Polievky sú už dlho základom výživy, každý vie o ich výhodách pre organizmus. Namiesto bohatých mäsových vývarov sa však čoraz viac odporúča jeho vegetariánsky náprotivok. Jeho hlavným rozdielom je absencia mäsa, rýb, vnútorností a živočíšnych tukov v polievke. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pre vás pripravila výber najlepších receptov na vegetariánske polievky.
Aké sú jedlá
Takéto jedlá sa pripravujú zo sezónnej zeleniny (baklažán, brokolica, mrkva atď.), Obsahujú huby, petržlen, špargľu, kôpor, zeler a cereálie. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové a ryžové polievky, obľúbené sú aj strukoviny. Fazuľa, hrášok a šošovica sú dostatočne výživné pre kompletné obedové jedlo. Môžete ich nahradiť možnosťami cíceru.
Vegánska polievka sa od vegetariánskej líši prísnejším prístupom k výberu prísad. Nemôžu obsahovať žiadne živočíšne produkty vrátane vajec, mlieka, smotany, fermentovaných mliečnych prvkov, masla, medu. Takéto jedlo je však tiež užitočné a obľúbené u priaznivcov zdravého životného štýlu.
Výhody a nevýhody
Medzi hlavné výhody akýchkoľvek polievok patria výhody pre tráviaci trakt. Jeho konzistencia nedráždi sliznicu, jemne sa zahaľuje, produkty sa rýchlejšie trávia. Takéto jedlo navyše doplňuje hladinu tekutín v tele a zaberá veľký objem žalúdka, čo vytvára dlhodobý pocit plnosti.
Medzi výhody vegetariánskych polievok patria:
- nízkokalorický obsah, možno ich považovať za diétne;
- malé množstvo rýchlych sacharidov;
- žiadne zvýšenie hladiny cholesterolu;
- veľké množstvo vitamínov, vlákniny;
- vkus a farebné zloženie prvkov.
nevýhody:
Recenzia najlepších receptov na vegetariánsku polievku
Existuje veľa receptov na vegetariánske polievky, nižšie je výber najlepších možností. Nedá sa povedať, čo je lepšie, všetko je to o subjektívnych chuťových preferenciách každého z nich, sezóne a ďalších podmienkach.
šošovka
Šošovicové polievky sú najlepšie z hľadiska výživovej hodnoty. Energetická hodnota produktu je veľmi vysoká; môže nahradiť mäso a dodať pokrmu bohatú chuť. Recepty na šošovicové jedlá sú rôzne, pre jednu z najjednoduchších potrebujete tieto komponenty:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| šošovka | 250 g |
| žiarovka | 1 gól |
| olej | 2 lyžice |
| voda | 0,6 l |
| Stolová soľ | podľa objemu |
Pracovný proces:
- Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou;
- Naplňte kastról vodou, povarte ju a nalejte do nej fazuľu;
- Zahrievajte 30 minút. (možno trochu viac, mali by ste skontrolovať pripravenosť);
- Nakrájajte cibuľu, nalejte do panvice s ohriatym rastlinným olejom, urobte zlatý odtieň;
- Nalejte vyprážané do vývaru so šošovicou, pridajte soľ, varte ďalších 5-7 minút;
- Naplňte tanier polievkou, ozdobte petržlenovou vňaťou.
Do vývaru môžete pridať zemiaky, mrkvu a paradajky, aby ste polievke dodali väčšiu príchuť, čím sa polievka stane ešte výživnejšou.Podporuje sa aj korenie a korenie (bobkový list, sušený rozmarín, oregano, čierne korenie). Tento druh jedla je ideálny na obed.
