☕Najlepšie značky mlieka z cappuccina pre rok 2020

Mnoho z nás má veľmi rád kávu, každé ráno počnúc šálkou horúceho, aromatického cappuccina. Po espresse je považovaný za druhý najpopulárnejší. Cappuccino sa pripravuje špeciálnym spôsobom na báze espressa a mlieka. Niektorí ľudia správne predpokladajú, že neexistuje lepšia káva ako správne pripravené cappuccino.

Tento aromatický, vzdušný nápoj bol vynájdený v Taliansku. Jedného dňa sa mních milovník kávy rozhodol pridať do nej mlieko. Rýchlo nalial do kávy tekutinu, po ktorej sa vytvorila ľahká pena príjemná na chuť. Potom prišiel nápad šľahať predhriate mlieko alebo smotanu.

Hlavné ukazovatele šľahania mlieka

Nie každý si však môže dať cappuccino s krásnou vytrvalou penou. Nie je možné sa tomuto umeniu naučiť hneď, predchádza tomu veľa neúspešných pokusov.

Nielen zručnosť robí dobrú kávu, správny nápoj vyžaduje správny výber produktov.

Skvelé cappuccino je káva so správnym mliekom

Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pripravila pre vašu pozornosť prehľad najlepších značiek mlieka na výrobu lahodného a zdravého kávového nápoja. Zvážte, ktorá spoločnosť je lepšie používať mlieko na cappuccino.

Keď barista vie, ako správne šľahať mlieko na nápoje v kávovaroch, nie vždy dostane dobrú a chutnú kávu. Homogénna, stabilná pena sa dá vytvoriť iba s kvalitatívnymi parametrami produktu. Hlavná vec v zložení mliečnej tekutiny pre cappuccino:

• percento tuku;
• prítomnosť bielkovín.

Pri varení zohráva úlohu teplota jedla.

hrúbka

Podľa skúsených baristov nemá percento tuku takmer žiadny vplyv na proces napenenia mlieka. Ale pre hustú, perzistentnú penu sa to považuje za dosť dôležité. Predpokladá sa, že najlepšie percento mliečneho tuku pre cappuccino je 3 - 4 percentá. S mliekom s takýmto obsahom tuku môžete dosiahnuť hustú, nadýchanú penu so sladko-krémovou chuťou, pre ktorú je cappuccino milované a vysoko cenené.

Optimálna textúra sa získa pre produkt s obsahom tuku 3,4%. Z takéhoto mlieka sa vyrábajú nápoje v kaviarňach a baroch. Ak na výrobu cappuccina používate nízkotučné výrobky, potom to každý milovník kávy pocíti - nápoj bude mať sivastú farbu, pena bude mať voľnú a suchú štruktúru.

Bielkoviny a sacharidy v nevarenom mlieku

Pri zvažovaní balenia s mliekom musíte venovať pozornosť údajom o zložení bielkoviny. Skúsení baristi prikladajú tomuto parametru veľký význam, považujú ho za dôležitejší ako percento tuku. Pena vyrobená z mlieka, ktoré má vysoký obsah bielkovín, je viskózna, hustá, krémová, mikrodisperzná a dlho stojaca.

Proteín vo výrobku musí byť najmenej 3%. Ak tento údaj nie je vyšší ako 2%, potom sa z neho nedá pripraviť dobré cappuccino.

Sacharidy v mlieku dodajú pene sladkastú chuť. Toto je laktóza (mliečny cukor). Ideálny obsah mliečneho cukru je 4 gramy alebo viac.

Existuje kategória ľudí, ktorí majú pretrvávajúcu neznášanlivosť mliečneho cukru. Preto kaviarne zvyčajne pripravujú nápoj bez laktózy so sladkou penou.

Ďalšie kritériá

Okrem obsahu tukov, bielkovín a sacharidov pri príprave kávového nápoja si musíte pamätať aj nasledujúce ďalšie kritériá:

• Prirodzenosť. Ak zloženie obsahuje prášok, je to vážny dôvod na odmietnutie mliečnych výrobkov tejto značky.
• Plnotučné mlieko sa nepoužíva na výrobu nápoja, pretože môže mať pri zahriatí nepríjemnú arómu.
• Balenie s výrobkami označenými ako „Eco“, „Bio“, „Farmerskoe“, baristas sa tiež neodporúča používať.
• Mliečne výrobky nie sú vopred uvarené, vyberú sa z chladničky tesne pred dovarením.
• Teplota mliečneho výrobku nesmie prekročiť 5 ° C, to znamená, že sa musí uchovávať v chladničke. Ak je nápoj pripravený v prístroji bez regulácie teploty, je možné použiť produkt izbovej teploty.

