Sa modernong mundo, ang isang tao ay nais na maging malusog at matagumpay. Mahalaga ang lahat dito: ang lifestyle, pisikal na aktibidad at pang-emosyonal na estado, ang kakayahang magpahinga at magpahinga. At kumain din ng maayos na balanseng. Sa kasamaang palad, ang katawan ay hindi tumatanggap ng sapat na nutrisyon mula sa pagkaing kinakain natin. Pagkatapos ay ang mga kumplikadong bitamina sa anyo ng mga pandagdag sa pagdidiyeta ay maaaring iligtas. Ngayon, ang mga paghahanda batay sa decontaminated nutritional yeast ay nagiging mas popular. Ang mga ito ay ligtas para sa mga tao at kapaki-pakinabang, dahil nag-aambag sila sa paggaling ng buong organismo.

Mga pagkakaiba-iba

Kahit na sa mga sinaunang panahon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lebadura ay napansin. At ngayon sila ay aktibong ginagamit bilang isang karagdagang mapagkukunan ng mahahalagang sangkap sa pagluluto at pagluluto sa hurno.

Makasaysayang katotohanan! Sa mga sinaunang panahon sa Russia, ang lebadura ay nakuha ng sourdough mula sa tinadtad na barley at malt. Ang natapos na tinapay ay may kaaya-ayang aroma at napanatili ang mga katangian nito, hindi lipas sa mahabang panahon. Ginamit ang rye at barley harina para sa pagluluto sa hurno.

Ang produktong lebadura ay nahahati sa maraming mga pangkat:

• sa anyo ng isang likidong masa - ginamit sa mga panaderya para sa mga produktong panaderya;
• pinindot (live) - isang uri ng lebadura, pinindot sa isang hulma;
• pinatuyong masa - mga bilog na butil, naaktibo sa maligamgam na tubig o gatas;
• isang instant form (instant form) - isang cylindrical form ng granules, nang walang paunang pag-aktibo (direkta sa harina);
• tuyong lebadura para sa mabilis na pagluluto sa hurno - maliit na granules, agad na matunaw sa kuwarta;
• na-deactivate na uri ng lebadura - walang mga katangian ng fermenting, sila ay isang likas na ahente ng pagbawas ng kuwarta dahil sa aktibidad na enzymatic (nagbibigay din sila ng pagkalastiko at pagpapalawak ng kuwarta).

Sa modernong mundo, ang pagbe-bake ay isinasagawa kasama ang tinatawag na thermophilic yeast (Saccharomyces cerevisiae na pamilya ng saccharomyces), na kung saan ay lumaki nang artipisyal.

Paano lumalaki ang lebadura?

Ang isang maliit na populasyon ng mga yeast cell na nasa isang test tube, salamat sa maraming yugto ng pagpaparami, ay lumalaki sa malalaking dami ng komersyal sa ilalim ng mga sterile na kondisyon:

• 1 kutsara - 499 ML ang nakuha mula sa 10 ML;
• 2 kutsara - mula sa 499 ML hanggang 10 litro ng lebadura;
• 3 kutsara - 10 litro ay lumalaki sa dami ng produksyon;
• 4 na kutsara - mula sa 100 kg at higit pa;
• 5 kutsara - Ang lebadura ng masa ay higit sa 10,000 libong tonelada.

Ang yeast cell ay dumarami sa isang medium na nakapagpapalusog sa pagkakaroon ng oxygen.
Para sa aktibong pagpaparami ng yeast cell, kinakailangan ang oxygen at isang medium na pinalamig ng nutrient, kung saan wala ang ibang mga mikroorganismo.

Ang pagpapalaganap ng gulay ng lebadura ng pamilya Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae) na ginamit sa paggawa ng mga produktong panaderya ay nangyayari sa pamamagitan ng pag-usbong.

Ang prosesong ito ay nagaganap sa maraming yugto:

• isang paglago ay nabuo sa cell ng ina (hanggang sa 20-29 na bato);
• mitotic na paghati ng nukleus;
• pagbuo ng cell wall;
• paghihiwalay ng mga cell mula sa bawat isa.

Ang glucose, maltose, sucrose at galactose, mineral complex at bitamina, oxygen ay ginagamit bilang isang medium na nakapagpalusog para sa pagpaparami ng yeast cell.