Syr s karfiolom
Deti majú rady syrové polievky. Môžu byť varené so zeleninou, aby poskytli vášmu dieťaťu nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Na prípravu polievky pre 4 osoby budete potrebovať:
| komponentov | Koľko pridať |
|---|---|
| krém | 0,5 lyžice. |
| Tvrdý syr) | 80 g |
| karfiol | 0.5kg |
| zemiaky | 3 jednotky |
| voda | 2 l |
| Cibuľa | 1 hlava |
| Stolová soľ, petržlen, korenie | Ak je to nevyhnutné |
Odporúčania na varenie:
- Olúpte zemiaky, cibuľu, kvetenstvo kapusty;
- Umyte všetko pod kohútikom, nakrájajte na kocky;
- Nastrúhajte kúsok syra na jemnom strúhadle;
- Nalejte vodu do hrnca, keď to vrie, pridajte zemiaky, cibuľu, duste na miernom ohni 20 minút;
- Pridajte smotanu, syr, soľ a korenie, nechajte pôsobiť na sporáku ďalších 7-10 minút;
- Vložte kapustu, varte, podržte ďalšie 3-5 minút;
- Vypnite kúrenie, nechajte na teplom mieste lúhovať 10 minút, ozdobte bylinkami.
Kharcho
Táto gruzínska polievka sa dá variť aj bez mäsa. Chuť jedla sa vyznačuje korením a štipľavosťou, ktorá sa prenáša korením. Pri príprave je potrebné vziať do úvahy nasledujúce komponenty:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| ryža | 85 g |
| žiarovka | 1 jednotka |
| paradajky | 3 jednotky (alebo 2 lyžice cestovín) |
| mrkva | 1 jednotka |
| slivka | 0,5 lyžice. |
| cesnak | 2 plátky |
| olej | 2 lyžice |
| voda | 2 l |
| vlašské orechy | 3 lyžice |
| Soľ, korenie (bazalka, mletá paprika) | nevyhnutnosti |
| Feferónka (malá) | 1 jednotka |
Popis receptu:
- Odstráňte šupku z cesnaku a cibule, nakrájajte;
- Po vyčistení v polkruhoch mrkvu vytvarujte;
- Oddeľte orechy od škrupiny, opláchnite a zohrejte v mažiari;
- Paradajky blanšírujte a ošúpte, nakrájajte v mixéri. Ak používate paradajkovú pastu, položku preskočte;
- Naplňte kastról vodou, na dno dajte cibuľu, cesnak, ryžu a kyslé slivky;
- Dochutíme korením, soľou, povaríme 25-30 minút. (kým nie je hotová ryža);
- Zahrejte rastlinný olej, smažte, miešajte, paradajková zmes;
- Za 5-7 minút. kým nie je ryža pripravená, preložte paradajkový výpek do vývaru, pridajte orechy;
- Odstavíme z plameňa, prikryjeme a necháme 20 minút lúhovať, na tanieri ozdobíme bylinkami.
Zelený boršč
Úžasný ľahký recept, ktorý bude obzvlášť príjemný v lete. Požadované výrobky:
| Element | norma |
|---|---|
| zemiaky | 3-4 jednotky |
| mrkva | 1 jednotka |
| Červená repa (koreňová zelenina) | 1 jednotka |
| Zelená časť repy (stonka a listy) | 1 zväzok |
| Zeler, stopka | 1 jednotka |
| cuketa | 200 g |
| paradajky | 1-2 jednotky |
| Voda, soľ, klinčeky, korenie | nevyhnutnosti |
Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:
- Oddeľte stonku a listy od repy, opláchnite všetko;
- Olúpte cuketu a zemiaky, nakrájajte na plátky;
- Stonku nakrájajte na krátke tyčinky, listy na tenké prúžky;
- Olúpte a nakrájajte cviklu a mrkvu vo forme slamiek;
- Nalejte vodu do hrnca, varte, znížte repu, jej stonku, mrkvu, varte 10-15 minút;
- Listy obarte vriacou vodou, nakrájajte cibuľu a zeler;
- Do vývaru pridáme listy, cibuľu, cuketu, paradajky, zemiaky;
- Osolíme, pridáme korenie, korenie, varíme, kým nie sú zemiaky hotové, ozdobíme čerstvými bylinkami.
