Každý človek si musí aspoň raz v živote kúpiť panvicu - pre seba alebo ako darček. Predpokladá sa, že v kuchyni by malo byť niekoľko panvíc - musíte byť virtuózni, aby ste na tenkej miske na palacinky vyprážali rezeň alebo varili pilaf.
Redakcia webu „bestx.htgetrid.com/sk/“ vám povie o výhodách panvíc wok, na čo slúžia a ako zvoliť najlepší model.
obsah
Wok - ázijský zázrak
Wok k nám prišiel z Číny. Je to hlboká, okrúhla panvica s vypuklým dnom. V čínštine má „wok“ dva významy - panvicu a proces praženia jedla v nej.
Parametre panvice sú jedinečné: tvar komolého kužeľa, tenké steny, malé a hrubé dno. Vďaka tomu sa wok rýchlo a rovnomerne zahreje, čo skracuje dobu varenia.
Na čo slúži panvica wok?
Vo woku môžete jedlo variť na akýkoľvek spôsob - dusiť, vyprážať, variť alebo dusiť. Variť môžete s maslom alebo bez masla.
Najobľúbenejšou metódou varenia je vyprážanie jedla na vysokom ohni. Wok je mazaný olejom, zahrieva sa. Pred varením je jedlo najemno nasekané, potom sa postupne pridáva k zohriatym pokrmom. Stupeň praženia je regulovaný časom pridávania, ako aj intenzitou miešania a pretrepávania. Stojí za to vedieť, že teplota v strede woku je vyššia ako na okrajoch. To znamená, že jedlo v strede panvice bude lepšie vyprážané.
Wok je vhodný pre milovníkov hlbokých tukov. Mnoho výrobcov dokončuje svoje modely mriežkami vo forme polkruhu. Je veľmi výhodné vyhodiť vyprážané plátky mäsa alebo zeleniny na tento rošt, aby prebytočný olej mohol byť sklenený.
Je vhodné dusiť mäso a zeleninu vo woku. Zalejeme mierne osmahnutými kúskami omáčkou alebo vodou. Potom podľa receptúry a typu produktu zakryte alebo nechajte otvorené, aby sa prebytočná tekutina mohla odpariť.
Môže panvica nahradiť kastról? Môcť! Wok je dostatočne hlboký na prípravu polievky.
Cenovo dostupná náhrada za objemný parník alebo varič - tiež wok! Varenie je jednoduché: stačí nalejte trochu vody na dno a po stranách panvice položte bambusový rošt o niečo vyššie. Dáme na ňu jedlo, zatvoríme veko a po chvíli získame zdravé a zdravé jedlo.
Výhody čínskych panvíc na vyprážanie
Uveďme všetky významné výhody, vďaka ktorým si wok získal popularitu po celom svete.
- Rýchlosť. Toto jedlo pripravuje jedlo veľmi rýchlo, pretože tenké steny sa zohrejú na najmenej 220 ° C. Hlboký tvar umožňuje spracovanie veľkého množstva potravín naraz.
- Univerzálnosť. Fanúšikovia ázijských jedál tvrdia, že táto panvica sa dá použiť na varenie akéhokoľvek čínskeho jedla. A početné experimenty potvrdzujú, že to isté platí pre európsku kuchyňu.
- Kvalita jedla. S wokom môžete pripraviť veľa jedál s malým alebo žiadnym olejom. To je dobrá voľba pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.
- Comfort.Moderné modely tohto riadu sú prispôsobené na použitie na všetkých druhoch sporákov. Kľučky sú najčastejšie vyrobené z neohrievacích materiálov. Môžete si zvoliť panvicu pre každú potrebu, peňaženku alebo dokonca miestnosť.
Vlastnosti varenia na panvici wok
Kľúčovým parametrom pri varení je teplota. Varenie pomocou teplomeru je nepohodlné, ale existujú 2 spôsoby, ako zistiť, či je wok už na prevádzkovej teplote.
- z oleja stúpa biely dym;
- ak namáčate bambusové tyčinky do oleja, tekutina okolo nich vrie.
Na správne rozohriatej panvici prebieha príprava jedla podľa Leidenfrostovho efektu. Medzi kúskami jedla a povrchom woku je tenká vrstva tepelnoizolačnej pary. Jedlo sa preto na riadoch nelepí, pretože sa nad ním neustále vznáša.
