☕Најбољи Пу-Ерх чајеви за 2020. годину

Чај је најпопуларније пиће на свету. У Кини се чајеви разликују у различитим бојама: бела, зелена, жута, црвена, оолонг и црна. Ово последње укључује Пуерх, једну од најпопуларнијих сорти. Испијање чаја за становнике Средњег краљевства древни је обред испуњен посебним значењем. Током његовог извршења све је важно: вода, посуђе, начин припреме и разноликост. Редакција сајта „bestx.htgetrid.com/sr/“ нуди вам приказ „Најбоље сорте Пуерх чаја за 2020. годину“, састављен према мишљењу купаца и стручњака.

Историја порекла

Од давнина се гајило на огромној територији источног Тибета, која се прво звала Басху. Тада је на овим земљама настало краљевство Шу. У средњем веку су се на овој територији налазиле две државе: Нанзхао и Дали. Данас ове земље заузимају провинције Јунан, Гуизхоу, Сечуан и неке провинције Лаос, Вијетнам и Бурма.

Листови чаја у овим крајевима не беру се са грмља, већ са дрвећа; у провинцији Јунан постоје стотине стабала чајева старих преко 1000 година. Одавде се шире по целом свету. Ове земље су у давним временима насељавали људи Пу. Временом се овде сакупљени чај називао Пуер чај.

Како се обрађују листови чаја

Распон боја скуваног чаја и јединствени укус зависе од технологије обраде листа чаја. Пролази кроз различит степен ферментације.

На белешку! Ферментација је процес оксидације, или чак ферментације лисне масе, током којег на сировину утичу температура, кисеоник, влага. Да би се реакције убрзале, маса се непрестано меша.

Поступак се може спровести до 100% до краја или прекинути у било ком тренутку ферментацијом до одређеног процента, у зависности од тога која врста чаја је на крају потребна.

Које су врсте чаја

Неферментисана или минимална ферментација

У овој категорији производ се оксидира за 2-10%. Скувано пиће одликује лагана арома и неупадљив укус. На овај начин се производи:

• Бели чај;
• жута;
• неке сорте зелене;
• оолонг.

Добијена композиција може се ароматизовати, на пример, цветом јасмина.

Напитак средње ферментације

Процес ферментације се зауставља када производ „сазри“ у распону од 10 до 80%. Није тешко погодити да га управо најчешће можете наћи на нашем столу. Дубина и засићеност боје и оно што називамо „снагом“ чаја зависе од процента зрелости.Мислим, што више чај сазрева, то је тамнији и јачи. Напици ове врсте имају своју класификацију, у зависности од степена ферментације лишћа:

1. 10 до 20% - прва класа.
2. Од 20 до 50% - друга класа.
3. Од 50 до 80% - трећи разред.

Потпуно ферментисана пића

Листови са таквим степеном зрелости истовремено су осушени и потпуно испуњени соковима. Најпознатији представници ове врсте су црвени кинески чајеви. Инфузије могу бити разних нијанси, од бордо до смеђе. Имају густ и трпки укус, богату арому.

Постферментирани чај

Маса листа је засићена до 95 - 100%. Овом типу припада Пуер. Имају лековита својства, невероватно богатство и снагу, незабораван укус и арому. Сва „грешка“ је двострука ферментација којој су сировине изложене. Процес је прилично необичан. У почетку се све дешава као код нормалне ферментације. Истовремено, сировина „сазрева“ до стања зеленог чаја. Тада се поступак на неко време заустави, а затим наставља. Штавише, процес ферментације или старења може бити природан или вештачки (убрзан).

Технологија производње развијена је средином седамдесетих година прошлог века и одликује се генијалном једноставношћу. Сировине се чувају на гомили и обилно се навлаже. Као резултат, долази до ферментације са ослобађањем топлоте, због чега је процес убрзан. Потреба за убрзаним сазревањем производа настала је у вези са појавом и развојем друмског транспорта. Док је човечанство ишло без аутомобила, испорука чаја била је прилично дуг посао и процес ферментације од почетка до краја одвијао се успут. Појавом модерних система за испоруку време путовања се смањило и док се роба истовари у складиште примаоца, производ није стигао да достигне тражени услов.

Важно! Данас потрошач познаје две врсте пуера: Схенг (сирови, зелени), добијен природном ферментацијом, и Сху (зрели, црни), произведен модерном технологијом.

