Um prato fresco e aromático é o que fará o visitante regressar ao restaurante. Mas para prepará-lo não basta a experiência de um chef, é preciso haver equipamentos adequados. Mais frequentemente, os proprietários de restaurantes novatos economizam em fogões industriais, exaustores, fornos de microondas, fornos, freezers, etc., e depois disso, seus negócios cruzam a linha negativa. Indignados, cortam pessoal, contratam novos, mas a situação se repete. Porque é impossível cozinhar bem os alimentos com equipamentos de baixa qualidade.
A redação do site "bestx.htgetrid.com/pt/" oferece uma avaliação das melhores placas industriais para 2020.
Conteúdo
Requisitos para placas industriais
Todas as indústrias alimentares: cafés, fast-food, restaurantes, escolas, jardins de infância, cantinas, etc. garantir uma cozinha a um nível acessível.
Portanto, os requisitos apresentados para dispositivos profissionais:
- Longa vida útil;
- Segurança do trabalho;
- Custo;
- Manutenibilidade;
- Funcionalidade;
- Projeto.
Para 2020, são centenas de modelos dos melhores fabricantes e de empresas pouco conhecidas. No entanto, o principal requisito para placas industriais é sempre o mesmo - qualidade e conveniência.
Antes de escolher um fogão, vale a pena considerar alguns fatores:
- Tamanho do quarto;
- Métodos de conexão e instalação;
- Durabilidade, materiais de qualidade, facilidade de manutenção;
- Preço.
TOP-5 fogões a gás profissionais de até 150.000 rublos
GRILL MASTER F6PDG / 800
O fogão a gás tem 6 queimadores universais e está desenhado para cozinhar pratos de qualquer complexidade, sendo utilizado na restauração pública. Localização - piso, dimensões do dispositivo na embalagem - 133x95x120 cm, pesando 177 kg.
O design do dispositivo é aberto, o que permite colocar equipamentos para guardar pratos ou utensílios de cozinha sobre ele. A porta do forno é de vidro temperado e pode ser facilmente limpa de resíduos de gordura. Um termostato é usado para regular o suprimento de gás e um sistema de controle de gás é usado para garantir um trabalho confortável durante o cozimento.
O dispositivo está equipado com um forno do tipo combinado, onde se encontra por baixo um queimador de gás com uma potência de 4,5 kW e por cima um elemento de aquecimento. O forno tem capacidade para 4 tabuleiros para bolos com as dimensões de 650x530x15 mm. Para facilitar o rastreamento, o gabinete é equipado com um cronômetro de 2 horas e iluminação forte.
Para alcançar durabilidade, o corpo do dispositivo é feito de aço inoxidável e os queimadores são da classe Heavy Duty. Portanto, o modelo é capaz de operar sem problemas por vários anos. Em caso de avaria, o equipamento pode ser reparado no centro de assistência.
País de origem de GRILL MASTER - Rússia. Custo médio: 116.000 rublos. Garantia de 1 ano.
Vantagens:
- Design moderno;
- Forno combinado;
- Durabilidade;
- Fabricante nacional;
- 6 queimadores;
- Não ocupa muito espaço.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Abat PGK-49P
Esta opção é adequada tanto como complemento de restaurantes e cafés, como para Fast-food. O aparelho é adequado para preparar vários pratos.Equipado com 4 queimadores, sendo três deles com potência de 5,5 kW e um - 7,5 kW, o tamanho dos queimadores é o mesmo: 34,5 × 34,5 cm. Para maior comodidade, o dispositivo Abat PGK-49P possui sistema de controle de gás.
O dispositivo é colocado no chão, a altura das pernas é ajustável a critério do usuário. Dimensões do equipamento: 80x90x97 cm com peso de 93 kg. O corpo é feito de aço inoxidável e as grelhas onde são colocadas as travessas são de ferro fundido. O gás é conectado através das paredes traseiras do fogão. Para evitar o risco de incêndio, o fabricante recomenda operar o dispositivo perto de divisórias ou móveis de cozinha, que são feitos de material não combustível.
