☕Најбољи зелени чајеви за 2020. годину

Чај је најпопуларнији напитак на свету после воде. Међутим, само 20% светског конзумираног чаја је зелено. Неки људи кажу да не воле ово пиће, али чешће једноставно не пронађу сој који одговара њиховом укусу.

Следећи једноставне савете, свако може да одабере тачно ону врсту зеленог чаја који ће му постати најдражи и омогућиће му да цени корисна својства овог напитка.

Шта треба да знате о зеленом чају

Све врсте чаја, осим биљног, кувају се од осушеног лишћа биљке камелије синусис. А врста одређује ниво оксидације лишћа. Зелена је направљена од неоксидираних листова и једна је од најмање обрађених природних намирница.

Зелени чај се користи у традиционалној индијској и кинеској медицини. Названо је једним од најздравијих пића на свету, јер природне хемикалије зване полифеноли имају антиинфламаторно и антитуморско дејство.

Полифеноли зеленог чаја су 60-80% катехини (нпр. ЕГЦГ), антиоксиданти који помажу у спречавању оштећења ћелија.
Неслађени пивени зелени чај је нула-калорични напитак.

Кофеин у шољи чаја може се разликовати у зависности од дужине инфузије и количине суве сировине.

Генерално, количина кофеина у зеленом чају је релативно мала (20 до 45 мг по шољи) у поређењу са црним чајем, који садржи око 50 мг и кафе од 95 мг по шољи.

Разноликост сорти зеленог чаја

Историја порекла пића из лишћа чајног грма сеже неколико векова уназад, верује се да је његова домовина Кина. Након што је биљка почела да се узгаја широм Азије, стварајући разне сорте и подврсте.

Име је пиће добило због своје природне зелене боје. Заправо, различите врсте и степени инфузије дају варијације од смарагда до злата.

Главне разлике између врста зеленог чаја одређују:

• где је гајено;
• начин жетве%
• начин обраде лишћа.

Типично, зелени чај се прави од прве бербе лишћа која се одвија од раних до средине пролећа. Верује се да се од ове жетве добијају најквалитетније и најскупље сорте.

Зелени чај се разликује од црног и млечног оолонг чаја по томе што се лишће упари у сировом облику након жетве, избегавајући процес оксидације који доводи до црњења сировина.

Заустављање процеса оксидације први је корак у берби зеленог чаја, али постоје разне могућности за овај корак.

На пример, јапански и кинески зелени чај разликују се по томе како се одвија процес заустављања оксидације.Кинески фармери зеленог чаја пеку лишће, док га јапански фармери паре. Стога се сматра да је јапански чај деликатнији. Али ово није увек тачно!

На месту узгоја и сакупљања разликују се:

• Кинески;
• Јапански;
• Цеилон;
• Грузијски.

Према методи бербе, постоје сорте које се узгајају на директној сунчевој светлости или покривају посебним заслоном неко време пре жетве како би лишће остало нежно. Чај се такође разликује по времену сакупљања (прва, друга и трећа берба), стању пупољака и лишћа (чак и по боји).

Према начину обраде лишћа постоје:

• обрађена паром;
• печено;
• пост ферментиран.

Зависно од величине листова чаја, сорте су крупнолисне, средњелисне, од смрвљених листова.

Такође, чајеви долазе са разним додацима и укусима - од прженог пиринча до комада воћа, цвећа, млечне есенције и есенцијалних уља.

Од ароматизованих врста чаја популарни су јасмин, лотос, наранџа и трешња.

Најбољи кинески чајеви

У Кини и на острву Тајван чај се производи помоћу различитих технологија. За континенталну Кину карактеристично је поштовање традиције (неке сорте производе се од 7. века нове ере).

Сорте крупних листова

Лун Ји - Елите Драгон Велл

Оцена 1 у смислу вредности за новац може се назвати Лун Јинг (龍井茶). Име се преводи као Змајев бунар, а према легенди, сама сорта стара је више од 1000 година.

Најбољи Лун Јинг узгаја се у близини језера Ксин Ху. Трошкови овог чаја варирају од 800 рубаља. за 100 г. Једноставна сорта Лун Јинг може се наручити са испоруком по цени од 636 рубаља. Чај садржи лишће без нечистоћа, глатко и без гужве, светло зелене боје. Пиће има мирис лотоса.

Предности:

Мане:

Нежни врхови Жутих планина

Хуансхан Мао Фенг (黃山 毛峰 茶) је чај направљен од набреклих пупољака чајног грма, који се прже како би зауставили ферментацију. Сировине се пажљиво сортирају, обрађују (суше) у року од једног дана.

Пиће има нежни слаткасти укус без горчине, има мирис цвећа и ораха.

Наручивање чаја са доставом коштаће најмање 790 рубаља. за 100 г са испоруком. Цена самог чаја је од 490 рубаља. за 100 г.

