Čo môže byť jednoduchšie ako kefír. Mlieko a kvások. Nie každé balenie však bude rovnako zdravé a chutné. A ak sa chuť často posudzuje subjektívne, potom môžu vzniknúť otázky týkajúce sa kvality fermentovaného mliečneho výrobku. A zásadné. Dnes sa zameriame na najlepšie značky kefíru. A tiež čo treba hľadať pri jeho výbere.
Ako si vybrať
Sortiment mliečnych výrobkov na pultoch obchodov je nápadný. Svetlý obal púta pozornosť. Nie je ťažké sa nechať zmiasť. Ako si vybrať skutočne chutný a zdravý nápoj. Koniec koncov, kefír dokonale uhasí smäd, dáva pocit sýtosti. Baktérie obsiahnuté vo fermentovanom mliečnom produkte majú priaznivý účinok na črevnú mikroflóru, stimulujú prácu tráviaceho systému. Čo sa skrýva za jasnými obrázkami na obale a v čom sa líši ten či onen nápoj.
vymenovanie
V súčasnej dobe sú v predaji výrobky pre deti i dospelých. Pri výbere nápoja pre dieťa od 8 mesiacov do 3 rokov by ste mali uprednostniť fermentovaný mliečny výrobok určený špeciálne pre kojencov. Spravidla sa vyrába z plnotučného mlieka. Počet baktérií sa počíta s prihliadnutím na vek a priemernú telesnú hmotnosť detí. Jeho použitie nepoškodí tráviaci systém dieťaťa. A pridané vitamíny pomôžu vášmu dieťaťu rásť a rozvíjať sa. Okrem toho sa vyrába hlavne v sklenených alebo lepenkových obaloch. Považujú sa za najbezpečnejšie.
Nápoje pre dospelých sú zriedka doplnené o vitamíny a minerály. Samotný kefír však obsahuje stopové prvky ako vápnik, fluór, horčík. Pridáva sa doň väčšie množstvo živých húb, ako aj prospešné baktérie, ktoré sú zodpovedné za normalizáciu trávenia. Väčšina spoločností vyrába celé produktové rady. Výrobky sa líšia obsahom tuku, balením a objemom.
Metóda varenia
Výhody a chuť priamo závisia od výrobnej technológie. Lekári považujú termostatický výrobok za užitočnejší. V takom prípade sa do mlieka naliateho do balenia pridá štartovacia kultúra. Proces fermentácie prebieha v zapečatenej nádobe, ktorá umožňuje maximalizovať výhody baktérií. Jeho chuť je bohatá, s výraznou kyslosťou.
Musíte vedieť, že termostatický kefír nepodlieha miešaniu, na rozdiel od fermentovaného mliečneho výrobku pripraveného obvyklou metódou a v hotovej forme nalievaného do nádob. Preto je jeho konzistencia heterogénna s malým počtom hrudiek. Nie každému tento nápoj chutí. Najmä pokiaľ ide o deti.
hrúbka
Štandardnú líniu výrobných spoločností tvoria nápoje s obsahom tuku 0, 1, 2,5 a 3,0 percenta. Existujú však aj výnimky. Existuje kefír s obsahom tuku 6%. Obsahuje krém a nemá nič spoločné s diétnou výživou.
Na chudnutie sa odporúča konzumovať nápoj s obsahom tuku 0 až 1 percento. Je pravda, že by sa od neho nemali očakávať vysoké chuťové vlastnosti. A bez ohľadu na to, aké má stravovacie vlastnosti, mal by obsahovať asi 3% bielkovín.V opačnom prípade existuje riziko, že spôsobíte ďalšie namáhanie tela, ktoré potrebuje tuky a sacharidy.
Kefír so stredným obsahom tuku má zvyčajne najlepšie chuťové vlastnosti. Je hustej konzistencie, s osviežujúcou chuťou a mierne kyslastou dochuťou. Výrobky s percentom tuku viac ako 3% tiež pomáhajú získať pocit sýtosti. Tu si však musíte pozrieť aj obsah kalórií v produkte. Samozrejme, ak sa používa ako diétny produkt, a to nielen z lásky k fermentovanému mliečnemu nápoju.
zloženie
Dni prísnych noriem GOST, žiaľ, skončili. Spoločnosti dnes môžu upraviť technologický proces v súlade s technickými špecifikáciami. A potom sa v zložení nápoja často objaví škrob, zahusťovadlá, konzervanty.