Критеријуми за избор квалитетног чаја

Питање није лако, посебно за почетнике који савладају ово пиће. Покушајмо заједно да схватимо како да то изаберемо и не будемо разочарани.

Зелена или црна

Као што је горе поменуто, две различите врсте чаја праве се од исте сировине:

• зелени чај, познат зналцима као Шен;
• црна - Шу.

Према производној технологији, оба пића се толико разликују међусобно по укусу и ароми да чак и критеријуми оцењивања за свако имају своје.

Бирајући Схен

Природно ферментирани зелени листови. Скувано пиће има бледо златну боју, нежне цветне ароме, са нотама орашастих плодова и сувог воћа, трпкости и горчине. Размотрите критеријуме оцењивања.

Процена амбалаже и изгледа

Процена амбалаже не укључује разматрање уметничке вредности кутије. Занимају нас информације о пићу. Пре свега, требало би да питате у ком месецу је производ направљен. Најбоље пиће се прави од листа убраног у пролеће или почетком лета. Треба да изаберете производ на етикети чији је месец производње назначен у мају, крајњи рок је јун. Не купујемо ништа што је направљено у наредним летњим месецима или чак у јесен. Величина листа чаја није пресудна, али мора задржати јасан облик, прешана „палачинка” је једнако густа, празнине су неприхватљиве.

Одабир ароме, укуса и боје

Приближимо пресовани брикет носу и удахнимо његову арому. Мирис би требао бити. Ако не, овај Шен није вредан ваше пажње. У исто време, мирис не сме бити оштар, имати стране, ароме „не чаја“.

Инфузија треба да буде провидна, без замућења и падавина. Искључено је присуство прашине и малих листова чаја. Окус пића треба да буде пријатан, трпак, помало трпак. Дозвољена је блага горчина.

Како одабрати Шен по годинама

Вратимо се на датум производње назначен на паковању. Старост је битна. Заправо, што је производ старији, његов укус постаје бољи.Постепено Шен се раздваја са остатком „зеленила“, укус и арома пића постају занимљивији. Сходно томе, трошак производа се такође повећава, и то много, са 20% на 40% годишње. Стога вам чај купљен ове године за 7-8 година можда више неће бити доступан. Али постоји једно упозорење!

Важно! Са годинама се побољшава укусност само висококвалитетног Схенг Пуер-а, направљеног од одабраних сировина, уз строго придржавање целокупне процесне технологије. Ако је производ лош, неће бити бољи за две деценије.

Боље је изабрати Шен између 3 и 6 година. До тада су се већ решили приличног дела горчине и „зеленила“, а њихов трошак још увек није „превазиђен“.

Како се кретати по цени

Трошкови производа расту пропорционално расту свих његових горе наведених квалитета. Добар чај не може бити јефтин. Ово је неповољно и за произвођача и за продавца. Дакле, ако вам се понуди да платите 1000 рубаља за 10-20 година стару пуер палачинку, могуће су следеће опције:

• продавац лаже о старости производа;
• може вам се понудити чај ниског квалитета;
• имате невероватну срећу и имате јединствену прилику да врло повољно купите одличан чај.

Не заборавите да је кинеско тржиште чаја препуно несавесних продаваца који покушавају да уновче бајке, легенде и егзотике. Покушаће да вам за много новца продају јефтин производ. Због тога, пре куповине тако тешког производа, требало би да се бар накратко упознате са нивоом цена.

Како одабрати Сху Пуер

Овај чај се потпуно разликује по укусу, боји и изгледу. Чак и сировине за производњу Сху-а нису уопште исте од којих се Схен припрема. Ово је црна маса залепљених листова, чији се обриси не погађају посебно у укупној маси. Пиће има тамну рубин, готово црну боју и своју јединствену арому у којој се погађају ноте тресета, дрвета, коре и датуља. Размотримо главне критеријуме.

Бирање по изгледу

Пажљиво испитујемо амбалажу, где нас занима само датум производње. После тога отварамо амбалажу и визуелно процењујемо производ. Шу се добија потпуном ферментацијом (убрзано старење или ферментација листа чаја), док се почетна врста сировине значајно мења. Са таквом технологијом за добијање готовог производа нема смисла стављати висококвалитетну зелену масу у „Мокре гомиле“, али нико од кинеских произвођача то никада не би помислио.

Што се тиче изгледа, за висококвалитетни Сху довољно је да се обриси листа чаја погађају у укупној маси. Дозвољено до 5% стабљика и сечења од укупне масе.

