De productie van worsten en worst begon als een manier om vlees te conserveren. Worsten worden vers of gekookt gegeten, alleen of als ingrediënt in hartige gerechten. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft de beste worstenmerken voor 2020 geïdentificeerd en heeft een beoordeling opgesteld van hoogwaardige en smakelijke zuivel- en rundvleesworsten.
Inhoud
Productkenmerk. Hoe te kiezen
Algemene informatie
Worsten zijn over de hele wereld populair. Dit is een economisch fastfood. Koken vereist geen culinaire vaardigheden. Handig om mee te nemen. Combineert met verschillende producten. Zoals mensen van alle leeftijden.
Voordeel en nadeel. Calorisch, vult het lichaam onmiddellijk aan met energie. 100% natuurlijke worsten bevatten kalium, magnesium, ijzer, vitamine B en E. Als de kwaliteit twijfelachtig is, dan bevatten ze veel schadelijke stoffen die niet worden opgenomen of allergische reacties veroorzaken.
Is het mogelijk voor kinderen? De aanbevelingen van voedingsdeskundigen zijn ondubbelzinnig: het is onmogelijk tot drie jaar. Oudere kinderen zijn zeldzaam. Dit product is voor hen te vet en te zout, verslavend of allergisch. Volgens gegevens van Roskachestvo en Roskontrol bevatten de Umka-worsten, die speciaal voor baby's zijn gemaakt, meer zout dan normaal.
Hoe worden worstjes bereid? Het vlees wordt fijngemalen met vet, koud water en geselecteerde smaken, vervolgens gekookt in een oven en tenslotte gevuld met natuurlijke of kunstmatige omhulsels.
Tegenwoordig zijn vegetarische versies op basis van gekookte tarwe, soja, havermout en groenten ook gebruikelijk, of complexe samenstellingen op basis van tonijn en andere vis. Maar het belangrijkste materiaal is nog steeds vlees.
Naast vlees heb je zout, kruiden, E-250 additief of natriumnitriet nodig voor kleur. Om de houdbaarheid te verlengen zijn componenten nodig die vocht kunnen vasthouden. Daarom worden voedingsfosfaten toegevoegd. Anders zal de worst uitdrogen, ondanks drie dagen.
Er zijn twee soorten fabricagetechnologie: gemaakt in overeenstemming met GOST of TU. De eerste zijn natuurlijker. Er zijn niet zo veel GOST's: vier voor worsten van de hoogste categorie, namelijk "Zuivel", "Speciaal", "Romig", "Amateur", en ook voor twee soorten van de eerste kwaliteitscategorie, voor "Rundvlees" en "Russisch".
Daarom wordt de naam van het product van het grootste belang bij het kiezen. "Zuivel" en "Zuivelroom" zijn bijvoorbeeld niet hetzelfde. In de tweede zijn verschillende componenten toegevoegd, aangezien deze niet worden gereguleerd door GOST, maar worden geproduceerd in overeenstemming met TU.
Er zijn andere belangrijke selectiecriteria.
Waarnaar te zoeken
- Samenstelling.
Het vlees wordt als eerste vermeld. Ongewenste toevoegingen: carrageen, soja, maïs, zetmeel. Ze zijn niet schadelijk, maar als ze dat niet zijn, is de kwaliteit beter.
De koper moet zich echter zorgen maken over: eiwitten, smaakstoffen, verdikkingsmiddelen en mononatriumglutamaat.
In feite zijn er nog veel gebreken in de samenstelling van worsten. Technisch, wetgevend en organisatorisch. Volgens GOST wordt kip bijvoorbeeld niet gebruikt bij de vervaardiging van zuivelworsten. Maar de samenstelling vereist kippeneieren of eiermelange, dus kippen-DNA wordt altijd gevonden. Of er zijn nog steeds geen GOST's voor veelgebruikte typen als Weens of Beiers.
- Kwaliteitscategorie.
De hoogste categorie is altijd natuurlijker en gezonder.
- Prijs.
Directe afhankelijkheid: hoe duurder, hoe beter.Producten tegen een prijs van minder dan 300 roebel. per kilogram voldoet niet aan de minimumnormen.
- Verschijning.
Vermijd rode, bruine, felroze kleuren. Rustige, smakelijke roze kleur toont de balans van componenten, een minimum aan natriumnitriet. Maar het beste is een grijsachtige tint, zoals gewoon gekookt vlees. Het is kenmerkend voor de meest natuurlijke exemplaren.