Podhriaty wok sa takmer nelíši od železnej panvice s vysokou stenou. Rozdiel je iba v tom, že sa mu jedlo viac spaľuje.
Kritériá voľby
Woky sa líšia veľkosťou, povrchovou úpravou, materiálom. Ktorý model je pre vás vhodný, závisí od toho, ako ho využijete.
Veľkosť
Tieto jedlá môžu byť malé aj veľké - 20 cm aj veľké - 70 cm Pre domáce použitie je lepšie vziať si panvicu s veľkosťou 25 - 32 cm, ktorá sa zmestí na sporák, do rúry a nezaberie veľa miesta.
materiály
Woky sú vyrobené zo všetkých druhov materiálov - liatina, hliník, meď, oceľ. Výrobky sa často dodávajú s rôznymi nepriľnavými povrchmi - teflón, keramika. Každý materiál sa správa inak. Liatina je silná, dlho udržuje teplo, ale je ťažká. Hliník je naopak veľmi ľahký, ale rýchlo sa ochladzuje. Oceľové panvice dobre udržiavajú teplo a nie sú príliš ťažké, ale ani lacné. Mimochodom, pravý čínsky wok je vyrobený z uhlíkovej ocele. Preto, ak sa chcete vo všetkom držať tradície, potom je oceľ ideálnou voľbou.
dno
Spodok produktu môže byť plochý, konvexný. Ploché pre európsku verziu, konvexné pre čínske. Na varenie v čínskom woku je na sporáku položený špeciálny krúžok, do ktorého je vložená panvica. Táto možnosť nie je vhodná pre elektrické sporáky.
Pens
Produkt je dodávaný s jednou dlhou alebo dvoma malými rukoväťami. K dispozícii je tiež variant s jednou dlhou rukoväťou a jednou malou. Tieto kombinácie nie sú náhodné: varenie jedla vo woku vyžaduje neustále trepanie a miešanie jedla. Preto pri výbere modelu musíte venovať pozornosť tomu, ako pevne držia rukoväte, ako dobre sú zaskrutkované.
rúra
Väčšina výrobcov vyrába univerzálne výrobky. Ale niekedy nájdete modely, ktoré sa na indukčných varných doskách nedajú použiť.
príslušenstvo
Je vhodné dokúpiť veko s panvicou. Transparentné sklo bude pohodlné, pretože je cez neho viditeľný proces varenia. Existujú aj kryty, ktoré sa dajú použiť ako druhý wok.
Okrem toho je užitočné zakúpiť si gril na hranolky, bambusový parník.
Špičkoví výrobcovia
Dobré, výrobky nie sú náhodou, ale vzorom. Jedná sa o reťazec dodávateľov vysokokvalitných surovín, moderného vybavenia, vysoko kvalifikovaných pracovníkov, sofistikovanej logistiky, technickej podpory. To všetko sú znaky výrobcu so zavedenou reputáciou. Preto pri otázke „Ktorej spoločnosti je lepšie uprednostniť?“ By ste si nemali vyberať medzi jednodňovými výrobcami.
Zhromaždili sme štatistiku recenzií najpopulárnejších výrobcov kuchynského riadu a zostavili sme zoznam tých najspoľahlivejších.
- AMT Gastroguss je nemecký výrobca prémiového hliníkového riadu. Výrobok je vysoko kvalitný a odolný.
- FISKARS je fínska spoločnosť založená v roku 1649 známa svojimi kvalitnými záhradnými nástrojmi a remeselnými výrobkami. Predtým sa zaoberala dodávkou náhradných dielov na zbrane.
- JARKO je ruská značka, ktorá vyrába nepriľnavý riad.
- Korting je nemecký výrobca vzduchotechniky, malých a veľkých domácich spotrebičov. Továrne sa nachádzajú v Ázii a Európe. Tovar sa do Ruska dodáva z Číny, avšak pod rúškom nemeckého.
- Rondell je malá ruská spoločnosť s výrobou v Číne.
- Taller je britská spoločnosť zaoberajúca sa výrobou a predajom riadu z liatiny, liateho hliníka a nehrdzavejúcej ocele.
- Tefal je medzinárodná ochranná známka spoločnosti Groupe SEB. Domáce spotrebiče a riad sú vyrábané značkou.
