Výroba klobás a údenín sa začala ako spôsob konzervácie mäsa. Klobásy sa konzumujú čerstvé alebo varené, samotné alebo ako prísada do výdatných jedál. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ identifikovala najlepšie značky údenín pre rok 2020 a zostavila hodnotenie kvalitných a chutných mliečnych a hovädzích párkov.
Charakteristika produktu. Ako si vybrať
Všeobecné informácie
Klobásy sú populárne po celom svete. Jedná sa o ekonomické rýchle občerstvenie. Varenie nevyžaduje žiadne kuchárske schopnosti. Pohodlné vziať so sebou. Kombinuje sa s rôznymi výrobkami. Rovnako ako ľudia všetkých vekových skupín.
Prínos a škoda. Kalorický, okamžite doplniť telo energiou. 100% prírodné klobásy obsahujú draslík, horčík, železo, vitamíny B a E. Ak je kvalita otázna, potom obsahujú veľa škodlivých látok, ktoré sa nevstrebávajú alebo nespôsobujú alergické reakcie.
Je to možné pre deti? Odporúčania odborníkov na výživu sú jednoznačné: do troch rokov je to nemožné. Staršie deti sú zriedkavé. Tento produkt je pre nich príliš mastný a slaný, je návykový alebo alergický. Podľa údajov Roskachestvo a Roskontrol majú klobásy Umka vyrobené špeciálne pre kojencov viac soli ako je norma.
Ako sa pripravujú klobásy? Mäso sa najemno pomelie pomocou tuku, studenej vody a vybraných príchutí, potom sa uvarí v rúre a nakoniec sa naplní prírodnými alebo umelými črievkami.
V dnešnej dobe sú bežné aj vegetariánske verzie založené na varenej pšenici, sóji, ovsených vločkách, zelenine alebo zložité zmesi založené na tuniakoch a iných rybách. Ale hlavným materiálom je stále mäso.
Okrem mäsa potrebujete na korenie soľ, korenie, prísadu E-250 alebo dusitan sodný. Na predĺženie trvanlivosti sú potrebné komponenty, ktoré môžu zadržiavať vlhkosť. Preto sa pridávajú potravinové fosfáty. V opačnom prípade bude klobása suchá, nevydrží to ani tri dni.
Výrobná technológia je dvoch typov: vyrobená podľa GOST alebo TU. Prvé sú prírodnejšie. Nie je toľko GOST: štyri pre klobásy najvyššej kategórie, a to „Mliečne výrobky“, „Špeciálne“, „Krémové“, „Amatérske“, a tiež pre dva druhy prvej kategórie kvality, pre „Hovädzie mäso“ a „Ruské“.
Preto je pri výbere najdôležitejší názov produktu. Napríklad „Mliečne výrobky“ a „Mliečna smotana“ nie sú rovnaké. Do druhej boli pridané rôzne komponenty, pretože nie sú regulované GOST, ale sú vyrábané v súlade s TU.
Existujú ďalšie významné výberové kritériá.
Čo treba hľadať
- Zloženie.
Mäso je uvedené ako prvé. Nežiaduce prísady: karagénan, sója, kukurica, škrob. Nie sú škodlivé, ale ak nie sú, potom je kvalita lepšia.
Kupujúci by však mali mať obavy: bielkoviny, arómy, zahusťovadlá a glutaman sodný.
V skutočnosti stále existuje veľa nedostatkov v zložení klobás. Technické, legislatívne a organizačné. Napríklad podľa GOST sa kuracie mäso nepoužíva na výrobu mliečnych párkov. Ale zloženie vyžaduje kuracie vajcia alebo vaječnú melanž, takže kuracie DNA sa vždy nájde. Alebo stále neexistujú GOST pre také bežné typy, ako sú viedenské alebo bavorské.
- Kategória kvality.
Najvyššia kategória je vždy prirodzenejšia a zdravšia.
- Cena.
Priama závislosť: čím drahšie, tým lepšie.Výrobky za cenu nižšiu ako 300 rubľov. na kilogram nespĺňa minimálne normy.
- Vzhľadu.
Vyhýbajte sa červeným, hnedým, horúcim ružovým farbám. Pokojná chutná ružová farba ukazuje rovnováhu zložiek, minimum dusitanu sodného. Ale najlepšia vec je sivastý odtieň, ako obyčajné varené mäso. Je charakteristická pre najprirodzenejšie exempláre.
