De bästa korvproducenterna i Ryssland 2020

Vuxna och barn älskar korv. Ätts med bröd, som mellanmål eller läggs till bakverk, sallader, omeletter. Produktionsmetoden och blandningen av tillsatser och kryddor skiljer olika typer av korv. Men alla är aptitretande, lockande, doftande. Redaktörerna för sajten "bestx.htgetrid.com/sv/" har utarbetat en bedömning av de bästa korvtillverkarna i Ryssland för 2020, efter att ha analyserat publikationer från tillsynsorganisationer, olika betyg, tillverkares webbplatser och kundernas åsikter.

Hur man väljer

Korvens sammansättning är ett hett ämne. Man tror att denna produkt innehåller allt annat än kött. Detta är en föråldrad bias. Experter från Roskachestvo och Roskontrol kontrollerar regelbundet korv. Resultaten finns i det offentliga området. Varje år testas framgångsrikt fler och fler exemplar. De bästa producenterna eliminerar rynkade tillsatser, öka andelen rent kött. Jämfört med korv som gjordes för tio år sedan ägnas mer uppmärksamhet åt mängden salt och fett idag. Kaloriintaget minskade. Produkterna anpassar sig till mode för hälsosam kost. Kvaliteten förbättras.

Sammansättning är det viktigaste urvalskriteriet. Det skiljer sig beroende på tillverkningsteknik och recept. Vissa typer är standardiserade av GOST. Att studera etiketten bör vara regeln. Det finns ingen korv utan tillsatser. Även vanliga kryddor är bakteriedödande. Det är bra om beskrivningen inte innehåller soja, stärkelse, karragenan, natriumnitrit (färgämne), mononatriumglutamat (smakförstärkare). Om kompositionen innehåller naturligt kött måste betyget anges (till exempel det första).

Vad du ska leta efter: När en produkt är av hög kvalitet, ger tillverkaren stolt så mycket information som möjligt på etiketten. Dessutom talar den officiella webbplatsen om djurens ursprung, utfodring, slaktplats, köttbearbetning, recept.

Traditionellt är bedömningen av organoleptiska egenskaper viktig vid inspektioner. Enligt Roskachestvo är ”inte alltid den godaste korven den mest naturliga” (forskning om Doktorskaya korv för 2018). Smak är en mycket subjektiv faktor. Men det finns andra urvalskriterier som är gemensamma för alla korvar.

Tecken på en bra korv:

• Kött, enhetligt i färg, inte för ljust, med en gråaktig underton;
• Fett med en vit nyans, jämnt fördelad. Gulhet indikerar stillhet;
• Skalet ska separeras från köttet utan svårighet;
• Klippet är till synes kompakt, utan håligheter;
• Aromen är intensiv, de närvarande kryddorna ska sticka ut.

Vilka är klassificeringarna av korv:

• Efter betyg: överlägsen, första, icke betygsatt typ, andra. Den lägsta är den andra.
• Efter köttinnehåll: kött, köttinnehållande och även köttgrönsaker. Den första består av malet kött. Köttinnehållande och köttgrönsaker skiljer sig åt i en liten andel kött, spannmål eller sojabönor tillsätts till den senare typen.
• Genom produktionsteknik: kokt, kokt-rökt, halvrökt, torrhärdat, okokt rökt, leverjort.

Energivärde: Antalet kalorier påverkas av typ av kött, antalet medföljande komponenter, produktionsmetod och till och med skalet. I allmänhet är fläsk fetare än resten. Och produkten gjord av malet kyckling är mindre kalorisk. Kokta korvar är minst fet. Eftersom köttet för deras produktion är kokt under lång tid ger det bort lite fett till buljongen. Efter sådan bearbetning återstår i genomsnitt 170 kcal per hundra gram. Tillsats av stärkelse eller mjölk ökar energivärdet upp till 250 kcal. Detta är inte mycket jämfört med andra. Rekommendationerna från nutritionister att koka rökt korv innan de äter är inte meningslösa.

De bästa korvproducenterna i Ryssland 2020

Kokt

Miratorg. Doktorsexamen

Största varumärket. När det gäller nötköttsproduktion i första hand i landet täcker fläskproduktionen en betydande del av den ryska marknaden. Den ständiga volymtillväxten uppnås tack vare kvalificerad personal, ett innovativt synsätt och välbyggda organisationskedjor. Prioritering är att ta hand om miljön, ekologisk säkerhet, naturprodukter.

Enligt köpare är Miratorgs produkter läckra, ser aptitretande ut, välförpackade, varierade, hemlagade halvfabrikat är lätta att laga. Finns i alla snabbköp nära dig, ofta med rabatter.

