Chocolate: escolhendo o melhor produto para 2020

Todo mundo conhece desde a infância um produto marrom doce e perfumado que ajudará a aliviar o estresse após um dia duro, melhorar o humor e o bem-estar. E o nome dele é chocolate. A equipe editorial de "bestx.htgetrid.com/pt/" preparou uma seleção dos melhores chocolates com valores de 50 a 256 rublos.

Conteúdo

1 Pedigree de chocolate
2 Classificação das melhores marcas de chocolate
3 Escolhendo chocolate: critérios de seleção

Pedigree de chocolate

A terra natal da árvore do "chocolate" é considerada a América do Sul e Central. Mesmo nos dias dos astecas e maias, eles sabiam das propriedades benéficas dos grãos de cacau, do extraordinário aroma da bebida feita com eles. Usando grãos torrados e moídos, um ótimo produto era feito com a adição de água e pimenta. A bebida gelada e espumosa com uma nota amarga e picante teve um sabor agradável, o que revigorou e melhorou o estado de espírito.

O chocolate tem raízes astecas: “xocolātl " (chocolatl) - significa "água amarga". A partir de 1520, ele ganhou popularidade na sociedade europeia. No início do século XVII, o chocolate era consumido quente com adição de açúcar. Eram pessoas muito ricas - o chocolate era um dos produtos mais caros. Os nomes das variedades dependem do local de crescimento.

Propriedades dos grãos de cacau

Na polpa do fruto da árvore do "chocolate" encontram-se de 29 a 51 peças. feijões. Assemelham-se a amêndoas em sua forma e seu comprimento chega a 2,4 cm. O prumo é um núcleo duro, que é formado por:

cotilédones - 2 pcs;
germe-germe;
cascas de cacau (casca dura).

Grãos de cacau recém-colhidos de cor clara com um gosto amargo na boca. O conhecido sabor de chocolate a que todos estão acostumados é obtido por meio de um processamento especial. É a fermentação e a secagem, realizadas nas plantações.

O feijão tem sabores diferentes, pelo que se divide em dois tipos:

“Nobre” é uma textura delicada e smack, um aroma delicado com uma variedade de sabores;
“Consumidor” - sabor azedo-azedo com amargor contra o fundo de um forte aroma de chocolate.

Os grãos de cacau (secos) contêm diferentes constituintes. Aqui você pode encontrar gorduras, pequenas quantidades de teobromina e cafeína (alcalóides), carboidratos, proteínas, minerais, taninos e substâncias aromáticas, ácidos orgânicos.

Produção

Os grãos fermentados são limpos, separados e torrados. Em seguida, eles são esmagados até o estado de migalhas. Em seguida, é processado e transformado em uma mistura de consistência líquida.

As modernas tecnologias de processamento permitem a obtenção do licor de cacau (produto semiacabado). A massa resultante é processada em uma prensa: a manteiga de cacau é espremida, deixando o bolo no persa. O pó de cacau é produzido a partir dele.

A receita para fazer chocolate requer a parte ralada do cacau, sua manteiga, açúcar moído (pó).O resto dos componentes dos produtos de chocolate são vários aditivos (aroma e sabor). Partículas sólidas de matérias-primas são esmagadas até 20 mícrons graças ao melanger, misturadas com manteiga de cacau. Em seguida, é resfriado a 32 graus. A mistura acabada é formada em uma máquina especial.

Componentes de um produto doce

A maior parte dos grãos de cacau secos contém:

Gorduras: de 53% a 57% (não mudam sua estrutura a 25 graus, derretem a 32%).
O produto de chocolate acabado contém 9 gramas. gordura (37 gr., 55% do conteúdo calórico total), em um produto lácteo cerca de 139 kcal.
Os produtos do cacau também contêm alcalóide teobromina, que é bastante tóxico. Por exemplo, para cães e gatos, é uma toxina forte: (200 - 399 mg / kg de teobromina pode ser fatal). Seu efeito tóxico no corpo humano é praticamente excluído, pois é rapidamente metabolizado.
O chocolate contém muito açúcar (55 g / 100 g), flavonóides (encontrados no vinho tinto e nas uvas).

