Hvordan erstatte kjøtt i kostholdet ditt: velge de beste plantebaserte kjøtterstatningene

Folk gir opp kjøtt av en rekke årsaker. Noen bestemte seg bevisst for å bli vegetarianer, mens leger anbefaler det til noen. På en eller annen måte oppstår spørsmålet om hvordan du skal erstatte kjøtt, og fra hvilke produkter kroppen kan få protein, for alle. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet en oversikt over de beste planteproduktene som kan erstatte kjøtt.

Unngå kjøtt: fordeler og ulemper

Det er fortsatt ikke noe klart svar på spørsmålet om å utelukke kjøttprodukter fra kosten eller ikke. I dag er det en debatt om fordelene og farene ved kjøtt. Det er imidlertid vanskelig å argumentere med at mennesker som ikke spiser kjøtt, er mindre sannsynlig å lide av diabetes eller hjertesykdom. De er heller ikke utsatt for fedme. Men øyeblikket med balansert og variert ernæring er viktig her.

Positive endringer som skjer når du erstatter kjøtt med vegetabilsk mat:

• Laster ut fordøyelseskanalen. Det er ingen hemmelighet at kjøttprodukter tar lenger tid å fordøye. Som et resultat dannes giftstoffer og giftstoffer i tarmene. Og i fravær av så tung mat blir fordøyelsesprosessen lett.
• Vekttap. I fravær av kjøttproteiner forekommer vekttap naturlig. Siden vegetabilsk mat har færre kalorier, og de bidrar ikke til oppbevaring av overflødig væske i kroppen. Imidlertid er det også en motsatt side. Ikke la deg rive med med frokostblandinger og melprodukter, da overvekt vil komme sammen med karbohydrater. Ernæring bør balanseres.
• Reduserer hevelse og blodtrykk. Også her skjer alt naturlig, takket være en økning i urinproduksjonen. På grunn av hvilken overflødig væske skilles ut fra kroppen sammen med urin, og som et resultat avtar ødem eller forsvinner helt og blodtrykket synker.

Og her er de mulige negative konsekvensene av å nekte kjøtt:

• Utviklingen av proteinmangel. Faktum er at protein av animalsk opprinnelse er nødvendig for kroppen for de naturlige prosessene som forekommer i den: cellefornyelse, produksjon av nødvendige hormoner og enzymer. Planteprotein er imidlertid ikke i stand til å takle disse oppgavene fullt ut. Derfor, hvis animalsk protein slutter å komme med ernæring, begynner kroppen å trekke det ut av sine egne ressurser og gradvis tømme seg selv, noe som til slutt vil føre til utvikling av forskjellige sykdommer.
• Jernmangel. Jern er nødvendig for menneskekroppen for normal bloddannelse og produksjon av enzymer som hjelper nyrene til å fungere skikkelig. Jernet i kjøttet absorberes mye mer effektivt enn fra frokostblandinger og annen vegetabilsk mat.
• Forstyrrelser i nervesystemet. Stabil funksjon av nervesystemet er umulig uten B-vitaminer. De påvirker bloddannelsen og øker proteinproduksjonen. Og det er menneskekroppen deres som kommer fra kjøttprodukter.

Og dette er bare noen av de mulige fordeler og ulemper forbundet med å unngå kjøttforbruk. Derfor, før du fjerner dette produktet helt fra kostholdet ditt, er det viktig å veie fordeler og ulemper, samt konsultere legen din.

TOPP 7 plantebaserte kjøtterstatninger

Nøtter

I tillegg til å være deilig, er disse matvarene også veldig næringsrike.Regelmessig forbruk av forskjellige nøtter i maten vil gi kroppen proteiner, sunt fett, komplekse karbohydrater, fiber, vitaminer og sporstoffer. Når det gjelder proteininnhold, er nøtter praktisk talt ikke dårligere enn kjøtt. Deres kaloriinnhold er høyt, så noen få stykker under en matbit kan tilfredsstille sulten.

I dag er et stort antall forskjellige varianter av nøtter kjent, og hver av typene har gunstige egenskaper og effekter på menneskekroppen. For eksempel:

• Valnøtt inneholder jod og er derfor nyttig for skjoldbruskkjertelsykdommer. Og på grunn av det lave innholdet av sukker og stivelse, er det indikert for personer med diabetes.
• Cashewnøtter hjelper til med behandling av visse hudsykdommer som har oppstått på grunn av metabolske forstyrrelser i kroppen. Fremmer utvinning fra influensa, bronkitt, faryngitt og andre luftveissykdommer.
• Mandler, på grunn av sitt høye innhold av vitamin E, forhindrer for tidlig aldring av huden. Dessuten er denne mutteren et naturlig smertestillende middel.
• Hasselnøtter er i stand til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Og kalsium, kalium og natrium i den har en beroligende effekt på nervesystemet.

