Dusené mäso sa dá liečiť rôznymi spôsobmi. Existujú ľudia, ktorí sa po študentských rokoch ani nepriblížia v obchode k pultu s rôznofarebnými plechovými a sklenenými plechovkami mäsových konzerv. To však absolútne nezhoršuje jeho úlohu ako potravinárskeho výrobku. U dače, na výlete alebo výlete sa stane skutočným nálezom. Zaberá málo miesta, nevyžaduje zvláštne skladovacie podmienky. Akonáhle plechovku otvoríte, večera je takmer hotová. Môžu byť pridané do cestovín, dusené so zemiakmi alebo len tak na zjedenie s chlebom. Je iba jeden ale. Navyše podstatné. Dni prísnych sovietskych štandardov, ktoré boli všetci výrobcovia povinní dodržiavať, sa dostali do zabudnutia. Na trh sa valil prúd nekvalitného produktu. Dnes si povieme, ktoré podniky vyrábajú najlepšie značky mäsových konzerv, ako si vyberať konzervované potraviny a nebyť sklamaní svojou chuťou.
obsah
Čo je to guláš
Niekoľko slov pre tých, ktorí sa nenarodili v Sovietskom zväze a vyrastali v ZSSR. Všetci tam vedeli o guláši. Nekúpili si ho, ale vybrali ho, stáli v radoch alebo prostredníctvom priateľov. A preto to bolo také vynikajúce. V skutočnosti ide o hovädzie alebo bravčové mäso dusené s korením a zaliate vývarom. Posledné menované majú počas prípravy formu želé a tuku. Dnes sa z jahňacieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa pripravujú konzervy. Kvalitné výrobky sa považujú za výrobky pripravené na priamu konzumáciu a nevyžadujú si ďalšie tepelné ošetrenie.
Čo treba venovať pozornosť pri výbere mäsových konzerv
Treba poznamenať, že nekvalitné konzervované potraviny môžu nielen zničiť obed alebo večeru, ale aj byť zdraviu nebezpečné. Porušenie sanitárnych noriem a technologických režimov ohrozuje vývoj patogénnych baktérií v upchatých bankách, ktoré spôsobujú množstvo nebezpečných chorôb u ľudí. Obzvlášť musíte byť opatrní pri nákupe konzervovaných potravín pripravovaných doma.
- V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výrobcovi. V postsovietskom priestore existuje len málo podnikov, ktoré pripravujú mäsové výrobky z konzervy v súlade s GOST. A ešte menej je tých, ktorí tieto štandardy striktne dodržiavajú. Ak ste sa s takýmito výrobkami ešte nestretli alebo ak na pulte narazila na novú značku, je lepšie si vypočuť odporúčania znalejších priateľov.
- Po druhé, na štítku. Mal by obsahovať informácie o značke, výrobcovi, dobe výroby, trvanlivosti a zložení produktu.
- Stojí za to venovať sa kompozícii podrobnejšie. Podľa štandardov označovania sú zložky uvedené v zostupnom poradí. V súčasnosti je mäso na prvej pozícii. Musí obsahovať najmenej 56%. Navyše bude patriť do druhej triedy. V prvej triede je obsah mäsa 58%. Pokiaľ hovoríme o výživovej hodnote konzervovaného mäsa, potom by mal byť hmotnostný podiel bielkovín najmenej 15% a tukov nie viac ako 17%.
- Stav balenia. Musí byť úplná a nedeformovaná.
V súčasnosti sa guláš vyrába v troch štandardoch:
- vysoká plechovka s hmotnosťou 338 gramov;
- nízka plechovka s hmotnosťou 325 gramov;
- sklenené nádoby s objemom 0,5 litra.
Plechovky sú funkčnejšie, ľahšie sa skladujú a prepravujú. Je dobré, ak je takáto nádoba vybavená otváracím kľúčom, aby nehľadala otvárač a nekazila nože.
Ale sklenené nádoby vám umožňujú vidieť obsah. Kvalitný guláš sú presne tie kusy mäsa bez prímesí šliach a vnútorností v huspenine prírodnej žltej farby.