Korv "Doktorskaya" har inspekterats av tillsynsmyndigheter många gånger. Fysisk-kemiska och mikrobiologiska analyser har visat en hög andel säkerhet. Kompositionen är inte den mest idealiska, till exempel finns det fosfater, men beskrivningen av ingredienserna på förpackningen är ärlig, inga angivna komponenter identifieras inte. Fläsk och nötkött är balanserade. Inga konserveringsmedel tillsatta. Fett är för mycket, vid den övre gränsen för normen som fastställts av GOST (20%). Men det ger också utmärkta organoleptiska egenskaper (smak, färg, lukt). Genomsnittspriset utan aktier för vikten 480 g är 216 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Borodins kötthus. Kalvkött i blått

Korvarna i Borodin Meat House är endast gjorda av premiumkött och kryddor. Det finns inga smakförstärkare, mononatriumglutamat, karragenan och soja. Resultatet är produkter som är bra för hälsan. Företaget ägnar särskild uppmärksamhet åt förpackningar. I synnerhet var de de första i landet som använde innovativa ekologiska förpackningsmetoder.

Sortimentet expanderar ständigt, bland de kokta korvarna finns det traditionellt fläsk och nötkött, blandat, liksom från kalkon eller kalvkött. "Kalvkött i blått" har klarat Roskontrol-testet. Erkänd som säker, utan konserveringsmedel, med optimal fuktinnehåll. Nackdelar som identifierats: gjorda av köttfärs, inte tillräckligt blandade, det finns stora bitar bacon.

Köpare gillar produkterna från Borodin Meat House för sin sammansättning. Vissa noterar smaklöshet, friskhet i jämförelse med konkurrenter, trots överflödet av kryddor. Samtidigt är det underförstått att detta beror på bristen på smakförstärkare.

Fördelar:

Nackdelar:

Kokt-rökt

Välkommen. Hemrökt korv

Tillverkaren av köttprodukter har arbetat sedan 2004 i Istra-distriktet i Moskva-regionen, i ett ekologiskt rent område. Redan från början vägrade företaget att använda ersättare för kött, soja och genetiskt modifierade komponenter. Detta tillvägagångssätt uppskattades av köpare, provsmakare och experter. Den officiella webbplatsen har en imponerande lista med priser.

Hemrökt korvkomposition: fläsk, vitlök, salt, svartpeppar. Strukturen är grov. Smaken är måttligt kryddig.Den korta hållbarheten är inte en nackdel, köttprodukten "utan tillsatser" kan inte lagras under lång tid. Genomsnittspris: 290 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Nära bilder. Balykovaya

Ett dynamiskt utvecklande varumärke med en sluten produktionscykel som producerar naturliga korvar, delikatesser och hemlagade praktiska halvfärdiga köttprodukter. Gården omfattar fält för odling av foder, foderbruk, moderna grisgårdar, en köttbearbetningsanläggning i Tver-regionen samt kaféer och butiker i centrala Moskva. Vissa typer av korv tillagas för hand, inklusive kokta och rökta.

Kokt-rökt balykovaya är gjord av fläsk och bacon av högsta kvalitet, med tillsats av kryddor. Kompositionen är inte den mest idealiska. Det finns karragenan och stärkelse. Men resultatet är en produkt med anständiga organoleptiska egenskaper. Älskad av många köpare för skinkans smak, aptitretande utseende på snittet, trevlig doft. En pinne i ett konstgjort skal kostar 350 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Halvrökt

Mikoyan. Skinka

Mikoyanovsky köttbearbetningsanläggning grundades för mer än två århundraden sedan, 1798. Det ingår i TOPPEN för de största tillverkarna i Ryssland. "Doktorskaya" enligt GOST producerades först 1936 på just detta företag. Recepten för många andra korvar provades också här för första gången. Idag innehåller sortimentet en mängd olika positioner. Nya föremål dyker upp ständigt. Roskontrol gjorde kommentarer om märkning av ett antal artiklar. Tillverkaren korrigerade felet.

I slutet av 2019 tilldelades Meat Oscar-tävlingen kokt och rökt art: Mikoyanovsky cervelat, italiensk torkad, Stolichnaya. Dessutom får alla produkter regelbundet positiva kundrecensioner. Till exempel är halvrökt skinka populär för sin smak som är bekant från barndomen, köttig konsistens och behaglig arom. Innehåller ett antal tvivelaktiga tillsatser som karrageenan, stärkelse, konjakgummi. Enligt Roskachestvo är detta dock inte ett brott när en köttprodukt produceras enligt TU. Andra biologiska och kemiska parametrar är normala. Det finns inga konserveringsmedel. Resultatet är en helt säker produkt.

Fördelar:

Nackdelar:

Dymov. wien

Dymov-företaget producerar hälsosamma, goda, billiga, originella köttprodukter för varje dag och för en festlig fest. Företaget utökar ständigt sitt sortiment genom att släppa nya artiklar. Till exempel har köttflis, remsor, "Picolini" och "Kobanosi" snacks blivit populära bland många människor, men en gång existerade de inte. Jag gillade också linjen med 100% naturliga produkter ”Dymov. Farm ”utan konserveringsmedel och handgjorda smakförstärkare. Haute Cuisine-serien kännetecknas av tillsats av ovanliga ingredienser (nötter, sällsynta örter, torkad frukt). Tillverkaren har tilldelats flera gånger. Vissa produkter är märkta med speciella kvalitetsmärken ("Dairy" korv, dumplings).

