Најбољи произвођачи павлаке за 2020. годину

У савременом животу ниједна породица не може без павлаке. Производ се користи за припрему разних намирница или као засебан залогај уз хлеб.Прва јела, разне салате од поврћа, кнедле са јагодама, боровницама, месне кнедле једу се углавном са павлаком.

Уредништво сајта „bestx.htgetrid.com/sr/“ припремило је за вашу пажњу преглед најбољих произвођача киселе павлаке, која је изузетно популарна међу становништвом због свог изврсног укуса, сјајних благодати и велике функционалности употребе.

О свима омиљеној павлаци

Ферментисани млечни производ познат је одавно. Још у доба древне Русије знали су за павлаку, која се припремала прилично једноставно: млеко се сипало у бокал и остављало пар дана да се укисели. Затим је уклоњен горњи слој масти, производ је стављен да се охлади и формира до густе конзистенције.

Временом су се појавиле нове технологије за прављење павлаке. У деветнаестом веку изумљен је сепаратор, уз помоћ којег је произведен ферментисани млечни производ у индустријским размерама. Да би се то урадило, из млека се извлачи тешка крема, а затим се нормализује подешавањем потребног процента масти. Припремљени производ се пастеризује загревањем до 80 степени, додавањем киселог теста и остављањем да сазри три дана.

Окус павлаке зависи од дебљине и садржаја масти производа који се производи у распону од 10 до 58%.

У западној Европи павлака је почела да се једе крајем четрдесетих година прошлог века. Међутим, ово је мало модификовани млечни производ, који није много сличан традиционалној павлаци, нема киселост и добро се подвргава топлотној обради.

Обично се павлака користи у облику соса или прелива - једе се са задовољством уз палачинке, палачинке, додаје се у супу, окросхка, салату од поврћа.

Друга јела се припремају са павлаком - риба, месо, печурке се пеку у сосу од павлаке. Таква храна се показује меком и сочном - млечна киселина помаже омекшавању жилавих протеинских влакана. Умаци се користе за припрему пецива и посластица.

Павлака је врло калоричан и добро сварљив производ. Садржи бактерије млечне киселине, витамине и минерале који су телу потребни за добро варење. Ову храну могу узимати људи на дијети, она не утиче директно на стварање вишка килограма, довољно је само не јести је у великим количинама.

Избор укусног производа

Врло је једноставно одабрати укусну и здраву павлаку, за то треба да разумете шта и како утиче на употребу овог производа. Када се конзумира, цревна микрофлора се обнавља, кости и зуби јачају, тело прима много корисних супстанци.

Прављење природне павлаке је процес ферментације креме са ферментацијом потребних бактерија.После ферментације, павлака треба да буде у фази зрења под посебним условима најмање 24 сата како би ферментисани млечни производ имао правилну конзистенцију и добар укус.

Природни производи садрже живе микроорганизме који имају тенденцију брзог разлагања, услед чега се производ поквари. Да би избегли такву ситуацију, произвођачи покушавају да направе промене у производној технологији, смање трошкове трошкова састава производа и повећају рок трајања. Такви производи у свом саставу не садрже природну крему и кисело тесто. Замена ових састојака је млеко у праху, биљно уље, сојини протеини. Да би производ имао густи ферментисани изглед, у њега се додају скроб и згушњивач, а додају се конзерванси да би се продужио рок трајања. Због тога се на полицама продавница појављује велики број ферментисаних млечних производа са неприродним састојцима.

Млекаре производе разне ферментисане млечне производе са различитим садржајем масти:

• од 10 до 14% (дијететски);
• од 15 до 19% (менза);
• од 20 до 34% (обично);
• од 35 до 48% (аматерски);
• од 50 до 58% (са високим садржајем масти).

Природне производе је тешко произвести и складиштити, стога поједини произвођачи поједностављују поступак припреме производа смањењем трошкова сировина.

