🍷 Beste søte viner for 2020

Når vi velger vin til et festbord, befinner landsmannen seg ofte i en vanskelig situasjon. Som å kjøpe: tørr, halvtørr, rød, rosa eller hvit. Søtvin, som et alternativ, er det siste de fleste kjøpere vurderer, med tanke på at det er noe som en alkoholholdig cocktail med sukkersirup. Og forgjeves. Det er ingen sukkersirup i ekte søt vin. Dessverre er disse prøvene for 500 rubler, som er foret med hyllene til supermarkedene våre, nettopp dette ekkelt rotet, som ikke kan kalles vin. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" presenterer en rangering av de beste søte vinene for 2020, samlet etter uttalelse fra profesjonelle sommeliers og kjøpere.

Historien om vinproduksjon og dens utvikling i landene i verden

Mennesket har holdt på med vinfremstilling i 5-7 tusen år. Vuggen til denne produksjonen anses å være Lilleasia og Sentral-Asia, landene i Kaukasus, Syria og Mesopotamia. De gamle egypterne kalles en av pionerene i produksjonen av berusede drikker. Han var forberedt på seremonier og høytider. Forbruket var ikke massivt, derfor ble ikke produksjonen preget av store volumer.

Det antikke Hellas og det romerske imperiet

For omtrent tre tusen år siden ble denne okkupasjonen etablert i det gamle Hellas. Lesvos, Kypros, Kreta, Chios og Samos var spesielt kjent for dem. Antallet dyrkede druesorter og berusende produkter fra gjæringen ble deretter anslått til halvannet hundre.

Gjæringsprosessen varte i seks måneder eller mer i containere som ble fumiert med svovel og plassert i kjellere. Søte viner gjæret i kulde, og noen ganger ble de tilsatt rosiner. Gjæring av et slikt produkt gikk sakte, fra 5 til 10 år. Deretter ble den hellet i amfora, på overflaten av hvilke klistremerker ble støpt med angivelse av høståret, produksjonsstedet for produktet, farge og tilsetningsstoffer. Grekerne la til drinkene sine:

• salt;
• aske;
• hvit leire for avklaring (fjerning av uklarhet etter gjæring);
• oliven olje;
• honning;
• timian;
• kanel.

Denne listen over tilsetningsstoffer brukes også av moderne vinprodusenter. Produktet fra de gamle grekerne var tykt, sterkt og konsentrert. Tørkede bær og honningstilsetningsstoffer ga drikken tykkelsen. De gamle hellenene ønsket å gjøre vin mindre konsentrert og mindre berusende, med vann.

De gamle grekerne drakk vin to ganger om dagen: om morgenen til frokost og om kvelden til middag.

Ved å drikke libations fulgte hellene et visst ritual:

• festen begynte med bruk av ufortynnet vin med ros til Dionysos, som, som vi vet, var vinprodusentens gud;
• da var det nødvendig å kaste ut noe av innholdet fra bollen på gulvet (også for Dionysos 'ære);
• vin ble servert i kratere - boller med to håndtak - fortynnet med vann fra en kilde;
• libations ble ledsaget av hyggelig samtale og lytting til musikerne som spilte.

denne gleden var tilgjengelig i det gamle Hellas bare for menn. Kvinner fikk ikke lov til "smaksprøver" (bortsett fra danserne)!

Romerne overtok denne kunsten fra grekerne og forbedret teknologien. Eraen med store prestasjoner er kjent blant annet for vekst i produksjon og forbruk av vin i alle provinsene. De mest populære var greske Chios og Italic Falernian.

Produksjonen av vin i imperiet økte så mye at forbruket ble tilgjengelig ikke bare for de privilegerte lagene i samfunnet, men også for alminnelige og til og med slaver, hvis vinrasjon var lik 600 ml daglig.

Keiser Marcus Aurelius Prob opphevet restriksjoner på dyrking av druer i provinsene og tillot salg av alkohol, som snart trengte inn i de mest avsidesliggende landene i den antikke verden, inkludert de skandinaviske landene og indiske fyrstedømmer.

