Zupy od dawna są podstawą odżywiania, wszyscy wiedzą o ich korzyściach dla organizmu. Jednak zamiast bogatych bulionów mięsnych coraz częściej zaleca się jego wegetariański odpowiednik. Główną różnicą jest brak w zupie mięsa, ryb, podrobów i tłuszczów zwierzęcych. Redaktorzy serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” przygotowali dla Państwa wybór najlepszych przepisów na zupy wegetariańskie.
Jakie są naczynia
Takie dania przygotowywane są z sezonowych warzyw (z bakłażanem, brokułami, marchewką itp.), Zawierają grzyby, pietruszkę, szparagi, koper, seler i zboża. Do najpopularniejszych należą zupy ziemniaczane i ryżowe, popularne są również rośliny strączkowe. Fasola, groszek i soczewica są wystarczająco pożywne na pełny posiłek w porze lunchu. Możesz je zastąpić opcjami z ciecierzycy.
Zupa wegańska różni się od zupy wegetariańskiej bardziej rygorystycznym podejściem do doboru składników. Nie mogą zawierać żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym jaj, mleka, śmietanki, elementów sfermentowanego mleka, masła, miodu. Jednak takie jedzenie jest również przydatne i popularne wśród fanów zdrowego stylu życia.
Zalety i wady
Głównymi zaletami każdej zupy są korzyści dla przewodu pokarmowego. Jego konsystencja nie podrażnia błony śluzowej, delikatnie otula, produkty są szybciej trawione. Ponadto taki pokarm uzupełnia poziom płynów w organizmie i zajmuje dużą objętość żołądka, co wywołuje długotrwałe uczucie sytości.
Zalety zup wegetariańskich to:
- niskokaloryczne, można je uznać za dietetyczne;
- mała ilość szybkich węglowodanów;
- brak wzrostu poziomu cholesterolu;
- duża ilość witamin, błonnik;
- smak i kolorowa kompozycja elementów.
Niedogodności:
Przegląd najlepszych przepisów na zupy wegetariańskie
Przepisów na zupy wegetariańskie jest wiele, poniżej wybór najlepszych opcji. Nie można powiedzieć, co jest lepsze, chodzi o subiektywne preferencje smakowe każdego z nich, sezon i inne warunki.
Soczewica
Zupy z soczewicy są najlepsze pod względem wartości odżywczych. Wartość energetyczna produktu jest bardzo wysoka, może zastąpić mięso, nadając potrawie bogaty smak. Przepisy na potrawy z soczewicy są zróżnicowane, do jednego z najprostszych potrzebne są następujące składniki:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| soczewica | 250 g |
| Żarówka | 1 gol |
| Olej | 2 łyżki stołowe |
| woda | 0,6 l |
| Sól kuchenna | objętościowo |
Proces pracy:
- Kaszę opłucz pod bieżącą wodą;
- Napełnij rondel wodą, zagotuj i wlej do niego fasolę;
- Podgrzewaj przez 30 minut. (może trochę więcej, powinieneś sprawdzić gotowość);
- Pokrój cebulę, wlej na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, doprowadź do złotego odcienia;
- Wlej usmażony bulion z soczewicą, dodaj sól, gotuj przez kolejne 5-7 minut;
- Wypełnij talerz zupą, udekoruj natką pietruszki.
Możesz dodać ziemniaki, marchewkę i pomidory do bulionu, aby dodać zupie więcej smaku, dzięki czemu zupa będzie jeszcze bardziej pożywna.Zalecane są również przyprawy i przyprawy (liście laurowe, suszony rozmaryn, oregano, czarny pieprz). Ten rodzaj jedzenia jest idealny na lunch.
Ser z kalafiorem
Dzieci lubią zupy serowe. Można je gotować z warzywami, aby zapewnić dziecku nie tylko smaczne, ale i zdrowe jedzenie. Aby stworzyć zupę dla 4 osób, potrzebujesz:
| Składnik | Ile dodać |
|---|---|
| Krem | 0,5 łyżki. |
| Twardy ser) | 80 g |
| kalafior | 0,5 kg |
| Ziemniaki | 3 jednostki |
| woda | 2 l |
| Cebula | 1 głowa |
| Sól kuchenna, pietruszka, pieprz | Jeśli to konieczne |
Zalecenia dotyczące gotowania:
- Obierz ziemniaki, cebulę, kwiatostany kapusty;
- Umyj wszystko pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę;
- Zetrzyj kawałek sera na drobnej tarce;
- Wlej wodę do rondla, gdy się zagotuje, dodaj ziemniaki, cebulę, gotuj na małym ogniu przez 20 minut;
- Dodaj śmietanę, ser, sól i pieprz, pozostaw na kuchence na kolejne 7-10 minut;
- Włóż kapustę, zagotuj, przytrzymaj przez kolejne 3-5 minut;
- Wyłączyć ogrzewanie, pozostawić w ciepłym miejscu do naparu na 10 minut, udekorować ziołami.
