A mania do café varreu o mundo. Nunca antes esta bebida foi mais popular do que agora. O “agradável vício” obriga o cliente a uma busca eterna pelo sabor, forma e grau de torra ideais, bem como a escolher o “seu” tipo de grão.
Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" prepararam para você uma classificação das melhores variedades de café para 2020.
Conteúdo
Como escolher um produto de qualidade. Recomendações principais
- É aconselhável comprar café não em hipermercados, mas em cafeterias especializadas.
Aqui, as condições de armazenamento (regime de temperatura, vizinhança da mercadoria, prazo de validade) são monitoradas cuidadosamente e uma bebida de alta qualidade chega ao comprador inalterada. Um bom café não dura mais de 18 meses. - O café moído deve ser adquirido exclusivamente em embalagens pequenas, pois após aberto perde rapidamente o sabor e o aroma.
- O grau de moagem está diretamente relacionado ao método de preparação.
Estas informações o ajudarão a entender em qual dos modelos populares de cafeteira esta variedade pode ser preparada.
A moagem fina ocorre em 20 segundos e a bebida é infundida em 2 minutos. Adequado para café de filtro, preparação em cafeteira géiser ou turco.
A retificação média é a mais popular e versátil na preparação. Com uma moagem média, os grãos são processados por não mais do que 14 segundos e podem fermentar por 3 minutos. Adequado para moedores de café e turcos.
Quando os grãos são processados por 10 segundos, eles são grossos. Devem ser infundidos por cerca de 5 minutos e são perfeitos para uma cafeteira de pistão, para o preparo em uma cafeteira, uma máquina de café expresso ou com filtros. - As propriedades organolépticas do café dependem em grande parte da qualidade e do material de sua embalagem.
Em primeiro lugar, deve proteger o grão da penetração do ar.
Quando em contato com o oxigênio, os ácidos graxos do café reagem e os grãos perdem o sabor e o aroma. A amargura aparece.
As formas mais populares de armazenamento dos grãos de café são: vidro, vácuo, papel e metal.
O líder indiscutível é a embalagem a vácuo. O café é condensado nele e depois de aberto torna-se quebradiço.
A desvantagem desse formato de armazenamento é que o aroma dos grãos é preservado apenas em embalagem fechada. Após a impressão, eles rapidamente "desaparecem". Portanto, é recomendável colocar o produto em uma jarra de vidro e armazenar nela.
Para cereais, uma embalagem hermética com gás e válvula de ventilação é a escolha ideal. Essa bolsa não permite a passagem de ar e os grãos retêm seu aroma em sua forma original. - O cheiro também pode ser usado para determinar a qualidade do café. Notas mofadas, azedas e rançosas não devem ser sentidas nele.
- Vale a pena prestar atenção na data de torra.
Os grãos de qualidade mantêm suas propriedades aromáticas por apenas um mês. E só nas embalagens a vácuo esse número pode chegar a 6 meses.
A data de torra do café moído deve ser inferior a um ano. - Os números na embalagem de 1 a 5 fornecem informações sobre o grau de torragem da bebida. Onde 1 é o grau mais leve e 5 é o grão mais torrado e o sabor mais forte.
Variedades e variedades de café
Existem mais de 90 tipos de plantas de café, mas as mais populares são Arábica e Robusta.
Arábica
O cafeeiro árabe é extremamente temperamental.Não tolera bem o frio e é suscetível a doenças constantes. O solo para seu cultivo deve ser cuidadosamente fertilizado e rico em minerais.
O feijão arábica tem um sabor agradável e delicado com acidez. Eles contêm significativamente menos cafeína do que a variedade robusta.
Robusta
Árvore muito despretensiosa. Raramente exposto a doenças e não requer cuidados especiais. A colheita do robusta rende o dobro do arábica. Devido ao seu alto teor de cafeína, o robusta é frequentemente adicionado às bebidas para dar-lhes força.
Os grãos têm um sabor azedo e amargo, por isso são freqüentemente misturados com o Arábica.