"Tyče" by si mali udržiavať svoj tvar, byť pevné, elastické, nemali by mäkko vrieť, nemali by prasknúť počas tepelného spracovania.
- Čas použiteľnosti.
Pre voľné veci - 5 dní. Vákuovo zabalené vydrží čerstvé až 20 dní. Modifikovaný plyn - 35. Odborné poradenstvo z hygienických dôvodov uprednostňuje balené.
Najlepšie značky klobás
Zoznam obsahuje výrobcov overených „Ruským systémom kvality“ ANO za posledné dva roky (2017 - 2019), ako aj výrobcov s najväčším počtom pozitívnych recenzií na rôzne zdroje. K správnej voľbe prispel aj nezávislý systém kontroly kvality Roskontrol.
dymové
Od roku 2001 vyrába klobásy, párky, malé klobásy, knedle, mäsové lupienky a občerstvenie. Značka získala mnoho ocenení. Medzi nimi bol špeciálny štátny znak Roskachestva ocenený Mliečnymi klobásami, ktoré boli zahrnuté do hodnotenia za rok 2017. A knedle na vrchole roku 2018. Podľa názoru kupujúcich sú výrobky vynikajúce; okrem iných druhov klobás majú radi „Doctor“ a „Bavarian“. Vyrábajú sa podľa TU, pridávajú sa neprirodzené prísady: konzervačné látky, glutaman sodný a farbivá. Spoločnosť ich však nezneužíva a výrobky sú zdravotne nezávadné.
výhody:
- "Mlieko" a "krémová" majú zvýšené vlastnosti aj v porovnaní s GOST;
- Klobásy podľa TU obsahujú minimum prísad;
- Najlepšie v krajine v mliekarenskej skupine podľa Roskachestva;
- Lacné pre navrhované zloženie.
nevýhody:
- Niektorí spotrebitelia nájdu príliš veľa soli.
Mikojan
Mikojananovský závod na spracovanie mäsa je najstarším podnikom založeným v roku 1798, to znamená, že funguje už viac ako 200 rokov. Je zahrnutá v hodnotení najväčších ruských spoločností z hľadiska predaja výrobkov. Sortiment: klobása, konzervy, mäsové občerstvenie, malé klobásy a klobásy. Neustále vychádzajú nové položky. V aktuálnom roku sú to klobásy Kremeľ a Šunka. Niektoré druhy, napríklad klobásy z hovädzieho mäsa M, boli kvôli oklamaniu označené na čiernej listine Roskontrol: menej ako 2% hovädzieho mäsa v nich, hlavnou zložkou je hydina. Odborníkov zároveň potešila mliekarňa Mikojan.
výhody:
- Dlhoročné skúsenosti so spracovaním mäsa;
- Predáva sa po celej krajine;
- Majú rozpoznateľnú chuť a arómu;
- Pri tepelnom spracovaní neprasknú.
nevýhody:
- Niektoré názvy sa nezhodujú s popisom na obale.
Yola
Pýcha republiky Mari El. Oblasti činnosti: klobásy, konzervy, polotovary. Spolu 250 položiek. Žiadne z nich neobsahujú bylinné zložky, škrob ani konzervačné látky. Iba prírodné črevá. Napriek takémuto neškodnému zloženiu sú náklady prijateľné. Priemerná cena za kilogram mliečnych párkov je 444 rubľov. V súčasnosti je ochranná známka Yola na zozname uchádzačov vybraných spoločnosťou Roskachestvo na udelenie osobitnej rozlišovacej značky kvality.
výhody:
- Prírodné zloženie;
- Rozpočtové polotovary pre celú rodinu;
- Chuť mäsa sa zreteľne prejavuje.
nevýhody:
- Predáva sa hlavne v susedných republikách.