Одређивање арома, укуса, боје

Све је као и обично. Требало би да постоји мирис и да буде пријатан. Нема оштрих мириса, влаге, труљења. Само дрвенасте ноте, кора, урме или нешто пријатно што је приметно само вама. Кувани сат треба да буде провидан, без замућења, нема прашине и ситних фракција, укус садржи све ароме одређене мирисом.

Избор по цени

Не јурите за јефтиношћу, изгубићете. Што су већи услови наведени изнад пића, то ће скупље коштати куповина и то с правом. Иначе, ово није ваше пиће. Купите врећице чаја и баците их у кипућу воду.

На шта још обратити пажњу

Пресовани чај може бити у различитим облицима: палачинка, цигла, плочица ... То ни на који начин не утиче на квалитет чаја. Тежина, то се мења са обликом. И овде би требало да користите једноставно правило: што је тежа палачинка, то је бољи производ. Са становишта произвођача, све је тачно. Нема смисла утискивати квалитетан производ у миниформе. Боље је то учинити од остатка масе, мешајући га са прашином и ситницама. Не правите велике палачинке од остатака и десни.

Када купујете чај у продавници, водите рачуна да не лежи на полицама поред дувана, наргила за кафу или пића са укусом. Чај ће упити све оштре мирисе, а уместо чаја кући ћете понети кафу или дуван. У разговору са продавцем пажљиво слушајте све што он има да каже о свом производу.Ако вас „натовари“ неком врстом езотерије или почне да прича митове и легенде, могуће су следеће опције:

• продавац не зна карактеристике свог производа;
• покушавајући да вам продају неквалитетан производ.

О предностима и штети Пуер-а

1. Као и сваки чај, окрепљује и загрева, тонизира и побољшава расположење. То је предност. Али немојте га пити ноћу гледајући. Можда уопште нећете заспати, јер тонира.
2. Способан да уклони токсине и ослободи тело токсина. Промовише губитак тежине. Двострука корист. Али може изазвати горушицу.
3. Повећава притисак. За оне који пате од хипотензије је корисно, али је контраиндиковано за хипертензивне пацијенте.
4. Има диуретичка својства, што је добро. Али онима који пате од бубрежних каменаца то је контраиндиковано, јер камење може почети да се креће.

Другим речима, пре него што почнете да се укључујете у овај чај, требало би да се посаветујете са својим лекаром.

Врхунски произвођачи

Као што је већ поменуто, најбољи пуери су направљени само у Кини. Стога ћемо, говорећи о најбољим произвођачима најпопуларнијег кинеског чаја на свету, именовати само кинеске фабрике смештене у провинцији Јунан.

Мин Канг

Производња се налази у граду Си Мао. Компанија поседује 67 хектара сопствених плантажа и производних капацитета за пола милиона тона производа годишње.

Пу Вен

Заштитни знак Иун Иа предузећа Пу Вен које се налази у истоименом селу. Поседује 65 хектара плантажа чаја, обрађених на надморској висини од преко 1000 метара. Производни капацитет нам омогућава да производимо више од 20.000 тона производа годишње.

Ванг Ксиа

Истоимена фабрика и заштитни знак из града Си мао. Број екипе не прелази 80 људи. Годишњи капацитет производње је од 3000 до 6000 тона. Предузеће и заштитни знак носе име свог оснивача, који је своју радну каријеру започео као радница у познатој компанији Менгхаи Теа Цомпани и достигла ниво директора квалитета.

Фенг Кинг

Део је удружења „Диан Хонг“. На тржишту од 1939. Познат по свом чувеном Иуннан црвеном чају, Диан Хонг. 1949. године постројење је добило ексклузивно право да га испоручује у иностранство. Поседује 2000 хектара плантажа чаја и четири аутоматизоване линије, пружајући производњу од 10.000 тона производа годишње. Асортиман од 100 врста чаја, укључујући:

• пу-ерх;
• зелен;
• јасмин;
• упаковани.

Иун Хе

Производи чај марке „Пу иу“, прешан у облику палачинки, цигли, затим чаја, много растреситог, до 1500 тона годишње.

Фабрика округа Менг Хаи

Припада удружењу ДАИ. Најпознатија производња чаја у Кини. Основан је 1940. године и добио је име „Фо Хаи“. 1941. територију су окупирале јапанске трупе и производња чаја је заустављена до 1951. године. Данас има до 1220 запослених. Предузеће се простире на површини од 15 хектара, поседује 1400 хектара сопствених плантажа и магацина капацитета 8000 тона готових производа.

