V modernom svete chce byť človek zdravý a úspešný. Dôležité je tu všetko: životný štýl, fyzická aktivita a emocionálny stav, schopnosť relaxovať a odpočívať. A tiež jesť správne vyvážené. Telo bohužiaľ neprijíma dostatok výživných látok z potravy, ktorú konzumujeme. Potom môžu prísť na pomoc vitamínové komplexy vo forme doplnkov výživy. V dnešnej dobe sú čoraz populárnejšie prípravky na báze dekontaminovaných nutričných kvasníc. Sú bezpečné pre ľudí a užitočné, pretože prispievajú k hojeniu celého organizmu.

odrody

Už v staroveku sa zaznamenali prospešné vlastnosti kvasníc. A teraz sa aktívne používajú ako ďalší zdroj základných látok pri varení a pečení.

Historický fakt! V Rusku boli v staroveku kvasnice získavané kváskom z nasekaného jačmeňa a sladu. Hotový chlieb mal príjemnú arómu a zachovával si svoje kvality, ktoré dlho neboli zatuchnuté. Na pečenie sa používala ražná a jačmenná múka.

Kváskový produkt je rozdelený do niekoľkých skupín:

• vo forme tekutej hmoty - používa sa v pekárňach na pečenie pekárenských výrobkov;
• lisovaný (živý) - druh kvasníc, lisovaný do formy;
• sušená hmota - okrúhle granule, aktivované v teplej vode alebo mlieku;
• instantná forma (instantná forma) - valcovitý tvar granúl, bez predbežnej aktivácie (priamo do múky);
• suché droždie na rýchle pečenie - malé granule, ktoré sa okamžite rozpustia v ceste;
• deaktivovaný druh kvasiniek - nemajú fermentačné vlastnosti, sú vďaka enzymatickej aktivite prírodným redukčným činidlom na cesto (tiež dodávajú cestu pružnosť a rozťažnosť).

V modernom svete sa pečenie vykonáva pomocou takzvaných termofilných kvasiniek (z čeľade Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces), ktoré sa pestujú umelo.

Ako sa pestujú kvasnice?

Malá populácia kvasinkových buniek, ktoré sú v skúmavke, vďaka niekoľkým stupňom množenia rastie za sterilných podmienok do veľkých komerčných objemov:

• 1 polievková lyžica. - z 10 ml sa získa 499 ml;
• 2 lyžice. - od 499 ml do 10 litrov kvasinkovej hmoty;
• 3 lyžice. - 10 litrov rastie na objem výroby;
• 4 lyžice. - od 100 kg a viac;
• 5 polievkových lyžičiek. - kvasinková hmota je viac ako 10 000 tisíc ton.

Kvasinková bunka sa množí v živnom médiu v prítomnosti kyslíka.
Pre aktívnu reprodukciu kvasinkovej bunky je potrebný kyslík a živinou chladené médium, v ktorom chýbajú ďalšie mikroorganizmy.

Vegetatívne rozmnožovanie kvasiniek rodiny Saccharomyces cerevisiae, ktoré sa používajú na výrobu pekárskych výrobkov, sa uskutočňuje pučaním.

Tento proces prebieha v niekoľkých fázach:

• na materskej bunke (až 20 - 29 obličkách) sa vytvorí výrastok;
• mitotické rozdelenie jadra;
• tvorba bunkovej steny;
• oddelenie buniek od seba navzájom.

Glukóza, maltóza, sacharóza a galaktóza, minerálny komplex a vitamíny, kyslík sa používajú ako živné médium na reprodukciu kvasinkovej bunky.

Je to predpoklad pre tvorbu obličiek. Potom, čo droždie absorbuje živiny, sa hmota prečistí kyslíkom. Ďalej nasleduje separácia a separácia kvasinkových buniek z média hneď po vstrebaní živného média. Konečnou fázou je tvorba konečného produktu.

Čo sú deaktivované výživové kvasnice?

Saccharomyces cerevisiae sú tepelne ošetrené (dekontaminované). Potom sa kvasinkové bunky považujú za zabité, ale nie úplne zničené. Na kultiváciu používajte čisté kmene, biologickú zmes melasy, trstiny a repy. Tento kvások nie je kypriacim prostriedkom na pečivo.
Tento kvások má formu vločiek a prášku s bohatou arómou a tvarohovo-orieškovou príchuťou. Používa sa na prípravu výrobkov ako je pizza, tofu omeleta, kastróly a šaláty, cestoviny (posypané na vrchu). Vegáni ich nazývajú „vegánsky parmezán“.

