Najlepší producenti kyslej smotany pre rok 2020

V modernom živote sa nejedná rodina nezaobíde bez kyslej smotany. Výrobok sa používa na prípravu rôznych jedál alebo ako samostatné sústo s chlebom.Prvé chody, rôzne zeleninové šaláty, knedle s jahodami, čučoriedkami, mäsové knedle sa jedia hlavne s kyslou smotanou.

Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pripravila pre vašu pozornosť prehľad najlepších výrobcov kyslej smotany, ktorá je medzi obyvateľstvom veľmi obľúbená pre svoju vynikajúcu chuť, veľké výhody a skvelú funkčnosť použitia.

Asi každému obľúbená kyslá smotana

Fermentovaný mliečny výrobok je známy už dlho. Už v časoch starovekého Ruska vedeli o kyslej smotane, ktorá sa pripravovala úplne jednoducho: mlieko sa nalialo do džbánu a nechalo sa niekoľko dní vykysnúť. Potom sa odstránila horná tuková vrstva, produkt sa ochladil a vytvoril do hustej konzistencie.

Postupom času sa objavili nové technológie na výrobu kyslej smotany. V devätnástom storočí bol vynájdený separátor, pomocou ktorého sa vyrábal fermentovaný mliečny výrobok v priemyselnom meradle. Za týmto účelom sa z mlieka extrahuje silná smotana a potom sa normalizuje nastavením požadovaného percenta tuku. Pripravený produkt sa pasterizuje zahriatím na 80 stupňov, pridaním kysnutého cesta a nechá sa tri dni dozrieť.

Chuť kyslej smotany závisí od hrúbky a obsahu tuku vo výrobku, ktorý sa vyrába v rozmedzí od 10 do 58%.

V západnej Európe sa kyslá smotana začala jesť koncom štyridsiatych rokov minulého storočia. Jedná sa však o mierne upravený mliečny výrobok, ktorý nie je veľmi podobný tradičnej kyslej smotane, nemá kyslosť a dobre sa hodí na tepelné ošetrenie.

Zvyčajne sa kyslá smotana používa vo forme omáčky alebo dresingu - konzumuje sa s radosťou s palacinkami, palacinkami, pridanými do polievky, okroshkou, zeleninovým šalátom.

Druhé chody sú pripravené s kyslou smotanou - ryby, mäso, huby sú pečené v kyslej smotanovej omáčke. Takéto jedlo je jemné a šťavnaté - kyselina mliečna pomáha zmäkčiť tvrdé bielkovinové vlákna. Omáčky sa používajú na prípravu pečiva a dezertov.

Kyslá smotana je veľmi kalorický a dobre stráviteľný produkt. Obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje pre dobré trávenie. Túto potravinu môžu brať ľudia na diéte, nemá priamy vplyv na tvorbu nadváhy, stačí ju len nejesť vo veľkom množstve.

Výber vynikajúceho produktu

Je veľmi jednoduché zvoliť si chutnú a zdravú kyslú smotanu, preto musíte pochopiť, čo a ako ovplyvňuje použitie tohto produktu. Po konzumácii sa obnoví črevná mikroflóra, posilnia sa kosti a zuby, telo dostane veľa užitočných látok.

Výroba prírodnej kyslej smotany je proces kvasenia smotany s kvasením potrebných baktérií.Po fermentácii by mala byť kyslá smotana v štádiu dozrievania za zvláštnych podmienok najmenej 24 hodín, aby mal fermentovaný mliečny výrobok správnu konzistenciu a dobrú chuť.

