Najlepšie sójové omáčky na rok 2020

S vlnou popularity roliek prišla do našich životov sójová omáčka. Pridáva sa do šalátov, mäsových a rybích pokrmov. Vyrábajú sa z neho marinády a do dezertov sa pridáva sladká omáčka. Ľudia si ho niekedy pridávajú do jedla namiesto soli.

Ako a z čoho sa vyrába sójová omáčka? Ako neurobiť pri výbere chybu? Redaktori stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ skontrolovali najobľúbenejšie sójové omáčky a tiež podrobne opísali, ako zvoliť chutné dochucovadlo pre váš stôl.

Sójová omáčka - čo to je?

Sójová omáčka je kľúčovým prvkom, konečnou dohodou mnohých ázijských jedál. Získava sa kvasením sójových bôbov. Často sa k nim pridáva pšenica alebo iné obilniny. Produkt má charakteristický, štipľavý zápach. Obsahuje veľa mikro a makro prvkov, aminokyselín, vitamínov. Veľké množstvo kyseliny glutámovej dodáva koreninám rozpoznateľnú chuť.

Výrobný proces

Aromatizačné činidlo sa dá získať dvoma spôsobmi - tradične, fermentáciou alebo hydrolýzou. Niektoré značky vyrábajú omáčky, ktoré sú zmesami tekutín vyrobených podľa prvej a druhej metódy.

Fermentačná príprava

Požadované prísady: sója, pšenica, voda, soľ

Technológia: doplnková látka sa získava počas fermentácie sójových bôbov a pšeničných zŕn. Na zahájenie procesu sa do zmesi pridajú huby rodu Aspergillus, ktoré sú klasifikované ako plesne. Celý výrobný cyklus trvá od 40 dní do 3 rokov.

Príprava hydrolýzou

Požadované prísady: sója, pšenica, voda, soľ. Ďalšie zložky - zahusťovadlá, regulátory kyslosti, zvýrazňovače chuti, farbivá.

Technológia: Niektorí výrobcovia robia korenie oveľa rýchlejšie. Fazuľa sa varí v kyseline chlorovodíkovej alebo sírovej a potom sa zneutralizuje zásadou. Proces trvá najmenej 3 dni, maximálne - 2 mesiace. Farebne, chuťovo sa aromatická prísada líši od tradične pripravovanej, stojí však oveľa menej a dlhšie sa skladuje.

Týmto výrobným spôsobom je možné v korení vytvárať karcinogénne látky.

výhoda

Sójová omáčka má veľa zdravotných výhod. Mierna konzumácia produktu v kombinácii s inými prvkami správnej výživy bude mať pozitívny vplyv na stav tela.

• Jedná sa o nízkokalorický výrobok (50-70 kcal na 100 g), pri diéte ho možno bezpečne pridať do šalátov, mäsových a rybích jedál. Samozrejme, ak je to zo zdravotných dôvodov povolené.
• Obsahuje kyselinu glutámovú, ktorá zvyšuje chuť jedla. Užitočná vlastnosť pre tých, ktorí držia diétu a majú obmedzený výber produktov.
• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Vhodné pre vegetariánov, ako aj pre ľudí s alergiou na živočíšne bielkoviny.
• Zmierňuje bolesti svalov, kŕče aj počas menštruácie.
• Môže byť použitý pri obezite, cukrovke.
• Obsahuje vitamíny skupiny B a PP, ktoré zlepšujú stav kardiovaskulárneho systému, zvyšujú tón pleti a vyrovnávajú jej farbu, optimalizujú metabolické procesy tela na bunkovej úrovni.
• Obsahuje aminokyseliny (cysteín, lyzín, histidín, leucín, tryptofán, metionín, valín, fenylalanín). Tento komplex spomaľuje proces starnutia, znižuje svalové napätie, normalizuje nervový systém a zlepšuje vzhľad pokožky.

ujma

Okrem pozitív má sójová omáčka aj nevýhody.

Mnoho vzoriek korenia obsahuje veľa soli, preto by sa nemali jesť príliš často. Mali by ho používať opatrne tí ľudia, ktorí majú ochorenie obličiek, pretože môže to byť jedna z príčin ukladania solí. Tiež stojí za to obmedziť použitie na choroby gastrointestinálneho traktu, pretože toto ochucovadlo silne dráždi sliznice, spôsobuje pálenie záhy.

Kritériá voľby

Aby nedošlo k chybám pri výbere korenia, poďme zistiť, čo treba hľadať pri kúpe omáčky, aké sú jej hlavné vlastnosti.

• Packaging. Kvalitná pochutina sa vždy predáva v skle. Chuť stráca v plastových nádobách.
• Zloženie. Skutočné korenie pozostáva zo štyroch ingrediencií - sójové bôby, pšenica, soľ, voda. Ak balenie produktu obsahuje príchute, stabilizátory, farbivá a ďalšie prísady, naznačuje to jeho nízku kvalitu.