Ito ay isang paunang kinakailangan para sa pagbuo ng bato. Matapos ang lebadura ay sumipsip ng mga sustansya, ang masa ay pinupusok ng oxygen. Susunod ay ang paghihiwalay at paghihiwalay ng mga lebadura ng lebadura mula sa daluyan sa lalong madaling makuha ang medium ng nutrient. Ang pangwakas na yugto ay ang pagbuo ng panghuling produkto.

Ano ang Deactivated Nutritional Yeast?

Ang Saccharomyces cerevisiae ay ginagamot sa init (decontaminated). Pagkatapos nito, ang mga yeast cells ay isinasaalang-alang pumatay, ngunit hindi ganap na nawasak. Para sa paglilinang, gumamit ng mga purong pilit, isang biological na halo ng mga pulot, tambo at beet. Ang lebadura na ito ay hindi isang lebadura na ahente para sa mga lutong kalakal.
Ang lebadura na ito ay nagmula sa anyo ng mga natuklap at pulbos na may isang mayamang aroma at keso-nut na lasa. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga produkto tulad ng pizza, tofu omelet, casseroles at mga salad, pasta (na iwisik sa itaas). Tinawag silang "Vegan Parmesan" ng mga Vegan.

Mga Pakinabang ng Nutritional Yeast

Ang paggamit ng lebadura ng masa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga tao:

• itaguyod ang pagbaba ng timbang;
• nagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok, mga kuko;
• ay hindi sanhi ng pag-unlad ng impeksyong fungal;
• inirerekumenda para sa mga taong walang intolerance sa protina ng gatas (lactose);
• binubusog ang katawan ng protina at mga amino acid;
• tulong upang mapagbuti ang paggana ng sistema ng nerbiyos, gastrointestinal tract, mga organo ng paningin at kondisyon ng balat sa tulong ng vit B1, B2, B6;
• Ang beta-glucan ay nagpapababa ng kolesterol at nagpapalakas sa immune system;
• naglalaman ng mga antioxidant: siliniyum, glutathione;
• ay isang malakas na mapagkukunan ng mga elemento ng bakas: iron, zinc at siliniyum;
• inaalis ang mga lason mula sa katawan;
• palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Komposisyon:

• malaking halaga ng protina (hanggang sa 50-70% ng kabuuang timbang), isang kumpletong amino acid complex;
• B bitamina;
• glutamic acid;
• mga elemento ng pagsubaybay at hibla;
• beta glucan.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Natuklasan ng sangkatauhan ang lebadura sa nutrisyon noong ika-2 sanlibong taon BC. Ang baking powder ay itinaas ang kuwarta na perpekto, na pinapataas ang dami. Ang koneksyon sa pagitan ng mahahalagang aktibidad ng nabubuhay na mga mikroorganismo - ang fungi at pagbuburo ng alkohol ay napatunayan lamang noong 1857 ni Louis Pasteur.

Paano sila naiiba mula sa nutritional yeast ng panadero?

Ang Saccharomyces cerevisiae ay isang lebadura na ginamit sa paggawa ng tinapay at paggawa ng serbesa. Nakilala sila 150 taon na ang nakakaraan. Aktibo sila sa temperatura mula 8 hanggang 40 degree, iangat at paluwagin ang kuwarta, bigyan ito ng karangyaan at lambing.

At ang deactivated na nutritional yeast ay hindi isang aktibong produktong lebadura na hindi maaaring itaas ang kuwarta, hindi ito aktibo at hindi lumalaki. Ang produktong lebadura ay hindi nagdadala ng anumang pinsala sa katawan.

Mapanganib ba ang deactivated nutritional yeast?

Pinaniniwalaang ang lebadura ay may negatibong epekto sa katawan ng tao. Gayunpaman, hindi. Sa isang preheated oven (96-98 degrees), namatay ang yeast cell.

Ang yeast na ginagamot ng init ay hindi aktibo, hindi lumalaki, at hindi maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng impeksyong fungal (candida), mas kaunti ang sanhi ng pagbuburo sa mga bituka. Pagkatapos ng pagkadumi, ang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, bitamina at mineral lamang ang nananatili sa kanilang komposisyon.