Prírodné produkty obsahujú živé mikroorganizmy, ktoré sa rýchlo rozkladajú a v dôsledku toho sa produkt znehodnocuje. Aby sa zabránilo takejto situácii, snažia sa výrobcovia vykonať zmeny vo výrobnej technológii, znížiť cenu zloženia produktu a zvýšiť trvanlivosť. Takéto výrobky vo svojom zložení neobsahujú prírodnú smotanu a kysnuté cesto. Náhradou týchto zložiek je sušené mlieko, rastlinný olej, sójový proteín. Aby mal výrobok hustý fermentovaný vzhľad, je doň pridaný škrob a zahusťovadlo a sú pridané konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť. Preto sa na pultoch obchodov objavuje veľké množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov s neprirodzenými prísadami.

Mliečne podniky vyrábajú rôzne fermentované mliečne výrobky s rôznym obsahom tuku:

• od 10 do 14% (diétne);
• od 15 do 19% (jedáleň);
• od 20 do 34% (bežné);
• od 35 do 48% (amatér);
• od 50 do 58% (s vysokým obsahom tuku).

Prírodné produkty sa ťažko vyrábajú a skladujú, preto jednotliví výrobcovia zjednodušujú proces prípravy produktu znižovaním nákladov na suroviny.

Pri nákupe prírodných produktov musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Názov fermentovaného mliečneho výrobku by mala byť kyslá smotana. Ostatné, dokonca aj mierne upravené (kyslá smotana, kyslá smotana), naznačujú zahrnutie chemických zložiek do kompozície.
2. Zloženie by malo byť iba zo smotany a kvásku, mať odkaz na GOST.
3. Na obale musí byť záznam o počte kyslých baktérií do konca doby použiteľnosti - najmenej 1 x 107 CFU / g.
4. Prírodný produkt môžete uchovávať najviac 14 dní.
5. Farebne by mala byť celá kyslá smotana krémová alebo biela, nemala by mať hrudky.
6. Povrch výrobku musí byť lesklý.
7. Chuť by mala byť čistá, kvasené mlieko.
8. Počas rozliatia do nádoby by mala hmota tvoriť kopec, z ktorého zostupujú mliečne vlny.

Ako hodnotiť kvalitu výrobku z kyseliny mliečnej

Hlavným znakom dobrej kvality je jeho hustota, ktorá je ovplyvnená stupňom obsahu tuku a teplotou skladovania.

Mliečny výrobok v tekutej konzistencii môže mať nízky obsah tuku, neprirodzené suroviny, porušenie pasterizácie, zrenia, fermentačných technológií, porušovanie podmienok balenia a bezpečnosti produktu.

Kvalitné fermentované mliečne výrobky by mali mať jednotnú konzistenciu. Vzhľad hrudiek, zrazenín, zŕn, známky fermentácie v nej sú dôsledkom neprirodzenosti.

Môžete ochutnať, aby ste zhodnotili jeho kvalitu. Ideálnou kyslou smotanou je príchuť a aróma čistého fermentovaného mlieka. Prítomnosť iných zápachov, zatuchliny, hlienu v ňom je známkou nízkej kvality alebo znehodnotenia.

Výrobcovia často používajú škrob alebo karagén na zlepšenie konzistencie. Prítomnosť týchto doplnkov sa dá určiť doma. Pomocou roztoku jódu sa určuje prítomnosť škrobu: pri zmiešaní s kyslou smotanou môžete vidieť modrú farbu. Karagénan je určený nepriamym indikátorom - výskytom zrazenín počas dozrievania.

Sfalšovaný mliečny výrobok môžete sfalšovať pridaním tvarohu, mlieka, kefíru. Je to zdraviu neškodné, kvalita sa však pri týchto prísadách zhoršuje. Ich prítomnosť môžete skontrolovať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Po nanesení kyslej smotany na sklo sú viditeľné nepriehľadné zrná tvarohu.
2. Ak v priehľadnej nádobe s teplou vodou rozmiešate lyžicu kyslej smotany, mala by tvarohová hmota klesnúť na dno.
3. Kvalitná a prírodná kyslá smotana nezanecháva usadeniny.
4. Fermentovaný mliečny výrobok môžete skladovať v hermeticky uzavretom obale najviac 10 - 14 dní. Ak je uvedená dlhšia doba použiteľnosti, znamená to, že obsahuje konzervačné látky, alebo ide o náhradu.
5. Ak je mliečny výrobok podrobený spracovaniu pri vysokej teplote, má dlhú trvanlivosť, nejde o prírodný výrobok.
6. Nebalená kyslá smotana sa môže uchovávať najviac dva dni.

