Najlepší výrobcovia krémov do roku 2020

Krém je mliečny výrobok získaný spracovaním surovín v špeciálnom zariadení, kde sa tuk oddelí od zvyšku kvapaliny. Názov pochádza od slova „zlúčiť“. Podľa starej technológie bola mastná vrstva mlieka nahromadená na povrchu vyčerpaná a použitá na prípravu rôznych jedál alebo kyslej smotany.

V moderných podmienkach sa produkt najčastejšie získava priemyselne. Krém sa predáva v pasterizovanej podobe, v konzerve (koncentrovanej alebo zahustenej s cukrom), šľahaný a sušený. Tento produkt je koniec koncov vynikajúcim základom pre smotanu, omáčku, polievku alebo dezerty vrátane tradičnej zmrzliny.

V obchodoch nájdete rôzne druhy krémov od domácich i zahraničných výrobcov. Výrobky sa líšia obsahom tuku, spôsobom spracovania, cenou a typom balenia. Každý typ výrobku má svoje vlastné požiadavky a normy kvality, ktoré sú pre výrobcov štandardom.

Ako sa líšia najobľúbenejšie druhy krému

Väčšina obchodov ponúka tieto typy krémových výrobkov:

• pitie;
• na šľahanie;
• šľahačka;
• konzervované (s cukrom alebo bez cukru);
• uschnúť.

Skladovateľnosť a vlastnosti výrobkov ovplyvňuje spôsob spracovania surovín. UHT krém sa uchováva najdlhšie (6 mesiacov), sterilizuje sa menej (až 4 mesiace). Trvanlivosť pasterizovaných výrobkov je kratšia (3 - 4 dni), pretože ide o najšetrnejší typ spracovania.

Suché a kondenzované (konzervované) krémové výrobky majú dlhšiu trvanlivosť (od 6 do 12 mesiacov). Šľahačka v plechovke má inú trvanlivosť a v zavretej podobe môže trvať až 10 mesiacov.

Otvorenie obalu však výrazne znižuje trvanlivosť výrobkov, pri pasterizovaných výrobkoch až 2 - 3 hodiny.

Dôležitým ukazovateľom krému je percento jeho obsahu tuku. Môže sa pohybovať od 10 do 35%. Na základe toho sa výrobky používajú buď na pitie, alebo na pridávanie do nápojov. Pitné odrody majú obsah tuku 10 až 20%, na šľahanie sa používajú výrobky s obsahom tuku 25% a viac. Výrobky s obsahom tuku menej ako 10% nemožno nazvať krémom.

Čo znamenajú názvy na obale

Výrobca často označuje spôsob výroby krému v pojmoch, ktoré nie sú pre kupujúcich príliš jasné. Tieto pojmy majú nasledujúci význam:

• normalizované - získané pomocou separátora, na ich výrobu sa používa iba plnotučné mlieko alebo mlieko s nízkym obsahom tuku;
• rekombinované - vyrobené z mliečnych zložiek (cmar, maslo, bielkoviny, mlieko s rôznym obsahom tuku);
• zmiešaný - zmes rekombinovaného a suchého krému;
• rekonštituovaný - zriedený zo suchého krému;
• zelenina - vyrobená z palmového mlieka. (menej kalorické, neobsahujú zlý cholesterol, ale majú špecifickú chuť).

Kritériá kvality

Štátna norma definuje chuť, vzhľad a zloženie výrobkov.

Krém určený na pitie a šľahanie by mal byť v ideálnom prípade bez nepríjemných pachov a pachov.GOST umožňuje „charakteristickú chuť varu“ a slanú sladkastú chuť.

Sterilizované alebo ultra-pasterizované typy výrobkov majú spravidla slanú chuť vďaka pridaniu stabilizátorov na báze zlúčenín sodíka alebo draslíka.

Ak cítite horkosť alebo vôňu krmiva, výrobok je nekvalitný.

Konzistencia kvapaliny by mala byť rovnomerná, bez mastných hrudiek a bielkovinových vločiek. Zvýšená viskozita tiež nie je povolená (nemala by sa „rozťahovať“). Ale tuk vo forme malého filmu môže byť, ale mal by sa ľahko rozpustiť za stáleho miešania.

Farba vysoko kvalitných krémových výrobkov je biela so žltkastým alebo jednotným krémovým odtieňom (pre sterilizované výrobky).

V kompozícii sa normalizuje nielen množstvo vápnika, ale aj jeho pomer s fosforom (optimálny pomer je 1: 1 a vyšší). Vysoký obsah fosfátov nie je vôbec povolený, rovnako ako prítomnosť škrobu ako zahusťovadla.

Bielkoviny sa líšia pri zvýšení obsahu tuku z 2,2 na 2,6%. Index kyslosti by nemal prekročiť prahovú hodnotu 19 -18%.

Podľa niektorých odborníkov sú najlepšie výrobky, ktoré neobsahujú sušené mlieko, teda štandardizovanú smotanu.