Robusta é mais frequentemente usado para fazer bebidas instantâneas e Arábica para café moído e grãos de café.
Variedades raras de grãos de café
A maior parte de toda a indústria do café baseia-se na produção de robusta e arábica. Mas existem alguns cafés mais vibrantes que merecem a atenção gourmet. Por exemplo: excelsa, liberica ou maragojeep.
Excelsa
Um tipo extremamente raro de grãos de café. Cresce na África Central e em países asiáticos (Vietnã, Filipinas, Indonésia)
A peculiaridade desta variedade é o seu aroma frutado e de nozes com um ligeiro azedume no paladar.
A bebida vai bem com especiarias picantes. Ideal para expresso, bem como para imprensa francesa e turco... Para obter um sabor delicado e multifacetado, a excelza é misturada com o arábica e o robusta também é adicionado para os amantes do café forte.
Muitas variedades de café de elite são feitas de excelsa. O mais famoso deles é o colombiano. Seu sabor é suave, mas ao mesmo tempo rico em paladar.
Maragodjeep
Esta variedade é cultivada na Guatemala, Colômbia, Nicarágua e México.
O sabor dos grãos é adstringente e viscoso. A bebida acaba por ser espessa e rica, com um gosto agradável a frutos secos, frutos e chocolate.
Maragoggip é muito exigente no cultivo. O grão, como uma esponja, absorve todos os cheiros e aromas do ambiente em que está inserido. Portanto, um critério importante para a obtenção de uma bebida de qualidade é o crescimento da matéria-prima em um ambiente ecológico favorável, por exemplo, na montanha.
Liberica
Um dos menores (apenas 1%) tipos de café do planeta.
Liberica adora um clima quente e moderadamente úmido. Durante um período de seca, a árvore simplesmente para de dar frutos, por isso geralmente cresce na Índia, nas Filipinas e na Malásia. Além disso, neste último, a produção desta variedade é realizada em grande escala e ocupa até 95% do território das plantações locais. Os malaios não reconhecem outro café além do Libéria.
A peculiaridade desta variedade é seu aroma incomum. Só pode ser comparado com a fragrância das flores indianas. Ao mesmo tempo, repele insetos perfeitamente.
Kopi luwak
Esta variedade difere de suas predecessoras não apenas pelo preço altíssimo do grão acabado, mas também pela maneira peculiar de processá-lo.
Uma etapa importante no processo de fabricação do Kopi Luwak é a digestão do grão no estômago do musang. Este animal se parece muito com um texugo.
Musang coleta e come apenas os grãos maiores e maduros. Mas em seu estômago, o café não é completamente digerido, mas sai naturalmente junto com uma enzima valiosa. Em seguida, o grão é lavado, seco e frito.
A qualidade da colheita depende da época.
Marfim negro
Os elefantes estão diretamente envolvidos na criação deste café de elite. Eles consomem os frutos maduros de Arábica e, em seguida, a fermentação ocorre no estômago. Certos ácidos aliviam o amargor do grão e conferem-lhe um sabor característico de fruta. O produto obtido naturalmente é lavado, seco e frito.
Chon
No processo de fabricação deste café, o fabricante usa martas. Na digestão desses animais, os grãos também não são totalmente assimilados, sendo excretados nas fezes.Em geral, o processamento e a pré-venda do café são semelhantes aos da Kopi Luwak.
É interessante que antes esses animais fofos eram considerados pragas, mas hoje são cultivados especialmente em locais designados.
Starbucks
O café mais popular dos EUA. Produzido e vendido com exclusividade pelo gigante homônimo da indústria do café. Tem um aroma brilhante, sabor rico a especiarias e acidez.
Café yauco selecto
Uma rara variedade de Arábica caribenho, de sabor agradável e memorável
Existem mais de 90 tipos de plantas de café, mas as mais populares são Arábica e Robusta.
Montanha azul
Uma variedade de elite de grãos de café jamaicanos. É apreciado pelo consumidor pelo seu sabor suave, mas rico, sem amargor.