Nord-Europa

Vineksport fra Italia til nord-europeiske land førte til utviklingen av vinproduksjon i dalene Rhinen, Donau, Rhône og Loire. Det ble populært i Skandinavia og de indiske fyrstedømmene. I middelalderen økte forbruket overalt. Overskuddsproduksjon fra Frankrike, Italia og Spania gikk til delstatene Øst-Europa og Russland.

I motsetning til sørlendinger foretrakk nordlendinger sterkere alkohol. Sterke merkevarer var etterspurt i England:

• Madeira;
• sherry;
• portvin;
• Marsala;
• Malaga.

Krim, Transkaukasia, Asia

Vinfremstilling på Krim ble fremdeles praktisert av de greske kolonistene. Denne kunsten, etter erobringen av halvøya av muslimer, ble praktisk talt ødelagt og gjenopplivet først etter annekteringen av halvøya til Russland. Vin ble produsert i Armenia og Georgia for fem tusen år siden.

Amerika

Vin og produksjonen ble brakt utenlands av europeere. Akklimatiseringsprosessen av europeiske druesorter tok ganske lang tid. Den ble produsert i Peru, Chile, Argentina og Mexico i det sekstende århundre. I dag er det etterspurt chilenske og argentinske drinker over hele verden.

Franskmennene har investert mye krefter i utviklingen av vinfremstilling i USA, og i dag kan gourmeter nyte fantastiske drinker fra California, New Mexico, Virginia, Washington og Oregon.

Produksjonsteknologi

Ulike teknologier brukes, siden regionene skiller seg fra hverandre i klima, jord, druesorter og tradisjonelle metoder for vinfremstilling. Imidlertid, med noen forskjeller, har all teknologi noe til felles.

For produksjon av søt vin dyrkes druer med økt sukkerinnhold.

La oss vurdere noen triks:

• Den enkleste måten er å kunstig øke sukkerinnholdet i sluttproduktet. Til tross for at produksjonen av et slikt produkt i noen land er ganske utbredt, er det vanskelig å kalle det vin.
• Du kan stoppe prosessen med gjær som "spiser" det naturlige sukkeret som inneholder urten. Alkoholinnholdet i dette tilfellet vil forbli lavt, og sukkerkonsentrasjonen er høy nok.
• Enkelte druesorter har høyt sukkerinnhold. Gjær omdanner det til alkohol til en slik styrke hvor de (gjær) dør, og gjæringsprosessen stopper av seg selv. Videre er mengden restsukker ganske stor. Dette er den vanligste (blant seriøse produsenter) og vanskelig prosess.
• Fikse vin. Gjæringsprosessen kan stoppes til sukkeret er fullstendig omdannet til alkohol ved å tilsette en viss mengde konjakk i urten. Slik oppnås for eksempel port.

Sukkerinnholdet i druer kan økes ved å redusere mengden fuktighet i bærene (for å tørke dem). Det er tre måter:

1. Naturlig. Bær, under visse forhold (høst, høy luftfuktighet, lav lufttemperatur), er dekket av mugg. Dette er resultatet av arbeidet med botrytis cinerea molds, med andre ord - grårot.Denne infeksjonen smitter og dreper mange avlinger, derfor kan den forårsake alvorlige sykdommer hos mennesker og forårsake allergi hos de som er disponert for dette. Når det gjelder druer, spiser denne soppen hull i bærets hud som væsken fordamper gjennom. Bær blir tørrere og inneholder mer sukker. Slik blir det produsert noen typer tyske Rieslings, ungarske Tokaji og franske Sauternes. Denne teknologien er kostbar og farlig, så drikkene oppnådd på denne måten preges av en høy pris.
2. Tørking av bær. Denne prosedyren kan gjøres direkte på vintreet, eller ved å henge opp buntene i et spesielt rom eller legge dem ut på stråmatter i solen. Slik produseres Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria og Pedro Ximenez sherry.
3. Fryser bær. Slik lages Iceweine - isvin. I noen områder av Tyskland, Østerrike og Canada høstes avlingen i perioden med sterk frost (fra -5 °). Der dette ikke er mulig, bruker de kjøleskap. Østerrikske og tyske isviner er i høy etterspørsel.

Typer søt vin

Navnene på søte viner er godt kjent for den innenlandske forbrukeren. Hvert merke har sin egen historie.

