As sopas são há muito a base da nutrição, todos sabem dos seus benefícios para o corpo. No entanto, em vez de caldos de carne ricos, sua contraparte vegetariana é cada vez mais recomendada. Sua principal diferença é a ausência de carne, peixe, vísceras e gorduras animais na sopa. Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" prepararam para você uma seleção das melhores receitas de sopas vegetarianas.
Quais são os pratos
Esses pratos são preparados com vegetais sazonais (berinjela, brócolis, cenoura, etc.), contêm cogumelos, salsa, aspargos, endro, aipo e cereais. Alguns dos mais populares são sopas de batata e arroz, e os legumes também são populares. Feijões, ervilhas e lentilhas são nutritivos o suficiente para uma refeição completa na hora do almoço. Você pode substituí-los por opções de grão de bico.
A sopa vegana difere da sopa vegetariana por uma abordagem mais rigorosa da seleção de ingredientes. Eles não podem conter quaisquer produtos de origem animal, incluindo ovos, leite, creme, elementos de leite fermentado, manteiga, mel. No entanto, esse alimento também é útil e popular entre os fãs de um estilo de vida saudável.
Vantagens e desvantagens
As principais vantagens de qualquer sopa incluem seus benefícios para o trato digestivo. A sua consistência não irrita a mucosa, envolve suavemente, os produtos são digeridos mais rapidamente. Além disso, esse alimento repõe o nível de fluidos no corpo e ocupa um grande volume do estômago, o que cria uma sensação de saciedade a longo prazo.
As vantagens das sopas vegetarianas incluem:
- baixo teor calórico, podem ser considerados dietéticos;
- uma pequena quantidade de carboidratos rápidos;
- nenhum aumento nos níveis de colesterol;
- uma grande quantidade de vitaminas, fibras;
- gosto e composição colorida de elementos.
Desvantagens:
Análise das melhores receitas de sopa vegetariana
São várias as receitas de sopas vegetarianas, abaixo uma seleção das melhores opções. É impossível dizer o que é melhor, é tudo sobre as preferências subjetivas de gosto de cada um, a estação do ano e outras condições.
Lentilha
As sopas de lentilha são as melhores em termos de valor nutricional. O valor energético do produto é muito alto, podendo substituir a carne, conferindo ao prato um sabor rico. As receitas de pratos de lentilha são variadas, para um dos mais simples você precisa dos seguintes componentes:
| produtos | montante |
|---|---|
| Lentilhas | 250 g |
| Lâmpada | 1 gol |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
| Água | 0,6 l |
| Sal de mesa | por volume |
Processo de trabalho:
- Lave os grãos em água corrente;
- Encha uma panela com água, ferva e despeje o feijão;
- Aquecer por 30 minutos. (talvez um pouco mais, você deve verificar a prontidão);
- Pique a cebola, despeje em uma panela com óleo vegetal aquecido, leve para um tom dourado;
- Despeje os fritos no caldo com lentilhas, adicione sal, deixe ferver por mais 5-7 minutos;
- Encha um prato com sopa, decore com salsa.
Batatas, cenouras e tomates podem ser adicionados ao caldo para dar mais sabor à sopa, tornando-a ainda mais nutritiva.Temperos e especiarias também são incentivados (folhas de louro, alecrim seco, orégano, pimenta preta). Esse tipo de comida é perfeita para o almoço.
Queijo com Couve Flor
As crianças gostam de sopas de queijo. Eles podem ser cozidos com vegetais para dar ao seu bebê não só uma alimentação saborosa, mas também saudável. Para preparar uma sopa para 4 pessoas, você precisará de:
| Componente | Quanto adicionar |
|---|---|
| Creme | 0,5 colher de sopa. |
| Queijo duro) | 80 g |
| Couve-flor | 0,5 kg |
| Batatas | 3 unidades |
| Água | 2 l |
| Cebola | 1 cabeça |
| Sal de mesa, salsa, pimenta | se necessário |
Recomendações culinárias:
- Descasque batatas, cebolas, inflorescências de repolho;
- Lave tudo na torneira, corte em cubos;
- Rale um pedaço de queijo em um ralador fino;
- Despeje a água em uma panela, quando ferver, acrescente as batatas, as cebolas, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos;
- Adicione o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta, deixe no fogo por mais 7 a 10 minutos;
- Coloque o repolho, ferva, mantenha por mais 3-5 minutos;
- Desligue o aquecimento, deixe em local aquecido para infundir por 10 minutos, decore com ervas.
