☕ Najpopularniejsze przepisy na cappuccino na rok 2020

„Możesz zrobić wszystko dla kawy. Nawet do pracy! ”

(Bill Gates)

Delikatny trunek, którego historia sięga XVII wieku, a receptura jest stale udoskonalana. Może działać orzeźwiająco i rozgrzewająco, odprężająco i otulająco - jego właściwości zależą bezpośrednio od składników i receptury.

Redaktorzy strony internetowej Ya Nashla wybrali i włączyli do recenzji najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie cappuccino, aby jak najwięcej osób mogło cieszyć się tym kawowym arcydziełem.

Przygotowanie cappuccino o różnych smakach w ekspresie nie będzie trudne: dodaj kawę mieloną, wlej mleko, dodaj dowolny syrop według własnego uznania - i gotowe. Jednak prawdziwi smakosze wolą przygotowywać składniki osobno, „zbierając” je w odpowiednich proporcjach. Tak więc gotowanie z domowego procesu zamienia się w sakrament, który dodaje przyjemności degustacji.

Wskazówka baristy: zawsze podawaj cappuccino w ciepłej filiżance. Przed wlaniem do niego napoju należy go podgrzać - jest to niezmienny warunek dla wszystkich przepisów.

Przygotowanie cappuccino w domu

Aby przygotować „poprawny” napój kawowy w domu, bez ekspresu, należy ściśle przestrzegać przepisu i robić wszystko szybko, w przeciwnym razie składniki ostygną i stracą aromat i smak.

Wskazówki baristy: kawa powinna być jak najświeższa, „młoda” - wtedy daje pyszną, delikatną pianę i słodkawy posmak, którego nie będzie, jeśli długo leżała na blacie.

Optymalne jest, jeśli od palenia ziaren nie minął więcej niż miesiąc. Doświadczeni miłośnicy kawy zalecają kupowanie dokładnie ziarna, a nie mielony proszek - w ten sposób wszystkie użyteczne właściwości i cechy smakowe zostają dłużej zachowane, produkt nie utlenia się, wchodząc w interakcje z tlenem.

Najlepsi producenci ziaren kawy według kupujących: Lavazza, Paulic, Vergano.

Jeśli jednak w domu nie ma młynka ani młynka do kawy, trzeba kupić już zmieloną wersję. Jeśli istnieje wybór, które produkty firmy lepiej kupić, lepiej dać pierwszeństwo markom Illy lub Hulius Meinl. W takim przypadku opakowanie musi być hermetycznie zamknięte, aby proszek „nie oddychał”.

Do gotowania lepiej jest użyć najdrobniejszego mielenia, aby powstałe cappuccino nie było kwaśne i okazało się aromatyczne i smaczne. Domowy przepis krok po kroku wygląda następująco:

1. Wlej 2 łyżki drobno zmielonej kawy do Turka i podgrzewaj trochę na małym ogniu przez 15-20 sekund bez wlewania wody. Dzięki temu napój będzie bardziej aromatyczny. Teraz możesz wlać wodę małym strumieniem do najwęższej części turka, dodać cukier do smaku i wymieszać. Podczas parzenia zaleca się przekręcać Turka, aby kawa w pełni się otworzyła i „skrzyła” smakiem i aromatem. Jak tylko pojawi się piankowy kapelusz, zdejmij Turka z ognia i „idź” jeszcze trochę, przekręcając go zgodnie z ruchem wskazówek zegara i przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. Jeśli masz ekspres do kawy, możesz w nim zrobić espresso. W międzyczasie przygotowuje się - robić mleko.
2. Wlać mleko w proporcji 2/3 na kawę do podgrzanego pojemnika. Można je podgrzać zalewając gorącą wodą z czajnika, po 2-3 minutach spuścić wodę. Mleko można podgrzać w rondelku lub chochli - to kwestia wygody i dostępności odpowiednich naczyń. Nie przykrywaj pokrywką, aby móc kontrolować temperaturę.
3. Wlej mleko do francuskiej prasy i kilkakrotnie delikatnie opuść i podnieś tłok, aż utworzy się puszysta, lekka pianka. Stosunek piany, kawy i mleka powinien być zawsze równy, to główna „sztuczka”. Inne metody ubijania: w blenderze lub mikserze. Gdy pianka jest ubita, obracaj pojemnikiem, aby pianka nabrała połysku i wymieszaj ją z masą mleczną.
4. Delikatnie wlej espresso do kubka, tak aby osad pozostał na dnie indyka, dodaj składniki z przepisu, który Ci się podoba. Teraz bierzemy mleko i ostrożnie wlewamy je do kawy, starając się wlać dokładnie na środek. Dla wygody baristów używają dzbanka - specjalnego kubka z wygodnym dziobkiem, który kontroluje nalewanie do środka napoju, aby na całym obwodzie filiżanki uzyskać piękną piankę z równym brązowym brzegiem. Materiał prawidłowego kubka to metal. Opcje ceramiczne pełnią raczej funkcję dekoracyjną.
5. Za pomocą wykałaczki lub innego patyczka możesz narysować na piance monogram, słońce lub kwiatek, delikatnie chwytając piankę z krawędzi obręczy.