Madeira

Vini da Madeira - Madeira-vin. Dette er navnet på den portugisiske regionen, som ligger på øya med samme navn. Madera kan være annerledes: tørr og beriket, søt og ikke så, hvit og rød. De forenes av teknologien for lang aldring i tønner ved høye temperaturer (fra 30 til 45 ° C). Som et resultat av sukkeraminreaksjonen får drikken fargen på rav og den unike smaken av karamell med nøtter.

Madera var populær blant amerikanere under den koloniale uavhengighetskrigen fra den britiske kronen. Selv de grunnleggende fedrene i USA skrev uavhengighetserklæringen og nippet til Madeira.

Portvin

Sterk portugisisk vin. Markedsføringsloven sier at bare drinker produsert i Douro-dalen, som ligger i den nordøstlige utkanten av Portugal, kan ha et slikt navn. Port er klassifisert som et "kontrollert av opprinnelse" navn. Produksjonsprosessen i begynnelsen er ikke forskjellig fra tilberedningen av tørre og dessertviner.

Klaser med druer knuses i granittfat. Gjæringsprosessen fortsetter i et par dager til rundt 50% av det naturlige sukkeret i bærene blir omdannet til alkohol. Deretter fikses vinen med druealkohol. Som et resultat får produktet en styrke på 20 grader, og inneholder sukker i området 70 til 140 gram per liter. Gjennom hele vinteren holdes produktet i tønner, av og til helles innholdet fra en beholder til en annen for å fjerne sediment.

Cahors

Beriket rødvin. Den fikk navnet sitt fra den franske byen Cahors. Det er en legende om at drikken kom til smak av tsar Peter I, som på ordre tildelte den til det russiske presteskapet for å holde kirkelige ritualer. Dette er imidlertid bare en legende. Faktisk ble sjømennene først kjent med Cahors, og først da begynte han å bli brukt i kirken til nattverd. For fremstilling av Cahors brukes druer som har samlet sukker minst 220 mg / kubikkdm. Den ferdige massen uten kammer oppvarmes til 65 ° C. Videre skilles den gjærende urten fra massen og fikseres med druealkohol. Sluttproduktet får en mørk rubinfarge, myk, fløyelsaktig smak, styrke fra 11 til 16,5% og sukker fra 165 til 193 gram per liter.

Marsala

Dette er navnet på havnebyen på vestkysten av Sicilia. Innbyggerne på øya har vært engasjert i vinfremstilling siden uminnelige tider. Det var en særegenhet i lokal teknologi. Vin fra den nye innhøstingen ble helt over i fat med fjorårets produkt og gjentatt hvert år, så den lokale drikken hadde en unik smak og aroma.

Ifølge legenden likte den britiske kjøpmann John Woodhouse det så godt at han lastet skipet ikke med brus, som vanlig, men med tønner av Marsala, blandet det med konjakk slik at det ikke skulle ødelegges på veien. Den første batchen var ikke vellykket i Storbritannia, men selgeren stoppet ikke og fortsatte å lete etter det optimale forholdet mellom Marsala og konjakk til han oppnådde ønsket resultat.Befestet Marsala erobret det britiske imperiet uten å skyte et skudd.

Admiral Nelson feiret seieren på Trafalgar med Marsala og kalte den seiersvin.

Muscat

Denne typen dessertviner er kjent for den innenlandske kjøperen. For produksjonen deres dyrkes muskatdruene. Drikken har en karakteristisk smak og aroma på grunn av metning av druer med essensielle oljer. Klargjort muskat inneholder opptil 16% alkohol og 30% sukker.

Malvasia

En rekke hvite druer, vanlig i Middelhavet, ga navnet til den berømte søte vinen. Gresk "Malvasia" preges av sin ekstraordinære smak og søthet. Bærene er nøye utvalgt og deretter lett presset. Slik oppnås toppkarakteren kalt pigno. Etter pressing oppnås et materiale for fremstilling av en annen variant - mosto.

Madeira "Malvasia" er den søteste Madeira. Druen som ga drinken navnet heter "Malmsi" på Madeira. Madeira bærer samme navn og 85% av vinmaterialet som ble brukt til å lage det.

