Supper har lenge vært grunnlaget for ernæring, alle vet om fordelene for kroppen. Imidlertid, i stedet for rike kjøttkraft, anbefales det vegetarisk motstykke i økende grad. Hovedforskjellen er fraværet av kjøtt, fisk, slakteavfall og animalsk fett i suppen. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet et utvalg av de beste oppskriftene på vegetariske supper.
Hva er oppvasken?
Slike retter tilberedes med sesongens grønnsaker (aubergine, brokkoli, gulrøtter, etc.), inneholder sopp, persille, asparges, dill, selleri og frokostblandinger. Noen av de mest populære er potet- og rissupper, og belgfrukter er også populære. Bønner, erter og linser er næringsrike nok til et komplett lunsjmåltid. Du kan erstatte dem med kikerter.
Vegansk suppe skiller seg fra vegetarisk suppe i en strengere tilnærming til utvalg av ingredienser. De kan ikke inneholde noen animalske produkter, inkludert egg, melk, fløte, gjærede melkelementer, smør, honning. Imidlertid er slik mat også nyttig og populær blant fans av en sunn livsstil.
Fordeler og ulemper
De viktigste fordelene med supper inkluderer fordelene for fordøyelseskanalen. Konsistensen irriterer ikke slimhinnen, omsluttes forsiktig, produktene fordøyes raskere. I tillegg etterfyller slik mat væskenivået i kroppen og opptar et stort volum av magen, noe som skaper en langsiktig følelse av metthet.
Fordelene med vegetariske supper inkluderer:
- lavt kaloriinnhold, de kan betraktes som kosthold;
- en liten mengde raske karbohydrater;
- ingen økning i kolesterolnivået;
- en stor mengde vitaminer, fiber;
- smak og fargerik sammensetning av elementer.
Ulemper:
Gjennomgang av de beste vegetariske suppeoppskriftene
Det er mange oppskrifter på vegetariske supper, nedenfor er et utvalg av de beste alternativene. Det er umulig å si hva som er bedre, det handler om de subjektive smakspreferansene til hver, sesongen og andre forhold.
Linse
Linsesupper er de beste når det gjelder næringsverdi. Produktets energiværdi er veldig høy; den kan erstatte kjøtt og gi retten en rik smak. Oppskrifter på linseretter er varierte, for en av de enkleste trenger du følgende komponenter:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Linser | 250 g |
| Pære | 1 mål |
| Olje | 2 ss |
| Vann | 0,6 l |
| Bordsalt | i volum |
Arbeidsprosess:
- Skyll grynene under rennende vann;
- Fyll en kjele med vann, kok og hell bønnene i den;
- Varm opp i 30 minutter. (kanskje litt mer, bør du sjekke beredskapen);
- Hakk løken, hell i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, bring til en gylden fargetone;
- Hell den stekte i buljongen med linser, tilsett salt, kok i ytterligere 5-7 minutter;
- Fyll en tallerken med suppe, pynt med persille.
Du kan tilsette poteter, gulrøtter og tomater til buljongen for å gi suppen mer smak, noe som gjør suppen enda mer næringsrik.Krydder og krydder anbefales også (laurbærblad, tørket rosmarin, oregano, sort pepper). Denne typen mat er perfekt til lunsj.
Ost med blomkål
Barn liker ostesupper. De kan tilberedes med grønnsaker for å gi babyen din ikke bare velsmakende, men også sunn mat. For å lage en suppe for 4 personer trenger du:
| Komponent | Hvor mye å legge til |
|---|---|
| Krem | 0,5 ss. |
| Hard ost) | 80 g |
| Blomkål | 0,5 kg |
| Poteter | 3 enheter |
| Vann | 2 l |
| Løk | 1 hode |
| Bordsalt, persille, pepper | hvis nødvendig |
Anbefalinger for matlaging:
- Skrell poteter, løk, kålblomstrer;
- Vask alt under springen, kutt i terninger;
- Riv et stykke ost på et fint rivjern;
- Hell vann i en kjele, tilsett poteter, løk, la det småkoke over svak varme i 20 minutter;
- Tilsett fløte, ost, salt og pepper, la stå på ovnen i ytterligere 7-10 minutter;
- Sett kålen, kok, hold i 3-5 minutter til;
- Slå av oppvarmingen, la den ligge på et varmt sted å trekke i 10 minutter, pynt med urter.