Nawiasem mówiąc, barista z Las Vegas, Mason Salisbury, wymyślił swój własny trik - kolorowe rysunki na piance, wykonane z barwników spożywczych. Wygląda bardzo efektownie, szkoda jeść takie piękno.

W zależności od tego, jak zamierzasz przygotować ten kawowy przysmak, możesz wziąć pod uwagę kilka wskazówek baristy, które pozwolą Ci przygotować „właściwe” cappuccino, nie gorsze od tego, które jest serwowane w dobrej kawiarni:

1. Jeśli napój jest przygotowywany ręcznie, zaleca się dodanie do gorącej kawy wszystkich dodatkowych składników (syropy, likiery, przyprawy itp.), Aby wydobyć i uwydatnić wszystkie smaki tego lub innego dodatku. W przypadku korzystania z ekspresu do kawy składniki są dodawane bezpośrednio do filiżanki przed przygotowaniem.
2. Jeśli masz mechaniczny ekspres do cappuccino, przed użyciem zaleca się podgrzanie mleka, w przeciwnym razie pianka szybko odpadnie.
3. Jeśli napój jest przygotowywany w Turku, przed nalaniem do filiżanki należy go „odstawić”, aby gęsta nie dostała się do gotowego cappuccino.
4. Jeśli nie ma cappuccinatore, mleko lub śmietanę ubija się ręcznie lub mikserem. Blender nie zadziała - piana będzie zbyt lekka i szybko odpadnie.
5. Pianka mleczna musi być gruba, pęcherzyki małe, w przeciwnym razie bardzo szybko się skurczy.

Ekspresowe cappuccino

Możesz przygotować napój bez ekspresu do cappuccino i ekspresu po zaparzeniu kawy we francuskiej prasie. Do tej opcji używamy średniego lub grubego mielenia, aby napój był aromatyczny, bogaty i bez goryczy. Wlej dwie łyżki do prasy francuskiej, dodaj cukier, zalej wrzątkiem i zamieszaj. Odstaw do zaparzenia i zrób mleko. Do ogrzewania nadaje się zarówno kuchenka, jak i kuchenka mikrofalowa, główny warunek jest taki sam jak w pierwszej metodzie - nie powinien się gotować. Podgrzane mleko spienić mikserem lub francuską prasą i trochę pogadać, aby pianka nabrała połysku. Kawę z francuskiej prasy delikatnie wlej do podgrzewanego kubka, dodaj do smaku popularne składniki, cienkim strumieniem wlej mleko. Możesz się cieszyć.

Zalecenia baristy: lepiej wziąć Arabikę z domieszką Robusty - to ona dobrze trzyma kawową piankę.

Średnia cena brazylijskiej arabiki z minimalną zawartością robusty to 390 rubli. w 100 g. Niedrogie odmiany zawierają więcej robusty, którą producent dodaje, aby zaoszczędzić Arabikę. Dlatego pytanie, który z nich lepiej kupić, zależy od indywidualnych preferencji i gustu. Miłośnicy arabiki wiedzą, ile kosztuje prawdziwa Arabica i wolą zapłacić więcej. Ci, którzy są dość spokojni wobec robusty, mogą kupić więcej budżetowych gatunków kawy, w których występuje ona w stosunku 30:70, a nawet 40:60 w stosunku do arabiki.

Zalety:

Niedogodności:

wiedeński

Otwiera ranking najlepszych przepisów.Filiżanka tego pachnącego przysmaku z nutami czekolady, miękki koc i ulubiona książka to świetny dodatek do przytulnej rozrywki, gdy na zewnątrz jest chłodny jesienny dzień lub mroźny poranek z delikatnie padającym puszystym śniegiem.

