Najlepšie náhrady mäsa pre vegetariánstvo

V posledných rokoch sa téma vegetariánstva a surových jedál neznížila na popularite, čo sa týka frekvencie vyhľadávacích dotazov na stránkach Google, a pokračujú búrlivé diskusie na fórach a sociálnych sieťach. Ak chcete získať sortiment protichodných názorov - začnite spor o jednej z týchto tém, zaručene sa dozviete veľa nového!

Tento článok vám pomôže pochopiť túto problematiku trochu hlbšie a zistíte, ako môžete nahradiť mäso vegetariánstvom bez poškodenia zdravia.

V zákulisí vegetariánstva

Skutočný vegetarián dodržiava stravovacie návyky, ktoré nie sú tolerované v strave ťažkých jedál. Denné menu nezahŕňa mäso z diviny a iné zvieratá, ako ani vtáčie vajcia, bujóny a omáčky.

Existuje veľa dôvodov, prečo sa vyhnúť mäsu v médiách. Je popularizované vyhýbanie sa mäsovým výrobkom a sú citované štúdie, ktoré vyvolávajú pochybnosti o výhodách mäsa a zdraví jeho fanúšikov. Nie je isté, či denná konzumácia mäsových výrobkov priamo ovplyvňuje rast kardiovaskulárnych a onkologických chorôb, ale je pravdepodobné, že konzumácia mäsa je v ohrození.

Ďalej sa pokúsime objasniť situáciu s množstvom bielkovín odporúčaných na dennú konzumáciu a výrobkami, ktoré svojou výživovou hodnotou nie sú nižšie ako mäsové výrobky.

Keď sa dieťa objaví v rodine a bude mať viac ako štyri mesiace, odporúča sa okrem materského mlieka alebo umelého mlieka zavádzať aj doplnkové potraviny. Najčastejšie ide o zeleninové a mäsové pyré bez soli a cukru. Starostlivé babičky, v ktorejkoľvek z našich pochybností o potrebe doplnkových jedál k mäsu, okamžite zastrašia mladých a neskúsených rodičov „hororovými príbehmi“ o anémii z nedostatku železa a katastroficky nízkom raste dieťaťa, z ktorého môže zachrániť iba mäso. Rodičia poslúchajú častejšie aj preto, že sami boli takto kŕmení, a nič - vyrastali zdraví.

Bolo vyvinutých veľa jedálnych lístkov pre tých, ktorí nekonzumujú mäso. Vedci skúmajú túto problematiku a argumentujú za a proti. Mnoho vedeckých prác sa píše o nebezpečenstvách mäsových výrobkov v tráviacom systéme. O plusoch a mínusoch môžete polemizovať neskutočne dlho, ale jedna vec je jasná - veľa známych ľudí, filmových a šoubiznisových hviezd už dávno prešlo na rastlinnú stravu a vidia v tom iba pozitívne aspekty. Bežní pozorovatelia môžu len oceniť ich štíhlejšiu postavu, svieži a veselý vzhľad a vylepšené zdravie.

Po prečítaní týchto informácií existuje záujem o takúto stravu a argumentov v prospech mäsa je stále menej.

Všetci sa do istej miery bojíme verejnej mienky. To je dôvod, prečo mnohí odďaľujú prechod na rastlinnú výživu kvôli nejednoznačnej reakcii príbuzných a zamestnancov v kancelárii. Hlavným strachom je ale strach z „zbavenia“ vášho tela užitočných látok, ktoré mu dodávala živočíšna strava. Ale sú živočíšne bielkoviny také nenahraditeľné, ako sa nám zdá? Zvážte to nižšie.

Čo sa v tele mení s využitím živočíšnych bielkovín

Najprv by ste si mali ujasniť, ako sú živočíšne bielkoviny užitočné a či je možné ich nahradiť inými výrobkami.