Na čo treba pri výbere upozorniť
Nie je neobvyklé, že kupujúci otvoria plechovku a namiesto voňavého mäsa nájdu nepochopiteľnú látku podobnú pyré popretkávanú tukom, sójou a inými neprirodzenými prísadami. Sklenené nádoby však používajú hlavne bieloruskí výrobcovia a je dosť ťažké považovať výrobok v plechovej plechovke. Existuje niekoľko bodov, ktoré vám povedia, že je lepšie odmietnuť nákup.
- Neznáma značka. Dnes čoraz viac vznikajú spoločnosti typu fly-by-night, ktorých hlavnou úlohou je dosahovať zisk za každú cenu. Niektoré z nich rýchlo vyhoria, niekto sa drží nad vodou a naďalej dodáva nekvalitné konzervované potraviny z neznámych ingrediencií, ktoré sú veľkoryso ochutené dochucovadlami a príchuťami.
- Nejasné zloženie, ktoré obsahuje mäsový výrobok, vnútornosti, ale nie mäso.
- Značka, že výrobky sú vyrobené v súlade s TU alebo technickými špecifikáciami. To znamená, že spoločnosť používa svoj vlastný vyvinutý recept, ktorý neprechádza žiadnymi schváleniami a kontrolou. Je pravdepodobné, že recept je oveľa lepší ako ten gostovský. Častejšie to však hovorí naopak.
- Značka, že mäso je súčasťou zloženia konzervovaných potravín „po tabulkách“. V tomto prípade je uvedené percento surovín. Počas procesu varenia sa hovädzie aj bravčové mäso varí. Existuje vysoké riziko nákupu nádoby naplnenej želé a tukom.
Stojí za to venovať sa emulgátorom a konzervačným látkam. Dnes sú široko používané v potravinárskom priemysle. Vyjadrujú sa najrôznejšie názory na ne. Samozrejme, je lepšie jesť prírodné jedlá. Guláš vyrobený bez použitia prísad sa však nedá nazvať rozpočtovo z hľadiska nákladov. Nádoba stojí často aj kilo bravčového mäsa. Ak je však štítok plný písmen „E“ a nie sú na posledných miestach v recepte, je lepšie odmietnuť kúpiť takýto výrobok.
Hodnotenie najlepšieho konzervovaného mäsa
Ako už bolo uvedené vyššie, v súčasnosti sa praktizujú výroba guláša z hovädzieho, bravčového, hydinového, jahňacieho a dokonca aj z králičieho mäsa. Hovädzí a bravčový guláš však boli a zostávajú klasikou. Bude sa o nich rozprávať.
Dusené hovädzie
Má nízky obsah tuku. Chutnejšie a chutnejšie na pohľad. S najväčšou pravdepodobnosťou kvôli hustým kúskom mäsa. Mnohým sa to zdá trochu suché.
Dušené hovädzie mäso „Zachovajme tradície“ „Premium“, najvyšší stupeň
Vyrobené v kaliningradskom baliarenskom závode. Podľa výrobcu sú hlavnými zložkami hovädzie mäso a voda. Ako korenie sa používa cibuľa a bobkové listy. Chuť je príjemná, plná, s výraznou mäsovou arómou. Líši sa v homogénnej želé konzistencii a veľkými tepelne neupravenými kúskami mäsa.
Existuje však niekoľko sťažností kupujúcich týkajúcich sa pomeru mäsa k tuku. Odborníci, ktorí vykonali vzorkové štúdie, potvrdili porušenie pri výrobe jednotlivých zásielok tovaru. K dispozícii vo vysokých plechovkách s hmotnosťou 338 gramov.
výhody:
- Vyrobené z veľkých kusov mäsa;
- Neobsahuje žiadne konzervačné látky;
- Šťavnaté a aromatické mäso je vhodné na prípravu rôznych jedál;
- Veko má jazýček pre ľahké otváranie plechoviek.
nevýhody:
- Podľa kupujúcich obsahuje veľa soli;
- Obsah tuku presahuje prípustné limity, aj keď mierne;
- Existujú banky, v ktorých prevláda vývar;
- Konzervy obsahujú častice spojivového tkaniva a chrupavky.
Cena jednej plechovky je 180-200 rubľov.