Składniki:

• Espresso - 100 ml;
• Mleko - 200 ml (połowa z nich przejdzie do piany, otrzymasz tę samą kombinację 1: 3);
• Śmietanka min. 30% tłuszczu - 7-8 łyżek deserowych. Śmietany powinny mieć wysoką zawartość tłuszczu - co najmniej 20%, w przeciwnym razie nie będą w stanie ubić w pianę. Optymalna zawartość tłuszczu - 30%;
• Czekoladowe chipsy - można kupić gotowe lub zetrzeć około 1/6 batonu. Gorzka czekolada używana do klasycznej receptury, daje niepowtarzalny, charakterystyczny aromat. Mleko - dla tych, którzy nie lubią gorzkich niuansów gorzkiej czekolady, dodaje dodatkowej słodyczy, więc do espresso trzeba dodać trochę mniej cukru niż zwykle.

Miłośnicy kawy również dodają szczyptę cynamonu do posypki dla smaku lub maczają laskę cynamonu w espresso i wyciągają ją tuż przed wlaniem do filiżanki. Ta opcja jest odpowiednia tylko dla tych, którzy lubią cynamon. Ci, którzy mają chłodno-neutralny stosunek do tej przyprawy, mogą nie lubić cynamonowo-czekoladowego cappuccino. Opis:

1. Wcześniej trzepaczką i pojemnik, w którym będzie ubita śmietanka, wstaw do zamrażarki na 3-4 minuty, aby piana była gęsta i gęsta, a następnie przygotuj espresso w turku, ekspresie lub ekspresie do kawy.
2. Nie trzeba ubijać mleka, wystarczy je podgrzać na średnim ogniu i delikatnie wlać do kawy.
3. Najpierw ubij śmietankę przy najmniejszej prędkości miksera, stopniowo ją zwiększając, a następnie piana okaże się gęsta i gęsta. Podczas ubijania ręcznego poruszaj trzepaczką tylko w jednym kierunku, w przeciwnym razie piana nie zadziała.
4. Krem przełożyć do filiżanki i posypać kawałkami czekolady.

Wskazówki baristy: Użyj średnio palonej fasoli do tego przepisu, aby zachować przyjemną goryczkę, która nie jest nadmierna.

Palenie średnie wybierane jest również ze względu na to, że zachowuje większość naturalnych właściwości napoju: aromat, słodycz ziaren oraz naturalny smak kawy. Puszkę 250 g średnio palonej fasoli można kupić w cenie od 470 do 700 rubli.

Estetyki można dodać do serwowania, tworząc z kremowej pianki zabawną figurkę: kotka, królika lub serduszka, posypane startą czekoladą lub cynamonem, dodadzą przyjemnego wizualnego niuansu przyjemności degustacji.

Zalety:

Niedogodności:

Orzech włoski

Lekko cierpki orzechowy aromat doda pikanterii napojowi. Przyjemnie będzie usiąść z nim w chłodny letni poranek przy śniadaniu, w ogrodzie, wdychając zapach bogatych, jeszcze ciepłych bułeczek „nasączonych” nutami orzechowo-cappuccino.

Gotowanie bez ekspresu do kawy: zaparz espresso - 100 ml, aby wzmocnić aromat, dodaj do niego dosłownie 2-3 krople syropu orzechowego, pozwól mu parzyć i wlej do kubka. Mleko podgrzać (200 ml), spienić, a następnie cienkim strumieniem delikatnie wlać do kawy.

W ekspresie: dodaj syrop do kubka tuż przed gotowaniem. Przed posypaniem pianki okruchami orzecha można narysować wzór na powierzchni patyczkiem lub wykałaczką.

Do posypania można użyć prażonych migdałów lub gałki muszkatołowej. Aby to zrobić, zmiel 1-2 migdały lub jedną gałkę muszkatołową, aby zrobić miękisz.

Wskazówki dla doświadczonych pijących kawę: Jeśli wybierzesz gałkę muszkatołową, zmiel ją tuż przed podaniem, ponieważ szybko traci smak i aromat.

Z tego samego powodu nie ma sensu kupować od razu dużej ilości startego orzecha, lepiej jest go kupować na wagę, aby od razu przekonać się o jakości orzecha. Najlepsze jąderka są beżowo-brązowawe o słabym słodkawym zapachu.