Kharcho
Ta gruzińska zupa może być gotowana bez mięsa. Smak potrawy wyróżnia się przyprawą i ostrością, które przekazują mu przyprawy. Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Ryż | 85 g |
| Żarówka | 1 jednostka |
| Pomidory | 3 jednostki (lub 2 łyżki makaronu) |
| Marchewka | 1 jednostka |
| Śliwki | 0,5 łyżki. |
| czosnek | 2 kromki |
| Olej | 2 łyżki stołowe |
| woda | 2 l |
| Orzechy włoskie | 3 łyżki |
| Sól, przyprawy (bazylia, mielony pieprz) | koniecznie |
| Ostra papryka (mała) | 1 jednostka |
Opis przepisu:
- Usuń łuskę z czosnku i cebuli, posiekaj;
- Uformuj marchewki po oczyszczeniu w półkola;
- Oddziel orzechy od łupiny, opłucz i podgrzej w moździerzu;
- Pomidory zblanszuj i obierz, posiekaj w blenderze. Jeśli używasz pasty pomidorowej, pomiń tę pozycję;
- Napełnij rondel wodą, na dnie ułóż cebulę, czosnek, ryż i śliwki;
- Doprawić pieprzem, solą, gotować 25-30 minut. (do ugotowania ryżu);
- Rozgrzać olej roślinny, smażyć, mieszać, mieszankę pomidorów;
- Za 5-7 minut. aż ryż będzie gotowy, przełożyć pieczeń z pomidorów do bulionu, dodać orzechy;
- Zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić na 20 minut, udekorować ziołami na talerzu.
Barszcz zielony
Wspaniały, łatwy przepis, który będzie szczególnie przyjemny latem. Wymagane produkty:
| Element | Norma |
|---|---|
| Ziemniaki | 3-4 jednostki |
| Marchewka | 1 jednostka |
| Burak (warzywo korzeniowe) | 1 jednostka |
| Zielona część buraka (łodyga i liście) | 1 pakiet |
| Seler, łodyga | 1 jednostka |
| Cukinia | 200 g |
| Pomidory | 1-2 jednostki |
| Woda, sól, goździki, pieprz | koniecznie |
Gotowanie obejmuje następujące kroki:
- Oddziel łodygę i liście od buraków, opłucz wszystko;
- Cukinię i ziemniaki obrać, pokroić w plasterki;
- Pokrój łodygę w krótkie patyki, liście w cienkie paski;
- Obierz i posiekaj buraki i marchewkę w formie słomek;
- Wlej wodę do rondla, zagotuj, opuść buraki, łodygę, marchewkę, gotuj przez 10-15 minut;
- Liście parzyć wrzątkiem, cebulę i seler posiekać;
- Do bulionu dodać liście, cebulę, cukinię, pomidory, ziemniaki;
- Sól, dodaj pieprz, przyprawy, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, udekoruj świeżymi ziołami.
Grzyb
Zupy grzybowe to popularne danie dla całej rodziny. Posiadają dużą wartość energetyczną, doskonały smak, nie wymagają dodatku mięsa. Składniki potrzebne do stworzenia tej żywności:
| Składnik | Standard |
|---|---|
| Pieczarki (pozostałe grzyby) | 550 g |
| Ziemniaki | 3 jednostki |
| Żarówka | 1 jednostka |
| Sól, przyprawy, pietruszka | koniecznie |
| woda | 1 l |
| Olej | 2 łyżki stołowe |
Wskazówki dotyczące implementacji:
- Myj ziemniaki, grzyby, marchewkę;
- Posiekaj grzyby dowolnie, ale nie grubo;
- Marchew, cebulę i ziemniaki obrać, warzywa pokroić w plasterki, cebulę posiekać;
- Wlej olej do miski, włóż grzyby, marchewkę, cebulę, smaż na umiarkowanym ogniu, w razie potrzeby dodaj przyprawy;
- Zanurz ziemniaki w gotowanej cieczy i gotuj do połowy;
- Dodaj smażenie, sól i pieprz, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Udekoruj natką pietruszki.
Produkt ten można również przygotować z suszonych grzybów, a grzyby można zastąpić innymi rodzajami.