Keď proteín začne svoju cestu ľudským telom, nemôže byť okamžite absorbovaný.Faktom je, že zloženie chromozómov DNA u Homo sapiens a u šelmy je odlišné, a ak zloženie nie je totožné, potom pre človeka nemôže byť vhodné z jednoduchého dôvodu, že by sme sa stali aj zvieratami, ak by zhoda bola stopercentná.

Aby molekula ľudského proteínu videla svetlo, musí telo vykonať prácu na rozdelení živočíšnych bielkovín na aminokyseliny. Potom sa z týchto aminokyselín vytvorí ľudský proteín.

Ukazuje sa, že telo vôbec nepotrebuje živočíšne bielkoviny, ale aminokyseliny, ktoré tvoria jeho zloženie. Aj keď živočíšna bielkovina obsahuje komplex všetkých potrebných kyselín pre stavbu nových molekúl a buniek, tieto aminokyseliny sa dajú úspešne získať nielen zo zvierat, ale aj z rastlinnej potravy, ktorej druhy sú vynikajúce.

Mäso zasýti na dlhú dobu a na jeho strávenie je potrebné, aby žalúdok pracoval veľmi tvrdo. Ľudský tráviaci systém sa líši od šelmy a so všetkou túžbou nie je schopný úplne vstrebať absorbovanú mäsovú stravu. Sliznica to dokáže pomocou pepsínu, ale ani jeho sila nie je dostatočná a asi 38% skonzumovaného proteínu zostáva nestráveného a nemôže sa absorbovať. Jeho ďalšia cesta - priamo cez črevá a do krvi, ktorá škodí telu.

Potom sa hromadia produkty rozpadu, zvyšuje sa počet leukocytov, v pečeni je viac toxínov a telo v sebe toxíny nevyhnutne hromadí. Na začiatku to nebude badateľné, ale potom sa „celkom náhodou“ objaví alergia na ambróziu, burinu, prach a plesne. Človek sa neúspešne lieči na prechladnutie (príznaky sú podobné), beží k lekárom, kým konečne počuje diagnózu, a potom je prekvapený - napokon nikto z rodiny alergiou netrpel.

Druhým nepriaznivým vedľajším účinkom je rast nádoru. Bunky sa začnú deliť a je takmer nemožné predpovedať, v akom okamihu dôjde k transformácii na rakovinovú. Preto je jednoduchšie zabrániť takýmto zmenám, ako neskôr ťažiť z výhod.

Môžete pomôcť svojim orgánom, aby sa nepreťažovali a nevynakladali všetku svoju energiu na trávenie potravy. Aby ste to dosiahli, mali by ste venovať pozornosť rastlinným potravinám.

Kde nájsť bielkoviny pre vegetariánov

Aby telo mohlo prijímať celú „sadu“ aminokyselín, mal by byť človek jednoducho zodpovednejší pri výbere potravy.

Syntézu aminokyselín v tele môžete „naštartovať“ pomocou vlákniny, ktorá je bohatá na ovocie a zeleninu. Sacharidy sa „schovávajú“ v cereáliách, cereáliách a tvrdých cestovinách. Tuková rovnováha sa ľahko doplní použitím rastlinných olejov.

Naše telo obsahuje dusík. Keď sa molekuly sacharidov a tukov dostanú do tela s jedlom, dôjde k syntéze bielkovín spolu s dusíkatými. Vďaka tomu sa nebudú hromadiť toxíny, riziko rakoviny sa zníži a telo dostane bielkoviny.

Potraviny, ktoré „novopečený“ vegetarián nájde v sebe dostatok bielkovín, napríklad:

• Fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvarohové syry;
• Orechy: lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, píniové oriešky;
• Slnečnicové semená, tekvicové semená;
• Kukurica, červená a biela fazuľa, cícer, šošovica, zelený hrášok;
• Ovocie: broskyne, granátové jablko, banán, jablká;
• Krúpy: pohánka, perličkový jačmeň, ovsené vločky, proso, bulgur;
• Byliny: kôpor, petržlen, potočnica, šťaveľ listový, brokolica, karfiol.

zeleň

Jesť zelinu a čerstvú zeleninu každý deň, telo nielen doplní zásoby dôležitých mikroelementov a posilní zuby, ale tiež naštartuje a normalizuje mechanizmy trávenia.

