🍞Najlepší producenti múky na výrobu chleba pre rok 2020

Vôňa domáceho pečiva vytvára v byte zvláštnu atmosféru tepla a pohodlia. Mnoho žien v domácnosti dnes pečie v domácich kuchyniach rôzne a veľmi chutné výrobky z múky. Moderní technológovia vyvíjajú početné zariadenia na zlepšenie kvality života každej rodiny. Jedným z úspešných vývojov je pekáreň chleba.

Čerstvo upečený chlieb je pýchou a radosťou rodiny, je veľkým potešením pripravovať chlieb s teplou, chrumkavou kôrkou, voňavými bagetami, lahodne voňajúcimi vdolkami a koláčmi. To všetko sa stalo možné vďaka pekárni, ktorá bude miesiť cesto a chlieb piecť.

Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pripravila pre vašu pozornosť prehľad najlepších výrobcov múky pre pekárov, ktorých výrobky sú podľa kupujúcich veľmi žiadané a majú vysoký stupeň dôveryhodnosti.

Výber „správnej“ múky

Výsledok mletia obilia z rôznych obilnín sa nazýva múka. Múka sa určuje podľa druhov, druhov a odrôd. Každý z nich má svoj vlastný rozdiel, na výrobu rôznych pekárskych výrobkov existuje vlastný typ a zloženie má svoje vlastné užitočné zložky na získanie užitočných prvkov pre telo.

Výroba pekárenských výrobkov v pekárni vyžaduje schopnosť vyberať požadovanú múku. Neexistuje dokonalý produkt, preto vyberáme také hromadné výrobky, z ktorých sa pripravujú konkrétne výrobky. Pšeničná múka najvyššej triedy nie je vždy tou najsprávnejšou voľbou. Príprava pečiva si vyžaduje zodpovedajúcu značku tovaru.

Druhy výrobkov

Každý druh múky sa určuje podľa typu kultúry, z ktorej sa získaval. Najbežnejšie druhy sa pripravujú z:

• pšenica;
• raž;
• jačmeň;
• ovos;
• ryže;
• pohánka;
• hrach;
• sójové bôby.

Múčny základ sa vyrába z niekoľkých plodín naraz, potravinové reťazce ponúkajú hotové zmesi pšenice a raže.

Typ výrobkov závisí od účelu:

• pekárenské výrobky vyžadujú pekársku múku;
• na koláč alebo koláčik potrebujete cukráreň.

Trieda produktu

Tento indikátor určuje kvalitu, závisí to od technológie použitej pri spracovaní zrna. Odroda sa určuje podľa množstva produktov získaných v dôsledku rozomletia sto kilogramov obilia po rozomletí a preosiatí.

Zrná sa opakovane drvia v špeciálnych zariadeniach. Po každom takomto prechode sa trieda určuje podľa veľkosti, vyššia má najmenší percentuálny výťažok po spracovaní. Tento ukazovateľ označuje kategóriu výrobkov vyrobených z výrobkov tejto značky - na prípravu chleba alebo cukrárenských výrobkov.

Druhy múky

1. Pšenica.

Pšeničné zrná zomleté ​​na prášok sa vyrábajú z mäkkých obilnín, niekedy sa k nim pridáva malá časť z tvrdých odrôd. Chlebová múka je rozdelená do niekoľkých tried a závisí od druhov drveného zrna a obsahu lepku a popola v ňom. GOST definuje päť druhov múky:

• Tapeta.Po spoločnom zomletí zŕn spolu so škrupinou tvorí až 96% na výstupe. Považuje sa to za veľmi cenné pre telo. Produkuje chutné pečivo. Z tmavého druhu múky, ktorá obsahuje veľké množstvo otrúb, sa vyrába hodnotný chlieb s veľkým minerálnym a vitamínovým komplexom. Pridáva sa na výrobu koláčov a palaciniek, ktoré sa zmiešajú s múkou 1. stupňa.
• Stupeň II má lepšie vitamínové a minerálne zloženie ako prvý, preto sa považuje za užitočnejší. Pri pečení však také cesto môže mierne stúpať, výrobky sa nelíšia v kráse a rýchlo zatuchnú, takže táto odroda nie je vhodná na výrobu chleba. Je dobré z nej variť knedľu a výrobky z palaciniek. Múka II. Triedy spolu so ražou je vhodná na domácu výrobu chleba, perníkov a sušienok.
• Nesladené výrobky sa vyrábajú z triedy I, je veľmi dobrá na koláče, rožky, palacinky, palacinky.
• Najvyšší stupeň sa vyrába z jadra zrna. Obsahuje škrob, ale v škrupine zŕn sa nenachádzajú žiadne minerály a vitamíny. Prémiová trieda nemá nič spoločné s vysokou kvalitou, odkazuje iba na stupeň brúsenia. Používajú sa pri pečení sladkých cukrovinkových výrobkov ako základ koláčov a sušienok, rožkov, muffinov. Je najviac vzdušný, používa sa na zahusťovanie omáčok. Pri výrobe čerstvých výrobkov sa silno rozpadnú. Táto odroda sa používa na výrobu vybranej múky, extra triedy, luxusu.
• Zrno sa získava hrubým mletím sklovitej pšenice, ktorá prešla vysokým stupňom čistenia a má výťažok asi 10%. Má tú výhodu, že pri miesení dobre vykysne.