Kharcho
Esta sopa georgiana pode ser cozinhada sem carne. O sabor do prato distingue-se pelas especiarias e pungência, que lhe são transmitidas pelas especiarias. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes componentes:
| produtos | montante |
|---|---|
| Arroz | 85 g |
| Lâmpada | 1 unidade |
| Tomates | 3 unidades (ou 2 colheres de sopa de massa) |
| Cenoura | 1 unidade |
| Ameixas | 0,5 colher de sopa. |
| Alho | 2 fatias |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
| Água | 2 l |
| Nozes | 3 colheres de sopa |
| Sal, especiarias (manjericão, pimenta) | de necessidade |
| Pimenta (pequena) | 1 unidade |
Descrição da receita:
- Retire a casca do alho e da cebola, pique;
- Forme as cenouras após a limpeza em semicírculos;
- Separe as nozes da casca, enxágue e aqueça em um pilão;
- Escalde os tomates e descasque-os, pique-os no liquidificador. Se estiver usando pasta de tomate, ignore o item;
- Encha uma panela com água, coloque cebola, alho, arroz e ameixas ácidas no fundo;
- Tempere com pimenta, sal e cozinhe por 25-30 minutos. (até que o arroz esteja pronto);
- Aqueça óleo vegetal, frite, mexendo, mistura de tomate;
- Em 5-7 minutos. até que o arroz esteja pronto, transfira o tomate assado para o caldo, acrescente as nozes;
- Retire do fogo, tampe e deixe fermentar por 20 minutos, decore com ervas em um prato.
Borsch verde
Uma receita fácil e maravilhosa que será especialmente agradável no verão. Produtos necessários:
| Elemento | Norma |
|---|---|
| Batatas | 3-4 unidades |
| Cenoura | 1 unidade |
| Beterraba (raiz vegetal) | 1 unidade |
| Parte verde da beterraba (caule e folhas) | 1 pacote |
| Aipo, talo | 1 unidade |
| Abobrinha | 200 g |
| Tomates | 1-2 unidades |
| Água, sal, cravo, pimenta | de necessidade |
Cozinhar inclui as seguintes etapas:
- Separe o caule e as folhas da beterraba, enxágue tudo;
- Descasque as abobrinhas e as batatas cortadas em rodelas;
- Corte o caule em palitos curtos, as folhas em tiras finas;
- Descasque e pique a beterraba e a cenoura em forma de palhas;
- Despeje a água em uma panela, ferva, abaixe a beterraba, seu caule, cenoura, ferva por 10-15 minutos;
- Escalde as folhas com água a ferver, pique a cebola e o aipo;
- Adicione folhas, cebola, abobrinha, tomate, batata ao caldo;
- Sal, adicione pimenta, temperos, cozinhe até que as batatas estejam prontas, decore com ervas frescas.
Cogumelo
As sopas de cogumelos são refeições populares para toda a família. Possuem grande valor energético, excelente sabor, não requerem adição de carne. Ingredientes necessários para criar este alimento:
| Componente | Padrão |
|---|---|
| Champignons (outros cogumelos) | 550 g |
| Batatas | 3 unidades |
| Lâmpada | 1 unidade |
| Sal, especiarias, salsa | de necessidade |
| Água | 1 l |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
Dicas de implementação:
- Lave batatas, cogumelos, cenouras;
- Pique cogumelos arbitrariamente, mas não grosseiramente;
- Descasque as cenouras, as cebolas e as batatas, corte os vegetais às rodelas, pique as cebolas;
- Despeje o óleo em uma tigela, coloque os cogumelos, cenouras, cebolas, frite em fogo moderado, adicione os temperos se desejar;
- Mergulhe as batatas no líquido fervido e ferva até ficar meio cozido;
- Adicione a fritura, sal e pimenta, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos. Enfeite com salsa.
Este produto também pode ser preparado com cogumelos secos e os cogumelos podem ser substituídos por outros tipos.