Leger anbefaler å introdusere forskjellige typer nøtter i det daglige kostholdet, ikke bare som kjøtterstatning, men også som et uavhengig produkt. Tross alt er de nyttige stoffene i dem i stand til å normalisere arbeidet til mange systemer i menneskekroppen.

Fordeler:

Ulemper:

Soya

Soyabønner inneholder en høy mengde protein, som er veldig lik kjøttproteiner i egenskaper. I tillegg inneholder soya aminosyrer som er så essensielle for den menneskelige kroppens normale funksjon. En så rik sammensetning gjør soya og soyaprodukter til et utmerket alternativ til kjøtt.

Sporstoffer i soyabønner, som kalsium, fosfor, jern og magnesium, samt B-vitaminer, har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon og hudtilstand. I tillegg har soya vist seg å hemme utviklingen av osteoporose hos eldre mennesker.

Dermed kan soya erstatte kjøtt fullt ut, men du bør ikke stole helt på den mangesidige sammensetningen og bytte utelukkende til soyaprodukter. En slik "diett" vil ikke gi helse til kroppen. Soya er et utmerket næringsrikt produkt, men det må konsumeres i kombinasjon med andre like sunne plantemat.

Fordeler:

Ulemper:

Tofu

Tofu er en soyaost som har blitt en av de mest populære kjøtterstatningene. Dette produktet er en kilde til vegetabilsk protein, som overgår kjøttprodukter i mengde. Tofuost er allsidig og upretensiøs å tilberede. Det er flott å bake, stekt eller dampet, og til og med røkt eller syltet. Slik ost blir til og med brukt til å tilberede desserter og sauser, eller tilsette i suppe.
Siden tofu er laget av soyabønner, inneholder den også mye kalsium, sink, magnesium, fosfor og jern.

Tofu kommer i tre varianter: myk, tørr og hard. Mild brukes vanligvis til å lage desserter, sauser og supper.Men fast, egnet for baking eller steking. Denne soyaosten, i en hvilken som helst form, blir stadig mer populær over hele verden, og den blir stadig mer foretrukket og gir opp rødt kjøtt.

Fordeler:

Ulemper:

Tempe

Tempe er et annet soyabasert produkt. Hjemlandet hans er Indonesia. I motsetning til å lage tofu, blir bønnene liggende intakte her, noe som gjør produktet enda rikere på protein, fiber, vitaminer og mineraler. Den er også rik på omega-3 og omega-6 flerumettede syrer.

Akkurat som tofu, kan tempeh tilberedes på en rekke måter. Og det kan fungere som et tilbehør eller som en uavhengig rett som en erstatning for kjøtt eller fiskeprodukter.

Ferdigstempe selges som regel i rektangulære briketter opptil 1,5 centimeter tykke.

Fordeler:

Ulemper:

Quinoa

Quinoa er en pseudokornavling. Dens frukt er frukt. Men i matlaging brukes frøene til denne planten. De er rike på protein og mikronæringsstoffer og er helt glutenfrie. Derfor er det en flott erstatning for kjøtt. Quinoa-retter er også bra for mennesker med glutenintoleranse. På grunn av lysininnholdet hjelper quinoa frø kroppen til å absorbere kalsium.

Det er flere varianter av quinoa, som bestemmer fargen på frøene. De kan være røde, brune, hvite eller svarte. Frølaget er bittert, så det er viktig å skylle det grundig med vann før du steker.

Som alle andre frokostblandinger blir quinoa kokt. Det tar 15 minutter å få en smuldret siderett. Også ferdige frø kan tilsettes til salater og fyllinger til forskjellige retter.

Når du bruker frø i dietten, kan individuell intoleranse vises, derfor introduserer det quinoa i menyen, fulgt i små porsjoner og gradvis. Det er også kontraindikasjoner for kvinner under amming, ettersom barnet kan være følsomt for dette produktet.

Fordeler:

Ulemper:

Sopp

Alle vet at sopp er en vegetabilsk kilde til protein. Dessuten er disse naturens gaver veldig nyttige og velsmakende. De brukes ofte som en uavhengig rett med en slags sidetallerken. I sin næringsverdi kan sopp godt konkurrere med kjøtt. Og i kombinasjon med andre matvarer som er rike på proteiner, er det tillatt å til og med utelukke sistnevnte helt fra dietten uten tap på kroppen.

