Gryta kan behandlas på olika sätt. Det finns människor som, efter studietiden, inte ens kommer nära butiken till disken med mångfärgade burkar och burkar av konserver. Men detta försämrar absolut inte dess roll som livsmedelsprodukt. Vid dacha, på en resa eller på en resa blir det en riktig upptäckt. Det tar lite utrymme, kräver inga speciella lagringsförhållanden. Och så snart du öppnar burken är middagen nästan klar. Kan läggas till pasta, stuvad med potatis eller bara en matbit med bröd. Det finns bara en men. Dessutom viktigt. Dagarna med strikta sovjetiska standarder, som alla tillverkare var tvungna att följa, har sjunkit i glömska. En ström av produkter av dålig kvalitet strömmade ut på marknaden. Idag kommer vi att prata om vilka företag som producerar de bästa grytorna, hur man väljer konserverad mat och inte blir besvikna i deras smak.
Innehåll
Vad är gryta
Några ord för dem som inte är födda i Sovjetunionen och uppvuxna i Sovjetunionen. Alla där visste om gryta. De köpte inte den utan tog ut den, stod i kö eller genom vänner. Och det var därför det var så gott. I själva verket är detta nöt- eller fläskkokt med kryddor och dränkt i buljong. Den senare har formen av gelé och fett under tillagningen. Idag används lamm, kyckling eller kalkon för att göra konserver. Kvalitetsprodukter anses färdiga att äta och kräver ingen ytterligare värmebehandling.
Vad du ska leta efter när du väljer konserverat kött
Det är värt att notera att konserver med låg kvalitet inte bara kan förstöra lunch eller middag utan också vara hälsofarligt. Överträdelse av sanitetsstandarder och tekniska regimer hotar utvecklingen av patogena bakterier i igensatta banker som orsakar ett antal farliga sjukdomar hos människor. Särskilt måste du vara försiktig när du köper konserverad mat hemma.
- Först och främst bör du vara uppmärksam på tillverkaren. I det post-sovjetiska utrymmet finns det få företag som förbereder konserverade köttprodukter i enlighet med GOST. Och ännu färre är de som strikt följer dessa standarder. Om du inte har stött på sådana produkter tidigare, eller om ett nytt varumärke har stött på disken, är det bättre att lyssna på rekommendationerna från mer kunniga vänner.
- För det andra på etiketten. Den ska innehålla information om varumärke, tillverkare, produktionstid, hållbarhet och produktsammansättning.
- Det är värt att fundera på kompositionen mer detaljerat. Enligt märkningsstandarder listas ingredienserna i fallande ordning. För närvarande är kött i första position. Den måste innehålla minst 56%. Samtidigt tillhör den andra klass. För första klass är köttinnehållet 58%. Om vi pratar om näringsvärdet av konserverat kött, bör massfraktionen av protein vara minst 15% och fett inte högre än 17%.
- Förpackningens skick. Det måste vara fullständigt och odeformerat.
För närvarande produceras gryta i tre standarder:
- hög burk som väger 338 gram;
- en låg burk som väger 325 gram;
- glasburkar med en volym på 0,5 liter.
Plåtburkar är mer funktionella, lättare att lagra och transportera. Det är bra om en sådan behållare är utrustad med en nyckel för att inte leta efter en öppnare och inte förstöra knivarna.
Men glasburkar gör att du kan se innehållet. Högkvalitativ gryta är exakt köttbitarna utan blandningar av senor och slaktbiprodukter i gelé med en naturlig gul färg.
Vad bör varnas när du väljer
Det är inte ovanligt att köpare öppnar en burk och hittar ett obegripligt, puréliknande ämne blandat med fett, soja och andra onaturliga ingredienser istället för doftande kött. Glasburkar används dock främst av vitryska tillverkare, och det är ganska svårt att överväga en produkt i en burk. Det finns flera punkter som säger att det är bättre att vägra ett köp.
- Okänt varumärke. Idag växer fly-by-night-företag alltmer upp, vars huvudsakliga uppgift är att göra vinst till varje pris. Några av dem brinner snabbt ut, någon håller sig flytande och fortsätter att leverera konserver med låg kvalitet från obskyra ingredienser, generöst smaksatta med smakförstärkare och smaker.
- En vag sammansättning, som inkluderar en köttprodukt, slaktbiprodukter, men inte kött.
- Ett märke att produkterna tillverkas i enlighet med TU eller tekniska specifikationer. Detta innebär att företaget använder sitt eget utvecklade recept som inte godkänns och kontrolleras. Det är troligt att receptet är mycket bättre än gostov-receptet. Men oftare säger det motsatsen.
- Ett märke att kött ingår i sammansättningen av konserver "per flik". I detta fall anges procentandelen råvaror. Under tillagningsprocessen kokas både nötkött och fläsk. Det finns en hög risk att köpa en burk fylld med gelé och fett.
