Recenzia najlepších kuchynských nožov v roku 2020

Nôž má rôzne využitie. Je to nástroj na varenie; príbory na výrobu; adaptácia na riešenie problémov v domácnosti; riešiť problémy vznikajúce v poľných podmienkach; oceľové ramená.

Z hľadiska funkčnosti to môžu byť jedálne, poľovnícke, turistické, darčekové, kancelárske, interiérové ​​prvky, pre vodičov, turistika, skladanie, pre turistiku, rekreáciu, výcvik, boj, armádu, pre drevospracujúci priemysel, rybolov, fínsku, škandinávsku, sekanie, kuchyňa ... Redakcia stránky „Ya Nashla“ vám ponúka prehľad najlepších nožov do kuchyne v roku 2020.

Nože: niektoré fakty

Celkovo má európska kuchyňa asi 20 druhov nožov. Japončina - od 200 do 800, t.j. pre každú operáciu v kuchyni existuje iný typ rezačky.

Ak nie ste sofistikovaným kulinárskym špecialistom, potom vám bude vyhovovať jeden univerzálny.

Ak máte chuť na kulinárskeho čarodejníka, ktorý premieňa jedlo na umelecké dielo, budete potrebovať veľa nástrojov na uskutočnenie svojej fantázie.

Priemerná domáca kuchárka bude stáť 3 až 5 asistentov rezania.

Počet ďalších rezacích nástrojov bude závisieť od osobných preferencií každého kulinárskeho špecialistu: sekera na zeleninu je vhodná pre milovníkov zeleniny;

Pozrime sa na všeobecné body, ktorým treba pri výbere venovať pozornosť.

všeobecné preskúmanie

Funkčnosť noža môže byť rôzna a zahŕňa niekoľko operácií: rezanie, čistenie, rezanie produktu. Na základe toho sa kuchynské nože rozlišujú na:

• chleba;
• mäsové alebo rybie filé;
• syr;
• oleja;
• zelenina;
• čistenie zeleniny, ovocia;
• rezanie mäsa;
• rezbárske práce na povrchu výrobkov;
• aby vytvorili krásny vzhľad.

Veľkosť

Bude závisieť od plánovanej funkcie budúceho nákupu:

• veľká, vo forme sekery (na rezanie, rezanie);
• kuchársky nôž s plochou, širokou čepeľou, od 15 - 30 cm;
• s dlhou čepeľou (na krájanie chleba alebo sushi);
• malý (na lúpanie ovocia a zeleniny), 10 - 15 cm;
• stredná (zvyčajne univerzálna), 18 - 22 cm.

Rovnováha a geometria

Pri výbere dbáme na vyváženie rukoväte a roviny rezu, všeobecnú geometriu rezacieho zariadenia.

Na sekanie je lepšie, ak je rovnováha posunutá smerom k nosu noža. Na rezanie - odsadenie k rukoväti. Pre univerzálne - na križovatke čepele s rukoväťou.

Geometria obsahuje:

• tvaru;
• rohy;
• ostrenie;
• zostup (prechod z hlavnej časti čepele k okraju čepele).

Pri správnej geometrii nebude nôž tlačiť, ale produkt prereže.

čepeľ

Najdôležitejšia súčasť kuchynského náradia. Závisí od toho jeho odolnosť a ostrosť. Je vyrobená z rôznych druhov ocele kovaním alebo lisovaním, keramika:

• nehrdzavejúca oceľ;
• uhlíková oceľ;
• titán;
• nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka;
• Damašková oceľ;
• keramiky.

Brúsenie je možné skontrolovať kúskom papiera, rezom na paradajke alebo prstom. Posledná možnosť je vhodnejšia pre profesionálov, pretože je traumatizujúce.

Ak stojíte pred výberom, čo je lepšie kúpiť: oceľové alebo keramické? Pozrime sa na klady a zápory oboch.

oceľ

výhody:

nevýhody:

keramický

výhody:

nevýhody:

Výkon:

Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť oceľové a keramické nože a skombinovať ich pri použití.

Formulár

Môže to byť tiež odlišné, v závislosti od funkcie rezacieho zariadenia. Ale vo všeobecnosti je to klenutý tvar, aby sa neopieral o dosku alebo dosku na krájanie.