Dušené hovädzie mäso „Grodfood“
Autorom milovanej značky je bieloruská spoločnosť „Queenfood“ z Grodna. Jej výrobky sa vyznačujú širokou škálou chutí a vynikajúcou kvalitou. Klasický guláš predstavuje 87% mäsa a iba 13% vody. Pripravuje sa pomalým dusením s prídavkom bobkových listov. Veľké kúsky si zachovávajú svoj tvar, ale sú jemné a jemné. Spoločnosť má široký sortiment výrobkov s použitím najrôznejších korenín. Guláš sa navyše predáva ako v plechovkách, tak aj v sklenených obaloch.
výhody:
- Chutný vzhľad s veľkými kusmi mäsa a priehľadným žltohnedým vývarom;
- Líder v oblasti mäsových výrobkov;
- Malé množstvo tuku;
- Iba prírodné zložky;
- Rozmanitosť príchutí;
- Máme vlastný internetový obchod, ktorý dodáva tovar do Ruskej federácie.
nevýhody:
- Malé množstvo vývaru, vďaka ktorému je mäso trochu suché.
Náklady na hovädzí guláš „Grodfood“ závisia od obalu a pohybujú sa medzi 200 - 350 rubľami.
Dusené hovädzie mäso, závod na spracovanie mäsa Yoshkar-Ola
Svetlé nízke plechové obaly v zlato-červenom prevedení sú dobre známe turistom i obyvateľom leta. Hrudkovité konzervované mäso s optimálnym pomerom mäsa, vývaru, soli a korenia. Šťavnatý a aromatický produkt je vhodný na jednoduché použitie, na varenie obilnín, polievok, do cestovín alebo na kašu. Malá vrstva tuku pokrývajúca hovädzie mäso sa dá ľahko odstrániť. Obsah sa ľahko oddelí od stien nádoby a v zlatom želé sa rozpadne na chutné kúsky.
výhody:
- Vynikajúca chuť a organoleptické vlastnosti;
- Vhodné na prípravu rôznych kulinárskych výrobkov;
- Môže pôsobiť ako nezávislé jedlo;
- Vyvážená sada korenín;
- Veľké, šťavnaté a jemné kúsky.
nevýhody:
- Šľachy narazia zriedka;
- Kryt nie je zapnutý.
Náklady na jednu nádobu s hmotnosťou 325 gramov sú 200-220 rubľov.
OMKK Premium
Továreň na mäso a konzervovanie z Ruska Bielorusko pravidelne teší zákazníkov novými výrobkami. Konzervy Premium sú veľké, až 50 gramov, kúsky hovädzieho mäsa, lisované do monolitu a plnené želé s prídavkom korenia. Mäso je dobre dusené, ale nie je prepečené. Ľahko sa rozdeľuje na vlákna. Žiadne konzervanty ani prísady vo forme šliach alebo chrupaviek. K dispozícii v nízko kovových obaloch a sklenených nádobách.
výhody:
- Príjemná konzistencia kombinujúca veľké kúsky svalového tkaniva a jemné obaľovacie želé;
- Neobsahuje žiadne konzervačné látky ani baptistov;
- Tenká vrstva tuku;
- Takmer úplná absencia spojivového tkaniva.
nevýhody:
- Kľúč chýba v plechovke;
- Podľa niektorých spotrebiteľov príliš veľa korenia zanecháva sladkú, mierne sťahujúcu pachuť;
- Po otvorení plechovky je trvanlivosť guláša iba jeden deň, čo mimochodom hovorí o jeho prírodnom zložení.
Cena za guláš v plechovom balení: 200 - 220 rubľov. V sklenenej nádobe: asi 300 rubľov.
Bravčový guláš
Bravčové mäso v konzervách sa vždy cenilo menej ako hovädzie. Majú kašovitejšiu konzistenciu, často je v nich spojivové tkanivo, percento tuku môže dosiahnuť 33%.
Bravčové dušené, čestný výrobok
Je to ojedinelý prípad, keď je možné dôverovať nováčikom na trhu. Nie tak dávno sa na regáloch objavili výrobky spoločnosti Bryansk "Rus". Ale rýchlo získal popularitu. Spracovateľský komplex je doplnkom veľkej farmy ošípaných. Na výrobu konzerv sa používa iba čerstvé, vysoko kvalitné mäso. V sklenených nádobách a plochých plechových obaloch sú lisované kúsky bravčového mäsa s hmotnosťou od 30 do 50 gramov.
výhody:
- Skutočne kvalitný kusový výrobok;
- Vynikajúca chuť mäsa aj pikantného želé;
- Vysoká špecifická hmotnosť mäsovej zložky;
- Úplne prírodný guláš, bez použitia chemických prísad.
nevýhody:
- Žiadne podľa kupujúcich. Ak existuje, potom sú vyrovnané o viac ako demokratickú cenu 170 rubľov za 325 gramov.