V ideálnom prípade by balenie malo obsahovať kravské mlieko a štartovaciu kultúru. V detských nápojoch alebo pri výrobe kefíru s laktobacilmi by mali byť všetky ďalšie látky na posledných miestach.
obal
Najšetrnejšie k životnému prostrediu sú sklenené a lepenkové tetra tašky. Sklo však výrazne zvyšuje náklady na konečné výrobné náklady. Preto veľa spoločností vyrába kefír v plastových fľašiach. Ľahko sa skladujú a prepravujú. Podľa biológov má ale plast škodlivý účinok tak na ľudské telo, ako aj na celé životné prostredie. Koniec koncov, taký pohodlný kontajner sa rozkladá viac ako 450 rokov.
Bez ohľadu na obal však musí obsahovať informácie potrebné pre kupujúceho.
- Názov produktu a výrobcu.
- Zloženie.
- Informácie a obsah tukov, bielkovín a sacharidov. Mimochodom, podľa Rospotrebnadzora by vysoko kvalitné výrobky mali obsahovať najmenej 3% bielkovín.
- Energetická hodnota na 100 ml produktu.
- Dátum vydania a doba použiteľnosti.
A samozrejme musí byť obal úplne zapečatený. Iba v takom prípade budú výrobky pre spotrebiteľa bezpečné.
Skladovacie obdobia
Prírodný kefír vyrobený iba z plnotučného kravského mlieka a kvásku je možné skladovať v zapečatených nádobách asi 5 - 7 dní. Použitie konzervačných látok a špeciálnych technológií zvyšuje časový rámec na 10 - 14 dní. Ak štítok označuje dlhšie obdobia, mali by ste premýšľať o prirodzenosti a výhodách produktu. Po otvorení balenia sa kefír uchováva v chladničke. Odporúča sa zjesť ho do 2 - 3 dní.
Čas skladovania ovplyvňuje chuť produktu a spôsob jeho pôsobenia na telo. Nápoj má najjemnejšiu a najpríjemnejšiu chuť prvý deň po príprave. Postupom času naberá na sile, kyslosť v chuti je čoraz výraznejšia.
Čerstvý nápoj má mierne laxatívne účinky, naštartuje metabolizmus a pomôže očistiť črevá. Na konci doby použiteľnosti tieto vlastnosti zmiznú.
Hodnotenie najlepších značiek kefíru
Nižšie je uvedený malý zoznam spoločností a značiek ich výrobkov, ktoré podľa recenzií spotrebiteľov kombinujú dobrý vkus, príjemnú textúru a maximálny prínos pre zdravie. A pre pohodlie budeme osobitne brať do úvahy bežné, diétne a detské výrobky.
Na diétne jedlo.
Ako je uvedené vyššie, na tento účel sú vhodné nápoje s obsahom tuku 0 až 1 percenta. Ich obsah kalórií by nemal presiahnuť 40-45 kcal na 100 gramov produktu.
Dom v obci, 1%
Výrobky od ruskej spoločnosti „Wimm-Bill-Dann“ sú známejšie pod značkou „House in the Village“. Jeho história začala v roku 1992 výrobou balených štiav. Na trh s mliekom vstúpil v roku 1996 s linkou House in the Village. Teraz sortiment zahŕňa mlieko, kefír, kyslú smotanu, tvaroh.
Pred časom mal Rospotrebnadzor Ruskej federácie sťažnosti na kvalitu kefíru. Teraz spoločnosť prispôsobila výrobnú technológiu a starostlivú kontrolu zhody vyrábaných výrobkov podľa všeobecne prijatých noriem.