A manutenção é realizada a cada 6 meses a partir da data de operação, assim, uma pessoa se protegerá de possíveis vazamentos de gás.
O kit inclui bicos removíveis para gás liquefeito, a forma de instalação e operação está descrita na ficha técnica.
O aparelho é fabricado por uma empresa russa, garantia de 12 meses. Controle eletromecânico, tensão utilizada - 220 V. Custo médio: de 92.000 rublos.
Vantagens:
- Instalação fácil;
- Operação de longo prazo sujeita às regras descritas no passaporte;
- Habitação de alta qualidade;
- Pernas ajustáveis;
- Fornecimento de gás conveniente.
Desvantagens:
- Não há forno.
Iron Cherry Range Combo GL
Um fogão a gás de 4 bocas de fabricantes chineses permitirá que você não apenas cozinhe o primeiro ou o segundo prato, mas também faça uma costeleta suculenta em uma churrasqueira. O modelo é colocado sobre uma mesa, com pernas emborrachadas para fácil instalação. O equipamento funciona bem tanto da rede de gás quanto do cilindro.
O corpo do dispositivo é feito de aço inoxidável AISI430, portanto, se usado corretamente, terá uma longa durabilidade. Os queimadores a gás são feitos de ferro fundido esmaltado. O equipamento é compatível com a maioria dos interiores de cozinha e não ocupa muito espaço na mesa, pois as dimensões são 106x46x51 cm.
Cada queimador tem seu próprio regulador de potência, mesmo em uma superfície de fritura lisa e nervurada. Para proteger as paredes de respingos excessivos de graxa e óleo, amortecedores especiais são instalados na parede posterior.
Segundo os compradores, este produto, se manuseado com habilidade, pode economizar muito tempo no processo de cozimento. Além disso, pela qualidade do material, o aparelho se tornará um auxiliar indispensável na cozinha e terá a duração de um ano, mesmo com uso ativo.
A garantia do produto é de 1 ano. O fogão a gás Iron Cherry Range Combo GL está disponível na Federação Russa a um preço de 92.000 rublos.
Vantagens:
- A capacidade total dos queimadores é de 42 kW;
- Superfície combinada;
- Pés emborrachados;
- Durabilidade;
- Lida com as tarefas atribuídas.
Desvantagens:
- Não para todos os quartos.
Apach APRG-77P
O fogão a gás Apach APRG-77P de fabricantes italianos não só vai decorar a cozinha, mas também permitir que você veja a culinária de uma nova perspectiva. O aparelho está equipado com 4 queimadores em ferro fundido esmaltado.
A cor prateada do equipamento adicionará elegância ao ambiente. Como na maioria dos dispositivos semelhantes, o corpo é feito de aço inoxidável AISI 304, a montagem é de alta qualidade, nada range ou cambaleia. Além disso, os queimadores possuem estabilizador de chama e podem ser utilizados com panelas com diâmetro de até 38 cm.
O dispositivo funciona corretamente com gás engarrafado e principal. Para a segunda opção, o kit inclui um bico.
Debaixo do recuperador existe um espaço para arrumação prática de loiça, com 70 cm de profundidade O comando é electromecânico, pelo que é necessário o acesso à rede 220 V. Dimensões do equipamento: 700x700x850 mm, com peso de 65 kg.
O dispositivo é adequado para chefs profissionais e novatos. Se um fogão a gás quebrar, não há problema em encontrar peças de reposição, mais frequentemente elas são vendidas em lojas especializadas.
As críticas ao recuperador são positivas, alguns utilizadores já o utilizam há 3 anos e não têm problemas.
Custo médio: 80.440 rublos.
