Stew kan behandles på forskjellige måter. Det er mennesker som etter studentårene ikke en gang kommer nær butikken til disken med flerfarget tinn og glassbokser med hermetisk kjøtt. Men dette forringer absolutt ikke rollen som matprodukt. På dachaen, på tur eller på tur blir det et reelt funn. Det tar liten plass, krever ikke spesielle lagringsforhold. Og så snart du åpner boksen, er middagen nesten klar. Kan tilsettes pasta, stuet med poteter, eller bare en matbit med brød. Det er bare ett men. Videre viktig. Dagene med strenge sovjetiske standarder, som alle produsenter var forpliktet til å følge, har sunket i glemmeboka. En strøm av produkter av dårlig kvalitet strømmet ut i markedet. I dag skal vi snakke om hvilke selskaper som produserer de beste merkene av lapskaus, hvordan velge hermetikk og ikke bli skuffet over deres smak.
Innhold
Hva er lapskaus
Noen få ord for de som ikke ble født i Sovjetunionen og oppvokst i Sovjetunionen. Alle der visste om lapskaus. De kjøpte den ikke, men tok den ut, stående i kø eller gjennom venner. Og det var derfor det var så deilig. Faktisk er dette biff eller svinekjøtt stekt med krydder og gjennomvåt. Sistnevnte tar form av gelé og fett under tilberedningen. I dag brukes lam, kylling eller kalkun til å lage hermetikk. Kvalitetsprodukter regnes som spiseklare og krever ikke ytterligere varmebehandling.
Hva du skal se etter når du velger hermetisk kjøtt
Det er verdt å merke seg at hermetikk av lav kvalitet ikke bare kan ødelegge lunsj eller middag, men også være helsefarlig. Brudd på hygieniske standarder og teknologiske regimer truer utviklingen av patogene bakterier i tette banker som forårsaker en rekke farlige sykdommer hos mennesker. Spesielt må du være forsiktig når du kjøper hermetikk tilberedt hjemme.
- Først og fremst bør du være oppmerksom på produsenten. Det er få bedrifter i det post-sovjetiske rommet som tilbereder hermetiske kjøttprodukter i samsvar med GOST. Og enda færre er de som følger disse standardene. Hvis du ikke har kommet over slike produkter før, eller et nytt merke har kommet over på disken, er det bedre å lytte til anbefalingene fra mer kunnskapsrike venner.
- For det andre på etiketten. Den skal inneholde informasjon om merkenavn, produsent, produksjonstid, holdbarhet og produktsammensetning.
- Det er verdt å dvele ved sammensetningen mer detaljert. I henhold til merkingsstandarder er ingrediensene oppført i fallende rekkefølge. For tiden er kjøtt i første posisjon. Den må inneholde minst 56%. Samtidig vil den tilhøre andre klasse. For første klasse er kjøttinnholdet 58%. Hvis vi snakker om næringsverdien til hermetisk kjøtt, bør massefraksjonen av protein være minst 15% og fett ikke høyere enn 17%.
- Emballasjens tilstand. Det må være komplett og udeformert.
For tiden produseres lapskaus i tre standarder:
- høy blikkboks som veier 338 gram;
- en lav boks som veier 325 gram;
- glasskrukker med et volum på 0,5 liter.
Boksene er mer funksjonelle, lettere å oppbevare og transportere. Det er bra hvis en slik container er utstyrt med en åpningsnøkkel for ikke å lete etter en åpner og ikke ødelegge knivene.
Men glasskrukker lar deg se innholdet. Gryte av høy kvalitet er akkurat kjøttstykkene uten tilsetninger av sener og innmat i gelé med en naturlig gul farge.
Hva skal varsles når du velger
Det er ikke uvanlig at kjøpere åpner en boks og finner et uforståelig, purélignende stoff ispedd fett, soya og andre unaturlige ingredienser i stedet for duftende kjøtt. Glassglass brukes imidlertid hovedsakelig av hviterussiske produsenter, og det er ganske vanskelig å vurdere et produkt i en blikkboks. Det er flere punkter som vil fortelle deg at det er bedre å nekte et kjøp.
- Ukjent merke. I dag vokser fly-by-night-selskaper i økende grad opp, og hovedoppgaven er å tjene penger for enhver pris. Noen av dem brenner raskt ut, noen holder seg flytende og fortsetter å levere hermetisk mat av lav kvalitet fra uklare ingredienser, sjenerøst smaksatt med smaksforsterkere og smaker.
- En vag sammensetning, som inkluderer et kjøttprodukt, slakteavfall, men ikke kjøtt.
- Et merke for at produktene er produsert i samsvar med TU eller tekniske spesifikasjoner. Dette betyr at selskapet bruker sin egen utviklede oppskrift, som ikke godkjenner og kontrollerer. Det er sannsynlig at oppskriften er mye bedre enn gostov-en. Men oftere sier det motsatt.
- Et merke for at kjøtt er inkludert i sammensetningen av hermetikk "etter tab". I dette tilfellet er prosentandelen av rå ingredienser angitt. Under kokeprosessen kokes både biff og svin. Det er høy risiko for å kjøpe en krukke fylt med gelé og fett.