Kharcho
Denne georgiske suppen kan tilberedes uten kjøtt. Smaken av retten kjennetegnes av krydder og skarphet, som formidles til den med krydder. For å forberede det, må du ta følgende komponenter:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Ris | 85 g |
| Pære | 1 enhet |
| Tomater | 3 enheter (eller 2 ss pasta) |
| Gulrot | 1 enhet |
| Plommer | 0,5 ss. |
| Hvitløk | 2 skiver |
| Olje | 2 ss |
| Vann | 2 l |
| Valnøtter | 3 ss |
| Salt, krydder (basilikum, malt pepper) | av nødvendighet |
| Hot pepper (liten) | 1 enhet |
Oppskriftbeskrivelse:
- Fjern skallet fra hvitløk og løk, hakk;
- Form gulrøtter etter rengjøring i halvsirkler;
- Skill nøttene fra skallet, skyll og varme opp i en mørtel;
- Blancher tomatene og skrell dem, hakk dem i en blender. Hvis du bruker tomatpuré, hopper du over varen;
- Fyll en kjele med vann, legg løk, hvitløk, ris og sure plommer på bunnen;
- Krydre med pepper, salt, kok i 25-30 minutter. (til ris er ferdig);
- Varm vegetabilsk olje, stek, omrøring, tomatblanding;
- På 5-7 minutter. til risen er klar, overfør tomatsteken til buljongen, tilsett nøttene;
- Fjern fra varmen, dekk til og la den brygge i 20 minutter, pynt med urter på en tallerken.
Grønn borsch
En fantastisk enkel oppskrift som vil være spesielt hyggelig om sommeren. Nødvendige produkter:
| Element | Norm |
|---|---|
| Poteter | 3-4 enheter |
| Gulrot | 1 enhet |
| Rødbeter (rotgrønnsak) | 1 enhet |
| Grønn del av bete (stengel og blader) | 1 pakke |
| Selleri, stamme | 1 enhet |
| Squash | 200 g |
| Tomater | 1-2 enheter |
| Vann, salt, nellik, pepper | av nødvendighet |
Matlaging inkluderer følgende trinn:
- Skill stammen og bladene fra rødbetene, skyll alt;
- Skrell courgette og poteter, kutt i skiver;
- Skjær stammen i korte pinner, bladene i tynne strimler;
- Skrell og hakk rødbeter og gulrøtter i form av sugerør;
- Hell vann i en kjele, kok, senk rødbetene, stammen, gulrøtter, kok i 10-15 minutter;
- Skold bladene med kokende vann, hakk løk og selleri;
- Tilsett løv, løk, courgette, tomater, poteter til buljongen;
- Salt, tilsett pepper, krydder, kok til potetene er klare, pynt med friske urter.
Sopp
Soppsupper er populære måltider for hele familien. De har stor energiverdi, utmerket smak, krever ikke tilsetning av kjøtt. Ingredienser som kreves for å lage denne maten:
| Komponent | Standard |
|---|---|
| Champignons (andre sopp) | 550 g |
| Poteter | 3 enheter |
| Pære | 1 enhet |
| Salt, krydder, persille | av nødvendighet |
| Vann | 1 l |
| Olje | 2 ss |
Implementeringstips:
- Vask poteter, sopp, gulrøtter;
- Hakk sopp vilkårlig, men ikke grovt;
- Skrell gulrøtter, løk og poteter, skjær grønnsaker i skiver, hakk løk;
- Hell olje i en bolle, legg sopp, gulrøtter, løk, stek med moderat varme, tilsett krydder hvis ønskelig;
- Dypp potetene i den kokte væsken og kok til de er halvkokte;
- Tilsett steking, salt og pepper, reduser varmen og la koke i 10-15 minutter. Pynt med persille.
Dette produktet kan også tilberedes av tørkede sopper, og sopp kan erstattes med andre typer.
