitang ay naglalaman ng isang mas mataas na halaga ng almirol at isang nabawasan na halaga ng mga protina. Ginamit para sa pagluluto sa tinapay na walang lebadura.
4. Mas mataas Ang mga produktong panaderya ng matitigas na butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gluten, protina at acid, na kasama ng lebadura ay nakakaapekto sa mga lutong kalakal, bilang isang resulta kung saan sila ay puno ng butas at malambot.
5. Ang grit ay ginawa mula sa mga espesyal na marka ng butil na may mas mataas na halaga ng gluten. Ginamit para sa pagluluto sa tinapay na lebadura.

Ang pinakamahusay na harina para sa tinapay

Kung ang mamimili ay bago sa pagluluto ng tinapay sa bahay at hindi alam kung aling tukoy na maramihang produkto ang pipiliin, maaari mong gamitin ang una o pangalawang baitang. Naglalaman ang mga ito ng maraming gluten, na ginagawang malambot at malambot ang mga produkto sa loob ng maraming araw. Bilang karagdagan, hindi mawawala ang lasa at amoy.

Mula sa mga produkto ng unang baitang, isang mabangong tinapay, tinapay, malago at puno ng porous na tinapay ang nakuha.

Ang mga produktong uri ng mesa (tinapay, tinapay) ay inihanda mula sa wallpaper.

Ang mga lutong bahay na lutong kalakal ay pinakamahusay na inihanda sa panaderya at pangalawang baitang na harina.

Ang mga lutong produkto na gawa sa rye harina ay may isang siksik na pare-pareho at praktikal na hindi lumalaki sa panahon ng pagluluto sa hurno.Naglalaman ito ng maraming mga resinous na sangkap at napakaliit na gluten. Upang gawing malago at matangkad ang produktong tinapay, ang tatak na ito ay pinagsama sa trigo.

Bago bumili ng mga produktong harina para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong maunawaan kung anong produkto ang dapat makuha, dahil magkakaiba ang mga resipe para sa paggawa ng mga lutong kalakal at tinapay sa kanilang sarili.

Tinutukoy namin ang kalidad

Sa mga istante ng tindahan, maaari mong makita ang iba't ibang mga uri at tatak ng harina. Gayunpaman, sa mga lugar ng pagbebenta ay bihirang posible na matukoy kung gaano kalidad ang ibinibigay na mga produkto, dahil halos lahat sa kanila ay ibinebenta sa tinatakan na mga package ng papel. Ito ay maginhawa at tama para sa mamimili - ang oxygen ay pumapasok sa pamamagitan ng papel, ang harina ay "huminga" at pinapanatili ang mga katangian nito na kapaki-pakinabang sa katawan. Kung nakabalot ito sa mga plastic bag, mas mabuti na huwag bumili ng mga nasabing produkto - ang hangin ay hindi pumapasok sa pamamagitan ng plastik, ang produkto ay nakakakuha ng isang mabangis na amoy at nagsisimula ang proseso ng pag-init ng sarili.

Tiyaking subaybayan ang buhay ng istante. Sa pangmatagalang pag-iimbak, ang mga cake ng produkto, nagiging mabigat, at lilitaw doon ang mga nakakapinsalang mikroorganismo. Kailangan mong bumili ng mga produkto na may katanggap-tanggap na petsa sa packaging.

Ang mga biniling kalakal sa bahay ay sinusuri para sa kulay at panlasa. Ang mga produkto ay maaaring hindi palaging may dalisay na puting kulay, iba't ibang mga uri ng paggiling ay nagmumungkahi ng iba't ibang mga kulay. Ang tinapay na harina ng una at pinakamataas na marka ay may kulay na cream, ang pangalawang marka ay dilaw o kulay-abo. Sa maramihang mga produkto, dapat walang mga dayuhang bagay, bug, larvae, bugal, mga maliit na butil ng damo.

Ang lasa ng isang mahusay na produkto ay hindi maaaring maasim, napakatamis, o mapait

Naghahanda kami ng malusog at de-kalidad na tinapay

Upang gawing masarap at mahangin ang tinapay, inihanda ito mula sa natural na mga sangkap na may pinahihintulutang additives at tagapuno. Ang pagluluto ng isang pampagana, malusog na produkto sa isang gumagawa ng tinapay ay makabuluhang binabawasan ang oras na ginugol sa kusina at ginagawang madali ang gawain ng bawat maybahay. Gayunpaman, upang ang lutong tinapay ay may nais na kalidad, ang mga sukat ng lahat ng mga sangkap ay dapat na mahigpit na sundin.

Kilalanin natin ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng French tinapay. Upang maihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina (mula sa trigo) 500 g;
• asukal 25 g;
• tuyong lebadura 0.5 tsp;
• purified water 300 g.

