Tandoor v krajinách Kaukazu alebo strednej Ázie sa na varenie používa už od staroveku. V európskej časti Ruska si získava iba popularitu, nahrádza grilovanie alebo grilovanie. Možno by proces šiel rýchlejšie, nebyť pomerne vysokých cien hlinených výrobkov a veľkej veľkosti samotných tandoorov. Ale dnes sa výrobcovia naučili vyrábať kompaktné modely strednej cenovej kategórie. A veľa Rusov získalo vidiecke domy, kde je miesto pre zariadenie, pomocou ktorého môžete rozmaznávať seba a hostí orientálnou kuchyňou. Zvážte, čo dnes ponúka obchod, a určite, ktorý tandoor bude najlepší.
obsah
Princíp činnosti
Predtým, ako pôjdete do obchodu pre nový produkt, mali by ste pochopiť, prečo je určený, ako funguje a či je vôbec potrebný. Napriek tomu náklady na výrobky nie sú ani zďaleka spojené s rozpočtom.
Tandoor je určený na varenie mäsa a iných jedál na otvorenom ohni. Je to veľký hlinený hrniec s hrubými stenami a širokými ústami.
Na rozdiel od grilovania, tepelné ošetrenie prebieha nie vďaka vyprážaniu, ale kvôli malátnosti. Všetky jedlá sú neuveriteľne šťavnaté, rovnomerne upečené. Zároveň si výrobky zachovávajú všetky prospešné vlastnosti.
Klasický tandoor je vykurovaný drevom. Sú umiestnené v spodnej časti nádoby cez špeciálnu chlopňu. Po vyhorení palivového dreva a zahriatí stien z prírodnej hliny sa pripravené výrobky umiestnia dovnútra. Po 20 - 30 minútach sa môže hotové jedlo podávať. Či už je to kebab, pečené mäso alebo hydina, pilaf, chlieb alebo ploché koláče. Keramika vydávajúca teplo ich ohrieva zo všetkých strán. Dnes sa proces v moderných peciach alebo multivarkách nazýva 3D.
V súčasnosti je zavedená výroba elektrických tandoorov. Podľa kupujúcich kulinárske výrobky strácajú časť svojej chuti, nemajú miernu arómu dymu. Takéto zariadenia sú však výkonné a dajú sa nainštalovať v interiéri.
výhody
Mnoho ľudí si kladie otázku, prečo si kúpiť drahý tandoor, keď je tu gril. Rozdiel v tepelnom spracovaní bol spomenutý vyššie. Kuchárske výrobky z rúry sú nepochybne oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa varia na grile. Existuje však aj niekoľko výhod.
- Objem varených jedál. V tandoori môžete naraz uvariť až 20 kg grilu. Bez väčších ťažkostí upečte jahňacie stehno, celú hydinu a dokonca aj dojča.
- Rýchlosť. Aj veľké kusy mäsa sa upečú za pol hodinu. Pečenie rýb bude trvať 10 minút.
- Tandoor nevyžaduje zručnosti kuchára. Kvôli rovnomernému rozloženiu tepla a absencii kontaktu potravín s vykurovacími prvkami nie je potrebné nič miešať alebo prevracať v obave, že sa jedlo pripáli.
- Ziskovosť. Jedna dávka palivového dreva stačí na minimálne 2 cykly.
- Univerzálnosť. Vďaka veku a kovovým podperám pod dnom nebude nikto hladný v daždi alebo chlade. Uzavretý plameň nebude uhasený prienikom vlhkosti. Nohy a hrubé steny vám umožnia v zime variť vonku.
- Jedlo v takejto rúre zostáva teplé po dobu 5-6 hodín.
Ale nebolo to bez mušky v masti. Tandoors vyžadujú priestor na inštaláciu. Nie vždy je vhodné ich nosiť a nemali by ste ich nechať bez dozoru na ulici v letnej chate.
Kritériá voľby
V súčasnosti je v predaji veľa modelov.Kľúčové rozdiely, na ktoré si treba dávať pozor.
- Druh paliva. Hlinené pece na drevo sa kupujú pre letné chaty alebo vidiecke domy, ako aj pre vychádzky. Neodporúča sa ich inštalácia v interiéroch. Výnimkou môže byť stravovacie zariadenie s veľkou miestnosťou a dobrou vetracou kuklou. Pre tých, ktorí chcú neustále variť v tandoori, budú k dispozícii elektrické rúry.