Pinaniniwalaan na ang mga simpleng karbohidrat, na matatagpuan sa maraming dami sa masa ng tinapay, ay may negatibong epekto sa paggana ng bituka. Lalo na maliwanag ito kapag may kakulangan o kawalan ng mga enzyme na may kakayahang i-cleve ang mga ito. Pagkatapos, kapag kumakain ng mga lutong kalakal, lilitaw ang pagbuburo at pamamaga ng bituka.

Ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga additives na matatagpuan sa tinapay (sweeteners, enhancer ng lasa, atbp.).

Ang tinapay na walang luto at hindi luto ay nakakasama, yamang ang mga yeast cell ay nasa isang aktibong yugto at hindi namatay. Samakatuwid, maaari silang pumasok sa katawan at maging sanhi ng pagbuo ng impeksyong fungal.

Kung ang lahat ng mga kinakailangan at pamantayan sa paghahanda at pagdadala ng tinapay ay nalabag, ang mga cell ng kabute na makatiis ng temperatura hanggang sa 100 degree o higit pa ay pumapasok sa kuwarta, at pagkatapos ay sa katawan. Doon, aktibo silang dumami at nagsasanhi ng delirium sa katawan pagkatapos ubusin ang isang produktong nahawa.Halimbawa, ang hay bacillus ay sanhi ng "matagal na sakit sa tinapay", na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga lumalawak na mga thread at isang hindi kasiya-siyang amoy, malagkit ng crumb ng tinapay.

Sino ang Mas Pinipili ang Nutritional Yeast?

Nutritional halaga ng nutritional yeast ay mataas. Ginagamit ang mga ito ng mga vegetarians, vegans, nagdurusa sa alerdyi, mga taong mahaba ang diyeta upang mapagbuti ang kanilang kalusugan, yamang ang mga paghahanda ng lebadura ay puspos ng mga bitamina B, protina, labing walong mahahalagang amino acid. Ano ang nagpapayaman sa pagdidiyeta at nagpapalakas sa katawan.

Dapat ko bang ibigay ito sa mga bata?

Para sa mga bata, ang deactivated nutritional yeast ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Palalakasin nito ang kaligtasan sa sakit ng mga bata, labanan ang mga nakababahalang sitwasyon, at pagbutihin ang kakayahan sa pag-iisip ng bata. Ang kakaibang lasa ng mga paghahanda ng lebadura ay nagkakaiba-iba ng karaniwang mga pinggan.

Maaaring kunin sila ng mga bata mula sa edad na tatlo, isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga tagagawa.

Kinakailangan na bumili ng nutritional yeast na enriched na may karagdagang mga nutrisyon (bitamina, mineral, atbp.), Na magbibigay ng pinakamalaking pakinabang.

Mahalaga! Huwag ibigay sa mga batang may indibidwal na hindi pagpayag sa nutritional yeast at huwag lumampas sa pinahihintulutang dosis. Bago bumili ng gamot, kailangan mong kumunsulta sa doktor.

Rating ng pinakamahusay na mga prodyuser ng lebadura

Tampok ng TOP 4 Marka ng Nutritional Yeast
N / a	Pangalan ng Produkto	Sino ang nababagay	Kumilos
1.	Na-import na Nutritioonal Yeast, KAL	matatanda at bata mula sa 3 taong gulang, mga nagdurusa sa alerdyi, mga buntis na kababaihan	nagpapalakas sa immune system, buhok, kuko, ligtas, hinihigop ng 100%
2.	NGAYON Mga Pagkain, Nutritional Yeast Powder	matatanda at bata mula sa 3 taong gulang, mga nagdurusa sa alerdyi, mga buntis na kababaihan	nagpapayaman sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ligtas, hinihigop ng 100%
3.	Red mill ni Bob	inirerekumenda bilang isang karagdagang pagkain, para sa paggawa ng mga sarsa, para sa anumang kategorya ng edad	nagpapalakas sa immune system, buhok, kuko, ligtas, 100% hinihigop, pagkain na vegetarian
4.	Masarap na may kulay-abo	paghahanda batay sa lebadura ng serbesa, para sa mga may sapat na gulang at bata na higit sa 12 taong gulang	normalize ang metabolismo, pinalalakas ang katawan, buhok at mga kuko, mataas na kalidad, 100% na assimilated

Na-import na Nutritional Yeast, KAL

Ang kumpanya ay bumuo ng isang espesyal na teknolohiya para sa lumalaking masustansiyang lebadura mula sa molass. Ginawa sa USA mula pa noong 1932. Ang paghahanda ng pagkain ay ipinakita sa anyo ng mga natuklap, hindi naglalaman ng asukal.