Med vermicelli
Den enkleste å lage er en suppe med alle slags nudler.Det kan gjøres krydret eller mer tørt, kombinert med sopp eller grønnsaker. Vermicelli kan kjøpes ferdig eller lages av deg selv. For en deilig rett du trenger (for 4 porsjoner):
| Produkt | Hvor mye som trengs |
|---|---|
| Mel | 140 g |
| Persille (rot) | 20 g |
| Egg | 1 enhet |
| Gulrot | 40 g |
| Pære | 80 g |
| Vann, bordsalt | i volum |
| Olje | 2 ss |
Stekeprosessen inkluderer følgende trinn:
- Hell vann med lav temperatur (ca. 30 g);
- Bryt et egg, tilsett mel, dann deig, dekk med plastfolie og la hvile i 15 minutter;
- Kjevle deigen ca 1 mm tykk, skjær i strimler 5 cm brede, hakk hver i ønsket lengde på nudler;
- Heng vermicelli til å tørke i noen minutter;
- Skrell løk og persille, hakk fint, stek i olje;
- Dypp gulrøtter i kokende vann i en kjele, etter rengjøring og skjæring i skiver eller terninger;
- Etter 5-7 minutter. tilsett steking, salt, nudler;
- Ta nudlene til beredskap og hell straks i tallerkener.
Ert
Belgfrukter, inkludert erter, er de beste ingrediensene til vegetariske måltider. De er næringsrike og energigivende. For å lage suppe må du bruke:
| Produkt | Hvor mye som trengs |
|---|---|
| Vann | 2,5 l |
| Poteter | 4 enheter |
| Tørkede erter | 250 g |
| Løk | 2 mål |
| Gulrot | 1 enhet |
| Vegetabilsk olje | 1 ss |
| Hvitløk | 5 skiver |
| Grøntområder | til pynt |
Beskrivelse av tilberedningsprosedyren:
- Suge erter over natten;
- Før du starter prosessen, tøm vannet, skyll belgfrukter;
- Hell væsker i en kjele, legg erter og kok på middels varme i ca 1 time. (til komponenten er nesten myk);
- Fjern skinnet fra løk og gulrøtter, kutt i terninger, stek;
- Skrell potetene, tilbered dem i form av terninger og legg dem i en kokende væske;
- Salt vannet etter 15 minutter. legg steken, hakket hvitløk i en kjele, kok i ca 15 minutter. (til ertene og potetene er ferdigkokte);
- Du kan dekorere med persille, dill, kjeks.
Sommer agurk
Dette lette produktet vil tilfredsstille sulten i varmen, samt forfriskes. Komponenter som kreves:
| Produkt | Norm |
|---|---|
| Kefir (lite fett) | 0,3 l |
| Yoghurt | 0,3 kg |
| Friske agurker | 1 kg |
| Sitron | 0,5 enheter |
| Hvitløk | 1-2 skiver |
| Krydder | valgfri |
| Løkfjær, dill | 1 pakke |
Oppskriften på denne delikate retten:
- Fjern skinnet fra agurkene, kutt i mellomstore biter;
- Vask urter, skrell hvitløk, hakk;
- Ha alt i en blenderbeholder, press ut sitronsaft, malt pepper, salt, mal alt;
- Hell i kefir og yoghurt, oppnå ønsket tykkelse og rør;
- Sett beholderen i kjøleskapet i et par timer;
- Pynt med dill, persille, mynte eller basilikum, eller skjær flere agurker i middels terninger.
Rødbet
Dette er en god vegetarversjon av den gamle russiske suppen. For å opprette den trenger du:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Bete | 0,5 kg |
| Poteter | 0,2 kg |
| Friske agurker | 2 enheter |
| Poteter | 2 enheter |
| Løkfjær | 75 g |
| Granulert sukker | 1 ts |
| Eddik | å smake |
| Pepperrot | 50 g |
| Vann | et par ss. / servering |
Beskrivelse av prosessen og stadiene:
- Skrell potetene, kok, kutt i terninger;
- Hell vann i en kjele, tilsett ca 1 ts. eddik;
- Fjern skallet fra rødbetene, tilbered dem i form av terninger;
- Ha rotgrønnsaken i væsken, kok i omtrent en halv time, sil og avkjøl væsken;
- Legg kokte rødbeter, poteter i en beholder, kutt små agurker, hakk løk;
- Riv pepperrot, bland med grønnsaker, salt, tilsett sukker og hell sukkerroer;
- Dryss alt med urter.