Hrúbka frézy je výhodne 2 až 2,5 mm. Ak je hrubšia, bude sekať, nie krájať. Hrúbka od 2,5 mm je vhodná pre sekery určené na štiepenie chrupavky a kostí.

Okraj čepele menej ako 0,5 mm. Ak bude viac, dôjde k zlému prieniku produktu.

Prechod od tela k okraju by mal byť plynulý.

Čím je oceľ tvrdšia, tým dlhšie sa ostrí. 54 - 55 jednotiek Rockwell. Nižšie nie je žiaduce, vyššie je krehkosť. Najlepšou možnosťou je 56 jednotiek.

Hlavná časť čepele prechádza do ďalšej, ktorá je upevnená rukoväťou. Je praktickejšie, keď majú rovnakú dĺžku. To ochráni produkt pred neočakávaným rozbitím.

Pero

Ľahké použitie nástroja závisí od tvaru rukoväte. Môže to byť vykonané:

• vyrobené z dreva - teplý, ekologický materiál, ale nie hygienický, vodotesný a vyžadujúci starostlivú údržbu.
• Vyrobené z kovu - krásny, ale studený a kĺzavý materiál. Vďaka väčšej veľkosti sa dosiahne pohodlný tvar. A to je už nadváha, ktorú pocítia pri dlhšej práci.
• Plast je možno najlepšia voľba. Nie drahé, nie klzké v ruke, príjemné na dotyk. Nie je náročný na starostlivosť, praktický, odolný proti vlhkosti.
• Silikón je moderný materiál, ktorý si získava popularitu.
• Kombinované - oceľ s vložkami z dreva a plastu.

Štýl rukoväte môže byť iný:

• Európsky;
• japonský;
• štandardné;
• ergonomické (v tvare ruky).

Umiestnené nad okrajom čepele, pohodlne v ruke, s priestorom pre ukazovák, aby sa zabránilo pošmyknutiu, sú to prioritné body pri určovaní vhodného úchopu.

ostrenie

To znamená dlhú životnosť, odstránenie najmenšieho množstva ocele. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať vaše kuchynské náradie v dobrom stave:

• s pomocou platených špecializovaných služieb;
• tradičným spôsobom - pomocou tyče, stolárskeho stroja, brúsneho kotúča.
• moderné - pomocou elektrického noža, japonských vodných kameňov, špeciálneho ručného orezávača, špeciálneho stroja.

U drahších druhov kuchynských nožov sa odporúča dôkladné, profesionálne ostrenie. Pri jednoduchých zobrazeniach je zvyčajne oveľa menšia náročnosť.

Je potrebné mať na pamäti, že

použitie plastových a sklenených rezacích dosiek predčasne otupí čepeľ.

Neprepadajte lacnosti plastu a kráse skla, používajte ekologické drevené nástroje na sekanie.

Ako použiť

Najdôležitejšie je použiť nástroj na určený účel. Potom bude životnosť rezačky na potraviny dlhšia. Nepoužívajte keramický nôž na rezanie kostí alebo mrazených potravín - bude to nevyhnutne štiepané.

Na krájanie syra nepoužívajte nôž na chlieb - ten sa prilepí na reznú plochu a kvalita rezu zostane veľmi požadovaná. Nekrájajte s ním mrazené jedlo, aj keď vyzerá tak veľmi ako mraziaci nôž.

Univerzálna kuchynská rezačka nerieši záležitosti domácnosti. Z toho môže dôjsť k jeho deformácii a jednoduché porušenie hygienických a hygienických noriem povedie k zdravotným problémom.

Ako sa starať

Kuchynské náradie pri interakcii s kyselinami, soľami, tekutinami atď. Podlieha povrchovej oxidácii a korózii.

Po použití je potrebné ihneď očistiť od všetkých zvyškov zvyškov jedla, opláchnuť pod tečúcou vodou. Utrite do sucha obrúskom alebo utierkou.

Nože nie sú vhodné do umývačky riadu

Ak je nôž skladateľný, potom sa pravidelne kladie na časti, po ktorých nasleduje čistenie a mazanie častí.