- Hrúbka steny. Čím sú hrubšie steny, tým rýchlejšie sa jedlo pripravuje a tým dlhšie zostáva teplo vo vnútri nádoby. Takže hrúbka steny 4 - 5 cm vám umožňuje varenie 1,0 - 1,5 hodiny. S nárastom hrúbky na 6-7 cm sa čas zvyšuje na 2,5-3,0 hodiny. Otázkou je, či je to nevyhnutné. Hmotnosť produktu a jeho náklady skutočne priamo závisia od tohto parametra.
- Rozmery a hmotnosť. Ak sa predpokladá, že ohrievač bude v krajine nainštalovaný natrvalo, potom stojí za výber masívne modely s hmotnosťou viac ako 100 kg. Sú najproduktívnejšie. Ak máte v úmysle variť v rúre na pikniku, poľovníctve alebo rybolove, mali by ste venovať pozornosť produktom s hmotnosťou 50 - 70 kg s pohodlnými rukoväťami.
- Zariadenie. Súčasťou súpravy je spravidla špíz, stojan pre ne, rošt alebo rošt, poker a lopatka. Určite by ste mali venovať pozornosť prítomnosti kovaných nôh. Dodajú ohništi stabilitu, v zime urýchlia proces varenia a chránia výrobky pred vlhkosťou. Možno budete potrebovať ďalší rošt, podperu na dusenie zeleniny alebo varnú kašu.
Všetky ostatné parametre závisia od účelu, na ktorý sa tandoor kupuje.
- Ak je hlavným cieľom varenie grilovania, mali by ste si zvoliť vysoké modely. Najlepšie s otvormi vo veku na špízy. V takom prípade nemusíte brojler úplne otvoriť, aby ste mohli naložiť mäso.
- Na pečenie veľkých kusov mäsa, nenarezanej hydiny alebo rýb sa uprednostňujú výrobky so širokým hrdlom, minimálne 30 cm a sú vhodné aj na pečenie koláčov alebo chleba.
- Dekoratívne vlastnosti. Tandoor nie je len hlinená pec, je takmer umeleckým predmetom. Ale veľa dekoratívnych prvkov má praktický význam. Kované krúžky, akoby utiahli nádobu do kruhu, chránia ju pred prasklinami. Smalt nanesený na keramiku zabraňuje tvorbe triesok a mikrotrhliniek. Koža omotaná okolo rukovätí a veka ochráni kuchárske ruky pred popáleninami.
Neexistujú žiadne prísne výberové kritériá. Nemali by ste sa spoliehať iba na rady priateľov a hodnotenie. Koniec koncov, majiteľ ohrievača bude musieť variť. A on by mal mať z tohto procesu radosť. Pred nákupom si musíte premyslieť, ako a kde plánujete tandoor používať, koľko hostí treba nakŕmiť, aké jedlá budú hlavnými v ponuke. A na základe toho vyberte model.
Top 6 najlepších tandoorov
Nižšie je uvedené malé hodnotenie populárnych modelov. Ťažko povedať, ktorá je lepšia. Všetky sú dobré na konkrétny účel.
Drevené ohrievače na drevo
Výber klasických tandoorov je dnes veľmi veľký. Delia sa na malé, s hmotnosťou 30-50 kg a 60-80 cm vysoké, stredné, s hmotnosťou do 80 kg, veľké, s hmotnosťou od 80 do 120 kg. K dispozícii sú tiež prémiové modely pre kaviarne a reštaurácie. Ich hmotnosť je 120 - 160 cm a ich výška je asi 1 m.
Lovec Sarmat
Ruská spoločnosť "Amphora" už dlho založila výrobu originálnych keramických výrobkov. Medzi sortimentom sú aj tandoori. Rad „Sarmat“ sú kompaktné, často prenosné modely za relatívne prijateľné ceny.
"Sarmat Okhotnik" je druhým najväčším zástupcom zostavy. Váži asi 70 kg a dosahuje výšku 72 cm. Pracovná výška vnútorného kontajnera je 52 cm. Hrúbka steny je 5 cm. Ohnisko sa ľahko zapadne do kufra automobilu. A je vhodný na použitie ako stacionárne pre letné sídlo alebo vidiecky dom, ak sa neplánuje prijať viac ako 10 - 15 hostí súčasne.
výhody:
- Kompaktné. Vhodný na prenášanie. Na čo je vybavená úchytkami-krúžkami.