Kremet gresskar suppe
En utmerket suppe med en delikat konsistens kan lages av gresskar. For å lage 5 porsjoner trenger du:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Gresskar | 0,3-0,4 kg |
| Gulrot | 2 enheter |
| Poteter | 4 enheter |
| Pepper, vann, salt | i volum |
Steketiden er omtrent 40 minutter. Fremgangsmåte:
- Vask og skrell alle grønnsaker;
- Skjær dem i mellomstore biter;
- Senk til bunnen av pannen, hell vann rett over nivået av grønnsaker, salt, kok i ca 20 minutter;
- Om 5 min. før slutten av prosessen, når massen allerede har blitt myk, kan du legge til krydder (tørket ingefær og koriander, muskatnøtt);
- Hell alt i en blender og puré.
Hvis bruk av meieriprodukter er akseptabelt, kan du tømme vannet fra grønnsakene, hogge og få en konsistens med krem.
Sorrelsuppe
Det er et lett måltid som kan nytes enten varmt eller kaldt. For å lage suppe til en familie på 3, trenger du følgende komponenter:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Sorrel (fersk eller frossen) | 200 g |
| Gulrot | 75 g |
| Poteter | 100 g |
| Vegetabilsk olje | 1 ss |
| Pære | 75 g |
| Vann | 750 ml |
| Grønnsaker, laurbærblad, salt | legg til etter ønske |
Opprettelsesmetoden inkluderer flere trinn:
- Skrell poteter, løk og gulrøtter;
- Skjær alle grønnsaker i store terninger;
- Ha gulrøtter i oppvarmet olje, stek lett og tilsett løk;
- Ta med grønnsaker til en gylden skorpe;
- Fyll kasserollen med vann, kok og senk potetene, salt, legg laurbærbladet;
- Skyll og hakk soren;
- Om 3-4 minutter. før matlaging er ferdig, send steking, sorrel til pannen;
- Slå av varmen, tilsett urter og la det brygge i et kvarter.
Du kan også lage en deilig og sofistikert sorrelrett ved å kombinere følgende matvarer:
| Element | beløp |
|---|---|
| Vegetabilsk olje | 1 ts |
| Sjalot | 50 g |
| Gelatin (pulver) | 25 g |
| Grønnsaksbuljong | 0,5 l |
| Sorrel | 150 g |
| Spinat | 50 g |
| Timian | 1 enhet |
| Avokado | 1 enhet |
| rødkål | 125 g |
| Reddikegrønn | 20 g |
| Salt | på etterspørsel |
Opprettelsesprosessen er ganske lang, men smaken er verdt innsatsen. Forløpet for å lage en tallerken er som følger:
- Hell 0,25 l grønnsaksbuljong i en kasserolle, senk hakket kål og kok opp;
- Insister 24 timer, og deretter belastning;
- Hell gelatin med varmt vann i henhold til instruksjonene på pakken, vent på hevelsen, og hell deretter i den anstrengte kålbuljongen;
- Fyll en grunne form med blandingen og sett den i kjøleskapet i 60 minutter;
- Hell olje i en stekepanne, hell hakkede sjalottløk, stek på svak varme;
- Plasser timianstammen, og la blandingen stå på komfyren i et par minutter;
- Fyll en kjele med 0,25 l vegetabilsk buljong, kok, legg sorrel, spinat i kokende vann for å blanche;
- Fjern ingrediensene fra væske, legg på isbiter, slå av varmen.
- Skrell en halv avokado;
- Tilsett hakket frukt i suppen, i tillegg til spinat, sjalottløk, sorrel, salt, mal i en blender;
- Skrap ut noen baller fra andre delen av avokadoen;
- Skjær reddik veldig tynt i skiver, rull hver i et rør;
- Skjær geléen i terninger;
- Legg reddikrør, avokadokuler og gelé på bunnen av tallerkenen, hell over fløtesuppen.
Det ferdige produktet er nok til 2 porsjoner.
