Najlepší producenti klobás v Rusku na rok 2020

Dospelí a deti milujú klobásu. Jesť s chlebom, ako občerstvenie alebo sa pridať do pečiva, šalátov, omeliet. Spôsob výroby a zmes prísad a korenín rozlišuje rôzne druhy údenín. Ale všetky sú chutné, lákavé, voňavé. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pripravila hodnotenie najlepších výrobcov klobás v Rusku do roku 2020, pričom analyzovala publikácie regulačných organizácií, rôzne hodnotenia, webové stránky výrobcov a názory zákazníkov.

Ako si vybrať

Zloženie párkov je horúcou témou. Predpokladá sa, že tento výrobok obsahuje čokoľvek okrem mäsa. Toto je zastaraná zaujatosť. Odborníci z Roskachestva a Roskontrol pravidelne kontrolujú párky. Výsledky možno nájsť vo verejnej doméne. Každý rok sa úspešne testuje čoraz viac kópií. Najlepší producenti vylučujú zamračené prísady a zvyšujú percento čistého mäsa. V porovnaní s klobásami vyrobenými pred desiatimi rokmi sa dnes viac pozornosti venuje množstvu solí a tukov. Znížil sa príjem kalórií. Výrobky sa prispôsobujú móde zdravého stravovania. Kvalita sa zlepšuje.

Zloženie je hlavným výberovým kritériom. Líši sa v závislosti od technológie výroby a receptúry. Niektoré typy sú štandardizované GOST. Štúdium štítku by malo byť pravidlom. Bez prísad niet klobásy. Aj bežné korenie je baktericídne. Je dobré, ak popis neobsahuje sóju, škrob, karagénan, dusitan sodný (farbivo), glutaman sodný (zvýrazňovač chuti). Ak zloženie obsahuje prírodné mäso, potom musí byť uvedená trieda (napríklad prvá).

Čo hľadať: Ak je výrobok vysokej kvality, výrobca hrdo uvádza na štítku čo najviac informácií. Oficiálna webová stránka navyše hovorí o pôvode zvierat, kŕmení, mieste zabitia, spracovaní mäsa, receptoch.

Pri kontrolách je tradične dôležité hodnotenie organoleptických vlastností. Podľa Roskachestva „nie vždy je najchutnejšia klobása najprirodzenejšia“ (výskum klobásy Doktorskaya pre rok 2018). Chuť je veľmi subjektívny faktor. Pre všetky klobásy sú však spoločné aj ďalšie kritériá výberu.

Známky dobrej klobásy:

• Mäso, jednotnej farby, nie príliš svetlé, so sivastým podtónom;
• Tuk s bielym odtieňom, rovnomerne rozložený. Žltosť naznačuje zatuchnutosť;
• Škrupina by sa mala bez problémov oddeliť od mäsa;
• Strih je zdanlivo kompaktný, bez dutín;
• Vôňa je intenzívna, prítomné korenie by malo vyniknúť.

Aké sú klasifikácie párkov:

• Podľa stupňov: nadradený, prvý, neznámkový typ, druhý. Najnižšia je druhá.
• Podľa obsahu mäsa: mäso, mäso obsahujúce a tiež mäso-zelenina. Prvý pozostáva z mletého mäsa. Mäso a mäso a zeleninové výrobky sa líšia v malom percente mäsa; do druhého typu sa pridávajú obilniny alebo sója.
• Výrobnou technológiou: varené, varené-údené, čiastočne údené, sušené, neúdené údené, pečeňové červy.

Energetická hodnota: Počet kalórií ovplyvňuje druh mäsa, počet sprievodných zložiek, spôsob výroby a dokonca aj škrupina. Všeobecne je bravčové mäso tučnejšie ako ostatné. A výrobok vyrobený z mletého kurčaťa je menej kalorický. Najmenej mastné sú varené klobásy. Pretože mäso na ich výrobu sa varí dlho, dáva časť tuku do vývaru. Po takomto spracovaní zostáva v priemere 170 kcal na sto gramov. Pridaním škrobu alebo mlieka sa zvýši energetická hodnota až na 250 kcal. To nie je veľa v porovnaní s ostatnými. Odporúčania odborníkov na výživu variť údené klobásy pred jedlom sú nezmyselné.