Det er verdt å dvele ved emulgatorer og konserveringsmidler. I dag er de mye brukt i næringsmiddelindustrien. Meningene om dem uttrykkes av de mest forskjellige. Selvfølgelig er det bedre å spise naturlig mat. Men lapskaus produsert uten bruk av tilsetningsstoffer kan ikke kalles budsjettmessig kostnad. Ofte koster en krukke så mye som et kilo svinekjøtt. Men hvis etiketten er fylt med bokstavene "E" og de ikke er på de siste stedene i oppskriften, er det bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt.
Vurdering av det beste hermetiske kjøttet
Som nevnt ovenfor praktiserer de i dag produksjon av lapskaus fra biff, svinekjøtt, fjærfe, lam og til og med kaninkjøtt. Men biff og svinekjøtt var og er fortsatt klassiker. Det er om dem vi skal snakke.
Biffgryte
Den har lavt fettinnhold. Mer velsmakende og appetittvekkende å se på. Mest sannsynlig på grunn av de tette kjøttbitene. Det virker litt tørt for mange.
Braisert biff "La oss beholde tradisjonene" "Premium", høyeste karakter
Produsert av Kaliningrad Packaging Plant. I følge produsenten er hovedingrediensene biff og vann. Løk og laurbærblad brukes som krydder. Smaken er behagelig, fyldig med en utpreget kjøttfull aroma. Skiller seg ut i en homogen gelekonsistens og store ukokte kjøttstykker.
Produktene har imidlertid noen klager fra kjøpere om forholdet mellom kjøtt og fett. Ekspertene som gjennomførte prøveundersøkelsene bekreftet brudd på produksjonen av individuelle varesendinger. Tilgjengelig i høye bokser som veier 338 gram.
Fordeler:
- Laget av store kjøttstykker;
- Inneholder ingen konserveringsmidler;
- Saftig og aromatisk kjøtt er egnet for tilberedning av en rekke retter;
- Lokket har en tunge for enkel åpning av boksene.
Ulemper:
- Ifølge kjøpere, inneholder mye salt;
- Fettinnholdet overstiger tillatte grenser, om enn bare litt;
- Det er krukker der buljong dominerer;
- Hermetisert mat inneholder partikler av bindevev og brusk.
Kostnaden for en boks er 180-200 rubler.
Braised beef "Grodfood"
Forfatteren av favorittmerket er det hviterussiske selskapet "Queenfood" fra Grodno. Produktene kjennetegnes av et bredt utvalg av smaker og utmerket kvalitet. Klassisk lapskaus er 87% kjøtt og bare 13% vann. Den tilberedes ved langsom simmering med tilsetning av laurbærblader. Store biter beholder formen, men blir myke og ømme. Selskapet har et bredt spekter av produkter som bruker en rekke krydder. I tillegg selges lapskaus både i bokser og i glassemballasje.
Fordeler:
- Velsmakende utseende med store kjøttstykker og en gjennomsiktig gulbrun buljong;
- Leder innen innhold av kjøttprodukter;
- En liten mengde fett;
- Bare naturlige ingredienser;
- En rekke smaker;
- Vi har vår egen nettbutikk som leverer varer til Russland.
Ulemper:
- En liten mengde buljong, som gjør kjøttet litt tørt.
Kostnaden for storfekjøtt "Grodfood" avhenger av emballasjen og varierer mellom 200-350 rubler.
Stewed beef, Yoshkar-Ola kjøttforedlingsanlegg
Lyse emballasje med lav blikk i gyldenrød design er kjent for turister og sommerboere. Klumpet hermetisk kjøtt med et optimalt forhold mellom kjøtt, buljong, salt og krydder. Saftig og aromatisk produkt er egnet for enkel bruk, tilberedning av frokostblandinger, supper, tilsetning av pasta eller grøt. Et lite fettlag som dekker biffen, kan enkelt fjernes. Innholdet skilles enkelt fra veggene i krukken og oppløses i deilige biter i en gylden gelé.
Fordeler:
- Utmerket smak og organoleptiske egenskaper;
- Egnet for tilberedning av forskjellige kulinariske produkter;
- Kan fungere som en uavhengig rett;
- Et balansert sett med krydder;
- Store, saftige og myke biter.
Ulemper:
- Sener kommer sjelden over;
- Dekselet er ikke tastet.
Kostnaden for en krukke som veier 325 gram er 200-220 rubler.
OMKK Premium
Orsha kjøtt- og hermetikkfabrikk fra Hviterussland gleder kundene regelmessig med nye produkter. Hermetisert mat Premium er stor, opptil 50 gram, biffstykker, presset i en monolit og fylt med gelé med tilsetning av krydder. Kjøttet er godt stuet, men ikke overkokt. Skiller seg enkelt inn i fibre. Ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer i form av sener eller brusk. Tilgjengelig i emballasje med lav metall og glasskrukker.
Fordeler:
- Behagelig konsistens, som kombinerer store biter av muskelvev og delikat, omsluttende gelé;
- Inneholder ingen konserveringsmidler eller dåpere;
- Tynt fettlag;
- Nesten fullstendig fravær av bindevev.