huba
Hubové polievky sú obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Majú veľkú energetickú hodnotu, vynikajúcu chuť, nevyžadujú pridanie mäsa. Ingrediencie potrebné na vytvorenie tohto jedla:
| komponentov | štandardné |
|---|---|
| Šampiňóny (iné huby) | 550 g |
| zemiaky | 3 jednotky |
| žiarovka | 1 jednotka |
| Soľ, korenie, petržlenová vňať | nevyhnutnosti |
| voda | 1 l |
| olej | 2 lyžice |
Tipy na implementáciu:
- Umyte zemiaky, huby, mrkvu;
- Nakrájajte huby ľubovoľne, ale nie nahrubo;
- Olúpte mrkvu, cibuľu a zemiaky, nakrájajte zeleninu na plátky, nakrájajte cibuľu;
- Nalejte olej do misy, vložte huby, mrkvu, cibuľu, smažte na miernom ohni, pridajte dochucovadlá, ak je to žiaduce;
- Ponorte zemiaky do uvarenej tekutiny a povarte ich až do polovice varenia;
- Pridajte orestovanie, soľ, korenie, znížte teplotu a duste 10-15 minút. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tento výrobok je možné pripraviť aj zo sušených húb a huby je možné nahradiť inými druhmi.
S vermicelli
Najjednoduchšie je vytvoriť polievku s akýmkoľvek rezancom.Môže byť pikantný alebo jemnejší v kombinácii s hubami alebo zeleninou. Vermicelli si môžete kúpiť hotové alebo vyrobené sami. Na vynikajúce jedlo, ktoré budete potrebovať (na 4 porcie):
| výrobok | Koľko je potrebné |
|---|---|
| múka | 140 g |
| Petržlen (koreň) | 20 g |
| vajíčko | 1 jednotka |
| mrkva | 40 g |
| žiarovka | 80 g |
| Voda, kuchynská soľ | podľa objemu |
| olej | 2 lyžice |
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nalijte vodu s nízkou teplotou (asi 30 g);
- Rozbijeme vajce, pridáme múku, vyformujeme cesto, prikryjeme igelitom a necháme 15 minút odpočívať;
- Cesto vyvaľkajte asi 1 mm hrubé, nakrájajte na pásy široké 5 cm, každé nakrájajte na požadovanú dĺžku rezancov;
- Vermicelli zaveste na pár minút do sucha;
- Cibuľu a petržlenovú vňať olúpte, nakrájajte nadrobno, orestujte na oleji;
- Po očistení a nakrájaní na plátky alebo kocky namočte mrkvu do vriacej vody;
- Po 5-7 minútach. pridajte praženie, soľ, rezance;
- Uveďte rezance do stavu pripravenosti a ihneď ich nalejte do tanierov.
hrášok
Strukoviny vrátane hrášku sú tými najlepšími ingredienciami pre vegetariánske jedlá. Sú výživné a energizujúce. Na prípravu polievky musíte použiť:
| výrobok | Koľko je potrebné |
|---|---|
| voda | 2,5 l |
| zemiaky | 4 jednotky |
| Sušený hrášok | 250 g |
| Cibuľa | 2 góly |
| mrkva | 1 jednotka |
| Zeleninový olej | 1 polievková lyžica |
| cesnak | 5 plátkov |
| zeleň | na ozdobu |
Opis postupu varenia:
- Namočte hrášok na noc;
- Pred začatím procesu vypustite vodu, strukoviny opláchnite;
- Nalejte tekutiny do hrnca, vložte hrášok a povarte ich na miernom ohni asi 1 hodinu. (kým komponent nie je takmer mäkký);
- Odstráňte kožu z cibule a mrkvy, nakrájajte na kocky, smažte;
- Olúpte zemiaky, pripravte ich vo forme kociek a vložte ich do vriacej tekutiny;
- Vodu osolíme, po 15 minútach. pečienku, nasekaný cesnak dáme do hrnca, povaríme ešte asi 15 minút. (kým nie je hrášok a zemiaky úplne uvarené);
- Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, kôprom, krutónmi.