Z makaronem
Najłatwiej jest zrobić zupę z dowolnym makaronem.Może być pikantny lub łagodniejszy, w połączeniu z grzybami lub warzywami. Wermiszel można kupić w postaci gotowej lub samodzielnie. Na pyszne danie będziesz potrzebować (na 4 porcje):
| Produkt | Ile potrzeba |
|---|---|
| Mąka | 140 g |
| Korzen pietruszki) | 20 g |
| jajko | 1 jednostka |
| Marchewka | 40 g |
| Żarówka | 80 g |
| Woda, sól kuchenna | objętościowo |
| Olej | 2 łyżki stołowe |
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Zalej wodą o niskiej temperaturze (około 30 g);
- Rozbij jajko, dodaj mąkę, uformuj ciasto, przykryj folią i odstaw na 15 minut;
- Ciasto rozwałkować o grubości ok. 1 mm, pokroić w paski o szerokości 5 cm, każdy pokroić na odpowiednią długość makaronu;
- Zawieś wermiszel do wyschnięcia na kilka minut;
- Cebulę i pietruszkę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na oleju;
- Zanurz marchewki we wrzącej wodzie w rondlu, po oczyszczeniu i pokrojeniu w plasterki lub kostkę;
- Po 5-7 minutach. dodać pieczenie, sól, makaron;
- Doprowadź makaron do stanu gotowości i od razu wlej na talerze.
Groszek
Rośliny strączkowe, w tym groszek, to najlepsze składniki dań wegetariańskich. Są pożywne i energetyzujące. Aby zrobić zupę, musisz użyć:
| Produkt | Ile potrzeba |
|---|---|
| woda | 2,5 l |
| Ziemniaki | 4 jednostki |
| Suszony groszek | 250 g |
| Cebula | 2 bramki |
| Marchewka | 1 jednostka |
| Olej roślinny | 1 łyżka |
| czosnek | 5 plasterków |
| Zieleń | do dekoracji |
Opis procedury gotowania:
- Groch moczyć przez noc;
- Przed rozpoczęciem procesu spuść wodę, opłucz rośliny strączkowe;
- Wlej płyny do rondla, wrzuć groszek i gotuj na średnim ogniu około 1 godziny. (aż element stanie się prawie miękki);
- Usuń skórkę z cebuli i marchwi, pokrój w kostkę, usmaż;
- Ziemniaki obrać, przygotować w kostkę i włożyć do wrzącej cieczy;
- Posolić wodę po 15 minutach. pieczeń, posiekany czosnek włożyć do rondla, gotować około 15 minut. (do całkowitego ugotowania grochu i ziemniaków);
- Możesz ozdobić pietruszką, koperkiem, grzankami.
Ogórek letni
Ten lekki produkt zaspokoi głód w upale, a także odświeży. Wymagane komponenty:
| Produkt | Norma |
|---|---|
| Kefir (niskotłuszczowy) | 0,3 l |
| Jogurt | 0,3 kg |
| Świeże ogórki | 1 kg |
| Cytrynowy | 0,5 jednostki |
| czosnek | 1-2 plastry |
| Przyprawy | opcjonalny |
| Pierze cebulowe, koper | 1 pakiet |
Przepis na to delikatne danie:
- Zdejmij skórkę z ogórków, pokrój na średnie kawałki;
- Umyj zioła, obierz czosnek, posiekaj;
- Umieść wszystko w pojemniku blendera, wyciśnij sok z cytryny, mielony pieprz, sól, wszystko zmiel;
- Wlać kefir i jogurt, osiągając żądaną gęstość i mieszając;
- Umieść pojemnik w lodówce na kilka godzin;
- Udekoruj koperkiem, natką pietruszki, miętą lub bazylią i pokrój więcej ogórków w średnią kostkę.
Burak
To dobra wegetariańska wersja starej rosyjskiej zupy. Aby go utworzyć, będziesz potrzebować:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Buraczany | 0,5 kg |
| Ziemniaki | 0,2 kg |
| Świeże ogórki | 2 rozdziały |
| Ziemniaki | 2 rozdziały |
| Cebulowe pióra | 75 g |
| Cukier granulowany | 1 łyżeczka |
| Ocet winny | do smaku |
| chrzan | 50g |
| woda | kilka łyżek. / porcja |
Opis procesu i etapów:
- Ziemniaki obrać, zagotować, pokroić w kostkę;
- Wlej wodę do rondla, dodaj około 1 łyżeczki. ocet winny;
- Usuń skórkę z buraków, przygotuj je w postaci kostek;
- Wrzuć warzywa korzeniowe do płynu, gotuj przez około pół godziny, następnie przecedź i ostudź płyn;
- Włożyć gotowane buraki, ziemniaki do pojemnika, pokroić małe ogórki, posiekać cebulę;
- Chrzan zetrzeć, wymieszać z warzywami, posolić, dodać cukier i zalać bulionem buraczanym;
- Posyp wszystko ziołami.
