Шта може бити једноставније од кефира. Млеко и квасац. Међутим, неће свако паковање бити једнако здраво и укусно. А ако се о укусу често суди субјективно, онда могу бити питања о квалитету ферментисаног млечног производа. И неопходно. Данас ћемо се фокусирати на најбоље марке кефира. И такође на шта треба пазити приликом избора.
Како одабрати
Асортиман млечних производа на полицама продавница је упечатљив у разноликости. Светла амбалажа привлачи пажњу. Није тешко збунити се. Како одабрати заиста укусно и здраво пиће. На крају крајева, кефир савршено утажује жеђ, даје осећај ситости. Бактерије садржане у ферментисаном млечном производу имају благотворно дејство на цревну микрофлору, стимулишући рад дигестивног система. Шта се крије иза светлих слика на амбалажи и у чему се разликује овај или онај напитак.
Именовање
Тренутно су у продаји производи за децу и одрасле. Када бирате пиће за дете од 8 месеци до 3 године, требало би да дате предност ферментисаном млечном производу развијеном посебно за бебе. По правилу се прави од пуномасног млека. Број бактерија израчунава се узимајући у обзир старост и просечну телесну тежину деце. Његова употреба неће наштетити бебином дигестивном систему. А додани витамини ће помоћи вашем детету да расте и развија се. Поред тога, углавном се производи у стакленој или картонској амбалажи. Сматрају се најсигурнијим.
Пиће за одрасле ретко се допуњује витаминима и минералима. Међутим, сам кефир садржи елементе у траговима као што су калцијум, флуор, магнезијум. Додаје му се већа количина живих гљивица, као и корисних бактерија које су одговорне за нормализацију варења. Већина компанија производи читаве производне линије. Производи се разликују по садржају масти, паковању и запремини.
Метода кувања
Благодати и укус директно зависе од технологије производње. Лекари сматрају да је термостатски производ кориснији. У овом случају, почетна култура се додаје млеку сипаном у пакет. Процес ферментације одвија се у затвореној посуди, што вам омогућава да максимизирате благодати бактерија. Окус му је богат, изражене киселости.
Морате знати да термостатски кефир није подложан мешању, за разлику од ферментисаног млечног производа припремљеног уобичајеном методом и у готовом облику сипаног у контејнере. Због тога је његова конзистенција хетерогена, са малим бројем грудица. Не воле сви ово пиће. Нарочито када су деца у питању.
Дебелост
Стандардна линија производних компанија састоји се од пића са садржајем масти од 0, 1, 2,5 и 3,0 процента. Међутим, постоје изузеци. Постоји кефир са садржајем масти од 6%. Садржи крему и нема никакве везе са дијететском исхраном.
Да би се смршало, препоручује се конзумација пића са садржајем масти од 0 до 1 процента. Истина, од њега не треба очекивати високе карактеристике укуса. И без обзира које дијететске особине има, требало би да садржи око 3% протеина.У супротном, постоји ризик од додатног стреса за тело, којем су потребне масти и угљени хидрати.
Кефир средње масти обично има најбоље карактеристике укуса. Густе је конзистенције, освежавајућег укуса и благог киселог укуса. Производи са процентом масти већим од 3% такође помажу да се стекне осећај ситости. Али, овде такође треба да погледате садржај калорија у производу. Наравно, ако се користи као дијететски производ, а не само из љубави према ферментисаном млечном напитку.
Састав
Нажалост, дани строгих ГОСТ стандарда су прошли. Данас компаније могу прилагодити технолошки процес у складу са техничким спецификацијама. А онда се у саставу пића често појављују скроб, згушњивачи, конзерванси.
У идеалном случају, паковање треба да садржи кравље млеко и стартер културу. У дечијим пићима или у производњи кефира са лактобацилима, све додатне супстанце треба да буду на последњим местима.
Паковање
Најприкладније за животну средину су тетра кесе од стакла и картона. Међутим, стакло значајно повећава трошкове коначних трошкова производње. Због тога многе компаније производе кефир у пластичним бочицама. Лако их је чувати и транспортовати. Али, према биолозима, пластика штетно делује и на људско тело и на цело окружење. На крају крајева, тако згодан контејнер се распада током 450 година.
Без обзира на амбалажу, она мора садржати информације потребне купцу.
- Назив производа и произвођач.
- Састав.
- Информације и садржај масти, протеина и угљених хидрата. Иначе, према Роспотребнадзору, висококвалитетни производи треба да садрже најмање 3% протеина.
- Енергетска вредност на 100 мл производа.
- Датум издавања и рок употребе.
И наравно, амбалажа мора бити потпуно затворена. Само у овом случају производ ће бити сигуран за потрошача.