Výhody výživových kvasníc

Použitie kvasinkovej hmoty má priaznivý vplyv na človeka:

• podporovať chudnutie;
• zlepšuje stav pokožky a vlasov, nechtov;
• nespôsobuje vývoj plesňových infekcií;
• odporúčané pre ľudí s intoleranciou na mliečne bielkoviny (laktózu);
• nasýti telo bielkovinami a aminokyselinami;
• prispievajú k zlepšeniu fungovania nervového systému, gastrointestinálneho traktu, zrakových orgánov a stavu pokožky pomocou vit B1, B2, B6;
• beta-glukán znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje imunitný systém;
• obsahuje antioxidanty: selén, glutatión;
• je silným zdrojom stopových prvkov: železa, zinku a selénu;
• odstraňuje toxíny z tela;
• posilniť steny krvných ciev.

zloženie:

• veľké množstvo bielkovín (až 50-70% z celkovej hmotnosti), kompletný komplex aminokyselín;
• Vitamíny skupiny B;
• kyselina glutámová;
• stopové prvky a vláknina;
• beta glukán.

Zaujímavý fakt! Ľudstvo objavilo výživové kvasnice v 2. tisícročí pred naším letopočtom. Prášok do pečiva dokonale zdvihlo cesto, zväčšilo ho objem. Súvislosť medzi životne dôležitou aktivitou živých mikroorganizmov - plesní a alkoholovým kvasením, dokázal až v roku 1857 Louis Pasteur.

Čím sa líšia od pekárskych výživových kvasníc?

Saccharomyces cerevisiae je droždie používané na pečenie chleba a na výrobu piva. Boli identifikovaní pred 150 rokmi. Sú aktívne pri teplotách od 8 do 40 stupňov, zdvihnú a uvoľnia cesto, dodajú mu nádheru a jemnosť.

A deaktivované nutričné ​​droždie nie je aktívny kvasnicový produkt, ktorý nedokáže zdvihnúť cesto, nie je aktívny a nerastie. Kváskový výrobok nie je nijako poškodený na tele.

Sú deaktivované nutričné ​​kvasnice škodlivé?

Existuje názor, že kvasinky majú negatívny vplyv na ľudský organizmus. Nie je to však tak. Vo vyhriatej rúre (96-98 stupňov) kvasinková bunka zomrie.

Tepelne upravené droždie je neaktívne, nerastie a nemôže spôsobiť rozvoj plesňovej infekcie (candida), tým menej kvasiť v črevách. Po dekontaminácii zostanú v ich zložení iba užitočné živiny, vitamíny a minerály.

Existuje názor, že jednoduché sacharidy, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v chlebovej hmote, majú negatívny vplyv na činnosť čriev. Je to zvlášť zrejmé v prípade nedostatku alebo absencie enzýmov, ktoré ich môžu štiepiť. Potom sa pri konzumácii pečiva objaví kvasenie a nadúvanie čriev.

Niektorí ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť voči prísadám obsiahnutým v chlebe (sladidlá, látky zvyšujúce chuť a podobne).

Nepečený a surový chlieb je škodlivý, pretože kvasinkové bunky sú v aktívnej fáze a nezomreli. Preto môžu vstúpiť do tela a spôsobiť rozvoj plesňovej infekcie.

Ak dôjde k porušeniu všetkých požiadaviek a noriem pri príprave a preprave chleba, bunky húb, ktoré odolávajú teplotám do 100 stupňov a viac, sa dostanú do cesta a potom do tela. Tam sa aktívne množia a po konzumácii infikovaného produktu spôsobujú telu delirium.Napríklad bacil senný spôsobuje „chorobu pretrvávajúceho chleba“, ktorá sa prejavuje v podobe napínania nití a nepríjemného zápachu, lepivosti chlebovej drobky.

Kto má radšej výživové droždie?

Nutričná hodnota nutričných kvasníc je dosť vysoká. Používajú ich vegetariáni, vegáni, alergici, ľudia s dlhodobou stravou na zlepšenie svojho zdravia, pretože kvasnicové prípravky sú nasýtené vitamínmi B, bielkovinami a osemnástimi esenciálnymi aminokyselinami. Čo obohacuje stravu a posilňuje organizmus.

Mám to dať deťom?