- Udržuje dobre v teple. V jednom cykle môžete uvariť 2 - 3 porcie mäsa.
- Ideálne na grilovanie. V streche sú špeciálne štrbiny, do ktorých sú vložené špízy.Samotný kryt nemusíte snímať, stačí otočiť malým ventilom.
- Pekná sada s 8 špízmi.
- Štýlový dizajn.
nevýhody:
- Krk s priemerom 24 cm neumožňuje pečenie celej hydiny alebo veľkých kusov mäsa;
- Nebude schopný uživiť veľkú spoločnosť;
- Žiadne nohy. Namiesto toho sa použije kovaný lem zakrývajúci dno. V mrazivom počasí to zjavne nebude stačiť na udržanie tepla po dlhšiu dobu.
Náklady na 12 000 rubľov vám však umožňujú zabudnúť na drobné chyby. Produkt má jednoznačne fanúšikov.
Podpis s tabuľkou
Prémiový model od spoločnosti Ecotandyr so stolíkom. Výroba sa nachádza v republike Baškortostan. A vedia veľa o varení mäsových jedál. Tandoor je vyrobený z prírodnej hliny. Vonkajšia strana je pokrytá vrstvou glazúry so zdobenými vzormi. Model je umiestnený ako prenosný. Nie je to však vhodné na prepravu. Brazier váži 105 kg. Výška - asi 80 cm.
To, čo odlišuje produkt od obvyklého sortimentu, je prítomnosť odnímateľného stola. Prichytáva sa na stranu a rozširuje možnosti kuchára. Koniec koncov, nemusí držať špíz alebo rozmýšľať, kam dať varené mäso alebo zeleninu. Výrobok je navyše pôvodne vybavený vysokými nohami, ktoré je možné v prípade potreby zapichnúť do zeme.
výhody:
- Vynikajúca súprava s 10 špízmi dlhými 40 cm, ktorá vám umožní uvariť až 8 kg voňavého grilu naraz.
- Prítomnosť svoriek na špajle. Zabraňujú skĺznutiu porcií počas vyprážania.
- Steny zahustené až do 6 cm zaisťujú dlhodobé udržiavanie vysokej teploty. Na jedno zapálenie môžete pripraviť 3 - 4 porcie.
- Krk 30 cm umožňuje upiecť jahňacie stehno a celú hydinu. A tiež rozmaznávajte svojich hostí vynikajúcimi domácimi koláčmi.
- Originálny dizajn, kde majú všetky ozdobné detaily praktické využitie.
nevýhody:
- Kupujúci nemajú k tandoori žiadne špeciálne komentáre.
K dispozícii je hlinená pec v rozmedzí 26 000 - 28 000 rubľov.
Aladdin
Ďalšia prémiová rúra. Tentokrát od spoločnosti Amphora. Model pre veľký vidiecky dom a veľkú spoločnosť. Môžete s ním ľahko upiecť celé selátko alebo uvariť niekoľko jahňacích stehienok s korením. Koniec koncov, priemer hrdla je 35 cm. Výška nádoby je asi 90 cm. Ohnisko so stenami zo žiaruvzdornej keramiky však váži najmenej 200 kg. Vďaka špeciálnemu ošetreniu stien dosahuje maximálna teplota vo vnútri nádoby 1000 stupňov.
výhody:
- Výkonný tandoor s vysokým výkonom;
- 7 cm hrubé steny umožňujú rýchle a ľahké varenie;
- Sada obsahuje 20 špízov na prípravu 18 kg grilovania súčasne a v jednom podpaľovaní môžete smažiť 3 až 4 večierky;
- Kompletnú sadu dopĺňajú elegantné stojany na ohrievač a veko.
nevýhody:
- Vysoké náklady 40 000 - 42 000 rubľov. Ale vzhľadom na to, že tandoor je takmer profesionálny a je vhodný na použitie v kaviarňach s otvorenými verandami alebo terasami, sú náklady celkom oprávnené.
Elektrické ohrievače
Elektrické tandoory sa kupujú na použitie v bytoch. V takom prípade sú vybrané kompaktné zariadenia s nízkou spotrebou energie. Dokonale zapadajú do interiéru. Môžu pôsobiť ako darček k významnému rande.
