Iedereen moet minstens één keer in zijn leven een koekenpan kopen - voor zichzelf of als cadeau. Er wordt aangenomen dat er meerdere pannen in de keuken moeten zijn - je moet een virtuoos zijn om een biefstuk te bakken of pilaf te koken op een dunne pannenkoekschaal.
De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" zal u vertellen over de voordelen van wokpannen, waar ze voor zijn en hoe u het beste model kiest.
Inhoud
Wok - een Aziatisch wonder
Wok kwam vanuit China naar ons toe. Het is een diepe, ronde koekenpan met een bolle bodem. In het Chinees heeft "wok" 2 betekenissen: een koekenpan en het proces van het bakken van voedsel erin.
De parameters van de pan zijn uniek: afgeknotte kegelvorm, dunne wanden, kleine en dikke bodem. Hierdoor warmt de wok snel en gelijkmatig op, wat de kooktijd verkort.
Waar is een wokpan voor?
In de wok kun je op elke manier voedsel koken - stoven, bakken, koken of stomen. U kunt met of zonder boter koken.
De meest populaire kookmethode is om voedsel op hoog vuur te bakken. De wok wordt gesmeerd met olie, warmt op. Voor het koken wordt het voedsel fijngehakt en vervolgens geleidelijk aan de verwarmde gerechten toegevoegd. De mate van frituren wordt bepaald door de tijd van toevoeging, evenals de intensiteit van het mengen en schudden. Het is de moeite waard om te weten dat de temperatuur in het midden van de wok hoger is dan aan de randen. Dit betekent dat het voedsel in het midden van de pan beter wordt gebakken.
De wok is geschikt voor liefhebbers van diep vet. Veel fabrikanten completeren hun modellen met roosters in de vorm van een halve cirkel. Het is erg handig om de gebakken plakjes vlees of groenten op dit rooster weg te gooien zodat overtollige olie glas wordt.
Het is handig om vlees en groenten in een wok te stoven. Giet over licht gebakken stukjes met jus of water. Vervolgens, afhankelijk van het recept en het soort product, bedekken of open laten om overtollige vloeistof te laten verdampen.
Kan een koekenpan een steelpan vervangen? Kan! De wok is diep genoeg om soep van te maken.
Een betaalbare vervanging voor een omvangrijke stomer of multikoker - ook een wok! Koken is simpel: giet gewoon een beetje water op de bodem en zet een bamboe rooster iets hoger op de zijkanten van de pan. We leggen er eten op, sluiten het deksel en krijgen na een tijdje gezond en gezond eten.
Voordelen van Chinese koekenpannen
Laten we alle belangrijke voordelen opsommen waardoor de wok over de hele wereld populair is geworden.
- Snelheid. Dit gerecht kookt voedsel zeer snel, aangezien de dunne wanden tot minimaal 220 ºC worden verwarmd. Door de diepe vorm kunnen grote hoeveelheden voedsel in één keer worden verwerkt.
- Veelzijdigheid. Fans van Aziatisch eten beweren dat deze koekenpan kan worden gebruikt om elk Chinees gerecht te bereiden. En talrijke experimenten bevestigen dat hetzelfde geldt voor de Europese keuken.
- De kwaliteit van het eten. Met een wok bereid je veel gerechten met weinig of geen olie. Dit is een goede optie voor degenen die hun figuur volgen.
- Comfort.Moderne modellen van dit kookgerei zijn aangepast voor gebruik op alle soorten fornuizen. Handgrepen zijn meestal gemaakt van niet-verwarmende materialen. U kunt een koekenpan kiezen voor elke behoefte, portemonnee en zelfs kamer.
Kenmerken van koken in een wokpan
De belangrijkste parameter bij het koken is temperatuur. Koken met een thermometer is onhandig, maar er zijn 2 manieren om te bepalen of de wok al op bedrijfstemperatuur is.
- witte rook stijgt op uit de olie;
- als je bamboestokken in olie dompelt, kookt de vloeistof eromheen.
In een goed verwarmde koekenpan verloopt de voedselbereiding volgens het Leidenfrost-effect. Tussen de stukken voedsel en het oppervlak van de wok bevindt zich een dunne laag warmte-isolerende stoom. Daarom blijft voedsel niet aan de afwas plakken, omdat het er constant overheen zweeft.