Mga sunud-sunod na tagubilin sa pagluluto:

1. Ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa naaalis na mangkok ng gumagawa ng tinapay.
2. Ang harina, asin, asukal, lebadura ay idinagdag sa pagliko.
3. Nahanap at pinapagana namin ang program na "French tinapay" na may kinakailangang antas ng pagluluto sa tinapay (mas mahusay na pumili ng daluyan).
4. Isinasara namin ang takip ng aparato at binuksan ang start button.
5. Sa panahon ng pagmamasa, kailangan mong subaybayan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta at, kung kinakailangan, ayusin ito. Sa isang makapal na halo, magdagdag ng kaunting tubig sa kuwarta, na may isang malagkit na pare-pareho - isang maliit na harina.
6. Ang tagagawa ng tinapay ay nagtatakda ng oras para sa pagluluto ng produkto nang mag-isa.

Ang proseso ng paggawa ng tinapay ay nakasalalay sa modelo ng aparato, ang antas ng litson ng crust, ang taas ng produkto at tumatagal mula tatlo hanggang anim na oras

Ang mga lutong bahay na lutong bahay na ginawa ng iyong sariling mga kamay ay hindi maikumpara sa mga produktong binili ng tindahan sa mga tuntunin ng kalidad, lasa, aroma at gastos.

Rating ng pinakamurang harina para sa isang machine machine

Ang pinaka-naa-access at murang uri ng mga produkto para sa home baking, ayon sa mga mamimili, ay kinikilala na mga tatak ng pinakamahusay na mga tagagawa ng mga produktong harina.

Makfa

Ang harina ng trigo na may pinakamataas na marka ng kilalang, kalat na tatak na "Makfa" ang nangunguna sa merkado ng harina at pasta sa Russia. Masisiyahan ito sa nararapat na kasikatan sa mga mamimili. Sa loob ng mahabang panahon, ang tagagawa ay nagpapanatili ng isang mataas na marka ng mataas na kalidad, murang at abot-kayang mga produkto na may malawak na hanay ng pag-andar. Ito ay nabibilang sa pinakamabentang at kilalang tatak.

Ang malayang pagdadaloy na produkto ay may isang magaan na pagkakayari at kaaya-aya na puting kulay, sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ang kuwarta ay nababanat, ang mga produkto ay tumaas nang maayos at may isang malambot na pagkakapare-pareho. Nagluto sila ng mga lutong bahay na tinapay at tinapay, mga pie pie, cookies, cake at pastry.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 334 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 10.3 g, fat 1.1 g, carbohydrates 70.6 g.

Form ng paglabas: paper bag na may bigat na 2 kg.

Gastos: 62 rubles

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Uvelka

Ang baking harina ng pinakamataas na marka ng tatak ng Uvelka ay nakikilala sa pamamagitan ng kapansin-pansin na kalidad nito, may dalisay na puting kulay at isang tekstong kaaya-aya sa pagpindot. Ito ay ginawa sa Russian enterprise na CJSC KHP ZLAK mula sa mga piling butil ng trigo, sumasailalim ng isang mataas na antas ng paglilinis. Ginamit upang makagawa ng puting tinapay sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay. Hindi naglalaman ng mga GMO.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng produkto ay 350 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 11 g, fat 1 g, carbohydrates 71 g.

Form ng paglabas: paper bag na may bigat na 2 kg.

Gastos: 48 rubles

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Rating ng mga mid-range na produkto

Bagay na Pranses

Ang buong produktong trigo ng trigo ng halaman ng Rusya na panaderya na "Starooskolsky" ay nagtatag ng sarili nitong pinakamahusay na produkto para sa paggawa ng mga produkto sa mga modernong gumagawa ng tinapay. Para sa mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay, ang buong harina ng panaderya ng butil ay may mataas na marka ng tiwala, dahil naglalaman ito ng mga bitamina at mineral, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa shell nito na may mahalagang sangkap.

Ang mga inihurnong kalakal ay hindi laging mahangin, ngunit ang mga ito ay masarap at malusog.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng produkto ay 312 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 11.5 g, fat 2.2 g, carbohydrates 61.5 g.

Naka-package sa isang 2 kg paper bag.

Gastos: 117 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Trademark na "S. PUDOV"

Produkto ng panaderya ng trigo na may pinakamataas na marka na "S. Ang makinis na pudov na lupa ay ginawa mula sa mga piling tao na varieties ng trigo na may mataas na nilalaman ng gluten. Kasama ito sa rating na "100 pinakamahusay na kalakal ng Russia".