Niuans: niektórzy miłośnicy kawy dodają do espresso kilka kropel lekkiego rumu lub likieru Amaretto przed nalaniem piany, zwłaszcza jeśli do posypania używana jest gałka muszkatołowa.Ta opcja oczywiście nie jest odpowiednia na poranek, kiedy dzień pracy jest przed nami, ale jako upalny wieczór, aby rozładować napięcie i trochę zrelaksować, będzie bardzo dobry. Miękka „słodycz” rumu lub likieru połączona z ostrym, lekko cierpkim posmakiem gałki muszkatołowej stworzy ciekawe połączenie smakowe.

Zalety:

Niedogodności:

jajko

Surowe żółtko w kompozycji nadaje napojowi otaczającą miękkość. W przepisie nie zastosowano białka. Ta opcja bardzo lubi młode panie, które liczą kalorie - filiżanka jajecznego cappuccino zastępuje pełne śniadanie, nasycając je na 2-3 godziny.

Składniki:

• Cukier puder - 2 łyżeczki. Możesz wziąć gotowy proszek lub zmielić cukier w młynku do kawy;
• Żółtko jajka. Naczynia, w których ma być ubijane, należy schłodzić, wtedy piana będzie gęsta i gęsta. Zrób to samo z trzepaczką lub końcówkami do mieszania;
• Mleko - 100 ml;
• Wanilia - 1 szczypta;
• Espresso - 100 ml;

Przygotuj espresso w dogodny sposób i odstaw na bok. Ubić trochę żółtka oddzielone od białka, aż pojawi się lekka piana, stopniowo dodawać cukier puder i dalej ubijając dodać ½ mleka i wanilii. Pianka powinna być gęsta i gruba. Wlej pozostałe mleko do pojemnika i trochę porozmawiaj. Wlej espresso do podgrzanej filiżanki i wlej jajko oraz piankę mleczną.

Zalety:

Niedogodności:

Cappuccino z alkoholem

Improwizacja na temat ukochanej przez wielu kawy po irlandzku z dodatkiem pewnej ilości whisky, koniaku lub likieru. Z reguły podstawą takich przepisów jest espresso. Osoby uzależnione od cappuccino nie mogły pogodzić się z taką dyskryminacją w stosunku do ich ulubionego napoju i wymyśliły „odurzające” opcje jego przyrządzania.

Pijany kokos

Przed rozpoczęciem gotowania zaopatrz się w likiery kokosowe, Malibu i Baileys. Przepis opiera się na 1 łyżeczce każdego likieru na 100 ml czystej kawy (bez mleka). Opiera się na włoskiej recepturze na espresso z likierem. Jak gotować:

1. Mocną kawę (100 ml) najlepiej przyrządzić po turecku, aby jej odcienie smakowe zostały w pełni ujawnione i harmonijnie połączone z nutami likierowymi. Aby to zrobić, podczas gotowania należy trochę skręcić Turka, pozwalając piance urosnąć trzy razy i wyjąć Turka z ognia.
2. Podgrzej mleko (200 ml) i ubij gęstą pianę, dodaj po likierze lub syropie.
3. Wlej kawę do filiżanki, użyj ostrza noża lub odwróconej łyżki do nalewania likierów i syropu i trochę pogadaj.
4. Posyp kokosem na wierzchu.

Możesz rozpieszczać się tym kawowym przysmakiem w chłodny, zimny dzień, delektując się nim samemu lub dzieląc się z kimś kulinarną przyjemnością. Syrop kokosowy można zastąpić likierem Malibu, jeśli naprawdę lubi się smak kokosa. Koneserzy polecają syrop Monin o bogatym smaku i wyraźnym aromacie.

Zalety:

Niedogodności:

Cognac-Chocolate

Kolejna opcja z pikantnym „twistem” alkoholowym, którą można rozpieszczać siebie i znajomych np. Po weekendowym wyjeździe na narty, siedząc przy kominku lub na otwartym tarasie z widokiem na góry. Wymagane składniki:

• Biała czekolada - 25 g (lub 1/4 batonu);
• Ciemna czekolada (wiórki) - 1/6 batonu (do posypania);
• Cukier puder - 3 łyżeczki;
• Śmietanka (20% tłuszczu) - 50 ml;
• Mleko - 100 ml;
• Kawa - 100 ml;
• Koniak - 1 łyżka. łyżka.

