Melhores vinhos brancos secos para 2020

O vinho branco é feito pela fermentação do mosto de uvas usando processos mais delicados que os do vinho tinto. Existem várias tecnologias para o processamento de materiais de vinho, bem como milhares de variedades de uvas. Portanto, a escolha é muito ampla, satisfazendo todos os requisitos de sabor. Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" prepararam uma classificação dos melhores vinhos brancos secos para 2020. Conselhos sobre quais bebidas comprar ou qual marca é melhor são simbólicos, já que as preferências pessoais de cada cliente são muito fortes. O TOP pode não refletir toda a diversidade, mas destacará áreas para amostragem.

O que significa vinho branco seco?

O vinho branco existe há milénios, é um produto obtido por fermentação com mosto alcoólico de uvas brancas ou tintas sem pele.

A variedade dos vinhos brancos deve-se a três fatores: o grande número de castas, os métodos de vinificação e a quantidade de açúcar residual presente no vinho.

Quais são as variedades de uvas brancas: algumas são bem conhecidas, como Chardonnay, Sauvignon ou Riesling; mas existem muitos raros que crescem em uma pequena área. Por exemplo, só em Portugal existem 268 espécies “próprias”.

O vinho branco mais comum é o seco. Suas características são amarelo claro, aromáticas e relativamente ácidas. É obtido pela fermentação completa do mosto, que consiste na conversão de todos os açúcares em álcool. Em vez disso, para a produção de vinhos doces, semidoce ou licorosos, a técnica de parar a fermentação é usada até que todos os açúcares sejam convertidos em álcool.

O vinho branco seco é mais difícil de fazer, porque o equilíbrio da bebida depende apenas de dois parâmetros: acidez e álcool. Maior precisão é necessária nos processos de extração e fermentação do mosto.

Normalmente, as espécies brancas não envelhecem e são feitas para o consumo jovem. No entanto, entre os exemplares de elite, prevalecem os envelhecidos em barricas de carvalho.

Nos vinhos brancos secos é fácil detectar as mais pequenas falhas, escondidas em outros tipos de elevada concentração de açúcar, álcool, aroma intenso, corantes. Portanto, eles são mais difíceis de falsificar.

Em comparação com outros vinhos, a utilização dos brancos secos é mais ampla, a produção é maior, os brancos secos são utilizados como aperitivo ou bebida refrescante entre as refeições, para acompanhar refeições e sobremesas. Também é amplamente utilizado na culinária para cozinhar. Por exemplo, devido à acidez, desengordura pratos de carne.

Efeito no corpo humano

O vinho branco é menos benéfico que o vinho tinto porque contém menos polifenóis devido à curta maceração.

Contém álcool expresso em graus ou porcentagens. Estudos científicos demonstraram que o consumo diário em pequenas doses não prejudica o fígado e também tem um efeito benéfico no coração.

Os especialistas recomendam um par de copos por dia para homens e um para mulheres.

Os suplementos de dióxido de enxofre, freqüentemente usados ​​no vinho, não são perigosos em um nível baixo aceitável, mas os asmáticos temem os efeitos colaterais porque a exposição a esse gás nos pulmões pode desencadear um ataque de asma. Essa reação é rara. Estudos estão sendo realizados para verificar se os sintomas adversos são causados ​​por outras moléculas presentes no vinho que não este aditivo.

O vinho branco seco é uma bebida ácida com um pH que varia de 2,9 a 3,6. Essa acidez agressiva destrói o esmalte dos dentes.

Lavar o rosto com vinho branco seco diluído em água ajuda a equilibrar a pele oleosa e dá elasticidade à epiderme, e, graças às suas propriedades antibacterianas, remove a acne.

O vinho branco tem menos calorias que o vinho tinto. Mais eficaz na dieta.

Praticamente sem açúcar. O nível de açúcar pelos padrões russos é inferior a 4 gramas por litro. A norma nos países europeus é de até 9 gramas. Portanto, os vinhos europeus secos no rótulo da língua russa podem ser chamados de semi-secos.

Como escolher

O mais importante a ter em atenção é o país de origem e composição.

Ver o teor de açúcar e álcool no rótulo não pode dizer exatamente qual será o sabor da bebida. Muitas características afetam a percepção: acidez, aroma, temperatura de serviço, comida e até um copo de determinado formato.

É um erro pensar que todos os vinhos brancos secos têm um sabor fortemente ácido. Muitas variedades de uvas brancas, naturalmente doces. A acidez e o sabor doce do vinho são parâmetros diferentes. Além disso, os erros na escolha referem-se à compra de vinho branco apenas para pratos de peixe.

Isso significa que os critérios de seleção são profundamente individuais. Portanto, qual vinho é o melhor, é preferível decidir sobre a finalidade para a qual se compra:

• Em festa para agradar a maioria dos convidados;
• Como um presente;
• Para um certo tipo de alimento;
• Experimente um item de colecionador especial;
• É lucrativo investir.