Borodinov mäsový dom
Klobásy sú založené iba na prvotriednom mäse a korení. Zdravé výrobky bez zvýrazňovačov chuti, MSG, karagénu a sóje. Prvýkrát v Rusku sa začali používať inovatívne ekologické obaly. Sedem pozícií získalo ocenenie Zlatý najlepší produkt roku 2018 a jedno strieborné ocenenie. Medzi prvé klobásy „Mlieko“ a „Krémová“. Tento rok opäť nominovaný. Sortiment sa neustále rozširuje, nové klobásy z morčacieho mäsa sú „Lahôdky“ a „Tender“.Roskontrol našiel v niektorých vzorkách častice kostí, čo naznačuje použitie technického vykosteného mäsa (menej hodnotná surovina). Toto nie je základ pre zaradenie položky na čiernu listinu, ale produkt je označený komentárom.
výhody:
- Zloženie bez antibiotík a GMO;
- Vonia dobre, krásny výhľad;
- Konzistencia je homogénna, jemná a šťavnatá.
nevýhody:
- Niektorí kupujúci ich napriek tomu koreniu považujú za bez chuti. Zároveň si uvedomujeme, že je to dôsledok absencie zvýrazňovačov chuti.
Klinský
Sortiment mäsokombinátu neďaleko Moskvy je pôsobivý svojou rozmanitosťou: varená klobása a šunka, klobásy, párky, surové údené, sušené výrobky, varené údené, nevarené údené pochúťky, čiastočne údené a varené údené. Zvláštnosťou značky sú protichodné názory. Podľa mnohých hodnotení zákazníkov na internete sú najchutnejšie klobásy tohto konkrétneho výrobcu. A to aj napriek tvrdým recenziám spoločností Roskachestvo a Roskontrol. Boli vznesené nároky na zloženie, nepravdivé informácie na obale, farbu. Kritizovaná bola dokonca aj najvyššia kategória. Ľudia však majú radi tento výrobok, najmä Klinskie, Mliečne výrobky GOST, Velyatinoi a Hannover.
výhody:
- Podľa spotrebiteľov najlepší;
- Slušné organoleptické vlastnosti (chuť, farba, aróma, konzistencia).
nevýhody:
- Nie vždy prírodné zloženie;
- Údené sú takmer všetky klobásy.
Seryshevsky
Výrobný komplex sa nachádza v regióne Amur, začal pred 14 rokmi obchodom s klobásami. Potom sa otvorili pekárne a cukrárne, výroba mrazených polotovarov, závod na výrobu masla a syrov a vlastná poľnohospodársko-priemyselná farma. Veľa. Široká škála spotrebiteľov v celom Rusku napriek tomu nepozná ochrannú známku Seryshevsky. Recenzií je veľmi málo. Podnik je populárny v regióne Ďalekého východu. Ale Roskachestvo už tento tovar ocenilo. Klobásy „Mliečne výrobky“ platia pre štátnu značku kvality. Skúška sa uskutočnila minulý rok medzi 40 značkami. Výsledok: najlepší pomer ceny a kvality na trhu: priemerná cena za kilogram je 308 rubľov, zatiaľ čo najvyššie skóre pre organoleptické vlastnosti je 5.
výhody:
- Prírodné zloženie, žiadne antibiotiká, žiadne GMO;
- Nízka cena za vynikajúcu kvalitu.
nevýhody:
- Nedostatok informácií.
Miratorg
Najväčšia agropriemyselná značka v Rusku. V sektore bravčového mäsa zaberá 11,5% trhu krajiny. Spoločnosť Pelmeni "Miratorg" sa podľa informácií Roskachestva za posledný rok dostala do TOP 10 najlepších. Čo sa týka párkov, neexistujú žiadne nadšené hodnotenia, ale neexistujú ani komentáre regulačných organizácií.
Zloženie Mliečnych párkov nie je ideálne, obsahuje konzervačné látky a glutaman sodný, zároveň je výrobok absolútne bezpečný, neobsahujú rastlinné zložky ani sóju. Iba koreniny a bylinky s mierou.
Podľa tisícov kupujúcich najobľúbenejšie polotovary. Ľudia milujú dymovú príchuť, konzistenciu, farbu, škrupinu, pohodlie, balenie, cenu. Mnohým pripomína chuť známu z detstva.
výhody:
- V súlade s GOST;
- Hladký, mäsitý, pevný;
- K dispozícii v celom Rusku.
nevýhody:
- Nezistený.
Tsaritsyno
Skupina spoločností z troch tovární. Sortiment 500 druhov mäsových výrobkov. Klobásy z nich 25 druhov. „Mlieko“ skúmalo Roskačevo. Našli sójové a hydinové mäso. Na rozdiel od iných výrobcov obsahuje obal Tsaritsyno v dobrej viere informácie o tomto. Preto sa táto skutočnosť nepovažovala za porušenie, bolo však poznamenané, že receptúra sa odchyľuje od klasickej.
výhody:
- Vyvážená chuť, iba s mierou;
- Udržujte tvar, mäkký a jemný;
- Nedávno sa objavila halal línia.
nevýhody:
- Používajú sa komplexné doplnky výživy.