Периоди складиштења
Природни кефир направљен само од пуномасног крављег млека и киселог теста може се чувати у затвореним контејнерима око 5-7 дана. Употреба конзерванса и специјалних технологија повећава временски оквир на 10-14 дана. Ако етикета означава дужи период, требало би да размислите о природности и предностима производа. Након отварања паковања, кефир се чува у фрижидеру. Препоручљиво је јести у року од 2-3 дана.
Време складиштења утиче на укус производа и начин на који делује на тело. Пиће има најмекши и најпријатнији укус првог дана након припреме. Временом добија на снази, киселост у укусу је све израженија.
Свежи напитак делује благо лаксативно, покрећући метаболизам и помажући цревима да се очисте. До краја рока употребе ови квалитети нестају.
Оцена најбољих марки кефира
Испод је мала листа компанија и брендова њихових производа, који према рецензијама потрошача комбинују добар укус, пријатну текстуру и максималне здравствене бенефиције. А ради удобности, посебно ћемо размотрити обичне, дијететске и дечије производе.
За дијеталну храну.
Као што је горе наведено, у ову сврху су погодна пића са садржајем масти од 0 до 1 процента. Њихов калоријски садржај не би требало да прелази 40-45 кцал на 100 грама производа.
Кућа у селу, 1%
Производи руске компаније Вимм-Билл-Данн познатији су под брендом "Кућа на селу". Његова историја започела је 1992. године производњом пакованих сокова. На тржиште млекара ушао је 1996. године са линијом Кућа у селу. Сада асортиман укључује млеко, кефир, павлаку, скут.
Пре неког времена Роспотребнадзор Руске Федерације имао је притужбе на квалитет кефира. Сада је компанија успоставила технологију производње и пажљиву контролу над усаглашеношћу произведених производа са општеприхваћеним стандардима.
Једнопроцентна „Кућа на селу“ је висококвалитетни нискокалорични производ. Направљен је од пастеризованог млека и живе стартер културе. Производи се у картонским тетра-кесама и пластичним боцама. Картон садржи 500 или 1000 грама пића.Стандардне боце које садрже 900 грама производа. Упркос ниском проценту садржаја масти, кефир је прилично густ, хомоген са благим укусом.
Предности:
- Оптимална конзистенција за нискокалорични кефир;
- Угодан укус;
- Енергетска вредност 100 грама производа је 37 Кцал, што омогућава употребу при организовању здраве и дијететске хране;
- Не садржи адитиве попут скроба и биљних масти;
- Рок употребе у неотвореној амбалажи је 15 дана.
Мане:
- Постоје проблеми са протеинима. У неким студијама је испод опште прихваћених 3%. Многи људи ову чињеницу повезују са употребом у производњи млека у праху.
То не значи да се производи одликују демократским трошковима. Литрански тетра-пакет коштаће 70-75 рубаља. Пиће у пластичној бочици кошта 90-100 рубаља.
БиоМак, 1%
Аутор бренда БиоМак је такође компанија Вимм-Билл-Данн. Њена линија укључује кефир и пића од кефира са свим врстама пуњења. За производњу кефира користи се само пуномасно млеко и жива квасина. Производ је обогаћен витаминима А, Е и Д. Садржи фолну киселину.
Предности:
- Према произвођачу, апсолутно је природан, без адитива и конзерванса;
- Производи се у картонским тетра-кесама и у пластичним боцама;
- Има добар укус и средњу густину;
- Позитивно делује на пробавни систем;
- Даје осећај лакоће и даје енергију;
- Витамински комплекс идеалан је за жене које су на дијети. Јача коштано ткиво, помаже у одржавању лепоте коже и косе.
Мане:
- Садржај калорија у 100 грама производа је 44 кцал, што је на граници норме за дијететске производе;
- Сумњиво дуг рок трајања природног пића, који износи 15 дана.
Трошак бочице нето тежине 930 грама је 75-80 рубаља.
Браћа Чебурашкини, без масти 0,1%
Компанија Браћа Чебурашкин је млада, али већ популарна међу љубитељима пољопривредних производа. Фарма се налази у предграђу. Успех лежи у комплетном производном циклусу. Од узгоја музних крава до продаје готових производа. Стручњаци су почетну културу развили самостално, у својој лабораторији. Због тога ферментисани млечни производи имају јединствени укус.
Предности:
- Направљено од обраног млека;
- Садржај са мало калорија;
- Садржај протеина у распону од 3,5-4%;
- Угодног укуса са благом киселкастом окусом;
- Уједначена конзистенција без грудица;
- Није воденаст.