Предности:

Мане:

Хоу Куи - поклон краља мајмуна

Сорта чаја Хоу Куи Таи Пинг (太平 猴 魁) стекла је свој јединствени укус захваљујући расту грмља на значајној висини у планинама (700 м надморске висине). Према једној од легенди, творац сорте био је сам чувени краљ мајмуна (Сун Вуконг).

Као што и приличи поклону енергичног Краља мајмуна, ова сорта има изражена тонична својства и антиоксидативна дејства.

Чај се бере само 2 недеље годишње, брзо се прерађује (1 дан), пржи и суши на ситима (стога су листови често валовити). Глатки листови су величине најмање 5 цм. Мирис пића подсећа на орхидеје, а боја је златно-зелена. Ова елитна врста чаја кошта од 870 рубаља. за 100 г.

Предности:

Мане:

Сорте средње лишћа

Би Ло Цхун - смарагдне пролећне спирале

Чај Би Луо Цхун (碧螺春) из провинције Јиангсу има карактеристичан грациозан облик листова чаја (сличан минијатурним пужевима) и смарагдну нијансу лишћа. Пиће се добија са нежном воћно-цветном аромом и благим опуштајућим ефектом. Величина листова није већа од 1,5 цм.

Боја резултујуће инфузије је светло смарагдна.Постоји неколико врста овог чаја, укључујући оне који се састоје само од пупољака из грма. Трошкови 100 г чаја су од 1400 рубаља.

Предности:

Мане:

Барут је најпопуларнији „барут“ у Европи

Напитак направљен од бисера „зеленог барута“ заљубио се у Европљане, а у Русији га уопште није тешко купити. Мали листови смотани у ситни грашак задржавају трпки укус чајних сировина.

Добијени напитак је жуте боје и има арому менте, бибера и меда. Трошкови Гунповдера варирају од 199 рубаља. за 100 г.

Предности:

Мане:

Оолонг чај са гинсенгом - двоструке користи

Оолонг чајеви називају се чајевима који се узгајају у горју, одликују се високим приносима и стичу богат кремасти укус.

Као додатак за побољшање његових регенеративних својстава, Оолонг се додаје прах корена гинсенга, добро познато средство у кинеској медицини.

Чај се такође сматра изузетно корисним за мушку потенцију. Трошкови испоруке - 370 рубаља. за 50 г.

Предности:

Мане:

Пуер Схенг - чај са посебним својствима

Међу чајевима категорије Пуерх (јаки, јаки) врсте зеленог чаја нису често пронађене. Међутим, ова сорта је прилично древна.

Посебност прављења Пуер Схенг-а је што се након парења и сушења сирови зелени чај полаже у слојеве и преша. Даље, чај мора сазревати под посебним условима. Овај поступак након ферментације траје 10 до 30 година.

Цена се креће од 500 рубаља. за 100 г до 1400 рубаља.

Предности:

Мане:

Најбоље сорте зеленог чаја из Земље излазећег сунца

Сорте зеленог чаја из Јапана су посебно разноврсне, јер је више од 80% чаја произведеног у земљи зеленог.

Крупнолисни

Сенцха - 1. најпопуларнији

Сенцха је један од најраспрострањенијих и најомиљенијих зелених чајева на свету. Сенча се гаји на директној сунчевој светлости и бере се при првом или другом осипању лишћа. Каже се да су листови чаја прве бербе обично најбољег квалитета.

Листови чаја се затим кухају на пари, почевши од најмлађих листова на врховима биљака. Након парења, листови се осуше. Када се лишће увије, то такође помаже да се сав сок задржи унутра и чај постаје богатији по укусу.

Будући да је Сенцха прва култура чајних листова, има мање времена за фотосинтезу, па задржава висок садржај минерала и витамина Ц.

Предности:

Мане:

Гиокуро

Процес прављења зеленог чаја Гиокуро сличан је Сенцхи, с тим што су чајне грмље три недеље пре жетве заштићене од сунчеве светлости.

Када се уклоне са сунчеве светлости, лишће задржава аминокиселине и јаку арому, дајући Гиокуроу богатији укус.

Чај затим пролази кроз исти поступак на пари и котрљању као Сенцха, али пошто је чај теже узгајати, цена је већа.

Гиокуро има слаткаст укус, што га чини прилично популарним.

Предности:

Мане:

Тенцха

Тенцха је сличан Гиокуро чају. Уклања се са сунчеве светлости 21 дан пре жетве, а након жетве лишће се попари, осуши на ваздуху и ољушти. Ова сорта се такође производи у Кини.

Пошто се Тенцха не подвргава ваљању, већи листови задржавају више хранљивих састојака, минерала и витамина.
Тенцха је одлична за појачавање нивоа енергије и побољшање метаболизма. Листови садрже велику количину природног кофеина.