Ak je rukoväť vyrobená z prírodného materiálu, bude potrebné ošetrenie špeciálnym prostriedkom na starostlivosť.

Nože musíte striktne skladovať na špeciálne na to určenom mieste, v stojane, na magnetickom páse. Oddelené od seba, nie banda.

Výkon:

Dobrý nôž je ostrý, dlhotrvajúci orezávač vyrobený zo správnej ocele so správnym spracovaním a pohodlným držaním.

V takom prípade ľahko krája jedlo a bude slúžiť dlho, o čo sa snaží každý majiteľ pri výbere tohto kuchynského predmetu.

Ako si vybrať, čo hľadať

Pri výbere rezačky ocele je lepšie zvoliť rezačku s „X“ na čepeli, čo znamená zvýšené antikorózne vlastnosti, odolnejšie a dlhšie ostrenie. Sú vyrobené z legovanej ocele s vysokým obsahom uhlíka s prídavkom vanádu a molybdénu.

Vyrobené z plechu budú rýchlo tupé a zdeformované.

Najkvalitnejšie keramické - nie s bielymi, ale s tmavými čepeľami. Vydržali dlhšie obdobie tvrdnutia, preto sú pevnejšie, ostrejšie, nevyžadujú neustále brúsenie. Sú vyrobené z karbidu zirkónu.

Nepoctiví výrobcovia môžu ponúkať falzifikáty, ktoré sa vydávajú za výrobky z damašskej ocele. Povrch laminovaný pod Damask nebude vás stáť lacno, ale z praktického hľadiska sa to neospravedlní.

Chyby pri výbere

Bežné chyby pri nákupe môžu byť:

1. presadzovanie propagovanej značky. Môže mať za následok zbytočné preplatky. Keď pri správnom sledovaní trhu s nožmi nájdete ten pravý a ušetríte značnú časť rozpočtu.
2. popretie čínskeho trhu s nožmi. Existuje dostatočné množstvo renomovaných značiek z Číny, ktoré majú slušnú kvalitu výrobkov.
3. zamerať sa iba na cenu. Môže viesť k sklamaniu v kvalite, ktorá sa nezhoduje s uvedenou cenou.
4. výber podľa tvrdosti kovu. Čím vyššia je tvrdosť kovu (60 - 62 bodov podľa Rockwella), tým ľahšie sa okraj čepele drobí bez možnosti jeho obnovenia. S optimálnou hodnotou 56 - 57 bodov podľa Rockwella bude ostrenie nástroja jednoduché.
5. hľadáte čepeľ zo super ocele. Neoprávnená strata času hľadaním, pretože špeciálny druh ocele nie je v domácej kuchyni dôležitý. Je to skôr potrebné pre profesionálnych kuchárov.
6. uprednostňovanie krásy alebo dizajnu. Môže to viesť k zbytočnosti rezacieho zariadenia a možnosti jeho použitia v budúcnosti iba ako umeleckého predmetu, ak v tejto podobe nebudú podporené ďalšie dôležité vlastnosti. Výhodnejšie sú v tomto ohľade pohodlie, praktickosť a životnosť.

Kde môžem kúpiť

Kvalitné rezacie nože kúpite na:

• značkové obchody s nožmi;
• na rôznych stránkach, vč. aliexpress;
• na webových stránkach zahraničných online obchodov;
• od majstrov.

Teraz, keď máme všeobecné znalosti o nožoch, poďme spoznať každý model podrobnejšie.

univerzálne

Toto je nástroj, ktorý bude vykonávať veľa funkcií a nahradí celú sadu. V hotovej sade ich môže byť hneď niekoľko, rôznych veľkostí. Dĺžka od 12,5 cm do 18 cm, šírka od 2-3 cm, hrúbka asi 2 mm. Spravidla klinovité. Rukoväť môže byť drevená, kovová, plastová, rôznych tvarov. pretože takýto model vykonáva iný počet operácií, musí byť kvalitný a nie lacný. Potom vydrží dlhšie a zachová si svoje vlastnosti.

oceľ

Vyrobené z rôznych druhov ocele:

• nerez;
• kovaný;
• damaškové;
• titán;
• a keramika.