Доу ји

Позната кинеска компанија поседује фабрику Ии Ву Зхенг Схан са производном површином од 3000 м2. Седиште се налази у Гуангџоуу. Производи компаније имају следеће разлике:

• извор су сировина само стара чајевца;
• камена преса користи се за обликовање производа;
• производ се лако купује на Тајвану, у Хонг Конгу, Кореји и Јапану.

Компанија је основана 2005. Годину дана касније покренути су производни погони и први Доу Ји производи су пуштени у продају. Исте године производи компаније добили су међународни сертификат о квалитету КС.

Трговачка кућа Зи Ии

На тржишту од 1998. Своју активност започео је производњом чајника, чија је сировина била глина Иикинг. Данас компанија продаје чај произведен у разним фабрикама у Средњем Краљевству.

Хунг Де

Компанија послује од 2009. године. Тргује чајем Сху Даи Тзу и Пу Зхи Веи. Сарађује са разним произвођачима, укључујући занате са палачинкама Да Ии у фабрици Менгхаи.

Опис најбољих произвођача може се наставити врло дуго, али не можемо себи приуштити такав луксуз. Наш преглед има и друге задатке.Коју компанију је боље купити, не можете одмах рећи. Морате покушати да формирате своје мишљење. У сваком случају, они који не замишљају овај укус, требало би да послушају савете и препоруке оних који о томе знају много: продаваца - консултаната продавница брендова, колекционара и само зналца. Не боли сазнати колико кошта одређена опција, како не бисте преплатили обичан производ.

Где могу да купим

Најбоље од свега је што се у специјализованој продавници може погледати, додирнути и осетити мирис, а понегде и пробати. Ако то није могуће, остаје да производ наручите на мрежи у интернет продавници.

Оцена квалитетних сорти Пуер

Шен сиров (зелени)

5. Пододељење Шен Пуер

Лопатице Схенг из провинције Иуннан. Благог је воћног укуса и дугог освежавајућег афтертастеа, у којем се наслућују ментол и кајсија. Угодна за око инфузија светло медене боје, након неколико просипања постаје засићена златна. Укус је засићен аромама сувих шљива и датуља. Постоје ноте крушака у комбинацији са зачинима. Дрвенасто-зељасти укус. Просечни трошак за 50 грама је 265 рубаља.

Предности:

Мане:

4. Схен Пуер Да Ксуе Схан "Планина великих снегова"

Ово је име планинског подручја у регији Менку, у коме се налазе дивље чајне баште које су том крају донеле славу. Овде су места нетакнута, окружена шикарама бамбуса, зато су природне плантаже откривене не тако давно, 1997. године. Шен, направљен од локалних сировина, има сочну и светлу арому воћа и бобица. За кување, 5 гр. чај се сипа водом на температури од 85 ° у глинени чајник или гаиван, уз излагање од 10 до 20 секунди.

На белешку! Гаиван је посебна посуда за кување чаја са поклопцем и тањиром. Материјал за производњу може бити стакло или керамика.

Као резултат, добијамо пиће медене нијансе са златом. Са сваким просипањем, нијансе постају засићеније. Просечна цена паковања је 357 гр. је 1985 рубаља.

Предности:

Мане:

3. Шен Пуер Ји Ву

Млад и већ занимљив и популаран производ, произведен у задрузи Курмин. Жетва је сакупљена 2015. године, након чега су сировине две године ферментиране добијајући ароме и ароме. Кува се 20 - 30 секунди. Резултат је инфузија златног меда богатог и вишестраног укуса, благо слатка и трпка. Просечна цена паковања је 200 гр. биће 1600 рубаља.

Предности:

Мане:

2. Схен Пуер То Цха Иинхао

Сировине за њега давала су стара дрвећа са планинских плантажа у округу Менгхаи. У Кини кажу да се квалитет чаја повећава са висином чајевца.

У ово почињете да верујете када држите чај у рукама, стиснут у малу шољу. Овај облик се назива то ча (мала шоља). Кувано у дозама од 5 грама. Топла вода температуре 95 ° Ц. Прва инфузија даје инфузију светло златне нијансе. Од теснаца до теснаца, инфузија је засићена бојом јантара, одушевљавајући пријатном слаткастом нијансом афтертасте, светлом цветном аромом ораха и сувих шљива. Просечна цена паковања је 100 гр. износиће 1.650 рубаља.