Een onderverwarmde wok verschilt bijna niet van een hoogwandige ijzeren koekenpan. Het enige verschil is dat het voedsel er meer door verbrandt.
Criterias naar keuze
Woks verschillen in grootte, afwerking, materiaal. Welk model het beste bij u past, hangt af van hoe u het gaat gebruiken.
De grootte
Deze schaaltjes kunnen zowel klein zijn - 20 cm als groot - 70 cm Voor thuisgebruik is het beter om een koekenpan van 25-32 cm te nemen, deze past op het fornuis, in de oven en neemt niet veel ruimte in beslag.
Materialen
Woks zijn gemaakt van allerlei materialen: gietijzer, aluminium, koper, staal. Vaak worden producten geleverd met verschillende antiaanbaklagen: teflon, keramiek. Elk materiaal gedraagt zich anders. Gietijzer is dik, houdt lang warmte vast, maar zwaar. Aluminium daarentegen is erg licht, maar koelt snel af. Stalen pannen blijven goed warm en zijn niet te zwaar, maar niet goedkoop. Overigens is een echte Chinese wok gemaakt van koolstofstaal. Daarom, als je in alles graag aan traditie vasthoudt, dan is staal de ideale keuze.
Bodem
De onderkant van het product kan plat, convex zijn. Plat voor de Europese versie, convex voor de Chinezen. Voor het koken in een Chinese wok wordt een speciale ring op het fornuis geplaatst, waarin een koekenpan wordt geplaatst. Deze optie is niet geschikt voor elektrische kachels.
Pennen
Het product wordt geleverd met een lange of twee kleine handvatten. Er is ook een variant met een lange steel en een kleine. Deze combinaties zijn niet toevallig: voedsel koken in een wok betekent constant voedsel schudden en roeren. Daarom moet u bij het kiezen van een model letten op hoe stevig de handvatten vasthouden, hoe goed ze zijn vastgeschroefd.
Oven
De meeste fabrikanten produceren universele producten. Maar soms kun je modellen vinden die niet op inductiekookplaten kunnen worden gebruikt.
Accessoires
Het is raadzaam om een deksel compleet met koekenpan aan te schaffen. Transparant, glas is handig omdat het kookproces erdoorheen zichtbaar is. Er zijn ook hoezen die gebruikt kunnen worden als tweede wok.
Daarnaast is het handig om een grill voor frites aan te schaffen, een bamboestoomboot.
Topfabrikanten
Goed, producten zijn geen toeval, maar een patroon. Dit is een keten van leveranciers van hoogwaardige grondstoffen, moderne apparatuur, hoogopgeleide werknemers, geavanceerde logistiek, technische ondersteuning. Dit zijn allemaal tekenen van een gevestigde fabrikant. Stel daarom de vraag "Welk bedrijf is beter om de voorkeur te geven?", Je moet niet kiezen tussen eendagsfabrikanten.
We hebben statistieken verzameld van recensies voor de meest populaire kookgerei-fabrikanten en hebben een lijst samengesteld met de meest betrouwbare.
- AMT Gastroguss is een Duitse fabrikant van premium aluminium kookgerei. Het product is van hoge kwaliteit en duurzaam.
- FISKARS is een Fins bedrijf opgericht in 1649 dat bekend staat om zijn kwaliteitsvolle tuingereedschap en handwerkproducten. Eerder hield ze zich bezig met de levering van reserveonderdelen voor wapens.
- JARKO is een Russisch merk dat kookgerei met antiaanbaklaag produceert.
- Korting is een Duitse fabrikant van klimaatbeheersingsapparatuur, kleine en grote huishoudelijke apparaten voor in huis. Fabrieken zijn gevestigd in Azië en Europa. Goederen worden vanuit China naar Rusland geleverd, maar onder het mom van Duitse.
- Rondell is een klein Russisch bedrijf met productie in China.
- Taller is een Brits bedrijf dat zich bezighoudt met de productie en verkoop van kookgerei van gietijzer, gegoten aluminium en roestvrij staal.
- Tefal is een internationaal handelsmerk dat eigendom is van Groupe SEB. Huishoudelijke apparaten en serviesgoed worden per merk geproduceerd.
- Zepter International is een internationale holding die gezondheids- en schoonheidsproducten produceert. Drie fabrieken van het bedrijf zijn gevestigd in Italië, Duitsland en Zwitserland.