Oceľ sa líši rôznym obsahom uhlíka. Čím nižšia je jeho hodnota, tým mäkšia bude rovina rezu a potreba jeho častého ostrenia.

Nerezová oceľ najlepšie odoláva korózii

Titán je najpružnejší, mäkký, s vysokými vlastnosťami odolnými proti opotrebovaniu a nezanecháva na výrobku kovovú chuť. Výrobky z neho sú dosť drahé.

Damašková oceľ - viacvrstvová, vrstvy sú spojené kovaním. Má krásny väzbový vzhľad. Líši sa pevnosťou a trvanlivosťou, odolnosťou, krásnym vzhľadom, ostrosťou.

Laminovaný povrch

Pri výrobe nožov používajú výrobcovia lamináciu - prekrytie doskou z inej ocele. Pri kombinácii tvrdšej ocele s mäkkými triedami táto metóda zvyšuje tvrdosť, odolnosť proti opotrebovaniu a antikorózne vlastnosti reznej plochy. Čepeľ je akoby utesnená do laminátu, čím sa znižuje krehkosť hrán, riziko zlomenín. Produkt tiež získa krásny vzhľad.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena:

• Od 54 rub. na univerzálny kuchynský nôž, dlhý 13 cm, výrobca Daniks -
• až 33 990 rubľov, 20 cm dlhé, vyrobené spoločnosťou Yaxell.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• Samura;
• Rondell;
• nádoba;
• Tima.

keramický

Vyrobené z oxidu zirkoničitého lisovaním za sucha. Existujú dva typy výrobkov: s bielou čepeľou a tmavou. Tmavé prechádzajú lepším a dlhším vytvrdzovaním, preto sú ich vlastnosti vyššie.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

Od 115 rub. na keramický nôž vyrobený v Číne, s krytom, dlhý 7,5 cm - až 11 190 rubľov. dĺžka 18 cm. vyrobené spoločnosťou KYOCERA.

Najlepší výrobca kupujúceho: Bohman.

Santoku

Akýsi univerzálny kuchársky nástroj. Vyrobené z ocele. V preklade „3 v 1“ - rezy, kotlety, drobky. Je vhodné krájať rôzne výrobky vo forme kociek, plátkov a kociek. Štandardná veľkosť je 15 až 20 cm. Široká čepeľ zužujúca sa smerom k „nosu“ a úzka rukoväť poskytujú pohodlnú kombináciu dlaní pre rôzne kuchynské operácie. Má silnejšie ostrenie a odoláva rezaniu malých kostí. Dobré vyváženie rukoväte a rezačky. Európske modely sa od japonských trochu líšia v inej vyváženosti, menšej hrúbke a tvare čepele.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• Z 88 rub. pre nôž santoku, 16 cm dlhý, pr-va Atribút -
• Až 38 680 rubľov, dlhých 18 cm, vyrobených spoločnosťou Kia.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• Samura;
• Rondell.

Kuchársky nôž, kuchársky

Tento typ kuchynského náradia možno tiež klasifikovať ako univerzálny. Na rozdiel od santoku (japonský kuchár) má menšiu veľkosť a tupú hranu s obojstranným ostrením skoseným do bodky. Modelové normy sú:

• Nemec. Ťažšie, praktickejšie, so silným zadkom.
• Francúzsky. Elegantnejší, vyváženejší, tenší zadok, vhodný pre ženskú ruku.

Tvar reznej hlavy umožňuje presný rez pomocou techniky hojdania. Ťažisko posunuté k luku nespôsobuje únavu paže pri dlhodobom používaní.

Jeho dĺžka je od 15-30 cm, najoptimálnejšie bude 20-22 cm. Jeho šírka závisí aj od dĺžky roviny rezu, ktorá sa proporčne zväčšuje s čepeľou.

Dokonale si poradí s krájaním, nastrúhaním a vyšľahaním produktu tupou stranou čepele. Širokú čepeľ je možné použiť ako lopatku na prevrátenie jedla.

Čím je váš šéfkuchár väčší, tým je pre neho pohodlnejšie krájať jedlo (bez fanatizmu).