2. Žito

Tento druh je rozdelený do nasledujúcich odrôd:

• Tapeta. Vyrábané hrubým mletím, majú výkon až 95%. Produkt obsahuje veľa veľmi cenných otrúb. Chliebové pečivo sa považuje za najzdravšie.
• Olúpaná časť je čiastočne očistená od obilných čriev. Produkcia je asi 87%.
• Zasiate. Výsledkom jemného mletia je výťažok 64%.

Od výrobkov z bielej pšenice sa odlišuje šedou farbou a prítomnosťou inklúzií mikročastíc šupky zrna. Používa sa spolu s pšenicou, pretože v kompozícii nie je žiadny lepok.

Druhy múčnych výrobkov na prípravu chlebových výrobkov

Príprava chleba v domácej kuchyni si vyžaduje znalosť múky, jej konkrétnej značky, ktorá sa musí používať na tieto účely:

1. Celé zrno (tapeta). Vyrába sa z pšeničných zŕn a považuje sa za zdravšiu ako biela. Nízky obsah lepku a vysoký obsah vlákniny. Používa sa v spojení s pekárňou pri pečení chleba.
2. Prvý stupeň (univerzálny). Vyrobené z rôznych odrôd svetlej a tmavej pšenice. Tmavý vzhľad je vhodnejší pri príprave výrobkov bez kvasníc alebo bez kvasníc.
3. Produkt 2. triedy obsahuje zvýšené množstvo škrobu a znížené množstvo bielkovín. Používa sa na pečenie chleba bez droždia.
4. Vyššia. Pekárske výrobky z tvrdých zŕn obsahujú veľké množstvo lepku, bielkovín a kyselín, ktoré spolu s droždím ovplyvňujú pečivo, v dôsledku čoho sú pórovité a nadýchané.
5. Drvina sa vyrába zo špeciálnych druhov zrna, ktoré majú zvýšené množstvo lepku. Používa sa na pečenie kváskového chleba.

Najlepšia múka na chlieb

Ak je spotrebiteľ v pečení chleba doma a nevie, ktorý konkrétny sypký produkt si zvoliť, môžete použiť prvú alebo druhú triedu. Obsahujú veľa lepku, vďaka čomu sú výrobky mäkké a nadýchané po dobu niekoľkých dní. Navyše nestratí chuť a vôňu.

Z výrobkov prvej triedy sa získava voňavý bochník, bochník, bujný a pórovitý chlieb.

Výrobky z stolového typu (chlieb, buchty) sa pripravujú z tapiet.

Domáce pečivo sa najlepšie pripravuje s pekárňou a múkou druhého stupňa.

Varené výrobky z ražnej múky majú hustú konzistenciu a počas pečenia prakticky nerastú.Obsahuje veľa živicových látok a veľmi málo lepku. Aby bol chlebový výrobok bujný a vysoký, kombinuje sa táto značka s pšenicou.

Pred zakúpením výrobkov z múky na pečenie musíte pochopiť, aký produkt by sa mal získať, pretože recepty na výrobu pečiva a chleba sa navzájom líšia.

Definujeme kvalitu

Na pultoch obchodov môžete vidieť najrôznejšie druhy a značky múky. V predajných oblastiach je však zriedka možné určiť kvalitu poskytovaných výrobkov, pretože takmer všetky sa predávajú v zalepených papierových obaloch. Je to pre kupujúceho pohodlné a správne - kyslík vstupuje cez papier, múka „dýcha“ a zachováva si vlastnosti prospešné pre telo. Ak je zabalený v plastových vreciach, je lepšie nekupovať takéto výrobky - vzduch nevstupuje cez plast, produkt nadobúda zatuchnutý zápach a začína proces samoohrievania.

Určite sledujte dobu použiteľnosti. Pri dlhodobom skladovaní produkt zťažkáva a objavujú sa tam škodlivé mikroorganizmy. Musíte si kúpiť výrobky s prijateľným dátumom na obale.