Pros:

mínusy:

cereálie

Cereálie a obilniny sú skutočnou vitamínovou „bombou“, ktorá vyživuje oslabené telo, najmä v jesenno-zimnom období. Ak si ráno do tradičných ovsených vločiek dáte bobule na tanier, ukáže sa to nielen krásne, ale aj zdravé. Imunita bude len vďačná.

Pros:

mínusy:

Pohánkové zrno

Pohánka je okrem zdroja vitamínov a minerálov tiež silným antioxidantom a tiež odstraňuje z tela soli ťažkých kovov, ktoré prispievajú k alergiám.

Pros:

mínusy:

orechy

Všetky cenné Omega-3 kyseliny, pre ktoré sú tučné ryby také obľúbené, nájdete ľahko v orechoch.

Pros:

mínusy:

Mliečne výrobky

Používanie mliečnych výrobkov s vegetariánstvom nie je zakázané, ale v celom „mlieku“ sa nachádza „zákerný“ kazeín, ktorý často spôsobuje zažívacie ťažkosti a nevstrebáva sa. Navyše čoraz viac ľudí trpí alergiou na laktózu, čo znamená, že pri prechode na vegetariánstvo by sa s touto položkou nemalo uvažovať.

Pros:

mínusy:

Ak vám je nepríjemné mliečne výrobky alebo ak nechcete tak radikálne zmeniť svoje stravovacie návyky, odporúča sa prejsť na poľnohospodárske výrobky, ktoré majú krátku trvanlivosť, čo znamená, že neobsahujú žiadne chemické prísady. Farmárske mlieko bude musieť byť prevarené, ale na rozdiel od Tetra Pack zakúpeného v obchode nebude mať na zdraví nijaké následky.

Každá potravina, ktorú konzumujeme, obsahuje iné množstvo bielkovín. Naše telo každý deň spracúva aj svoje vlastné bielkoviny, a to v množstve 200 gramov. Ak chcete zistiť percentuálny obsah bielkovín v každej z potravín, v nasledujúcej tabuľke nájdete všetky najobľúbenejšie druhy:

názov	Percentuálna hodnota
broskyne	11 %
banán	6 %
Sladká čerešňa	7 %
tekvica	13 %
Biele hrozno	6 %
mandarínka	9 %
ostružina	8 %
Cherry paradajka	15 %
vodný melón	5 %
Nové zemiaky	10 %
Ryža Indica	7 %
Tvrdé cestoviny	16 %
Listový šalát	25 %
karfiol	18 %
Baklažán	14 %
reďkev	15 %
Zelený hrach	11 %
petržlen	20 %
šťaveľa	21 %
Tvrdé syry	27 %
Ryazhenka	20 %
omeleta	38 %
zmrzlinu	10 %
Bravčový guláš	51 %

Po prezretí tabuľky sú výhody jasne viditeľné a je ľahšie vypočítať požadované množstvo bielkovín.

Koľko bielkovín by mali dospelí a dieťa konzumovať?

Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie sa dospelému človeku odporúča konzumovať od 66 do 115 gramov bielkovinovej stravy denne pre mužskú časť populácie a od 55 do 80 gramov pre ženskú časť populácie.

Pre deti do jedného roka sa odporúča od 2 gramov a pre deti staršie ako dva roky - od 33 do 70 gramov. Údaje sú založené na dennom príjme a na základe 1 kilogramu hmotnosti.

Za deň sa dospelému človeku odporúča naplniť zo 40% stravy bielkovinovou stravou, deti ho potrebujú viac - od 55 percent.