Spoľahlivejšia bude čepeľ z kovanej ocele, ktorá sa bude kotúľať po celej dĺžke rukoväte.

Existujú keramické, sklenené, plastové výrobky. Ale predávajú sa menej často, pretože sú menej žiadané.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• z 95 rubľov. za kuchársky nôž dlhý 16 cm, výrobca Attribute -
• až 135 000 rubľov, dlhých 19 cm, z damašskej ocele, vyrobenej spoločnosťou Kai.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falko;
• Diplome.

špeciálna

Na zeleninu

Pohodlné, malé rozmery. Zvyčajne od 7 - 8 cm Aby sa zabránilo zraneniu v dôsledku náhodného pošmyknutia ruky na čepeľ (kvôli malej rukoväti), spojenie čepele s rukoväťou nie je naostrené.

Je nevyhnutný na lúpanie zeleniny a ovocia, odstraňovanie rôznych chýb na povrchu produktu a na extrakciu jadra niektorých druhov ovocia.

S ním môžete vykonávať tie kuchynské operácie, s ktorými si väčšie modely nedokážu rady: jemné rezanie, čistenie ťažko prístupných miest, hospodárny peeling, krásne a kučeravé krájanie, krájanie malých výrobkov (orechy, cesnak), prikrývanie mini toastov maslom alebo omáčkou.

Pomôže pri veľkých objemoch čistenia (zemiaky, cibuľa, mrkva atď.). Tvar môže mať iný nos:

1. ostré. Toto je variant „rýchleho“ nástroja od pri čistení pomocou neho môžete odstrániť všetky chyby naraz.
2. zaoblené. S týmto tvarom čepele si budete musieť dokúpiť ďalšie zariadenie na zbavenie očí atď. a striedať ich v práci. Tento štýl nie je vhodný pre každého a bude to trvať dlhšie.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• Od 42 rub. na zeleninový nôž, dlhý 12,5 cm, výrobca Tramontina -
• až 22 350 rubľov, dĺžka 12 cm, výrobca Kia.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• nádoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Na paradajky

Verí sa, že ak nôž krája paradajku, potom je to dobré. A na rezanie tejto zeleniny existuje špeciálny nástroj.

Môže byť klasifikovaný ako zeleninový. Vyrobené z ocele, malých rozmerov. Tvar je mierne zakrivený, s hrotitým nosom a na konci s rozdvojením. Zúbkovaný okraj čepele bez námahy prereže hustú kožu a nerozdrví zeleninové mäso. S týmto prístrojom získate rovnomerné kúsky požadovanej veľkosti. A špičkou môžete odstrániť "zadok" rajčiaka a vyzdvihnúť výsledné plátky.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• z 37 rubľov. za nôž na paradajky, dlhý 12,7 cm, výrobca Appetitte -
• až 7 790 rubľov, 14 cm dlhé, vyrobené spoločnosťou Wusthof.

Na chlieb

Tieto nože sú špeciálne. Prvýkrát boli vynájdené v Nemecku.

Vyznačujú sa špeciálnym zaostrením okrajov, ktoré sa nazýva zúbkované. Je to podobné ako s pílovým listom, ale mierne zvlnené. Spôsob pohybu pri rezaní je pílenie.

Rovná časť rezu od 19 do 23 cm by mala byť dlhšia ako rezaný výrobok (chlieb, rožky, bochník). Na konci nemá bod, ale zaoblenú alebo obdĺžnikovú časť. Má jednostranné alebo obojstranné ostrenie.

Možnosti rozpočtu sú vyrobené z jednovrstvovej ocele, drahšie sú vyrobené z Damasku. Postačuje tvrdosť v rozmedzí 25-50 bodov Rockwell.

Pre väčšiu pevnosť nástroja je na spoji rezačky s rukoväťou urobené tesnenie. Takéto nože môžu byť pokryté teflónovým, polymérnym, titánovým filmom, ktorý zabraňuje ich prilepeniu.

Keramické modely nie sú také populárne kvôli svojej veľkej hrúbke, ktorá vytvára nepríjemnosti pri krájaní pečiva.