Gazpacho med vannmelon
Gazpacho er en kald spansk rett, hvor oppskriftene varierer for hver kokk. Vanlige elementer er tilstedeværelsen av tomater og hakking av alle ingrediensene. For matlaging trenger du:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Vannmelon | 2 skiver |
| Tomater | 4 enheter |
| Søt pepper | 2 enheter |
| Frisk agurk | 2 enheter |
| Vegetabilsk olje | 1 ss |
| Krydder (basilikum, hvitløk, sort pepper) | av nødvendighet |
Tomat gazpacho er lett å tilberede, for å lage må du følge disse trinnene:
- Skjær tomatene litt, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann;
- Fjern skinnet fra tomatene;
- Pepper for å fjerne ben, skillevegger og frø, kuttet i terninger;
- Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket pepper, tilsett krydder etter smak, la det småkoke over svak varme;
- Skrell vannmelon og skjær den;
- Fjern huden fra agurken og skjær også;
- Bland alle grønnsaker, mal med en blender til puré, bær gjennom en sil;
- Sett gazpacho i kjøleskapet i et par timer, og ordne på tallerkener og pynt med urter.
Gulrotpressesuppe
Ofte tilbereder fans av sunt kosthold, så vel som mødre som bryr seg om babyens helse, naturlig gulrotjuice hjemme. Etter at den er opprettet, forblir kaken vanligvis i en juicepresse eller på et rivjern - ubrukte fragmenter av en rotavling.
Dette produktet kan også brukes til å lage vegetariske måltider. I tillegg til 2 ss. gulrotkake må også legge til følgende komponenter:
| Produkt | beløp |
|---|---|
| Kokos eller mandelmelk | 2 ss. |
| Frisk ingefær | 0,5 ts |
| Karri | 1 ts |
| Hvitløk | 1 skive |
| Salt, malt pepper | i volum |
Beskrivelse av matlaging:
- Hell 1 ss i en beholder. kokosmelk, hell ut kaken;
- Hakk hvitløken fint, tilsett blandingen;
- Tilsett karri;
- Slå på varmen på komfyren, kok på svak varme i et kvarter (til gulrøttene er møre);
- Hell i ytterligere 1 ss. melk;
- Riv ingefær på et fint rivjern, tilsett i suppe, tilsett krydder;
- Kok og fjern umiddelbart.
Dette alternativet er ikke veldig godt egnet for barn, fordi retten viser seg å være krydret og noe krydret.
Bønnesuppe med betesaft og gulrøtter
Denne versjonen av suppen er veldig næringsrik på grunn av tilstedeværelsen av bønner i sammensetningen, og er også full av vitaminer på grunn av den store mengden grønnsaker. For å lage en tallerken trenger du komponenter:
| Element | beløp | |
|---|---|---|
| Gulrot og betejuice | 1 ss. | |
| Store bønner | 0,5 ss. | |
| Selleri | 2 enheter | |
| En tomat | 1 enhet | |
| Gulrot | 1 enhet | |
| Olje | 2 ss | |
| Vann | på etterspørsel | |
| Grønne, salt |
Tomaten kan byttes ut med 2 ss. lim inn. Beskrivelse av tilberedningsprosessen:
- Legg bønnene i bløt et par timer (eller over natten);
- Dypp den til bunnen av en kjele, hell væske, kok til den er øm;
- Skrell gulrøttene, kutt veldig tynt i form av sirkler;
- Blanjer tomaten, fjern skinnet og skjær i terninger;
- Slip selleri over stammen;
- Sett en dyp stekepanne på komfyren;
- Hell olje i den, varme, senk gulrøttene, stek litt, tilsett selleri, lapskaus til de er møre;
- Tilsett bønner, tomat (pasta), bland med gulrotjuice, fyll opp med fersk rødbeter. Du kan salt;
- Hvis blandingen kommer veldig tykk ut, kan du tilsette vann;
- Kok opp, men ikke kok;
- Når du serverer kan du drysse med urter.
Å unngå animalske produkter betyr ikke å frata deg gastronomiske gleder. Vårt utvalg av vegetariske suppeoppskrifter er et bevis på dette. Hvis du kjenner andre oppskrifter på lignende supper, fortell oss om det i kommentarene.
Vi kan forresten også gode oppskrifter. vegetariske desserter.