Det är värt att dröja vid emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Idag används de i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. De olika åsikterna om dem uttrycks. Naturligtvis är det bättre att äta naturliga livsmedel. Men grytan som produceras utan användning av tillsatser kan inte kallas budgetkostnad. Ofta kostar en burk så mycket som ett kilo fläsk. Men om etiketten är fylld med bokstäverna "E" och de inte finns på de sista platserna i receptet, är det bättre att vägra att köpa en sådan produkt.
Betyg för det bästa konserverade köttet
Som nämnts ovan övar de idag tillverkningen av gryta av nötkött, fläsk, fjäderfä, lamm och till och med kaninkött. Men nötkött och fläskgryta var och förblir klassiker. Det är om dem vi ska prata.
Köttgryta
Den har låg fetthalt. Mer välsmakande och aptitretande att titta på. Mest troligt på grund av de täta köttbitarna. Det verkar lite torrt för många.
Bräserat nötkött "Låt oss behålla traditionerna" "Premium", högsta betyg
Producerad av Kaliningrad Packaging Plant. Enligt tillverkaren är huvudingredienserna nötkött och vatten. Lök och lagerblad används som kryddor. Smaken är trevlig, fyllig med en uttalad köttig arom. Skiljer sig i en homogen gelékonsistens och stora okokta köttbitar.
Produkterna har dock några klagomål från köpare om förhållandet mellan kött och fett. Experterna som genomförde provstudierna bekräftade överträdelser vid tillverkningen av enskilda varupartier. Finns i höga burkar som väger 338 gram.
Fördelar:
- Tillverkad av stora köttbitar;
- Innehåller inga konserveringsmedel;
- Saftigt och aromatiskt kött är lämpligt för att tillaga en mängd olika rätter;
- Locket har en tunga för enkel öppning av burkarna.
Nackdelar:
- Enligt köpare innehåller mycket salt;
- Fetthalten överskrider de tillåtna gränserna, om än bara något;
- Det finns burkar där buljong dominerar;
- Konserverna innehåller partiklar av bindväv och brosk.
Kostnaden för en burk är 180-200 rubel.
Bräserat nötkött "Grodfood"
Författaren till det älskade varumärket är det vitryska företaget "Queenfood" från Grodno. Dess produkter kännetecknas av en mängd olika smaker och utmärkt kvalitet. Klassisk gryta är 87% kött och endast 13% vatten. Den bereds genom långsam simning med tillsats av lagerblad. Stora bitar behåller sin form, men blir mjuka och ömma. Företaget har ett brett utbud av produkter med olika kryddor. Dessutom säljs grytan både i burkar och i glasförpackningar.
Fördelar:
- Aptitretande utseende med stora köttbitar och en transparent gulbrun buljong;
- Ledande inom innehåll av köttprodukter;
- En liten mängd fett;
- Endast naturliga ingredienser;
- Olika smaker;
- Vi har en egen webbutik som levererar varor till Ryska federationen.
Nackdelar:
- En liten mängd buljong, vilket gör köttet lite torrt.
Kostnaden för nötkött "Grodfood" beror på förpackningen och varierar mellan 200-350 rubel.
Kokt nötkött, Yoshkar-Ola köttbearbetningsanläggning
Ljusa förpackningar med låg tenn i guldröd design är välkända för turister och sommarboende. Klumpigt konserverat kött med ett optimalt förhållande mellan kött, buljong, salt och kryddor. Saftig och aromatisk produkt är lämplig för enkel användning, tillagning av spannmål, soppor, tillsats av pasta eller gröt. Ett litet fettlager som täcker nötköttet kan enkelt tas bort. Innehållet separeras lätt från burkens väggar och sönderdelas i läckra bitar i en gyllene gelé.
Fördelar:
- Utmärkt smak och organoleptiska egenskaper;
- Lämplig för beredning av olika kulinariska produkter;
- Kan fungera som en oberoende maträtt;
- En balanserad uppsättning kryddor;
- Stora, saftiga och mjuka bitar.
Nackdelar:
- Senor stöter sällan på;
- Omslaget är inte nycklat.
Kostnaden för en burk som väger 325 gram är 200-220 rubel.
OMKK Premium
Orsha kött- och konserveringsfabrik från Vitryssland glädjer regelbundet kunderna med nya produkter. Konserverad mat Premium är stor, upp till 50 gram, bitar av nötkött, pressad i en monolit och fylld med gelé med tillsats av kryddor. Köttet är välkokt, men inte överkokt. Separeras enkelt i fibrer. Inga konserveringsmedel eller tillsatser i form av senor eller brosk. Finns i lågmetallförpackningar och glasburkar.
Fördelar:
- Trevlig konsistens, kombinerar stora bitar av muskelvävnad och känslig, omsluter gelé;
- Innehåller inga konserveringsmedel eller dop;
- Tunt fettlager;
- Nästan fullständig frånvaro av bindväv.