Výrobcovia predstavili zaujímavé modely v podobe elektrických nožov na chlieb, drôtových i bezdrôtových, so simultánnou funkciou hriankovača, s laserovým značením.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• od 91 rub. na nôž na chlieb 20 cm dlhý, pr-va Attribut -
• až 38 680 rubľov, 23 cm dlhé, vyrobené Kai.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Na syr

Toto je špeciálny rezný nástroj, ktorý nie je vhodný na iné účely.

pretože narezaný výrobok (syr) môže mať inú konzistenciu, vlhkosť atď., existuje veľké množstvo rôznych zariadení na mletie každého druhu.

Klasický nôž na syr má rukoväť nad čepeľou. Hrot má vidlicovité rozdvojenie pre ľahké pichanie plátku syra alebo kocky.

Pre najmenší kontakt nástroja s výrobkom a jeho následné priľnutie sú v ňom vyrezané tvarované otvory.

Pracovná hrana čepele je zúbkovaná, aby sa uľahčil proces rezania lisovaním.

Rezná časť je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s antibakteriálnym povlakom. Toto je ďalší bonus na vylúčenie mikrobiálneho rastu.

Pevnosť modelu je tiež dôležitá pre použitie pri rezaní tvrdých odrôd.

Keramické odrody sú vhodné pre polotvrdé a mäkké syry, ale nie pre tvrdé.

Na domáce použitie je celkom vhodný nôž s veľkosťou 8 - 10 cm. Ak sa očakávajú veľké objemy syrového výrobku, stojí za to si kúpiť zariadenie s veľkosťou 20 - 24 cm.

výhody:

nevýhody:

priemerná cena:

• zo 114 rubľov. na nôž na syr dlhý 12,5 cm, výrobca Tramantina -
• až 7 515 rubľov, dlhých 14 cm, vyrobené vo Wusthofe.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Na sushi

Ak ste nielen milovníkmi rohlíkov a sushi, ale dokonca si ich prípravu nacvičujete doma, potom sa bez tohto rezného nástroja nezaobídete.

Ak je správne vybraný, vytvorí krásnu rezanú kresbu, rozdelí ju na úhľadné kúsky a uľahčí proces varenia.

Rôzne veľkosti, dĺžka od 20 cm do 23 cm, šírka od 1,8 cm do 3,3 cm.Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Stredná hmotnosť, čo najostrejšia a najtenšia, aby nedeformovala rybie filé. Dodáva sa hlavne s drevenými rukoväťami.

Je lepšie zvoliť japonskú výrobu s dobrým brúsením povrchu, hrúbku 60 bodov podľa Rockwella. Z hľadiska tejto kvality sú nižšie ako francúzske a nemecké čepele, pričom majú najviac 55 bodov.

pretože jednostranné ostrenie, výrobcovia uvoľnili pravítka pre ľavákov.

Dlhá, široká rovina rezu sa smerom ku koncu zužuje vo forme klinovitého hrotu. Vhodné na rezanie morských plodov, bylín, rýb, morských rias.

výhody:

nevýhody:

Najlepší výrobca kupujúceho: Samura

sviečková

Vhodné pre všetkých, ktorí sa radi nechajú rozmaznávať rybími, mäsovými alebo kuracími filetami.

Dlhé, tenké, pretiahnuté, pružné čepele, ku koncu zdvihnuté. Takto môžete oddeliť mäso od kosti alebo kože a získať rovnomerné a úhľadné kúsky, ktoré sa nelepia na povrch.

Dĺžka sa dá zvoliť podľa vašich preferencií od 10 cm do 35 cm, mala by byť dvojnásobná ako dĺžka samotného strihu. Najlepšou možnosťou by bola dĺžka asi 19 cm.

Čepeľ je oveľa menšia ako rukoväť, so špeciálnym dorazom pre ukazovák. Nádherné modely sú vyrobené z damaškovej ocele, ich nevýhodou je však nízka odolnosť proti korózii.

K dispozícii sú tiež elektrické a skladacie zaoblené nástroje.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena:

• z 56 rubľov. na filetový nôž dlhý 15 cm, výrobca Daniks -
• až 24 370 rubľov, dĺžka 24 cm, výrobca Samura.

Najlepší výrobca podľa kupujúcich: BergHOFF.