Vantagens:
- Qualidade;
- Peso 65 kg;
- Espaço de armazenamento conveniente para pratos;
- Durabilidade;
- Existe uma grelha separada em ferro fundido para cada placa.
Desvantagens:
- Não há forno.
Kayman PG-6-11
Equipamento profissional que necessita de ligação à rede de 380 V. Uma característica do aparelho é a presença de 6 queimadores, o que permite produzir mais alimentos em pouco tempo. Instalação - de chão, existe uma prateleira neutra que permite guardar pratos, utensílios de cozinha, etc.
O fogão a gás é feito de acordo com GOST e aço inoxidável. Fabricante - Rússia. Esta opção é adequada para cozinhar em restaurantes fast food, catering, cafés, etc.
4 queimadores têm potência de 6,5 kW, os dois restantes têm 9 kW. Existe um sistema de ignição automática que funciona em segundos. Para contêineres de grande área, utilizam-se suportes fundidos. Dimensões em embalagem - 133x95x60 cm com peso de 122 kg.
Este modelo é utilizado por muitos chefs e, como notam, graças a este dispositivo, a pessoa terá uma boa experiência que o ajudará a utilizar equipamentos mais complexos.
Custo médio: 73.000 rublos.
Vantagens:
- Montagem de alta qualidade;
- Poder;
- 6 queimadores;
- Abaixo está um espaço confortável;
- Aparência atraente.
Desvantagens:
- Requer uma conexão de 380 V.
Acima, foram considerados 5 modelos de gás para restaurantes, cafés, etc. Porém, nem todas as instituições podem ter acesso à rede de gás, nem sempre é possível comprar botijão. Portanto, a próxima classificação é dedicada aos fogões elétricos.
TOP-5 de fogões elétricos, custando até 75.000 rublos
Abat EP-4ZhSh-01
O eletrodoméstico profissional Abat EP-4ZhSH-01 permitirá não só cozinhar carnes, peixes, acompanhamentos e sopas, mas também assar pequenos produtos graças ao forno.
O equipamento está equipado com 4 queimadores em ferro fundido e dois elementos de aquecimento, que proporcionam um aquecimento uniforme da superfície. Os chefs que cozinham neste fogão notam que é fácil arrastar os utensílios de cozinha de um queimador para outro.
O corpo e o forno são em aço inoxidável. O forno tem capacidade para três assadeiras: 53 x 47,5 x 3 cm. A temperatura de funcionamento do armário é de 65 a 270 graus, o que permite cozinhar milhares de pratos. No caso de o aquecimento exceder 300 graus, um termostato de emergência instalado no interior evitará o superaquecimento.
Para uma posição conveniente na cozinha, as pernas são ajustáveis às necessidades do usuário. O volume interno do forno é de 89,7 litros. As dimensões do equipamento são 105 × 89,7 × 86 cm com um peso de 155 kg (sem embalagem). Para pleno funcionamento, deve haver uma conexão a uma tensão de rede de 380 V. Os queimadores são controlados eletromecanicamente.
País de origem: Rússia, custo médio: a partir de 71.500 rublos.
Vantagens:
- Aquece até a temperatura máxima em 20 minutos;
- Volume aceitável do forno;
- Custo adequado;
- As pernas são ajustáveis;
- As bandejas para assar são feitas de aço carbono;
- A potência dos blocos do forno é regulada separadamente.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Iterma PKE-6PR
Esta opção é adequada para restaurantes de médio porte com um único fogão ou para produção de alto volume em grandes restaurantes como uma opção adicional. 6 queimadores de ferro fundido (tamanho 300 × 415 mm) com uma potência de 3 kW cada garantem o cozimento ininterrupto de vários alimentos. O dispositivo requer uma conexão de 380 V.
A peculiaridade do equipamento é que além do forno há uma seção para guardar talheres ou pratos. Por razões de segurança, existe um circuito de controle com proteção contra superaquecimento. Colocação no chão, pernas ajustáveis.