Ito ay isang mainam na batayan para sa pagluluto sa hurno. Ginawa ito mula sa malambot na mga butil ng trigo.

Mayroon itong isang maputi-creamy shade, walang bran sa komposisyon. Ang masarap na tinapay, muffin, cake, pancake ay inihurnong mula sa maraming nalalaman na produktong ito. Pinagsasama ang mataas na kalidad sa mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno, samakatuwid ito ay perpekto para sa mga gumagawa ng tinapay.

Hindi naglalaman ng mga GMO.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng produkto ay 330 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 10.0 g, fat 1.0 g, carbohydrates 70.0 g.

Naka-package sa isang 2 kg paper bag.

Gastos: 93 rubles

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Rating ng mga premium na produkto

Mga garnet

Ang buong harina ng trigo ay isang de-kalidad na produkto na may isang mahusay na paggiling, at ang pagkakaroon ng mga butil ng butil ay nadama dito. Masisiyahan ito sa isang mataas na marka ng kumpiyansa sa customer. Naglalaman ito ng mga pangkat ng bitamina at mineral na matatagpuan sa endosperm, bran at germ, samakatuwid ito ay itinuturing na isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na produkto.

Ang wallpaper harina ay may kulay-creamy, na lumilitaw dahil sa mga milled na butil ng butil. Siya ay may isang pinababang nilalaman ng gluten, gluten at nadagdagan na hibla at iba pang mga nutrisyon.

Ginamit kapag nagbe-bake ng paninda sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay. Sa kabila ng medyo magaspang na istraktura ng paggiling, ang kuwarta ay tumaas nang perpekto pagkatapos ng pagmamasa.Ito ay siksik, ngunit ang mga inihurnong kalakal ay mataas.

Para sa masarap at murang mga produkto, madalas itong ginagamit kasabay ng grade I o II na harina. Ang resulta ay mahusay na kalidad ng mga produktong panaderya.

Ang mga maybahay ay madalas na mag-eksperimento sa paghahanda ng mga produkto sa isang machine machine, sinusubukan na mahanap ang kanilang perpektong komposisyon para sa paggawa ng malusog na tinapay. Gumagamit sila ng mga granet ng iba't ibang uri: rye, oat, buckwheat, mais, barley. Ang pagsasama ng naturang mga species sa komposisyon ng mga produktong panaderya ay ginagawang masarap, malusog, at iba-iba.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng produkto ay 312.8 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 11.5 g, fat 2.2 g, carbohydrates 71.0 g.

Form ng paglabas: paper bag na may bigat na 0.5 kg.

Gastos: 49 rubles

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Nordic

Ang pinakamainam na makinis na produktong panaderya mula sa Finland Nordic ay may mataas na rating ng kumpiyansa sa consumer. Ang mga produktong puting mantikilya ng tinapay ay inihurnong mula rito.

Ang mga produktong "Nordic" na may isang ascorbic acid improver ay may isang puting kulay at isang napaka-ilaw, homogenous, mahangin na istraktura. Ang balot ay naka-frame sa isang maliwanag na bag ng papel, na sa likuran nito ay naka-print na sunud-sunod na mga tagubilin para sa paggawa ng mga lutong kalakal at mga produktong panaderya. Mahusay na tumaas ang kuwarta, ang mga tinapay na tinapay ay malago, mabango, mahangin na may malambot, mapula-pula na tinapay.

Ginamit para sa pagluluto sa mayaman, puting mabangong mga produktong panaderya. Ang pang-araw-araw na pagluluto ng tinapay mula sa tatak ng mga produktong ito ay hindi posible sa ekonomiya. Ang dahilan ay nakasalalay sa mataas na gastos ng iba't-ibang ito.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng produkto ay 350.0 calories.

Halaga ng nutrisyon: mga protina 13.0 g, fat 1.8 g, carbohydrates 67.0 g.

Form ng paglabas: paper bag na may bigat na 0.5 kg.

Gastos: 165 rubles.

Mga kalamangan:

Mga disadvantages:

Ang ibinigay na maramihang mga produkto ng pinakamahusay na domestic at dayuhang mga tagagawa ng harina para sa mga produktong panaderya sa isang gumagawa ng tinapay sa bahay na nasisiyahan ng nararapat na pansin, isang mataas na rating ng benta at batay sa mga pagsusuri at opinyon ng customer.

Inaasahan ng mga editor ng site na ang pagsusuri na ito ay makakatulong sa mga mamimili na gumawa ng tamang pagpipilian, maiwasan ang mga pagkakamali kapag bumibili ng ilang mga tatak ng harina, upang ang mga gumagawa ng tinapay na lutong bahay ay laging masarap, malusog, hindi magastos at kasiya-siya at madaling lutuin.