Na vyrezávanie

Rezbárstvo je špeciálne umenie tvarového vyrezávania zo zeleniny, ovocia a sladkostí. Je zaujímavé naučiť sa zručnosti zdobenia pokrmov alebo vytvárania darčekov v podobe exotickej, pôvodne vyrobenej jedlej kytice, veľkolepej kompozície, malej jedlej figúrky.

Existujú celé sady, ktoré obsahujú všetko, čo potrebujete na vytvorenie jemnosti jedla: priehlbiny na jadrá, vykrajovače vajec, rôzne nože, malé nožnice, parížske lyžice, dýzy na striekačky na pečivo, odstraňovače kôry, formy na pečenie atď.

Pre začiatočníkov, oboznámení sa s týmto umením, pomôže špeciálny thajský kučeravý nôž.

Tvar čepele je polmesiacový, ku koncu zakrivený. Rôzne šírky, krátke, s ostrým hrotom, to je najdôležitejšie. Môže vykonávať väčšinu kulinárskych operácií.

Vyrobený z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele nebude reagovať s potravinami alebo potravinovými kyselinami.

Je dôležité, aby rukoväť pri práci nekĺzala. Najlepšou možnosťou je kov v kombinácii s gumovými vložkami. Je to hygienické a praktické.

výhody:

nevýhody:

Keď sa stanete rezbármi pohodlnejšími, môžete na získanie najkvalitnejšieho kulinárskeho diela použiť iné typy fréz:

• vo forme malej naberačky na vyrezávanie sférických tvarov z dužiny;
• s krúžkami na konci na lúpanie citrusových plodov a vytváranie pruhov;
• vo forme vidlice s ostrým koncom na vytvorenie reliéfnych drážok na povrchu a získanie hoblín;
• široký, so zvlnenou rovinou na vytvorenie úľavy na strihu alebo pokožke.

priemerná cena:

• Od 62 rub. na 13 cm dlhý rezbársky nôž, vyrobený spoločnosťou ProHotel; 95 RUB pre sadu 3 položiek -
• až 3 400 RUB pre sadu 80 predmetov, v kufri.

Na pizzu

Milovníci talianskej kuchyne, najmä pizze, by si mali zaobstarať rezačku na pizzu. Jeho klasická verzia je disk.

Vyrába sa vo forme rukoväti (rôznych dĺžok) a otočného kotúča na konci (tiež rôznych priemerov). Optimálna veľkosť je 7 cm a rukoväť si vyberte na základe pohodlia pri držaní.

Najtrvanlivejším materiálom bude nehrdzavejúca oceľ. Krájanie koláča sa deje vo forme valivého pohybu.

Tieto krájače na pizzu sa dodávajú v dvoch typoch:

• otvorené - s diskom na povrchu;
• zatvorené - rezná plocha je čiastočne obsiahnutá vo vhodne tvarovanom puzdre.

Vyberte si veľkosť disku na základe vašich preferencií pre pizzu (hrubú alebo tenkú).

výhody:

nevýhody:

.

Pre každý vkus existujú aj rôzne modely:

• v tvare polmesiaca;
• s laserovým ukazovátkom pre presnejšie porciovanie;
• možnosti skladania;
• vo forme kruhov rôznych priemerov s reznými rovinami umiestnenými vo vnútri;
• vo forme nožníc;
• možnosti dizajnu v podobe opice na kolese, dvojkolesového bicykla, slimáka atď.

priemerná cena:

• od 69 rub. na kotúčový krájač pizze, vysoký 17 cm -
• až 2 870 rubľov, oceľová verzia, výrobca Fissler.

Na rezanie mäsa

Mäso z hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho tela, veľké ryby sa skladá z rôznych etáp, takže v súlade s prevádzkou kuchyne budú potrebné rôzne nástroje.

Na počiatočné rozrezanie celého kusu s kosťami je vhodná kuchárska sekera.

Tvar obdĺžnikového tvaru, veľký, veľmi silný a ťažký, so špičkou zosilnenou hranou. Tieto vlastnosti uľahčujú počiatočný proces rezania.