Najlepší producenti klobás v Rusku na rok 2020

varený

Miratorg. doktorandský

Najväčšia značka. Pokiaľ ide o produkciu hovädzieho mäsa na prvom mieste v krajine, výroba bravčového mäsa pokrýva významnú časť ruského trhu. Neustály rast objemov sa dosahuje vďaka kvalifikovanému personálu, inovatívnemu prístupu a dobre vybudovaným organizačným reťazcom. Prioritou je starostlivosť o životné prostredie, ekologickú bezpečnosť, prírodnosť výrobkov.

Podľa kupujúcich sú výrobky spoločnosti Miratorg chutné, vyzerajú chutne, dobre zabalené, rozmanité a domáce polotovary sa dajú ľahko pripraviť. K dispozícii v každom supermarkete vo vašom okolí, často so zľavami.

Klobása „Doktorskaya“ bola mnohokrát skontrolovaná regulačnými orgánmi. Fyzikálno-chemické a mikrobiologické analýzy preukázali vysoké percento bezpečnosti. Zloženie nie je najideálnejšie, napríklad existujú fosfáty, ale popis zložiek na obale je čestný, žiadne uvedené zložky nie sú identifikované. Bravčové a hovädzie mäso je vyvážené. Neboli pridané žiadne konzervačné látky. Tuk je príliš veľa, na hornej hranici normy stanovenej GOST (20%). Poskytuje však tiež vynikajúce organoleptické vlastnosti (chuť, farba, vôňa). Priemerná cena bez akcií za hmotnosť 480 g je 216 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Borodinov mäsový dom. Teľacie mäso v modrej farbe

Klobásy Borodinského mäsového domu sú vyrobené iba z prvotriedneho mäsa a korenín. Nie sú k dispozícii žiadne zvýrazňovače chuti, glutaman sodný, karagénan a sója. Výsledkom sú výrobky, ktoré sú prospešné pre zdravie. Spoločnosť venuje osobitnú pozornosť baleniu. Najmä ako prví v krajine začali používať inovatívne a ekologické spôsoby balenia.

Sortiment sa neustále rozširuje, medzi varenými klobásami sú tradičné bravčové a hovädzie mäso, miešané, ako aj z morčacieho alebo teľacieho mäsa. „Teľacie mäso v modrej farbe“ prešlo testom Roskontrol. Uznávané ako bezpečné, bez konzervačných látok, s optimálnym obsahom vlhkosti. Odhalené nevýhody: z mletého mäsa, ktoré nie je dostatočne zmiešané, sú veľké kúsky slaniny.

Kupujúci majú pre svoje zloženie radi produkty mäsového domu Borodin. Niektorí si všimnú nevkus, čerstvosť v porovnaní s konkurenciou, napriek hojnosti korenia. Zároveň sa rozumie, že je to spôsobené nedostatkom látok zvyšujúcich chuť a vôňu.

výhody:

nevýhody:

varené údené

Welcom. Domáca údená klobása

Výrobca mäsových výrobkov pracuje od roku 2004 v okrese Istra v moskovskom regióne, v ekologicky čistej oblasti. Spoločnosť od začiatku odmietala používať náhrady mäsa, sóje a geneticky modifikovaných zložiek. Tento prístup ocenili kupujúci, degustátori i odborníci. Oficiálna webová stránka obsahuje pôsobivý zoznam ocenených fotografií.

Zloženie domácej údenej klobásy: bravčové mäso, cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie. Textúra je hrubá. Chuť je stredne korenistá.Krátka trvanlivosť nie je nevýhodou, mäsový výrobok „bez prísad“ sa nedá dlho skladovať. Priemerná cena: 290 rubľov.

výhody:

nevýhody:

V blízkosti diapozitívov. Balykovaya

Dynamicky sa rozvíjajúca značka s uzavretým výrobným cyklom, vyrábajúca prírodné klobásy, pochúťky a domáce praktické polotovary z mäsových výrobkov. Súčasťou farmy sú polia na pestovanie krmiva, kŕmne, moderné farmy na chov ošípaných, závod na spracovanie mäsa v regióne Tver, ako aj kaviarne a obchody v centre Moskvy. Niektoré druhy klobás sa varia ručne, vrátane varených a údených.