I Russland var "Malvasia" en stund en kirkevin. vi fikk nattverd med det.

Selvfølgelig er ikke alle merker oppført her. Vi møtte bare de mest berømte, som har sin egen interessante og noen ganger spennende historie.

Topp produsenter

Russiske selskaper

Ifølge Roskachestvo er det beste blant søte viner Krimdrikker produsert av Massandra: Yuzhnoberezhny hvit muskat, årgang 2011; Rød stein hvit muskat, 2014; Den syvende himmelen til prins Golitsyn, årgang 2011.

Vinguide for Russland merket:

• Kokur dessert Surozh 2014.
• Madera Crimean (Massandra).
• Porto, Krimhavnen.
• Muscat Festival av Krim-selskapet Solnechnaya Dolina.
• Cahors 2015 INKERMAN.
• Muskatrosa dessert 2011, INKERMAN.

Italienske produsenter

Domini Castellare di Castellini er en familieproduksjon fra Chianti. På markedet siden 1968. Blant søtsaker produsert av selskapet, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot passito oppnådd med den tradisjonelle teknologien for hengende druer i solen.

Romano dal Fonto regnes som en legende og et geni av italiensk vinproduksjon, selv om produktene først dukket opp på markedet i 1983. Produktene fra denne gården er et eksempel på en vellykket kombinasjon av innovasjoner samtidig som tradisjoner bevares nøye. De beste sommelierne kaller Passito Vigna Sere 2004 for den mest magiske i historien om italiensk vinfremstilling.

Cantini Vinci. 3-familieselskapet er engasjert i produksjonen av Marsala. Cantini Vinci-produkter har vunnet en rekke priser på internasjonale utstillinger.

Franske selskaper

Bori - Manu er kanskje den største familiebedriften i Frankrike, som ble dannet i 1870. Selskapet har 250 hektar vinmarker, og produserer og selger også verdensomspennende høykvalitetsdrikker klassifisert som Grand Cru. Sauternes Chateau Du Levant er spesielt etterspurt blant selskapets søte viner.

Listen over de beste produsentene fra forskjellige land kan fortsette ganske lenge. Hvilket selskap som er bedre å kjøpe produkter, blir til slutt bestemt av kjøperen. Det er nyttig å lytte til råd og veiledning fra fine vinkjennere eller spesialbutikker. Beskrivelsen og egenskapene kan studeres i vinguider i landene som er involvert i produksjon og eksport av vin. Finn deretter ut hvor mye varen koster, og sammenlign denne informasjonen med funksjonene til lommeboken din.

Hvordan velge en anstendig vin

For å oppsummere kan du liste utvalgskriteriene som hjelper deg å forstå hva du skal se etter og hvordan du navigerer blant de mange flaskene i vinavdelingen:

• Les nøye gjennom innholdet på etiketten og motmerket. Denne informasjonen kan fortelle alt om produktet. Hvis du fortsatt er i tvil, så returner flasken til hyllen og fortsett å se.
• Velg produkter fra bare de beste produsentene. De vil ikke svikte deg.
• Ikke kjøp varer på flaske i regioner der druer ikke vokser. Et slikt produkt er aldri av høy kvalitet.
• Hvis etiketten bærer PGI (Protected Geographical Indication) -merket, ta tak i flasken og gå frimodig til kassen.Dette merket indikerer at 85 prosent av vinmaterialet dyrkes i umiddelbar nærhet av planten, og derfor er materialet valgt. Et kvalitetsprodukt er laget av utvalgte materialer.
• ZNMP-merket betyr beskyttet betegnelse på opprinnelsesprodukter. Det er enda kulere enn PGI. Det betyr at alt er under kontroll, fra vingårder til teknologi og aldring. Høy kvalitet. Analog av europeisk AOC og DOC.
  6. Fokuser på prisen. Et godt produkt selges fra 500 til 700 rubler. Ikke alltid er et super dyrt produkt bedre enn et billig. Det er ikke nødvendig å betale for mye hvis det ikke er en representativ gave.