Musí odolať najväčšiemu množstvu akýchkoľvek kuchynských prác, ktoré existujú. Bude to potrebné s vlastnosťami odolnými voči vlhkosti, bezpečné na použitie, s pohodlnou rukoväťou, ktorá nevykĺzne z dlane.

Vyrobené z titánu, damašku a vysoko kvalitnej uhlíkovej ocele. Veľkosti sú dosť rozdielne.

výhody:

nevýhody:

Pre ďalšie fázy rezania môžete v závislosti od postupu použiť sviečkovú, univerzálnu, kuchársky nôž, santoku.

priemerná cena:

• Z 223 rub. pre kuchársky sekerový nôž, 19 cm dlhý, vyrobený Webberom -
• až 14 780 rubľov, 15 cm dlhé, vyrobené spoločnosťou Zwilling J.A. HENCKELS.

Najlepší výrobcovia podľa kupujúcich:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Pre ryby

Porážanie rýb spočíva v rozrezaní brucha, vyčistení vnútorností, zbavení sa hlavy a plutiev, krájaní a filetovaní.

Nôž na ryby by mal byť 1,5–2-krát väčší ako rezaný výrobok. Bez zápachu, vysoká pevnosť, stredná pružnosť. Hygienické, pretože zlé čistenie môže viesť k vývoju choroboplodných zárodkov.

Pri celkovej veľkosti 13 cm až 30 cm je optimálna dĺžka asi 20 cm.Na rezanie kostí je dôležité dobré ostrenie. Dôležitou voľbou je pohodlné a dobré uchopenie, ktoré sa bude ľahko čistiť od rybacieho odpadu a nebude absorbovať zápach.

výhody:

nevýhody:

Na mrazené jedlo

Na mrazené alebo polorozmrazené jedlo je potrebný špeciálny nôž. Tvar piliny, ktorý udrží záťaž a odreže zmrazenú hmotu a kosti. Vyrobené z kalenej ocele, vysoký výkon.

Pohodlná rukoväť je zvyčajne väčšia ako dlhá čepeľ s vrúbkovaným jemným ostrením. Na konci môže byť vidlicovité rozdvojenie.

Krájanie s ním sa ukáže byť hladké a tenké. A nielen mrazené výrobky, ale aj pekárenské výrobky, zelenina atď.

výhody:

nevýhody:

Špičkoví výrobcovia

Teraz, keď sme sa oboznámili s hlavnými modelmi a ich charakteristikami, pozrime sa, ktorým spoločnostiam s nožmi by ste mali venovať pozornosť.

• Japonsko - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Nemecko - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazília - Tramantina;
• Švajčiarsko - VICTORINOX;
• Švédsko - Eka, Frost;
• Taliansko - Delben;
• Španielsko - Arcos;
• Fínsko - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Francúzsko - Savate;
• Rusko - TimA; majster Prokopenkov.

Predaj firiem ponúkajúcich vysoko výkonné výrobky štítkov vlastnej kvality, vyrobené na mieru v Číne.

Najlepší pomer ceny a kvality:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Špičková kvalita nožov

Ďalej sú uvedené hodnotenia najlepších modelov podľa popularity, kvality, značky.

Populárne značky:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• nádoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• na vrchol;
• Teskoma.

Modely kvalitných výrobkov rôznych značiek za cenu:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubľov;
• De Buyer - 132 000 rubľov;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubľov;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 rubľov;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rubľov;
• Pomer extrému - 44 200 rubľov;
• VICTORINOX - 41 000 rubľov;
• Pomer extrému - 40 500 rubľov.

Je na vás, aby ste sa rozhodli, koľko nožov bude vo vašom domácom arzenáli, ale ich kvalita musí byť na najvyššej úrovni, aby sa kulinárska kreativita nezmenila na kuchynskú bitku. Spoločné dielo prinieslo radosť bez toho, aby sa zmenilo na skutočné stredoveké mučenie.

Dúfame, že sa tento článok o najlepších kuchynských nožoch roku 2020 stal pre vás užitočným a poučným. Ak máte skúsenosti s používaním kuchynských nožov popísaných v hodnotení, alebo zaujímavejším modelom, povedzte nám o tom v komentároch.