Najlepšie na pitie a bičovanie

Nezávislé preskúmanie vykonané spoločnosťou Roskontrol najskôr skúmalo kvalitu výrobkov s obsahom tuku od 10% do 20% určených na pitie. Táto kategória výrobkov je najlepšie zastúpená v obchodoch.

Podľa výsledkov kontroly sa zistilo, že obsah tuku vo výrobkoch presne zodpovedá obsahu tuku uvedenému na obale, ale zloženie niektorých výrobcov obsahuje prvky, ktoré nie sú uvedené v zozname: škrob, fosfáty. Zároveň nebola zaznamenaná prítomnosť rastlinných tukov, neboli zistené žiadne porušenia podľa mikrobiologických ukazovateľov.

Vedúcimi boli smotánka: „Milava“, „Avida“, Valio, „Auchan“, „Biele mesto“, „Dom na dedine“.

Na šľahanie bola ako najlepšia uznaná smotana s obsahom tuku 33% značiek ako Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye.

Ukázalo sa, že tovar pod ochrannou známkou Every Day je nekvalitný - obsahoval škrob. Úroveň fosfátov v výrobkoch značiek „Everyday“ a „Prostokvashino“, v ktorých sa tieto komponenty používajú ako stabilizátory, je pomerne zvýšená.

Milavy

- najchutnejšie.

Tento prírodný produkt vyrába v Bielorusku v meste Gomel spoločnosť JSC Milkavita. Chuť a zloženie je takmer mimo konkurencie. Objem balenia - 0,5 l, je tu pohodlné veko, obsah tuku - 10%. Vhodné na použitie do koktailov a kávy. Metóda spracovania - UHT.

výhody:

nevýhody:

AVID

- prírodné a cenovo dostupné.

Výrobky pod značkou Avida sa vyrábajú v meste Starý Oskol v súlade so všetkými požiadavkami zo štandardizovaného krému (bez pridania sušeného mlieka). Zákazníci berú na vedomie príjemnú chuť a pohodlné malé balenie (200 g). Na výber sú výrobky s obsahom tuku 10 a 20%.

výhody:

nevýhody:

Valio

- to najlepšie na kávu.

Výrobky tejto značky sú ponúkané s 10% (na kávu a pečivo) a 20% s tukom (na omáčky a smotanu). Mierne sladká chuť a jemná textúra sú charakteristickými znakmi spoločnosti Valio. Pre túto fínsku značku vyrába tento tovar spoločnosť Ryazan Agromolkombinat LLC.

výhody:

nevýhody:

"Auchan"

- možnosť rozpočtu.

Spočiatku je táto značka zameraná na výrobu tovaru za rozumnú cenu bez straty kvality.V praxi sa obsah vápnika vo výrobkoch ukázal byť dosť vysoký a chuť zodpovedá GOST. Zistilo sa však aj množstvo nepodstatných nedostatkov.

výhody:

nevýhody:

„Biele mesto“

- na bičovanie.

Mliekareň Belgorod vyrába vynikajúce krémové výrobky s obsahom tuku 33% určené na šľahanie. Správna hustá konzistencia vám umožní rýchlo pripraviť vzdušnú penu, ktorá sa používa v dezertoch a koktailoch. Výrobok je vhodný aj na výrobu zmrzliny.

výhody:

nevýhody:

• zriedka sa nachádzajú v obchodoch.

"Dom v dedine"

- na dezerty.

Táto ochranná známka je jednou z najrozšírenejších v Rusku (mesto Moskva). Je predstavený sortiment nápojových a kulinárskych krémov, ale populárne uznanie získali práve výrobky z 33% tuku. Podľa kupujúcich vyrábajú chutné kvalitné dezerty.

Obal je dosť objemný - 480 g. A doba použiteľnosti pre pasterizované výrobky je krátka - 4 mesiace. Príjemná je aj relatívne nízka cena.

výhody:

nevýhody:

Najlepšie konzervované

Kondenzovaný krém je druh konzervovaných potravín, ktorý má dlhú trvanlivosť, ďalšiu prísadu a špeciálne požiadavky na kvalitu. Produkt bez koncentrovaného cukru je na trhu veľmi zriedkavý. Od kondenzovaného mlieka sa líšia väčším podielom mliečneho tuku (19%) a kalóriami.

„Kondenzované mlieko“ sa vyrába odparením vlhkosti z mliečnych surovín s prídavkom veľkého množstva cukru.

Výrobok sa široko používa vo varení a cukrovinkách. Jej priamym účelom však bolo dodávať mlieko do regiónov Ďalekého severu a iných odľahlých oblastí, kde došlo k prerušeniu dodávok. V súčasnosti je produkt obľúbený medzi turistami, pretože nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania.

Norma (GOST 4937-85) definuje mierne vláknitú hustú konzistenciu bez hrudiek, svetlo béžovú farbu a bohatú mliečnu vôňu, chuť karamelu sa považuje za normu.