Variedades de produtos

A indústria moderna produz diferentes tipos de produtos de chocolate a partir de manteiga, pó e grãos de cacau ralados. De acordo com a composição quantitativa do cacau, os produtos acabados são divididos em produtos:

sabor não muito amargo (“chocolate amargo”, 55,1% das matérias-primas): contém maior quantidade de cacau em pó, manteiga e açúcar moído;
travo picante pronunciado ("chocolate amargo", 70% das matérias-primas): na composição existe uma grande percentagem de cacau ralado, tem uma consistência forte;
a menor quantidade de matéria-prima ("chocolate ao leite", 30,1% da matéria-prima):
contém manteiga de cacau, uma pequena quantidade de cacau em pó, açúcar em pó e leite em pó;
sem cacau em pó ("chocolate branco"): contém manteiga de cacau, açúcar em pó, leite em pó e vanilina, sem teobromina, derrete facilmente;
produto poroso: obtido por preparação especial em caldeiras a vácuo;
de grãos especiais de cacau ("chocolate rubi") cultivados na Costa do Marfim, Equador, Brasil, sem corantes e bagas, tem uma tonalidade rosa natural e sabor a frutos silvestres (desenvolvimento de 13 anos do líder mundial na produção de produtos de chocolate "Barry Callebaut");
vegetariano ("chocolate vegan"): sem leite, amêndoa, leite de coco ou arroz, soja;
sem açúcar ("chocolate diabético»): Sorbitol, manitol, isomalte, etc. estão presentes.

O produto doce é utilizado na preparação de vários produtos de confeitaria, glacê de chocolate, para aroma de chocolate a confeitaria.

Doce influência

Vários anos atrás (século 19), um produto de chocolate só podia ser comprado em uma farmácia como remédio quente. Era uma “droga” que dá força e vigor a uma pessoa, melhora a saúde e o humor. Acreditava-se que o chocolate não fazia mal ao organismo em pequenas quantidades (indicado para o coração e sistema vascular, com baixa pressão e fadiga, após atividades esportivas, etc.).

No entanto, em algumas doenças, o doce deve ser consumido com muito cuidado ou é melhor recusar totalmente. Por exemplo, os médicos não recomendam tomar bombons de chocolate se houver risco de cálculos renais, pois o cacau em pó contém oxalatos. Eles podem se tornar um gatilho para o desenvolvimento de pedras nos rins.

O chocolate moderno tem várias impurezas: gorduras trans (óleo de palma hidrogenado e óleo de coco), ocratoxina A (pode conter chocolate amargo), teobromina. O uso muito frequente de produtos e em grandes quantidades pode levar ao desenvolvimento de obesidade ou ser um gatilho para o desenvolvimento de diabetes.

As desvantagens comuns de comer chocolate incluem:

não pode ser consumido em grandes quantidades;
o produto pode causar uma reação alérgica.

Apesar das advertências dos médicos e dos riscos de consumir chocolate, é difícil recusar um ótimo produto. Traz prazer e alegria, um humor positivo, etc. É um bom presente para um feriado ou aniversário. Os amantes adoram tratar-se mutuamente.Este é um atributo doce de uma pessoa moderna que entrou na vida cotidiana para sempre. E em pequenas quantidades, o chocolate é útil, não fará muito mal ao corpo.