Jednopercentný „dom na vidieku“ je vysoko kvalitný nízkokalorický výrobok. Je vyrobený z pasterizovaného mlieka a živej štartovacej kultúry. Vyrába sa v lepenkových tetra-vreciach a plastových fľašiach. Kartón obsahuje 500 alebo 1 000 gramov nápoja.Štandardné fľaše obsahujúce 900 gramov produktu. Napriek nízkemu podielu tuku je kefír pomerne hustý, homogénny s jemnou chuťou.
výhody:
- Optimálna konzistencia pre nízkokalorický kefír;
- Príjemná chuť;
- Energetická hodnota 100 gramov produktu je 37 Kcal, čo umožňuje jeho použitie pri organizovaní zdravých a diétnych jedál;
- Neobsahuje prísady ako škrob a rastlinné tuky;
- Čas použiteľnosti v neotvorenom obale je 15 dní.
nevýhody:
- Vyskytujú sa problémy s bielkovinami. V niektorých štúdiách je to pod všeobecne akceptovanými 3%. Mnoho ľudí si túto skutočnosť spája s používaním pri výrobe sušeného mlieka.
To však neznamená, že sa tieto výrobky vyznačujú demokratickými nákladmi. Litrový tetra-balíček bude stáť 70-75 rubľov. Nápoj v plastovej fľaši stojí 90-100 rubľov.
BioMax, 1%
Autorom značky BioMax je tiež Wimm-Bill-Dann. Jej línia zahŕňa kefír a kefírové nápoje so všetkými druhmi náplní. Na výrobu kefíru sa používa iba plnotučné mlieko a živé kysnuté cesto. Produkt je obohatený o vitamíny A, E a D. Obsahuje kyselinu listovú.
výhody:
- Podľa výrobcu je úplne prírodný, bez prísad a konzervačných látok;
- Vyrába sa ako v lepenkových tetra-vreciach, tak v plastových fľašiach;
- Má dobrú chuť a strednú hustotu;
- Má pozitívny vplyv na tráviaci systém;
- Dáva pocit ľahkosti a dodáva energiu;
- Komplex vitamínov je ideálny pre ženy držiace diétu. Posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať krásu pokožky a vlasov.
nevýhody:
- Obsah kalórií 100 gramov produktu je 44 kcal, čo je na hranici normy pre dietetické výrobky;
- Podozrivo dlhá trvanlivosť prírodného nápoja, dosahujúca 15 dní.
Náklady na fľašu s čistou hmotnosťou 930 gramov sú 75-80 rubľov.
Bratia Cheburashkinoví, bez tuku 0,1%
Spoločnosť Cheburashkin Brothers je mladá, ale už teraz je obľúbená medzi fanúšikmi poľnohospodárskych výrobkov. Farma sa nachádza na predmestí. Úspech spočíva v úplnom výrobnom cykle. Od pestovania dojníc až po predaj hotových výrobkov. Špecialisti vyvinuli štartovaciu kultúru nezávisle, vo svojom vlastnom laboratóriu. Preto majú fermentované mliečne výrobky jedinečnú chuť.
výhody:
- Vyrobené z odstredeného mlieka;
- Nízkokalorický obsah;
- Obsah bielkovín v rozmedzí 3,5-4%;
- Príjemná chuť s miernou kyslosťou v dochuti;
- Jednotná konzistencia bez hrudiek;
- Nie vodnatá.
nevýhody:
- Relatívne vysoké náklady, v rozmedzí 95-100 rubľov za balenie 500 gramov.
Stredne tučné nápoje
Sú žiadané medzi spotrebiteľmi všetkých vekových skupín. Pijú sa na raňajky alebo sa konzumujú v noci. Vhodné ako ľahké občerstvenie. A tiež na prípravu rôznych jedál.
Cmar, 2,5%
Známa ruská značka, o ktorej sa hovorilo prvýkrát v roku 2002. Odvtedy došlo v spoločnosti k mnohým vývojom. Jeden okamih však zostal nízky. Vynikajúca kvalita produktu. Vyrába sa z pasterizovaného mlieka pomocou kvasenia na živých hubách.
výhody:
- Vyvážená chuť;
- Priemerná hustota, rovnomernosť, žiadne hrudky;
- Výsledky mnohých testov preukázali, že výrobok je absolútne bezpečný. Neobsahuje konzervačné látky ani zahusťovadlá;
- Pohodlné balenie. Vybrať si môžete plastové fľaše alebo kartónové tetra tašky. Rôzny je aj objem. 900 alebo 430 gramov.
nevýhody:
- V procese skladovania získava ostré kyslé tóny. Ak sa vám nepáčia, mali by ste si kúpiť výrobky vyrobené pred 1 - 2 dňami.
Mnohí to považujú za drahé. Možno áno - 120 - 130 rubľov za veľké balenie.