Varená-údená balykovaya je vyrobená z bravčového mäsa a slaniny najvyššej kvality, s prídavkom korenia. Zloženie nie je najideálnejšie. Je tu karagénan a škrob. Výsledkom je produkt so slušnými organoleptickými vlastnosťami. Mnoho kupujúcich miluje pre šunkovú chuť, chutný vzhľad rezu, príjemnú arómu. Palica v umelej škrupine stojí 350 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Semi-údené

Mikojan. šunka

Mikojananovský mäsokombinát bol založený pred viac ako dvoma storočiami, v roku 1798. Je zaradený medzi TOP najväčších výrobcov v Rusku. "Doktorskaya" podľa GOST bola prvýkrát vyrobená v roku 1936 práve v tomto podniku. Prvýkrát tu boli vyskúšané aj recepty na mnoho ďalších klobás. Dnes sortiment obsahuje nespočetné množstvo pozícií. Neustále sa objavujú nové položky. Roskontrol predložil pripomienky k označovaniu mnohých výrobkov. Výrobca chybu opravil.

Koncom roku 2019 bola v súťaži Mäso Oscar ocenená varená a údená zelenina: Mikoyanovsky cervelat, taliansky sušený, Stolichnaya. Všetky výrobky navyše pravidelne dostávajú pozitívne hodnotenia zákazníkov. Napríklad poloúdená šunka je obľúbená pre svoju chuť známu z detstva, mäsitú konzistenciu a príjemnú arómu. Obsahuje množstvo pochybných prísad, ako je karagénan, škrob, konjaková guma. Podľa Roskachestva to však nie je porušenie, keď sa mäsový výrobok vyrába podľa TU. Ostatné biologické a chemické parametre sú normálne. Nie sú žiadne konzervačné látky. Výsledkom je úplne bezpečný produkt.

výhody:

nevýhody:

Dymové. Viedeň

Spoločnosť Dymov vyrába zdravé, chutné, lacné, originálne mäsové výrobky na každý deň a na slávnostné jedlo. Spoločnosť neustále rozširuje sortiment o nové produkty. Napríklad mäsové lupienky, prúžky, občerstvenie „Picolini“ a „Kobanosi“ sa stali obľúbenými u mnohých ľudí, ale kedysi neexistovali. Páčila sa mi aj línia 100% prírodných produktov “Dymov. Farma “bez konzervantov a ručne vyrobených zvýrazňovačov chuti. Séria Haute Cuisine sa vyznačuje pridaním neobvyklých prísad (orechy, vzácne byliny, sušené ovocie). Výrobca bol mnohokrát ocenený. Niektoré výrobky sú označené špeciálnymi značkami kvality (párky, mliečne výrobky, knedle).

Saláma „Vienna“ sa vyrába z hovädzieho a bravčového mäsa podľa exkluzívnej receptúry prírodnou metódou údenia. Štruktúra je jemnozrnná. Pridané nežiaduce prísady: zvýrazňovač chuti, fixátor farby. Ich obsah je však minimálny a nie nebezpečný. Zmes korenia a korenia, množstvo citrónovej šťavy sú dobre vybrané, čo dáva produktu sofistikovanosť. Klobása v umelom obale. Hmotnosť: 330 g. Priemerná cena: 270 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Suchý-konzervovaný

Rublevsky. Bravo Maestro

Holding Rublevsky vyrába prémiové mäsové výrobky pre Moskvu a región. Na modernom európskom zariadení, ktoré zachováva prirodzený obsah bielkovín, vitamínov a minerálnych solí. Spracováva sa iba chladené mäso a prírodné korenie.