Tipos de bebidas contendo café
As bebidas com seu conteúdo não ganharam menos popularidade do que os grãos de café no mercado. A maioria dessas receitas veio da Europa para a Rússia.
Os mais populares:
- O expresso é a bebida preferida de todos e a bebida mais comprada nas cafeterias. Prepare em uma cafeteira.
Aqui, o amargor do robusta se mistura com a acidez suave do Arábica. Freqüentemente, o expresso é usado como base para outras bebidas de café. O tamanho da porção é geralmente de 35 g. - Doppio é uma porção dupla. E com a adição de limão fresco - Romano.
- Um expresso muito forte e concentrado que é preparado em um pequeno volume de água é chamado de Ristretto.
- O café, que leva mais tempo para ser preparado em comparação com outros tipos de bebida, é chamado de Lungo.
- O expresso diluído em água e também sem amargor é chamado de Americano.
- Café com adição de conhaque ou outras bebidas alcoólicas - Coretto.
- Café irlandês ou café irlandês é feito com adição de açúcar e uísque. E no topo é decorado com creme.
- Uma opção extremamente popular é cappuccino.
É uma bebida feita com leite e coberta com espuma de leite. - Já o café com espuma de leite batido, mas sem leite, é chamado de Macchiato.
- Para os amantes de doces, a opção ideal é o Glase.
Este é um café com sorvete e gotas de chocolate. Normalmente servido em copos altos com canudo. - Latte é uma versão mais suave do cappuccino.
A diferença é que no Latte, o leite deve ser adicionado duas vezes mais. Em uma proporção de 1/2. Também é servido com vários xaropes. - Mocha é uma variante de chocolate do expresso.
Leite, chocolate quente ou xarope são adicionados ao café. A parte superior da bebida é decorada com espuma de leite e gotas de chocolate.
Propriedades úteis e prejudiciais do café.
Beneficiar:
- Melhorar a memória e as funções cognitivas do cérebro.
Estudos recentes confirmaram mais uma vez o fato de que as pessoas que bebem café são muito mais rápidas e melhores em lembrar informações e tomar decisões com mais rapidez. A bebida melhora a função cerebral e tem um efeito benéfico sobre as funções cognitivas. Isso é especialmente importante para os idosos e pessoas com memória fraca. - Reduzindo o risco de diabetes.
Está provado que em pessoas que bebem 4 ou mais xícaras de café por dia, o risco de desenvolver diabetes (tipo II) é reduzido em 30%. E se você beber mais de 6 copos de bebida "revigorante" por dia, esse número chegará a 35%. - O café contém antioxidantes que combatem os radicais livres e seus efeitos nocivos nas células do corpo. Isso significa que eles protegem o corpo de muitas doenças graves, incluindo câncer.
Prejuízo:
- Possível ganho de peso.
É sabido que a cafeína dá um influxo temporário de força e energia, que depois de um tempo diminui. A fim de repor as reservas de vitalidade, a pessoa sente um desejo ardente por alimentos gordurosos e com alto teor calórico e carboidratos rápidos. E isso está repleto de excesso de peso. - Afeta o aparecimento de rugas.
O café desidrata o corpo, o que contribui para o aparecimento de rugas precoces. Portanto, é recomendável beber pelo menos um copo de água pura após cada xícara dessa bebida. - Risco aumentado de osteoporose.
A cafeína rouba cálcio dos ossos. Depois de beber apenas 200 mg. a bebida favorita de uma pessoa corre o risco de perder até 5 mg. cálcio.
Classificação dos melhores cafés para 2020
Melhores grãos de café:
100% grãos arábica torrados escuros com um rico sabor azedo. Uma escolha ideal para os amantes do café verdadeiramente forte.
Preço aproximado: 1.200 rublos. - 1 kg.
Vantagens:
- Sabor brilhante;
- Valor razoável para o dinheiro.
Desvantagens:
- Um pouco amargo.
Mistura de arábica torrado médio e robusta. Sabor agradável e aroma inesquecível de grãos da América Latina e Ásia. Pacote macio com zíper.