Dom v obci, 3,2%
Fermentovaný mliečny nápoj pre celú rodinu. Páčia sa deťom i dospelým. Produkt je prírodný. Nie je však vhodný na diétnu výživu s energetickou zložkou 57 kcal.
výhody:
- Stredne silný;
- Bez hrudiek;
- Príjemná chuť bez kysnutia;
- Výber podľa balenia a objemu;
- Neobsahuje zbytočné látky. Škrob, rastlinné tuky, náhrady mlieka;
- Čas použiteľnosti je 15 dní.
nevýhody:
- V tetra-vreckách sa veko neotvára dobre;
- Mala by sa spotrebovať do 2 - 3 dní po otvorení. Dlhodobé skladovanie zhoršuje chuť. Objaví sa trpká príchuť.
Cena je viac ako demokratická. Asi 90 rubľov na 1 liter.
Brest-Litovsk, 3,6%
Výrobky od spoločnosti "Savushkin Product" z Bieloruska si prišli na chuť v mnohých krajinách. To neprekvapuje. Vyznačuje sa vysokou kvalitou, použitím prírodných surovín a širokou škálou. Kefír nie je výnimkou. Je pripravený termostatickým spôsobom. Ak chcete vychutnať chuť, musíte fľašu dobre pretrepať.
výhody:
- Bohatá a vyvážená chuť;
- Maximálny prínos pre gastrointestinálny trakt, pretože počas výrobného procesu sú zachované všetky prospešné vlastnosti baktérií a kvasiniek;
- Pri výrobe sa nepoužíva sušené mlieko, škrob a rastlinné tuky;
- Čas použiteľnosti je 7 dní, čo naznačuje prirodzené zloženie.
nevýhody:
- Nevhodné pre diétne jedlo. Má vysoký obsah tukov a vysoký obsah kalórií.
Pre deti
Výber kefíru pre deti nie je ľahká úloha. Začnú ho konzumovať od 8 mesiacov veku. Detské pečiatky sú spravidla určené pre deti do 3 rokov. Aby bol nápoj skutočne užitočný, musí mať optimálnu rovnováhu mikroorganizmov. V opačnom prípade môžu nastať problémy s trávením, pretože tráviaci systém je úplne formovaný a začína plne fungovať o 5-6 rokov. Nemenej dôležitá je chuť kefíru. Nie je vždy ľahké trochu kŕmiť.
Pohodlné trávenie
Produkoval Wimm-Bill-Dann pod populárnou značkou Agusha. Odporúča sa pre deti od 8 mesiacov do 3 rokov, ktoré nemajú žiadne zvláštne problémy s gastrointestinálnym traktom.
výhody:
- Vynikajúca jemná chuť, žiadna kyslá alebo horká dochuť;
- Homogénna konzistencia bez hrudiek a vzduchových bublín;
- Pomáha pri trávení;
- U detí do jedného roka môže pôsobiť ako nezávislé jedlo;
- Prírodné zloženie, žiadne konzervanty ani farbivá.
nevýhody:
- Podľa rodičov sú neprítomní.
K dispozícii v praktických 200 ml tetra-vreckách. Náklady na balenie sú 30-35 rubľov.
Biokefir Prvá lyžica
Produkt sa tiež vyrába pod značkou Agusha. Hlavný rozdiel od vyššie uvedeného produktu spočíva v tom, že kefír je obohatený o probiotiká zodpovedné za trávenie. Znižuje tvorbu plynu, normalizuje stolicu dieťaťa.
výhody:
- Zmierňuje tráviace ťažkosti u detí;
- Stredná hustota;
- Bez hrudiek.
nevýhody:
- Trochu špecifická chuť;
- Má sa spotrebovať ihneď po otvorení balenia. Nemôžete to uložiť.
Náklady na 200 ml tetra balenia sú 30-35 rubľov.
Kefír je vhodný pre deti aj pre ich rodičov. Kvalitný fermentovaný mliečny nápoj výborne doplní raňajky alebo večeru. Používa sa na pečenie, výrobu palaciniek a okroshky. Mimochodom, veľa ľudí si varí kefír doma z plnotučného kravského mlieka. Pripomína domáci jogurt. Tí, ktorí leto trávili u babičky, si dobre pamätajú jej osviežujúcu chuť.