Letná uhorka
Tento ľahký výrobok uspokojí hlad v teple a zároveň ho osvieži. Potrebné komponenty:
| výrobok | norma |
|---|---|
| Kefír (s nízkym obsahom tuku) | 0,3 l |
| jogurt | 0,3 kg |
| Čerstvé uhorky | 1 kg |
| citrón | 0,5 jednotky |
| cesnak | 1-2 plátky |
| korenie | voliteľný |
| Cibuľové perie, kôpor | 1 zväzok |
Recept na toto jemné jedlo:
- Odstráňte šupku z uhoriek, nakrájajte na stredné kúsky;
- Bylinky umyte, ošúpte cesnak, nakrájajte;
- Všetko vložte do nádoby na mixér, vytlačte z neho citrónovú šťavu, mleté korenie, soľ, všetko zomeliete;
- Nalejte kefír a jogurt, dosiahnite požadovanú hrúbku a premiešajte;
- Nádobu vložte na pár hodín do chladničky;
- Ozdobte kôprom, petržlenovou vňaťou, mätou alebo bazalkou a ďalšie uhorky nakrájajte na stredné kocky.
červená repa
Toto je dobrá vegetariánska verzia starej ruskej polievky. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| repa | 0.5kg |
| zemiaky | 0.2kg |
| Čerstvé uhorky | 2 jednotky |
| zemiaky | 2 jednotky |
| Cibuľové perie | 75 g |
| Kryštálový cukor | 1 lyžička |
| ocot | ochutnať |
| chren | 50 g |
| voda | pár polievkových lyžičiek. / porcia |
Opis postupu a etáp:
- Olúpte zemiaky, povarte ich, nakrájajte na kocky;
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte asi 1 lyžičku. ocot;
- Odstráňte šupku z repy, pripravte ich vo forme kociek;
- Vložte koreňovú zeleninu do tekutiny, povarte ju asi pol hodiny, potom preceďte a tekutinu ochlaďte;
- Vložte varenú repu, zemiaky do nádoby, nakrájajte malé uhorky, nakrájajte cibuľu;
- Chren nastrúhame, zmiešame so zeleninou, osolíme, pridáme cukor a zalejeme cviklovým vývarom;
- Všetko posypeme bylinkami.
Krémová tekvicová polievka
Vynikajúca polievka jemnej konzistencie sa dá pripraviť z tekvice. Na vytvorenie 5 porcií budete potrebovať:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| tekvica | 0,3-0,4 kg |
| mrkva | 2 jednotky |
| zemiaky | 4 jednotky |
| Paprika, voda, soľ | podľa objemu |
Doba varenia je asi 40 minút. kroky:
- Umyte a olúpte všetku zeleninu;
- Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky;
- Spodok dna panvice zalejte vodou tesne nad úrovňou zeleniny, osoľte, povarte asi 20 minút;
- O 5 min. pred koncom procesu, keď už hmota zmäkla, môžete pridať korenie (sušený zázvor a koriander, muškátový oriešok);
- Všetko nalejte do mixéra a pyré.
Ak je použitie mliečnych výrobkov prijateľné, môžete vypustiť vodu zo zeleniny, nakrájať a dosiahnuť konzistenciu so smotanou.