Produkt jamy
Značka zo severného hlavného mesta, na trhu od roku 1996. Mäsové výrobky s atraktívnymi organoleptickými vlastnosťami. Vlastnosť - prírodné zloženie.Podľa Roskachestva sú všetky klobásy "Mliečne výrobky" splnené všetky požiadavky GOST. Požiadajte o štátne rozlišovacie označenie.
Kupujúci si pochvaľujú dôstojné vlastnosti výrobkov. Podľa spotrebiteľov nie sú náklady lacné, ale je logické platiť za prirodzenosť a kvalitu produktu.
výhody:
- Prirodzené, bezpečné;
- Masová chuť a aróma.
nevýhody:
- Distribuujú sa hlavne na území Petrohradu a priľahlých regiónov.
Kanevskoy
Mäso a hydina na Krasnodarskom území je jednou z popredných značiek v južnom federálnom okrese. Tajomstvom úspechu je zachovanie tradičných receptúr pri použití inovatívnych technológií.
Recenzie zákazníkov sa znižujú na skutočnosť, že je potrebné starostlivo prečítať štítok, existujú výrobky s prírodným zložením, ale existuje aj iné. Napríklad párky „Amateur“ alebo „Milk“ s pevnými zložkami a „Hanover“ so stabilizátormi, látkami zlepšujúcimi chuť a fixátormi farieb.
výhody:
- Na jar tohto roku výrobca ohlásil rozšírenie sortimentu údenín;
- Lacné, bezpečné pre každý vkus;
- Hustá, ružová so sivastým nádychom, mäso je cítiť.
nevýhody:
- Nezistený.
Organické výrobky
V súčasnosti u nás neexistujú certifikované ekologické klobásy. Existujú ale kvalitné, v ktorých sú k dispozícii ekologické suroviny pre hospodárske zvieratá.
Ktorý produkt je lepšie kúpiť:
- Z mäsa;
- Minimum fosfátov;
- Dusitan sodný je vylúčený;
- Žiadne proteínové plnidlá, arómy, zahusťovadlá, farbivá.
Čo predávajú obchody s biopotravinami?
Le bon dna
Jedná sa o rusko-francúzsku značku. Recepty na klobásy vyvíjajú francúzski kuchári. Mäso pochádza z Ruska a Brazílie. Domáci dodávatelia Miratorg a farma Yasnye Zori, kde sa zvieratá a kurčatá nechovajú v klietkach. Všetky druhy mäsa kontrolujú laboranti. Akceptuje sa iba hydina prvého a najvyššieho stupňa, bravčové a hovädzie mäso, bez odrezkov. Dielňa sa nachádza v Moskve, podnik je otvorený pre návštevy, každý sa príde pozrieť, ako sa klobásy a klobásy vyrábajú.
Silné stránky firmy sú: transparentnosť, kvalita a vkus.
Zloženie mliečnych párkov s minimálnym obsahom dusitanovej soli a fosfátov. Koľko stojí? 1100 RUB na kilogram. Predáva sa v mestách Biostoria a Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Vyrába prírodné klobásy pre obchody s biopotravinami. Klobásy bez fosfátov a dusitanu sodného majú najkratšiu trvanlivosť (3 dni), vyzerajú nechutne a bledo, ale 100% prírodne. Cena 1300 rubľov. na kilogram. V „Alye Sails“ sa tiež predávajú, ale fosforečnany sa pridávajú trochu kvôli zachovaniu vlhkosti a zvýšeniu trvanlivosti. Ich cena je 860 rubľov. na kilo.
Výrobca má skupinu Vkontakte, kde sa dozviete viac.
záver
Na rozdiel od protichodných názorov na užitočnosť sú klobásy populárne po celom svete. Pripravuje sa s nimi pizza, iné pečivo, šaláty, občerstvenie, párky v rožku, kebab a omelety. Pri starostlivom výbere a občasnom používaní sa dá škoda minimalizovať. Ktorú spoločnosť je lepšie kúpiť? Rozhodnite študovaním zloženia a výsledkov skúšok špeciálnych skúšobných laboratórií. Ak máte osobitný názor na produkty opísané v hodnotení, povedzte nám o nich v komentároch.