Preço aproximado: 700 rublos. para 800 g.
Vantagens:
- Sabor excelente, amargor moderado;
- Bom café por um preço razoável.
Desvantagens:
- Em embalagens macias, perde rapidamente o aroma.
Uma mistura de arábica (80%) e robusta (20%) torrado médio. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 1.200 rublos. para 1 kg.
Vantagens:
- Sabor delicado e cremoso;
- Um equilíbrio de amargor e azedume.
Desvantagens:
- Preço Alto.
O sabor multifacetado do arábica torrado escuro embalado a vácuo.
Preço aproximado: 720 rublos. para 1 kg.
Vantagens:
- Preço;
- Sabor intenso e forte.
Desvantagens:
- Adequado para uso apenas em máquinas de café profissionais.
Bebida 100% arábica torrada média. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 1.370 rublos. por 1kg.
Vantagens:
- Grãos grandes e bem passados
- Café aromatizado;
- Custo-benefício.
Desvantagens:
- Nem sempre é possível comprar nos países da CEI;
- Preço
Uma mistura de Arábica (40%) e Robusta (60%) de torra média. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 1250 rublos.
Vantagens:
- Sabor profundo;
- Sem amargor ou acidez.
Desvantagens:
- Preço.
Uma mistura de Arábica (90%) e Robusta (20%), torrado leve. Aromatizado. Embalagem flexível.
Preço aproximado: 700 rublos por 800 g.
Vantagens:
- Forte, perfumado;
- Dá uma boa espuma densa;
- Sabor de chocolate.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Grãos de café de alta qualidade feitos de nove grãos de arábica torrados médios em uma lata.
Preço médio: 620 rublos por 250 g.
Vantagens:
- Não encontrado.
Desvantagens:
- Preço Alto.
Feijão arábica (100)% das plantações do Brasil. Assado médio. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 1730 rublos. para 1 kg.
Vantagens:
- O sabor difere para melhor de outros grãos de café do mercado de massa.
Desvantagens:
- Preço Alto.
Mistura de 80% Arábica e 20% Robusta torrado escuro com notas frutadas.
Preço aproximado: 780 rublos. por 1kg.
Vantagens:
- Aroma equilibrado com agradável doçura e adstringência.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Classificação de marcas de qualidade de café moído:
100% grãos arábica de moagem média. Torrefação média. Aroma de malte e lúpulo.
Preço aproximado: 280 rublos. para 250 g.
Vantagens:
- Custo-benefício;
- Sabor intenso sem amargor.
Desvantagens:
- Não encontrado.
100% arábica de moagem média. Torrefação leve.
Preço aproximado: 330 rublos por 250 g.
Vantagens:
- Sabor brilhante, sabor agradável;
- Adequado para preparar café turco, em prensa francesa, na cafeteira.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Grãos de arábica torrados escuros e de moagem média. Embalagem a vácuo.
Preço médio: 190 rublos. para 250 g.
Vantagens:
- Um perfume inesquecível;
- Ausência de amargura;
- Preço baixo;
- Adequado para uma máquina de café e um turco.
Desvantagens:
- Não encontrado
Arábica finamente moído, torrado escuro. Embalagem a vácuo. Produto de fabricação russa.
Preço aproximado: 155 rb por 150 g
Vantagens:
- Preço baixo;
- Sabor agradável.
Desvantagens:
- Aroma obsessivo;
- Isso fica chato rapidamente.
Sabor harmonioso de 100% arábica, moagem média, torra média. Disponível em embalagem flexível.
Preço aproximado: 350 rublos por 230 g.
Vantagens:
- Sabor aveludado e agradável;
- Pode ser preparado em turco e cafeteira.
Desvantagens:
- Preço.
Uma mistura de Arábica e Robusta. Moagem média e torrefação média. Embalado em lata.
Preço aproximado: 350 r por 250 g
Vantagens:
- Bebida praticamente sem cafeína (teor seguro de cafeína por xícara 0,1%);
- Sabor suave;
- Embalagem conveniente.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Grãos de arábica torrados médios de alta qualidade em uma lata. Moagem média.