Druhy kyslej smotany, jej výhody a poškodenie

Hodnotné fermentované mliečne výrobky sa delia na tieto druhy kyslej smotany: hladká a oddeľovač.

Hladká kyslá smotana sa pripravuje z horných tukových vrstiev, ktoré sa odstraňujú z kyslého mlieka.

Separátor - separáciou mlieka na smotanu a odstredené mlieko pomocou špecializovaného zariadenia (separátor). Výsledkom je krém, ktorý sa potom ochladí a pasterizuje. Do pripraveného produktu sa zavedú živé baktérie mliečneho kvasenia. Po chvíli sa z tohto krému získa kyslá smotana.

Užitočné vlastnosti produktu s kyselinou mliečnou:

1. Kyslá smotana je ľahko stráviteľná. Môže za to bielkovina obsiahnutá v produkte, ktorá počas fermentačného procesu mení svoju štruktúru.
2. Fermentovaný mliečny výrobok pozitívne vplýva na gastrointestinálny trakt, zvyšuje chuť do jedla, priaznivo ovplyvňuje hormóny a zlepšuje psychosomatický stav.
3. Mnoho žien používa zakysanú smotanu ako základ masiek a obkladov na omladenie a tonizáciu procedúr starostlivosti o pleť, ktoré jej dodávajú pružnosť a krásnu farbu.
4. Produkt z kyseliny mliečnej obsahuje vitamíny, stopové prvky fosforu, vápnika, železa, potrebné pre rast a posilnenie kostného systému a celého tela.
5. Baktérie pomáhajú v boji proti hnilobným parazitom v črevnej mikroflóre.
6. Biologická hodnota je určená mliečnymi bielkovinami obsahujúcimi ľahko stráviteľný tuk, esenciálne aminokyseliny a mliečny cukor. Počas kysnutia a dozrievania sa v kyslej smotane tvoria látky, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela.

Škodlivé vlastnosti:

1. Kyslá smotana je mastný produkt.
2. Vo svojom zložení obsahuje cholesterol.
3. Pri konštantnej alebo nadmernej konzumácii dochádza k porušeniu metabolizmu tukov so zmenami vo fungovaní pečene a žlčníka.

kontraindikované:

• ľudia s chorobami endokrinného, ​​kardiovaskulárneho systému;
• tí, ktorí chcú schudnúť.

Ako sa kontrolujú výrobky z kyslej smotany

Roskontrol neustále sleduje kvalitu všetkých druhov kyslej smotany podľa parametrov stanovených GOST. Jedným z nich je pomer vápniku k fosforu. Prírodné mliečne výrobky by mali mať pomer 1: 1, ale takmer všetky druhy kyslej smotany majú vyššie hodnoty fosforu ako vápnik.

Ďalším parametrom je bezpečnosť. Niekoľkonásobný prekročenie prípustných dávok droždia hrozí spotrebiteľom, ktorí pravidelne používajú jeden druh kyslej smotany, poruchy a choroby tráviaceho traktu. Pri kontrole venujte pozornosť nasledujúcim bezpečnostným indikátorom:

• prírodná báza;
• prítomnosť zahusťovadiel a stabilizátorov;
• zhoda s deklarovaným obsahom tuku;
• prítomnosť kyseliny;
• súlad s GOST;
• druh tukov a bielkovín;
• prítomnosť konzervačných látok, antibiotík;
• prítomnosť nebezpečnej mikroflóry;
• presnosť udávanej hmotnosti.