Pre deti sú deaktivované výživové droždie vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Posilníte tým imunitu detí, odoláte stresovým situáciám a zlepšíte mentálne schopnosti dieťaťa. Zvláštna chuť kvasnicových prípravkov spestrí obvyklé jedlá.

Deti ich môžu brať od troch rokov, berúc do úvahy odporúčania výrobcov.

Je potrebné kupovať výživné droždie obohatené o ďalšie živiny (vitamíny, minerály atď.), Ktoré prinesú najväčší úžitok.

Dôležité! Nedávajte deťom s individuálnou neznášanlivosťou výživné droždie a neprekračujte prípustné dávkovanie. Pred zakúpením lieku sa musíte poradiť s lekárom.

Hodnotenie najlepších výrobcov droždia

Funkcia TOP 4 kvalitných výživových kvasníc
N / a	Meno Produktu	Kto vyhovuje	akt
1.	Dovážané výživové kvasinky, KAL	dospelí a deti od 3 rokov, alergici, tehotné ženy	posilňuje imunitný systém, vlasy, nechty, bezpečný, absorbovaný o 100%
2.	TERAZ Potraviny, prášok z výživných kvasníc	dospelí a deti od 3 rokov, alergici, tehotné ženy	obohacuje telo užitočnými látkami, je bezpečný, absorbovaný o 100%
3.	Bobov červený mlyn	sa odporúča ako doplnkové jedlo na výrobu omáčok pre každú vekovú kategóriu	posilňuje imunitný systém, vlasy, nechty, bezpečné, 100% stráviteľné, vegetariánske jedlo
4.	Evisent so sivou farbou	prípravok na báze pivovarských kvasníc, pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov	normalizuje metabolizmus, posilňuje telo, vlasy a nechty, vysoko kvalitný, absorbovaný o 100%

Dovážané výživové droždie, KAL

Spoločnosť vyvinula špeciálnu technológiu na pestovanie výživných kvasníc z melasy. Vyrábané v USA od roku 1932. Potravinový prípravok je vo forme vločiek, neobsahuje cukor.

Ako súčasť: bielkoviny a vitamíny skupiny B (B1, B6, B9, B12), malé množstvo tukov a sodíka, esenciálne aminokyseliny, minerály Na, K, Fe, Ca.

použitie:

• dospelí - 3 lyžice. l. / deň (so šmýkačkou) pridajte do prvého jedla (vývar, polievka), ovocný alebo zeleninový džús, na zálievku do šalátov;
• deti od 3 rokov - 1 polievková lyžica. / deň

Kalórie: 80 kcal na porciu. Priemerná cena: dóza 340 gr. - 1 990 rubľov, 624 g. - 3 389,03 rubľov.

výhody:

nevýhody:

TERAZ Potraviny, prášok z výživných kvasníc

Vyrába sa od roku 1968 vo forme žltohnedého prášku na báze obohatenej rafinovanej trstinovej a repnej melasy. Výrobca - USA. Pri pestovaní rastlín sa nepoužíva žiadne genetické inžinierstvo. Základom prípravy sú vysoko kvalitné organické suroviny. Vo výrobnom procese sa pomocou skríningu zbavuje škodlivých látok, kontroluje sa totožnosť a kvantitatívne zloženie. Hotový výrobok sa testuje na absorpciu a biologickú dostupnosť.

Rodinná továreň je obľúbená pre svoje výrobky, pretože vyrába vysoko kvalitné certifikované zdravotné výrobky. Má osem ocenení Vity Awards, zlato NBJ atď.Má titul lídra medzi obchodnými výrobcami komplexov vitamínov.

Droga obsahuje: vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), bielkoviny, Na, K, Ca, Fe, selén, vit A a C, malé množstvo tuku, ryžovú múku, stearan horečnatý, oxid kremičitý.

Ako použiť:

• dospelí - 2 lyžičky. so šmýkačkou / deň, pridajte do mlieka, ovocného alebo zeleninového džúsu.
• deti od 3 rokov - 1 lyžička. / deň

Kalórie: 60 kcal na porciu. Priemerná cena: 284 gr. - od 600 do 1016,60 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Bobov červený mlyn

Spoločnosť zameraná na výživové droždie bola založená v roku 1978 v štáte Oregon v USA. Je pomenovaná po svojom zakladateľovi Bobovi Moorovi, ktorý svoj život zasvätil kultúre zdravého stravovania. Základ dlhovekosti a zdravia človeka spočíva v nasýtení tela všetkými potrebnými živinami. Jedná sa o vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v obilninách. Bol to Bob, ktorý začal pestovať pšenicu kamut, teff, freke, amarant, cirok a ďalšie nespravodlivo zabudnuté plodiny. Niektoré z nich sa dnes nazývajú superpotraviny, pretože sú pre človeka veľkým prínosom.