Hvor kan jeg kjøpe

Det beste alternativet vil være å kjøpe fra en spesialforretning. Her kan du nøye studere informasjonen på etiketten og få råd fra selgeren. Produkter av høy kvalitet kan kjøpes fra nettbutikken. Det er nok å bestille produktet online, og det vil bli levert fra alle deler av landet. Det er sant at pålitelige selskaper bør velges for dette.

Vurdering av søte kvalitetsviner for 2020

Vin verdt opptil 500 rubler

4.Phanagoria "Antallreserve 1957" Kagor Canonical

Kvaliteten på denne drinken kan vurderes etter navnet. Alle vinprodusenter i verden bruker begrepet "Reserve" når de refererer til vin av høy kvalitet. Den er produsert av utvalgte druer fra dedikerte nettsteder. Innhøstingen begynner å bli nøye overvåket selv i modningsperioden. Fra dette øyeblikket svekkes ikke kontrollen i alle ledd i prosessen fram til vurderingen av kvaliteten (smaksprøver) på det endelige produktet.

Ordet "Nummerert" betyr at mengden reservert vinmateriale, samt antall flasker av det ferdige produktet, er begrenset. Når du opprettet denne serien, skulle den vanligvis nummerere etiketten på hver flaske. Imidlertid skjønte de i tide at dette ville føre til en uberettiget prisstigning på varene, så et enkelt nummer ble brukt på alle etiketter på flasker fra samme batch. Tilstedeværelsen av nummeret lar deg bestemme opprinnelsen til innholdet i hver batch.

Kagor Canonical produsert av Krasnodar-selskapet Fanagoria, søt, med et alkoholinnhold på 13%. Druene som brukes er Cabernet Sauvignon og Saperavi. Drikken har en dyp rød farge. Smaken er fløyelsaktig, rund. Sjokoladekremete toner kjennes. Sødmen er behagelig, ettersmaken er lang. Serveres med konfekt. Frukt fungerer også.

Gjennomsnittsprisen er 331 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

3.Massandra "Våre tradisjoner" Madera Crimean

Madeira er hvit. Druesortene Sersial, Sabash, Verdello og Albion dyrket på selskapets egne plantasjer ble brukt i produksjonen. Vinifisering foregår under konstant temperaturkontroll, hvoretter drikken holdes i en eikebeholder, ufylt til randen, i 4 år. Det ferdige produktet preges av sin ravfarge og sjenerøs rik smak med hint av valnøtt. Finishen er søt og langvarig. Frukt og ost serveres til bordet.

Gjennomsnittlig kostnad er 398 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

2.Massandra "Our Traditions" Muscatel Black

Det er en billig søtvin laget av muskat og røde druer. Alkoholinnholdet er 16%. Beholderens volum er 750 ml. En drink med edel rubinfarge og uttrykksfull sødme. Buketten domineres av frukttoner. Det er antydninger til svisker i den lange ettersmaken. Aromaen er fruktig. Serveres med frukt, sjokolade og søte bakverk.

Gjennomsnittlig kostnad: 422 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

1. "Vina Tamani" Cahors 32 dessert

Produktet produsert av Kuban-Vino-anlegget (Temryuk-distriktet i Krasnodar-territoriet) får de beste kundeanmeldelser. Materialet var Saperavi, Cabernet Sauvignon, røde druer. Alkoholinnholdet er 16%.Rik rubinrød farge, plomme-kirsebæraroma, svisker. Smaken har en lys kirsebærsmak. Ettersmaken er behagelig og langvarig. Serveres til bordet med bakverk, desserter, oster, nøtter. Høy kvalitet bekreftes av en rekke priser på internasjonale utstillinger.

Gjennomsnittlig kostnad: 426 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

De beste søte vinene, koster fra 500 til 1000 rubler

3.Massandra "Prinsen Golitsyns syvende himmel"

Krimvin med et spennende navn. Prins Golitsyn Lev Sergeevich grunnla den første vingården i Russland. Den aktuelle hvite desserten ble først produsert i 1880. Et moderne produkt er laget i henhold til den klassiske teknologien som ble restaurert ved Massandra-anlegget i 1996. Smaken er delikat, utsøkt og vil derfor ikke være likegyldig selv en uerfaren forbruker. Aromaen er kompleks, kjære, og huskes lenge. Alkoholinnholdet er 16%. Materialer: Cocourt, Pinot Gris, Muscat Pink, Moscato Bianco. Frukt, kaker, ost, cottage cheese desserter serveres ved bordet.