"Bars" moeten hun vorm behouden, stevig en elastisch zijn, niet zacht koken en niet barsten tijdens warmtebehandeling.
- Houdbaarheid.
Voor losse items - 5 dagen. Vacuüm verpakt blijft tot 20 dagen vers. Gemodificeerd gas - 35. Deskundig advies komt vanwege hygiëne neer op voorkeur voor verpakt.
De beste merken worsten
De lijst bevat fabrikanten die de afgelopen twee jaar (2017-2019) zijn geverifieerd door het Russische kwaliteitssysteem ANO, en ook met het grootste aantal positieve recensies over verschillende bronnen. Ook het onafhankelijke kwaliteitscontrolesysteem Roskontrol hielp bij het maken van de juiste keuze.
Dymov
Sinds 2001 produceert het worsten, knakworsten, worstjes, dumplings, vleesschips en snacks. Het merk heeft veel onderscheidingen ontvangen. Onder hen werd het speciale staatsteken Roskachestvo toegekend aan de zuivelworsten, die werden opgenomen in de beoordeling van 2017. En knoedels in de top van 2018. Naar de mening van kopers zijn de producten heerlijk, ze houden onder andere van "Doktorskie" en "Bavarian". Ze zijn gemaakt volgens TU, er zijn onnatuurlijke ingrediënten aan toegevoegd: conserveermiddelen, mononatriumglutamaat en kleurstoffen. Maar het bedrijf maakt er geen misbruik van en de producten zijn veilig voor de gezondheid.
Voordelen:
- "Dairy" en "Creamy" hebben zelfs in vergelijking met GOST verbeterde eigenschappen;
- Worsten volgens TU bevatten een minimum aan toevoegingen;
- De beste van het land in de zuivelgroep volgens Roskachestvo;
- Goedkoop voor de voorgestelde samenstelling.
Nadelen:
- Sommige consumenten vinden teveel zout.
Mikoyan
Mikoyanovsky Meat Processing Plant is de oudste onderneming, opgericht in 1798, dat wil zeggen dat het al meer dan 200 jaar actief is. Het is opgenomen in de beoordeling van de grootste Russische bedrijven in termen van productverkoop. Assortiment: worst, conserven, vleessnacks, kleine worstjes en worstjes. Er worden constant nieuwe items uitgebracht. Dit jaar zijn dit de worsten van het Kremlin en Ham. Bepaalde soorten, bijvoorbeeld Beef M-worsten, stonden op de zwarte lijst van Roskontrol voor misleiding: minder dan 2% van het rundvlees erin, met als hoofdbestanddeel gevogelte. Tegelijkertijd waren de experts tevreden met de Mikoyan Dairy.
Voordelen:
- Jarenlange ervaring in vleesverwerking;
- Verkocht door het hele land;
- Ze hebben een herkenbare smaak en aroma;
- Ze barsten niet tijdens warmtebehandeling.
Nadelen:
- Sommige namen komen niet overeen met de beschrijving op de verpakking.
Yola
Trots van de Republiek Mari El. Werkterreinen: worsten, conserven, halffabrikaten. In totaal 250 stuks. Geen van hen bevat plantaardige ingrediënten, zetmeel of conserveermiddelen. Alleen natuurlijke darmen. Ondanks zo'n onschadelijke samenstelling zijn de kosten acceptabel. De gemiddelde prijs per kilo zuivelworsten is 444 roebel. Momenteel staat het Yola-merk op de lijst van aanvragers die door Roskachestvo zijn geselecteerd om een bijzonder onderscheidend keurmerk te krijgen.
Voordelen:
- Natuurlijke samenstelling;
- Budget halffabrikaten voor het hele gezin;
- De smaak van vlees komt duidelijk tot uiting.
Nadelen:
- Wordt voornamelijk verkocht in naburige republieken.
Het vleeshuis van Borodin
Worsten zijn alleen gebaseerd op eersteklas vlees en kruiden. Gezonde producten zonder smaakversterkers, MSG, carrageen en soja. Voor het eerst in Rusland zijn innovatieve ecologische verpakkingen gebruikt. Zeven posities ontvingen de prijs Gold Best Product of 2018 en één zilveren award. Tot de eerste worsten behoren "Melk" en "Romig". Dit jaar opnieuw genomineerd. Het assortiment wordt steeds groter, nieuwe worsten van kalkoenvlees zijn "Delicatessen" en "Tender".Roskontrol vond botdeeltjes in sommige exemplaren, wat duidt op het gebruik van technisch ontbeend vlees (minder waardevolle grondstof). Dit is geen basis om het artikel op de zwarte lijst te zetten, maar het product is gemarkeerd met een opmerking.