O fabricante reduziu o consumo de energia ocioso em 30%. Componentes elétricos de alta qualidade aumentam a vida útil. A superfície de trabalho é facilmente lavada de vestígios de gordura.
Tamanho do forno: 58x58x33 cm.Dimensões - 1475x850x860 mm, peso - 230 kg. A temperatura máxima de operação dos queimadores chega a 350 graus, a regulação é suave. No forno, a temperatura inicial é de 50 graus, a temperatura máxima é de 300. O período de garantia pelo qual o fabricante se compromete a reparar o aparelho gratuitamente é de 12 meses. Além disso, para prolongar a vida útil, não é recomendado o uso de detergentes agressivos.
Custo médio: de 68.000 rublos. Consumo de energia: 22,5 kW.
Vantagens:
- Controle de temperatura suave;
- Poder;
- O consumo ocioso é 30% menor;
- Limpeza fácil;
- Preço acessível.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Gomeltorgmash PEM 4-020
Um dispositivo versátil que é usado em grandes instalações de produção de alimentos e em pequenos cafés e restaurantes de fast food. Está conectado a uma rede com tensão de 380 V.
O cozimento é feito em quatro queimadores de ferro fundido. O corpo é feito de aço inoxidável. Segundo o fabricante, o PEM 4-020 atinge a temperatura máxima de 400 graus em uma hora. A área da superfície na qual o cozimento é feito é de 0,48 sq. m.
Dimensões: 930x810x860, peso: 170 kg, embalagem 200 kg. Sujeito às regras de operação e manutenção oportuna, a vida útil do equipamento chega a 8 anos de uso ativo. Grau de proteção IP21, de acordo com GOST 14254.
Cada queimador está equipado com seu próprio regulador, graças ao qual há uma comutação gradual de energia.
Para facilitar a manutenção, os queimadores são dobrados para trás e a pessoa tem acesso ao interior do aparelho. A limpeza é realizada com fluidos especializados que não prejudicam o estado externo e interno. Consumo de energia - 12 kW. O kit inclui um coletor de graxa.
Fabricante: República da Bielorrússia. Custo médio: 40.000 rublos.
Vantagens:
- Caso confiável;
- Manutenção fácil;
- Custo;
- Tempo de vida;
- Versatilidade.
Desvantagens:
- Não há forno;
- Com o tempo, o regulador quebra.
Tulatorgtechnika PE-0.48N
Versão desktop, que é adequada para cozinhar pratos de vários graus de complexidade. O cozimento pode ser feito com qualquer utensílio ou recipientes especiais. O desempenho dos queimadores é médio, pelo que é adequado tanto para grandes restaurantes como para pequenos negócios.
O corpo do aparelho é feito de aço inoxidável, portanto a manutenção não é muito demorada, o que atende aos requisitos de higiene. Em caso de avaria, os queimadores ficam inclinados em um determinado ângulo, graças ao qual a pessoa tem acesso aos principais elementos do equipamento.
A superfície de trabalho aquece até uma temperatura máxima (400 graus) em 25 minutos, o que é um excelente indicador entre representantes semelhantes.
Para uma operação completa, é necessária uma conexão a uma rede de 380 V. O consumo de eletricidade é de 12 kW.
Os queimadores são feitos de ferro fundido, tipo KE-0.12, o tamanho de cada placa é 417x290 mm. A comutação de temperatura é realizada por um controlador de etapas. O coletor de graxa está localizado abaixo.
As pernas são emborrachadas, para que o dispositivo fique firmemente fixado na superfície de trabalho.
País de origem - Rússia. O dispositivo está disponível em lojas especializadas a um preço de 36.000 rublos.
Vantagens:
- Aquecimento de alta velocidade;
- Produza qualidade;
- Fixação confiável na superfície;
- Atuação.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Stillag EP2SHTs
O equipamento é adequado como complemento, tanto para um pequeno café como para a produção em grande escala. O modelo está equipado com um forno com temperatura máxima de 270 graus e 2 queimadores com temperatura nominal de 480 graus.