Да бисте купили природне производе, морате се придржавати следећих правила:

1. Назив ферментисаног млечног производа треба да буде павлака. Други, бар мало модификовани (павлака, павлака), указују на укључивање хемијских састојака у састав.
2. Састав треба да буде само од креме и киселог теста, имају референцу на ГОСТ
3. Паковање мора имати евиденцију о броју киселих бактерија до краја рока трајања - не мање од 1к107 ЦФУ / г.
4. Природни производ можете чувати највише 14 дана.
5. У боји, сва павлака треба да буде крем или бела, без грудица.
6. Површина производа мора бити сјајна.
7. Окус треба да буде чисто, кисело млеко.
8. Током изливања у контејнер, маса треба да формира брдо, са којег се спуштају млечни таласи.

Како проценити квалитет производа млечне киселине

Главни знак доброг квалитета је његова густина на коју утиче степен садржаја масти и температура складиштења.

Млечни производ течне конзистенције може имати низак садржај масти, неприродне сировине, кршења пастеризације, сазревања, технологије ферментације, кршења услова паковања и сигурности производа.

Квалитетни ферментисани млечни производи треба да имају уједначену конзистенцију. Појава грудица, угрушака, зрна, знакова ферментације у њему последица је неприродности.

Можете га окусити да бисте проценили његов квалитет. Идеал павлаке је укус и арома чистог ферментисаног млека. Присуство других мириса, ужеглости, слузи у њему знак је ниског степена или кварења.

Произвођачи често користе скроб или карагенан за побољшање конзистенције. Присуство ових додатака може се утврдити код куће. Уз помоћ раствора јода утврђује се присуство скроба: када се помеша са павлаком, можете видети плаву боју. Карагенан се одређује посредним индикатором - појавом угрушака током сазревања.

Ферментисани млечни производ можете фалсификовати додавањем му скута, млека, кефира. Није штетно за здравље, међутим, квалитет се погоршава код таквих адитива. Њихово присуство можете проверити на следеће начине:

1. Када се павлака наноси на стакло, виде се непрозирна зрна скутног сира.
2. Ако кашику павлаке помешате у прозирну посуду са топлом водом, маса од скуте би требало да потоне на дно.
3. Квалитетна и природна павлака не оставља талог.
4. Ферментисани млечни производ можете чувати у херметички затвореном паковању не више од 10-14 дана. Ако је назначен дужи рок трајања, то значи да садржи конзервансе или је сурогат.
5. Ако је млечни производ подвргнут преради на високој температури, има дуг рок трајања, то није природни производ.
6. Непакована павлака може се чувати највише два дана.

Врсте павлаке, њене користи и штете

Вредни ферментисани млечни производи подељени су на следеће врсте павлаке: глатке и сепараторне.

Глатка павлака се припрема из горњих масних слојева, који се уклањају из киселог млека.

Сепаратор - раздвајањем млека у крему и обрано млеко помоћу специјализованог уређаја (сепаратора). Резултат је крема која се затим охлади и пастеризује. У припремљени производ уводе се живе бактерије млечне киселине. После неког времена од ове креме добија се павлака.

Корисна својства производа млечне киселине:

1. Павлака је лако сварљива. То је због протеина садржаних у производу, који мења своју структуру током процеса ферментације.
2. Ферментисани млечни производ позитивно делује на гастроинтестинални тракт, повећава апетит, благотворно делује на хормоне и побољшава психосоматско стање.
3. Многе жене користе павлаку као основу за маске и облоге за подмлађивање и тонирање поступака неге коже, дајући јој еластичност и лепу боју.
4. Производ млечне киселине садржи витамине, елементе у траговима фосфора, калцијума, гвожђа, неопходне за раст и јачање коштаног система и целог тела.
5. Бактерије помажу у борби против труљења паразита у цревној микрофлори.
6. Биолошку вредност одређују млечни протеини који садрже лако сварљиву масноћу, есенцијалне аминокиселине и млечни шећер. Током ферментације и зрења у павлаци настају супстанце које тело лако апсорбује.