Výsledky týchto štúdií informujú kupujúcich prostredníctvom médií, na základe ktorých je možné urobiť správny výber pred zakúpením produktu.

Podľa Roskontrol, odborníci reagovali pozitívne iba na niektoré druhy kyslej smotany ("Ruzskaya", "Dom v dedine) a odporúčali kúpiť výrobky značiek" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Odborníci produkt neustále kontrolujú, či neobsahuje konzervačné látky, antibiotiká, stabilizátory. Obyvateľstvo neignoruje užitočné informácie, pretože iba údaje o podrobných kontrolách potravinových výrobkov vám umožňujú vylepšiť stravu kvalitnými potravinami a udržať si dobré zdravie.

Aby ste sa rozhodli pre nákup najlepších fermentovaných mliečnych výrobkov, potrebujete poznať výrobcov, ktorí poctivo a zodpovedne zaobchádzajú s výrobou a so svojimi spotrebiteľmi. Kontrolné orgány uskutočňujú dôkladné štúdie o tomto sektore výrobkov. Testovanie je zamerané na detekciu plesní, antibiotík, kvasiniek, salmonely, baktérií E. coli vo vzorkách výrobkov.

Na základe testovania boli za najlepších výrobcov kyslej smotany uznané tieto spoločnosti: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, bieloruská výroba, každý deň, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Hodnotenie najlepších výrobcov hladkej kyslej smotany

Zvážte značky kyslej smotany, ktoré sú podľa zákazníkov veľmi dôveryhodné a žiadané. Zistíme, ktoré produkty spoločnosti sa najlepšie kupujú, aby boli zdravé a chutné.

Ruzskoe Milk, Rusko

Ruzskaya kyslá smotana 20% sa vzťahuje na výrobky vyrobené z kravského mlieka, užitočné pre ľudí rôznych vekových kategórií. Neobsahuje geneticky modifikované zložky, sušené mlieko, rastlinné tuky. Na prípravu výrobkov z kyseliny mliečnej sa používajú iba prírodné produkty vysokej kvality.

Kyslá smotana sa používa v čistej forme, používa sa tiež ako prísada do omáčkových dresingov, pridáva sa do omáčky, pečiva. Zahrňte do tekutých jedál, dresingových zeleninových šalátov a ovocných dezertov.

Skladá sa zo smotany, kvasenia na báze mliečnych organizmov.

výhody:

nevýhody:

JSC „Danone Rusko“

Značka "Prostokvashino". Kyslá smotana 15% tuku je produkt s nízkym obsahom tuku, ktorý neobsahuje konzervačné látky a rastlinné tuky. Spôsob prípravy zodpovedá tradičným ruským receptom na báze kvásku a smotany.

Používajú sa na plnenie tekutých jedál, používajú sa na palacinky, palacinky, knedle, kapustové rožky. Pripravujú omáčku, omáčky, dochucujú šaláty, pridávajú do pečiva a cukroviniek.

Skladá sa z normalizovanej smotany, fermentovanej z mikroorganizmov.

výhody:

nevýhody:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Značka House in the Village. Kyslá smotana 10%, nízkotučná, obsahuje čerstvú smotanu a špeciálne kysnuté cesto. Pripravené podľa tradičnej receptúry s starostlivým výberom surovín. Vďaka moderným výrobným technológiám a špeciálnemu kvásku je kyslá smotana hustá a krémová, tak ako by to malo byť skutočným fermentovaným mliečnym výrobkom.

Zloženie neobsahuje rastlinné tuky, palmový olej, škrob, umelé farbivá. Nezistili sa žiadne nebezpečné mikroorganizmy, plesne ani kvasinky.

Používa sa ako zálievka na boršč, používa sa s bobuľovými a mäsovými koláčmi.