Мане:
- Релативно високи трошкови, у распону од 95-100 рубаља по пакету од 500 грама.
Средње масна пића
Они су тражени међу потрошачима свих старосних група. Пије се за доручак, или се конзумира ноћу. Погодно као лагана ужина. А такође и за припрему разних јела.
Путерица, 2,5%
Познати руски бренд, о којем се први пут говорило 2002. Од тада се у компанији догодило много ствари. Али, један тренутак је остао низак. Одличан квалитет производа. Направљен је од пастеризованог млека користећи фермент на живим гљивама.
Предности:
- Уравнотежен укус;
- Просечна густина, уједначеност, без грудица;
- Резултати бројних испитивања показали су да је производ апсолутно сигуран. Не садржи конзервансе или згушњиваче;
- Погодно паковање. Можете одабрати пластичне боце или картонске тетра кесе. Јачина звука је такође различита. 900 или 430 грама.
Мане:
- У процесу складиштења стиче оштре киселе ноте. Ако вам се не свиђају, купите производе направљене пре 1-2 дана.
Многи то сматрају скупим. Можда је тако - 120-130 рубаља за велики пакет.
Кућа у селу, 3,2%
Ферментисани млечни напитак за целу породицу. Свиђају се и деци и одраслима. Производ је природан. Али, није погодан за дијететску исхрану, јер има енергетску компоненту од 57 кцал.
Предности:
- Умерено густа;
- Нема грудица;
- Угодан укус без киселости;
- Избор по паковању и запремини;
- Не садржи непотребне супстанце. Скроб, биљне масти, замене за млеко;
- Рок употребе је 15 дана.
Мане:
- У тетра-кесама, поклопац се не отвара добро;
- Треба га потрошити у року од 2-3 дана након отварања. Дуготрајно складиштење погоршава укус. Појављује се горак укус.
Трошак је више него демократски. Око 90 рубаља за 1 литар.
Брест-Литовск, 3,6%
Производи компаније „Савусхкин Продуцт“ из Белорусије дошли су на укус у многим земљама. Не чуди. Одликује се високим квалитетом, употребом природних сировина и широким асортиманом. Кефир није изузетак. Припрема се на термостатски начин. Да бисте уживали у укусу, боцу треба добро промућкати.
Предности:
- Богат и уравнотежен укус;
- Максимална корист за гастроинтестинални тракт, јер се током производног процеса чувају сва корисна својства бактерија и квасца;
- У производњи се не користе млеко у праху, скроб и биљне масти;
- Рок употребе је 7 дана, што указује на природан састав.
Мане:
- Није погодно за дијеталну храну. Има висок садржај масти и висок садржај калорија.
За децу
Избор кефира за децу није лак задатак. Почињу да га конзумирају од 8. месеца старости. Дечије марке су по правилу дизајниране за бебе млађе од 3 године. Да би пиће било заиста корисно, мора имати оптималну равнотежу микроорганизама. У супротном, могу настати проблеми са варењем, јер је пробавни систем потпуно обликован и почиње да функционише у потпуности до 5-6 година. Укус кефира није ништа мање важан. Није увек лако нахранити мало нервозно.
Удобна пробава
Произвео Вимм-Билл-Данн под популарним брендом Агусха. Препоручује се деци од 8 месеци до 3 године која немају неких посебних проблема са гастроинтестиналним трактом.
Предности:
- Одличног благог укуса, без киселог или горког укуса;
- Хомогена конзистенција без грудица и ваздушних мехурића;
- Помаже у варењу;
- Код беба млађих од годину дана може да делује као независно јело;
- Природни састав, без конзерванса или боја.
Мане:
- Према речима родитеља, они су одсутни.
Доступно у погодним тетра-кесицама од 200 мл. Трошкови паковања су 30-35 рубаља.
Биокефир Прва кашика
Производ се такође производи под брендом Агусха. Главна разлика од горе представљеног производа је та што је кефир обогаћен пробиотицима одговорним за варење. Смањује производњу гаса, нормализује столицу детета.
Предности:
- Олакшава пробавне проблеме код деце;
- Средња густина;
- Нема грудвица.
Мане:
- Донекле специфичан укус;
- Треба је конзумирати одмах након отварања паковања. Не можете га чувати.
Трошак паковања тетра од 200 мл је 30-35 рубаља.
Кефир је добар и за децу и за њихове родитеље. Квалитетни ферментисани млечни напитак савршено допуњује доручак или вечеру. Користи се за печење, прављење палачинки и окросхка. Иначе, многи људи кувају кефир код куће од пуномасног крављег млека. Подсећа на домаћи јогурт. Они који су летовали код баке добро се сећају њеног освежавајућег укуса.