O aparelho serve para fritar, estufar carnes e peixes, bem como para assar pratos médios. Por baixo dos queimadores de ferro fundido existe um tabuleiro especial para recolher o líquido que entra no fogão durante a cozedura.
Os pés ajustáveis permitem operar o dispositivo mesmo em superfícies irregulares.As superfícies de trabalho e frontal são feitas de aço inoxidável, as superfícies laterais e traseira são galvanizadas.
Uma placa de aquecimento consome 3 kW de potência, com um tamanho de 295 × 417 mm. O ajuste é gradual. O aquecimento até a temperatura nominal leva 25 minutos.
O dispositivo tem 55 cm de comprimento, 87 cm de altura e 85 cm de largura e pesa 75 kg.
Após a compra e antes de começar a usar, é necessário limpar a superfície de vestígios de preservação com uma solução de sabão. Na primeira partida, é necessária a presença de um especialista.
Produção - Rússia. Preço médio: de 33.000 rublos.
Vantagens:
- Custo-benefício;
- Aquecimento rápido da placa e do forno;
- Baixo peso;
- De facil operação;
- Instalação fácil.
Desvantagens:
- Com o tempo, é necessário substituir as gaxetas no forno, pois elas se desgastam e não se encaixam bem.
- Dois queimadores.
Acima, consideramos os aparelhos elétricos que ajudarão na cozinha tanto os proprietários novatos de um pequeno estabelecimento quanto os grandes fabricantes. Porém, algumas pessoas desejam equipamentos que não ocupem muito espaço, sejam baratos, eficientes e tenham no máximo dois queimadores. Neste caso, você deve prestar atenção aos fogões de indução.
2 dignos representantes de fogões de indução
Bartscher IK 30TCS
Esta opção será uma adição valiosa para a cozinha, apesar da presença de um queimador, os pratos são cozinhados mais rapidamente devido ao aquecimento instantâneo à temperatura de funcionamento. Além disso, o equipamento consome menos energia do que suas contrapartes. Controle de toque, há uma indicação digital, graças à qual o usuário controla a temperatura.
O corpo é feito de aço inoxidável, a superfície de trabalho é feita de cerâmica de vidro. A limpeza da salamandra demora 3-5 minutos e é efectuada com meios especiais, cujo custo varia entre os 300 rublos.
A temperatura máxima é de 240 graus. Há um temporizador e proteção contra superaquecimento. Dimensões do produto - 330x415x100 mm, com peso de 7,1 kg.
Custo médio: de 18.000 rublos.
Vantagens:
- Compacidade;
- Cronômetro;
- Manutenção fácil;
- Aquecimento instantâneo.
Desvantagens:
- Não encontrado.
Gastrorag TZ BT-350D2
Esta opção vai atender proprietários de um estabelecimento de médio porte, o equipamento tem bom desempenho. O aquecimento é realizado em segundos, enquanto o consumo de energia é mínimo.
Controle de toque, dimensões - 605x360x60 mm, com um peso de 5,8 kg. Além disso, o dispositivo está equipado com um temporizador de 3 horas.
A potência máxima dos queimadores é de 240 graus, a mínima é de 60. A principal diferença entre esta opção e a anterior é que o corpo do aparelho é de plástico.
Custo médio: a partir de 8.500 rublos.
Vantagens:
- Calor;
- Tamanho pequeno;
- Temporizador de 3 horas;
- Custo;
- Bela construção.
Desvantagens:
- São necessários utensílios de cozinha especiais.
Resultado
O equipamento descrito no início é adequado tanto para pessoas que estão prestes a abrir seu próprio negócio quanto para proprietários estabelecidos. Se você tem experiência no uso de placas industriais descritas na classificação, ou modelos mais interessantes, conte-nos nos comentários.