Šťavel polievka
Je to ľahké jedlo, ktoré si môžete vychutnať buď teplé alebo studené. Ak chcete pripraviť polievku pre 3 člennú rodinu, potrebujete nasledujúce komponenty:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| Šťavel (čerstvý alebo mrazený) | 200 g |
| mrkva | 75 g |
| zemiaky | 100 g |
| Zeleninový olej | 1 polievková lyžica |
| žiarovka | 75 g |
| voda | 750 ml |
| Zelení, bobkové listy, soľ | pridať podľa želania |
Metóda vytvárania zahŕňa niekoľko fáz:
- Olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu;
- Nakrájajte všetku zeleninu na veľké kocky;
- Do rozohriateho oleja dáme mrkvu, zľahka ju opražíme a pridáme cibuľu;
- Prineste zeleninu do zlatej kôry;
- Naplňte kastról vodou, povarte a znížte zemiaky, osoľte, vložte bobkový list;
- Opláchnite a nakrájajte šťaveľ;
- Za 3-4 minúty. pred koncom varenia pošlite praženie, šťavel na panvicu;
- Vypnite oheň, pridajte bylinky a nechajte štvrť hodiny lúhovať.
Chutné a sofistikované jedlo zo šťaveľa môžete pripraviť aj kombináciou nasledujúcich jedál:
| Element | čiastka |
|---|---|
| Zeleninový olej | 1 lyžička |
| šalotka | 50 g |
| Želatína (prášok) | 25 g |
| Zeleninový vývar | 0,5 l |
| šťaveľa | 150 g |
| špenát | 50 g |
| tymián | 1 jednotka |
| avokádo | 1 jednotka |
| červená kapusta | 125 g |
| Reďkovka zelená | 20 g |
| soľ | na požiadanie |
Proces tvorby je dosť dlhý, ale chuť stojí za námahu. Priebeh vytvárania misky je nasledovný:
- Do hrnca nalejte 0,25 l zeleninového vývaru, nakrájanú kapustu dajte dole a priveďte do varu;
- Trvajte na tom, 24 hodín, potom napätie;
- Zalejeme želatínu teplou vodou podľa pokynov na obale, počkáme na napučanie, potom zalejeme precedeným kapustovým vývarom;
- Zmesou naplňte plytkú formu a vložte ju do chladničky na 60 minút;
- Na panvicu nalejte olej, zalejte nasekanou šalotkou, orestujte na miernom ohni;
- Vložte stonku tymianu a nechajte zmes niekoľko minút na sporáku;
- Naplňte kastról 0,25 l zeleninového vývaru, povarte ho, do vriacej vody dajte na blanšírovanie šťaveľ, špenát;
- Odstráňte prísady z tekutiny, položte na kocky ľadu, vypnite ohrev.
- Olúpte polovicu avokáda;
- Pridajte do polievky nakrájané ovocie, rovnako ako špenát, šalotku, šťavel, soľ, rozdrvte v mixéri;
- Z druhej časti avokáda vyškrabte pár guľôčok;
- Reďkovku nakrájame veľmi na tenko na plátky, každú zrolujeme do rúrky;
- Želé nakrájame na kocky;
- Na spodok taniera dáme reďkovkové trubičky, avokádové guľky a želé, ktoré zalejeme krémovou polievkou.
Hotový výrobok stačí na 2 plné porcie.
Gazpacho s melónom
Gazpacho je studené španielske jedlo, ktorého recepty sa líšia pre každého kuchára. Spoločnými prvkami sú prítomnosť paradajok a sekanie všetkých ingrediencií. Na varenie budete potrebovať:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| vodný melón | 2 plátky |
| paradajky | 4 jednotky |
| Sladká paprika | 2 jednotky |
| Čerstvá uhorka | 2 jednotky |
| Zeleninový olej | 1 polievková lyžica |
| Korenie (bazalka, cesnak, čierne korenie) | nevyhnutnosti |
Paradajkové gazpacho sa ľahko pripravuje, pri jeho tvorbe je potrebné postupovať podľa týchto krokov:
- Paradajky trochu nakrájajte, blanšírujte vo vriacej vode, potom ponorte do ľadovej vody;
- Z paradajok odstráňte šupku;
- Paprika zbavená nôh, priečok a semien, nakrájaná na kocky;
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekané korenie, podľa chuti dochutíme, dusíme na miernom ohni;
- Olúpte melón a nakrájajte ho;
- Odstráňte šupku z uhorky a tiež nakrájajte;
- Zmiešajte všetku zeleninu, rozomlejte mixérom až do pyré, preveďte cez sito;
- Vložte gazpacho na pár hodín do chladničky, potom naaranžujte na taniere a ozdobte bylinkami.