Melhores vinhos brancos secos para 2020

Barato (até 500 rublos)

Massandra Kokur

As condições climáticas da Criméia criam uma situação em que a uva branca Kokur se distingue pelo forte crescimento, polpa de fruta suculenta, aroma especial característico apenas desta variedade, alta produtividade, baixa suscetibilidade a doenças e pragas. O material do vinho é adequado para fazer vinhos diferentes. O tipo de vinho seco é dourado, floral-mel e leve e refrescante. Força 13%. Preço médio: 312 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Principato Pinot Grigio delle Venezie IGT, 2017

Pinot Grigio raramente é a base para vinhos italianos doces ou doces. Na maioria das vezes, as variedades secas com alta acidez são obtidas com aromas de limão, lima, maçã verde e flores. O tempo de coleta influencia fortemente as características organolépticas. Colhida no início em um esforço para manter uma acidez fresca. E também dessas frutas obtém-se uma cor dourada mais transparente da bebida. Para preservar a frescura, a fermentação e o armazenamento são efectuados por enólogos italianos em tanques de aço inoxidável. Quando são utilizadas barricas, surgem aromas doces, desviando a atenção do estilo puro e simples e aumentando os custos. Teor de álcool 12%. Quanto: 480 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Mariposa Torrontes 2016

A videira Torrontes é cultivada em toda a Argentina e a área de cobertura está aumentando constantemente à medida que aumenta a demanda por vinho seco argentino. O material para o vinho é de alta qualidade, orgânico. Obtêm-se bebidas frescas e aromáticas com acidez moderada e aromas de fruta. Notas de maçã, lima, toranja e outras frutas são claramente sentidas. Aspecto: amarelo palha com reflexos esverdeados.Ideal para acompanhar frutos do mar, peixes e, portanto, apreciado por vegetarianos. Embora, segundo os compradores, também forma uma combinação interessante com as carnes brancas. Força 13%. Custo: 399 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

O tesouro de Tiflis Tsinandali

As marcas georgianas são tradicionalmente populares entre os russos. O nome Tsinandali surgiu em homenagem à aldeia e território de mesmo nome no Vale do Catekhin, onde se concentra a produção. É feito com os frutos de Rkatsiteli e Mtsvane, que são naturalmente doces. É levado a uma concentração de 12%, até a cor dourada. O sabor é intenso, mesmo. O bouquet é "carvalho" com notas cítricas. Acompanhamento recomendado: com carnes grelhadas e vegetais. Vendido a um preço: 379 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Real forte branco seco

A vinificação portuguesa tem um grande bônus, a maioria das raras variedades de uvas são cultivadas apenas lá. Se o mundo inteiro começou a cultivar Sauvignon Blanc e Chardonnay, então é impossível cultivar Arinta e Roupeira, que fazem parte do vinho Real Forte, em outro país. Portanto, as bebidas portuguesas têm características organolépticas únicas. Destacam-se pelo frutado, ligeira acidez, aroma intenso. Teor de álcool de 13,5%. Preço médio: 368 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Vinhos médios (de 500 a 1.000 rublos)

Weinbauer Grüner Veltliner

Gruner Veltriner é a uva com assinatura da Áustria. O vinho é leve "no corpo", intenso no aroma. A produção austríaca segue padrões rígidos, é impossível encontrar um produto Gruner mal feito. Sempre um tom amarelo muito claro. As notas de fruta branca são bem visíveis, a maçã domina. O sabor é delicado, leve, fresco. Recomenda-se consumir bebidas jovens, após no máximo dois anos de engarrafamento. Combina-se melhor com patês de carne, peixe branco, marisco, queijo de cabra. Teor de álcool 12,5%. Preço médio: 600 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Pirineos Blanco Somontano

Os Gewurztraminers franceses e espanhóis se distinguem por um aroma brilhante de frutas, rosas e noz-moscada. Na maioria das vezes, esses vinhos são feitos com açúcar residual ou doce. Mas também existem variedades secas, às quais às vezes são adicionadas outras variedades de uvas. Assim, a composição de Pirineos Blanco Somontano inclui Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer. A bebida parece mais doce do que realmente é devido à nota de noz-moscada. Adequado para frutos do mar, saladas de vegetais. Avaliações de clientes mostram que nenhum alimento também é bem aceito. Teor de álcool 13,5%. Preço médio: 966 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Maison Vin Caroline Bay Sauvignon Blanc

O Sauvignon é originário da França, mas aos poucos adquiriu o status de variedade internacional. É cultivada em todos os lugares, em cada clima assume características próprias. Um dos experimentos mais bem-sucedidos é a espécie da Nova Zelândia. O vinho cheira a uma rara combinação de ervas e frutos tropicais, e ao chamado tom "gato", com a presença obrigatória de amargor no final de boca. Força 13%. Quanto custa uma garrafa: 880 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Savalan Viognier Dry