Com vermicelli
O mais fácil de preparar é uma sopa com qualquer tipo de macarrão.Pode ser picante ou mais suave, combinado com cogumelos ou vegetais. Vermicelli pode ser comprado pronto ou feito por você. Para um prato delicioso você vai precisar (para 4 porções):
| produtos | Quanto é necessário |
|---|---|
| Farinha | 140 g |
| Raiz de salsa) | 20 g |
| Ovo | 1 unidade |
| Cenoura | 40 g |
| Lâmpada | 80 g |
| Água, sal de cozinha | por volume |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Despeje em água de baixa temperatura (cerca de 30 g);
- Parta um ovo, acrescente a farinha, forme uma massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos;
- Abra a massa com cerca de 1 mm de espessura, corte em tiras de 5 cm de largura, corte cada uma no comprimento desejado de macarrão;
- Pendure o vermicelli para secar por alguns minutos;
- Descasque as cebolas e a salsa, pique finamente, frite em óleo;
- Mergulhe as cenouras em água fervente em uma panela, após a limpeza e corte em fatias ou cubos;
- Após 5-7 minutos. adicione assar, sal, macarrão;
- Prepare o macarrão e despeje imediatamente nos pratos.
Ervilha
Legumes, incluindo ervilhas, são os melhores ingredientes para refeições vegetarianas. Eles são nutritivos e energizantes. Para fazer sopa, você precisa usar:
| produtos | Quanto é necessário |
|---|---|
| Água | 2,5 l |
| Batatas | 4 unidades |
| Ervilhas secas | 250 g |
| Cebola | 2 gols |
| Cenoura | 1 unidade |
| Óleo vegetal | 1 Colher de Sopa |
| Alho | 5 fatias |
| Vegetação | para decoração |
Descrição do procedimento de cozimento:
- Mergulhe as ervilhas durante a noite;
- Antes de iniciar o processo, escorra a água, enxágue as leguminosas;
- Despeje os líquidos em uma panela, coloque as ervilhas e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora. (até que o componente esteja quase macio);
- Retire a pele das cebolas e cenouras, corte em cubos, frite;
- Descasque as batatas, prepare-as em cubos e coloque-as num líquido a ferver;
- Salgue a água, após 15 minutos. coloque o alho picado e assado em uma panela, cozinhe por cerca de 15 minutos. (até que as ervilhas e as batatas estejam totalmente cozidas);
- Você pode decorar com salsa, endro, biscoitos.
Pepino de verão
Este produto leve vai saciar a fome no calor, bem como refrescar. Componentes necessários:
| produtos | Norma |
|---|---|
| Kefir (baixo teor de gordura) | 0,3 l |
| Iogurte | 0,3 kg |
| Pepinos frescos | 1 kg |
| Limão | 0,5 unidades |
| Alho | 1-2 fatias |
| Condimentos | opcional |
| Penas de cebola, endro | 1 pacote |
A receita deste prato delicado:
- Retire a casca dos pepinos, corte em pedaços médios;
- Lave as ervas, descasque o alho, pique;
- Coloque tudo no liquidificador, esprema o suco de limão, a pimenta moída, o sal, triture tudo;
- Despeje no kefir e no iogurte, conseguindo a espessura desejada e mexendo;
- Coloque o recipiente na geladeira por algumas horas;
- Enfeite com endro, salsa, hortelã ou manjericão, ou corte mais pepinos em cubos médios.
Beterraba
Esta é uma boa versão vegetariana da velha sopa russa. Para criá-lo, você precisará de:
| produtos | montante |
|---|---|
| Beterraba | 0,5 kg |
| Batatas | 0,2 kg |
| Pepinos frescos | 2 unidades |
| Batatas | 2 unidades |
| Penas de cebola | 75 g |
| Açúcar granulado | 1 colher de chá |
| Vinagre | provar |
| Raiz-forte | 50 g |
| Água | algumas colheres de sopa. / servindo |
Descrição do processo e etapas:
- Descasque as batatas, ferva, corte em cubos;
- Despeje a água em uma panela, adicione cerca de 1 colher de chá. vinagre;
- Retire a casca da beterraba, prepare-as em forma de cubos;
- Coloque a raiz vegetal no líquido, cozinhe por cerca de meia hora, depois coe e esfrie o líquido;
- Coloque beterraba cozida, batata em um recipiente, corte pepinos pequenos, pique cebolas;
- Rale a raiz-forte, misture com vegetais, sal, acrescente o açúcar e despeje o caldo de beterraba;
- Polvilhe tudo com ervas.