Lepiej jest wcześniej zetrzeć czekoladę i przechowywać w lodówce. Zaparz kawę w ekspresie do kawy lub Turk. Podgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej bez gotowania, jego temperatura nie powinna być wyższa niż 65 stopni. Ubij mleczną piankę w mikserze lub francuskiej prasie. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Wlej espresso do filiżanki, przez krawędź noża lub na odwróconą łyżeczkę, wlej koniak.Rozpuść białą czekoladę (nadaje się do tego kuchenka mikrofalowa), dodaj do kawy, wymieszaj, a następnie wlej mleko, nałóż śmietanę, posyp kawałkami czekolady.

W ekspresie do kawy: białą czekoladę rozpuścić bezpośrednio w filiżance w kąpieli wodnej, dodać koniak i bez mieszania włożyć filiżankę do ekspresu. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę i chipsy czekoladowe, tak jak w pierwszej opcji.

Zalety:

Niedogodności:

Opcje letnie

Prezent dla tych, którzy nie mogą obejść się bez cappuccino nawet w letnie upały. Zimna wersja napoju orzeźwi i orzeźwi. Podobnie jak klasyczna wersja na gorąco, zimny napój jest bardzo sycący, co jest szczególnie cenne w upale, kiedy żołądek jest pusty i absolutnie nie chce się jeść. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Blender lub mikser (pierwszy jest wygodniejszy, szybciej się ubija i wygodniej jest mieszać w nim składniki);
• Kawa rozpuszczalna lub parzona;
• Kakao w proszku;
• Mleko i mrożone kostki mleka, aby po stopieniu frappe nie była rozcieńczana wodą);
• Śmietana o zawartości tłuszczu od 10 do 20%;
• Cukier;
• Lody do smaku: kremowe, crème brulee, bananowe, waniliowe lub czekoladowe;
• Czekolada (biała, mleczna lub ciemna - do smaku).

Lody Frappe

Wlej 1 filiżankę przygotowanego schłodzonego espresso (objętość 150 ml) do blendera, dodaj 2 łyżeczki. kakao bez szkiełka i 100 g lodów. Ubijaj w maksymalnym ustawieniu, aż pianka osiągnie wysokość około 1,5 cm i wlej do wysokiej schłodzonej szklanki. Podgrzej trochę mleko i ubijaj do twardości. Delikatnie obracaj, aby duże bąbelki osiadły i wlej do szklanki do głównej masy. Jeśli zrobisz to ostrożnie, pianka będzie dwukolorowa, a koktajl okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny.

Zalety:

Niedogodności:

Cappuccino-Frutti

Dodaj 4 łyżeczki do filiżanki gorącej kawy. cukier, szczypta kardamonu lub cynamonu, wymieszaj i ostudź.

Ważny! Nie zaleca się dodawania przypraw i cukru do zimnej kawy - nie zaparzą się prawidłowo i nie ujawnią się wszystkie niuanse smakowe.

Odcedź ostudzoną kawę i wlej do blendera. Dodaj tam:

• Krem - 100 ml,
• Mleko - 100 ml,
• Kakao - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni,
• Lody - 50 g (lub 1 miarka),
• Banan - w połowie lub w całości, w zależności od tego, jaki koktajl chcesz dostać,
• Mrożone kostki mleczne.

Ubijaj z dużą prędkością, aż uzyskasz pianę, przelej do schłodzonych szklanek. Wierzch można udekorować startymi orzechami, kawałkami czekolady lub bitą śmietaną z puszki. Całkiem możliwe jest zrobienie cappuccino z mleka w proszku, rozcieńczając je wodą w ilości 2 łyżeczek. na 100 ml. woda.

Zalety:

Niedogodności:

Mieszanka kapucynów

Przygotowane w shakerze lub blenderze, w zależności od tego, co jest pod ręką. Wlej filiżankę schłodzonego espresso do pojemnika miksującego, dodaj 1 łyżeczkę. kakao, cukier lub miód do smaku (1-2 łyżeczki). Dodaj 50 g lodów i 3 kostki mleka. Wstrząśnij w shakerze lub blenderze na maksymalnym ustawieniu i przelej do schłodzonych szklanek. Wierzch można udekorować bitą śmietaną lub lodami.

Zalety:

Niedogodności:

Te przepisy na Twój ulubiony kawowy przysmak są uniwersalne: możesz rozpieszczać siebie i swoich przyjaciół, cieszyć się nimi samemu lub dzielić się tą przyjemnością, nadając pyszny niuans przyjemnej komunikacji. A najlepsze jest to, że możesz eksperymentować z przepisem, dodając składniki według własnego gustu i dyskrecji. A jeśli Twój wyjątkowy przepis trafi do skarbca baristów słynnych kawiarni?