Classificação das melhores marcas de chocolate

Características das 14 marcas populares de chocolate
N / D	Nome do Produto	Recursos funcionais
1.	Chocolate de leite "LINDT", Suíça	Produto natural, versão clássica com tradição centenária na culinária, 31% cacau
2.	Chocolate de leite "LINDT", "Cresta", Suíça	Produto natural, 31% cacau
3.	Chocolate amargo "LIND", "EXCELÊNCIA" Dark-Noir, Suíça	Produto natural, classe de elite de produtos de chocolate, 99% de cacau
4.	Chocolate de leite "Cachet" com amêndoas e passas, Bélgica	Produto de "classe premium", produto natural, 32% de cacau
5.	Chocolate amargo "LIND", "Excellence Dark Orange" com nozes e laranja, Suíça	Produto natural, combinação original de laranja e amêndoas, 48% cacau
6.	Chocolate de leite "Choceur Haselnuss" com avelãs, Áustria	Produto natural, matérias-primas de alta qualidade que atendem aos requisitos da UE, 33% de cacau, avelã inteira
7.	Chocolate ao leite "O'Zera" Milk & Raspberry, França	Produto natural, contém enchimento natural - framboesas, 32,1% de cacau
8.	Ritter Sport Kokos, Alemanha	Produto natural, contém uma grande quantidade de flocos de milho crocantes e flocos de coco finos, até 28% de matéria-prima de cacau
9.	Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com gengibre e limão, Ucrânia	Sabor original com nitidez e amargor, produto natural, 49% cacau
10.	Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com sal marinho e caramelo, Ucrânia	Produto natural, novo do fabricante, combinação incomum de sabor salgado com gosto residual doce, 51% de cacau
11.	Chocolate de leite "Kinder Chocolate" com cereais	Combinação harmoniosa de chocolate ao leite com recheio de cereais, produto natural, 33% cacau
12.	Chocolate "Rússia - uma alma generosa" Café "Cappuccino" com leite, Rússia	Sabor intenso de leite e chocolate branco com leite e café, produto natural, 34% cacau
13.	Chocolate branco "Torras" "Blanco Bayas Goji" com Goji berries, Espanha	Um produto natural com sabor e aroma originais, sem açúcar e sem glúten, possui uma grande quantidade de minerais, aminoácidos e nutrientes
14.	Chocolate russo clássico "Inspiração"	Clássico, 53,2% cacau

Chocolate de leite "LINDT"

Um produto popular da fábrica de confeitaria "Lindt & Sprüngli AG" de alta qualidade. Fabricante: Suíça. Forma de liberação: telha 100 gr. com um preço médio de 158 rublos.

~~Chocolate de leite "LINDT"~~

Vantagens:

Produto natural suíço;
matérias-primas de cacau de 31%;
alta qualidade;
tem um sabor delicado e suave;
adesão a receitas antigas;
ótimas críticas;
preço acessível.

Desvantagens:

não

Chocolate de leite "LINDT", "Cresta"

Este produto, de acordo com as opiniões dos consumidores, é uma opção popular, Fabricante: Suíça. Forma de liberação: telhas 100 gr. com um preço médio de 182 rublos.

~~Chocolate ao leite cresta~~

Vantagens:

Qualidade suíça;
matérias-primas de cacau 31%, avelãs, nougat (pedaços crocantes);
adesão à receita milenar;
textura delicada e sabor suave de nozes;
fórmula de cozimento patenteada;
dentro há muitas avelãs e caramelo;
excelente qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

não.

Chocolate amargo "LINDT", "EXCELÊNCIA" Dark-Noir

O produto é destinado aos amantes de um produto de chocolate com alto teor de cacau. Fabricante: Suíça. Forma de liberação: telha 50 gr. com um preço médio de 220 rublos.

~~Chocolate amargo "LINDT", "EXCELÊNCIA" Dark-Noir~~

Vantagens:

Produto natural suíço para verdadeiros apreciadores de chocolate preto;
pertence à classe de elite dos produtos de chocolate;
99% de cacau em pó (desengordurado), proteína, vit A, C, Ca, lecitina de soja;
versão clássica com tradição culinária centenária;
tem uma textura delicada e sabor único;
fórmula de cozimento patenteada;
Tem um filme plástico ao redor;
permitido para pessoas em doses mínimas, seguindo uma dieta;
aumenta o humor e o bem-estar, tonifica;
exibe em baixa pressão e fadiga;
de acordo com as avaliações dos consumidores, o chocolate quente preparado em uma barra tem um efeito mais pronunciado no corpo do que uma xícara de café forte;
excelente qualidade do produto.