Voordelen:
- Samenstelling zonder antibiotica en GGO's;
- Ruik lekker, mooi uitzicht;
- De consistentie is homogeen, mals en sappig.
Nadelen:
- Sommige kopers vinden ze ondanks de specerijen smaakloos. Tegelijkertijd beseffen dat dit een gevolg is van het ontbreken van smaakversterkers.
Klinsky
Het assortiment van de vleesverwerkingsfabriek nabij Moskou is indrukwekkend met zijn verscheidenheid: gekookte worst en ham, worstjes, worstjes, rauw gerookt, gedroogde gedroogde producten, gekookt gerookt, ongekookt gerookt delicatessen, halfgerookt en gekookt gerookt. De eigenaardigheid van het merk zijn tegenstrijdige meningen. Volgens talrijke klantrecensies op internet de lekkerste worsten van deze specifieke fabrikant. En dit ondanks de harde recensies van Roskachestvo en Roskontrol. Er werden claims gemaakt op de samenstelling, op onnauwkeurige informatie op de verpakking, op de kleur. Zelfs de hoogste categorie is bekritiseerd. Niettemin houden mensen van het product, vooral Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi en Hanover.
Voordelen:
- Volgens consumenten de beste;
- Fatsoenlijke organoleptische eigenschappen (smaak, kleur, aroma, consistentie).
Nadelen:
- Niet altijd natuurlijke samenstelling;
- Bijna alle worsten worden gerookt.
Seryshevsky
Het productiecomplex bevindt zich in de Amoer-regio, het begon 14 jaar geleden met een worstwinkel. Daarna werden de bakkerij- en zoetwarenwinkels, de productie van diepgevroren halffabrikaten, de boter- en kaasfabriek en een eigen agro-industriële boerderij geopend. Veel. Desalniettemin is een breed scala aan consumenten in heel Rusland niet bekend met het handelsmerk Seryshevsky. Er zijn maar weinig beoordelingen. De onderneming is populair in het Verre Oosten. Maar Roskachestvo heeft de goederen al gewaardeerd. Worsten "Dairy" aanvragen voor het State Quality Mark. Het onderzoek is vorig jaar uitgevoerd onder 40 merken. Resultaat: de beste prijs-kwaliteitverhouding op de markt: de gemiddelde prijs per kilogram is 308 roebel, terwijl de hoogste score voor organoleptische eigenschappen 5 is.
Voordelen:
- Natuurlijke samenstelling, geen antibiotica, geen GMO;
- Lage prijs voor uitstekende kwaliteit.
Nadelen:
- Niet genoeg informatie.
Miratorg
Het grootste agro-industriële merk in Rusland. In de varkenssector beslaat het 11,5% van de markt van het land. Pelmeni "Miratorg" kwam volgens de informatie van Roskachestvo het afgelopen jaar in de TOP-10 beste. Wat betreft de worsten, er zijn geen enthousiaste beoordelingen, maar er zijn ook geen opmerkingen van regelgevende instanties.
De samenstelling van zuivelworsten is niet ideaal, het bevat conserveermiddelen en mononatriumglutamaat, tegelijkertijd is het product absoluut veilig, er zijn geen plantaardige componenten en soja. Alleen specerijen en kruiden met mate.
Volgens duizenden kopers de meest favoriete halffabrikaten. Mensen houden van de rooksmaak, consistentie, kleur, schaal, gemak, verpakking, prijs. Het doet veel denken aan de smaak die we kennen uit de kindertijd.
Voordelen:
- Voldoet aan GOST;
- Glad, vlezig, dicht;
- Beschikbaar in heel Rusland.
Nadelen:
- Niet gedetecteerd.
Tsaritsyno
Groep bedrijven uit drie fabrieken. Assortiment van 500 soorten vleeswaren. Worstjes van hen 25 soorten. "Melk" werd onderzocht door Roskachestvo. Ze vonden soja en vlees van pluimvee. In tegenstelling tot andere fabrikanten bevat de Tsaritsyno-verpakking te goeder trouw informatie hierover. Daarom werd dit feit niet als een overtreding beschouwd, maar er werd opgemerkt dat het recept afwijkt van het klassieke.