Sopa cremosa de abóbora
Uma excelente sopa de consistência delicada pode ser feita de abóbora. Para criar 5 porções, você precisará de:
| produtos | montante |
|---|---|
| Abóbora | 0,3-0,4 kg |
| Cenoura | 2 unidades |
| Batatas | 4 unidades |
| Pimenta, água, sal | por volume |
O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos. Passos:
- Lave e descasque todos os vegetais;
- Corte-os em pedaços médios;
- Abaixe para o fundo da panela, despeje a água um pouco acima do nível dos vegetais, sal, cozinhe por cerca de 20 minutos;
- Em 5 min. antes do final do processo, quando a massa já amoleceu, pode-se adicionar especiarias (gengibre e coentro secos, noz-moscada);
- Despeje tudo em um liquidificador e bata.
Se o uso de laticínios for aceitável, você pode drenar a água dos vegetais, pique e leve a uma consistência com creme.
Sopa de sorrel
É uma refeição ligeira que pode ser apreciada quente ou fria. Para fazer sopa para uma família de 3, você precisa dos seguintes componentes:
| produtos | montante |
|---|---|
| Sorrel (fresco ou congelado) | 200 g |
| Cenoura | 75 g |
| Batatas | 100g |
| Óleo vegetal | 1 Colher de Sopa |
| Lâmpada | 75 g |
| Água | 750 ml |
| Verduras, folhas de louro, sal | adicione como desejado |
O método de criação inclui várias etapas:
- Descasque batatas, cebolas e cenouras;
- Corte todos os vegetais em cubos grandes;
- Coloque as cenouras em óleo aquecido, frite levemente e acrescente as cebolas;
- Traga os vegetais para uma crosta dourada;
- Encha a panela com água, ferva e abaixe as batatas, o sal, coloque a folha de louro;
- Enxágüe e corte a azeda;
- Em 3-4 minutos. antes do final do cozimento, mande assar azeda para a panela;
- Desligue o fogo, acrescente as ervas e deixe fermentar por um quarto de hora.
Você também pode criar um prato delicioso e sofisticado de alazão combinando os seguintes alimentos:
| Elemento | montante |
|---|---|
| Óleo vegetal | 1 colher de chá |
| Chalota | 50 g |
| Gelatina (pó) | 25 g |
| Caldo de vegetais | 0,5 l |
| Alazão | 150 g |
| Espinafre | 50 g |
| Tomilho | 1 unidade |
| Abacate | 1 unidade |
| Repolho roxo | 125 g |
| Rabanete verde | 20 g |
| Sal | sob demanda |
O processo de criação é bastante longo, mas o sabor vale o esforço. O curso de criação de um prato é o seguinte:
- Despeje 0,25 l de caldo de legumes em uma panela, abaixe o repolho picado e leve para ferver;
- Insista 24 horas, depois estique;
- Despeje a gelatina com água morna de acordo com as instruções da embalagem, espere o inchaço, depois despeje no caldo de repolho coado;
- Encha uma forma rasa com a mistura e leve à geladeira por 60 minutos;
- Despeje o óleo em uma frigideira, despeje as cebolas picadas, frite em fogo baixo;
- Coloque o talo de tomilho, deixando a mistura no fogo por alguns minutos;
- Encha uma panela com 0,25 l de caldo de legumes, ferva, coloque azeda, espinafre em água fervente para escaldar;
- Retire os ingredientes do líquido, coloque sobre cubos de gelo, desligue o aquecimento.
- Descasque meio abacate;
- Adicione frutas picadas à sopa, bem como espinafre, chalotas, azeda, sal, triture no liquidificador;
- Raspe algumas bolas da segunda parte do abacate;
- Corte o rabanete em fatias muito finas, enrole cada um em um tubo;
- Corte a geleia em cubos;
- Coloque os tubos de rabanete, as bolas de abacate e a geleia no fundo do prato, regue com a sopa de natas.
O produto acabado é suficiente para 2 porções completas.