Preço aproximado: 720 rublos. para 250 g.
Vantagens:
- Bebida forte com leve gosto residual;
- Aroma intenso;
- Embalagem conveniente.
Desvantagens:
- Preço Alto.
Uma mistura de arábica de moagem média e robusta. Torrefação leve. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 360 rublos por 250 g.
Vantagens:
- Sabor agradável sem amargor
Desvantagens:
- Não encontrado
Uma mistura de sucesso de arábica torrado escuro e robusta. A bebida tem um aroma delicado com um gosto residual cremoso de chocolate. As avaliações dos clientes são extremamente positivas.
Preço aproximado: 250 rublos por 250 g.
Vantagens:
- Embalagem conveniente;
- Preço aceitável;
- Tem um sabor azedo, mas não amargo com um tom de chocolate;
- Conveniente para uma cafeteira e um turco.
Desvantagens:
- Não encontrado.
100% grãos arábica moídos. O grau de moagem e torrefação é médio. Embalagem a vácuo.
Preço aproximado: 550 rublos por 500 g.
Vantagens:
- Sabor aveludado, sem amargor;
- Correspondência de preço e qualidade.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Os melhores cafés para máquinas de café cápsula:
100% arábica. Combinação de café clássico com notas frutadas e espuma de leite.
O volume de uma porção é de 50 ml.
Preço aproximado: 415 rublos por 16 unidades.
Vantagens:
- Sabor forte e rico;
- Formato conveniente;
- Preço baixo.
Desvantagens:
- A cápsula contém 1/3 de café.
Uma dose dupla de café expresso com espuma persistente e sabor azedo. Nível de assado - escuro.
Custo estimado: 399 rublos para 16 unidades.
Vantagens:
- Preço baixo;
- Embalagem conveniente.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Espresso com retrogosto de leite e amêndoas torradas e nozes.
Preço aproximado: 419 rublos por 16 cápsulas.
Vantagens:
- Sabor forte e rico.
Desvantagens:
- Sobrecarga.
Latte macchiato com espuma de leite persistente e sabor azedo de verdadeiro arábica torrado médio.
Preço aproximado: 290 rublos. para 8 cápsulas.
Vantagens:
- Sabor brilhante;
- Embalagem conveniente.
Desvantagens:
- Preço;
- Um pouco de amargura.
100% arábica, torrado médio, com notas de bergamota e fruta.
Preço aproximado: 370 rublos por 16 cápsulas.
Vantagens:
- Sabor forte e rico.
Desvantagens:
- Preço.
Principais cafeteiras
O império do café do industrial Luigi Lavazza.
Eles fornecem café para mais de 80 países do mundo. Eles conquistam o mercado principalmente com qualidade e preços razoáveis.
Na Rússia e nos países da CEI, mesmo quem nunca bebeu café sabe disso.
A marca é fruto do trabalho árduo da Nestlé e dos produtores brasileiros de café. Hoje, em muitas línguas do mundo, o café instantâneo é denominado por uma palavra "Nescafé". E a própria marca é um símbolo de uma bebida econômica, mas de alta qualidade.
Em 1895, a marca foi criada por um empresário alemão chamado Jacobs. Tudo começou com um pequeno chocolate e café, e cresceu até se tornar um império do café. A marca é atualmente propriedade da Mondelez International.
Criado pelo gourmet francês Rene Monnier. Em 1965, ele criou sua primeira mistura experimental. E já em 1978, a marca Carte Noire trovejou em toda a França e além. O sucesso foi avassalador.
A marca suíça é considerada garantidora da qualidade do café produzido. Ele é especialista principalmente em café liofilizado. Especialistas destacam que os sabores do Bushido podem ser comparados às bebidas de baristas profissionais. Apesar do preço alto, é muito procurado por conhecedores de todo o mundo.
Esperamos que a classificação seja útil para você e facilite a farinha ao escolher o café nas prateleiras das lojas.Que tipo de café você prefere? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.