Sortiment párkov sušených sušením zahŕňa: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano a Bravo Maestro. Celé zloženie je decentné, používa sa bravčové pliecko a hrudník. Spotrebiteľov mýli iba niekoľko prísad: dusičnan draselný a oxid kremičitý. Ale chuť je vynikajúca. Recenzia recenzií na internete ukazuje, že je vhodné jesť klobásu čerstvú a bez chleba, aby ste si mohli produkt naplno vychutnať. Hlavnou nevýhodou je, že sa končí rýchlo. Objem: 150 g. Predáva sa za cenu 290 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Okhotny Ryad. rakúsky

Ochrannú známku Okhotny Ryad vytvoril závod na spracovanie mäsa Mikojan na výrobu vynikajúcich pochúťok najvyššej kvality. Za týmto účelom bola otvorená špeciálna dielňa s použitím manuálnej práce. Používajú sa iba chladené suroviny, prírodné korenie. Používajú sa staré osvedčené recepty.

Výrobca ponúka tieto typy sušené sušením: „švajčiarske“ a „rakúske“. Druhá je vyrobená z hovädzieho a bravčového mäsa, s prídavkom horčice a korenia. Konzistencia je stredne zrnitá, dobre rozmixovaná. V umelom obale. Predáva sa za cenu vyššiu ako priemer, podľa názoru kupujúcich zodpovedá kvalite.

výhody:

nevýhody:

Nevarené údené

Klinský. Braunschweig polosuché

Najstarší mäsokombinát v moskovskom regióne vyrába viac ako dvesto druhov mäsových výrobkov. Je možné byť na čo hrdí: technologická výroba; zamestnanci pracujúci po celé generácie; prestížne ocenenia. Mnoho výrobkov získalo diplomy z ruského programu kvality.

Recenzie zákazníkov sú najlepšie, napriek niektorým pripomienkam spoločností Roskontrol a Roskachestvo sa mnohým ľuďom páči chuť výrobkov. Rolu zohrávajú recepty, ktoré výrobca starostlivo vyberá, testuje, vylepšuje a snaží sa nájsť rovnováhu medzi tradíciou a modernosťou.

Klobása „Braunschweig polosuchá“ z hovädzieho, bravčového a slaninového mäsa je uznávaná ako bezpečná, kvalitná a chutná. Konzistencia je o niečo tvrdšia, ako sa vyžaduje. Tam sú občas veľké kúsky slaniny. Neexistujú žiadne ďalšie nevýhody. Bez konzervantov. V prírodnom obale. Pekná vôňa, farba, pach. Vhodný na sviatočný stôl a na každý deň.

výhody:

nevýhody:

Cherkizovo. Klobása Salchichon

Edícia Agroinvestor každoročne vyberá najlepších výrobcov mäsa. Naposledy v roku 2019 bolo za víťaza vyhlásené Čerkizovo (na druhom mieste je Miratorg, ktorý začína hodnotenie). Úspech pramení z pozornosti venovanej potrebám spotrebiteľa. Výrobca je známy od roku 1974. V minulom roku značka urobila zásadné zmeny: vylepšenie receptov z bravčového mäsa, zmena balenia, zníženie sortimentu. Odstránené výrobky, ktoré nespĺňajú očakávania zákazníkov. Zároveň sa objavili nové položky. Napríklad v kategórii nevarených údených produktov sa na testovanie odporúčajú tieto: „Modern“, „Salyamini“, „Astoria“.

Medzi surovými údenými klobásami sa Salchichon dobre predáva už mnoho rokov. Bravčové mäso, slanina, sušené mlieko, korenie a ďalšie prísady vytvárajú kyslastosťou zvláštnu chuť. Kupujúci majú dojem, že je naozaj vyrobené z mäsa, preto nie je hanbou dať ho na sviatočný stôl. Stredná tvrdosť. Textúra je stredne zrnitá. Pre tých, ktorí sami nedokážu krájať tvrdé druhy údenín, sú pripravené hotové rezne. Koľko stojí bestseller "Salchichon": bochník asi 300 rubľov, balíček plátkov - niečo viac ako sto.

výhody:

nevýhody:

záver

Je ťažké diskutovať o chuti a aróme párkov. Veľmi subjektívne. Musíte vyskúšať. Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je zloženie. Ak máte radi špičkových výrobcov, povedzte nám, ktoré druhy klobás ste si obľúbili viac ako iné.