Предности:

Мане:

1. Схен Пуер то цха Схесхен Иингсиан

Направљен од великих, одабраних листова без недостатака у изгледу. Таква скрупулозност у припреми сировина доприноси стварању јединственог пића. Није случајно што је ова сорта добила најбоље оцене купаца. Кувано у порцијама од 5 г.у глиненим чајницима или гаиванима, 15-20 секунди, са температуром воде од 90 ° Ц. Испоставља се да је инфузија медено-златне боје, која траје до 12 проливања. Мед се осећа и у ароми пића, због чега афтертасте остаје дуго сладак. Просечна цена паковања је 100 гр. износиће 1.650 рубаља.

Предности:

Мане:

Рецензија најбољих Сху Пуерс спремних (црна)

5. Сху Пуер Ксиао до ча са кризантемом

Напитак се добија убрзаном ферментацијом листова чаја у влажним гомилама. Име открива облик и димензије пресовања овог производа (тада је чашица мала). Овај облик пуштања знатно је инфериорнији од величине традиционалне прешане палачинке, и самим тим кошта мало мање.

Упознавање са овим пићем причинит ће вам истинско задовољство. Један чај се кува врућом водом на температури од 90 до 100 ° Ц. Прва инфузија се инфузира 15 секунди, друга и трећа - 20 секунди, четврта се инфузира док не буде спремна 25 секунди, а пета и седма - 35 секунди итд. Инфузија коњака постепено мења боју у рубин. Укус има земљане ноте које су ублажене мирисом хризантема. Просечни трошак једне "мале шоље" тежине 7 грама биће 25 рубаља.

Предности:

Мане:

4 Сху Пуер Зхуанг цха

Производ компаније Иун Хе. Прешана у облику цигле. Производи ове фабрике одликују се карактеристичним укусом и аромом. То је олакшано водом која се користи у производњи из планинских извора и одабраним сировинама прикупљеним са плантажа планина Буланшан. Кува се врућом водом на температури од 90 ° Ц, у порцијама од 7 грама. Време кувања на првој инфузији је 15 секунди. Са сваком следећом инфузијом, изложеност се повећава за 5 сек. А до 8. мореуза достиже 55 секунди. Боја инфузије је црвена са јантарним и бордо нијансама. Непце балансира између меког и јаког са пријатним афтертастеом. Просечна цена паковања је 250 гр. износиће 1540 рубаља.

Предности:

Мане:

3 Сху Пуер то цха Менгхаи

Дивно пиће, достојно свакодневне употребе, са инфузијом јантарних нијанси. Са сваким просипањем потамни до боје уља. Интензивног, закусног укуса и благог слаткастог укуса, са воћним аромама у којима се чује присуство сувих шљива. Просечна цена 100 гр. паковање ће бити 680 рубаља.

Предности:

Мане:

2 Сху Пуер Лонг Зху "Змајев бисер"

Укус овог пића је апсолутно невероватан. Комбинује чоколадне вафле и суве шљиве, пржени бели слез и јаке, густе тонове правог шуа. Инфузија боје коњака има јантарне нијансе. Пресовано у куглице, тешке 10 грама. Просечни трошак једног је 105 рубаља.

Предности:

Мане:

1 Сху Пуер Јин Диан

Овај јединствени Сху добија најбоље критике. Произвођач гарантује свакодневно задовољство онима који то више воле од свих осталих врста. Боје инфузије варирају од јантарне до смеђе са бордо нијансом. Непца су густа и богата, са нотама дрвета и воћа. Афтертасте је угодно суве шљиве, пуне истинског шарма "Пуер". Може бити одличан додатак поклон комплету намењеном познаваоцу и љубитељу овог пића. За паковање од 100 грама у облику "мале посуде" мораћете да платите у просеку око 680 рубаља.

Предности:

Мане:

Нисмо кренули да вам кажемо који чај да купите. Ствар је укуса.Уредницима ће бити драго ако вас је овај преглед бар мало упознао са овим магичним пићима и пробудио вашу радозналост. Поред тога, информације представљене у чланку помоћи ће вам да на почетном нивоу схватите шта су то егзотична пића, које су сорте, како се разликују од обичног чаја, како кувати. Ово ће вам помоћи да не правите грешке приликом избора Пуера, тако да се прво познанство не заврши разочарањем.