Pozostáva zo štandardizovanej smotany, kvásku, masla a rekonštituovaného mlieka.

výhody:

nevýhody:

Gorodetsky mliekarenský závod

Kyslá smotana 20% je vyrobená z vysoko kvalitného výberového prírodného mlieka a živého kvásku. Výrobca používa pri výrobe jedinečné zloženie a pomer mliečnych mikroorganizmov, ktoré dodávajú kyslej smotane kyslosť a krémovú chuť.

Pri každodennej konzumácii potravy z prírodných fermentovaných mliečnych výrobkov pripravených so živým kvasením sa obnoví črevná mikroflóra, zlepší sa tráviaci trakt a reguluje sa chuť do jedla.

výhody:

nevýhody:

Hodnotenie najlepších výrobcov separátorovej kyslej smotany

Mliekareň Kirzhach

Mastná kyslá smotana 20% z mlieka na farme je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbená, pretože je v súlade s výrobkami GOST. Rezervoár vyrobený z kravského mlieka. Obsahuje smotanu a kyslé cesto laktokokov.

Používajú sa ako jedlo na zlepšenie chuti prvých chodov. Hustá kyslá smotana je ochutená palacinkami, knedľou s bobuľami, mäsovými knedľami.

Kyslá smotana pozitívne vplýva na tráviaci systém tela.

výhody:

nevýhody:

OJSC "Savushkin Product"

Kyslá smotana 20% značky Brest-Litovsk (Bielorusko) je vyrobená na základe starej receptúry pomocou špičkových zariadení. Automatizovaný proces minimalizuje kontakt pracovníkov s komponentmi. Všetky fázy výroby podliehajú vysokej kvalite a bezpečnostnej kontrole.

Fermentovaný mliečny výrobok sa pripravuje z pasterizovanej smotany a kultúry kefíru z kyseliny mliečnej. V zložení nie sú žiadne prísady, produkt patrí k prírodným, vyrábaným klasickými technológiami.

Má príjemnú, jemnú chuť a miernu kyslosť. Hodí sa k boršči, polievke, palacinkám. Robia sa z toho husté omáčky, jemné dresingy.

výhody:

nevýhody:

Bratia Cheburashkinovci

Kyslá smotana 10% je prémiový produkt najvyššej triedy rodinného podniku Cheburashkin. Rastlina spracúva suroviny z vlastnej farmy, v ktorej kravy dostávajú mimoriadne bezpečné krmivo, ktoré neobsahuje hormóny a antibiotiká.

Kyslá smotana je vyrobená zo základnej kultúry normalizovanej smotany a mliečnych baktérií. Má výraznú krémovú chuť. Používa sa v potravinách ako nezávislý výrobok alebo sa pridáva do rôznych výrobkov z múky. Jednotná konzistencia je dobrá na výrobu krému, rajníc. Produkt sa neodlupuje, nie sú v ňom žiadne zrniečka.

Môžete si ho kúpiť prostredníctvom internetových obchodov alebo v supermarketoch vo veľkých mestách.

výhody:

nevýhody:

PRESIDENT

Kyslá smotana 30% francúzskej značky „President“ je vyrobená z prírodného krému s kvasením mliečnych baktérií. Výrobca kombinuje prírodné ingrediencie a tradičné výrobné recepty, vďaka čomu si výrobok zachováva najužitočnejšie a najvýživnejšie vlastnosti.

Má jemnú chuť s miernou kyslosťou. Konzistencia je hustá, vo fermentovanej mliečnej hmote nie sú hrudky, neodlupuje sa. Používa sa v potravinách, samostatne aj ako prísada do prvého, druhého jedla a do dezertov. Plne spĺňa kvalitatívne a bezpečnostné požiadavky. Zahrnuté do stravy detí.

výhody:

nevýhody:

Redaktori stránky skontrolovali najlepších výrobcov kyslej smotany. Budeme radi, keď dostanete spätnú väzbu a pripomienky k uvažovaným výrobcom, ktorých výrobky sú podľa kupujúcich kvalitné, prírodné zloženie, zdravé a chutné ingrediencie.