Предности:

Мане:

Шинча - велики листови, богат укус

Чај од шинче је чај са великим листовима прве жетве и као резултат тога највреднији. Назив „шинча“ преводи се као „нови чај“.
Ова сорта укључује листове чаја од грмља који су акумулирали хранљиве састојке током зиме и раног пролећа, па су зато засићени корисним микроелементима.

Дан 4. фебруара у Јапану је постао легендаран, јер ће, према популарном мишљењу, зелени чај прикупљен на овај дан донети добро здравље и добро расположење за целу годину. Карактеристика Схинцха је свеж и окрепљујући мирис раног лишћа.

Предности:

Мане:

Банцха

Банча су листови друге жетве након што је прва жетва употребљена за Сенчу. Постоје имена Нингбанча и Санбанча (друга и трећа жетва).

Кашасто лишће се обично бере у три периода од јуна до октобра, с тим да се сировина сматра мање вредном при свакој новој берби.

Предности:

Мане:

Сорте средње лишћа

Фукамусхи Сенцха

Зелени чај на пари отприлике 2 пута дужи од уобичајеног назива се Фукамусхи.

Фукамусхи значи дуго парење. Због дужег излагања пари, листови постају нежни, припремљено пиће поприма интензиван укус и интензивнију зеленкасту боју. Фукамусхи недостаје трпкост и травнати укус.

Предности:

Мане:

Кукицха

Кукицха је познат и као чај од гранчица јер се за разлику од већине чајева прави од гранчица и стабљика, а не само од лишћа. Испоставља се да је боја пића жућкаста или чак смеђа.

Али Кукицха је и даље направљен од сировина које пролазе кроз процес обраде, попут Гиокуро, Матцха и Сенцха, односно релативно је висококвалитетан производ.

Предности:

Мане:

Конача (Хагари)

Овај чај је најпознатији по томе што се служи у суши ресторанима, где се назива „агари“. Конацха су у основи комади филтрираног бубрега из процеса Гиокуро и Сенцха.

Предности:

Мане:

Генмаицха

Генмаицха је банцха или сенцха помешана са прженим смеђим пиринчем. После печења, прокувани смеђи пиринач се меље и комбинује са сенцом или другом врстом чаја у омјеру око 1: 1. Испоставља се пиће са оригиналним укусом.

Предности:

Мане:

Од исецканог лишћа

Матцха зелени чај

Познат по својој употреби у јапанској чајној церемонији, Матцха је прах направљен од чаја од тенчија. Успон Матцхе углавном је повезан са династијом Сонг, током чије владавине су лекари млели и кували чај у праху у нади да ће побољшати његова лековита својства.

После сенчења, бербе и парења, листови се затим суше на ваздуху, уклањају се стеле и жиле, а затим мељу у прах за кување.

Када се помеша са врућом водом, Матцха задржава велику количину природних хранљивих састојака, подмлађује кожу и чисти тело.

Матцха се широко користи у кувању како би јелима додала лепу зелену боју и оштар укус. Цена шибице, која се може купити у великим ланцима продавница и на Интернету, варира од 320 рубаља. за 100 г.

Предности:

Мане:

Конача и Хојича - пржени чајеви

Иако Конацха значи чај у праху, то заправо није прах, већ мали комадићи лишћа који се одбацују током обраде Гиокуро или Сенцха.

Оно што Конацху чини посебним је то што се може пржити, разређујући горчину и дајући му јачи укус. Прихватљива цена.

Кхојицха се производи пржењем сенче или других врста зеленог чаја док се не добије карактеристична арома.

Листови се прже у тигању на око 200 ℃, а затим се одмах охладе. Пржење доводи до смрзавања кофеина (прелази директно из чврстог у гасовито стање). Хођић постаје мање огорчен.

Предности:

Мане:

У ком облику и где можете купити зелени чај

Зелени чај је доступан у многим врстама, укључујући:

• флаширано и заслађено шећером или вештачким заслађивачем,
• у појединачним кесицама,
• упаковане у разне контејнере (од врећа од фолије до дрвета и порцелана),
• у растворљивом праху
• у облику капсула или течних екстраката (адитива).

Елитне и оригиналне сорте зеленог чаја могу се купити наручивањем у интернет продавници или одласком у бутик чаја. Јефтиније сорте могу се наћи и у супермаркетима.

Како сачувати својства чаја

Да бисте у потпуности уживали у укусу зеленог чаја, морате следити једноставна правила:

• чувати чај у херметички затвореној посуди на сувом и тамном месту;
• кувати чај са водом на температури која не прелази 90 степени,
• не кувајте чај у гвозденим посудама нити кувајте (најбоље одговара чајник од глине или стакла).

Богата врста сорти зеленог чаја омогућиће свима да пронађу одговарајуће пиће за себе и цене његова лековита својства.