Ak tieto faktory nie sú dodržané, nemusí nápoj napeniť alebo jeho príprava trvá dlho.

Väčšina baristov súhlasí s tým, že najlepším produktom je mlieko, ktoré prešlo potrebnou tepelnou úpravou. UHT je možné dlho skladovať a dobre šľahať v kávovare. Pravidelné pasterizované je tiež dobré na prípravu cappuccina.

Ale najčastejšie baristi používajú normalizovaný produkt.

Mlieko sa považuje za normalizované, ak dôjde k zmene tukov, bielkovín alebo látok neobsahujúcich suchý tuk. Pri normalizácii mliečneho výrobku z hľadiska obsahu tuku je možné do celého výrobku pridať odtučnené mlieko a smotanu. Alebo naopak, krém sa z neho odoberá počas procesu separácie

Metódy spracovania mlieka

Aby ste si vybrali mlieko, musíte vedieť, ako ho spracovať, pochopiť, ktorý produkt je najvhodnejší na výrobu lahodného cappuccina.

• pasterizácia

Jedná sa o jednorazový proces ohrevu. Používa sa na dezinfekciu mliečneho výrobku a na zvýšenie jeho trvanlivosti. Kvapalina sa zahrieva od dvoch sekúnd do jednej hodiny na teplotu 62 - 97 ° C.

Pri zahrievaní v mlieku sú mikroorganizmy usmrtené, ale za vhodných podmienok sa môžu vyvinúť životaschopné spóry. Aby sa zabránilo znehodnoteniu pasterizovaného mlieka, musí sa skladovať nie dlhšie ako 5 dní.

• Ultra-pasterizácia

Varenie mlieka na teplotu 140 ° C vám umožní uchovať v produkte potrebné prvky.

Ultra-pasterizácia zabije všetky mikroorganizmy, takže také mlieko je možné skladovať až jeden a pol mesiaca pri izbovej teplote. V mliekarenských továrňach sa výrobky nalievajú do hermeticky uzavretých obalov tetrapak na dlhodobé zachovanie všetkých užitočných vlastností.

• sterilizácie

Proces úplnej likvidácie produktov z baktérií, húb, priónových bielkovín. Počas sterilizácie sa mlieko varí dlho - až tridsať minút. Tento typ spracovania umožňuje dlhodobé skladovanie produktu, pri varení sa však stratí veľa užitočných zložiek.

Procesy tepelného spracovania neovplyvňujú penenie a stabilitu mliečnej peny, zaručujú kvalitu a bezpečnosť výrobkov.

Druhy rastlinného mlieka pre cappuccino

Pri príprave kávového nápoja používajú nielen prírodný, ale aj rastlinné mlieko.

Populárne druhy mlieka sú:

• Zo sóje. Je lacný a šľahá rovnako dobre ako kravské mlieko. Má dobrý vkus. Počas zahrievania sa však môže zraziť. Sójové výrobky odporúčame šľahať pomocou espressa.
• Z mandlí. Má príjemnú orieškovú príchuť. V procese zahrievania sa môže krútiť a v procese šľahania stratifikovať. Tento bylinný produkt je tiež šľahaný s espressom.
• Z ovsa. Produkt šľahá ľahko, ale má menej bielkovín ako prírodný produkt, pretože pena rýchlo odpadáva.

Existujú aj iné druhy rastlinných produktov: ryža, kokos, kešu orechy. Nie sú však dostatočne populárne, v kaviarňach sa používajú zriedka.

Výrobcovia kapučína

Moderné technológie vám umožňujú voľne variť vaše obľúbené jedlo v bežnej domácej kuchyni pomocou špeciálnych spotrebičov. Milovníci kávy môžu pomocou kávovarov na cappuccino pripraviť akýkoľvek aromatický nápoj. Vďaka týmto prístrojom vám príprava šálky espressa, moccacina, latte, cappuccina a iných druhov kávových nápojov doma dlho nepotrvá. Všetky nápoje majú príjemný vzhľad a magickú chuť.