Polievka z mrkvového pyré z pyré
Často fanúšikovia zdravého stravovania, ako aj matky, ktoré sa starajú o zdravie detí, pripravujú prírodný mrkvový džús doma. Po vytvorení koláč zvyčajne zostáva v odšťavovači alebo na strúhadle - nepoužité úlomky koreňovej plodiny.
Tento výrobok sa dá použiť aj na prípravu vegetariánskych jedál. Okrem 2 lyžice. mrkvový koláč je tiež potrebné pridať nasledujúce komponenty:
| výrobok | čiastka |
|---|---|
| Kokosové alebo mandľové mlieko | 2 lyžice. |
| Čerstvý zázvor | 0,5 lyžičky |
| Curry | 1 lyžička |
| cesnak | 1 plátok |
| Soľ, mleté korenie | podľa objemu |
Popis varenia:
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do nádoby. kokosové mlieko, vylejte koláč;
- Nakrájajte cesnak jemne, pridajte do zmesi;
- Pridajte kari;
- Zapnite kúrenie na sporáku, varte ho na miernom ohni štvrť hodiny (kým mrkva nezmäkne);
- Nalejte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. mlieko;
- Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme do polievky, pridáme dochucovadlá;
- Varte a ihneď vyberte.
Táto možnosť nie je príliš vhodná pre deti, pretože jedlo sa ukáže byť korenené a trochu korenené.
Fazuľová polievka s repným džúsom a mrkvou
Táto verzia polievky je veľmi výživná kvôli prítomnosti fazule v zložení a je tiež plná vitamínov kvôli veľkému množstvu zeleniny. Na vytvorenie misky potrebujete komponenty:
| Element | čiastka | |
|---|---|---|
| Mrkvová a repná šťava | 1 polievková lyžica. | |
| Fazuľa (veľká) | 0,5 lyžice. | |
| zeler | 2 jednotky | |
| Paradajka | 1 jednotka | |
| mrkva | 1 jednotka | |
| olej | 2 lyžice | |
| voda | na požiadanie | |
| Zelení, soľ |
Paradajku je možné nahradiť 2 polievkovými lyžicami. vložiť. Popis procesu varenia:
- Fazuľu namočte na niekoľko hodín (alebo na noc);
- Ponorte ju na dno hrnca, zalejte tekutinou, povarte ju do mäkka;
- Olúpte mrkvu, nakrájajte veľmi tenko vo forme kruhov;
- Paradajku blanšírujeme, zbavíme šupky a nakrájame na kocky;
- Zeler pomelieme cez stonku;
- Vložte hlbokú panvicu na kachle;
- Nalejte do nej olej, zohrejte, mrkvu znížte, trochu orestujte, pridajte zeler, duste do mäkka;
- Pridajte fazuľu, paradajku (pastu), premiešajte s mrkvovou šťavou, dolejte čerstvou cviklou. Môžete soliť;
- Ak je zmes veľmi hustá, môžete pridať vodu;
- Privedieme do varu, ale nevaríme;
- Pri podávaní môžete posypať bylinkami.
Vyhýbať sa živočíšnym produktom neznamená pripraviť sa o gastronomické radovánky. Náš výber receptov na vegetariánsku polievku je toho dôkazom. Ak poznáte ďalšie recepty na podobné polievky, povedzte nám o tom v komentároch.
Mimochodom, poznáme aj skvelé recepty. vegetariánske dezerty.