Ulemper:
- Nøkkelen mangler i boksen;
- I følge noen forbrukere etterlater en overflod av krydder en sukkerholdig, litt snerpende ettersmak;
- Etter at du har åpnet boksen, er gryterettens holdbarhet bare en dag, som forøvrig snakker om dens naturlige sammensetning.
Pris for en lapskaus i en tinnpakning: 200-220 rubler. I en glassburk: ca 300 rubler.
Svinekjøtt
Hermetisk svinekjøtt har alltid vært verdsatt mindre enn biff. De har en mer grøtaktig konsistens, ofte er det bindevev, prosentandelen fett kan nå 33%.
Svinekjøtt braised, ærlig produkt
Dette er et sjeldent tilfelle når nykommere på markedet kan stole på. Produkter fra Bryansk-selskapet "Rus" dukket opp i hyllene for ikke så lenge siden. Men fikk raskt popularitet. Foredlingskomplekset er et tillegg til en stor grisegård. Bare fersk kjøtt av høy kvalitet brukes til produksjon av hermetikk. I glasskrukker og flat emballasje er det pressede svinekjøtt som veier fra 30 til 50 gram.
Fordeler:
- Ekte høy kvalitet, klumpete produkt;
- Utmerket smak av både kjøtt og krydret gelé;
- Høy egenvekt av kjøttkomponenten;
- Fullstendig naturlig lapskaus uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer.
Ulemper:
- Ingen ifølge kjøpere. Hvis det er, blir de jevnet med mer enn en demokratisk pris på 170 rubler per 325 gram.
Stewed svinekjøtt "Bars"
Et annet produkt fra Kaliningrad emballasjeanlegg med god smak og organoleptiske egenskaper. Produsert av svinekjøtt i høyeste og første kategori. For hermetisk kjøtt fra svinekjøtt vet han hvordan man har en høy, ikke mindre enn 69% massefraksjon av kjøtt, og en relativt lav massefraksjon av fett. Den optimale sammensetningen av krydder er valgt for hermetikk. Barer er ideelle som en rask og solid matbit. Ved dacha, på tur eller fiske.
Fordeler:
- Alle produktene til Kaliningrad Combine er produsert i samsvar med statens standard;
- Høy egenvekt av kjøttkomponenten;
- Brikkene er store, myke og beholder formen;
- Deilig og jevn fylling med perfekt balanse mellom krydder og salt;
- Egnet for bruk med tilbehør og som en uavhengig rett;
- Den selges både i et detaljhandelsnettverk og gjennom en nettbutikk.
Ulemper:
- Det er små årer;
- Noen forbrukere synes lapskausen er for salt.
Kostnaden for en krukke med en nettovekt på 325 gram er 190-210 rubler.
Braised svinekjøtt, Yoshkar-Ola kjøttforedlingsanlegg
En veletablert produsent av hermetisk kjøtt i Russland. Svinekjøtt av utmerket kvalitet for rask tilberedning av kjøttretter. Deilig, tilfredsstillende og trygt. Tross alt, for produksjon av hermetikk, brukes førsteklasses svinekjøtt, som ikke har blitt frosset. Imidlertid synder produsenten med bruk av fett og bindevev.
Verdighet:
- Helt sikker sammensetning uten konserveringsmidler;
- Store kjøttstykker i en liten mengde fylling;
- Egnet for bruk som et tillegg til et hvilket som helst tilbehør, eller som en uavhengig rett;
- Deilig og tilfredsstillende samtidig på grunn av den høye andelen protein.
Ulemper:
- Det er små årer og sener.
Prisen på en pakke som veier 338 gram er 200-220 gram.
Braisert svinekjøtt, "Berezovsky kjøttpakningsanlegg"
Et annet kjent merke fra Hviterussland. Anlegget produserer mye kjøttprodukter, inkludert lapskaus. Det skal bemerkes at linjen også inneholder hermetisk biff av utmerket kvalitet. Svinestu har en god, balansert smak, en optimal kombinasjon av kjøtt og buljong. Det er klager på konsistensen for noen batcher. Noen ganger ser det ut som kjøttet er overkokt, noe som forårsaker purestrukturen.
Fordeler:
- God smak;
- Utmerket kombinasjon av kjøttsmak og kryddersmak;
- Det optimale forholdet mellom svinekjøtt og buljong;
- Kjøttkomponenten utgjør omtrent 70% av boksens innhold.
Ulemper:
- Det er fester med purestruktur;
- Bindevev, sener og brusk er funnet.
Produsert i høy tinnemballasje. Kostnaden for en boks: 170-190 rubler.
For tiden presenteres lapskaus i overflod i butikkhyllene. Den produseres ikke bare av forskjellige typer kjøtt. Mange merker har utviklet hele linjer ved hjelp av forskjellige krydderkombinasjoner. Det er ikke vanskelig å velge hermetiske kjøttprodukter. Spørsmål: er det verdt det? Bruken er ganske berettiget i landet eller på tur. Hjemme er det bedre å tilberede kulinariske herligheter fra fersk, kjølt kjøtt.