Obchodné reťazce ponúkajú veľký výber rôznych zariadení prispôsobených na uvoľňovanie pary, ktorá pomáha napeniť mlieko pre rôzne druhy kávy. Napeňovače mlieka sa zvyčajne predávajú s kávovarmi, dajú sa však kúpiť aj samostatne. Ich použitie poskytuje výhody pri príprave kávy vďaka prídavkom, ktoré výrazne zjednodušujú prácu:

• nastáva šľahanie a súčasné zohrievanie mlieka;
• príprava netrvá dlho;
• ľahká pena sa vyrába rýchlo a ľahko.

Napeňovače mlieka vám umožňujú dosiahnuť vynikajúcu kvalitu peny, proces varenia je plne automatizovaný: musíte do misky pridať mlieko a spustiť stroj.

Podľa návrhu sú rozdelené do skupín manuálnych a automatických výrobkov.

Manuálny

Manuálny produkt je kontrolovaný priamo používateľom. Prístroj obsahuje metličku - pružinu a misku na tekutinu. Toto je celkom bežný typ cappuccinatora, zariadenie je prenosné, kompaktné a lacné. Napenenie mlieka a napenenie je ľahké:

• zariadenie podporuje tvorbu vodnej pary, ktorá tlakom vstupuje do špecializovanej trubice;
• napení mlieko a nasýti ho vzduchom;
• je nastavená funkcia kontroly pary;
• pre každý druh nápoja je výroba peny zjednodušená.

Tento druh šľahača je vhodný pre skúsených konzumentov kávy. Pre začiatočníkov to bude ťažké, proces šľahania musí ovládať človek. Pri nedostatku zručností je nemožné pripraviť vynikajúce cappuccino so sviežou penou.

automatický

Na prípravu kávy v týchto zariadeniach stačí stlačiť jedno tlačidlo a nápoj bude pripravený. Používateľ sa musí ubezpečiť, že priehradky na potraviny nie sú prázdne, a spotrebič po ukončení procesu varenia umyť.

Každé zo zariadení má svoje vlastné charakteristiky a rozdiely. Pred zakúpením kávovaru sa preto musíte podrobne oboznámiť s jeho funkciami, aby ste mohli urobiť správny nákup - kúpiť produkt pre profesionálov alebo pre začiatočníkov.

Panarello

Sada je dodávaná s malou valcovou tryskou na napenenie mlieka, ktorá je spustená do misky s mliečnou tekutinou.

Výrobník Panarello sa používa na prípravu mliečnej peny, často sa mu hovorí mechanický prístroj na cappuccino, aj keď v skutočnosti ide o manuálnejší prístroj ako o mechanický. Jeho pôsobenie spočíva v dodávaní prúdov pary do vnútra nádoby s mliekom, kde sa vytvára bujná stabilná pena rovnomerne rozložená vzduchovými bublinami. Skúsení baristi dostanú penu bez špeciálneho nástavca, ale keď si chce užívateľ pripraviť rovnakú kávu doma, prídu na pomoc manuálni kapucinári.

Dýza Panarello má perforovanú rúrku z nehrdzavejúcej ocele, ktorej hrot sa pripája k zariadeniu na prívod pary generovanej v špecializovanom bojleri kávovaru.

Varenie lahodného cappuccina

Ak chcete pripraviť ochutený nápoj, musíte si správne pripraviť základňu. Potrebuje kvalitnú kávu.Ak máte kávovar, proces prípravy je zjednodušený. Ak nie je, základ nápoja sa dá pripraviť v obyčajnom Turkovi:

1. Nalejte potrebné množstvo kávy do Turca.
2. Naplňte ju teplou vodou, vložte na sporák a priveďte do varu.
3. Dávame pozor, aby káva nevrela, pri zvyšovaní peny nápoj ihneď odstavte z ohňa.
4. Po ustálení kávovej šupky je potrebné postup opakovať trikrát, aby bola káva silná a aromatická.
5. Nalejte nápoj do keramickej nádoby.
6. Napeňte mlieko v cappuccino, až kým nezískate nadýchanú penu.
7. Pomocou lyžice ho jemne rozložte na povrch kávového nápoja.

Podiely prísad musia byť rovnaké. Nie je potrebné ich miešať.

Keď ste sa naučili, ako rýchlo vyšľahať mlieko na penu, môžete pripraviť lahodný a zdravý cappuccino nápoj pre seba a svojich blízkych.

Zvážte hodnotenie najlepších značiek mlieka pre cappuccino, ktoré sa podľa kupujúcich teší dôvere a vysokej kúpnej sile.