Dôležité! Pravá sójová omáčka obsahuje približne 8% bielkovín

• Cena je tiež indikátorom kvality produktu. Príliš nízke náklady môžu priamo varovať pred umelým pôvodom korenia. Výroba kvalitného produktu napokon vyžaduje veľa času a prírodných surovín.
• Tekutá farba. Pravá omáčka má zvyčajne hnedú farbu a v jasnom alebo svetlom svetle červenkastý nádych. Transparentné, homogénne. Ak sa kvapalina vyzráža, jej farba je príliš tmavá, je zakalená a na svetle zle viditeľná - s najväčšou pravdepodobnosťou je prísada falošná alebo je jej kvalita veľmi žiadaná.

Domáca kontrola

Po zakúpení samozrejme nasleduje ďalšia fáza kontroly. Chuť sójovej omáčky je jemná, nenápadná a zanecháva príjemnú dochuť. Originálny produkt je trochu sladký, všestranný, sofistikovaný. Remeslá často majú ostrejší zápach, spôsobujú silný smäd a zanechávajú dlhú „chemickú“ dochuť.

Môžete sa tiež trochu zahrať v „chemickom laboratóriu“ a zároveň zistiť, ako kvalitná bola omáčka zakúpená.

Aby ste to dosiahli, musíte nazbierať trochu tekutiny do pipety alebo malej lyžičky, nakvapkať ju na biely papier a potom zistiť, akú farbu a veľkosť škvrny dopadli.

Dobré korenie by sa nemalo príliš rozširovať a škvrna by sa mala ukázať ako tmavo oranžová.

Ak je škvrna ľahká a veľká, potom je získaná aromatická prísada nekvalitná.

Ak sa škvrna rozšírila, ale ukázalo sa, že je tmavá, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou prísada získaná v dôsledku rýchlej fermentácie a bolo do nej pridané karamelové farbivo na zafarbenie.

Sójovú omáčku si môžete kúpiť v bežnom supermarkete, obchode s ázijskými potravinami alebo objednať online v internetovom obchode.

Špičkoví výrobcovia

Spoľahlivá značka je tá, ktorá vyrába nielen chutné, ale aj ekologické a bezpečné výrobky. Často kladiete otázku „Ktorej spoločnosti je lepšie dať prednosť?“ chceme nájsť jedného zo všetkých dostupných výrobcov, ktorý do výrobkov dáva kvalitné prísady a dodržiava tradičnú receptúru. Tovar, ktorý je vyrobený na modernom zariadení v súlade s medzinárodnými normami kvality.

Urobili sme podrobnú analýzu trhu ázijských výrobcov chuťových prísad, analyzovali sme recenzie používateľov a vytvorili sme zoznam najlepších.

• Chin-Su je značka vietnamskej spoločnosti Masan Group. Produkuje rôzne omáčky - ryby, sóju, čili.
• Cholimex Food je vietnamská spoločnosť založená začiatkom 80. rokov. Produkuje ázijské príchute. Továrne spoločnosti sú vybavené moderným vybavením, výrobky sú dodávané do krajín Ázie, Ameriky a Európy.
• Heinz (Heinz) je potravinárska spoločnosť z USA, známy producent kečupu. Tiež v sortimente spoločnosti: detská výživa, omáčky, polievky, kyslé uhorky, mrazené potraviny.
• Kikkoman je japonská medzinárodná potravinárska spoločnosť s viac ako storočím. V sortimente tovaru je sójová omáčka, rôzne koreniny, tradičné japonské alkoholické nápoje - mirin, shochu, saké, džúsy. Firma sa tiež zaoberá výrobou drog, reštauračnými službami. Sójová omáčka Kikkoman je najobľúbenejšia v Japonsku, USA, Rusku.
• Pearl River Bridge je čínska firma, ktorá vznikla v roku 1958. Najslávnejší výrobca omáčok v Strednej ríši. Sortiment spoločnosti zahŕňa tradičné čínske a japonské korenie.
• Sempio je kórejská potravinárska spoločnosť, ktorá vyrába sójovú omáčku a pastu, čaj, rezance, konzervy a morské plody.
• Sen Soy (ďalej len „Sen Soy“) je poprednou značkou ruskej spoločnosti „Sostra“. Táto spoločnosť je vlastníkom jediného ruského závodu, kde sa sójová omáčka vyrába prírodným kvasením. Spoločnosť tiež vyrába tovar na sushi - morské riasy, ryžu, zázvor, ocot. Produkuje veľa druhov rezancov, funchose, hotových jedál, paradajkových a majonézových omáčok, sirupov.
• TaoTao je thajská značka, ktorá vyrába všetky druhy korenia, konzervy, cestoviny.
• Yamasa je japonská spoločnosť s dlhou históriou. Spoločnosť bola založená v roku 1645 a vyrába sójové a sezamové omáčky.

Podľa údajov spoločnosti Roskontrol nie sú Doshirak a Tai-So spoľahlivými výrobcami.

Obe spoločnosti používajú ingrediencie, ktoré nie sú typické pre klasický recept, aditív je príliš veľa. Aspartám sa našiel v omáčke Doshirak a sacharín sa našiel v Tai-So z Empire of Tastes, ktorý nebol na štítku vytlačený. Obe vzorky majú pod normálnou hladinou bielkovín.