- Zepter International je medzinárodná holdingová spoločnosť vyrábajúca výrobky pre zdravie a krásu. Tri továrne spoločnosti sa nachádzajú v Taliansku, Nemecku a Švajčiarsku.
- Biol je popredný ukrajinský výrobca liatinového a hliníkového riadu.
- Dream je ruská značka z mesta Kukmor v Tatarskej republike. Kompletne jeho výroba - od fázy liatia po balenie tovaru.
Hodnotenie kvalitných panvíc wok pre rok 2020
Ponúkame vám prehľad najpopulárnejších modelov panvíc WOK pre rok 2020. Hodnotenie je rozdelené do troch kategórií: lacné panvice, stredné a prémiové. Každý model sme nestranne opísali a vymenovali všetky jeho klady a zápory.
lacný
Biol 0526С 26 cm s vekom
Panvica je vyrobená z liateho kaleného železa. Výrobok je odolný voči mechanickému a chemickému poškodeniu. Hrubé dno (4 mm) zaisťuje rovnomerné zahrievanie. Kompatibilné so všetkými typmi dosiek.
Priemerná cena: 1070 rubľov.
výhody:
- rozpočet;
- trvanlivé;
- 2 monolitické rukoväte;
- sklenený kryt;
- možno použiť v rúre.
nevýhody:
- nie.
Dream Granite 28 cm
Ľahký a odolný wok z liateho hliníka série Granite sa ľahko používa: rýchlo sa zahrieva, ale dlho udržuje teplo. Dlhá bakelitová rukoväť na skrutkovom držiaku dobre padne do ruky, nešmýka sa, neotáča sa.
Priemerná cena: 1341 rub.
výhody:
- lacné;
- nepriľnavý povlak;
- silné dno - 6 mm;
- Možno umývať v umývačke riadu.
nevýhody:
- nie je kompatibilný s indukčnými sporákmi;
- nie je možné použiť v rúre.
JARKO JBL-128-30 28 cm
V robustnom modeli z tlakového liateho hliníka odolného voči poškodeniu môžete variť akékoľvek jedlo - mäso, hranolky, dusené jedlá. Už nepotrebujete držiaky na hrnce - bakelitová dlhá rukoväť sa počas varenia nezohrieva.
Priemerná cena: 450 rubľov.
výhody:
- lacné;
- Možno umývať v umývačke riadu.
nevýhody:
- nie je možné použiť v rúre;
- nie je vhodný pre indukčné dosky.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Malý hliníkový wok svetoznámej značky, ideálny na každodenné varenie. Kompatibilné s akýmikoľvek varnými doskami okrem indukcie. Neodnímateľná bakelitová rukoväť sa počas varenia nezahrieva.
Priemerná cena: 1390 rubľov.
výhody:
- lacné;
- indikátor vykurovania;
- sklenený kryt;
- ľahko čistiteľný nepriľnavý povlak.
nevýhody:
- nie je vhodný pre indukčné sporáky;
- podľa recenzií používateľov rýchlo praskne a stane sa nepoužiteľným.
Priemer podľa ceny
Rondell Wok RDA-114 4,6 l s vekom
Model z tlakového liateho hliníka s oceľovými rukoväťami a nepriľnavým povrchom z titánu. Hlboký, objemný wok vhodný na každodenné varenie pre veľkú rodinu
Priemerná cena: 3104 rub.
výhody:
- sklenený kryt;
- možno použiť v rúre.
nevýhody:
- rukoväte sú vyhrievané;
- veko tesne nesedí;
- nemožno umývať v umývačke riadu;
- nie je vhodný pre indukčné sporáky;
- zle umyté.
Korting K 1128 28 cm
Miniatúrna liatinová panvica na wok je ideálna pre prvé experimenty s ázijskou kuchyňou. Bude to vynikajúca akvizícia pre študenta, mladý pár.
Priemerná cena: 4590 rubľov.
výhody:
- univerzálny - vhodný pre všetky typy dosiek;
- silný;
- odolný voči akémukoľvek druhu nárazu - chemickému, mechanickému;
- Možno umývať v umývačke riadu.
nevýhody:
- nie.