Штетна својства:

1. Павлака је масни производ.
2. Садржи холестерол у свом саставу.
3. Уз сталну или прекомерну конзумацију, кршење метаболизма масти јавља се са променама у функционисању јетре и жучне кесе.

Контраиндиковано:

• људи са болестима ендокриног, кардиоваскуларног система;
• они који желе да смршају.

Како се контролишу производи од павлаке

Росконтрол непрестано надгледа квалитет свих врста павлаке према параметрима које поставља ГОСТ. Један од њих је однос калцијума и фосфора. Природни млечни производи треба да имају однос 1: 1, али скоро све врсте павлаке имају веће вредности фосфора од калцијума.

Следећи параметар је сигурност. Вишак неколико пута већи од дозвољене дозе квасца прети поремећајима и болестима дигестивног тракта за потрошаче који редовно користе једну врсту павлаке. Приликом провере обратите пажњу на следеће сигурносне индикаторе:

• природна основа;
• присуство згушњивача и стабилизатора;
• подударност са декларисаним садржајем масти;
• присуство киселине;
• усаглашеност са ГОСТ-ом;
• врста масти и протеина;
• присуство конзерванса, антибиотика;
• присуство опасне микрофлоре;
• тачност назначене масе.

Резултати ових студија информишу купце путем медија на основу којих могу да направе прави избор пре куповине производа.

Према Росконтролу, стручњаци су позитивно реаговали само на неке врсте павлаке (Рузскаиа, Домик в Деревни) и препоручили куповину производа брендова Простоквасхино, Козелскаиа, Вологодскаиа.

Стручњаци стално проверавају производ на садржај конзерванса, антибиотика, стабилизатора. Становништво не занемарује корисне информације, јер само имајући податке о детаљним проверама прехрамбених производа, можете побољшати своју исхрану квалитетном храном и одржати добро здравље.

Да бисте се одлучили за куповину најбољих ферментисаних млечних производа, морате знати произвођаче који се искрено и одговорно односе према производњи и њиховим потрошачима. Надзорни органи спроводе темељне студије овог сектора производа. Тестирање је усмерено на откривање плесни, антибиотика, квасца, салмонеле, бактерија Е. цоли у узорцима производа.

На основу испитивања, следеће компаније су препознате као најбољи произвођачи павлаке: Безхин Луг, Благода, Брест-Литовск, белоруске производње, Евери Даи, Сарафаново, Свитлогорие, Вкуснотеево, Простоквасхино.

Оцена најбољих произвођача глатке павлаке

Узмите у обзир марке киселе павлаке за које купци верују да имају велико поверење и да се траже. Утврдићемо производе које компаније је боље купити, тако да буде здрава и укусна.

Рузское Милк, Русија

Павлака Рузскаиа 20% односи се на производе направљене од крављег млека, корисних за људе различитих старосних категорија. Не садржи генетски модификоване компоненте, млеко у праху, биљне масти. За припрему производа од млечне киселине користе се само природни производи високог квалитета.

Павлака се користи у чистој форми, користи се и као састојак прелива за сосове, додаје се у сосу, пецивима. Укључите у течна јела, прелив салате од поврћа и воћне посластице.

Састоји се од креме, фермента на бази организама млечне киселине.

Предности:

Мане:

ЈСЦ "Даноне Русија"

Бренд "Простоквасхино". Павлака са 15% масти је производ са ниским садржајем масти који не садржи конзервансе и биљне масти. Начин припреме одговара традиционалним руским рецептима на бази киселог теста и креме.

Користе се за пуњење течних јела, користе се уз палачинке, палачинке, кнедле, кифлице. Припремају сос, сосеве, сезонске салате, додају их пекарским производима и посластичарницама.

Састоји се од нормализоване креме, ферментације од микроорганизама.