Desvantagens:

não.

Chocolate de leite "Cachet" com amêndoas e passas

Um produto de alta qualidade para verdadeiros apreciadores de produtos de chocolate. Fabricante: Bélgica. Forma de liberação: telhas 100 gr. com um preço médio de 254 rublos.

~~Chocolate de leite "Cachet" com amêndoas e passas~~

Vantagens:

Produto natural belga para verdadeiros apreciadores de chocolate ao leite;
produto de classe premium em embalagens elegantes;
tem uma combinação única de aroma de cacau com sabor de amêndoa e uva passa;
32% de cacau em pó, amêndoas (esmagadas), leite, manteiga e polpa de cacau, passas;
fórmula de cozimento patenteada;
aumenta o humor e o bem-estar, tonifica;
indicado para baixa pressão e fadiga;
um grande presente;
tem excelentes críticas;
alta qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

não.

Chocolate amargo "LINDT", "Excellence Dark Orange" com nozes e laranja

Produto de marca com frutas cristalizadas de laranja e amêndoas picadas. Fabricante: Suíça. Forma de liberação: telhas 100 gr. com um preço médio de 194 rublos.

~~Chocolate amargo "LINDT", "Excellence Dark Orange" com nozes e laranja~~

Dignidade:

Produto natural suíço;
48% de cacau em pó, 7% de amêndoas (esmagadas em fatias finas), laranja cristalizada (pedaços), lecitina (soja), vanilina, sabor laranja;
uma combinação original de laranja com amêndoas;
tem uma textura delicada;
possui grande quantidade de nozes e frutas cristalizadas;
comentários positivos de clientes;
alta qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

nem todo mundo gosta do forte sabor de laranja.

Chocolate ao leite "Choceur Haselnuss" com avelãs

O produto de chocolate é uma confecção lendária que permaneceu popular ao longo dos anos. Fabricante: Áustria. Forma de liberação: telhas 100 gr. com um preço médio de 90 rublos.

~~Chocolate ao leite "Choceur Haselnuss" com avelãs~~

Dignidade:

Produto natural austríaco;
matérias-primas de qualidade que atendem aos requisitos da UE;
33% de cacau em pó, lecitina de soja, vanilina, leite, avelã (inteiro);
aroma agradável;
proteção máxima do chocolate (embalagem única);
preservação do sabor e da qualidade por muitos anos;
excelente qualidade a um preço acessível;
de acordo com os compradores, tem muitas nozes inteiras.

Desvantagens:

nem todo mundo gosta de um sabor doce fortemente pronunciado.

Leite e framboesa com chocolate ao leite "O'Zera"

Confecção de excelente qualidade com seu melhor cacau e framboesas. Fabricante: França. Forma de liberação: telhas 100 gr. com um preço médio de 89 rublos.

~~Leite e framboesa com chocolate ao leite "O'Zera"~~

Vantagens:

excelente qualidade do produto francês;
produto natural: não contém óleo de palma;
grãos de cacau selecionados são usados;
31,2% de cacau em pó, soro de leite, xarope de glicose, framboesas;
contém um enchimento natural (framboesa);
combinação harmoniosa de sabor doce com acidez de baga;
ótimas críticas;
preço acessível;
Custo-benefício.

Desvantagens:

não.

Chocolate Ritter Sport Kokos

Um produto de confeitaria para os amantes de um produto de chocolate com uma quantidade mínima de cacau. Fabricante: Alemanha. Forma de liberação: telha 200 gr. com um preço médio de 110 rublos.

~~Chocolate Branco Ritter Sport Kokos~~

Vantagens:

Produto natural alemão;
alta qualidade;
até 28% de matéria-prima de cacau, flocos de milho 7%, coco 18% (lascas finas);
tem uma textura delicada;
de acordo com os clientes, muitos flocos de milho crocantes e flocos de coco finos;
sabor insuperável, que lembra os doces Rafaello;
o produto é popular entre crianças e adultos;
Custo-benefício;
preço acessível;
ótimas críticas.