Nakúpený tovar doma sa hodnotí farebne a vkusne. Výrobky nemusia mať vždy čisto bielu farbu; rôzne druhy brúsenia naznačujú rôzne farby. Chlebová múka prvej a najvyššej triedy má krémovú farbu, druhé triedy sú žlté alebo sivé. V hromadných výrobkoch by nemali byť žiadne cudzie predmety, chyby, larvy, hrudky, častice buriny.

Chuť dobrého produktu nemôže byť kyslá, veľmi sladká alebo horká

Pripravujeme zdravý a kvalitný chlieb

Aby bol chlieb chutný a vzdušný, je pripravený z prírodných surovín s povolenými prísadami a plnivami. Varenie chutného a zdravého produktu v pekárni chleba významne skracuje čas strávený v kuchyni a uľahčuje prácu každej gazdinke. Aby však bol upečený chlieb požadovanej kvality, musia sa striktne dodržiavať pomery všetkých ingrediencií.

Zoznámime sa s najjednoduchším receptom na výrobu francúzskeho chleba. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• múka (z pšenice) 500 g;
• cukor 25 g;
• suché droždie 0,5 lyžičky;
• čistená voda 300 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Teplá voda sa naleje do odnímateľnej misy pekárne.
2. Postupne sa pridáva múka, soľ, cukor, droždie.
3. Nájdeme a aktivujeme program „francúzsky chlieb“ s požadovaným stupňom pečenia kôrky (najlepšie je zvoliť stredný).
4. Zatvoríme veko prístroja a zapneme štartovacie tlačidlo.
5. Počas miesenia musíte sledovať konzistenciu cesta a v prípade potreby ho upraviť. Hustou zmesou pridajte do cesta trochu vody, lepkavej konzistencie - trochu múky.
6. Domáca pekáreň si sama nastaví čas na varenie.

Proces výroby chleba závisí od modelu zariadenia, stupňa praženia kôry, výšky výrobku a trvá od troch do šiestich hodín.

Domáce pečivo vyrobené vlastnými rukami sa z hľadiska kvality, chuti, arómy a nákladov nemôže porovnávať s výrobkami zakúpenými v obchode.

Hodnotenie najlacnejšej múky pre pekárnu

Najdostupnejšie a najlacnejšie druhy výrobkov na domáce pečenie sú podľa kupujúcich uznávané značky najlepších výrobcov výrobkov z múky.

Makfa

Pšeničná múka najvyššej triedy známej a rozšírenej značky „Makfa“ je lídrom na ruskom trhu s múkou a cestovinami. Medzi spotrebiteľmi sa teší zaslúženej popularite. Výrobca si dlhodobo udržiava vysoké hodnotenie kvalitných, lacných a cenovo dostupných produktov, ktoré majú širokú funkčnosť. Patrí k najpredávanejšej a najznámejšej značke.

Sypký výrobok má ľahkú textúru a príjemnú bielu farbu. Počas výrobného procesu sa cesto ukáže ako elastické, výrobky dobre stúpajú a majú nadýchanú konzistenciu. Pečú domáci chlieb a bochníky, pečú koláče, sušienky, koláče a pečivo.

100 g produktu obsahuje 334 kalórií.

Nutričná hodnota: bielkoviny 10,3 g, tuky 1,1 g, sacharidy 70,6 g.

Forma uvoľnenia: papierové vrecko s hmotnosťou 2 kg.

Náklady: 62 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Uvelka

Múka na pečenie najvyššej triedy značky Uvelka sa vyznačuje pozoruhodnou kvalitou, má čisto bielu farbu a textúru príjemnú na dotyk. Vyrába sa v ruskom podniku CJSC KHP ZLAK z vybraných pšeničných zŕn, podlieha vysokému stupňu čistenia. Používa sa na výrobu bieleho chleba v domácom pekárni. Neobsahuje GMO.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 350 kalórií.

Nutričná hodnota: bielkoviny 11 g, tuky 1 g, sacharidy 71 g.

Forma uvoľnenia: papierové vrecko s hmotnosťou 2 kg.

Náklady: 48 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Hodnotenie produktov strednej triedy

Francúzska vec

Celozrnný pšeničný výrobok ruského pekárne „Starooskolsky“ sa etabloval ako najlepší výrobok na výrobu výrobkov v moderných pekárňach. Pre vyznávačov zdravého životného štýlu má celozrnná pekárska múka vysoké hodnotenie dôveryhodnosti, pretože obsahuje vitamíny a minerály, vďaka škrupine s hodnotnými látkami má veľa prospešných vlastností.