Hodnotenie kvalitných sójových omáčok pre rok 2020

Ponúkame vám prehľad najchutnejších a najobľúbenejších sójových omáčok s podrobným popisom, kladmi a zápormi. Zoznam obsahuje omáčky od najlepších výrobcov panázijských korenín.

Prírodne pripravená sója Kikkoman, 150 ml

Produkt japonskej výroby sa vyznačuje stabilnou kvalitou, bohatou chuťou a prírodným zložením. Je vyrobený podľa tradičnej receptúry iba z prírodných surovín.

Podľa spoločnosti Rospotrebnadzor je množstvo uhľohydrátov v korení dvakrát väčšie ako množstvo uvedené na štítku. Množstvo bielkovín je normálne. Podľa výsledkov výskumu bol produkt uznaný ako bezpečný a vyhovujúci štandardom kvality.

Priemerná cena: 163 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Heinz Sójová originálna príchuť, 150 g

Výrobok od amerického výrobcu je sladšou verziou legendárnej omáčky. Vyrobené z holandských panázijských surovín a naliate do sklenených nádob. To umožňuje jeho skladovanie až 30 mesiacov.

Podľa verzie „Testovací nákup“ obsah uhľohydrátov v korení dvakrát prevyšuje údaj uvedený na obale. Mikrobiologické ukazovatele sú normálne. Všeobecne sú jeho zložky bezpečné, väčšina z nich je prírodných a nepoškodzuje organizmus.

Priemerná cena: 129 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Sójová omáčka YAMASA, 1 l

Varenie podľa klasického receptu, dochucovadlo má jemnú arómu a jantárovú farbu. Zvýrazní chuť morských plodov alebo jedál z hydiny, hodí sa ako zálievka na ľahký zeleninový šalát. Vhodné pre ľudí s dočasným alebo trvalým obmedzením príjmu solí.Napríklad s ochorením srdca, obličiek, pečene, ako aj s reumou, tehotenstvom.

Podľa spoločností Rostest a Roskontrol je aromatická prísada prírodná, bezpečná, vyrobená pomocou vysokej kvality a technológie. Obsah sacharidov, bielkovín je normálny, zhoduje sa s údajmi na obale.

Priemerná cena: 471 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Produkt ruskej výroby má príjemnú sladkastú chuť a jednotnú konzistenciu. Hodí sa k mäsu, k hydine, k rožkom.

Podľa spoločnosti Rospotrebnadzor je korenie bezpečné, zodpovedá klasickému receptu a odporúča sa ho používať.

Priemerná cena: 37 rubľov.

výhody:

nevýhody:

CHIN-SU sója, 270 g

Prémiové vietnamské výrobky sú vhodné na zálievku do šalátov, odhaľujú chuť mäsových alebo rybích pokrmov.

Tento aromatický doplnok je skvelou voľbou pre ľudí s gluténovou enteropatiou. nie je v ňom pšenica.

Priemerná cena: 67 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Pearl River Bridge Sója, mierne solené (dávkovač), 150 ml

Produkt od najväčšieho výrobcu aromatických prísad z Číny. Líši sa kvalitou, ako aj miernou mierne slanou chuťou. Dobré na morenie, dusenie, vyprážanie, zdobenie šalátov.

Vhodné pre ľudí s dočasným alebo trvalým obmedzením príjmu solí.

Priemerná cena: 100 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Korenie od najväčšej kórejskej značky má výraznú kórejskú príchuť. Mnoho kupujúcich porovnáva tento odtieň s rybami. Mierna omáčka sa hodí k akejkoľvek zelenine, morským plodom.

Priemerná cena: 107 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Cholimex Soy Premium

Výrobok vietnamského výrobcu je vynikajúci na marinovanie rýb, kebabov. Nie je vhodný na rolky, pretože dostatočne hrubé.

Korenie neobsahuje pšenicu, takže si ju ľudia s celiakiou môžu pridať do svojho jedla.

Priemerná cena: 79 rubľov.

výhody:

nevýhody:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Thajská bylina má bohatú, žiarivú chuť so zaujímavým nádychom praženej fazule. Trochu hrubé, dobré na kyslé uhorky.

Priemerná cena: 90 rubľov.

výhody:

nevýhody:

záver

Pre milovníkov ázijskej kuchyne - japonskej, thajskej alebo čínskej - je sójová omáčka absolútnou nevyhnutnosťou. Nekvalitné korenie môže úplne pokaziť každé jedlo. Ak exotické jedlo pripravuje začiatočník, potom zlá prísada dochucovadla môže nielen pokaziť náladu a samozrejme rožky alebo rezance, ale tiež odradiť od túžby experimentovať v kuchyni na dlhší čas.

Dúfame, že náš článok vám pomôže zorientovať sa a zvoliť lahodné korenie, ktoré zvýrazní všetky výhody vášho kulinárskeho diela.

Ak ste už vyskúšali niektorý z produktov popísaných v tomto článku, alebo poznáte lahodnejšiu a zaujímavejšiu možnosť, podeľte sa o svoj názor v komentároch.