Gjennomsnittspris: 531 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

2. Muscat Pink Crimean 2011

Dette er en søt rosa vin produsert av INKERMAN-anlegget. Materialet er rosa og svart muskat fra selskapets egne plantasjer. Sjeldne varianter med høyt sukkerinnhold (opptil 350 g / l juice). Denne vinen ble eldet i eikebeholdere i halvannet år. Farge rosa, forskjellige nyanser. Buketten er kompleks. Te rose, muskat og sitrus er tydelig hørbar. Alkoholinnhold 16%, sukker - 20 g per 100 cc.

Gjennomsnittspris: 560 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

1. Massandra "Red Stone White Muscat"

Krim, hvit, søt, en-sort, (100% Moscato Bianco), Massandra. Lagret i minst to år i en eikebeholder. Alkoholinnholdet overstiger ikke 13%. Farge - lys rav. Smaken er deilig: noe raffinert, subtilt og elegant med lette sitrushint. Aromaen er ikke dårligere enn originaliteten og etterlater følelsen av honning, gress, rose og appelsin. Serveres med et søtt bord med bakverk, ost og sjokolade.

Gjennomsnittlig kostnad: 836 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

De beste elite søte vinene

3. Domini Veneti, Recioto Della Valpolichella Classico DOC, 2017

Recotto della Valpolicella er en vin kjent siden Romerriket. Produsert av den største gården på land som heter Classico Territory (den såkalte Historical Zone). For alle Valpolicella-viner brukes druer av Molinara, Corvina - grunnleggende, Rondinella-varianter. Vinene i Valpolicella-regionen har alltid vært preget av sin rike, intense smak. Den mest populære blant dem er Recioto - en sterk og kraftig dessertvin - et unikt produkt fra denne italienske regionen. Prøven vår har en mørk rubinfarge med kirsebærundertoner. Aromaen er mettet med solbær og svisker, sjokolade og krydder. Serveres med søtt bord, kjeks, sjokolade. Det passer bra med oster og frukt.

Gjennomsnittlig kostnad: 4990 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

2. Cantine Intorcia Marsala Superiore Reserve DOC

Siciliansk Marsala fra Intorcia-familien, som er medlem av et frivillig konsortium dedikert til beskyttelse av Marsala-viner. Gården er kjent for sin dessertvin. Marsala fra Intorch - sterk, søt, med et alkoholinnhold på 19%. Denne vinen har blitt eldet i eikebeholdere i 30 år. Mono-varietal (Grillo100%). Gullmedalje på Vinitaly i 2014.

Lys gylden farge.Smaken er bemerkelsesverdig for sin fantastiske mykhet, sødme og lange ettersmak. Buketten inneholder honning, karamell, nøtter og frukt. Serveres med bakverk, ost.

Gjennomsnittlig kostnad: 7212 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

1. Chateau Gilette, Sauternes AOC, 1990

Sauternes fra Bordeaux. Hvit, søt, med et alkoholinnhold på 14,5%. Produsent - Chateau Gillette. På en gang var gården engasjert i produksjon av tørr, halvtørr, søt og ekstra søt (Crème de Tête).

I dag - bare "Crème de Tete". Teknologien er veldig kompleks. Bærene vokser under "dekselet" til den edle formen "Boyrutis Cinerea", som hjelper til med å tørke bærene og øker sukkerinnholdet. Et unikt produkt eldes i minst 18 år og selges først da.

Gjennomsnittlig kostnad: 34894 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Som du kan se fra ovennevnte TOP, er søte viner godt kjent for våre forbrukere, selv om noen merker forblir eksotiske for oss. Redaksjonen på nettstedet håper at vår anmeldelse har svart på noen av spørsmålene som dukker opp når du kjøper søt vin: hva er søte viner, hvordan de skiller seg ut fra andre typer og hvordan du velger det beste. Dette vil hjelpe deg å ikke gjøre feil når du velger en anstendig drink.