Najlepšie lacné značky mlieka pre cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

UHT kravské mlieko má optimálny obsah tuku 3,5% a dobrý obsah bielkovín až 3 g. Proces šľahania je ľahký, rýchly, pena vydrží dlho a neusadzuje sa. Po tepelnom spracovaní si výrobok zachováva všetky vitamíny a užitočné mikroelementy, má bohatú chuť, nemá nepríjemné pachy a nepríjemnú chuť.

Parmalat si môžete kúpiť v obchodných reťazcoch. Je zabalený v praktickom zatavenom tetra balení s vekom.

Objem balenia je 1 liter.

Cena je 80 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Druhu Burenku

UHT kravské mlieko má obsah tuku 3,2% a bielkovinu 3 g, ide o produkt normalizovaný z hľadiska hmotnostného podielu tuku. Mlieko neobsahuje konzervačné látky a je uvarené dvakrát. Má dlhú trvanlivosť - až šesť mesiacov.

Používa sa na prípravu cappuccina alebo latté. Dobre bije, dobre drží penu. Laktóza v mlieku dodáva pene príchuť a sladkosť.

Balené v tetra balení, objem - 1 liter.

Cena je 73 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Najlepšie značky mlieka pre cappuccino v strednom cenovom segmente

Petmol UHT 3,2% „Na cappuccino“

Ultra-pasterizovaný produkt je obľúbený a žiadaný medzi milovníkmi kávy. Pena si zachováva vysokú a sviežu farbu po dlhú dobu, pretože zloženie obsahuje vysoké množstvo bielkovín - 3,7%. Ale kvôli nízkemu obsahu tuku (3,2%) chýba nápoj známej krémovo-sladkej chuti. Kravské mlieko sa napriek tomu aktívne používa na výrobu nápojov s fantáziou, vďaka dobrému šľahaniu a vynikajúcej pene sa odporúča ako „profesionálna voľba“.

Balené v kartónovom vrecku s ochrannou fóliou má dávkovač.

Objem - 0,95 litra.

Cena je 88 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Mliečna rieka „Na cappuccino“

UHT mlieko najvyššej kvality, 3,5% tuku, je možné zakúpiť v 12-balení. Výroba sa vyrába z prírodných surovín na základe nových technológií, vďaka ktorým si produkt zachováva všetky užitočné vitamíny a minerály.

Mlieko sa vyšľahá do hustej nadýchanej peny, nápoj získa krémovú orieškovú nezabudnuteľnú chuť vďaka optimálnemu množstvu bielkovín (2,8 g) a tuku (3,5 g). Tento pomer umožňuje aj ručnému šľahaču dosiahnuť vzdušnú sladkastú penu.

Balené v tetra balení s ochrannou fóliou a plastovým krúžkom.

Objem - 0,973 litra.

Cena balenia je 1080 rubľov, 1 balenie je 90 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Najlepšie značky mlieka pre prémiové cappuccino

Dom na dedine 3,5%

Produkt značky Domik v Derevne je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus. Je vyrobený z prírodného mlieka a pomáha posilňovať imunitný a kostný systém a odstraňovať toxíny z tela. Je to bez GMO.

Ultra-pasterizované výrobky sú ideálne na prípravu cappuccina so zdravou a chutnou penou.

Balené v zapečatenom obale s pohodlným hrdlom, v ktorom je kvalita mlieka zachovaná deväť mesiacov. Pozostáva zo štandardizovaného mlieka s obsahom tuku 3,5 g a bielkovín 2,8 g

Objem - 950 g.

Cena je 130 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Valio "Selected" UHT 3,5 - 4,5%

Mlieko UHT barista patrí k najlepším 3 značkám na výrobu výrobkov z cappuccina. Šľahanie dáva slušnú penu, pretože mlieko má vysoké percento tukov (3,5 - 4,5%) a bielkovín 3%. Tuk sa mení v závislosti od ročného obdobia - v letných mesiacoch sa obsah tuku zvyšuje kvôli tomu, že kravy jedia čerstvú trávu.

Produkt nemá cudzie pachy, má dobrú dochuť a bohatú krémovú chuť. Prichádza k výrobe z fariem certifikovaných spoločnosťou Valio.

Hmotnosť balenia - 1 kg.

Cena je 147 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Táto recenzia predstavuje najlepšie značky cappuccino mlieka so všetkými ich vlastnosťami, výhodami a nevýhodami.

Redakcia stránky bude vďačná za recenzie a komentáre k obľúbeným mliečnym výrobkom, o ktorých pojednáva tento článok.