Zloženie: vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, bielkoviny, niacín, vláknina, tiamín, kyselina listová. Kalórie: 60 kalórií na porciu.

Ako variť?

Môže sa použiť ako popcorn na zvýraznenie chuti známych jedál. A tiež na výrobu omáčok na šaláty, zemiaky, pizzu atď.

Napríklad „Syrová omáčka s kešu orieškami Nout“:

• kešu - 1 ½ šálky surových, jemne nasekaných orechov;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.
• potravinové droždie - ¼ pohár;
• soľ - 1 ½ lyžičky;
• cesnakový prášok - sp lyžičky;
• voda - ¾ šálky.

Zmiešajte všetky komponenty. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Podávanie je 2 šálky.

Priemerná cena: 226 gr. - 574 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Prémiové korenie na výživové kvasnice Bragg

Bragg Live Foods je produktom viac ako storočnej práce, v ktorej sa filozofia „dobrého zdravia“ šírila od roku 1912 po celom svete. Paul K. Bragg, zakladateľ obchodov so zdravou výživou v Amerike, založil spoločnosť, ktorú dnes vedie jeho dcéra Patricia Bragg, ktorá je obhajkyňou zdravých potravín.

Spoločnosť Bragg Live Foods bola jednou z prvých, ktorá predávala prvé vitamíny, minerály, zdravé čaje, zdravé jedlá, zdravé cukrovinky. Patricia Braggová dodnes vyrába a predáva svoje obľúbené jedlá vrátane organického jablčného octu, organického olivového oleja a tekutých aminokyselín, ako aj 10 najpredávanejších kníh o zdraví.

Zloženie: vitamíny skupiny B1, B2, B3, B6, kyselina listová, kyselina pantoténová, zinok, selén, železo.Kalórie na 1 polievkovú lyžicu (5 g): 20 kalórií

Ako použiť?

Vločky majú príjemnú „kýčovitú“ chuť, čo z nich robí vynikajúce a zdravé jedlo s nízkym obsahom sodíka a cholesterolu. Funguje skvele ako zdravá chutná prísada do väčšiny potravín a jedál. Je zvlášť potrebné poznamenať, že droždie sa hodí k šalátom, zelenine, zemiakom, ryži, cestovinám a dokonca aj k popcornu. Môžete ich tiež pridať do polievok, omáčok, cereálií, džúsov a smoothies pre väčšiu chuť a výživnú hodnotu.

výhody:

nevýhody:

„Evicent so sírou“

Ruskí výrobcovia venujú osobitnú pozornosť pivovarským kvasniciam a na ich základe vyrábajú pomerne veľké množstvo zdravotníckych výrobkov. Tu môžeme vyzdvihnúť najobľúbenejšiu drogu „Evicent“ vyrábanú v Moskve (LLC „Yeast Technologies“).

Dodávané vo forme tabliet v balení po 100 ks. (10 ks v blistri) s trvanlivosťou do 2 rokov. Pozostáva z: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotín, síra, selén, Zn, Mg, Fe, K.

Ako používať: pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov - 3 tab. 3 ruble / deň pri jedle. Priebeh prijatia je 1 mesiac. Priemerná cena za balenie je od 150 do 250 rubľov. Kalorický obsah: 0 kcal.

nevýhody:

Kontraindikácie:

Dôležité! Kvasinky sú biologicky aktívne látky (BAA), ktoré obohacujú stravu a nemôžu byť alternatívou k prírodným produktom.

Ako si vybrať: výberové kritériá

Pred zakúpením kvasnicového produktu je vhodné sa poradiť so svojím lekárom. Nechoďte stíhať drahé drogy. Hodnota za peniaze vždy funguje. Pri výbere droždia je potrebné brať tovar od najlepších výrobcov za priemernú cenu, po preštudovaní informácií o spoločnosti, jej hodnotení na obchodnom trhu, spotrebiteľských recenzií a pokynov. Porovnajte ceny v reťazci lekární a nájdite primeranú cenu.

Dobrou alternatívou k farmaceutickým výrobkom môžu byť výrobky na webovej stránke iherb. com. U nás si môžete kúpiť droždie za oveľa nižšiu cenu ako v lekárni a k ​​dispozícii sú aj propagačné zľavy.