Ernæringsverdiene til den samme soppen kan variere avhengig av ulike faktorer. Så for eksempel er indikatorer for protein og proteininnhold betydelig høyere i tørkede sopper. Og aminosyreinnholdet er høyere hos unge representanter for arten.

Blant hele utvalget av kjente varianter er det fem typer sopp som er rikest på proteiner og aminosyrer:

• Champignons tar førsteplassen i denne rangeringen. Sammenlignet med porcini-sopp er næringssammensetningen av champignoner mindre balansert, men de inneholder mer protein enn noen andre typer: 4,3 g per 100 g. Som regel tørkes ikke champignons, men brukes rå. På grunn av det faktum at disse soppene, i tillegg til naturlige forhold, også dyrkes i industriell skala, kan du kjøpe dem i hvilket som helst supermarked.
• Porcini sopp er på andreplass. Proteininnholdet i rå form av disse soppene er 3,7 g, og i tørket form - mer enn 30 g. De som har bestemt seg for å gi opp kjøtt, anbefales å introdusere porcini sopp i kostholdet. I tillegg til det høye proteininnholdet er disse soppene fulle av vitaminer og mineraler, samt en hel liste over nyttige stoffer.
• På det tredje trinnet er boleten. 100 g rå boletus boletus inneholder ca 3,3 g protein, og etter tørking når denne figuren 32,4 g. Dessuten er disse soppene rike på jern og deres næringsverdi er så nær sammensetningen av kjøtt som mulig. Derfor kan de erstatte sistnevnte fullstendig uten å skade kroppen.
• Fjerde plassen er inntatt av boletus. 100 g fersk olje inneholder 2,4 g protein. Men det er ikke vanlig å tørke disse soppene.
• Og til slutt er femteplassen tatt av boletus. Friske inneholder de omtrent samme mengde protein som smør, nemlig 2,3 g. Etter tørking øker denne verdien til 23,5 g, noe som er litt høyere enn i kyllingkjøtt.

Fordeler:

Ulemper:

Seitan

Seitan er et urteprodukt laget av hvetemel. Den er rik på næringsstoffer og brukes til å tilberede forskjellige retter, og erstatter kjøtt i dem. 100 g seitan inneholder 25 g protein. Produktet kalles ofte "vegetarisk kjøtt" fordi det får et lignende utseende og samme fiberstruktur når det er kokt.

Seitan tilberedes vanligvis med grønnsaker, frokostblandinger og pasta. Det kan helt erstatte kjøttprodukter både når det gjelder smak og ernæringskvalitet. Det er mange oppskrifter som bruker dette mirakelproduktet. Koteletter er laget av seitan, tilsatt til salater, stekt, kokt, servert med tilbehør og som en uavhengig rett. Passer også til både varmt og kaldt forbruk.

Fordeler:

Ulemper:

Kontraindikasjoner for å nekte kjøtt

Til tross for de positive aspektene knyttet til avvisning av kjøttprodukter, er det grupper av mennesker som en slik diett absolutt ikke er tillatt for:

• Barn under 4 år. Animalsk protein er involvert i utviklingen av alle organer og systemer i barnets kropp. Og dens mangel kan påvirke barnets fysiske og mentale tilstand negativt. Derfor er det så viktig at babymat er så fullstendig og balansert som mulig.
• Gravide og kvinner under amming. Det forrige punktet er også relevant for utviklingen av fosteret og for det nyfødte. Og et fullverdig balansert kosthold er ekstremt viktig for å opprettholde helsen til en ny mor.
• Manifestasjonen av ulike plager. Som med ethvert annet kosthold, hvis helsetilstanden forverres kraftig under utelukkelse av kjøttprodukter fra dietten, er dette et sikkert tegn på å gå tilbake til ditt vanlige kosthold.
• Personer med kroniske sykdommer, så vel som i perioder med forverring. Eventuelle diettbegrensninger er belastende for kroppen. Spesielt hvis det er noen sykdommer. Derfor bør du ikke delta i amatørforestillinger her, men det er bedre å konsultere legen din.

I fravær av sykdommer eller plager er det således fullt mulig å slutte å spise kjøtt. Men først og fremst bør du lytte til din egen kropp, og ikke følge ledelsen til motetrender.

Hvis du har erfaring med kjøtterstatningene som er presentert i gjennomgangen eller andre mer interessante og næringsrike alternativer, kan du fortelle oss om det i kommentarene.