Предности:

Мане:

ВИММ-БИЛЛ-ДУНН АД

Кућа у селу бренд. Павлака 10%, немасна, садржи свежу крему и специјалну киселу тесто. Припремљено према традиционалном рецепту уз пажљив одабир сировина. Савремене производне технологије, заједно са специјалним киселим тестом, чине киселу павлаку густом и кремастом, баш каква треба да буде прави ферментисани млечни производ.

Састав не садржи биљне масти, палмино уље, скроб, вештачке боје. Нису откривени опасни микроорганизми, нема плесни и квасца.

Користи се као прелив за боршч, користи се уз пите од јагода и меса.

Састоји се од стандардизоване креме, киселог теста, путера, реконституисаног млека.

Предности:

Мане:

Млекара "Городетс"

Павлака 20% је направљена од висококвалитетног, одабраног, природног млека и живе квасине. Произвођач користи јединствени састав и однос млечно-киселинских микроорганизама у производњи, што киселој павлаци даје киселкаст и кремаст укус.

Свакодневном конзумацијом хране од природних ферментисаних млечних производа припремљених са живим ферментом, обнавља се цревна микрофлора, побољшава пробавни тракт и контролише апетит.

Предности:

Мане:

Оцена најбољих произвођача сепаратора павлаке

Млекарска биљка Кирзхацх

Масна павлака од 20% млека са фарми изузетно је популарна међу потрошачима, јер је у складу са ГОСТ производима. Резервоар направљен од крављег млека. Садржи кисело тесто од креме и лактокока.

Користе се као храна за побољшање укуса првих јела. Густа павлака зачињена је палачинкама, кнедлама са бобицама, месним кнедлама.

Павлака позитивно делује на дигестивни систем тела.

Предности:

Мане:

ОЈСЦ "Савушкин производ"

Павлака 20% бренда Брест-Литовск (Белорусија) створена је на основу старог рецепта помоћу високотехнолошких уређаја. Аутоматизовани процес минимализује контакт радника са компонентама. Све фазе производње подлежу високој контроли квалитета и безбедности.

Ферментисани млечни производ се припрема од пастеризоване креме и млечне киселине кефир културе. У саставу нема адитива, производ припада природном, произведеном према класичним технологијама.

Има пријатан, нежан укус и благу киселост. Одлично се слаже са боршом, супом, палачинкама. Прави густе сосове, нежне преливе.

Предности:

Мане:

Браћа Чебурашкин

Павлака 10% је врхунски производ највише класе породичног предузећа Чебурашкин. Биљка прерађује сировине са сопствене фарме, у којој краве добијају изузетно сигурну храну без хормона и антибиотика.

Павлака се прави од нормализоване креме и почетне културе бактерија млечне киселине. Има изражен кремасти укус. Користи се у храни као независни производ или се додаје разним производима од брашна. Уједначена конзистенција је добра за прављење креме, тепсија. Производ се не љушти, у њему нема зрна.

Можете га купити преко интернет продавница или у супермаркетима у великим градовима.

Предности:

Мане:

ПРЕДСЕДНИК

Павлака 30% француског бренда „Пресидент“ направљена је од природне креме са ферментом бактерија млечне киселине. Произвођач комбинује природне састојке и традиционалне производне рецепте, што резултира максималним задржавањем корисних и хранљивих својстава.

Има нежни укус са благом киселошћу. Конзистенција је густа, у маси ферментисаног млека нема грудица, не љушти се. Користи се у храни, самостално и као додатак првим, другим јелима и десертима. У потпуности испуњава захтеве квалитета и безбедности. Укључено у исхрану деце.

Предности:

Мане:

Уредништво сајта прегледало је најбоље произвођаче павлаке. Биће нам драго да примимо ваше повратне информације и коментаре о разматраним произвођачима, чији су производи, према оцени купаца, доброг квалитета, природног састава, здравих и укусних састојака.