Desvantagens:

não.

Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com gengibre e limão

Um produto original de chocolate para os amantes de sabores extravagantes com aditivos naturais. Produção: Ucrânia, Lvov. Disponível em ladrilhos de 100 gramas. Forma de liberação: telhas 100 gr.com um preço médio de 79 rublos.

~~Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com gengibre e limão~~

Vantagens:

Produto natural ucraniano;
alta qualidade;
49% de cacau em pó, limão (raspas de 3%, ácido cítrico, melaço), gengibre (pedaços de 1%), lecitina (girassol), glúten;
uma novidade no sortimento da linha de chocolates;
sem óleo de palma e coco;
sabor original com pungência e amargor;
gosto muito agradável;
o produto tem uma aparência brilhante;
bela embalagem de alta qualidade;
de acordo com os compradores - o melhor produto a um preço acessível.

Desvantagens:

um produto para os amantes dos gostos extravagantes.

Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com sal marinho e caramelo

Este tipo de produto destina-se a verdadeiros apreciadores de doces exóticos com aditivos naturais. Fabricante: Ucrânia, Lviv. Forma de lançamento: telhas de 100 gramas com um preço médio de 80 rublos.

~~Chocolate amargo "Svitoch" Exclusivo com sal marinho e caramelo~~

Vantagens:

Produto natural ucraniano;
excelente qualidade a um preço acessível;
51% cacau em pó, caramelo (pedaços), soro de leite, lecitina de soja, leite (seco), sal marinho 0,5%;
novo do fabricante;
combinação incomum de sabor salgado com sabor doce;
tem uma superfície brilhante;
de acordo com avaliações de verdadeiros apreciadores de doces, os componentes são perfeitamente selecionados: nem doce, nem muito salgado, com pronunciada tonalidade chocolate;
alta qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

produto "para um amador".

Chocolate de leite "Kinder Chocolate" com cereais

Um produto doce com um sabor único a cereais e chocolate. Fabricante: Itália. É produzido na forma de ladrilhos de 94 gramas (4 peças. 23,5 gramas por embalagem). Preço médio: 50 rublos.

~~Chocolate de leite "Kinder Chocolate" com cereais~~

Vantagens:

Produto natural italiano;
com textura delicada, derrete-se na boca;
33% de cacau em pó, cereais (7,5% em flocos de cevada, arroz, trigo, trigo sarraceno, trigo de espelta);
combinação harmoniosa de chocolate ao leite com recheio de cereais;
saboroso e nutritivo;
popular entre crianças e adultos há mais de 50 anos;
alta qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

muito doce.

Chocolate "Rússia - uma alma generosa" Café "Cappuccino" com leite

Adequado para amantes de café com chocolate. Produção: Rússia. Forma de lançamento: telhas de 90 gramas com um preço médio de 95,20 rublos.

~~Chocolate "Rússia - uma alma generosa" Café "Cappuccino" com leite~~

Vantagens:

Produto natural russo, tem aditivos naturais;
sabor requintado: sabor rico de leite e chocolate branco com leite e café;
saboroso e satisfatório;
34% de cacau em pó, café, sal, açúcar, clara de ovo e glúten;
“Bálsamo para a alma” para os amantes das bebidas com café e dos produtos de chocolate;
derrete agradavelmente na boca;
críticas positivas;
preço acessível.

Desvantagens:

não.

Chocolate branco "Torras" "Blanco Bayas Goji" com Goji berries

Produto natural sem açúcar, indicado para diabéticos. Fabricante: Espanha. Forma de lançamento: telhas de 90 gramas com um preço médio de 80 rublos.