Salami "Wien" tillverkas av nötkött och fläskkött enligt ett exklusivt recept, med en naturlig rökmetod. Strukturen är finkornig. Tillagda oönskade ingredienser: smakförstärkare, färgfixerare. Men deras innehåll är minimalt och inte farligt. Blandningen av kryddor och kryddor, mängden citronsaft är väl valda, vilket ger produkten en sofistikering. Korv i ett konstgjort hölje. Vikt: 330 g. Genomsnittspris: 270 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Torrhärdad

Rublevsky. Bravo Maestro

Rublevsky-anläggningen producerar köttprodukter av hög kvalitet för Moskva och regionen. På modern europeisk utrustning som bevarar det naturliga innehållet i proteiner, vitaminer, mineralsalter. Endast kylt kött och naturliga kryddor bearbetas.

Sortimentet av torrhärdade korvar inkluderar: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano och Bravo Maestro. Sammantaget är kompositionen anständig, fläsk axel och brisket används. Konsumenterna är förvirrade av bara ett par tillsatser: kaliumnitrat och kiseldioxid. Men smaken är utmärkt. En genomgång av recensioner på Internet visar att det är tillrådligt att äta korv färskt och utan bröd för att njuta av produkten till fullo. Den största nackdelen är att den slutar snabbt. Volym: 150 g. Säljs till ett pris av 290 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Okhotny Ryad. Österrikisk

Okhotny Ryad-varumärket skapades av Mikoyan köttbearbetningsanläggning för att producera utsökta delikatesser av högsta kvalitet. För detta öppnades en speciell verkstad med manuellt arbete. Endast kylda råvaror, naturliga kryddor används. Gamla beprövade recept används.

Tillverkaren erbjuder följande torrhärdade typer: "schweiziska" och "österrikiska". Den andra är gjord av nötkött och fläsk, med tillsats av senap och peppar. Konsistensen är mediumkornad, väl blandad. I ett konstgjort hölje. Det säljs till ett pris som är högre än genomsnittet, enligt köparens uppfattning motsvarar det kvaliteten.

Fördelar:

Nackdelar:

Okokt rökt

Klinsky. Braunschweig halvtorr

Den äldsta köttbearbetningsanläggningen i Moskva-regionen producerar mer än två hundra typer av köttprodukter. Det finns något att vara stolt över: teknisk produktion; anställda som arbetar i generationer; prestigefyllda utmärkelser. Många produkter har fått examensbevis för det ryska kvalitetsprogrammet.

Kundrecensioner är de bästa, trots några kommentarer från Roskontrol och Roskachestvo, tycker många om smaken på produkten. Recept spelar en roll som tillverkaren noggrant väljer, testar, förbättrar och strävar efter att hitta en balans mellan tradition och modernitet.

Korv "Braunschweig halvtorr" från nötkött, fläsk och bacon kött erkänns som säkert, högkvalitativt, gott. Konsistensen är något hårdare än vad som krävs. Det finns ibland stora bitar bacon. Det finns inga andra nackdelar. Inga konserveringsmedel. I ett naturligt hölje. Fin lukt, färg, smack. Lämplig för ett festbord och för varje dag.

Fördelar:

Nackdelar:

Cherkizovo. Korv Salchichon

Agroinvestor-upplagan väljer de bästa köttproducenterna varje år. För sista gången, 2019, utsågs Cherkizovo till vinnare (på andra plats är Miratorg, som startar betyg). Framgång härrör från uppmärksamhet på konsumenternas behov. Tillverkaren har varit känd sedan 1974. Förra året gjorde varumärket drastiska förändringar: att förbättra recepten för fläskprodukter, byta förpackning, minska utbudet. Borttagna produkter som inte uppfyller kundernas förväntningar. Samtidigt dök nya föremål upp. Till exempel i kategorin okokta rökta produkter rekommenderas följande för testning: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

Bland rårökta korvar har Salchichon sålt bra i många år. Fläsk, bacon, mjölkpulver, kryddor och andra ingredienser skapar en speciell smak med surhet. Köpare får intrycket att det verkligen är gjort av kött, så det är inte synd att lägga det på festbordet. Måttlig hårdhet. Strukturen är mediumkornig. För dem som inte kan klippa hårda korvar på egen hand erbjuds färdiga styckningar. Hur mycket kostar bästsäljaren "Salchichon": en limpa på cirka 300 rubel, ett paket med skivor - lite mer än hundra.

Fördelar:

Nackdelar:

Slutsats

Det är svårt att diskutera korvens smak och arom. Mycket subjektivt. Du måste försöka. Det viktigaste att vara uppmärksam på är kompositionen. Om du gillar topproducenter, berätta vilka korvtyper du gillade mer än andra.