Väčšina kupujúcich vysokovýkonného vybavenia sú kaviarne a reštaurácie. Hlavným bodom, ktorý je potrebné venovať pozornosť, je typ vykurovacieho telesa. Modely so špirálami umiestnenými v spodnej časti nádoby sú oveľa horšie v kvalite pripravených jedál ako modely, v ktorých sú vykurovacie články umiestnené v stenách.
hrozno
Ruská spoločnosť „Tandur“ vyrába kompaktné elektrické rúry v krásnom dizajne. Malý hrniec zdobený ozdobou strapcov hrozna je pre ženy v domácnosti obľúbený kvôli svojim kompaktným rozmerom a relatívne nízkej hmotnosti. Jeho výška je asi 50 cm, hmotnosť je 25 kg.Ale jedna záložka jedla stačí na to, aby uživila rodinu 3-4 ľudí.
výhody:
- Malá veľkosť;
- Pomerne ľahký;
- Poháňaný štandardnou 200 W sieťou;
- Zahriatie a príprava porcie nebude trvať dlhšie ako 50 minút;
- Nízka spotreba energie 1,5 kWh;
- Všetky výrobky sú dokonale pečené, zachovávajú si šťavnatosť, jemnosť a arómu.
nevýhody:
- Nie sú v cene žiadne špajle.
Náklady na príslušenstvo: 9500-10 000 rubľov.
ELITE 12
Ďalší model pre domáce použitie. Spoločnosť pôsobí v Arménsku, kde sa vyprážajú tie najchutnejšie kebaby. Na výrobu sa používa prírodný íl. Všetky výrobky sú špeciálne ošetrené vysokými teplotami. To pomáha zabrániť praskaniu počas používania. Tandoor má štýlový dizajn s povrchovou úpravou hnedou glazúrou. Jeho výška je 70 cm, čo je ideálne miesto na naloženie špízov.
výhody:
- Slušný výkon pre domáci model. Naraz môžete uvariť až 5 kg mäsa;
- Energetická účinnosť;
- Rýchle varenie vďaka umiestneniu vykurovacích telies v stenách prístroja;
- Sada obsahuje 6 špízov s drevenými rúčkami;
- Elegantná dekorácia. Zariadenie vyzdobí každú kuchyňu.
nevýhody:
- Podľa kupujúcich sú náklady na 17 000 - 18 000 rubľov trochu prehnané.
flatbread
Je ťažké povedať, či v kuchyni bytu bude miesto pre tandoor s takým zaujímavým názvom od ruskej spoločnosti „Kovkagrad“. Napriek tomu má výšku viac ako 90 cm a priemer 50 cm. Model je však umiestnený ako poloprofesionálny. Podľa vývojárov je vhodný pre letné sídlo alebo súkromný dom. Ale toto je skutočne jedno z mála multifunkčných a ergonomických zariadení používaných v každodennom živote.
Tvar suda a široké hrdlo s priemerom 37 cm umožňujú nielen varenie grilovania, ale aj ploché koláče, samsu, pečenie veľkých kusov mäsa alebo celej hydiny.
výhody:
- Vysoká produktivita, súčasne možno naložiť až 8 kg mäsa;
- Pohodlné použitie;
- Zahreje sa rýchlo;
- Vynikajúca súprava s 12 špízmi a dvoma viečkami, jedno je možné použiť na dusenie zeleniny;
- Dlhotrvajúci;
- Môže pracovať v intenzívnom režime.
nevýhody:
- Majitelia kaviarne nemajú na zariadenie sťažnosti. Pre súkromné použitie mnohí považujú cenu 45 000 rubľov za príliš vysokú.
Podľa kupujúcich tandoor Lepeshnik nie je príliš vhodný pre byt. Pre letné sídlo alebo vidiecky dom väčšina uprednostňuje nákup klasických modelov na drevo.
Tandoor sa postupne stáva dobrou náhradou grilovania. Má širšiu funkčnosť. Je šetrný k životnému prostrediu. Jedlá varené v ohništi si zachovávajú všetky vitamíny a minerály. A zároveň neobsahujú karcinogény, pretože výrobky nie sú vyprážané, ale pečené. Letné večery príjemne trávite okolo keramických kachlí so sofistikovaným dizajnom. A zimný výlet do prírody s prípravou aromatického mäsa prinesie veľa pozitívnych emócií.