Bilang bahagi ng: protina at bitamina ng pangkat B (B1, B6, B9, B12), isang maliit na halaga ng taba at sosa, mahahalagang mga amino acid, mineral Na, K, Fe, Ca.

Application:

• matanda - 3 tbsp. l. / araw (na may slide) idagdag sa unang pinggan (sabaw, sopas), prutas o gulay na juice, para sa mga dressing salad;
• mga bata mula sa 3 taong gulang - 1 tbsp. / araw

Mga Calorie: 80 kcal bawat paghahatid. Average na presyo: garapon 340 gr. - 1 990 rubles, 624 g. - 3 389.03 rubles.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

NGAYON Mga Pagkain, Nutritional Yeast Powder

Ginawa ito mula pa noong 1968 sa anyo ng isang dilaw-kayumanggi pulbos batay sa enriched peeled cane at beet molass. Tagagawa - USA. Walang genetic engineering na ginagamit kapag lumalaking halaman. Ang de-kalidad na organikong hilaw na materyales ang batayan ng paghahanda. Sa proseso ng produksyon, gamit ang screening, ito ay nalinis mula sa mga nakakapinsalang sangkap, ang pagkakakilanlan at dami ng komposisyon ay nasuri. Ang tapos na produkto ay nasubok para sa pagsipsip at bioavailability.

Ang pabrika na pag-aari ng pamilya ay sikat sa mga produkto nito dahil gumagawa ito ng mga de-kalidad na sertipikadong produktong pangkalusugan. Mayroong walong Vity Awards, NBJ Gold, atbp.Ito ay may pamagat ng isang namumuno sa mga gumagawa ng kalakalan ng mga bitamina complex.

Naglalaman ang gamot ng: B bitamina (B1, B2, B3, B6, B9, B12), protina, Na, K, Ca, Fe, siliniyum, vit A at C, isang maliit na halaga ng taba, harina ng bigas, magnesium stearate, silicon dioxide.

Paano gamitin:

• matanda - 2 tsp. na may slide / day, idagdag sa gatas, prutas o gulay na katas.
• mga bata mula sa 3 taong gulang - 1 tsp. / araw

Mga calory: 60 kcal bawat paghahatid. Average na presyo: 284 gr. - mula 600 hanggang 1016.60 rubles.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Red Mill ni Bob

Ang kumpanya ng nutritional yeast ay itinatag noong 1978 sa estado ng Oregon, USA. Pinangalanan ito matapos ang nagtatag nito, si Bob Moore, na inialay ang kanyang buhay sa isang kultura ng malusog na pagkain. Ang batayan ng kahabaan ng buhay at kalusugan ng tao ay nakasalalay sa saturation ng katawan sa lahat ng kinakailangang mga nutrisyon. Ito ang mga hibla, bitamina at mineral na matatagpuan sa mga siryal. Si Bob ang nagsimulang magtanim ng trigo kamut, teff, freke, amaranth, sorghum at iba pang hindi patas na nakalimutang mga pananim. Ang ilan sa kanila ay tinatawag na superfoods ngayon, dahil malaki ang pakinabang sa mga tao.

Mga Sangkap: B bitamina (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, protina, niacin, pandiyeta hibla, thiamine, folate. Mga calory: 60 calories bawat paghahatid.

Paano magluto?

Maaaring magamit bilang popcorn upang mapagbuti ang lasa ng pamilyar na pinggan. At para din sa paggawa ng mga sarsa para sa mga salad, patatas, pizza, atbp.

Halimbawa, "Ang sarsa ng keso na may kasoy na Nout":

• cashews - 1 1/2 tasa ng hilaw, makinis na tinadtad na mga mani
• lemon juice - 3 kutsara. l.
• lebadura ng pagkain - ¼ tasa;
• asin - 1 ½ tsp;
• pulbos ng bawang - ¼ tsp;
• tubig - ¾ tasa.