Pre porovnanie, v nasledujúcej tabuľke uvidíme, koľko bielkovín je prítomných v rôznych druhoch mäsa:

názov	Percentuálne množstvo
Teľacie mäso	29,9 %
Kurací rezeň	23, 2%
Morčacie mäso	21,1%
Králičie mäso	22%
Hovädzia sviečková	23,4%
Bravčové mäso	19 %
Baranie mäso	18 %

Ak starostlivo preštudujete údaje v tabuľke a porovnáte ich s odporúčaniami Svetovej zdravotníckej organizácie, ukazuje sa, že iba bravčové mäso potrebuje pre dospelého človeka asi 200 gramov.

Aj bez toho, aby sme sa ponorili do výpočtov a pamätali si, aké percento mäsa telo neabsorbuje, je zrejmé, o koľko sa zvyšuje riziko vzniku alergií a súvisiacich chorôb. Ak sa človeku podarilo zarobiť si sennú nádchu pre seba, potom je to, bohužiaľ, navždy. Jarno-letné obdobie bude treba vydržať iba v „objatí“ antihistaminikami, pretože príznaky možno iba zmierniť, ale nedajú sa vyliečiť. Ľudia s alergiami sú navyše vystavení vysokému riziku vzniku astmy, ktorá, ak nie je správne sledovaná, môže mať smrteľné následky.

V záujme výrobcov mäsa a farmaceutických spoločností sú normy nadiktované obyvateľstvu nadhodnotené, hovorí sa o nich a sú predložené dôkazy. Každý, kto je schopný kritického myslenia, sa bude čudovať, prečo potrebuje toľko bielkovín.

Napríklad deti pijú materské mlieko na aktívny rast a vývoj všetkých systémov tela, zatiaľ čo mlieko obsahuje iba 5% bielkovinových kalórií. U detí je zrejmé, že majú rýchly rast vpred a dospelý nemusí rásť, hlavnou vecou pre neho je regenerácia a správna obnova, ako aj schopnosť rýchlo sa zotaviť zo zranení a traumatizácie.

Preto stačí, aby dospelý organizmus skonzumoval asi 11% bielkovín z množstva všetkej potravy zjedenej za deň. V tomto pomere bude telo fungovať pohodlne, po jedle nebude mať ťažkosti.

Celebrity, ktoré nejedia mäso

Mnoho hviezd divadla, kina a šoubiznisu už vystúpilo na stranu vegetariánstva. Hudobník Paul McCartney je už mnoho rokov vegetarián a má rád túto diétu. Medzi jeho kolegami v dielni odmietli mäso:

• speváčka Avril Lavigne;
• Skupina Sum 41;
• hudobník a herec Jared Leto;
• spevák Bono;
• skupina Bi-2;
• Chicherin;
• Speváčka Linda;
• Herec Brad Pitt;
• Herečka Scarlett Johansson;
• Vegetariánsky bol aj legendárny Kurt Cobain;
• A veľa ďalších.

Výkon

Ak vás myšlienka prechodu na vegetariánsky spôsob stravovania priťahovala, mali by ste sa tejto téme venovať podrobnejšie, prečítať si publikácie a knihy, oboznámiť sa s ich obsahom a zvoliť vhodné recepty na prípravu jedál, ktoré vám zaliajú ústa, „bez účasti“ napríklad mäsa, napr. vegetariánske šaláty.

Žijeme v ére sociálnych sietí a zo strany vegetariánstva existuje aj veľa materiálov, článkov a príbehov z osobných skúseností tých, ktorí už sebavedome kráčajú po tejto ceste.

Videá, rozhovory a blogy slávnych ľudí, ktorí sa rozhodli vzdať sa mäsa, poskytnú potrebné informácie, motivujú a inšpirujú k pozitívnym zmenám v živote.

A stránka „bestx.htgetrid.com/sk/“ sa vždy stane pomocníkom pri hľadaní potrebných a užitočných informácií pre každú otázku, ktorá vás zaujíma!