- Biol is een toonaangevende Oekraïense fabrikant van gietijzeren en aluminium kookgerei.
- Dream is een Russisch merk uit de stad Kukmor, de Republiek Tatarstan. Volledig eigen productie - van het stadium van het gieten tot het verpakken van goederen.
Beoordeling van kwaliteitswokpannen voor 2020
We bieden je een overzicht van de meest populaire modellen WOK-pannen voor 2020. De beoordeling is onderverdeeld in drie categorieën: goedkope pannen, medium en premium. We hebben elk model op een onpartijdige manier beschreven, met alle voor- en nadelen ervan.
Goedkoop
Biol 0526С 26 cm met deksel
De pan is gemaakt van gegoten gehard ijzer. Het product is bestand tegen mechanische en chemische beschadigingen. De dikke bodem (4 mm) zorgt voor een gelijkmatige verwarming. Compatibel met alle soorten boards.
Gemiddelde prijs: 1070 roebel.
Voordelen:
- begroting;
- duurzaam;
- 2 monolithische handgrepen;
- glazen afdekking;
- kan in de oven worden gebruikt.
Nadelen:
- niet.
Dream Graniet 28 cm
De lichtgewicht, duurzame gietaluminium wok uit de Granite serie is eenvoudig in gebruik: warmt snel op, maar houdt hem lang warm. De lange bakelieten handgreep op een schroefbevestiging ligt goed in de hand, glijdt niet weg, draait niet.
Gemiddelde prijs: 1341 wrijven.
Voordelen:
- goedkoop;
- anti-aanbak laag;
- dikke bodem - 6 mm;
- Kan in de vaatwasser gewassen worden.
Nadelen:
- niet compatibel met inductiekookplaten;
- kan niet in de oven worden gebruikt.
JARKO JBL-128-30 28 cm
In een robuust, schadebestendig gegoten aluminium model kunt u elk gerecht bereiden - vlees, frites, stoofschotels. Pannenlappen heb je niet meer nodig - Bakelieten lange steel wordt niet heet tijdens het koken.
Gemiddelde prijs: 450 roebel.
Voordelen:
- goedkoop;
- Kan in de vaatwasser gewassen worden.
Nadelen:
- kan niet in de oven worden gebruikt;
- niet geschikt voor inductiekookplaten.
Tefal Cook Rechts 04166628 28 cm
Een kleine aluminium wok van een wereldberoemd merk, ideaal voor dagelijks koken. Compatibel met alle kookplaten behalve inductie. Niet-verwijderbare bakelieten handgreep wordt niet warm tijdens het koken.
Gemiddelde prijs: 1390 roebel.
Voordelen:
- goedkoop;
- verwarmingsindicator;
- glazen afdekking;
- gemakkelijk te reinigen antiaanbaklaag.
Nadelen:
- niet geschikt voor inductiekookplaten;
- volgens gebruikersrecensies barst het snel en wordt het onbruikbaar.
Gemiddeld op prijs
Rondell Wok RDA-114 4,6 l met deksel
Gegoten aluminium model met stalen handgrepen en titanium antiaanbaklaag. Diepe, volumineuze wok geschikt voor dagelijks koken voor een groot gezin
Gemiddelde prijs: 3104 wrijven.
Voordelen:
- glazen afdekking;
- kan in de oven worden gebruikt.
Nadelen:
- handgrepen zijn verwarmd;
- het deksel past niet goed;
- kan niet in de vaatwasser worden gewassen;
- niet geschikt voor inductiekookplaten;
- slecht gewassen.
Korting K 1128 28 cm
Een miniatuur gietijzeren wokpan is perfect voor de eerste experimenten met de Aziatische keuken. Het wordt een uitstekende aanwinst voor een student, een jong stel.
Gemiddelde prijs: 4590 roebel.
Voordelen:
- universeel - geschikt voor alle soorten platen;
- sterk;
- bestand tegen elk type impact - chemisch, mechanisch;
- Kan in de vaatwasser gewassen worden.
Nadelen:
- niet.
Taller TR-4199 30 cm met deksel
De aluminium pan met een meerlaagse antiaanbaklaag is extreem goed bestand tegen mechanische beschadigingen. Hoge krasvastheid wordt gegarandeerd door titaniumdeeltjes in de toplaag. Dankzij het dikke (4 mm) kookgerei warmt het kookgerei gelijkmatig en snel op en door de sterke klinkbevestiging van de stalen handgrepen houd je de wok stevig vast tijdens het koken.