Nackdelar:
- Nyckeln saknas i burken;
- Enligt vissa konsumenter lämnar för mycket kryddor en söt, lite sammandragande eftersmak;
- Efter att burken har öppnats är grytans hållbarhet bara en dag, vilket för övrigt talar om dess naturliga sammansättning.
Pris för en gryta i en burk: 200-220 rubel. I en glasburk: cirka 300 rubel.
Fläskgryta
Konserverat fläskkött har alltid värderats mindre än nötkött. De har en mer grumlig konsistens, ofta finns det bindväv, andelen fett kan nå 33%.
Fläskbräserad, ärlig produkt
Detta är ett sällsynt fall när nykomlingar på marknaden kan lita på. Produkter från Bryansk-företaget "Rus" dök upp i hyllorna för inte så länge sedan. Men blev snabbt populär. Bearbetningskomplexet är ett tillskott till en stor grisgård. Endast färskt kött av hög kvalitet används för produktion av konserver. Det finns pressade fläskbitar som väger mellan 30 och 50 gram i glasburkar och platt förpackning.
Fördelar:
- Riktigt hög kvalitet, klumpig produkt;
- Utmärkt smak av både kött och kryddig gelé;
- Hög specifik vikt av köttkomponenten;
- Helt naturlig gryta utan användning av kemiska tillsatser.
Nackdelar:
- Ingen enligt köpare. Om det finns, planeras de med mer än ett demokratiskt pris på 170 rubel per 325 gram.
Stewed Pork "Bars"
En annan produkt från Kaliningrad förpackningsanläggning med god smak och organoleptiska egenskaper. Tillverkad av fläsk av högsta och första kategorin. För konserverat kött från fläsk, vet han hur man har en hög, inte mindre än 69% massfraktion av kött och en relativt låg massfraktion av fett. Den optimala sammansättningen av kryddor väljs för konserver. Barer är idealiska som ett snabbt och rejält mellanmål. Vid dacha, på en vandring eller fiske.
Fördelar:
- Alla produkter från Kaliningrad Combine tillverkas i enlighet med den statliga standarden;
- Hög specifik vikt av köttkomponenten;
- Delarna är stora, mjuka och behåller sin form;
- Läcker och enhetlig fyllning med perfekt balans mellan kryddor och salt;
- Lämplig för användning med en sidoform och som en oberoende maträtt;
- Det säljs både i ett detaljhandelsnätverk och via en onlinebutik.
Nackdelar:
- Det finns små vener;
- Vissa konsumenter tycker att grytan är för salt.
Kostnaden för en burk med en nettovikt på 325 gram är 190-210 rubel.
Bräserat fläsk, Yoshkar-Ola köttbearbetningsanläggning
En väletablerad tillverkare av konserver i Ryssland. Fläskkött med utmärkt kvalitet för snabb tillagning av kötträtter. Läcker, tillfredsställande och säkert. När allt kommer omkring, för produktion av konserver används förstklassigt fläsk, som inte har fryst. Tillverkaren syndar dock med användning av fett och bindväv.
Värdighet:
- Helt säker komposition utan konserveringsmedel;
- Stora köttbitar i en liten mängd fyllning;
- Lämplig för användning som ett tillägg till vilken sida som helst, eller som en oberoende maträtt;
- Läcker och tillfredsställande samtidigt på grund av den höga andelen protein.
Nackdelar:
- Det finns små vener och senor.
Priset på en förpackning som väger 338 gram är 200-220 gram.
Bräserat fläsk, "Berezovsky köttförpackningsanläggning"
Ett annat välkänt varumärke från Vitryssland. Anläggningen producerar mycket köttprodukter, inklusive gryta. Det bör noteras att linjen också innehåller nötkött på burk av utmärkt kvalitet. Fläskgryta har en bra, balanserad smak, en optimal kombination av kött och buljong. Det finns klagomål om dess konsistens för vissa satser. Ibland ger det intrycket av överkokt kött, vilket orsakar en puréstruktur.
Fördelar:
- Bra smak;
- Utmärkt kombination av köttsmak och kryddsmak;
- Det optimala förhållandet mellan fläsk och buljong;
- Köttkomponenten utgör cirka 70% av burkens innehåll.
Nackdelar:
- Det finns fester med en puréstruktur;
- Bindvävnad, senor och brosk finns.
Tillverkad i hög tennförpackning. Kostnaden för en burk: 170-190 rubel.
För närvarande presenteras gryta i överflöd i butikshyllorna. Det produceras inte bara av olika typer av kött. Många märken har utvecklat hela linjer med olika kryddkombinationer. Det är inte svårt att välja konserverade köttprodukter. Fråga: är det värt det? Dess användning är ganska motiverad i landet eller på vandring. Hemma är det bättre att förbereda kulinariska läckerheter från färskt, kylt kött.