Pečivo nie je vždy vzdušné, ale je chutné a zdravé.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 312 kalórií.

Nutričná hodnota: bielkoviny 11,5 g, tuky 2,2 g, sacharidy 61,5 g.

Balené v 2 kg papierovom vrecku.

Náklady: 117 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Ochranná známka "S. PUDOV"

Pšeničný pekársky výrobok najvyššej triedy „S. Jemne mletý pudov je vyrobený z elitných odrôd pšenice s vysokým obsahom lepku. Je zahrnuté v hodnotení „100 najlepších tovarov z Ruska“.

Ideálne na pečenie. Je vyrobený z jadier mäkkej pšenice.

Má belavo-krémový odtieň, v zložení nie sú žiadne otruby. Z tohto univerzálneho produktu sa pečie vynikajúci chlieb, vdolky, koláče, palacinky. Kombinuje vysokú kvalitu s vynikajúcimi vlastnosťami pečenia, preto je ideálna pre pekárov chleba.

Neobsahuje GMO.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 330 kalórií.

Výživová hodnota: bielkoviny 10,0 g, tuky 1,0 g, sacharidy 70,0 g.

Balené v 2 kg papierovom vrecku.

Náklady: 93 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Hodnotenie prémiových produktov

granát

Celozrnná múka je vysoko kvalitný výrobok s pomerne dobrým mletím a je v ňom cítiť prítomnosť častíc zrna. Teší sa vysokému hodnoteniu dôvery zákazníkov. Obsahuje skupiny vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa v endosperme, otrubách a klíčkoch, preto sa považuje za veľmi hodnotný a užitočný produkt.

Tapetová múka má krémovú farbu, ktorá sa objavuje v dôsledku rozomletých častíc zrna. Má znížený obsah lepku, lepku a zvýšenú vlákninu a ďalšie živiny.

Používa sa pri pečení pečiva v domácom pekárni. Napriek trochu hrubej štruktúre mletia cesto po miesení dokonale stúpa.Je hustý, ale pečivo je vysoké.

Pre chutné a lacné výrobky sa často používa v spojení s múkou triedy I alebo II. Výsledkom je kvalitné pečivo.

Ženy v domácnosti často experimentujú s prípravou výrobkov v pekárni a snažia sa nájsť ideálne zloženie na výrobu zdravého chleba. Používajú granety rôznych druhov: raž, ovos, pohánka, kukurica, jačmeň. Zaradenie takýchto druhov do pekárenských výrobkov ich robí chutnými, zdravými a rozmanitými.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 312,8 kalórií.

Nutričná hodnota: bielkoviny 11,5 g, tuky 2,2 g, sacharidy 71,0 g.

Forma uvoľnenia: papierové vrecko s hmotnosťou 0,5 kg.

Náklady: 49 rubľov.

výhody:

nevýhody:

nordický

Najjemnejší jemne mletý pekárenský výrobok z Fínska Nordic má vysoké hodnotenie dôvery spotrebiteľov. Z nej sa pečú biele chlebové výrobky.

Výrobky „Nordic“ s vylepšovačom kyseliny askorbovej majú bielu farbu a veľmi ľahkú, homogénnu, vzdušnú štruktúru. Obal je zarámovaný do svetlého papierového vrecka, na zadnej strane ktorého je vytlačený podrobný návod na výrobu pečiva a pekárenských výrobkov. Cesto sa veľmi dobre dvíha, bochníky chleba sú svieže, voňavé, vzdušné s jemnou červenavou kôrkou.

Používa sa na pečenie bohatých, bielych aromatických pekárenských výrobkov. Denné pečenie chleba z výrobkov tejto značky nie je ekonomicky možné. Dôvod spočíva vo vysokých nákladoch na túto odrodu.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 350,0 kalórií.

Výživová hodnota: bielkoviny 13,0 g, tuky 1,8 g, sacharidy 67,0 g.

Forma uvoľnenia: papierové vrecko s hmotnosťou 0,5 kg.

Náklady: 165 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Poskytované hromadné výrobky najlepších domácich a zahraničných výrobcov múky na pečenie pekárenských výrobkov v domácom pekárni sa tešia zaslúženej pozornosti, vysokému predajnému hodnoteniu a sú založené na recenziách a názoroch spotrebiteľov.

Redakcia stránky dúfa, že táto recenzia pomôže kupujúcim správne si vybrať, vyhnúť sa chybám pri nákupe múky určitých značiek, aby boli domáce pekárne vždy chutné, zdravé, lacné, zábavné a ľahké na varenie.