Kvalitné konzervy obsahujú plnotučné mlieko, smotanu a cukor. Nie sú povolené žiadne ďalšie prísady.

Kondenzovaný krém "Rogachevsky MKK"

- najlepšia kvalita.

Jedným z vedúcich predaja boli výrobky z Bieloruska pod značkou „Rogachevsky MKK“. Krém kondenzovaný s cukrom obsahuje iba kvalitné prírodné zložky. A starší zákazníci ich odporúčajú ako produkt, ktorý im pripomína konzervy z čias ZSSR (a štítok je zdobený rovnakým štýlom).

Mliečne konzervy Rogachev sa vyrábajú v tradičných obaloch (železná plechovka) s hmotnosťou 360 g a v modernejšej verzii - mäkkých obaloch, ktoré je vhodné vziať na cestu. Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.

výhody:

nevýhody:

Krém "Volokonovskoe" kondenzovaný s cukrom "vybraný"

Vysoko kvalitné kondenzované mlieko vyrobené v tuzemsku (OJSC Belmolprodukt vo Volokonovke v regióne Belgorod). Konzistencia je hustá, príjemná chuť, neexistujú žiadne cudzie prísady vyrobené v súlade s GOST. Nie sú tam žiadne hrudky, kandizované kúsky.

Podľa kupujúcich je výrobok vhodný na omáčky a polevy rôznych jedál (od palaciniek až po obilniny), na pridanie do kávy, pretože má stredne sladkú chuť.

Krém je zabalený v malom 400 ml potravinovom plastovom vedierku s rukoväťou. Balenie je uzavreté vekom, pohodlný dizajn.

výhody:

nevýhody:

„Krava z Korenovského“

Výrobky vyrábané pod touto značkou sú veľmi populárne vďaka dobrej kombinácii ceny a kvality. Krém konzistenciou, farbou a obsahom tuku zodpovedá normám. Vyrábajú sa ako v plechovej dóze, tak v balení s dávkovačom. Žiadne prísady navyše.

Kupujúci si však uvedomujú niekoľko nevýhod spojených s prítomnosťou inklúzií bielej (možno je výrobok vyrobený pomocou suchého krému). Aj keď to nemá vplyv na chuť.

výhody:

nevýhody:

Šľahačka v rozprašovačoch

Šľahačka je vlastne výrobok pripravený na konzumáciu, ktorý sa používa na prípravu dezertov a nápojov doma aj v kaviarňach. Kvalitná šľahačka by v skutočnosti mala obsahovať iba dve zložky - smotanu a cukor.

Výrobky v sprejoch však často obsahujú emulgátory, rastlinné látky, arómy a stabilizátory. Preto by ste si pri výbere produktu mali pozorne prečítať zloženie.

Svitlogorye

Výhodou tejto značky z Bieloruska je minimálna prítomnosť škodlivých prísad. Aspoň tam chýbajú komponenty s indexom E. Kupujúci tiež upozorňujú na nie sladkú chuť a ľahkú, vzdušnú konzistenciu.

Pohodlné balenie s dávkovačom umožňuje použitie produktu na kávu a dezerty. Na konci žiadny špliechajúci efekt. Obsah tuku - iba 20%.

výhody:

nevýhody:

Alpengurt „Conditor“

Táto značka z Nemecka je prítomná vo všetkých hlavných obchodných reťazcoch. Je obľúbený pre svoju kvalitu a široký sortiment. Kompozícia tiež obsahuje emulgátory a stabilizátory.

Pohodlné balenie s dávkovačom vám umožní použiť ho na prípravu dezertov a pridanie do kávy. Cena je dosť vysoká.

výhody:

nevýhody:

• na konci použitia sú nastriekané, nie vytlačené.

Schlangova hrom

Jedna z dosť populárnych značiek, prezentovaná takmer vo všetkých obchodoch. Existuje veľa druhov výrobkov s rôznymi príchuťami. Obsah tuku v smotane -30%.

Musíte ho použiť dostatočne rýchlo - pena sa usadí

výhody:

nevýhody:

Výhody a obmedzenia

Krém má rovnaké prospešné vlastnosti ako mlieko, má však vyššiu koncentráciu sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Pre tých, ktorí aktívne vynakladajú energiu, vám tento produkt umožní rýchle zotavenie.

Odborníci na výživu sa pri pití delia. Niektorí navrhujú zahrnutie prírodného krému do terapeutickej stravy pri určitých ochoreniach gastrointestinálneho traktu (gastritída, žalúdočné vredy). Môže byť užitočný pri niektorých druhoch otravy na detoxikáciu.

Prítomnosť l-tryptofánu, ktorý inhibuje excitáciu nervového systému, určuje výhody prítomnosti produktu v strave pre tých, ktorí trpia poruchami spánku, nervovými poruchami a depresiou. A lecitín prispieva k odstráneniu škodlivého cholesterolu z tela. Preto sa starším ľuďom a osobám náchylným na nadváhu odporúča nahradiť maslo krémom (jeho množstvo by však malo byť mierne).