Voordelen:
- Evenwichtige smaak, alleen met mate;
- In vorm houden, zacht en delicaat;
- Halal-lijn is onlangs verschenen.
Nadelen:
- Er worden complexe voedingssupplementen gebruikt.
Pit-product
Een merk uit de noordelijke hoofdstad, op de markt sinds 1996. Vleesproducten met aantrekkelijke organoleptische eigenschappen. Feature - natuurlijke compositie.Volgens Roskachestvo wordt aan alle GOST-eisen voldaan in de "Dairy" worsten. Vraag een onderscheidend teken aan.
Kopers prijzen de waardige eigenschappen van de producten. Volgens consumenten zijn de kosten niet goedkoop, maar het is logisch om te betalen voor de natuurlijkheid en kwaliteit van het product.
Voordelen:
- Natuurlijk, veilig;
- Vlezige smaak en aroma.
Nadelen:
- Ze worden voornamelijk verspreid op het grondgebied van Sint-Petersburg en aangrenzende regio's.
Kanevskoy
De vlees- en pluimveefabriek in het Krasnodar-gebied is een van de belangrijkste topmerken van het zuidelijke federale district. Het geheim van succes is het bewaren van traditionele recepten en het gebruik van innovatieve technologieën.
Klantrecensies komen erop neer dat u het etiket zorgvuldig moet lezen, er zijn producten met een natuurlijke samenstelling, maar er is een andere. Bijvoorbeeld worsten "Amateur" of "Melk" met vaste componenten, en "Hannover" met stabilisatoren, smaakversterkers, kleurverbeteraars.
Voordelen:
- Dit voorjaar kondigde de fabrikant de uitbreiding van het worstenassortiment aan;
- Goedkoop, veilig, voor elke smaak;
- Dicht, roze met een grijsachtige tint, vlees wordt gevoeld.
Nadelen:
- Niet gedetecteerd.
Organische producten
Momenteel zijn er in ons land geen gecertificeerde biologische worsten. Maar er zijn kwalitatief hoogwaardige, waarin milieuvriendelijke dierlijke grondstoffen beschikbaar zijn.
Welk product is beter om te kopen:
- Van vlees;
- Minimale fosfaten;
- Natriumnitriet is uitgesloten;
- Geen eiwitvullers, smaakstoffen, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen.
Wat verkopen biovoedingswinkels?
Le bon jicht
Dit is een Russisch-Frans merk. Worstrecepten zijn ontwikkeld door Franse chef-koks. Het vlees komt uit Rusland en Brazilië. Binnenlandse leveranciers "Miratorg" en de boerderij "Yasnye Zori", waar dieren en kippen niet in kooien worden gehouden. Alle soorten vlees worden gecontroleerd door laboratoriummedewerkers. Alleen gevogelte, varkensvlees en rundvlees van de eerste en hoogste kwaliteit worden geaccepteerd, geen garnituren. De werkplaats is gevestigd in Moskou, de onderneming is open voor bezoeken, iedereen komt kijken hoe worsten en worst worden gemaakt.
De sterke punten van het bedrijf zijn dan ook: transparantie, kwaliteit en smaak.
Samenstelling van zuivelworsten met een minimum gehalte aan nitrietzout en fosfaten. Hoeveel is? 1100 RUB per kilogram. Verkocht in Biostoria en Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Maakt natuurlijke worsten voor biologische winkels. Worsten zonder fosfaten en natriumnitriet hebben de kortste houdbaarheid (3 dagen), zien er onsmakelijk en bleek uit, maar 100% natuurlijk. Prijs 1300 roebel. per kilogram. In "Alye Sails" worden ze ook verkocht, maar fosfaten worden een beetje toegevoegd om het vocht te behouden en de houdbaarheid te verlengen. Hun prijs is 860 roebel. per kilo.
De fabrikant heeft een Vkontakte-groep waar u meer kunt leren.
Gevolgtrekking
In tegenstelling tot tegenstrijdige meningen over het nut, zijn worsten over de hele wereld populair. Er worden pizza's, andere gebakjes, salades, snacks, hotdogs, kebabs en omeletten mee bereid. Met zorgvuldige selectie en onregelmatig gebruik kan schade tot een minimum worden beperkt. Welk bedrijf is beter om te kopen? Beslis door de samenstelling en resultaten van onderzoeken van speciale testlaboratoria te bestuderen. Als u een speciale mening heeft over de producten die in de beoordeling worden beschreven, kunt u ons hierover in de opmerkingen vertellen.