Gemiddelde prijs: 2680 roebel.
Voordelen:
- vaatwasserbestendig;
- geschikt voor ovens.
Nadelen:
- kan niet worden gebruikt op inductiekookplaten.
Premie
FISKARS Hard Face 28 cm
Het Finse Hard Face aluminium model met duurzame Hardtec Superior afwerking zal u vanaf de eerste dag in vervoering brengen. Het is gemakkelijk te herschikken - het lange handvat van bakeliet ligt goed in de hand. Maaltijden zijn gemakkelijk te koken doordat de dikke bodem (6,5 mm) de warmte gelijkmatig over de pan verdeelt.
Gemiddelde prijs: 5364 wrijven.
Voordelen:
- universeel - geschikt voor inductie, elektrische, gas- en glaskeramische kachels;
- anti-aanbak laag;
- niet-verwarmende handgreep;
- Kan in de vaatwasser gewassen worden.
Nadelen:
- niet.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Gegoten aluminium Duitse wok met bakelieten handgrepen gemaakt met behulp van diamantkristaltechnologie. Hierdoor kan de koekenpan bogen op een buitengewone duurzaamheid van de coating, milieuvriendelijkheid, snelle en gelijkmatige warmteverdeling.
Gemiddelde prijs: 7890 wrijven.
Voordelen:
- titanium antiaanbaklaag;
- afneembare handgreep, zodat u in de oven kunt koken;
- dikke bodem - 9 mm.
Nadelen:
- niet compatibel met inductiekookplaten.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm met deksel
Een Italiaans gemaakt product is perfect voor het bereiden van zowel traditionele Aziatische gerechten als Russische of Europese gerechten. Gemaakt van stevig 316L staal en voorzien van 2 koel blijvende handvatten.
Gemiddelde prijs: 17.740 roebel.
Voordelen:
- er is een verwarmingsindicator;
- stalen deksel;
- meerlagige bodem;
- geschikt voor inductiekookplaten;
- vaatwasserbestendig;
- kan in de oven worden gebruikt.
Nadelen:
- niet.
Hoe onderhoud je de WOK-koekenpan?
Het is niet genoeg om een koekenpan te kopen, het is ook belangrijk om te weten hoe je ervoor moet zorgen. Het is tenslotte erg beledigend als iets nieuws snel faalt.
Kies je voor een wok zonder antiaanbaklaag, maak deze dan voor het eerste gebruik schoon met een zachte borstel en afwasmiddel. Hiermee wordt al het fabrieks- en winkelstof verwijderd. Goed uitspoelen. Kook er dan water in. Giet het water af, laat het product drogen. Veeg de pan af met plantaardige olie en laat een paar dagen staan.
Notitie! De rol van de antiaanbaklaag wordt gespeeld door een dunne oliefilm.
Het zal van tijd tot tijd moeten worden bijgewerkt.
Het product moet zorgvuldig worden gereinigd, ongeacht het materiaal, het type coating. Gebruik geen al te harde reinigingsmiddelen of de harde kant van een keukenspons of metalen borstel.
Na het schoonmaken moet de wok, zoals elk metalen keukengerei, droog worden geveegd.
Voorkom plotselinge temperatuurveranderingen, zodat uw product langer meegaat. Was de pan niet direct na het koken, maar laat hem afkoelen.
Gevolgtrekking
Fabrikanten zijn er vakkundig in geslaagd om het kenmerk van de oude Chinese keuken aan te passen aan de behoeften van moderne Europese en Russische kookliefhebbers. Het maakt niet echt uit welk materiaal uw model zal zijn: gietijzer, aluminium, met of zonder antiaanbaklaag. Een redelijke prijs-kwaliteitverhouding en een goede opvolging zijn belangrijk.
We hopen dat ons artikel je heeft geholpen bij het kiezen van de wok van je dromen, en dat het arsenaal aan je culinaire meesterwerken zal worden aangevuld met nieuwe verfijnde gerechten.
Als je al hebt gekookt op een van de woks die in deze recensie worden besproken, of als je een handigere en betrouwbaardere optie kent, deel je mening dan in de onderstaande opmerkingen.