Taller TR-4199 30 cm s krytom
Hliníková panvica s viacvrstvovým nepriľnavým povlakom je mimoriadne odolná proti mechanickému poškodeniu. Vysokú odolnosť proti poškriabaniu zaisťujú titánové častice vo vrchnej vrstve. Vďaka hrúbke (4 mm) sa riad ohrieva rovnomerne a rýchlo a silné nitovacie zapínanie oceľových rukovätí umožňuje pevné uchytenie woku počas varenia.
Priemerná cena: 2680 rubľov.
výhody:
- vhodné do umývačky riadu;
- vhodné do pecí.
nevýhody:
- nemožno použiť na indukčných varných doskách.
poistné
FISKARS Tvrdá tvár 28 cm
Fínsky hliníkový model Hard Face s odolnou povrchovou úpravou Hardtec Superior vás poteší od prvého dňa. Usporiadanie je ľahké - dlhá rukoväť z bakelitu dobre padne do ruky. Pokrmy sa pripravujú ľahko, pretože hrubý podstavec (6,5 mm) distribuuje teplo rovnomerne po celej panvici.
Priemerná cena: 5364 rub.
výhody:
- univerzálny - vhodný pre indukčné, elektrické, plynové a sklokeramické kachle;
- nepriľnavý povlak;
- neohrievacia rukoväť;
- Možno umývať v umývačke riadu.
nevýhody:
- nie.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Nemecký wok z liateho hliníka s bakelitovými rukoväťami vyrobený technológiou diamantového kryštálu. Vďaka tomu sa panvica môže pochváliť mimoriadnou trvanlivosťou povlaku, šetrnosťou k životnému prostrediu, rýchlym a rovnomerným rozložením tepla.
Priemerná cena: 7890 rub.
výhody:
- titánový nepriľnavý povlak;
- odnímateľná rukoväť, takže môžete variť v rúre;
- silné dno - 9 mm.
nevýhody:
- nie je kompatibilný s indukčnými varnými doskami.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm s vekom
Produkt talianskej výroby je ideálny na prípravu tradičných ázijských jedál aj ruskej či európskej kuchyne. Vyrobené z robustnej ocele 316L a vybavené 2 rukoväťami na udržanie chladu.
Priemerná cena: 17 740 rubľov.
výhody:
- existuje indikátor vykurovania;
- oceľový kryt;
- viacvrstvové dno;
- vhodné pre indukčné sporáky;
- vhodné do umývačky riadu;
- možno použiť v rúre.
nevýhody:
- nie.
Ako sa starať o panvicu WOK?
Nestačí si kúpiť panvicu, je tiež dôležité vedieť, ako sa o ňu starať. Koniec koncov, je veľmi urážlivé, keď nová vec rýchlo zlyhá.
Ak si vyberiete wok bez nepriľnavého povlaku, pred prvým použitím ho očistite mäkkou kefkou a saponátom. Týmto sa odstráni všetok prach z výroby a z obchodov. Dobre opláchnite. Potom v ňom prevarte vodu. Vypustite vodu a nechajte produkt vysušiť. Panvicu utrite rastlinným olejom a nechajte pôsobiť niekoľko dní.
Poznámka! Úlohu nepriľnavého povlaku bude hrať tenký olejový film.
Bude sa musieť z času na čas aktualizovať.
Produkt musí byť starostlivo vyčistený bez ohľadu na materiál, typ povlaku. Nepoužívajte príliš drsné čistiace prostriedky alebo tvrdú stranu kuchynskej špongie alebo kovovej kefy.
Po vyčistení musí byť wok, ako každé kovové náradie, utretý dosucha.
Vyvarujte sa náhlych zmien teploty, aby váš výrobok vydržal dlhšie. Panvicu ihneď po uvarení neumývajte, nechajte vychladnúť.
záver
Výrobcom sa dovedna podarilo prispôsobiť atribút staročínskej kuchyne potrebám moderných európskych a ruských milovníkov varenia. Nezáleží na tom, aký materiál bude váš model - liatina, hliník, s nepriľnavým povrchom alebo bez neho. Dôležitá je primeraná hodnota za peniaze a správne sledovanie.
Dúfame, že náš článok vám pomohol vybrať si Wok vašich snov a arzenál vašich kulinárskych majstrovských diel bude doplnený novými vynikajúcimi jedlami.
Ak ste už varili na jednom z wokov, o ktorých sa hovorí v tejto recenzii, alebo poznáte pohodlnejšiu a spoľahlivejšiu možnosť, podeľte sa o svoj názor v komentároch nižšie.