Kremowa zupa z dyni
Z dyni można zrobić doskonałą zupę o delikatnej konsystencji. Aby przygotować 5 porcji, będziesz potrzebować:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Dynia | 0,3-0,4 kg |
| Marchewka | 2 rozdziały |
| Ziemniaki | 4 jednostki |
| Pieprz, woda, sól | objętościowo |
Czas gotowania to około 40 minut. Kroki:
- Wszystkie warzywa umyj i obierz;
- Pokrój je na średniej wielkości kawałki;
- Opuść na dno rondla, wlej wodę tuż nad poziom warzyw, posol, gotuj ok. 20 minut;
- Za 5 min. przed zakończeniem procesu, gdy masa już zmięknie, można dodać przyprawy (suszony imbir i kolendra, gałka muszkatołowa);
- Wlej wszystko do blendera i puree.
Jeśli użycie produktów mlecznych jest dopuszczalne, warzywa można spuścić z wody, posiekać i doprowadzić do konsystencji ze śmietaną.
Zupa szczawiowa
Jest to lekki posiłek, który można zjeść na ciepło lub na zimno. Aby zrobić zupę dla 3-osobowej rodziny, potrzebujesz następujących składników:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Szczaw (świeży lub mrożony) | 200 g |
| Marchewka | 75 g |
| Ziemniaki | 100 gramów |
| Olej roślinny | 1 łyżka |
| Żarówka | 75 g |
| woda | 750 ml |
| Zieloni, liście laurowe, sól | dodaj według potrzeb |
Metoda tworzenia obejmuje kilka etapów:
- Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę;
- Pokrój wszystkie warzywa w dużą kostkę;
- Włożyć marchewkę do rozgrzanego oleju, lekko podsmażyć i dodać cebulę;
- Doprowadź warzywa do złotej skórki;
- Napełnij rondel wodą, zagotuj i opuść ziemniaki, sól, włóż liść laurowy;
- Opłucz i posiekaj szczaw;
- Za 3-4 minuty. przed końcem gotowania wyślij pieczenie, szczaw na patelnię;
- Wyłącz ogień, dodaj zioła i odstaw na kwadrans.
Możesz również stworzyć pyszne i wyrafinowane danie ze szczawiu, łącząc następujące potrawy:
| Element | ilość |
|---|---|
| Olej roślinny | 1 łyżeczka |
| Szalotka | 50g |
| Żelatyna (proszek) | 25 g |
| Bulion warzywny | 0,5 l |
| Szczaw | 150 g |
| szpinak | 50g |
| tymianek | 1 jednostka |
| Awokado | 1 jednostka |
| czerwona kapusta | 125 g |
| Rzodkiewka zielona | 20 g |
| Sól | na żądanie |
Proces tworzenia jest dość długi, ale smak wart jest wysiłku. Przebieg tworzenia potrawy wygląda następująco:
- Wlej 0,25 l bulionu warzywnego do rondla, opuść posiekaną kapustę i zagotuj;
- Domagaj się 24 godzin, a następnie odcedź;
- Wlej żelatynę ciepłą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, poczekaj na obrzęk, a następnie wlej do napiętego bulionu z kapusty;
- Wypełnij płytką formę miksturą i włóż ją do lodówki na 60 minut;
- Wlej olej na patelnię, wlej posiekaną szalotkę, smaż na małym ogniu;
- Umieść łodygę tymianku, pozostawiając mieszaninę na kuchence na kilka minut;
- Napełnij rondel 0,25 l bulionu warzywnego, zagotuj, włóż szczaw, szpinak do wrzącej wody do blanszowania;
- Wyjmij składniki z płynu, połóż na kostkach lodu, wyłącz ogrzewanie.
- Obierz pół awokado;
- Do zupy dodać posiekane owoce, szpinak, szalotkę, szczaw, sól, zmiel w blenderze;
- Zdrap kilka kulek z drugiej części awokado;
- Rzodkiewkę pokroić bardzo cienko na plasterki, każdą zawinąć w rurkę;
- Pokrój galaretkę w kostkę;
- Rurki rzodkiewki, kulki awokado i galaretkę ułożyć na dnie talerza, polać zupą kremową.
Gotowy produkt wystarcza na 2 pełne porcje.