Dusené bravčové "tyčinky"
Ďalší produkt z kaliningradského baliarne s dobrou chuťou a organoleptickými vlastnosťami. Vyrábané z bravčového mäsa najvyššej a prvej kategórie. Pokiaľ ide o mäsové konzervy z bravčového mäsa, vie, ako mať vysoký, najmenej 69% hmotnostný podiel mäsa a relatívne nízky hmotnostný podiel tuku. Pre konzervy je vybrané optimálne zloženie korenia. Bar je ideálny ako rýchle a výdatné občerstvenie. Pri dači, na túre alebo na rybačke.
výhody:
- Všetky produkty kaliningradského kombajnu sú vyrobené v súlade so štátnou normou;
- Vysoká špecifická hmotnosť mäsovej zložky;
- Kusy sú veľké, mäkké a zachovávajú si svoj tvar;
- Lahodná a jednotná náplň s dokonalou rovnováhou korenia a soli;
- Vhodné na použitie s prílohou a ako samostatné jedlo;
- Predáva sa v maloobchodnej sieti aj prostredníctvom online obchodu.
nevýhody:
- Existujú malé žily;
- Niektorí spotrebitelia považujú guláš za príliš slaný.
Náklady na jednu nádobu s čistou hmotnosťou 325 gramov sú 190-210 rubľov.
Dušené bravčové mäso, závod na spracovanie mäsa Yoshkar-Ola
Osvedčený výrobca mäsových konzerv v Ruskej federácii. Bravčový guláš vynikajúcej kvality na rýchlu prípravu mäsových jedál. Chutné, uspokojujúce a bezpečné. Koniec koncov, na výrobu konzervovaných potravín sa používa prvotriedne bravčové mäso, ktoré nebolo zmrazené. Výrobca však hreší použitím tukových a spojivových tkanív.
dôstojnosť:
- Absolútne bezpečné zloženie bez konzervačných látok;
- Veľké kusy mäsa v malom množstve náplne;
- Vhodné na použitie ako príloha k akejkoľvek prílohe alebo ako samostatné jedlo;
- Chutné a zároveň uspokojivé vďaka vysokému podielu bielkovín.
nevýhody:
- Sú tam malé žilky a šľachy.
Cena jedného balenia s hmotnosťou 338 gramov je 200 - 220 gramov.
Dusené bravčové mäso, „Berezovská mäsiareň“
Ďalšia známa značka z Bieloruska. V závode sa vyrába veľa mäsových výrobkov vrátane guláša. Je potrebné poznamenať, že v rade sú aj hovädzie konzervy vynikajúcej kvality. Bravčový guláš má dobrú, vyváženú chuť, optimálnu kombináciu mäsa a vývaru. U niektorých sérií existujú sťažnosti na jej konzistenciu. Niekedy pôsobí dojmom prepečeného mäsa, ktoré spôsobuje štruktúru pyré.
výhody:
- Dobrý vkus;
- Vynikajúca kombinácia mäsovej a korenistej chuti;
- Optimálny pomer bravčového a vývaru;
- Mäsová zložka tvorí asi 70% obsahu plechovky.
nevýhody:
- Existujú večierky so štruktúrou podobnou pyré;
- Nachádza sa spojivové tkanivo, šľachy a chrupavky.
Vyrábané vo vysokých plechových obaloch. Náklady na jednu plechovku: 170-190 rubľov.
V súčasnosti je guláš v hojnej miere prezentovaný na pultoch obchodov. Vyrába sa nielen z rôznych druhov mäsa. Mnoho značiek vyvinulo celé rady s použitím rôznych kombinácií korenia. Nie je ťažké zvoliť mäsové výrobky z konzervy. Otázka: stojí to za to? Jeho použitie je celkom opodstatnené v krajine alebo na túre. Doma je lepšie pripraviť si kulinárske špeciality z čerstvého, chladeného mäsa.