~~chocolate "Torras" "Blanco Bayas Goji" com Goji berries~~

Vantagens:

Produto natural espanhol com sabor e aroma originais;
sem açúcar e sem glúten;
tem um efeito fortalecedor no corpo (as bagas de Goji têm uma grande quantidade de minerais, aminoácidos e nutrientes (vit B, E, C);
melhora os processos metabólicos do corpo, a circulação sanguínea;
na composição de maltitol (maltitol - açúcar de malte), manteiga de cacau e sua parte ralada, leite em pó, Goji (baga seca 7%), lecitina (soja), amêndoas 10%, açúcar natural, vanilina, coco e inulina;
não causa cárie;
sem óleo de palma;
tem 2 vezes menos calorias;
tem baixo nível glicêmico (GI = 25-39);
previne o aumento da glicose no sangue;
adequado para diabéticos e pessoas que seguem uma dieta sem glúten;
de acordo com as avaliações dos clientes, o produto é de excelente qualidade a um preço acessível.

Desvantagens:

intolerância individual às bagas de Goji.

Chocolate russo clássico "Inspiração"

Sem dúvida, o chocolate mais popular é o chocolate Vdohnovenie. Fabricante: Rússia. O moderno os preocupa.Babaeva preservou todas as tradições e receitas para fazer chocolate, que foram criadas por Alexey Abrikosov (fundador da fábrica de doces em 1880). Produzido em embalagem original de 100 gramas. Preço médio: 159 rublos.

~~chocolate "inspiração"~~

Vantagens:

produto natural da Rússia;
gosto refinado;
textura agradável;
53,2% de cacau em pó, avelãs (caroço esmagado), vanilina, açúcar e conhaque;
contém substâncias úteis para o corpo;
anima e traz prazer;
estimula a atividade cerebral;
dá força;
críticas positivas;
Custo-benefício.

Desvantagens:

não.

Escolhendo chocolate: critérios de seleção

Antes de comprar uma barra de chocolate, para que ela seja de alta qualidade e realmente agrada ao sabor, é preciso levar em consideração alguns pontos:

Estude a composição do produto, que está indicada no rótulo do produto. O chocolate de boa qualidade não deve conter óleo de palma e ácido láurico.
Não deve haver impurezas menores (ingredientes principais cacau, açúcar, manteiga).
Levamos em consideração a quantidade de gordura: com o aumento da quantidade, a barra de chocolate terá um prazo de validade mínimo.
Certifique-se de observar por nós mesmos o prazo de validade do produto (damos preferência por um período mais curto).
Leve em consideração as características individuais do seu corpo e preferências gustativas (predisposição alérgica, intolerância a alguns componentes do chocolate, diabetes ou doença celíaca).
Avaliamos a cor do produto doce: natural, fresco e de alta qualidade possui tonalidade uniforme e superfície brilhante (sem desabrochar branco).
Preste atenção à consistência do produto: ele deve quebrar com uma leve rachadura, não esfarelar. O chocolate persistente indica a presença de aditivos e uma pequena quantidade de cacau em pó. O bom chocolate derrete gradualmente nas mãos e mais rápido na boca, sem causar placa pegajosa nos dentes.
Sabor tom de chocolate de qualidade: agradável e encorpado.
Preste atenção no custo: o produto não deve ser muito barato. Um produto de qualidade tem um preço decente.

Segundo o Rospotrebnadzor da Rússia, um produto amargo deve ter pelo menos 54% do restante da matéria-prima do cacau em massa seca e 32% da manteiga de cacau. Chocolate amargo - 41% (21% manteiga de cacau).

A lecitina de soja (0,5% do peso total) é permitida na composição de produtos doces, o que ajuda a ligar a água (traços de umidade contidos nos cristais de açúcar) e a manteiga de cacau.

Um produto de alta qualidade deve conter baunilha ou seus outros análogos como agente aromatizante. É permitido um certo prazo de validade: de 12 a 18 meses.

O chocolate pode perder cor, aroma, sabor e textura sob a influência de baixas temperaturas quando armazenado na geladeira. Melhor guardar à temperatura ambiente em local fresco.

Você tem seu chocolate favorito !? Conte-nos sobre isso nos comentários.