Gazpacho z arbuzem
Gazpacho to hiszpańskie danie na zimno, którego przepisy są różne dla każdego szefa kuchni. Wspólne elementy to obecność pomidorów i siekanie wszystkich składników. Do gotowania będziesz potrzebować:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Arbuz | 2 kromki |
| Pomidory | 4 jednostki |
| Słodka papryka | 2 rozdziały |
| Świeży ogórek | 2 rozdziały |
| Olej roślinny | 1 łyżka |
| Przyprawy (bazylia, czosnek, czarny pieprz) | koniecznie |
Gazpacho pomidorowe jest łatwe w przygotowaniu, aby je stworzyć, należy wykonać następujące czynności:
- Pomidory pokrój trochę, blanszuj we wrzącej wodzie, a następnie zanurz w lodowatej wodzie;
- Usuń skórkę z pomidorów;
- Pieprz oczyścić z nóg, przegród i nasion, pokroić w kostkę;
- Rozgrzej olej na patelni, dodaj posiekaną paprykę, dodaj przyprawy do smaku, gotuj na wolnym ogniu;
- Arbuza obrać i pokroić;
- Usuń skórkę z ogórka, a także pokrój;
- Wymieszaj wszystkie warzywa, zmiel blenderem na puree, przenieś przez sito;
- Gazpacho wstaw do lodówki na kilka godzin, następnie ułóż na talerzach i udekoruj ziołami.
Zupa z przecieru z wytłoczyn z marchwi
Często miłośnicy zdrowego odżywiania, a także matki dbające o zdrowie maluszków, przygotowują w domu naturalny sok z marchwi. Po utworzeniu ciasto zwykle pozostaje w sokowirówce lub na tarce - nieużywane fragmenty rośliny okopowej.
Produkt ten można również wykorzystać do tworzenia dań wegetariańskich. Oprócz 2 łyżek. ciasto marchewkowe należy również dodać następujące składniki:
| Produkt | ilość |
|---|---|
| Mleko kokosowe lub migdałowe | 2 łyżki stołowe. |
| Świeży imbir | 0,5 łyżeczki |
| Curry | 1 łyżeczka |
| czosnek | 1 kromka |
| Sól, pieprz mielony | objętościowo |
Opis gotowania:
- Wlej 1 łyżkę do pojemnika. mleko kokosowe, wylej ciasto;
- Drobno posiekaj czosnek, dodaj do mieszanki;
- Dodaj curry;
- Włącz ogrzewanie na kuchence, gotuj na małym ogniu przez kwadrans (aż marchewki będą miękkie);
- Wlej kolejną 1 łyżkę. mleko;
- Zetrzyj imbir na drobnej tarce, dodaj do zupy, dodaj przyprawy;
- Zagotować i natychmiast wyjąć.
Ta opcja nie jest odpowiednia dla dzieci, ponieważ danie okazuje się ostre i nieco pikantne.
Zupa fasolowa z sokiem z buraków i marchewką
Ta wersja zupy jest bardzo pożywna ze względu na obecność fasoli w składzie, a także bogata w witaminy dzięki dużej ilości warzyw. Aby stworzyć danie, potrzebujesz komponentów:
| Element | ilość | |
|---|---|---|
| Sok z marchwi i buraków | 1 ul. | |
| Fasola (duża) | 0,5 łyżki. | |
| Seler | 2 rozdziały | |
| Pomidor | 1 jednostka | |
| Marchewka | 1 jednostka | |
| Olej | 2 łyżki stołowe | |
| woda | na żądanie | |
| Zieloni, sól |
Pomidor można zastąpić 2 łyżkami stołowymi. pasta. Opis procesu gotowania:
- Moczyć fasolę na kilka godzin (lub na noc);
- Zanurz go na dnie rondla, wlej płyn, gotuj do miękkości;
- Marchewki obrać, pokroić bardzo cienko w kółeczka;
- Pomidora zblanszować, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę;
- Zmiel seler w poprzek łodygi;
- Postaw głęboką patelnię na kuchence;
- Wlej do niego olej, podgrzej, opuść marchewki, trochę podsmaż, dodaj seler, dusić do miękkości;
- Dodać fasolę, pomidor (pasta), wymieszać z sokiem z marchwi, dopełnić świeżym burakiem. Możesz solić;
- Jeśli mieszanina wyjdzie bardzo gęsta, możesz dodać wodę;
- Doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj;
- Podczas serwowania można posypać ziołami.
Unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego nie oznacza pozbawiania się kulinarnych przyjemności. Nasz wybór przepisów na zupy wegetariańskie jest tego dowodem. Jeśli znasz inne przepisy na podobne zupy, powiedz nam o tym w komentarzach.
Nawiasem mówiąc, znamy też świetne przepisy. desery wegetariańskie.