Gazpacho com melancia
O gaspacho é um prato frio espanhol, cujas receitas variam para cada chefe. Os elementos comuns são a presença de tomates e o corte de todos os ingredientes. Para cozinhar você precisará de:
| produtos | montante |
|---|---|
| Melancia | 2 fatias |
| Tomates | 4 unidades |
| Pimenta Doce | 2 unidades |
| Pepino fresco | 2 unidades |
| Óleo vegetal | 1 Colher de Sopa |
| Temperos (manjericão, alho, pimenta preta) | de necessidade |
O gaspacho de tomate é fácil de preparar, para criá-lo é necessário seguir estes passos:
- Corte os tomates um pouco, escalde em água fervente e mergulhe em água gelada;
- Retire a pele dos tomates;
- Pimenta para limpar das pernas, partições e sementes, cortada em cubos;
- Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente pimenta picada, tempere a gosto, cozinhe em fogo baixo;
- Descasque a melancia e corte;
- Retire a casca do pepino e corte também;
- Misture todos os vegetais, triture no liquidificador até ficar purê, passe por uma peneira;
- Coloque o gaspacho na geladeira por algumas horas, depois arrume em pratos e decore com ervas.
Sopa de purê de bagaço de cenoura
Muitas vezes, os adeptos da alimentação saudável, assim como as mães que se preocupam com a saúde dos bebês, preparam em casa suco de cenoura natural. Após sua criação, o bolo geralmente permanece em um espremedor ou em um ralador - fragmentos não utilizados de uma raiz.
Este produto também pode ser usado para criar refeições vegetarianas. Além de 2 colheres de sopa. O bolo de cenoura também precisa adicionar os seguintes componentes:
| produtos | montante |
|---|---|
| Leite de coco ou amêndoa | 2 colheres de sopa. |
| Gengibre fresco | 0,5 colher de chá |
| Curry | 1 colher de chá |
| Alho | 1 fatia |
| Sal, pimenta moída | por volume |
Descrição culinária:
- Despeje 1 colher de sopa em um recipiente. leite de coco, despeje o bolo;
- Pique o alho finamente, acrescente à mistura;
- Adicione o curry;
- Ligue o aquecimento no fogão, cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora (até que as cenouras estejam macias);
- Despeje em mais 1 colher de sopa. leite;
- Rale o gengibre em um ralador fino, acrescente à sopa, acrescente os temperos;
- Ferva e retire imediatamente.
Esta opção não é muito adequada para crianças, porque o prato acabou sendo picante e um tanto picante.
Sopa de feijão com suco de beterraba e cenoura
Esta versão da sopa é muito nutritiva devido à presença do feijão na composição, e também é rica em vitaminas devido à grande quantidade de vegetais. Para criar um prato, você precisa de componentes:
| Elemento | montante | |
|---|---|---|
| Suco de cenoura e beterraba | 1 º. | |
| Feijão (grande) | 0,5 colher de sopa. | |
| Salsão | 2 unidades | |
| Um tomate | 1 unidade | |
| Cenoura | 1 unidade | |
| Óleo | 2 colheres de sopa | |
| Água | sob demanda | |
| Verduras, sal |
O tomate pode ser substituído por 2 colheres de sopa. colar. Descrição do processo de cozimento:
- Deixe o feijão de molho por algumas horas (ou durante a noite);
- Mergulhe no fundo de uma panela, despeje o líquido, ferva até ficar macio;
- Descasque as cenouras, corte muito finamente em forma de círculos;
- Escalde o tomate, retire a casca e corte em cubinhos;
- Moa o aipo no caule;
- Coloque uma frigideira funda no fogão;
- Despeje o azeite, aqueça, baixe as cenouras, frite um pouco, acrescente o aipo, refogue até ficar macio;
- Adicione o feijão, o tomate (pasta), misture com o suco de cenoura e complete com a beterraba fresca. Você pode salgar;
- Se a mistura sair muito espessa, você pode adicionar água;
- Leve para ferver, mas não ferva;
- Ao servir, você pode polvilhar com ervas.
Evitar produtos de origem animal não significa privar-se dos prazeres gastronômicos. Nossa seleção de receitas de sopas vegetarianas é a prova disso. Se você conhece outras receitas de sopas semelhantes, conte-nos nos comentários.
Aliás, também conhecemos ótimas receitas. sobremesas vegetarianas.