Paghaluin ang lahat ng mga bahagi. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Paghahatid - 2 tasa.

Average na presyo: 226 gr. - 574 rubles.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

Bragg Premium Nutritional Yeast Seasoning

Ang Bragg Live Foods ay produkto ng higit sa isang daang gawain kung saan kumalat ang pilosopiya ng "mabuting kalusugan" sa buong mundo mula pa noong 1912. Si Paul K. Bragg, tagapagtatag ng mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan sa Amerika, ay nagtatag ng kumpanya, na ngayon ay pinamamahalaan ng kanyang anak na si Patricia Bragg, na isang malusog na tagapagtaguyod ng pagkain.

Ang Bragg Live Foods ay isa sa mga unang nagbebenta ng mga unang bitamina, mineral, tsaa pangkalusugan, malusog na pagkain, malusog na kendi. Hanggang ngayon, si Patricia Bragg ay patuloy na gumagawa at nagmemerkado ng kanyang mga paboritong pagkain, kasama na ang organikong apple cider suka, organikong langis ng oliba at likidong mga amino acid, pati na rin ang 10 nangungunang nagbebenta ng mga libro sa kalusugan.

Mga sangkap: bitamina ng pangkat B1, B2, B3, B6, folic acid, pantothenic acid, sink, siliniyum, iron.Mga calory bawat 1 kutsara (5 g): 20 calories

Paano gamitin?

Ang mga natuklap ay may kaaya-ayang "cheesy" na lasa, na ginagawang mahusay at malusog na ulam, mababa sa sodium at kolesterol. Gumagana nang mahusay bilang isang malusog na masarap na pampalasa para sa karamihan ng mga pagkain at pagkain. Lalo na nabanggit na ang lebadura ay maayos sa mga salad, gulay, patatas, kanin, pasta at kahit popcorn. Maaari mo ring idagdag ang mga ito sa mga sopas, sarsa, cereal, juice at smoothies para sa idinagdag na lasa at halagang nutritional.

Mga benepisyo:

Mga disadvantages:

"Evicent na may asupre"

Ang mga tagagawa ng Russia ay nagbigay ng espesyal na pansin sa lebadura ng serbesa, at gumagawa sila ng isang medyo malaking bilang ng mga produktong pangkalusugan batay sa kanila. Dito maaari nating mai-solo ang pinakatanyag na gamot na "Evicent", na ginawa sa Moscow (LLC "Yeast Technologies").

Itinanghal sa anyo ng mga tablet sa isang pakete ng 100 mga PC. (10 mga PC. Sa isang paltos) na may isang buhay na istante ng hanggang sa 2 taon. Binubuo ng: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotin, asupre, siliniyum, Zn, Mg, Fe, K.

Paano gamitin: para sa mga matatanda at bata na higit sa 12 taong gulang - 3 tab. 3 rubles / araw habang kumakain. Ang kurso ng pagpasok ay 1 buwan. Ang average na presyo bawat pakete ay mula 150 hanggang 250 rubles. Nilalaman ng caloric: 0 kcal.

Mga disadvantages:

Mga Kontra:

Mahalaga! Ang lebadura ay mga biologically active na sangkap (BAA) na nagpapayaman sa diyeta at hindi maaaring maging isang kahalili sa mga likas na produkto.

Paano pumili: pamantayan sa pagpili

Bago bumili ng isang produktong lebadura, ipinapayong kumunsulta sa iyong doktor. Huwag humabol sa mamahaling gamot. Palaging gumagana ang halaga para sa pera. Kapag pumipili ng lebadura, kinakailangan na kumuha ng mga kalakal mula sa pinakamahusay na mga tagagawa sa isang average na presyo, na pinag-aralan ang impormasyon tungkol sa kumpanya, mga rating nito sa merkado ng kalakalan, mga pagsusuri sa consumer at mga tagubilin. Paghambingin ang mga presyo sa isang chain ng parmasya upang makahanap ng isang makatuwirang presyo.

Ang isang mahusay na kahalili sa mga produkto ng parmasya ay maaaring mga produkto sa website ng iherb. com Dito maaari kang bumili ng lebadura sa presyong mas mababa kaysa sa botika, at magagamit din ang mga diskwento na pang-promosyon.