A vinificação do Azerbaijão tem seus próprios apreciadores, já que os produtos não são produzidos a granel, cada vinho é exclusivo. O Savalan Viognier Dry é feito a partir da variedade Viognier, considerada em extinção e que agora está renascendo, começou a ser cultivada em vários países. Sua acidez não é alta. Portanto, é frequentemente incluído em misturas com outras variedades. Mas também há uma composição pura, como o fabricante Savalan. Os melhores frutos grandes são colhidos e separados manualmente, envelhecendo em cubas de aço durante dez dias. O resultado é dourado, harmonioso, floral-tropical, 13,5% ABV. Combina com cozinha picante picante, peixes, carnes brancas. Preço: 747 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Lefkadia Likuria Sauvignon Blanc-Mtsvane, 2017

Os vinhedos russos são limitados em termos de características climáticas, mas os melhores produtores, apesar disso, produzem produtos decentes. Desde 2006, a Lefkadia tem cultivado 23 variedades de uvas ecologicamente puras no Território de Krasnodar. Parte do trabalho é feito manualmente. A técnica gravitacional moderna de vinificação é usada. Foi montado um laboratório de controle de solos e vinhos. A mistura de uvas de Sauvignon Blanc e Mtsvane atrai com um aroma perfumado, bela cor de palha e um final de boca longo. Força 13%. Vai bem com cozinha asiática, qualquer peixe, fresco e fumado, ervas, queijos de pasta mole. Custo: 975 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Bebidas de elite

Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 2016

Em Puligny-Montrachet, desde 1635, a família Loughlive perpetuou a tradição dos grandes vinhos da Borgonha, oferecendo uma das exibições de Chardonnay mais nobres do mundo. Hoje em dia, a viticultura clássica se transformou em orgânica. O fabricante se preocupa com a natureza e a segurança ambiental e se concentra nisso. O bouquet revela aromas intensos a citrinos, especiarias e ligeiras notas tostadas acompanhadas por uma agradável mineralidade. Quanto é esse esplendor: 15.790 rublos. Força 13%. Manifesta-se mais plenamente com peixes grelhados, vitela, queijos.

Vantagens:

Desvantagens:

Chateau Pape Clement Blanc 2013

Outra obra-prima francesa da competitiva região vinícola é Bordeaux. Composição de várias uvas: 48% Semillon, 46% Sauvignon blanc, 5% Sauvignon gris, 1% Muscadel. O fabricante pratica apanha manual, pressão lenta para preservar aromas, vinificação em barricas de carvalho, enquanto 15% do vinho é fermentado em cuba de cimento de nova geração. O aroma é expressivo, saturado com notas frutadas de frutas cítricas, maçã, madressilva, acácia, além de baunilha e nozes torradas. Adequado para frutos do mar e carne de porco. Apesar do vinho ser branco seco, recomenda-se abrir a garrafa uma hora antes de beber. Força 13%. É vendido a um preço de 24.990 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

La Scolca Gavi dei Gavi (Etichetta Nera)

O prestigioso "Gavi dei Gavi" é obtido através do respeito pela natureza, seguindo as antigas regras tradicionais de cultivo, poda e colheita com seleção cuidadosa nos vinhedos do Piemonte (Itália), que atingem a idade de 60 anos. Folhas em contato com fermento vivo antes do engarrafamento. O resultado é bom nos primeiros anos, e não perde suas propriedades com o tempo. Cor palha com raros reflexos verdes, aroma forte e contínuo, do frutado ao floral, dependendo do tempo de armazenamento. Sabor de amêndoa e noz. Teor de álcool 12%. Preço médio de um litro e meio: 11.490 rublos. Para um volume de 0,75 - cerca de 6 mil.

Vantagens:

Desvantagens:

J.B. Becker Riesling Eltviller Rheinberg Spatlese Trocken Rheingau 1998

Riesling, a uva favorita da Alemanha. Antes ridicularizado, usado apenas para vinhos baratos, agora aumentou seu valor no mundo da vinificação. Tornou-se um favorito devido à sua compatibilidade com uma ampla gama de produtos, incluindo pratos picantes. Acredita-se que o aumento da popularidade da culinária asiática tenha influenciado a popularidade do Riesling. Existem seis categorias de Riesling, esta bebida de Spatlese, o tipo mais maduro e doce. Segundo os compradores, o resultado é azedo e amargo, não para todos. O buquê é difícil de perceber, mas no final da festa começa a ser percebido muito melhor. Teor de álcool 12%. Preço médio: 7.789 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Penfolds Penfolds Yattarna Chardonnay

O Chardonnay australiano é o resultado de um dos maiores projetos de vinho do mundo. Os enólogos Penfolds queriam criar um excelente vinho branco que estabelecesse o padrão. Os especialistas acreditam que tivemos sucesso. Feito com as maiores uvas da Tasmânia. Estagiou 8 meses em barricas de carvalho. Durante a prova sente-se a intensidade do bouquet de frutos de caroço branco, pêssegos e nectarinas. As notas amadeiradas são fortes. Taxas mais caras: 2016 e 2012 A garrafa custa 32.990 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Conclusão

Esta não é uma coleção exaustiva ou uma regra estrita. Em vez disso, uma referência para ganhar experiência. Uma descrição teórica do vinho é uma tarefa ingrata, um copo com uma bebida na mão dirá muito mais em um segundo. Um amante do vinho, tentando, a cada vez abre uma nova percepção, desenvolve o sabor, evolui nos vícios.